0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Piante acquatiche con radici commestibili, i cui rizomi ingrossati sono commestibili. |
| Ruolo chiave | Ingredienti freschi · Pasti scolastici · Mangiare fuori · Contorni · Brasati · Sottaceto · Tagliati freschi · Congelamento · Essiccati · Ingredienti in polvere |
| Principio di raccolta | Valutare congiuntamente varietà, ingrossamento del rizoma, nodi, spessore, lunghezza, cavità interna, maturità, epidermide e l'uso previsto dall'acquirente. |
| separazione dei prodotti | Le materie prime con residui di fango, il lavaggio, la pelatura, il taglio intero, a fette, a cubetti, il taglio fresco, la sbollentatura, il congelamento, la salamoia, la bollitura, l'essiccazione e la riduzione in polvere vengono gestiti separatamente. |
| Separazione di elementi simili | Separazione delle finalità delle foglie di loto, dei semi di loto, dei fiori di loto ornamentali e delle parti/prodotti della pianta. |
| Statistiche nazionali | Area di coltivazione esclusiva della radice di loto e volume di produzione a livello nazionale: da inserire dopo la verifica dei dati ufficiali. |
| Caratteristiche di coltivazione | L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale ha spiegato che in terreni aridi e duri, le radici del loto possono diventare piccole, sviluppare tessuti duri e di conseguenza la produttività può diminuire. |
| Rischi legati alla profondità dell'acqua e al clima | Nongsarado ipotizza che l'ingrossamento delle radici del loto possa essere ritardato nelle regioni fredde o in acque profonde. |
| Rischio di qualità | Variazione delle dimensioni del rizoma, danni ai nodi, scolorimento interno, difetti delle cavità, terra, danni da lavaggio, perdita per sbucciatura, imbrunimento |
| Rischio di stoccaggio | Perdita di umidità, imbrunimento della superficie di taglio, deterioramento e peggioramento della qualità durante la conservazione. |
| rischio di lavorazione | Deviazioni di resa per lavaggio, pelatura, uniformità delle fette, doratura, scottatura, marinatura, congelamento ed essiccazione |
| Principi operativi | Propagazione Rizoma–Campo–Lotto di raccolta–Lavaggio/Sbucciatura/Taglio–Lavorazione–Richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | Convertire nell'unità di approvvigionamento la quantità effettiva disponibile all'acquirente dopo il lavaggio, la pelatura e il taglio, anziché la resa. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Standard di registrazione della radice di loto |
| nome coreano | radice di loto |
| Nome inglese | radice di loto |
| Nome scientifico rappresentativo | Nelumbo nucifera Gaertn. |
| classificazione | Nelumbonaceae · Nelumbo |
| Tipo di crescita | Pianta perenne resistente, acquatica e sotterranea |
| Parti commestibili | rinoceronte ingrandito |
| Parti commestibili separate | Foglie, fiori, semi, ecc. sono prodotti master separati |
| Apparato riproduttivo | Rizomi per piantine |
| Non commestibile · Gestione separata | Malattie, rizomi in decomposizione, tessuto invecchiato, scarso residuo |
| Principali fasi di raccolta | Rizomi giovani / Radici di loto commerciali / Per la conservazione e la lavorazione / Per piantine |
| Forma base del prodotto | Materia prima con residui di fango · Lavaggio · Pelatura · Intero · A fette · A cubetti · Tagliato fresco · Sbollentato · Congelato · Sottaceto · Brasato · Essiccato · Polvere |
| Fase di elaborazione di base | Lavaggio → Selezione → Pelatura → Taglio → Gestione della doratura → Sbollentatura · Congelamento · Sottaceto · Stufatura · Essiccazione · Macinazione |
| Uso di base | Alcuni alimenti crudi · contorni · piatti in umido · piatti fritti · pasti scolastici · mangiare fuori · HMR · sottaceti · ingredienti surgelati · ingredienti secchi |
