0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Una coltura tradizionale di zucca che utilizza il frutto di *Lagenaria siceraria* della famiglia *Cucurbitaceae* per l'alimentazione, la trasformazione e la produzione di materiali per la casa. |
| Ruolo chiave | Cucinare la zucca giovane · Foglie di zucca · Zuppa · Pre-lavorazione · Fette di zucca essiccate · Alimenti essiccati · HMR · Cibo tradizionale · Frutta per l'artigianato |
| Principio di raccolta | I frutti commestibili giovani, i frutti destinati alla produzione di strisce di zucca essiccata, i frutti maturi, i frutti secchi completamente maturi e i frutti con semi vengono classificati in base al loro utilizzo finale. |
| separazione dei prodotti | Le zucche intere, le zucche giovani, le zucche sbucciate, affettate, grattugiate, le fette di zucca essiccate, le fette di zucca essiccate e ammollate, le zucche congelate e le zucche destinate all'artigianato vengono gestite come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | Separazione di melone invernale, chayote, zucca luffa, famiglia delle zucche, genere, specie e usi commerciali |
| Statistiche nazionali | Ultime statistiche nazionali sulla superficie coltivata e sul volume di produzione delle sole zucche: da inserire dopo la verifica dei dati ufficiali grezzi. |
| risorse genetiche nazionali | Le risorse tradizionali locali come *gojibak* e *gojubak* sono registrate presso il Centro per le Risorse Genetiche Agricole dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale. |
| rischio di domanda e offerta | Dimensioni del mercato non chiare · Varietà/usi misti · Variazione delle dimensioni dei frutti · Sbucciatura · Lavoro di affettatura · Variazione della qualità del prodotto essiccato · Conservazione · Fonti di domanda limitate |
| Principi di sicurezza alimentare | Le varietà commestibili, il grado di maturazione, l'eventuale presenza di amaro anomalo, le malattie e il deterioramento sono gestiti dal sistema Lot, e le materie prime non idonee non vengono trasformate in prodotti alimentari. |
| Principi operativi | Varietà–Frutta–Fase di raccolta–Sbucciatura/Taglio–Essiccazione–Connessione alla richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | Strutturare la produzione a contratto e il riacquisto separando la produzione tradizionale di zucche in prodotti effettivi e richieste degli acquirenti, come frutta fresca, fette di zucca essiccate, pasti scolastici, HMR e prodotti artigianali. |
Il Centro Nazionale per le Risorse Genetiche dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale registra le varietà autoctone di zucca come Lagenaria siceraria, e risorse come la zucca Goji raccolta a Bonghwa, nella provincia del Gyeongsang Settentrionale, e le varietà Pyojubak e Jorangbak raccolte a Namwon, nella provincia del Jeolla Settentrionale, esistono effettivamente. Ciò dimostra che la zucca non è un prodotto unico e omogeneo, ma una coltura le cui risorse e forme dei frutti si sono diversificate in base agli usi alimentari, di essiccazione e domestici . ( Banca dei Semi )
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Criteri di registrazione del parco |
| nome coreano | Zucca |
| Nome inglese | Zucca a bottiglia / Calabash |
| Nome scientifico rappresentativo | Lagenaria siceraria (Molina) Standl. |
| classificazione | Cucurbitaceae · Lagenaria |
| Parti commestibili | Principalmente la polpa dei frutti giovani o maturi |
| Non commestibile · Gestione separata | Stelo · Buccia senescente · Seme · Placenta · Stelo · Foglia · Radice · Frutto malato |
| Principali fasi di raccolta | Frutti giovani commestibili / Per strisce di zucca essiccate / Frutti maturi / Frutti secchi completamente maturi / Per la raccolta dei semi |
| Forma base del prodotto | Zucca intera, zucca sbucciata, zucca a fette, zucca grattugiata, strisce di zucca essiccata, prodotti surgelati e pre-lavorati |
| Fase di elaborazione di base | Lavaggio → Pelatura → Rimozione del midollo → Taglio/Affettatura → Asciugatura/Ammollo/Cottura/Congelamento |
| Uso di base | Zuppe · Verdure condite · Saltate in padella · Piatti tradizionali · Verdure essiccate al forno · Gimbap · Cucina giapponese · Menù scolastici · HMR · Artigianato |
| Principio di similarità | Separazione di melone invernale, zucca, chayote, luffa ed entità vegetale |
Kew riconosce Lagenaria siceraria (Molina) Standl. come specie accettata della famiglia delle Cucurbitaceae. ( Plants of the World Online )
