0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | dettaglio |
| Identità dell'elemento | Il cavolfiore è un ortaggio gestito come Brassica oleracea var. botrytis L. secondo gli standard dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale, e i nomi cavolfiore e cavolo a fiore bianco sono utilizzati anche nei dati agricoli nazionali. ( Nongsaroo ) |
| Ruolo chiave | Si tratta di un prodotto a base di cagliata densa che può essere trasformato in ingredienti per estinguere incendi, lavare e tagliare, tagliare a fresco, sbollentare e congelare, per la ristorazione e i pasti fuori casa, e per kit di pasti e HMR. |
| Caratteristiche di crescita | Nongsaroo suggerisce temperature ottimali di 15–20°C per la germinazione, 18–20°C per la crescita delle piantine, 12–20°C per la crescita della pianta e 15–20°C per lo sviluppo dei boccioli fiorali. ( Nongsaroo ) |
| Principio di raccolta | Controllare il diametro, il peso, la densità, il candore o il colore della varietà del bulbo da fiore, l'uniformità della superficie, la granulosità, l'imbrunimento, le malattie e le ferite, e raccogliere prima che i bulbi da fiore diventino eccessivamente lenti per creare un lotto. |
| separazione dei prodotti | Il cavolfiore intero, le cimette, i prodotti tagliati compresi i gambi, i prodotti lavati, i prodotti freschi tagliati, i prodotti sbollentati, i prodotti congelati, le materie prime trasformate di tipo riso e i materiali in polvere/trasformati candidati vengono gestiti come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | N. 050 Sebbene appartengano allo stesso gruppo Brassica oleracea dei broccoli, la differenza principale è che i broccoli presentano un'infiorescenza verde, mentre il cavolfiore ha una testa densa. Mentre l'Agenzia coreana per la sicurezza alimentare classifica i broccoli (compreso il cavolfiore) come un gruppo di ortaggi a foglia con testa, l'entità di prodotto MarketHub li separa. ( Agenzia coreana per la sicurezza alimentare ) |
| Ambiente di coltivazione | Nongsaroo consiglia, pur avendo un'ampia gamma di adattabilità al terreno, un pH compreso tra 5,5 e 6,5 . |
| Classi principali | I rischi principali sono la formazione di grani dovuta alle basse temperature, la ridotta densità dei grappoli fiorali, lo scolorimento, la marciume nera e la marciume molle, i parassiti e le malattie, e il fallimento della gestione della temperatura post-raccolta. ( Nongsaroo ) |
| salva | La temperatura di conservazione ottimale secondo gli standard Nongsaroo è di 0℃. Il periodo di conservazione effettivo, l'imballaggio, l'umidità relativa e le condizioni di trasporto sono gestiti utilizzando dati empirici per lotto, stabilimento e acquirente. ( Nongsaroo ) |
| Statistiche nazionali | I valori ufficiali definitivi relativi alla superficie coltivata a cavolfiore a livello nazionale e al volume di produzione per il 2025, o le cifre più recenti, non hanno potuto essere verificati in questa fase di registrazione. Saranno inseriti successivamente, previa verifica con i dati grezzi provenienti dalle statistiche nazionali, dall'Istituto Nazionale di Statistica (KOSIS), dagli enti locali e dalle reti di distribuzione pubblica. |
| Gestione della sicurezza | L'ente coreano per la sicurezza alimentare classifica i broccoli (compreso il cavolfiore) come ortaggi a foglia e ne gestisce gli standard relativi ai residui di pesticidi. ( Food Safety Korea ) |
| Principi operativi | Collega varietà, tipo di coltivazione, data di semina, data di formazione del capolino, data di raccolta, diametro, peso, densità, colore, lotto, pesticidi, pre-raffreddamento, lavaggio, taglio, scottatura, congelamento e dati di consegna. |
| Obiettivo finale | Collega le richieste di offerta (RFQ) degli acquirenti con i dati relativi a consegna, ispezione, reclamo e riacquisto lungo l'intera filiera produttiva, dalla produzione agricola alla distribuzione, passando per la selezione/preraffreddamento, la lavorazione di prodotti freschi tagliati/surgelati, la ristorazione/catering, i kit per pasti pronti/piatti istantanei, la distribuzione/prodotti alimentari pronti e l'esportazione. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
divisione | Dettagli di registrazione |
| nome coreano | Cavolfiore |
| Nome inglese | Cavolfiore |
| Nomi agricoli nazionali | Cavolfiore / Cavolfiore bianco ( Nongsaroo ) |
| Nome scientifico rappresentativo | Brassica oleracea var. botrytis L. ( Nongsaroo ) |