| Principio di similarità | Classificazione separata per specie/prodotto per foglie di loto, semi di loto, loto ornamentale e Coptis americana (Nelumbo lutea). |
Kew riconosce Nelumbo nucifera come specie accettata e indica che nella sequenza sono presenti due specie accettate: N. nucifera e N. lutea. Pertanto, le diverse specie di Nelumbo non vengono accorpate basandosi esclusivamente sui loro nomi comuni. ( Plants of the World Online )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| LOTTO-P01 | jonggeun | Varietà · Fonte · Nodo · Salute |
| LOTTO-P02 | Radici sotterranee per uso formale | Lunghezza, occhi, ferite, malattie |
| LOTTO-P03 | radice di loto attaccata al fango di montagna | Origine · Data di raccolta · Lotto |
| LOTTO-P04 | Radice di loto intera selezionata | Lunghezza, diametro, segmenti, peso |
| LOTTO-P05 | Intero Premium | Aspetto, spessore, giunture, danni |
| LOTTO-P06 | Radice di loto lavata | Rimozione di terra e detriti · Danni alla pelle |
| LOTTO-P07 | Radice di loto sbucciata | Resa di pelatura, colore e durezza |
| LOTTO-P08 | Intero sbucciato | Aspetto, imbrunimento, refrigerazione |
| LOTTO-P09 | Taglio rotondo | Diametro, spessore, forma della cavità |
| LOTTO-P10 | Fetta sottile | Spessore, doratura e idoneità alla conservazione sottaceto |
| LOTTO-P11 | Dadi | Specifiche, durezza e idoneità al calore |
| LOTTO-P12 | Taglio a metà/a un quarto | Diametro e resa di taglio |
| LOTTO-P13 | Tagliato fresco | Imbrunimento, microrganismi, refrigerazione |
| LOTTO-P14 | Pre-lavorazione per i pasti scolastici | Affetta · Taglia · Sicurezza |
| LOTTO-P15 | Prodotti sfusi per il settore della ristorazione | Lavaggio, pelatura e specifiche |
| LOTTO-P16 | Radice di loto sbiancata | Condizioni di sbiancamento, colore e durezza |
| LOTTO-P17 | Fetta congelata | Congelamento, Scongelamento, Colore |
| LOTTO-P18 | Dadi ghiacciati | Dimensioni · Tessuto scongelato |
| LOTTO-P19 | Ingredienti per la conservazione sottaceto | Specifiche della fetta · Durezza |
| LOTTO-P20 | Radice di loto sottaceto | Acidità, salinità, zucchero, tessuto |
| LOTTO-P21 | Ingredienti per la brasatura | Diametro, spessore e cotturabilità |
| LOTTO-P22 | Semilavorato di radice di loto brasata | Riscaldamento, assorbimento della salsa e durezza |
| LOTTO-P23 | Prodotti finiti brasati HMR | Lotto di materia prima · Lotto di lavorazione |
| LOTTO-P24 | Ingredienti delle chips di radice di loto | Diametro · Idoneità della fetta |
| LOTTO-P25 | Fetta secca | Umidità, Colore, Reidratazione |
| LOTTO-P26 | Fiocchi secchi | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle |
| LOTTO-P27 | polvere di radice di loto | Umidità, dimensione delle particelle, colore |
| LOTTO-P28 | radice di loto sana di qualità superiore | Elaborazione in conformità alle norme di sicurezza |
| LOTTO-P29 | Taglio e pelatura dei sottoprodotti | Revisione della generazione e dell'utilizzo delle risorse |
| LOTTO-P30 | Lotto di foglie di loto | Parte della pianta separata |
| LOTTO-P31 | Lotto di semi di loto | Prodotto di semi separato |
| LOTTO-P32 | Prodotti finiti PB·OEM | Lotto di materia prima · Lotto di produzione |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Nelumbo nucifera | Maestro delle specie |
| Varietà/Tipo di coltivazione | Radice di loto commestibile, ornamentale, ecc. | Conferma della varietà e dello scopo effettivi |
| materiali di riproduzione | Rizomi per la semina e il trapianto | Prodotto di propagazione |
| Parti commestibili | Rizoma, foglie, semi | Separazione del prodotto |
| Fase di raccolta | Giovane · Prodotto · Trasformato · Portainnesto | Separazione del prodotto |
| Forma sotterranea | Spessore, lunghezza, nodi e ramificazioni | Misure effettive |
