0. Executive Summary
판단축 | 내용 |
| 품목 정체성 | Kew 기준 Cichorium intybus L.은 accepted species이며 국화과(Asteraceae) Cichorium 속의 다년생 식물이다. (Plants of the World Online) |
| 국내 쌈용 분류 | 농촌진흥청은 쌈용·잎치커리를 Cichorium intybus L. var. foliosum으로 관리한다. (농사로) |
| Product 복합성 | 국내 ‘치커리’는 잎을 바로 수확하는 쌈·샐러드용과 뿌리를 생산한 뒤 연화하여 치콘을 만드는 유형, 뿌리 자체를 원료화하는 유형으로 분리해야 한다. 농촌진흥청도 쌈용과 치콘·뿌리치커리를 별도 재배항목으로 관리한다. (농사로) |
| 식용부위 | 잎치커리는 잎·연한 잎자루가 중심이며, 뿌리치커리는 저장근, 치콘은 저장근에서 재생시킨 연화 잎·싹이 상품부위가 된다. |
| 생육특성 | 농촌진흥청 쌈용 치커리 기준 발아적온 20~30℃, 육묘 적온 17~18℃, 생육적온 15~20℃, 연화적온 15~20℃다. (농사로) |
| 토양 | 농촌진흥청은 토양적응성이 넓으나 배수가 양호하고 pH 6.0~6.5인 토양을 적지로 제시한다. (농사로) |
| 생리특성 | 호냉성 채소이면서 비교적 더위에도 강하고, 6℃ 이하 저온에서 꽃눈이 분화하며 고온·장일 조건에서 꽃대가 신장하는 특성이 제시된다. (농사로) |
| 주요 위험 | 추대, 고온기 품질저하, 무름병·점무늬병, 황화·시듦, 잎 손상, 수확단계·품종 혼재, 세척·Fresh-cut 미생물 위험을 관리한다. 농촌진흥청은 무름병·점무늬병 방제를 주요 기술로 제시한다. (농사로) |
| 치콘 생산 | 농촌진흥청 치콘·뿌리치커리 자료는 뿌리를 수확·저장한 뒤 2차 연화재배로 치콘을 생산하는 별도 생산체계를 제시한다. (농사로) |
| 안전관리 | 식품안전나라는 치커리/앤디브(잎)를 엽채류, 치커리(뿌리)를 근채류로 각각 분류한다. 따라서 잎 Product와 Root Product의 안전기준도 분리한다. (식품안전나라) |
| 국내 통계 | 2025년 전국 치커리 단독 재배면적·생산량의 최신 국가통계 확정값은 이번 검증에서 확인하지 못했다. 다른 엽채류 수치를 대입하지 않고 추후 공식 검증으로 관리한다. |
| 핵심 Buyer | 쌈채 유통, 샐러드·Fresh-cut, 호텔·외식, 급식, 치콘 수입·유통·외식, 식품가공, 뿌리원료 기업을 Product별로 분리한다. |
| 운영 원칙 | Species–Product Type–식용부위–품종–수확단계–Root/Leaf Lot–연화–가공–Buyer–RFQ를 연결한다. |
| 최종 목적 | 농가–시설재배–산지유통–Fresh-cut–치콘 연화시설–식품가공–외식·급식·PB Buyer의 RFQ와 재구매를 연결한다. |
1. Plant Identity & Product Master
구분 | 등록 내용 |
| 국문명 | 치커리 |
| 영문명 | Chicory |
| 대표 Species | Cichorium intybus L. — Kew accepted species. (Plants of the World Online) |
| 국내 쌈용 학명 표기 | Cichorium intybus L. var. foliosum — 농촌진흥청 표기. (농사로) |
| Taxonomy 원칙 | Kew는 var. foliosum을 별도 accepted species가 아니라 C. intybus에 포함하여 처리하므로 농업학명과 국제 Taxonomy를 동시에 저장한다. (Plants of the World Online) |
| 분류 | Asteraceae → Cichorium → C. intybus. (Plants of the World Online) |
| 생육형 | 다년생 |
| 잎치커리 식용부위 | 잎, 연한 잎자루 |
| 치콘 식용부위 | 저장근에서 연화 재생된 잎·결구성 어린싹 |
| 뿌리치커리 식용부위 | 저장근 |
| 비식용·별도 관리 | 노화잎, 꽃대, 종자생산용 식물체, 병해·부패부 |
| 잎치커리 수확단계 | 어린잎 → 쌈·샐러드용 상품잎 → 성숙잎 → 추대 전 → 추대·개화 |
| 뿌리치커리 수확단계 | 유묘 → 근비대 → 저장근 수확 → 절단·정선 → 저장 |
| 치콘 생산단계 | 저장근 → 연화 입식 → 새싹·결구 → 치콘 수확 → 선별·냉장 |
| 기본 제품형태 | 녹색 잎치커리, 적색·유색 치커리, 쌈용, Baby leaf, Fresh-cut, 치콘, 저장근, 뿌리가공 원료 |
| 기본 가공단계 | 잎용: 파종 → 생육 → 수확 → 선별 → 냉각 → 세척 → 탈수 → 절단·포장 / Root·치콘용: 파종 → 근비대 → 뿌리수확 → 절단·저장 → 연화 → 치콘수확 → 포장 |