Le risorse autoctone nazionali del Centro Nazionale per le Risorse Genetiche Agricole, sotto l'egida dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale, sono registrate con lo stesso nome scientifico. ( Banca dei Semi )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| BGO-P01 | Zucca commestibile subito dopo la raccolta | Varietà · Maturazione · Data di raccolta · Peso · Lotto |
| BGO-P02 | zucca giovane | Consistenza della buccia e della polpa e sviluppo dei semi |
| BGO-P03 | Materia prima per strisce di zucca essiccata | forma del frutto, lunghezza, spessore della polpa, maturazione |
| BGO-P04 | Selezione | Peso, aspetto, ferite, malattie |
| BGO-P05 | peeling | Resa di pelatura, colore della polpa, igiene |
| BGO-P06 | Parco Banhal | Seme, stato placentare, parte commestibile |
| BGO-P07 | Scatola cubica | Dimensioni di taglio · Idoneità alla cottura |
| BGO-P08 | Parco Slice | Spessore e consistenza |
| BGO-P09 | Parco Shredded | Spessore, lunghezza e idoneità all'asciugatura |
| BGO-P10 | Ingredienti di zucca cruda essiccata | Taglio a julienne uniforme · Spessore della carne |
| BGO-P11 | Fette di zucca semi-essiccate | Umidità, colore, lunghezza, corpi estranei |
| BGO-P12 | Fette di zucca completamente essiccate | Umidità finale, colore e confezionamento |
| BGO-P13 | Bulim Bakgoji | Velocità di reidratazione, consistenza e igiene |
| BGO-P14 | cachi secchi conditi | Condimento, riscaldamento, microrganismi, data di scadenza |
| BGO-P15 | Scatole per i pasti scolastici | Sbucciare · Tagliare a cubetti · Mettere in frigorifero |
| BGO-P16 | Ingredienti HMR | Idoneità al taglio, al pretrattamento e al riscaldamento |
| BGO-P17 | Scatola congelata | Stato di scottatura, congelamento e qualità di scongelamento |
| BGO-P18 | Purè al forno | Frantumazione, riscaldamento, viscosità |
| BGO-P19 | zucca da sottaceto | Durezza della consistenza e idoneità alla conservazione sottaceto |
| BGO-P20 | zucca artigianale matura | Durezza, forma e secchezza della buccia |
| BGO-P21 | Prodotto a base di zucca/pony | Risorse, forme e usi artigianali |
| BGO-P22 | Frutta destinata alla produzione di semi | Varietà · Maturazione · Lotto di semi |
| BGO-P23 | Semi del parco | Purezza, tasso di germinazione, risorse |
| BGO-P24 | Sottoprodotti della buccia della frutta | Quantità di generazione · Sicurezza · Utilizzo di artigianato/risorse |
| BGO-P25 | Sottoprodotti di semi e placenta | Quantità di generazione · Sicurezza |
| BGO-P26 | Salute non standard e | Revisione del processo dopo la verifica della sicurezza alimentare |
| BGO-P27 | prodotti finiti PB | Lotto di materia prima · Lotto di produzione · Etichettatura |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Lagenaria siceraria | Melone invernale, zucca, ecc. sono separati |
| Varietà e risorse | Zucca, mestoli e piccole zucche | Link al nome della risorsa ufficiale |
| Tipo di famiglia | Forme a lungo termine, a breve termine e a lungo termine, ecc. | Basato su misurazioni reali e foto |
| Parti commestibili | polpa | Pericarpo, semi, ecc. separati |
| Fase di raccolta | Frutti giovani · Per fette di zucca essiccate · Maturi · Essiccazione · Raccolta dei semi | Separazione del prodotto |
| spessore della carne | Misure effettive | Chiave per la resa di lavorazione |
| Metodi di distribuzione | Passaggio · Pelatura · Taglio · Affettatura · Essiccazione | ID prodotto |
| Forma di coltivazione | Strisce di zucca essiccata, congelate, condite e sottaceto | Lotto di processo |
| Uso finale | Zuppa, verdure di stagione, gimbap, pasti scolastici, HMR, artigianato | separazione da parte dell'acquirente |
| Tipo di transazione | In natura · Fornitura regolare · Agricoltura a contratto · OEM · PB | Contrarre |
| origine | Nazionale/Importato | Tracciabilità |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Varietà · Forma del frutto · Prodotto di destinazione · Acquirente | Conferma dello scopo della produzione |
| satellitare | Varietà · Risorsa · Lotto di semi · Germinazione | Tracciabilità |
| Coltivazione delle piantine | Data di semina, età della piantina e crescita | Qualità della tomba |
| Trapianto e semina | Data, semina, regione | Gestione delle colture |
| sopravvivenza | Crescita e piante mancanti | Stabilità iniziale |
| Virtù e proprietario terriero | Struttura, altezza, area | Gestione della vite e della frutticoltura |
| invito | Punto principale, rilevamento, giornata lavorativa | Ricevimento luminoso e impostazione della frutta |
| Fermarsi e pizzicare | Numero di steli · Data di lavorazione | Controllo della crescita |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, radiazione solare, velocità del vento | rischio di crescita |