| Ambiente di coltivazione | Tipo di risaia, tipo di zona umida, tipo di impianto, ecc. | Contenitore di produzione |
| profondità dell'acqua | Set di dati sulla profondità effettiva | Collegamento tra crescita ed espansione |
| Suolo | Sabbioso, argilloso, resistenza del terreno, ecc. | Collegamento tra qualità e resa |
| Metodi di distribuzione | Adesione del fango · Lavaggio · Pelatura · Taglio fresco | Separazione del prodotto |
| Forma di coltivazione | Sbollentato·Congelato·Sottaceto·Brasato·Secco·In polvere | Lotto di processo |
| Uso finale | Vendita al dettaglio · Pasti scolastici · Ristorazione · Contorni · HMR · Sottaceti · Essiccati | Gestione specifica per l'acquirente |
| Tipo di transazione | In natura · Fornitura regolare · Agricoltura a contratto · OEM · PB | Contrarre |
| origine | Nazionale/Importato | Tracciabilità |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Varietà · Acquirente · Prodotto · Stagione del raccolto | Piano di produzione |
| Fissaggio del portainnesto | Varietà · Provenienza · Lotto · Qualità | base di produzione |
| Conservazione dei portainnesti | Temperatura, umidità e condizioni | Gestione della germinazione e del decadimento |
| Selezione del portainnesto | Occhi, articolazioni, ferite, malattie | crescita uniforme |
| Composizione della pavimentazione | Risaie, campi acquatici, drenaggio e irrigazione | Base di coltivazione |
| Verificare il tipo di terreno | Saturno, durezza, materia organica | Ingrandimento e raccolto |
| formula | Data, Posizionamento, Profondità | Programma di produzione |
| acqua dolce iniziale | Profondità e temperatura dell'acqua | sopravvivenza |
| Germinazione e comparsa delle foglie | Numero di apparizioni/uscite | Crescita iniziale |
| Rene sotterraneo | Lunghezza e segmenti | Tempo di esecuzione del rizoma |
| crescita delle foglie | Numero di foglie e vigore della pianta | Previsioni di produzione |
| Gestione del livello dell'acqua | Profondità e fluttuazioni dell'acqua | Crescita e ampliamento |
| Temperatura dell'acqua e temperatura dell'aria | Temperatura dell'aria e temperatura dell'acqua | Crescita |
| Tubature e drenaggio | Afflusso e deflusso dell'acqua | Gestione degli imballaggi |
| controversia | Terreno, fertilizzante, tempistica | Gestione della crescita |
| Erbacce e alghe | Incidenza e gestione | Competizione e qualità dell'acqua |
| parassiti | Incidenza e controllo | Tasso di prodotto |
| Inizio dell'ipertrofia | Spessore del nodo/rizoma | Previsioni di raccolta |
| Ipertrofia sotterranea | Diametro, lunghezza, peso | Previsioni di produzione |
| Giudizio del raccolto | Ipertrofia · Maturazione · Specifiche dell'acquirente | Raccolto |
| Drenaggio e preparazione per la raccolta | Controllo del livello dell'acqua | Funzionalità |
| Scavo | Danni/graffi | Qualità del raccolto |
| Conservazione delle condizioni del fango | Mantenere l'idratazione epidermica | Distribuzione locale |
| Selezione | Dimensioni, nodi, danni, malattia | Grado |
| purificante | Qualità dell'acqua e rimozione dei sedimenti | commercializzazione |
| peeling | Resa e perdita epidermica | Tagliato fresco |
| taglio | Affettare · Dadare | Specifiche dell'acquirente |
| Gestione Browning | Cambiamento di colore, tempo e condizioni | qualità |
| sbiancamento | Tempo e temperatura | Piatti surgelati e in umido |
| congelamento | Dadi/Pietro | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| sottaceti | Acido, sale, zucchero, tempo | sottaceto |
| rimboschimento | Riscaldamento, salsa, durezza | HMR |
| Asciutto | Umidità e colore | Essiccato |
| distruggere | Polvere | Ingrediente |