| classificazione | Brassicaceae basata sui dati della Rural Development Administration. Le notazioni tassonomiche di livello superiore sono gestite tramite metadati di origine specifici per versione. ( Nongsaroo ) |
| Parti commestibili | Principalmente bulbo floreale immaturo (infiorescenza) densamente formato e steli fiorali morbidi o parti di steli collegati al bulbo floreale |
| Non commestibile · Gestione separata | Radici, foglie esterne invecchiate, semi, piantine da coltivare, bulbi malati e marci |
| Principali fasi di raccolta | Guasto del bruciatore → Formazione del bruciatore → Ingrandimento del bruciatore → Bruciatore commerciabile → Rischio di allentamento, venatura e scolorimento → Stadio di sovramaturazione |
| Forma base del prodotto | Foro di apertura, prodotto riempito d'aria comprendente parte delle foglie, foro digestivo, prodotto lavato, prodotto tagliato, fresco tagliato, prodotto sbollentato, prodotto congelato, materia prima tipo riso, materia prima lavorata |
| Fase di elaborazione di base | Semina/Coltivazione delle piantine → Trapianto → Crescita → Formazione del capolino → Protezione/Gestione del capolino → Raccolta → Taglio delle foglie/steli esterni → Selezione → Preraffreddamento → Lavaggio → Separazione dei piccoli capolini → Taglio → Scottatura → Raffreddamento → Congelamento → Confezionamento |
| Uso di base | Cibo crudo/insalate, piatti saltati in padella/grigliati/zuppe, sottaceti/cibi conservati, pasti fuori casa/pasti scolastici, kit per la preparazione dei pasti/HMR, verdure surgelate, ingredienti potenziali per alternative a basso contenuto di carboidrati, trasformazione alimentare |
| Principio di similarità | Anche se appartiene allo stesso gruppo di specie di broccoli, cavoli e cavolo nero, viene mantenuto come entità di prodotto separata a causa delle differenze negli organi commerciali, nella struttura del bulbo, nel colore e nei metodi di lavorazione. |
Responsabile di prodotto
Responsabile di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Cavolfiore bianco comune | Varietà, diametro del bulbo floreale, peso, densità, bianchezza, data di raccolta |
| Cavolfiore delle Highlands | Area di coltivazione, impianto, temperatura di crescita, formazione del bulbo fiorale, storia del raccolto |
| piccola palla di fuoco | Diametro, peso, uniformità, applicazioni per la vendita al dettaglio e la ristorazione. |
| Bruciatore medio | Diametro, peso, densità, alimentazione e distribuzione usi |
| grande palla di fuoco | Diametro, peso, uniformità, lavorazione e applicazioni nel settore della ristorazione. |
| Cavolfiore colorato | Varietà di colore, uniformità del colore, struttura del capolino, utilizzo commerciale |
| Estintore | Dimensioni della testa di fuoco, specifiche di taglio, lunghezza dello stelo, uniformità |
| Tagliare compreso il gambo | Rapporto bulbo-stelo del fiore, lunghezza, consistenza |
| Cavolfiore lavato | Lotto di materie prime · Acqua di lavaggio · Disidratazione · Microrganismi |
| Tagliato fresco | Dimensioni, pulizia, confezionamento, refrigerazione e data di scadenza dell'estintore. |
| Cavolfiore sbollentato | Lotto di materia prima · Scottatura · Raffreddamento · Resa |
| cavolfiore congelato | Lotto di materie prime · Specifiche degli estintori · Scottatura · Congelamento · Stoccaggio |
| Ingredienti del riso di cavolfiore | Lotto di materia prima · Macinazione · Granulometria · Umidità · Confezionamento |
| Per i kit di pasti | Lavaggio, porzionatura, miscelazione, refrigerazione |
| Ingredienti HMR | Riscaldabilità, consistenza, resa |
| Per i pasti scolastici | Sicurezza, specifiche degli estintori, ispezione, tempi di consegna |
| Per cenare fuori | Diametro, resa di cottura, aspetto, ciclo di consegna |
| PB confezione piccola | Origine, Peso, Tipo di prodotto, Marca |
| Articoli selezionati | Granulazione del riso, scolorimento, bruciatori non standard, possibilità di conversione del processo |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Cavolfiore / Broccoli / Cavolo / Cavolo nero | Anche se appartengono allo stesso gruppo B. oleracea, sono entità separate. |
| Agenzia di prodotto | Bulbo del fiore / Stelo del fiore / Foglia esterna | Separazione in base al prodotto finale commestibile |
| Colore della palla di fuoco | Bianco / Verde / Viola / Altri colori assortiti | Separazione delle varietà e degli usi di mercato |
