0. Executive Summary
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | 農村振興庁基準英名Litchi/Lychee、学名Litchi chinensis Sonn.、無患者木科亜熱帯果樹（農業炉） |
| 重要な役割 | プレミアム新鮮科と剥皮・冷凍果肉・ピューレ・ジュース・デザート加工原料 |
| 収穫原則 | 果皮着色・熟度・Cultivar・生科・加工用途を区分してLot登録 |
| 製品の分離 | 原科・剥皮果肉・冷蔵果肉・冷凍果肉・ピューレ・ジュース・缶詰・完成品分離 |
| 類似品の分離 | ロングガン・ランブータンなど見た目・果肉特性が似ている熱帯果実とは別に Plant Entity |
| 国内統計 | リッチ単独国内栽培面積・生産量：今後公式原子料検証後入力 |
| 国内栽培の可能性 | 農村振興庁はリッチを国内気候で栽培可能性が高い優先亜熱帯果樹の一つに選定（農村振興庁） |
| 栽培技術の開発 | 2022農村振興庁研究成果でリッチを含む9つの亜熱帯果樹の有望資源導入・評価及び栽培技術開発を推進（農村振興庁） |
| 生育・収穫特性 | 農業では、2～3月の花帯発生、4月中旬の開花、開花後約4ヶ月後、7～8月の収穫を一般特性として提示（農業炉） |
| 過失特性 | 農業炉は果実直径約3～4cm、赤果皮、半透明白果肉、中央大種子1個を代表特性として説明（農業炉） |
| 糖度参考 | 農業では一般リッチ糖度を18～21°Brix程度で提示。実際のRFQ品質はCultivar・Lot実測値適用（農業炉） |
| 低温リスク | 農業炉は安定生産のために-3℃以下に落ちないように管理する必要があると説明（農業炉） |
| 運営原則 | Species–Cultivar–Facility/Origin–Flowering–Harvest–Cold-chain–Product–Lot–RFQ接続 |
| 最終目的 | 国内施設栽培の可能性とグローバル調達・輸入・加工・Buyer需要を一つのランタイムで連結 |
1. Plant Identity & Product Master
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | リッチ |
| 英文名 | Litchi/Lychee |
| 代表学名 | Litchi chinensis Sonn. （農業炉） |
| 分類 | 無患者の木科 |
| 食用部位 | 果皮と種子を除去した可食性果肉 |
| 非食用・別途管理 | 果皮・種子・葉・枝・根 |
| 主な収穫段階 | 未熟科→着色開始課→収穫適熟科→生殖完熟科→加工投入課 |
| 基本製品形態 | 生科・剥皮果肉・冷蔵果肉・冷凍果肉・ピューレ・ジュース・缶詰 |
| 基本加工段階 | 選別・予冷・冷蔵・剥皮・製種・冷凍・破砕・ピューレ・ジューシー・加熱・充電 |
| 基本用途 | 生食・ホテル・外食・デザート・カフェ・ドリンク・ベーカリー・HMR・PB |
| 類似品の原則 | ロングガン・ランブタンなどとSpecies・Product分離 |
農村振興庁はリッチ果実直径を約3～4cm、果皮は粗く赤く、果肉は半透明白で、中央に大きな種子1個があるのが特徴だと説明する。これは Plant Master の基本形態学的識別値として活用し、実際の Product 規格は Buyer 要求重量・直径・着色基準を別途記録する。 （農業炉）
Product Master
Product ID | 実際の商品形態 | コア管理基準 |
| LYCHEE-P01 | 国内/海外産地原物 | Cultivar・Origin・収穫日・熟度 |
| LYCHEE-P02 | 新鮮な生と | サイズ・着色・外観・硬度・線図 |
| LYCHEE-P03 | プレミアム小包の生科 | 均一度・糖度・外観・冷蔵 |
| LYCHEE-P04 | パクピリッチ | 剥皮・製種・衛生・食付収率 |
| LYCHEE-P05 | 冷蔵果肉 | 冷蔵温度・微生物・納期 |
| LYCHEE-P06 | 冷凍リッチ果肉 | 凍結履歴・解凍品質・包装 |
| LYCHEE-P07 | 製種冷凍リッチ | 種子除去率・破損率・微生物 |
| LYCHEE-P08 | リッチピューレ | 粒度・色・香・固形分 |
| LYCHEE-P09 | リッチジュース原料 | ジューシー・ピューレ・糖度・酸味 |
| LYCHEE-P10 | リッチ缶詰 | 果肉形態・シロップ・充填・殺菌 |
| LYCHEE-P11 | ベーカリー・デザート原料 | 冷凍果肉・ピューレ・規格 |
| LYCHEE-P12 | 飲料・カフェ原料 | ピューレ・ジュース・シロップ形態 |