| confezione | Fresco/Trasformato | Unità di vendita |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | materie prime | Prodotti pretrattati | prodotti trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| varietà | essenziale | successione | tracciamento | tracciamento | Pubblico/Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| Tipo di imballaggio | Campi acquatici, risaie, ecc. | successione | - | - | Membro |
| produttore | ID | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | Lotto di raccolta | Lotto di processo | Lotto di lavorazione | Lotto di produzione | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data ufficiale | documentazione | successione | - | - | Verificato |
| Giorno del raccolto | nucleo | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| lunghezza sotterranea | Misure effettive | Selezione | Tagliare l'input | - | Membro |
| diametro | Misure effettive | nucleo | Specifiche di taglio | - | Membro |
| peso | Oggetto/Lotto | Lotto | Ingresso | - | Verificato |
| Numero di nodi | Se necessario | Selezione | - | - | Verificato |
| forma articolare | Controllare durante il taglio | Punti chiave della fetta | Aspetto del prodotto | Per prodotto | Verificato |
| colore della pelle | controllo | Prima di sbucciare | - | - | Membro |
| Colore degli interni | Conferma taglia | nucleo | Qualità di elaborazione | Per prodotto | Verificato |
| durezza | Fresco | Tagliato fresco | Sottaceto/Brasato | Per prodotto | Verificato |
| struttura fibrosa | Valutazione dell'alloggio | nucleo | Attitudine alla fabbricazione | - | Verificato |
| fango e terreno | Caratteristiche della materia prima | Rimozione del lavaggio | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Membro/Verificato |
| ferita | Ispezione durante lo scavo | Selezione | Revisione dell'elaborazione | - | Verificato |
| rottura | Nodi e sezioni trasversali | Selezione | Elaborazione dei candidati | - | Verificato |
| imbrunimento | Misurazione dopo il taglio | nucleo | Colore del prodotto | Per prodotto | Verificato |
| malattia e decadimento | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| sostanza aliena | controllo | purificante | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Chiave appena tagliata | Piatti sottaceto e brasati | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Resa di lavaggio | - | nucleo | costo | - | Accordo di riservatezza |
| Resa di pelatura | - | nucleo | costo | - | Accordo di riservatezza |
| Modificare la resa | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| velocità di sbiancamento | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| resa della salamoia | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| rendimento della riforestazione | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa della refrigerazione | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| resa essiccata | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Umidità finale | - | - | Secco/in polvere | Specifiche del prodotto | Verificato |
| Isola | - | - | Polvere | Specifiche del prodotto | Verificato |
| confezione | Adesione/lavaggio del fango | Tagliato fresco | processo | Finale | Membro |
| salva | Temperatura e umidità del prodotto | celle frigorifere | Per prodotto | Per prodotto | Verificato |
| Data di scadenza | La città di riferimento | Chiave appena tagliata | prodotti trasformati | segno | Membro |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico · Varietà · Fonte del rizoma · Lotto di rizomi di propagazione · Origine/Area di coltivazione · Produttore · Tipo di confezionamento · Tipo di terreno · Storia della profondità/temperatura dell'acqua · Data di semina · Data di raccolta · Lunghezza/diametro/peso del rizoma · Numero di nodi · Forma della cavità · Colore della buccia/colore interno · Durezza/fibre · Danni/ferite/imbrunimento · Malattie/deterioramento · Storia dell'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/Rapporto di analisi microbiologica · Storia della conservazione · Lotto di materia prima · Gestione del lavaggio/pelatura/affettatura/taglio a cubetti/imbrunimento · Storia della scottatura/congelamento/sottaceto/brasatura/essiccazione/polverizzazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| organizzazione di distribuzione dell'area di produzione | Varietà, origine, stagione di raccolta, specifiche | Spedizione a contratto |