| Fase di raccolta | Bruciatore iniziale / Bruciatore del prodotto / Rischio di distacco/sgranatura del riso / Sovraccoperta | Separazione dei gradi di qualità |
| Dimensioni della palla di fuoco | Piccolo / Medio / Grande | Lo standard cm effettivo viene registrato dopo la verifica da parte dell'acquirente e delle specifiche ufficiali. |
| Densità della palla di fuoco | Stretto / Medio / Largo | Collegamento tra qualità e idoneità del processo |
| Metodo di coltivazione | Primavera / Estate / Altopiano / Autunno / Altre tipologie di colture regionali | Candidarsi dopo aver verificato il calendario regionale ufficiale |
| Tipo di coltivazione | Campo aperto / Strutture / Ripari dalla pioggia | Separazione dei costi di produzione e dei rischi meteorologici |
| Metodi di distribuzione | Materia prima / Selezione / Preraffreddamento / Lavaggio / Smaltimento | Eredità del lotto |
| Forma di coltivazione | Tagliato / Tagliato fresco / Sbollentato / Congelato / Macinato · Tipo di riso | Separazione del lotto di processo |
| Uso finale | Home / Hotel e ristorazione / Catering / Kit per pasti / HMR / Alimenti surgelati / Marchio privato / Esportazione | Separazione delle specifiche dell'acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento alla fonte / Agricoltura a contratto / Fornitura regolare / Lavorazione delle materie prime / Marchio privato / Esportazione | Quantità, prezzo unitario e contratto sono verificati/vincolati da un accordo di riservatezza (NDA). |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
I dati di gestione della Rural Development Administration per il cavolfiore di montagna suggeriscono temperature ottimali di 15–20°C per la germinazione, 18–20°C per la crescita delle piantine, 5–20°C per la differenziazione delle gemme fiorali, 12–20°C per la crescita e 15–20°C per lo sviluppo delle gemme fiorali. Inoltre, presentano tecniche chiave come la selezione di varietà superiori, la pacciamatura, un'irrigazione adeguata, la gestione delle temperature ottimali per ogni fase di crescita, il controllo della marciume nera e della marciume molle e l'utilizzo di piantine in vasetto e reti. ( Nongsaroo )
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Regione, tipo di coltura, varietà, area, stato del contratto | fornitura stimata |
| satellitare | Varietà · Azienda sementiera · Lotto | Tracciabilità della varietà |
| Coltivazione delle piantine | Data di semina, germinazione, temperatura delle piantine, condizioni delle piantine | Qualità ufficiale |
| formula | Data ufficiale · Distanza di impianto · Codice azienda agricola | Storia della produzione |
| suolo | pH, sostanza organica, drenaggio, umidità del suolo | Crescita e qualità del bulbo |
| Pacciamatura | Materiali, Data, Imballaggio | Gestione del suolo e dell'umidità |
| Irrigazione | Data, fonte d'acqua e volume d'acqua | Ingrandimento della palla di fuoco |
| controversia | Fertilizzante, Data di immissione, Quantità immessa | Crescita e formazione del cono vulcanico |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, umidità, sole | Previsione della formazione e dei danni dei crateri |
| Crescita | Numero di foglie, altezza della pianta, spessore del fusto | Previsione della formazione di crateri |
| formazione di cratere vulcanico | Data di formazione iniziale, diametro, colore | Previsione del raccolto |
| Protezione antincendio | Gestione delle foglie all'aperto, ombreggiatura e condizioni di esposizione | Bianchezza e controllo qualità |
| Disturbi fisiologici | Chicchi di riso, bruciatore allentato, scolorimento | Rischio di qualità |
| parassiti | Presenza e controllo di marciume nero, marciume molle, ecc. | Commerciabilità e quantità |
| pesticida | Farmaco, data di utilizzo, periodo di utilizzo sicuro | Verifica dei residui di pesticidi |
| Giudizio del raccolto | Diametro, peso, densità, colore, superficie | idoneità dell'acquirente |
| raccolto | Data di raccolta, ora, azienda agricola, quantità | Lotto di materie prime |
| potatura delle foglie | Quantità da rimuovere · Foglie rimanenti per la protezione del prodotto | Tasso di commercializzazione |
| potatura del fusto | Lunghezza di taglio e tasso di perdita | Specifiche del prodotto |
| Selezione | Diametro, peso, densità, bianchezza, difetti | Grado |
| Preraffreddamento | Raccolta – Tempo di preraffreddamento · Temperatura | Mantenimento della qualità |
| purificante | Acqua di lavaggio, tempo, metodo e corpi estranei | Igiene del taglio fresco |