| Irrigazione | Umidità e quantità di acqua | Crescita e qualità della carne |
| controversia | Analisi del terreno, fertilizzanti e tempistiche | Gestione della produzione |
| fioritura | Fiori femminili, fiori maschili, data di fioritura | Previsione dell'allegagione dei frutti |
| correzione | Impollinazione e fecondazione artificiale | Set di frutta |
| Set da gioco | Identificazione del frutto · Data di allegagione | Previsione del raccolto |
| Negligenza eccessiva | Lunghezza, circonferenza, peso | Previsioni di prodotto |
| parassiti | Incidenza, diagnosi e controllo | produzione sicura |
| Giudizio del raccolto | buccia, durezza della polpa, sviluppo dei semi, usi | Fase del raccolto |
| raccolto | Data · Identificazione del frutto · Peso | Lotto di raccolta |
| Selezione | Forma del frutto, ferite, malattie e maturazione | Grado |
| purificante | Metodi e qualità dell'acqua | igiene |
| peeling | Quantità di pelatura, tempo e resa | Costo di elaborazione |
| Rimozione dell'interno | C·Taejwaryang | Tasso di artificialità |
| taglio | Blocco·Cubo·Fetta | Specifiche dell'acquirente |
| Julienne | Larghezza, spessore e lunghezza | Parco Go-ji |
| semi-essiccato | Tempo, temperatura e umidità | qualità |
| Asciutto | Umidità finale, colore e contenuto di corpi estranei | durata di conservazione |
| Riprendere l'acqua | Tempo e velocità di assorbimento | Cucinare la zucca essiccata |
| Condimento e riscaldamento | Zucchero, salsa di soia, trattamento termico, ecc. | prodotto finito |
| congelamento | Pretrattamento e congelamento | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| salva | Temperatura, umidità e periodo | Prodotti freschi e secchi |
| confezione | Unità e materiali di imballaggio | unità commerciale |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Frutta fresca | Prodotti pretrattati | prodotti essiccati/lavorati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Varietà e risorse | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico/Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | successione | tracciamento | segno | Pubblico |
| casa colonica | ID | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | essenziale | nuovo | nuovo | Lotto di produzione | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Date di semina e trapianto | documentazione | successione | - | - | Verificato |
| Data di allegagione dei frutti | documentazione | successione | - | - | Verificato |
| Giorno del raccolto | nucleo | successione | tracciamento | tracciamento | Verificato |
| Fase di raccolta | essenziale | essenziale | Specifiche delle materie prime | tracciamento | Verificato |
| Tipo di famiglia | Misure reali e foto | Selezione | Informazioni sugli ingredienti | - | Membro |
| peso della roccia | Entità · Lotto | Lotto | Ingresso | Per prodotto | Verificato |
| Lunghezza e circonferenza | Misure effettive | Se necessario | - | - | Membro |
| condizione di pelatura | nucleo | Prima di sbucciare | - | - | Membro |
| spessore della carne | Campione | nucleo | resa essiccata | Qualità del prodotto | Verificato |
| colore della pelle | controllo | nucleo | Colore secco | Per prodotto | Membro |
| durezza dei tessuti | Giudizio del raccolto | nucleo | Qualità della reidratazione | Per prodotto | Verificato |
| Sviluppo dei semi | Valutazione degli alloggi | eliminare | - | - | Verificato |
| Ferite/Compressione | test | Selezione | stato di elaborazione | - | Verificato |
| malattia e decadimento | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| strano sapore amaro | Isolamento separato in caso di anomalie sensoriali | Conferma durante la fase di pre-elaborazione | Revisione dell'esclusione delle materie prime | - | Verificato |
| sostanza aliena | controllo | purificante | Nucleo di prodotto secco | Conformità agli standard | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Chiave appena tagliata | Prodotti essiccati e conditi | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Resa di pelatura | - | nucleo | Riflessione sui costi | - | NDA/Verificato |
| Tasso di artificialità | - | nucleo | Riflessione sui costi | - | Accordo di riservatezza |
| Resa sminuzzata | - | nucleo | Input Bakgoji | - | Accordo di riservatezza |
| resa essiccata | - | - | nucleo | Riflessione sui costi | Accordo di riservatezza |
| Umidità finale | - | - | nucleo | Specifiche del prodotto | Verificato |
| colore | - | Taglio e | Nucleo di prodotto secco | Per prodotto | Verificato |