| mercato all'ingrosso | Spessore, lunghezza, nodi, aspetto | Commercio di materie prime |
| cibo locale | Nazionale · Fresco · Origine | specialità locali |
| Distribuzione su larga scala | Lavaggio, taglia, confezionamento, freschezza | Vedere al dettaglio |
| aziende di servizi di ristorazione | Pelare · Affettare · Tagliare a cubetti · Sicurezza | Pre-elaborazione |
| aziende di servizi di ristorazione | Intero sbucciato · A fette | Fornitura regolare |
| aziende di contorni | Fetta · Idoneità forestale · Durezza | Richiesta di offerta chiave |
| Produttori HMR | Brasato · A fette · Surgelato | prodotti semilavorati |
| Kit per pasti | Lavaggio · Pelatura · Affettatura | Kit per pasti |
| Aziende di alimenti sottaceto | Fetta sottile · Colore · Durezza | sottaceto |
| azienda di verdure surgelate | Sbollentare · Affettare · Tagliare a dadi | Congelato |
| Azienda di essiccazione | Resa di essiccazione, colore, reidratazione | Essiccato |
| Azienda di polveri | Umidità, dimensione delle particelle, colore | Polvere |
| azienda di ingredienti alimentari | Polvere di radice di loto, purea, ecc. | Ricerca di prodotto |
| PB·OEM | Brasato, sottaceto, congelato | Sviluppo del prodotto |
| esportatori | Fresco/Surgelato/Trasformato | Commercio |
| Istituto di ricerca | Varietà · Coltivazione acquatica · Conservazione · Imbrunimento · Lavorazione | PRP |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Fissaggio del portainnesto | Razza · Salute · Fonte | base di produzione |
| Composizione della pavimentazione | Tipo di suolo, profondità dell'acqua e drenaggio | Idoneità alla coltivazione |
| Piantagione e crescita | Programma, temperatura dell'acqua, rizoma | Previsioni di produzione |
| Ipertrofia sotterranea | Nodi, diametro, peso | Previsioni di offerta |
| agricoltura a contratto | Specifiche dell'acquirente · Quantità stimata | approvvigionamento stabile |
| raccolto | Grado di maturazione, dimensioni, danni | Settore di prodotto |
| distribuzione dell'attacco del fango | Idratazione e protezione epidermica | Fresco |
| purificante | fango e ferite | Vendita al dettaglio/Trasformazione |
| Depilazione e amputazione | Resa e imbrunimento | Servizio di ristorazione |
| sbiancamento | Colore e durezza | Congelato/HMR |
| sottaceti | Colore, durezza e acidità | sottaceto |
| rimboschimento | Affetta · Scalda · Salsa | HMR |
| congelamento | Dadi/Pietro | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Asciutto | Umidità e colore | Ingrediente |
| polvere | Dimensione e colore delle particelle | Materiale alimentare |
| Distribuzione e fornitura | Refrigerazione, Imballaggio, Tempi di consegna | Accordo sui livelli di servizio dell'acquirente |
| Richiesta di preventivo | Fresco/Tagliato/Lavorato | Incontro |
| Riacquisto | Qualità, resa, tempi di consegna | trading ripetuto |
HS · Gestione commerciale
Prodotto | Principi operativi HS |
| Radice di loto fresca e refrigerata | Verifica HSK in corso presso il Servizio doganale coreano |
| radice di loto congelata | Controllare le verdure surgelate tre volte separatamente |
| radice di loto essiccata | Controllare le verdure essiccate tre volte |
| Radice di loto sottaceto | Classificazione degli ortaggi preparati e conservati |
| Radice di loto brasata | Verifica separata a seconda delle condizioni del prodotto |
