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Sebbene l'industria della quaglia sia di dimensioni inferiori rispetto a quella del pollo e dell'anatra, si tratta di una specie avicola che, grazie alla sua rapida crescita e al suo ciclo di deposizione, crea mercati per uova, uova da cova e carne . Le uova di quaglia rappresentano un'alta percentuale del consumo interno e si è sviluppata una filiera ben definita che si estende dall'allevamento alla selezione, al confezionamento, alla trasformazione alimentare, alla ristorazione e alla distribuzione.

MarketHub non considera le quaglie come un semplice prodotto a base di uova.  Collega l'intero ciclo produttivo: riproduttori → uova da cova → schiusa → pulcini → allevamento → deposizione/carne → selezione/lavorazione → acquirente , e gestisce i costi di alimentazione, i tassi di deposizione, la rottura del guscio, la mortalità, le malattie e i prezzi come dati di produttività.

In particolare, poiché le quaglie hanno unità produttive di piccole dimensioni e popolazioni numerose, la gestione della produttività a livello di stormo, capannone e lotto risulta più realistica rispetto alla gestione individuale.

La quaglia allevata commercialmente più rappresentativa è la quaglia giapponese (Coturnix japonica). Viene classificata in base alla produzione di uova, carne e riproduzione, e in Corea le uova di quaglia sono il prodotto più conosciuto dai consumatori.

Tuttavia, a livello industriale, non si limita alle uova commestibili. Poiché in ogni fase della produzione si verificano transazioni diverse, che vanno dalle uova da cova, ai pulcini di quaglia e alla carne viva, fino alla carne di quaglia e ai prodotti trasformati, queste devono essere gestite come entità di prodotto separate.

La struttura di base è gestita come segue: Quaglia → Tipo di produzione → Fase di produzione → Prodotto → Acquirente .

Per quanto riguarda le quaglie, è innanzitutto necessario distinguere lo scopo della produzione. Per la produzione di uova, sono importanti il ​​momento della deposizione, la velocità di deposizione, il peso delle uova e il tasso di rottura, mentre per la produzione di carne, gli indicatori chiave sono il tasso di crescita, l'efficienza alimentare e il peso al trasporto.

Nell'allevamento di quaglie, non conta solo il numero di uova deposte, ma anche il tasso di fecondazione, il tasso di schiusa, la salute e l'uniformità dei pulcini. Pertanto, è difficile effettuare confronti accurati se gli standard di produttività per le galline ovaiole vengono applicati direttamente agli animali da riproduzione o alle quaglie da carne.

MarketHub utilizza il seguente sistema di classificazione di base: scopo della produzione → sistema → fase di produzione → specifiche del prodotto .

Poiché le quaglie hanno un ciclo produttivo rapido, anche piccole differenze nelle pratiche di gestione possono comportare variazioni di produttività in un breve periodo. Negli allevamenti di galline ovaiole, è fondamentale registrare contemporaneamente l'assunzione di mangime, il consumo di acqua, l'illuminazione, la temperatura, l'umidità e la velocità di deposizione delle uova, al fine di individuare più facilmente le cause.

Inoltre, anche se il tasso di mortalità appare basso a causa dell'elevata densità di popolazione, la perdita effettiva può essere significativa se calcolata in rapporto al numero di capi. È importante che gli allevatori monitorino i costi dei mangimi e la percentuale di uova sane e commercializzabili, anziché limitarsi a registrare la produzione giornaliera di uova.

In altre parole, è più pratico valutare il reddito di un'azienda agricola in base al numero di uova prodotte e vendute al netto dei costi dei mangimi, piuttosto che semplicemente in base al numero di uova deposte .

Poiché le quaglie sono pollame, gli allevamenti necessitano di misure di biosicurezza per prevenire le malattie aviarie e l'introduzione di agenti patogeni esterni. In particolare, il sistema di biosicurezza di base deve includere la movimentazione di persone, veicoli, mangimi e attrezzature, nonché la pulizia dell'allevamento e la gestione delle carcasse.

Nella fase di produzione, crepe, contaminazioni, peso, freschezza e condizioni di confezionamento delle uova di quaglia sono fattori critici. Il lotto di produzione deve essere collegato al lotto di selezione e confezionamento, in modo da poter identificare l'allevamento e la data di produzione delle uova in caso di problemi.

La struttura rappresentativa della tracciabilità è: Allevamento → Lotto di uova → Selezione/Confezionamento → Lavorazione → Acquirente .

L'industria nazionale della quaglia si concentra sul mercato delle uova e dei prodotti trasformati, piuttosto che sul mercato dei consumatori finali che acquistano quaglie vive. Oltre alla vendita al dettaglio, esiste una domanda B2B ricorrente in settori come la carne brasata, i contorni, i cibi pronti, la produzione alimentare e la ristorazione.

Pertanto, le aziende agricole produttrici non devono considerare solo i prezzi al consumo, ma anche verificare la quantità di un prodotto, in termini di dimensioni, confezionamento e stato di lavorazione, richiesta dalle aziende alimentari, di catering, di ristorazione e di distribuzione.