| Separazione degli estintori | Dimensioni, lunghezza dello stelo, resa | Prodotto trasformato |
| taglio | Specifiche e orario di lavoro | Pasti scolastici · Kit per la preparazione dei pasti |
| lavorazione del riso | Materia prima, granulometria, umidità, resa | Prodotto sostitutivo |
| sbiancamento | Tempo, Temperatura, Raffreddamento, Resa | Pretrattamento mediante congelamento |
| congelamento | Metodo · Temperatura del prodotto · Conservazione | Prodotto surgelato |
| confezione | Peso, quantità, imballaggio | Tracciabilità |
| salva | 0℃ standard · Umidità effettiva · Periodo | gestione del cambiamento qualitativo |
| consegna | Temperatura/Tempo di refrigerazione/congelamento | catena del freddo |
| Ispezione in entrata | Bruciatore, colore, densità, temperatura | Valutazione della consegna |
| Reclamo | Decolorazione, chicchi di riso, diffusione, graffi, specifiche | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Acquirente · Prodotto · Quantità | Piano di produzione successivo |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Cavolfiore intero | Tagliato fresco | Sbollentatura · Congelamento | Pasti scolastici · HMR | Valutazione pubblica |
| Origine·Varietà·Azienda agricola·Lotto | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| Tipo di coltivazione, semina e data di raccolta | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato |
| Diametro del cratere | nucleo | nucleo | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| peso della palla di fuoco | nucleo | importanza | importanza | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Densità della palla di fuoco | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Bianchezza · Varietà di colore | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Uniformità della superficie | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| fenomeno del chicco di riso | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Allentamento/Diffusione | nucleo | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| imbrunimento/scolorimento | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| lunghezza dello stelo | importanza | nucleo | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Giunto/Diviso | importanza | importanza | importanza | importanza | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ferite/Compressione | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| parassiti | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Suolo e materiale estraneo | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Registri sull'utilizzo dei pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Rapporto sull'analisi dei residui di pesticidi | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Cronologia delle pulizie | Per prodotto | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| microrganismo | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Specifiche dell'estintore | Non applicabile | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| dimensione delle particelle di riso | Non applicabile | Per prodotto | Per prodotto | Per prodotto | Accordo di riservatezza |
| Sbiancamento della storia | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Per prodotto | Accordo di riservatezza |
| Congelare la storia | Non applicabile | Non applicabile | nucleo | Per prodotto | Accordo di riservatezza |
| Peso dell'imballaggio | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Temperature di conservazione e spedizione | nucleo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data di scadenza | Per prodotto | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Spedizione e ispezione | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Resi e reclami | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | importanza | nucleo | nucleo | nucleo | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Articolo · Tipo di prodotto · Nome scientifico · Varietà · Metodo di coltivazione · Origine · Area di coltivazione · Produttore · Data di semina · Data di impianto · Data di formazione del cono · Data di raccolta · Ora di raccolta · Diametro del cono · Peso · Densità · Bianchezza o colore della varietà · Formazione del chicco di riso · Allentamento · Decolorazione · Danni · Parassiti e malattie · Materia estranea · Lunghezza del gambo · Dimensioni · Grado · Storia dell'uso di pesticidi · Residui di pesticidi · Rapporto di analisi microbiologica · Protezione del cono · Storia del pre-raffreddamento · Lotto di materia prima · Lavaggio · Separazione del cono · Taglio · Lavorazione del riso · Sbianchimento · Storia del congelamento · Resa di lavorazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Condizioni di conservazione · Spedizioniere · Consegna refrigerata/congelata · Ispezione in entrata · Resi · Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Organizzazioni di agricoltori e produttori | Varietà, tipo di coltivazione, dimensione del bulbo, raccolto previsto | Spedizione congiunta e agricoltura a contratto |