| 기본 용도 | 쌈, 샐러드, Fresh-cut, 호텔·레스토랑, 샌드위치, 급식, 치콘 요리, 식품가공, Root ingredient |
| 유사 품목 원칙 | 엔디브(Cichorium endivia)는 별도 Species Entity다. 라디키오·치콘·적색치커리 등 상업명은 종·품종·재배방식 검증 후 Product 또는 Variety로 분류한다. (Plants of the World Online) |
Product Master
Product Master | 핵심 관리 기준 |
| 일반 녹색 잎치커리 | 품종·잎크기·결각·색상·쓴맛·수확일 |
| 적색 치커리 | 품종·잎색·안토시아닌색·결구성·용도 |
| 유색 쌈치커리 | 품종·잎형·색상·쌈용 규격 |
| Baby leaf | 수확일령·잎크기·연도·미생물 |
| 포기형 치커리 | 포기중량·엽수·결구·수확일 |
| 절단수확 치커리 | 절단높이·수확차수·재생상태 |
| 세척 치커리 | Raw Lot·세척수·탈수·미생물 |
| Fresh-cut | 원물 Lot·세척·절단·포장·소비기한 |
| Salad Mix | 치커리 Lot·타 엽채 Lot·혼합비 |
| 치콘용 뿌리 | Root 직경·길이·중량·생장점·수확일 |
| 저장 치커리뿌리 | 절단길이·저장온도·기간·Root Lot |
| 치콘 | Root Lot·연화일·결구·색상·중량·수확일 |
| 뿌리가공 원료 | Root Lot·세척·절단·건조·가공규격 |
| 호텔·외식용 | 잎 또는 치콘·외관·쓴맛·균일성 |
| 급식용 | 안전성·규격·손질률·납기 |
| 밀키트용 | 세척·절단·소분·냉장 |
| PB 소포장 | 산지·제품형태·중량·소비기한 |
| 선별 제외품 | 황화·추대·병해·비규격 잎·Root·치콘 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| Species | C. intybus / C. endivia | 치커리와 엔디브를 별도 Entity로 분리 |
| 식용기관 | 잎 / 저장근 / 연화 새싹·치콘 | Product ID 완전 분리 |
| 농업형 | 잎치커리 / Root chicory / Witloof·치콘형 | 생산 Process 분리 |
| 색상 | 녹색 / 적색 / 유색 / 연화 황백색 | Variety·Product 분리 |
| 잎형 | 넓은잎 / 결각 / 세장엽 / 결구형 | 품종 Source 검증 |
| 수확단계 | Baby / 쌈용 / 성숙 / 추대 전 | 잎 Product 세분 |
| 수확방식 | 포기 / 잎선택 / 절단·재생 | Harvest Type |
| Root 단계 | 비대 / 수확 / 저장 / 연화 투입 | Root Runtime |
| 치콘 단계 | 연화초기 / 결구 / 수확 / 과숙 | Forcing Runtime |
| 유통형태 | 원물 / 세척 / Fresh-cut / 치콘 / 뿌리원료 | Lot 상속 |
| 최종 용도 | 쌈 / 샐러드 / 외식 / 급식 / Fresh-cut / 치콘요리 / 식품원료 | Buyer Specification |
| 거래형태 | 산지조달 / 계약생산 / 정기공급 / 연화용 Root / PB | 단가·물량·계약은 NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
농촌진흥청 쌈용 치커리 기준 발아적온은 20~30℃, 육묘 적온 17~18℃, 생육적온과 연화적온은 각각 15~20℃다. 토양은 배수가 양호한 pH 6.0~6.5가 적합하며, 높은 이랑·멀칭·우량품종 이용과 무름병·점무늬병 방제가 주요 재배기술로 제시된다. (농사로)
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 생산계획 | Leaf/Root/Chicon 목적·품종·면적·Buyer 계약 | Product 혼재 방지 |
| 종자 | Species·품종·종자기업·Seed Lot | 정체성 |
| 파종 | 파종일·파종량·재배목적 | 생산이력 |
| 육묘 | 온도·묘령·생육 | 정식 품질 |
| 정식 | 일자·거리·Farm ID | Lot 기반 |
| 이랑·멀칭 | 이랑·멀칭자재·일자 | 재배환경 |
| 토양 | pH·EC·유기물·배수 | 품질·Root 비대 |
| 관수 | 수원·일자·량 | 생육 |
| 시비 | 비료·시기·량 | 잎·Root 생산성 |
| 기상 | 온도·일장·강우·습도 | 추대·생육 |
| 시설환경 | 온도·습도·광·환기 | 연중 생산 |
| 잎 생육 | 엽수·길이·폭·색상·결각 | 수확예측 |
| Root 생육 | 근직경·길이·중량 | 치콘용 Root 품질 |
| 추대 | 발생일·기온·일장 | 상품성 |