| polvere di radice di loto | Verificare gli standard di essiccazione e macinazione |
| jonggeun | Le piante idonee alla semina e quelle soggette a quarantena devono essere controllate separatamente. |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| jonggeun | Varietà, nodi e salute | Richiesta di preventivo per agricoltori |
| Materia prima adesiva al fango | Varietà, origine, maturazione | Fresco |
| Radice di loto lavata | Resa del lavaggio · Danni epidermici | Vedere al dettaglio |
| Radice di loto sbucciata | Resa di pelatura · Imbrunimento | Servizio di ristorazione |
| Intero sbucciato | Dimensioni e durezza | pasti scolastici e mangiare fuori |
| Fetta | Diametro, spessore, cavità | Contorni e sottaceti |
| Fetta sottile | Uniformità e imbrunimento | sottaceto |
| Dadi | Standard e cucinabilità | HMR |
| Tagliato fresco | Imbrunimento e microrganismi | Convenienza |
| Sbollentato | Colore e durezza | Congelato |
| Fetta congelata | Proprietà di scongelamento e cottura | B2B |
| sottaceto | Acidità, colore e durezza | Vendita al dettaglio/PB |
| Brasato | Riscaldamento, Salsa, Consistenza | HMR |
| Feccia essiccata | Umidità, Colore, Reidratazione | Ingrediente |
| Polvere | Umidità, dimensione delle particelle, colore | Materiale alimentare |
| radice di loto sana di qualità superiore | Sicurezza e qualità interna | Affettare/tagliare a cubetti/asciugare |
| radice di loto spezzata | Lavorazione quando il grado di freschezza è compromesso | Richiesta di preventivo per il recupero |
| residui di buccia | Quantità di generazione · Sicurezza | Ricerca sull'utilizzo delle risorse |
| Radici di loto malate e marce | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | rifiuti/compost |
Principi di recupero del prodotto
Forma/Nessun danno da deformazione Caduta fresca + Qualità interna normale + Sicurezza alimentare adatta
→ Prodotti candidati per affettare, tagliare a cubetti, stufare, sottaceto e essiccare
Il materiale tende ad imbrunire, ma è comunque sicuro e adatto alla lavorazione.
→ Decidere se utilizzare dopo aver verificato le specifiche dell'acquirente e le procedure di elaborazione
Malattie, deterioramento e mancato rispetto delle norme di sicurezza
→ Divieto di conversione per la trasformazione alimentare
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-LOT-01 | Mappatura della forma della rinoplastica in base alla varietà. |
| PRP-LOT-02 | Qualità del portainnesto – crescita precoce |
| PRP-LOT-03 | Profondità dell'acqua – ispessimento di steli, foglie e rizomi |
| PRP-LOT-04 | Temperatura dell'acqua – Germinazione e ingrossamento |
| PRP-LOT-05 | Dimensioni e consistenza del terreno – Rizomi |
| PRP-LOT-06 | Durezza del suolo – Resa · Danni da scavo |
| PRP-LOT-07 | Nodi del rizoma – Specifiche del prodotto |
| PRP-LOT-08 | Epoca di raccolta – Durezza · Tessitura della fibra |
| PRP-LOT-09 | Metodo di scavo – Tasso di danneggiamento |
| PRP-LOT-10 | Adesione del fango – accumulo e ritenzione dell'umidità |
| PRP-LOT-11 | Lavaggio – Danni epidermici · Resistenza alla conservazione |
| PRP-LOT-12 | Pelatura – Imbrunimento · Resa |
| PRP-LOT-13 | Spessore della fetta – Doratura e cottura |
| PRP-LOT-14 | Sbiancamento – Colore e durezza |
| PRP-LOT-15 | Conservazione sottaceto: colore e consistenza |
| PRP-LOT-16 | Brasatura – Durezza · Assorbimento della salsa |
| PRP-LOT-17 | tessuto congelato |
| PRP-LOT-18 | Essiccazione – Colore · Resa · Reidratazione |
| PRP-LOT-19 | Recupero di prodotti a base di radice di loto non standard/danneggiati |
| PRP-LOT-20 | Abbinamento tra varietà, forma, elaborazione e intelligenza artificiale dell'acquirente |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Varietà, portainnesto, origine, profondità dell'acqua, data di semina, data di raccolta e lotto devono essere obbligatori | Tasso di input richiesto |