| Nonghyup · Distribuzione dell'area di produzione | Diametro del bruciatore, peso, bianchezza, selezione, preraffreddamento | Richiesta di offerta congiunta per la selezione |
| mercato all'ingrosso | Dimensioni, colore, aspetto, confezione | Spedizione dalla zona di produzione |
| Distribuzione su larga scala | Uniformità, piccoli imballaggi, stabilità della fornitura | PB · Fornitura regolare |
| Distribuzione premium | Bianchezza, uniformità e varietà di colore speciali | Prodotto di alta qualità |
| azienda di ingredienti alimentari | Specifiche, freschezza e tempi di consegna degli estintori. | Mangiare fuori e pasti scolastici |
| Hotel · Ristorante | Aspetto, bruciatore, colore speciale, proprietà di cottura | Richiesta di preventivo premium |
| Servizio di ristorazione generale | Specifiche, prezzo, resa di cottura | Fornitura regolare |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, specifiche degli estintori, ispezione, tempi di consegna | Richiesta di preventivo per i pasti scolastici |
| Pasti ospedalieri e assistenziali | Pretrattamento, sicurezza e fornitura regolare | Consegna a contratto |
| Preparazione dell'insalata | Organo digerente · Tagliato fresco · Microrganismi | Richiesta di preventivo per insalata |
| Kit per pasti | Lavaggio, porzionatura, taglio, refrigerazione | Ingredienti del kit per il pasto |
| HMR | Adatto per sbollentare, congelare e riscaldare | Ingredienti HMR |
| Produzione di ortaggi surgelati | Specifiche degli estintori · velocità di sbiancamento · fornitura all'ingrosso | contratto per materie prime congelate |
| Azienda di trasformazione del riso | Testa di fuoco, stelo, resa di macinazione, dimensione delle particelle | Richiesta di offerta per ingredienti alimentari alternativi |
| azienda di trasformazione alimentare | Adatto per essiccare, macinare, per zuppe e puree | Richiesta di offerta per materie prime lavorate |
| Distribuzione online | Origine · Confezionamento · Data di raccolta · Consegna | Direttamente dalla fattoria |
| operatore commerciale PB | Tipo di prodotto, confezione e marca | sviluppo congiunto PB |
| aziende di esportazione | Standard · Quarantena · Residui di pesticidi · Durata di conservazione | Approvvigionamento per l'esportazione |
| azienda sementiera | Varietà, Bulbo da fiore, Bianchezza, Tolleranza al calore | Verifica della varietà |
| Istituto di ricerca | Varietà · Fonte dell'incendio · Danni · Conservazione · Congelamento | ricerca congiunta |
| governo locale | Highland · Verdure speciali · Fresche tagliate · Surgelate | Attività commerciale locale di cavolfiori AX |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Semi e piantine | Varietà, semina e temperatura di germinazione | Idoneità del tipo di coltivazione |
| formula | Regione, Data ufficiale, Area | raccolto previsto |
| produzione | Temperatura, suolo, umidità, crescita | Qualità da palla di fuoco |
| formazione di cratere vulcanico | Data di formazione, diametro, colore | Previsione del raccolto |
| Protezione antincendio | Foglie esterne, ombreggiatura, esposizione | Gestione della bianchezza |
| raccolto | Diametro, peso, densità | Lotto grezzo |
| Selezione | Bianchezza, densità, difetti, specifiche | separazione degli acquirenti |
| Preraffreddamento | Tempo e temperatura | Mantenimento della qualità |
| piccoli imballaggi | Peso, quantità, imballaggio | Prodotto al dettaglio |
| Elaborazione degli estintori | Dimensioni e resa | pasti scolastici e mangiare fuori |
| Tagliato fresco | Lavaggio, taglio e confezionamento | Kit per la preparazione dei pasti e insalate |
| lavorazione del riso | Macinazione, granulometria, umidità | Prodotto sostitutivo |
| sbiancamento | Temperatura, tempo, resa | Pretrattamento mediante congelamento |
| congelamento | Specifiche e temperatura di conservazione | fornitura a lungo termine |