| LYCHEE-P13 | PB・完成品 | 原料追跡・製造・表示・消費期限 |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Litchi chinensis Sonn. | 基本 Species Master |
| Cultivar | 実際の商業品種 | Variety ID |
| 生産地 | 国内施設・中国・ベトナム・その他生産国 | Origin Entity |
| 収穫段階 | 未熟・着色・適熟・完熟・加工投入 | Harvest Stage |
| 作形 | 国内施設・海外露地・課員 | Production Type |
| 流通形態 | 生科・冷蔵果肉・冷凍果肉 | SKUの分離 |
| 加工形態 | ピューレ・ジュース・缶詰・デザート原料 | Product ID |
| 加飾部の状態 | 有核・製種・剥皮 | Processing Attribute |
| 最終用途 | 生食・外食・カフェ・菓子・飲料・PB | Buyer Specification |
| 取引形態 | 現物・契約調達・輸入・定期供給・OEM/PB | Contract NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培計画 | Species・Cultivar・面積・Buyer目的 | 生産計画 |
| 苗木・繁殖 | 趣味/接木・パラメータ・苗木 Source | 品種追跡 |
| 正式 | 正式日・施設・課員ID | 生産履歴 |
| ナス・水管管理 | 新町・剪定・結果紙 | 開花・着果管理 |
| 低温管理 | 冬季最低温・暖房 | 生存・花目管理 |
| 天気 | 温度・湿度・降雨・日照 | 生育リスク |
| 灌漑 | 潅水量・時期 | 果実肥大 |
| シビ | 肥料・投入日・羊 | 生産履歴 |
| 花目の形成 | 結果紙・花目発生 | 開花予測 |
| 開花 | 開花日・花序数 | 収穫予測 |
| 水分・着果 | 水分条件・搾水 | 生産量予測 |
| 病害虫 | 発生・防除・農薬 | 品質・安全 |
| 果実肥大 | 直径・着色・落果 | 収穫時期 |
| 収穫判定 | 着色・糖度・熟度・Buyer目的 | 適期収穫 |
| 収穫 | 収穫日・時間・重量 | Raw Lot |
| 選別 | サイズ・色・外観・損傷 | Product Grade |
| 予冷 | 収穫→予冷時間・温度 | 先導維持 |
| 冷蔵 | 温度・期間 | Fresh Supply |
| 洗浄 | 衛生・洗浄工程 | 前処理 |
| ピーチ | 剥皮収率・過肉損傷 | 加工収率 |
| 制服 | 種子除去・過肉破損 | 処理 |
| 冷凍 | 凍結方式・保管 | Frozen Product |
| 破砕・ピューレ | 投入・算出・粒度 | 加工収率 |
| ジューシー | 原料・算出量 | 飲料原料 |
| 缶詰 | シロップ・充電・加熱・殺菌 | Shelf-stable Product |
| 包装 | 生科・冷凍・加工別 | 流通 |
| 出荷 | Buyer・Lot・納期 | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | 生と原物 | 剥皮・冷凍果肉 | 加工品 | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| Cultivar | 必須 | 必須 | 原料基準 | 追跡 | Verified |
| Origin | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| 農家/Supplier | ID | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| ロット | 必須 | 新規 | 新規 | 新規 | Verified/NDA |
| 収穫日 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| 果皮色 | コア | 原料評価 | - | 追跡 | Member |
| 果実直径 | コア | 投入基準 | - | - | Member |
| 重量 | 個体・包装 | 投入・果肉 | 出力 | 表示量 | Member |
| 熟度 | コア | 原料基準 | 加工適性 | 追跡 | Verified |
| 糖度 | ロット測定 | 継承 | 原料規格 | 製品規格 | Verified |
| 外観 | コア | 原料検査 | その時 | 製品基準 | Member |
| 果肉 | 犬と後 | コア | コア | 製品基準 | Verified |
| 果肉香 | 確認 | コア | 製品規格 | 製品基準 | Member/Verified |
| 果汁性 | 確認 | 原料適性 | ジュース・ピューレ | 追跡 | Verified |