| 병해충 | 무름병·점무늬병 등 | 품질관리 |
| 농약 | 약제·사용일·안전기간 | 안전성 |
| 잎 수확 | 일자·단계·중량 | Raw Leaf Lot |
| 절단수확 | 절단높이·차수·중량 | 재생 생산 |
| Root 수확 | 근중량·길이·직경·생장점 | Root Lot |
| Root 정선 | 잎 제거·절단길이·불량률 | 연화 준비 |
| Root 저장 | 온도·기간·Lot | 치콘 생산계획 |
| 연화 입식 | Root Lot·입식일·밀도 | Chicon Runtime |
| 연화환경 | 온도·광·습도·용수 | 치콘 품질 |
| 치콘 수확 | 일자·중량·결구·색상 | Chicon Lot |
| 선별 | 색상·결구·쓴맛·상처 | Buyer 규격 |
| 냉각 | 시간·온도 | 신선도 |
| 세척 | 세척수·방식 | Fresh-cut 위생 |
| 탈수 | 시간·방식 | 잎손상 억제 |
| 절단 | 규격·공정 | 샐러드·밀키트 |
| Mix | 원료 Lot·혼합비 | Traceability |
| 포장 | 중량·포장재·소비기한 | Product 관리 |
| 냉장배송 | 온도·시간 | Cold-chain |
| 입고검수 | 외관·쓴맛·신선도·온도 | Buyer 평가 |
| 클레임 | 황화·무름·쓴맛·규격·시듦 | Supplier Score |
| 재구매 | Product·수량·주기 | 다음 파종·연화계획 |
4. Quality Specification & Lot Management
식품안전나라는 치커리/앤디브(잎)를 엽채류, 치커리(뿌리)를 근채류로 명확히 분리한다. 따라서 Leaf Lot와 Root Lot은 안전기준·농약 MRL 조회 기준도 별도 관리한다. (식품안전나라)
품질 항목 | 잎치커리 | Fresh-cut | 치콘 | Root 원료 | 공개등급 |
| Species·품종·Lot | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 재배목적 | Leaf | Leaf | Chicon | Root | Verified |
| 파종·수확일 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 잎 크기·형태 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 해당 없음 | Verified/NDA |
| 잎색 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 해당 없음 | Verified/NDA |
| 결각·결구 | 핵심 | 중요 | 핵심 | 해당 없음 | Verified/NDA |
| 쓴맛 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 제품별 | Verified/NDA |
| 추대 | 핵심 | 중요 | 해당 없음 | 중요 | Verified/NDA |
| Root 직경·길이 | 해당 없음 | 해당 없음 | 원료연결 | 핵심 | NDA |
| Root 중량 | 해당 없음 | 해당 없음 | 원료연결 | 핵심 | NDA |
| Root 저장 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 연화입식 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 해당 없음 | NDA |
| 치콘 결구 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 해당 없음 | Verified/NDA |
| 황화·갈변 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 제품별 | Verified/NDA |
| 무름 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 병해충 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 이물 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 농약사용 | 핵심 | 핵심 | 원료기준 핵심 | 핵심 | NDA |
| 잔류농약 성적서 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 세척·미생물 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 가공용 핵심 | NDA |
| 포장중량 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 저장·배송 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 제품별 | NDA |