| Prodotti refrigerati e congelati | Temperatura e tempo | responsabilità di qualità |
| Richiesta di preventivo | Specifiche, quantità, periodo di fornitura, documenti | Corrispondenza IA |
| contrarre | Quantità, Prezzo unitario, Ispezione | Condizioni commerciali |
| consegna | Lotto · Quantità · Temperatura di arrivo | Verifica dell'implementazione |
| Valutazione dell'acquirente | resa di cottura, qualità e tasso di spreco | Punteggio del fornitore |
| Riacquisto | Riordini settimanali, mensili e stagionali | Piano di produzione successivo |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Cavolfiore intero | Diametro, peso, densità, bianchezza | Richiesta di offerta per il settore della vendita al dettaglio e della ristorazione. |
| Cavolfiore colorato | Varietà di colore, uniformità e aspetto | Premium · Richiesta di offerta PB |
| Estintore | Dimensioni, lunghezza dello stelo e uniformità | Richiesta di preventivo per servizi di ristorazione e ristorazione fuori casa |
| Lavaggio estintore | Lavaggio, disidratazione, microrganismi | Insalate e kit per la preparazione dei pasti |
| Tagliato fresco | Taglio, lavaggio, confezionamento, refrigerazione | Richiesta di preventivo per taglio fresco |
| Riso di cavolfiore | Dimensione delle particelle · Umidità · Confezionamento · Refrigerazione/Congelamento | Alimenti sostitutivi · Richiesta di offerta HMR |
| sbollentato | Temperatura, tempo, raffreddamento, resa | HMR · Cenare fuori |
| cavolfiore congelato | Qualità di digestione, scottatura, congelamento e scongelamento | Servizi di ristorazione e produzione alimentare |
| Ingredienti per zuppe e puree | Camino·Stelo·Riscaldamento·Triturazione | Produzione di HMR e salse |
| Sottaceti | Specifiche della fonte di fuoco, processo di decapaggio e igiene | Richiesta di offerta per alimenti trasformati |
| Ingredienti del kit per il pasto | Lavaggio, porzionatura e miscelazione | Kit pasti OEM |
| candidato per prodotti secchi | Secchezza, umidità, colore | ingredienti alimentari |
| Polvere candidata | Area di essiccazione · Macinazione · Dimensione delle particelle | Richiesta di offerta per la materializzazione |
| gambo | Pelatura, taglio, consistenza, sicurezza | Revisione dell'utilizzo dell'elaborazione |
| foglia esterna | Stato, sicurezza e quantità di generazione | Verifica della conversione di alimenti, mangimi e compost |
| Bruciatori esclusi selezionati | Chicchi di riso, scolorimento, forma scadente | Giudizio separato sulla conversione del trattamento |
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
articoli PRP | Dettagli dell'indagine e della verifica |
| Varietà PRP-01 | Dimensioni del bulbo, densità, bianchezza, quantità |
| PRP-02 altopiano | Temperatura, formazione di palla di fuoco, danni, spedizione |
| PRP-03 Germinazione e crescita delle piantine | 15~20℃ germinazione · 18~20℃ condizioni di crescita delle piantine |
| PRP-04 Differenziazione delle gemme floreali | condizioni di 5~20℃ e risposta variabile |
| Sviluppo del bocciolo floreale PRP-05 | 15~20℃ e ingrandimento della palla di fuoco |
| PRP-06 Fenomeno del chicco di riso | Bassa temperatura, ingrossamento del bulbo e tasso di incidenza |
| Densità della palla di fuoco PRP-07 | Varietà, temperatura, umidità, commerciabilità |
| PRP-08 Bianchezza | Esposizione alla luce · Protezione delle foglie · Qualità |
| Varietà colorate PRP-09 | Colore, commerciabilità e lavorabilità |
| malattia PRP-10 | Marciume nero, marciume molle e danni |
| Preraffreddamento PRP-11 | Raccolta – Tempo di preraffreddamento · Decolorazione |
| Conservazione del PRP-12 | Conservazione e qualità variano a 0℃ |
| PRP-13 Tagliato fresco | Taglio, lavaggio, microrganismi, refrigerazione |
| PRP-14 Lavorazione del riso | Particelle, umidità, resa e data di scadenza |
| Sbiancamento PRP-15 | Temperatura, tempo, colore, consistenza |
| Congelamento del PRP-16 | Congelamento, scongelamento e consistenza |
| Pasto PRP-17 | Specifiche, tasso di rifilatura, resa di cottura |
| PRP-18 mangiare fuori | Fonte del fuoco, colore, attitudine alla cottura |
| Esportazione di PRP-19 | Quarantena · Residui di pesticidi · Imballaggio · Durata di conservazione |
| Acquirente PRP-20 | Specifiche · Quantità minima d'ordine (MOQ) · Tempi di consegna · Documentazione |
| Riordinare il PRP-21 | Qualità, reclami, riordini |