| 種子サイズ | サンプル | 製種収率 | コスト接続 | - | Verified/NDA |
| 加食部収率 | サンプル | コア | コスト接続 | - | NDA |
| 損傷・褐変 | 検査 | コア | 原料管理 | 製品管理 | Verified |
| 腐敗 | 検査 | 検査 | 不適合を除く | 管理 | Verified |
| 異物 | 確認 | 必須 | 必須 | 必須 | Verified |
| 残留農薬 | 法定基準 | 原料継承 | 確認 | 法定基準 | Verified/NDA |
| 微生物 | 必要に応じて | コア | コア | 製品基準 | Verified/NDA |
| 予冷・冷蔵履歴 | 必須 | 継承 | 追跡 | - | Verified/NDA |
| 冷凍履歴 | - | 必須 | 継承 | 追跡 | NDA |
| 解凍品質 | - | コア | 原料適性 | - | Verified |
| ピューレ収率 | - | 投入 | コア | コスト接続 | NDA |
| 加工履歴 | - | 該当 | 必須 | 必須 | NDA |
| 包装 | 生と | 冷蔵・冷凍 | B2B | 表示包装 | Member |
| 保存 | 冷蔵 | 冷凍 | 製品別 | 製品別 | Verified |
| 消費期限 | 試験ベース | 試験ベース | 設定 | 表示 | Verified |
| 出庫 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | Verified |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | 接続 | 接続 | 接続 | 接続 | NDA |
Lot Master 必須フィールド
Lot ID ・品目・製品形態果肉色・香・果汁性・病害虫・外観確認・農薬使用記録・残留農薬・微生物成績書・予冷・冷蔵・冷凍履歴・原物 Lot
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 国内亜熱帯果樹農家 | Cultivar・施設・低温管理・販路 | 試験・契約栽培 |
| 農協・生産者組織 | 品種・収穫期間・等級 | 共同選別 |
| 生と輸入業者 | Origin・Cultivar・検疫・熟度 | Import RFQ |
| 新鮮で専門流通 | 果皮色・大きさ・糖度・線図 | プレミアムライフ |
| 大型流通 | 均一度・原産地・安全性 | 小包 |
| オンライン流通 | 冷蔵・包装・後宿状態 | 産地/輸入直送 |
| ホテル・ビュッフェ | 生科・剥皮果肉 | Premium Foodservice |
| カフェ・飲み物 | 冷凍果肉・ピューレ・ジュース | B2B原料 |
| ベーカリー・デザート | 冷凍果肉・ピューレ | Product開発 |
| アイスクリーム・乳製品 | ピュア・香・色 | Ingredient RFQ |
| ジュース・飲料メーカー | ピューレ・ジューシー・糖度 | 定期原料供給 |
| 缶詰製造・輸入 | 製種果肉・シロップ・規格 | Canned Product |
| HMR・デザート製造 | 冷凍・ピューレ | OEM/PB |
| PB事業者 | 飲料・デザート・冷凍果肉 | 製造協力 |
| 研究・技術機関 | Cultivar・施設適応・低温・貯蔵 | 共同実証 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 国内試験・施設生産 | Cultivar・施設・収穫量 | Local Supply |
| 海外産地生産 | 国・Cultivar・作況 | Import Supply |
| 契約・調達 | 生科/冷凍/加工用途 | Product計画 |
| 収穫 | 熟度・果皮色・Buyer目的 | Product ブランチ |
| 産地選別 | サイズ・着色・欠点 | Export Grade |
| 予冷・冷蔵 | 時間・温度 | Fresh Quality |
| 輸出・出荷 | Origin・包装・Lead Time | Trade Runtime |
| 輸入・検疫 | 国・植物検疫要件 | Import Clearance |
| 通関 | HS・数量・金額・Origin | Import Lot |
| 剥皮・製種 | 加食部収率・衛生 | 処理 |
| 冷凍 | 凍結・冷凍在庫 | Frozen Supply |
| ピューレ・ジュース | 歩留り・規格 | Processor RFQ |
| 缶詰 | シロップ・充電・加熱 | Shelf-stable Supply |
| 流通・納品 | 冷蔵・冷凍・納期 | Buyer 評価 |