MarketHub è particolarmente significativo per la sua struttura che mette in contatto acquirenti abituali, come produttori alimentari e aziende di catering, con le aziende agricole produttrici .

La filiera di approvvigionamento delle quaglie inizia con i riproduttori, la cova delle uova e la schiusa. Negli allevamenti di galline ovaiole, il processo prosegue con la raccolta, la selezione, il confezionamento e la lavorazione delle uova, mentre per la carne segue un flusso separato di spedizione, macellazione e lavorazione.

Nel commercio internazionale, è necessario distinguere tra bestiame vivo, uova da cova, uova commestibili, carne e prodotti trasformati. Poiché le condizioni di quarantena possono variare a seconda della situazione sanitaria del pollame e del grado di trasformazione del prodotto, le condizioni ufficiali in vigore al momento della transazione devono essere riconfermate al momento della generazione di una richiesta di offerta (RFQ) per l'importazione/esportazione.

filiera di approvvigionamento delle uova di quaglia

Allevamento → Uova da cova → Schiusa → Allevamento di galline ovaiole → Raccolta delle uova → Selezione e confezionamento → Lavorazione e distribuzione → Acquirente

filiera di approvvigionamento della carne

Riproduttori → Schiusa → Allevamento di polli da carne → Spedizione → Macellazione/Lavorazione → Acquirente

Nelle transazioni effettive, gli standard HS e di quarantena per ciascun prodotto vengono verificati separatamente.

Sebbene le uova di quaglia possano essere vendute crude, la loro trasformazione in uova sode, uova sgusciate, stufati o ingredienti per cibi pronti modifica sia gli acquirenti che il valore del prodotto. Pertanto, è necessario considerare non solo il volume di produzione, ma anche quale metodo di trasformazione crei un mercato stabile.

PRP collega i costi di produzione alle esigenze degli acquirenti. Anche se il tasso di deposizione è elevato, la redditività effettiva può diminuire se vi sono molte uova invendibili a causa di rotture o contaminazioni, oppure se i costi di selezione e lavorazione sono elevati.

Le domande chiave del PRP includono il tasso di deposizione, il tasso di vendita normale, l'incidenza di rotture e contaminazioni, il rapporto tra vendite di uova e costi di alimentazione, se si verificano aumenti di valore aggiunto a seguito della lavorazione e se è possibile stipulare contratti a lungo termine con gli acquirenti.

Per Quail AX, è più realistico iniziare raccogliendo automaticamente i dati relativi a mangime, acqua, deposizione delle uova, mortalità, temperatura e umidità che gli allevatori controllano quotidianamente, piuttosto che installare prima costosi impianti di automazione.

Con l'accumularsi di questi dati, è possibile rilevare cambiamenti nell'assunzione di mangime o nell'ambiente prima che la produzione di uova diminuisca. Successivamente, integrando l'intelligenza artificiale applicata ai video con la selezione automatizzata, l'ambito dell'analisi può essere ampliato per includere anomalie comportamentali e qualità delle uova.

La chiave non sta nell'installazione del sensore in sé, ma nella creazione di dati che colleghino i costi di produzione alla quantità di uova normali commercializzabili .

I problemi che affliggono gli allevamenti di quaglie non possono essere spiegati unicamente dal tasso di deposizione delle uova. L'aumento dei prezzi dei mangimi, la mortalità, la rottura dei gusci, le malattie, i costi dell'elettricità, i costi della manodopera e i prezzi di vendita contribuiscono tutti a determinare i profitti degli allevamenti.

In particolare, poiché la scala del settore è inferiore a quella dell'allevamento di pollame, le variazioni dell'offerta provenienti da specifiche regioni o aziende agricole potrebbero potenzialmente influenzare la domanda e l'offerta sul mercato. Pertanto, è necessario verificare simultaneamente i dati relativi alla produzione e ai prezzi.

La Banca dei Problemi opera secondo il seguente ordine: Fenomeno → Verifica dei Dati → Cause Candidate → Verifica in Situ → Miglioramento → Confronto delle Prestazioni .

Una richiesta di preventivo (RFQ) per quaglie non si riferisce esclusivamente agli allevatori che vendono uova di quaglia. Comprende anche l'approvvigionamento di uova da cova, pulcini di quaglia e mangimi; la ricerca di partner per la selezione, la lavorazione e la produzione OEM; e la ricerca di contratti di produzione con aziende alimentari o acquirenti del settore della ristorazione.

Soprattutto per gli articoli di piccole dimensioni, confermare prima le specifiche e le quantità richieste dall'acquirente e stabilire un piano di produzione può ridurre il rischio, piuttosto che cercare acquirenti dopo la produzione.

Nella fase di verifica/accordo di riservatezza (NDA) vengono gestiti aspetti sensibili quali la produttività agricola, i prezzi e le condizioni contrattuali.