| Sottoprodotto PRP-22 | Utilizzo di steli, foglie esterne e infiorescenze non standardizzate. |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Varietà, Tipo di coltivazione, Data di semina, Data di formazione dei boccioli, Data di raccolta e Lotto devono essere valori obbligatori | Tasso di immissione del valore richiesto |
| 2 | Forno di cottura–Colorato–Forno di cottura–Fresco tagliato–Riso–Separazione del prodotto congelato | Tasso di riduzione della classificazione errata |
| 3 | Collegamento dei dati meteorologici, di crescita e di formazione dei crateri | Accuratezza della previsione della formazione di crateri |
| 4 | Misurazione del diametro, dell'area e della forma dell'ugello tramite video con intelligenza artificiale | Accuratezza del giudizio sulle specifiche |
| 5 | densità della palla di fuoco, effetto chicco di riso, giudizio AI sulla fluidità | Tasso di rilevamento dei guasti |
| 6 | Determinazione automatica del grado di bianchezza e dello scolorimento | tasso di coerenza del giudizio di qualità |
| 7 | Previsione della resa in base alle condizioni meteorologiche e al tipo di coltura | tasso di errore nella previsione dell'offerta |
| 8 | Collegamento tra utilizzo di pesticidi, raccolta e segnalazione. | Tasso di collegamento dei documenti |
| 9 | Raccolta – Tempo di preraffreddamento | Tasso di conformità del preraffreddamento |
| 10 | Conversione dei dati della resa di taglio dell'estintore | Resa del taglio fresco |
| 11 | Conversione dei dati relativi alla resa della lavorazione del riso e alla granulometria | tasso di conformità alle specifiche di processo |
| 12 | Dati di qualità relativi alla sbiancatura e al congelamento | Tasso di idoneità alla refrigerazione |
| 13 | Monitoraggio della temperatura nella catena del freddo | Tasso di conformità della temperatura |
| 14 | Aziende agricole, pasti scolastici, ristoranti, alimenti surgelati e HMR (Home Restaurant Meals) - Abbinamento IA per acquirenti | Tasso di corrispondenza delle richieste di offerta |
| 15 | Resa di cottura dell'acquirente e tasso di spreco ricircolo | Tasso di conformità della consegna |
| 16 | Riflettere il riacquisto nel prossimo tipo di raccolto e nel piano formale | Tasso di riacquisto collegato |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Duplicazione dei broccoli | Rischio di essere riconosciuto come lo stesso articolo a causa della classificazione del gruppo di sicurezza alimentare | ID prodotto · Nome scientifico · Organizzazione del prodotto |
| Varietà miste | Le caratteristiche relative al colore (bianco, colorato) e al grado di maturazione non sono riportate nelle informazioni di transazione. | Varietà, colore, periodo di maturazione |
| Metodi di coltivazione misti | Differenze nelle condizioni di approvvigionamento per le stagioni di coltivazione in montagna, in primavera e in autunno. | Regione, Semina, Raccolta |
| Variazione delle dimensioni della palla di fuoco | Differenza tra le specifiche dell'acquirente e il diametro del bruciatore di produzione | Diametro · Standard dell'acquirente |
| Diminuzione della densità delle palle di fuoco | Ridotta commerciabilità a causa di bruciatori allentati | Temperatura, varietà, fertilizzazione |
| fenomeno del chicco di riso | Le anomalie superficiali del focolare si verificano a causa delle basse temperature, ecc. | Periodo di formazione della palla di fuoco, temperatura e danni |
| riduzione della bianchezza | Variazioni di colore dovute all'esposizione alla luce, alla varietà e al ritardo nella raccolta. | Ombreggiatura, foglie esterne, colore |
| imbrunimento/scolorimento | Deterioramento della qualità dopo la raccolta, la conservazione e il taglio | Tempo, Temperatura, Confezionamento |
| Marciume nero | Deterioramento della qualità dei bulbi da fiore e delle foglie a causa di un'epidemia. | Malattie, condizioni meteorologiche e controllo |
| marciume molle | Rischio di deterioramento associato ad alte temperature, umidità, ferite, ecc. | Temperatura, umidità, ferite e malattie |
| residui di pesticidi | La gestione della sicurezza per gli alimenti freschi, i pasti scolastici e le esportazioni è necessaria | Registri d'uso, data di raccolta, ispezione |
| Preraffreddamento ritardato | Decolorazione e degrado della qualità post-raccolta | Raccolta – Tempo di preraffreddamento |
| Interrompere la catena del freddo | Deterioramento della qualità e del colore durante la distribuzione | Temperatura e consegna |
| Microrganismi appena tagliati | Dopo il lavaggio e il taglio è necessaria una corretta gestione dell'igiene. | Acqua di lavaggio e microrganismi |