| Tasso di reidratazione | - | - | Nucleo di Bakgoji | Prodotto di cottura | Verificato |
| confezione | passaggio | Pre-elaborazione | prodotti essiccati/lavorati | Finale | Membro |
| salva | Frutta fresca | celle frigorifere | Conservazione a secco | Per prodotto | Verificato |
| Data di scadenza | La città di riferimento | Tagliato fresco | prodotti trasformati | Standard di etichettatura | Membro |
| Spedizione | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | Associazione degli acquirenti | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico/Varietà/Nome della risorsa · Uso commestibile/artigianale · Tipo di coltivazione · Origine/Area di coltivazione · Produttore · Lotto di semi · Data di semina/impianto · Data di fioritura · Data di allegagione · Data di raccolta · Stadio di raccolta · Forma del frutto · Lunghezza/circonferenza/peso · Spessore della polpa/Colore della polpa/Durezza del tessuto · Sviluppo dei semi · Conferma di amarezza anomala · Conferma di malattie/deterioramento · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/Rapporto di analisi microbiologica · Lotto di materia prima · Lavaggio/sbucciatura/rimozione di semi/placenta · Storia del taglio/affettatura · Sbucciatura/Parte commestibile/Resa di affettatura · Storia di semi-essiccazione/essiccazione/reidratazione · Storia di condimento/lavorazione del congelamento · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| organizzazioni locali di agricoltori e produttori | Varietà, utilizzo, tempi di spedizione | produzione su contratto |
| aziende alimentari tradizionali | Carne, Maturazione, Domestico | Baknamul · Elaborazione |
| Produttore di Bakgoji | Spessore della polpa, capacità di affettatura e resa di essiccazione | Contratto di tipologia di prodotto esclusiva |
| Attività di gimbap e ristorazione | Soolim/Carne di maiale essiccata e condita | B2B |
| ristorante giapponese | Specifiche del prodotto a colonna | Richiesta di preventivo professionale |
| aziende di servizi di ristorazione | Pelatura · Cubo · Sicurezza | Consegna pre-elaborata |
| Ristorante coreano | Pelle cruda, taglio, proprietà di cottura | Fornitura regolare |
| Hotel · Cucina tradizionale | Origine, tradizione e qualità uniforme | premi |
| Produttori HMR | Pelare, tagliare, congelare | prodotti semilavorati |
| Kit per pasti | Confezione piccola · Tagliato fresco | Fornitura regolare |
| azienda di verdure surgelate | Specifiche di taglio · Qualità di scongelamento | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| PB | Nazionale, regionale e tradizionale | Carne di maiale essiccata al forno · Prodotto brasato |
| cibo locale | Varietà locali e frutta fresca | Transazione diretta |
| titolare di un'attività artigianale | maturazione, forma del frutto e durezza della buccia | Richiesta di preventivo per lavori artigianali |
| Esperienze e turismo | Zucca, pony, artigianato | Contenuti locali |
| Istituto per le sementi e le risorse genetiche | Varietà tradizionali, forma del frutto e usi | Conservazione della varietà |
| Istituto di ricerca | Risorse essiccate, lavorate e genetiche | PRP |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Semi e risorse | Varietà, Antica, Forma del frutto | Definizione degli obiettivi di produzione |
| Produzione nell'area di produzione | Per scopi alimentari, di essiccazione e artigianali | Previsioni di offerta |
| raccolto | Strappo, carne e forma | Settore di prodotto |
| Selezione | Peso, aspetto e graffi | Grado dell'acquirente |
| peeling | Tasso di artificialità | Costo del taglio fresco |
| Julienne | Lunghezza, spessore e uniformità | Qualità Goji |
| Semi-essiccato e essiccato | Umidità, colore e resa | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Re-suihwa · Jo Mi | Consistenza e tasso di assorbimento | Prodotto per la ristorazione |
| Refrigerazione/Congelamento | Fresco/HMR | durata di conservazione |
| Essiccazione per lavori artigianali | Indurimento della buccia e morfologia | Prodotto non alimentare |
| Distribuzione e fornitura | Imballaggio, Periodo, Consegna | Accordo sui livelli di servizio dell'acquirente |
| Richiesta di preventivo | Specifiche commestibili/trasformate/artigianali | Incontro |
| Riacquisto | resa di lavorazione e qualità di cottura | trading ripetuto |
HS · Gestione commerciale
Poiché la classificazione tariffaria delle zucche può variare a seconda del loro stato, ad esempio frutta fresca, verdura essiccata, zucca essiccata e stagionata o frutta destinata all'artigianato, il codice HS non è determinato da un singolo nome di prodotto.