| 2 | Separazione dei prodotti con fango/freschi/lavati/sbucciati/lavorati | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento tra temperatura dell'aria, temperatura dell'acqua, profondità dell'acqua, steli e foglie e ingrossamento del rizoma | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Conversione dei dati relativi a qualità, certificati, archiviazione e cronologia di elaborazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Collegamento tra agricoltori – Lavaggio/Trasformazione – Richieste di preventivo per acquirenti di pasti scolastici/HMR | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Misurazione di diametro, lunghezza e nodi tramite IA video | errore di misurazione |
| 7 | Rilevamento AI di danni, danni e imbrunimento | Tasso di rilevamento dei difetti |
| 8 | Previsione dell'ingrossamento del rinofima | Errore di previsione |
| 9 | Previsione del rendimento | Errore di previsione |
| 10 | Previsione dei tempi di raccolta | Errore di raccolta |
| 11 | Previsione del rischio di danni da scavo | Tasso di danno |
| 12 | Previsione della resa del prodotto dopo il lavaggio | Precisione del voto |
| 13 | Previsione delle rese di pelatura e taglio | Errore di misurazione effettivo |
| 14 | Previsione del rischio Browning | tasso di non conformità della qualità del colore |
| 15 | Previsione della qualità di sbollentatura/congelamento | Tasso di approvazione degli acquirenti |
| 16 | Previsione dell'attitudine alla preparazione di sottaceti/brasati | Tasso di approvazione dell'elaborazione |
| 17 | Previsione della resa in polvere/a secco | Errore di input-output |
| 18 | Fresh→Recupero elaborazione AI | Tasso di recupero |
| 19 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 20 | Tracciabilità | Prodotto finito → Tracciabilità del lotto Chong Kun Dang |
| 21 | Tempo di esecuzione del riacquisto | Tasso di riordino dell'acquirente |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Varietà e usi misti | Differenze nello scopo: commestibili, ornamentali e da seme. | Varietà |
| Variazioni nella qualità del portainnesto | Differenze nella crescita precoce e nelle malattie | Propagazione |
| Variazione di profondità | Possibile ritardo nell'ingrossamento del rizoma | Nome dell'acqua |
| Rischio di basse temperature dell'acqua | Influenza sui periodi di crescita e ampliamento | Temperatura dell'acqua |
| Incoerenza del suolo | Differenze in termini di dimensioni, organizzazione e produttività. | Suolo |
| terreno duro | Rizomi che si restringono e difficoltà nello scavo | Durezza del suolo |
| Problemi di drenaggio e irrigazione | Gestione degli imballaggi e raccolta ritardata | Gestione delle acque |
| Erbacce e alghe | Il peso della crescita e la gestione della qualità dell'acqua | Erbacce/Alghe |
| parassiti | Declino del volume e della qualità della produzione | Malattia |
| deviazione dell'ipertrofia del rizoma | Spessore e nodi irregolari | Crescita del rizoma |
| Danni causati dagli scavi | Perdita di grado fresco | Metodo di raccolta |
| danno epidermico | Degrado della qualità durante il lavaggio e la distribuzione | Danni superficiali |
| costi di rimozione del fango | Resa del lavaggio · Costo di lavorazione | Lavaggio |
| deviazione standard comune | non uniformità dell'aspetto delle fette | Sezione trasversale |
| imbrunimento | Declino della qualità dei prodotti freschi tagliati | Browning |
| Deviazione della durezza | Differenza di qualità tra piatti sottaceto e piatti brasati | Fermezza |
| perdita di archiviazione | Perdita di umidità e deterioramento | Magazzinaggio |
| Microrganismi appena tagliati | Sicurezza dei prodotti tagliati | Microbiologia |
| Variazione della resa di pelatura | Impatto sui costi dei pasti e della ristorazione | Resa di pelatura |