| Deviazione dalle specifiche dell'estintore | Mancanza di uniformità negli ingredienti surgelati e nei pasti scolastici. | Dimensioni e resa del taglio |
| Variazione della resa del riso | Differenza nella resa di lavorazione in base al rapporto bulbo-stelo | Peso della materia prima e del prodotto finito |
| Variazioni di qualità del congelato | Differenze di consistenza e colore dopo lo scongelamento | Congelamento, scongelamento e qualità |
| Disconnessione tra lotto di materie prime e lotto lavorato | Difficoltà nel rintracciare le aziende agricole dopo la digestione, il riso e il congelamento | Lotto grezzo · Lotto lavorato |
| Smaltimento dei sottoprodotti | Mancato utilizzo di steli e foglie esterne | Quantità di generazione, condizione e costo del trattamento |
| previsione dell'offerta | L'acquirente ha difficoltà a determinare il volume di raccolto previsto | Cratere di fuoco · Raccolta programmata |
| Errore di produzione del contratto | Differenza tra volume contrattuale e volume di commercializzazione | Produzione, Grado, Contratto |
| Concorrenza di importazione | È necessario confrontare le importazioni di prodotti freschi e surgelati con la produzione coreana. | Importazione, prezzo, specifiche |
| Riacquisto non visualizzato | La valutazione dell'acquirente non è collegata al prossimo piano di coltivazione. | Ispezione · Reclami · Riordini |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Cavolfiore bianco intero | Origine, tipo di coltivazione, specifiche del focolare, tempi di spedizione | Azienda agricola · Quantità · Prezzo unitario · Lotto |
| Cavolfiore colorato | Colore, specifiche, utilizzo e periodo di fornitura | Varietà, quantità effettiva, prezzo |
| Cavolfiore delle Highlands | Regione, periodo di spedizione, specifiche | Produttore, Quantità, Prezzo unitario |
| Fornitura regolare | Prodotto · Periodo · Ciclo di consegna | Volume e prezzo settimanali |
| agricoltura a contratto | Varietà, tipologia di coltivazione e standard di qualità | Area, quantità, prezzo unitario contrattuale |
| Estintore | Dimensioni · Lunghezza dello stelo · Confezione | Resa di lavorazione · Quantità minima d'ordine · Prezzo unitario |
| Tagliato fresco | Lavaggio, taglio e refrigerazione | Microrganismi, data di scadenza, prezzo |
| Riso di cavolfiore | Dimensione delle particelle, confezionamento e utilizzo | Resa · Microrganismi · Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| pasti scolastici | Specifiche, sicurezza e tempi di consegna degli estintori. | Rapporti di prova, quantità, contratti |
| cenare fuori | Dimensioni del bruciatore · Capacità di cottura · Ciclo di consegna | Prezzo unitario · Reclamo · Contratto |
| Kit per pasti | Lavaggio, taglio e porzionatura | Campione · Data di scadenza · Prezzo |
| HMR | Riso · Sbollentatura · Congelamento · Idoneità al calore | Resa del processo e prezzo unitario |
| ingredienti surgelati | Specifiche e fornitura all'ingrosso degli estintori | Sbollentatura · Congelamento · Resa · Quantità minima d'ordine |
| Distribuzione con marchio privato | Origine, Colore, Prodotto, Confezione | Marca · Quantità minima d'ordine · Prezzo |
| esportare | Specifiche, Colore, Paesi di destinazione, Periodo | HS · Quarantena · Rapporto di prova · Quantità |
| Dimostrazione tecnologica | Problemi relativi a fonte di incendio, colore, difetti e smistamento | Intelligenza artificiale, sensori, risultati dei test |
| cooperazione nella ricerca | Varietà · Chicco di riso · Conservazione · Congelamento | Campioni e risultati dei test |
| cooperazione del governo locale | Highland · Verdure speciali · Fresche tagliate · Surgelate | Aziende agricole, strutture e condizioni commerciali |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta di cavolfiore · Capolino · Reciso · Riso · Surgelato · Registrazione della struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali grezzi relativi a produzione, mercato, offerta e domanda per nazione e regione. | previsto |
| v2.0 | Bianco · Colorato · Estintore · Fresco tagliato · Riso · Prodotto surgelato Separazione delle specifiche | previsto |
| v3.0 | Azienda agricola – Selezione · Preraffreddamento – Prodotti freschi tagliati · Surgelati · HMR – Servizi di ristorazione · Ristoranti – Marchio privato · Combinazione di container verificata dall'acquirente per l'esportazione | previsto |