Prodotto | Principi operativi |
| Scatola fresca/refrigerata | Verifica la classificazione HSK attuale delle cucurbitacee fresche |
| Parco Go-ji | Tre verifiche basate su verdure essiccate o stato di lavorazione |
| cachi secchi conditi | Classificazione separata degli ortaggi preparati |
| Scatola congelata | Controllare le verdure surgelate tre volte |
| zucca sottaceto | Preparativi codice HS separato |
| Lavorare con la lamina a secco | Revisione della classificazione in base all'uso anziché agli alimenti |
| satellitare | Conferma della classificazione delle sementi per la semina |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Vita giovane | Strappo e consistenza della carne | Nuova richiesta di offerta (RFQ) |
| Tongbak | Forma, peso, difetti | Approvvigionamento dalle aree di produzione |
| peeling | Resa di pelatura · Colore della polpa | pasti scolastici e mangiare fuori |
| Cubo | Dimensioni e idoneità alla cottura | HMR |
| Fetta | Spessore e consistenza | cenare fuori |
| Parco Shredded | Larghezza, lunghezza e uniformità | Parco Go-ji |
| Fette di zucca semi-essiccate | Umidità, colore, lunghezza | Processore |
| zucca essiccata | Umidità, corpi estranei, imballaggi | Distribuzione ed esportazione |
| Bulim Bakgoji | Velocità di reidratazione e consistenza | cenare fuori |
| cachi secchi conditi | Dolcezza, Salarità, Consistenza | Gimbap · Cibo giapponese |
| Scatola congelata | Pretrattamento e congelamento | HMR |
| Per le foglie di zucca | proprietà di taglio e cottura | pasti scolastici |
| Per zuppe e stufati | Cube·Slice | Servizio di ristorazione |
| Salute non standard e | Sicurezza alimentare · Invecchiamento | Recensione di taglio e asciugatura |
| zucca artigianale matura | durezza e forma della buccia | Richiesta di offerta per la realizzazione |
| Zucche e pony | Forma del frutto, secchezza, superficie | Stile di vita e turismo |
| pericarpo | sottoprodotti commestibili della lavorazione | Revisione del compost e dei materiali |
| Semi e placenta | Sicurezza e quantità generata | Ricerca sui semi |
| Divisione Malattie e Deterioramento | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | rifiuti/compost |
Prodotto Bakgoji
I dati dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale descrivono il Kanpyo come un ingrediente semi-essiccato ottenuto affettando ed essiccando la zucca . ( Nongsaroo )
MarketHub suddivide il processo nei seguenti passaggi.
Zucca cruda → Pelatura → Rimozione dei semi e della placenta → Taglio continuo a julienne → Semiessiccazione → Essiccazione → Selezione → Confezionamento
Se necessario
Strisce di zucca essiccate → Ammollo → Condimento → Prodotto finito
Creare un lotto di processo separato.