| RFQ・再購入 | 品質・価格・クレーム | 繰り返し取引 |
輸出入管理
アイテム | 管理原則 |
| 生とHSコード | 現行2026関税庁HSKでリッチ単独または統計範囲確認後登録 |
| 冷凍リッチ | 生科とは別にHS可能。製品状態確認後の分離 |
| 缶詰リッチ | 関税庁の韓中FTA譲許資料には、Lychee canが別途品目として提示された事例がある。現行HSKは再確認（関税庁） |
| ピューレ・ジュース | 加工レベル・組成に応じて別途HS検討 |
| 輸入量 | 今後関税庁輸出入貿易統計原材料検証後に入力 |
| 輸入金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 輸出量・金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 主要国 | HS説明・国別別数量・金額確認後入力 |
| 検疫 | 新鮮リッチのOrigin別植物検疫要件確認 |
| FTA | 国・HS・Product形態別協定確認 |
| 残留農薬 | 輸入生科・加工原料に適用される最新食薬処基準検証 |
| コールドチェーン | 生科・剥皮果肉・冷凍果肉をそれぞれ分離 |
| 通関単価 | 公式貿易原料で数量・金額・単位を確認後計算 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 産地原物 | Cultivar・Origin・熟度 | Raw RFQ |
| フレッシュリッチ | 着色・直径・糖度・外観 | Fresh RFQ |
| パクピリッチ | 剥皮率・損傷・衛生 | Foodservice |
| 製種果肉 | 種子除去率・食付収率 | B2B Ingredient |
| 冷蔵果肉 | 微生物・温度・納期 | Hotel/Foodservice |
| 冷凍果肉 | 凍結・解凍品質 | Frozen RFQ |
| ピューレ | 粒度・香・色・糖度 | Beverage/Bakery |
| ジューシー液 | 収率・糖山・香 | Beverage |
| 缶詰 | 果肉・シロップ・殺菌 | Retail/Foodservice |
| デザート原料 | 冷凍果肉・ピューレ | Bakery/Dessert |
| アイスクリーム原料 | ピュレ・香・糖度 | Dairy |
| 非常品課 | 外観不良・安全性 | 加工切替 |
| 果皮 | 一般食品の果肉と分離 | 素材化は公式研究検証後 |
| 種子 | 通常の果肉製品との分離 | 食品・機能性活用は別途検証 |
| 選別除外品 | 腐敗・損傷 | 適合/廃棄区分 |
Product Research Profile（PRP）
PRPゾーン | 重要な質問 |
| Cultivar | 品種別果実サイズ・糖度・種子サイズ・食付収率はどうか |
| 収穫度 | 着色と糖度がBuyerのニーズに合うか |
| 果皮 | 収穫後の果皮色の変化が商品性にどのような影響を与えるか |
| 種子 | 種子の大きさが食付収率と加工経済性にどのような影響を与えるか |
| 予冷 | 収穫後の冷却時点と先導維持の関係はどうですか？ |
| 冷蔵 | 保存中の果皮・果肉の品質変化はどうですか？ |
| 剥皮・製種 | 人材・機械工程別歩留まりと損傷率はいくらか |
| 冷凍 | 解凍後の果肉組織・香・ドリップはどうか |
| ピューレ | 原物に対する加工収率はいくらですか |
| ジューシー | 原物別の原液収率と香り維持の程度はどうですか？ |
| 缶詰 | 加熱後の果肉形態・香・組織はどうか |
| Buyer | Origin・Cultivar・Fresh/Frozen形態が再購入にどのような影響を与えるか |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・Cultivar・Origin・施設・収穫日・Lot必須値化 | 必須値完成率 |
| 2 | 生科・剥皮・冷蔵・冷凍・ピューレ・ジュース・缶詰製品分離 | 製品識別率 |
| 3 | 開花・果実・気象・収穫データ連携 | 生産履歴接続率 |
| 4 | 成績書・予冷・冷蔵・冷凍・加工履歴データ化 | Traceability率 |
| 5 | Producer–Importer–Processor–Buyer RFQ接続 | RFQマッチ率 |
| 6 | 映像AI 皮皮色・サイズ・損傷選別 | 自動判定精度 |
| 7 | 熟度・収穫機予測 | 収穫誤差 |
| 8 | 低温・施設リスク予測 | 東海・暖房 Risk |
| 9 | 生産量・出荷予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 10 | 果皮色・商品性変化予測 | 廃棄・返品率 |