| 소비기한 | 제품별 | 핵심 | 핵심 | 가공기준 | NDA |
| 검수·클레임 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 재구매 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · Product Type · Species · 농업학명 · Taxonomy Version · 품종 · Seed Lot · 식용부위 · 재배목적 · Farm · 파종일 · 정식일 · 수확단계 · 수확방식 · 수확차수 · 수확일 · 잎길이·폭·결각·색상·결구 · 쓴맛 Sensory · 추대·황화·무름·병해충·이물 · Root 직경·길이·중량 · Root 수확일 · 저장조건 · 연화입식일 · 연화환경 · Chicon 수확일·중량·결구·색상 · 농약사용기록 · 잔류농약·미생물 성적서 · 냉각·세척·탈수·절단·Mix 이력 · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · Cold-chain · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 쌈채 전문농가 | 품종·잎규격·수확일·공급량 | 계약재배 |
| 시설채소 농가 | 연중공급·품질·수확주기 | 정기공급 |
| 치콘용 Root 농가 | Root 직경·길이·저장성 | Root 계약생산 |
| 연화재배 사업자 | Root Lot·저장·균일성 | Chicon 생산 RFQ |
| 농협·산지유통 | 잎규격·물량·출하시기 | 공동선별 |
| 로컬푸드 | 생산자·수확일·지역성 | 직거래 |
| 대형유통 | 색상·포장·소비기한·안정공급 | PB |
| 쌈채 유통기업 | 잎크기·쓴맛·색상·혼합 | 쌈채 Mix |
| 샐러드 제조사 | Baby·세척·미생물·규격 | Fresh-cut |
| Salad Mix 제조사 | 색상·혼합비·Lot 추적 | Mix RFQ |
| 호텔 | 특수색·치콘·외관·균일성 | 프리미엄 RFQ |
| 레스토랑 | 치콘·잎치커리·쓴맛·Freshness | 정기공급 |
| 브런치·카페 | Baby leaf·소포장·색상 | 프리미엄 공급 |
| 샌드위치 제조 | 세척·Fresh-cut·잎크기 | 제조원료 |
| 학교·공공급식 | 안전성·규격·이물 | 실제 수요 검증 후 적용 |
| 밀키트 | 세척·절단·소포장 | 밀키트 |
| HMR | 샐러드·가니시·치콘조리 | HMR |
| Root 가공기업 | Root 규격·건조·원료성분 | 식품원료 RFQ |
| PB 사업자 | Product·패키지·산지 | PB 공동개발 |
| 종자기업 | 품종·추대·색상·Root성 | 품종실증 |
| 연구기관 | 품종·연화·Root 저장·쓴맛 | 공동연구 |
| 지자체 | 시설엽채·특수채소·치콘·가공 | 지역 치커리 AX 사업 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자 | Species·품종·용도 | Leaf/Root 구분 |
| 파종 | 목적·일자·면적 | 공급계획 |
| Leaf 생산 | 기상·생육·추대 | 잎 출하 |
| Root 생산 | 근비대·직경·중량 | 치콘·가공 |
| Leaf 수확 | 단계·중량·차수 | Leaf Lot |
| Root 수확 | 규격·중량 | Root Lot |
| Root 저장 | 온도·기간 | 연화계획 |
| 연화입식 | Root Lot·입식일 | Chicon Lot 예측 |
| 치콘 생산 | 온도·광·수분·결구 | 품질 |
| 선별 | 색상·쓴맛·외관 | Buyer 분리 |
| 세척 | 용수·미생물 | Fresh-cut |
| Mix | 구성원료·Lot | 추적성 |
| 포장 | 중량·소비기한 | Retail |
| Cold-chain | 온도·시간 | 품질 |
| RFQ | Product·규격·수량·기간 | AI Match |
| 계약 | Leaf/Root/Chicon 조건 | 거래조건 |
| 납품 | Lot·수량·온도 | 이행검증 |
| Buyer 평가 | 쓴맛·Freshness·폐기율 | Supplier Score |
| 재구매 | Leaf 주문·Root 계약·치콘 주문 | 생산계획 환류 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 녹색 잎치커리 | 잎크기·색상·쓴맛 | 쌈·유통 RFQ |
| 적색 치커리 | 색상·결구·쓴맛 | 샐러드·외식 RFQ |
| Baby leaf | 수확단계·미생물 | Salad RFQ |
| 세척 치커리 | 세척·탈수·냉장 | Fresh-cut |
| Fresh-cut | 잎규격·세척·포장 | 샐러드·샌드위치 |
| Salad Mix | 혼합비·원료 Lot | PB·HMR |