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-BGO-01 | Mappatura delle risorse genetiche domestiche di Lagenaria siceraria |
| PRP-BGO-02 | Differenza tra Gojibak, Pyojubak e Jorangbak |
| PRP-BGO-03 | Varietà/Forma del frutto – Usi alimentari/artigianali |
| PRP-BGO-04 | Data di allegagione – Maturazione – Durezza della polpa |
| PRP-BGO-05 | Forma/peso del frutto – Porzione commestibile |
| PRP-BGO-06 | Spessore della carne – Resa della carta da forno essiccata |
| PRP-BGO-07 | Metodo di pelatura – Resa di pelatura |
| PRP-BGO-08 | Standard di triturazione – Uniformità di asciugatura |
| PRP-BGO-09 | Condizioni di asciugatura: colore, umidità, consistenza |
| PRP-BGO-10 | Prodotto semi-essiccato vs. prodotto completamente essiccato |
| PRP-BGO-11 | Tasso di reidratazione del Bakgoji |
| PRP-BGO-12 | Strisce di zucca essiccata e condita applicate al Gimbap |
| PRP-BGO-13 | Durata di conservazione del prodotto appena tagliato |
| PRP-BGO-14 | Qualità di scongelamento e cottura dei prodotti surgelati |
| PRP-BGO-15 | Processabilità dei cubi HMR e dei servizi di ristorazione |
| PRP-BGO-16 | Conversione standard di asciugatura chirurgica |
| PRP-BGO-17 | Prodotto maturo e lavorato |
| PRP-BGO-18 | Utilizzo di bucce, semi e sottoprodotti della placenta. |
| PRP-BGO-19 | Tassi di CMV e di altre malattie |
| PRP-BGO-20 | Specifiche dell'acquirente – Fase di raccolta – Resa di essiccazione Corrispondenza AI |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Varietà, risorsa, origine, data di raccolta, identificazione del frutto e lotto sono obbligatori. | Tasso di input richiesto |
| 2 | Separazione dei prodotti commestibili, delle zucche essiccate e dei prodotti artigianali. | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento dei dati relativi a crescita, fioritura, allegagione e raccolta | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Dati relativi a qualità, certificati, essiccazione e storico di lavorazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Collegamento tra aziende agricole – Essiccazione/Pre-lavorazione – Acquirenti per il settore della ristorazione/formazione | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Rilevamento di negligenza tramite IA nei video | Precisione del rilevamento dei frutti |
| 7 | Stima della forma e del peso tramite intelligenza artificiale | Errore di misurazione effettivo |
| 8 | Previsione della maturazione del raccolto | Tasso di errata classificazione del prodotto |
| 9 | Ramificazione automatica per uso alimentare/artigianale | accuratezza della classificazione |
| 10 | Previsione dello spessore della carne e della resa della parte edibile | Errore di misurazione effettivo |
| 11 | automazione della pelatura e dell'affettatura | Tempo di lavorazione per kg |
| 12 | Previsione del punto finale dell'essiccazione | Errore di umidità target |
| 13 | Previsione della resa di essiccazione | Errore di input-output |
| 14 | Diagnosi per immagini di malattie e CMV | Tasso di rilevamento precoce |
| 15 | Recupero di prodotti e beni non alimentari | Tasso di conversione |
| 16 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 17 | Tracciabilità | Goji → Tasso di tracciabilità agricola |
| 18 | Tempo di esecuzione del riacquisto | Tasso di riacquisto dell'acquirente |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mancanza di statistiche di produzione a livello nazionale | Difficoltà nel verificare la portata industriale del solo Park | Statistiche nazionali |
| Miscella di varietà e specie autoctone | Utilizzo misto di mestoli ricavati da zucche, melograni, ecc. | Varietà |
| Usi misti per alimenti e artigianato | Ruoli diversi del prodotto nello stesso stabilimento | Uso previsto |
| Deviazione della forma del frutto | Le dimensioni e la forma variano a seconda della razza e del singolo individuo. | Misurazione del frutto |
| Maturazione della raccolta mista | Le stagioni di raccolta per i prodotti commestibili, essiccati e destinati all'artigianato sono diverse. | Scadenza |
| Variazioni nello spessore della carne | Impatto sulla produttività di Bakgoji | Spessore della carne |
| perdita di peso | Aumento del costo della parte commestibile | Resa di pelatura |
| Perdita dovuta alla rimozione dei semi e della parte interna | Diminuzione della resa effettiva del prodotto | Resa commestibile |
| Lavoro di triturazione | Aumento dei costi di produzione della zucca essiccata | Lavoro |
| Deviazione di essiccazione | Differenze di colore, umidità e consistenza | Asciugatura |