Secondo la MarketHub Livestock Library, per le quaglie è fondamentale disporre di una struttura che verifichi la domanda effettiva prima della produzione . In particolare, collegare le uova di quaglia alla domanda B2B ricorrente in settori come la produzione alimentare, la ristorazione, i contorni e il riso per razioni alimentari (HMR) può ridurre l'incertezza delle vendite per gli allevamenti.

Pertanto, MarketHub non si limita a promuovere i prodotti delle aziende agricole, ma collega la quantità, il tipo di prodotto, l'imballaggio e i tempi di consegna richiesti dall'acquirente con la fase di produzione.

① Trova prodotti/materie prime.

Prodotti e materiali necessari

Aziende e istituzioni che necessitano di uova da cova, pulcini di quaglia, uova di quaglia commestibili, carne di quaglia e materie prime lavorate registrano le proprie richieste di acquisto. MarketHub esamina i produttori e le aziende disponibili verificando specifiche, quantità, regione e condizioni di consegna.

Registrazione RFQ → Revisione delle condizioni di fornitura → Collegamento tra produttori e aziende → Abbinamento tramite IA

Registro

② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione.

Cerchiamo fornitori e produttori

Siamo alla ricerca di partner qualificati, tra cui allevamenti di bestiame, incubatoi, allevamenti di galline ovaiole, aziende di selezione e confezionamento, imprese di trasformazione alimentare e aziende OEM e ODM. Valutiamo non solo la capacità produttiva, ma anche la qualità, l'igiene e la fattibilità di una fornitura sostenibile.

Invio della richiesta di offerta → Revisione delle capacità di produzione/elaborazione → Connessione con il partner → Abbinamento del partner tramite IA

Registro

③ Siamo alla ricerca di acquirenti nazionali e internazionali.

Cerchiamo acquirenti

Aziende agricole e di trasformazione sono alla ricerca di nuovi acquirenti, tra cui produttori alimentari, aziende di catering, ristoranti e distributori. Noi verifichiamo le specifiche del prodotto, i metodi di lavorazione, le quantità e i tempi di consegna per metterli in contatto con i fornitori più adatti.

Registrazione RFQ → Valutazione della capacità di fornitura → Connessione con l'acquirente → Abbinamento acquirente tramite IA

Registro
 

Contatto: mail@markethub.org

Data la grande dimensione della popolazione di quaglie, per gli allevamenti ovaiole in generale è più efficiente gestirle a livello di stormo, capannone o lotto piuttosto che a livello di singolo individuo. La gestione viene estesa al singolo animale solo quando sono necessari dati per la riproduzione o la ricerca.

Collegando questi dati alle fasi di schiusa, incubazione, alimentazione, deposizione, selezione e lavorazione, è possibile tracciare in quale fase della produzione si sono verificate le perdite.

La struttura rappresentativa è la seguente.

Riproduttori → Uovo da cova → Schiusa → Lotto di allevamento → Pollaio/Gruppo → Alimentazione/Ambiente → Deposizione → Lotto di uova → Selezione/Lavorazione → Acquirente

Se colleghi il costo qui:

Costi di alimentazione + Energia + Manodopera + Mortalità + Frantumazione → Vendite normali → Ricavi → Reddito agricolo

Può essere analizzato fino a.

Rispetto a polli e anatre, per quanto riguarda il settore della quaglia le statistiche di settore più recenti e pubblicamente disponibili sono relativamente limitate. Pertanto, per principio, non stimiamo arbitrariamente dati non confermati relativi al numero di capi allevati a livello nazionale, al volume di produzione o alle dimensioni del mercato, ma registriamo solo i prodotti per i quali sono disponibili statistiche ufficiali nel database.

Le informazioni relative a malattie, quarantena e importazione/esportazione devono essere separate in dati generali sul pollame e dati specifici per le quaglie. Durante la fase di richiesta di offerta (RFQ), gli standard relativi alle tempistiche delle transazioni degli enti competenti, come l'Agenzia per la quarantena degli animali e delle piante, il Ministero della sicurezza alimentare e farmaceutica e il Servizio doganale coreano, vengono riverificati per ciascun prodotto.

Fondamenti fattuali chiave

• Nell'allevamento commerciale di quaglie, si utilizza tipicamente la quaglia giapponese (Coturnix japonica).
• Le quaglie vengono utilizzate per la produzione di uova, carne, riproduzione e cova.
• La produttività delle quaglie ovaiole è influenzata non solo dalla frequenza di deposizione delle uova, ma anche dall'assunzione di mangime, dall'ambiente, dall'età e dallo stato di salute.
• Poiché anche le quaglie sono pollame, la prevenzione delle malattie e la biosicurezza degli allevamenti sono importanti.
• L'industria nazionale dell'allevamento di quaglie è collegata ai mercati alimentare, della ristorazione e della trasformazione, incentrati sulle uova di quaglia.
• Le dimensioni più recenti dell'industria nazionale devono essere aggiornate come un dataset Runtime separato, dopo aver verificato l'ambito dell'indagine e il punto di riferimento delle statistiche ufficiali.

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