| Root chicory | Root 규격·수분·저장 | Root 원료 RFQ |
| 저장 Root | 직경·길이·저장성 | 치콘 연화 RFQ |
| 치콘 | Root Lot·연화·결구·중량 | 프리미엄 외식 |
| 치콘 Fresh-cut | 절단·세척·냉장 | 샐러드·외식 |
| Root 건조 후보 | 건조조건·수분·성분 | 식품원료 |
| Root 분말 후보 | 건조·분쇄·입도 | 소재화 |
| Root 볶음원료 후보 | 가열·볶음·향 | 음료·식품가공 |
| 선별 제외 잎 | 황화·비규격·안전성 | 가공전환 검토 |
| 비규격 Root | 크기·상태·성분 | 가공원료 전환 |
| 연화 후 Root 잔사 | 발생량·상태 | 자원화 검토 |
PRP — Product Research Profile
PRP 항목 | 조사·검증 내용 |
| PRP-01 Taxonomy | C. intybus accepted name·농업학명 |
| PRP-02 엔디브 | C. endivia와 Product 경계 |
| PRP-03 잎치커리 | 잎형·색상·쓴맛·생산성 |
| PRP-04 적색치커리 | Variety·결구·색상 |
| PRP-05 Baby leaf | 수확일령·잎크기 |
| PRP-06 추대 | 6℃ 이하 저온·고온장일 반응 |
| PRP-07 생육온도 | 15~20℃ 조건·품질 |
| PRP-08 Root | 근비대·직경·중량 |
| PRP-09 Root 수확 | 수확시기·정선·손실 |
| PRP-10 Root 저장 | 저장기간·손실·연화적성 |
| PRP-11 치콘 연화 | 온도·광·습도·결구 |
| PRP-12 치콘 품질 | 중량·색상·쓴맛·결구 |
| PRP-13 쓴맛 | 품종·수확단계·연화 |
| PRP-14 세척 | 미생물·잎손상 |
| PRP-15 Fresh-cut | 포장·Shelf-life |
| PRP-16 Salad Mix | 색상·혼합·Lot 추적 |
| PRP-17 Root 가공 | 건조·분말·볶음 가능성 |
| PRP-18 외식 | 치콘·잎치커리 Buyer 규격 |
| PRP-19 Buyer | MOQ·납기·수요주기 |
| PRP-20 Reorder | Leaf·Root·Chicon 재구매 |
| PRP-21 부산물 | 비규격 Root·연화 후 잔사 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | Leaf–Root–Chicon Product ID 분리 | 오분류 감소율 |
| 2 | Species·농업학명·Kew Taxonomy 연결 | Taxonomy 검증률 |
| 3 | 엔디브와 별도 Species 자동분류 | Species 오류율 |
| 4 | 품종·파종·생육·추대 Runtime화 | 수확예측 정확도 |
| 5 | AI 영상으로 잎크기·결각·색상 판정 | 규격판정 정확도 |
| 6 | 적색·녹색·연화치콘 색상 자동분류 | 색상 판정률 |
| 7 | 쓴맛 Sensory Score 데이터화 | 관능 기록률 |
| 8 | Root 직경·길이·중량 영상측정 | Root 규격 자동화 |
| 9 | Root 저장–연화 적성 연결 | Chicon 수율예측 |
| 10 | 연화환경–치콘 수율·품질 연결 | 연화 성공률 |
| 11 | 농약사용–Leaf/Root Lot–성적서 연결 | 안전문서 연결률 |
| 12 | Fresh-cut–미생물–Shelf-life 연결 | Traceability |
| 13 | Salad Mix 원료 Lot 상속 | Mix 추적률 |
| 14 | Leaf·Root·Chicon Buyer AI Match | RFQ Match율 |
| 15 | Buyer 품질·쓴맛·폐기율 환류 | 납품적합률 |
| 16 | 재구매를 다음 파종·Root 저장·연화계획에 반영 | Reorder 연계율 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 치커리 명칭 혼재 | 잎·치콘·뿌리를 동일 품목으로 거래 | Product Type |
| 농업학명·Taxonomy 차이 | var. foliosum과 accepted species 표기 차이 | Taxonomy Source |
| 엔디브 혼재 | 같은 속의 별도 종이 치커리로 혼용 | Species |
| 적색치커리 혼재 | 라디키오 등 상업명이 Species·Variety와 불일치 가능 | Seed·Taxonomy |
| 잎·Root 생산목적 혼재 | 재배계획부터 Product 목적이 다름 | Crop Purpose |
| Baby leaf 단계 편차 | 수확일령에 따른 품질 차이 | Harvest Stage |
| 쓴맛 편차 | Buyer 선호와 품종·생육 차이 | Sensory |