| 11 | 加食部収率予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 12 | 冷凍・解凍品質予測 | 不良率 |
| 13 | ピューレ・ジューシー収率予測 | Processing Yield Error |
| 14 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract コンバージョン率 |
| 15 | Traceability | Nursery/Producer/Importer→Buyer 逆追跡率 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| Cultivar 情報不足 | 品種別品質・食品部違い未反映 | Cultivar |
| 国内生産ベースの不足 | 商業栽培規模と経済性検証が必要 | 面積・生産量 |
| 低温リスク | -3℃以下低温に対する安定生産リスク | 施設温度・気象 |
| 暖房経済性 | 施設栽培時の暖房費負担の可能性 | エネルギー・生産量 |
| 開花・着と偏差 | 花目・開花・水分条件の違い | Flowering・Fruit Set |
| 生産量変動 | 気象・品種・着果の影響 | Yield |
| 収穫時誤差 | 果皮色と内部熟度の不一致 | Color・Brix |
| 果皮色の低下 | 流通中外観商品性低下可能 | Storage・Color |
| 加食部収率 | 種子サイズと果肉割合の違い | Weight Yield |
| 剥皮・製種労働 | B2B原料化時の作業コスト | Labor・Yield |
| Fresh 品質低下 | 収穫→予冷遅延 | Time・Temperature |
| 冷凍品質 | 解凍後の組織・香りの変化 | Freeze/Thaw |
| 微生物管理 | 剥皮・冷蔵と肉の衛生リスク | Microbiology |
| 輸入検疫 | 生と国別の検疫条件の違い | Origin・Quarantine |
| HS/Product混在 | 生科・冷凍・缶詰統計の混同 | HS Description |
| 国内・輸入競争 | 品質・価格・Lead Time差 | Origin・Price |
| 成績書の分散 | ロットと安全性データの切断 | Certificate |
| 再購入未反映 | Buyer評価が品種・Supplier選択に未接続 | Evaluation・Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 国内リッチ試験・産地調達 | Cultivar・施設・地域・収穫期間 | 農家・生産量・単価 |
| 施設契約栽培 | 品種・目標規格 | 施設・面積・契約価格 |
| 生と販売 | 果皮色・直径・熟度 | Lot・価格 |
| 輸入生科 | Origin・Cultivar・検疫 | Importer・物量・実単価 |
| プレミアム新鮮科 | 重量・糖度・外観 | MOQ・価格 |
| 剥皮果肉 | 剥皮・製種可否 | 加飾部収率・単価 |
| 冷蔵果肉 | 包装・納期・衛生 | 微生物・消費期限 |
| 冷凍果肉 | 凍結・包装規格 | 成績書・MOQ |
| ピューレ | 糖度・粒度・香 | 収率・価格 |
| ジュース原料 | ジューシー/ピューレ型 | MOQ・単価 |
| 缶詰 | 果肉サイズ・シロップ | 製造条件・価格 |
| 外食・ホテル | 生科・剥皮果肉 | 供給サイクル |
| カフェ・飲み物 | 冷凍・ピューレ | 定期納品 |
| ベーカリー・デザート | ピューレ・果肉 | 製造規格 |
| アイスクリーム・乳製品 | ピュレ・香 | B2B Contract |
| HMR・PB | 飲料・デザート | OEM条件 |
| 輸入代替 Pilot | 国内施設生科 vs 輸入生科 | 実価格・鮮度 |
| 技術実証 | 低温・保存・AI選別 | 施設・試験条件 |
| 研究協力 | Cultivar・国内適応・保存・加工 | Dataset・IP |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 植物アイデンティティ・国内適応栽培可能性・輸入生科・剥皮・冷凍・ピューレ・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 国内単独生産統計・Cultivar・現行HS・輸入・市場原料検証 | 予定 |
| v2.0 | 品種・低温・開花・熟度・果皮色・食付収率・冷凍・ピューレ・缶詰品質規格細分化 | 予定 |
| v3.0 | Nursery/Producer–Facility–Exporter–Importer–Cold-chain–Processor–Buyer Verified Containerの結合 | 予定 |