| Deviazione della resa tagliata | Impatto sui costi dell'HMR | Resa di taglio |
| Variazioni nella qualità della sbiancatura | Qualità surgelata e HMR | Sbiancamento |
| Variazioni nella qualità della salamoia | Colore, durezza e acidità | Sottaceti |
| Variazioni nella qualità della riforestazione | Durezza e assorbimento della salsa | Brasatura |
| Modifiche tissutali dopo il congelamento | Scongelamento della commerciabilità | Congelato |
| Variazione della resa di essiccazione | costo della polvere | Resa secca |
| Utilizzo insufficiente delle radici di loto danneggiate | Nuovo rifiuto perdita di valore | Recupero |
| Origini miste | È necessaria la verifica dei prodotti nazionali e importati | Origine |
| Mancanza di statistiche nazionali ufficiali | Limitazioni nella determinazione delle dimensioni del settore | Statistiche |
| Interruzione della cronologia del lotto | Portainnesto → Tracciabilità del prodotto trasformato | Tracciabilità |
| Riacquisto non visualizzato | Mancato recupero della valutazione dell'acquirente | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| acquisto di Jonggeun | Varietà, origine, nodo, stagione di raccolta | Produttore · Lotto · Quantità · Prezzo unitario |
| vendite di Jonggeun | Varietà, salute e specifiche | Lotto/Prezzo effettivo |
| Approvvigionamento di materie prime dalla fonte | Varietà, Regione, Data di spedizione | Azienda agricola, volume, prezzo unitario |
| Attaccamento di fango fresco | Dimensioni, spessore e nodi | Lotto · Prezzo |
| Radice di loto lavata | Diametro, aspetto e pulizia | Resa del lavaggio e rapporto di prova |
| Radice di loto sbucciata | Colore e durezza | Resa di pelatura |
| Fornitura regolare | Ciclo di prodotto | Volume settimanale e mensile |
| agricoltura a contratto | Varietà · Prodotto per l'acquirente | Area, Quantità, Prezzo |
| Per i pasti scolastici | Intero/Fetta/Dadi | Microrganismi · Tempi di consegna |
| Per cenare fuori | Intero sbucciato · A fette | Ciclo di consegna |
| aziende di contorni | Affettato per la brasatura | Durezza e resistenza al calore |
| HMR | Brasato/Surgelato | Condizioni del processo |
| sottaceti | Fetta sottile · Durezza | Test di sottaceto |
| congelamento | Fette/cucchiai sbollentati | Test di scongelamento |
| Asciutto | Fetta | resa essiccata |
| polvere | Umidità, dimensione delle particelle, colore | Rapporti di prova · Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| Materie prime danneggiate/non conformi | Sicurezza e qualità interna | Prezzo di recupero |
| PB·OEM | Brasato, sottaceto, congelato | Quantità minima d'ordine · Contratto |
| specialità locali | Origine, Varietà, Storia | Origine verificata |
| esportare | Fresco/Trasformato | HS·Quarantena |
| Dimostrazione tecnologica | Profondità dell'acqua, selezione tramite IA, imbrunimento | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà · Coltivazione acquatica · Trasformazione | PRP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Portainnesto · Coltivazione acquatica · Rizoma · Profondità dell'acqua · Suolo · Lavaggio · Pelatura · Taglio fresco · Sottaceto · Stufato · Congelamento · Essiccazione · Polvere · RFQ Struttura di base | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali relativi a produzione, regione, mercato, prezzo, codice HS e import/export. | previsto |
| v2.0 | Suddivisione degli standard di qualità del prodotto per varietà, specifiche del rizoma, cavità, imbrunimento, lavaggio, pelatura, stufatura, conservazione sottaceto e congelamento. | previsto |
| v3.0 | Fornitore di portainnesti – Produttore – Azienda di lavaggio e lavorazione – Servizi di ristorazione, contorni, HMR, combinazione di contenitori verificata dall'acquirente | previsto |