| 추대 | 저온경과·고온장일 후 꽃대발생 | 기상·추대 |
| 무름병 | 잎·결구 Product 상품성 저하 | 병해·습도 |
| 점무늬병 | 잎 외관 불량 | 병해·방제 |
| 황화·시듦 | 유통 중 품질저하 | 온도·시간 |
| 잎손상 | Fresh-cut 공정 중 압상 | 공정·클레임 |
| 잔류농약 | Leaf와 Root 기준구분 필요 | 식용부위·MRL |
| Fresh-cut 미생물 | 생식 중심 Product 위생위험 | 세척·미생물 |
| Root 규격편차 | 치콘 연화 적성 차이 | 직경·길이·중량 |
| Root 저장손실 | 장기저장 중 부패·감모 | 온도·기간 |
| Root–Chicon Lot 단절 | 연화 후 원산지·농가 추적 어려움 | Root Lot·Chicon Lot |
| 연화 편차 | 환경차이로 치콘 품질 불균일 | 온도·광·습도 |
| 치콘 수율편차 | Root 품질에 따른 완제품수율 차이 | Root·Chicon 중량 |
| Mix Lot 단절 | 샐러드 혼합 후 원료 추적 어려움 | 구성 Lot |
| 한국 생산통계 부족 | 독립 품목 통계 확보 어려움 | Farm·거래·지역 |
| HS 분류 문제 | Leaf·Root·Chicon 무역통계 분리 필요 | HS Description |
| 재구매 미반영 | Buyer 평가가 파종·Root 저장·연화계획에 미반영 | Reorder |
| 부산물 관리 부족 | 연화 후 Root·비규격 잎 처리량 미관리 | Waste Dataset |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 일반 잎치커리 | 산지·잎형·색상·출하시기 | 농가·물량·단가·Lot |
| 적색치커리 | 색상·결구·용도 | 품종·실물량·가격 |
| Baby leaf | 잎크기·수확단계·포장 | 미생물·수량·단가 |
| 시설 치커리 | 재배형태·공급기간 | 시설·수량·가격 |
| 정기공급 | Product·주기·배송권역 | 주별 물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·용도·기간·규격 | 면적·계약량·가격 |
| Fresh-cut | 세척·포장·냉장 | 미생물·Shelf-life·MOQ |
| Salad Mix | 구성·혼합비·색상 | 원료 Lot·단가·계약 |
| Root 생산 | Root 규격·수확기간 | 농가·물량·단가 |
| 치콘용 Root | 직경·길이·저장성 | Root Lot·가격·계약 |
| Root 저장 | 규격·저장방식·기간 | 실제 재고·손실률 |
| 치콘 생산 | 중량·결구·색상·공급기간 | Root Lot·연화공정·단가 |
| 호텔·외식 | 치콘·잎치커리 규격·쓴맛 | MOQ·가격·납기 |
| 샐러드 제조 | Leaf Stage·세척·규격 | 성적서·물량·가격 |
| 밀키트 | 세척·소분·냉장 | Sample·소비기한 |
| Root 가공 | 건조·분말·가공용도 | 성분·수율·단가 |
| PB | 산지·제품형태·패키지 | MOQ·상표·계약 |
| 기술실증 | Root 선별·연화·Fresh-cut | AI·센서·시험결과 |
| 연구협력 | 품종·추대·Root 저장·연화 | 시료·시험결과 |
| 지자체 협력 | 시설채소·특수채소·치콘·가공 | 농가·시설·사업조건 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
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② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
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③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
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Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 치커리 Taxonomy·잎·Root·치콘·Fresh-cut·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 국내 품종·전국·지역 생산·시장·HS 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | Leaf·적색·Baby·Root·Chicon·Fresh-cut Product Specification 분리 | 예정 |
| v3.0 | Seed–농가–Root 저장–연화–Fresh-cut–샐러드·외식·PB Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