| Igiene della pulizia | Possibilità di esposizione prolungata o presenza di corpi estranei | Igiene |
| Deviazione della reidratazione | Differenza nella qualità di cottura | Reidratazione |
| Specifiche insufficienti per la zucca essiccata | Standard diversi per lunghezza, larghezza, spessore e umidità | Specifiche dell'acquirente |
| Acquirenti nazionali limitati | restrizioni del mercato degli ingredienti alimentari speciali | Richiesta |
| Diminuzione del consumo di alimenti crudi | Scarsa conoscenza della cucina casalinga | Consumatore |
| Preparazione preliminare insufficiente dei pasti scolastici | Lavoro di pelatura e taglio | Elaborazione |
| Disgregazione del mercato dell'artigianato | Mancanza di collegamento tra acquirenti del settore agricolo e acquirenti di prodotti artigianali | Acquirente |
| virus | Possibilità di insorgenza del CMV | Malattia |
| Gestione dei parassiti e delle malattie e gestione dei pesticidi | Necessità di una gestione delle colture su piccola scala | Pesticida |
| Informazioni memorizzate insufficienti | Mancanza di standard per i prodotti freschi e secchi | Magazzinaggio |
| Interruzione della cronologia del lotto | Difficoltà nel rintracciare la materia prima → zucca essiccata | Tracciabilità |
| Diffusione dei rapporti di prova | Disconnessione delle informazioni sulla sicurezza relative alle materie prime e ai prodotti trasformati | COA |
| Agricoltura contrattuale insufficiente | Produzione senza specifiche dell'acquirente | Contrarre |
| Prodotti non essenziali e mancanza di utilizzo | Smaltimento di materiali commestibili non commestibili | Recupero del prodotto |
| Riacquisto non visualizzato | La valutazione della qualità da parte dell'acquirente non si riflette nella varietà o nel grado di maturazione. | Valutazione |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Approvvigionamento di zucche commestibili dalle zone di produzione | Varietà, Regione, Data di spedizione | Azienda agricola, volume, prezzo unitario |
| Vendita di attrezzature per spettacoli dal vivo | Forma, maturazione e peso del frutto | Lotto · Prezzo |
| Acquistare una live box | Carne, dimensioni, usi | Prezzo obiettivo · Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| Fornitura regolare | Prodotto · Periodo | Volume settimanale e prezzo unitario |
| agricoltura a contratto | Varietà, utilizzo, regione | Area, Quantità, Prezzo |
| Materia prima per strisce di zucca essiccata | Spessore e forma della carne | Resa di essiccazione · Prezzo unitario |
| zucca fresca | Standard di taglio sminuzzati | Resa e lavoro |
| zucca essiccata | Larghezza, lunghezza, umidità | Rapporti di prova · Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| cachi secchi conditi | Specifiche di consistenza e condimento | Ricetta · Data di scadenza |
| Azienda di Gimbap | Prodotto ammollato/condito | Ciclo di consegna |
| ristorante giapponese | Tabella a colonne Prodotto | Standard e imballaggio |
| Per i pasti scolastici | Sbucciatura · Cubo | Rapporti di prova e quantità |
| Per cenare fuori | Fetta·Cubo | Ciclo di consegna |
| HMR | Congelamento e pretrattamento | Condizioni di elaborazione |
| Kit per pasti | Tagliato fresco | Data di scadenza |
| PB | Carne di maiale essiccata e cotta al forno, piatti in umido, cibi tradizionali | Quantità minima d'ordine · Contratto |
| per artigiani | Maturità, forma e consistenza | Prezzo unitario effettivo |
| Turismo ed esperienze | Zucche e pony | Periodo di fornitura |
| Semi e varietà autoctone | Varietà e risorse | Lotto di semi |
| Dimostrazione tecnologica | Pelatura, affettatura e asciugatura automatiche | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà · Secco · Virus | PRP |
| sottoprodotto | Pericarpo, seme, placenta | Sicurezza e utilizzo |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità delle piante · Risorse tradizionali · Commestibili · Bastoncini da forno essiccati · Essiccazione · Artigianato · Registrazione della struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali relativi a produzione, regione, mercato, codice HS e import/export. | previsto |
| v2.0 | Suddivisione degli standard di qualità del prodotto per varietà, maturazione, parte commestibile, grattugiatura, essiccazione, zucca essiccata e artigianato. | previsto |
| v3.0 | Produttore – Pre-lavorazione·Essiccazione – Ristorazione·Turismo·Artigianato – Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente | previsto |
