0. Executive Summary
판단축 | 내용 |
| 품목 정체성 | 죽순은 대나무 땅속줄기 마디에서 발생하는 어린순을 식용하는 Product Group이다. 특정 단일 Species와 동일시하지 않는다. (농사로) |
| 주요 국내 죽종 | 국립산림과학원은 주요 죽종으로 맹종죽·솜대·왕대를 제시한다. (산림청) |
| 대표 Species | 맹종죽은 Kew 기준 Phyllostachys edulis (Carrière) J.Houz.가 accepted species다. (Plants of the World Online) |
| 주요 Synonym | Phyllostachys pubescens는 Kew에서 P. edulis의 synonym으로 처리된다. (Plants of the World Online) |
| 식용부위 | 지하경에서 발생해 아직 충분히 경화되지 않은 어린 죽순의 연한 내부 조직을 이용한다. 외피·목질화된 기부 등은 가공 시 제거한다. |
| 발순 시기 | 국립산림과학원 자료에서 국내 주요 죽종은 대체로 4~6월 발순하고, 맹종죽→솜대→왕대 순으로 발순이 이어진다. (산림청) |
| 대표 발순기 | 2016년 국립산림과학원 자료는 맹종죽 4월 상순~5월 하순, 솜대 4월 하순~5월 하순, 왕대 5월 중순~6월 중순을 제시한다. 지역·기후에 따라 달라지므로 기준연도와 조사조건을 병기한다. (산림청) |
| 수확단계 | 국립산림과학원은 지면에서 약 30~40cm 돋은 죽순의 상품성이 좋다고 설명하며, 선도 유지를 위해 이른 아침 채취가 유리하다고 제시한다. (산림청) |
| 기후 리스크 | 죽순은 지온과 수분에 민감해 기온·강수량 변화가 발순시기에 영향을 줄 수 있다. (산림청) |
| 제품 분리 | 생죽순, 껍질 포함 죽순, 박피 죽순, 삶은 죽순, 절단 죽순, 냉장·냉동 죽순, 염장 죽순, 건죽순, 통조림 죽순을 별도 Product로 관리한다. |
| 지역산업 | 거제맹종죽순은 임산물 지리적표시 제30호, 담양죽순은 제36호로 등록되어 있다. (산림청) |
| 안전 분류 | 식품안전나라 식물성 원료 분류에서 죽순은 채소류 중 엽경채류로 분류된다. (식품안전나라) |
| 농약 기준 | 개별 또는 그룹 MRL을 우선 적용하고, 별도 기준이 없는 농약은 0.01 mg/kg 이하를 적용한다. 실제 Lot은 검사일의 최신 기준과 연결한다. (식품안전나라) |
| 국내 통계 | 2025년 전국 죽순 재배·생산량의 최신 단일 국가통계 확정값은 이번 검증에서 확보하지 못했다. 추후 산림청·임산물생산조사·지자체·지리적표시 생산자단체 원자료 검증 후 입력 |
| 운영 원칙 | 죽종–죽림–지하경–발순일–수확단계–원물 Lot–박피·삶기–가공 Lot–Buyer RFQ–재구매를 연결한다. |
| 최종 목적 | 죽림 생산자–산림조합·영농조합–산지선별–가공시설–외식·급식–식품제조–지역특산·PB Buyer의 RFQ와 재구매 데이터를 연결한다. |
1. Plant Identity & Product Master
1. Plant Identity & Product Master
구분 | 등록 내용 |
| 국문명 | 죽순 |
| 영문명 | Bamboo shoot |
| Entity 성격 | 단일 Species가 아닌 식용 어린 대나무순 Product Group |
| 대표 Species 1 | 맹종죽 — Phyllostachys edulis (Carrière) J.Houz. (Plants of the World Online) |
| 주요 Synonym | Phyllostachys pubescens — P. edulis synonym (Plants of the World Online) |
| 대표 Species 2 | 솜대 — 정확한 Accepted Species·국내 표준학명은 국립수목원·Kew Source 교차검증 후 입력 |
| 대표 Species 3 | 왕대 — 정확한 Accepted Species·국내 표준학명은 국립수목원·Kew Source 교차검증 후 입력 |
| 상위 분류 | 대나무류는 벼과(Poaceae) 계통. Species별 Taxonomy Master를 별도 연결 |
| 식용부위 | 발순 직후의 어린 줄기·순 내부의 연한 조직 |
| 제거부위 | 외피, 노화·경화부, 목질화된 기부, 오염·병해·부패부 |
| 주요 수확단계 | 지하 발순 → 지표면 출현 → 어린 죽순 → 상품 죽순 → 신장 진행 → 경화 → 대나무 줄기 |
| 기본 제품형태 | 껍질 포함 생죽순, 박피 생죽순, 통 죽순, 절단 죽순, 삶은 죽순, 냉장·냉동 죽순, 염장, 건조, 통조림 |
| 기본 가공단계 | 죽림관리 → 발순 → 채취 → 외피정리 → 선별 → 예냉·운송 → 박피 → 절단 → 삶기·가열 → 세척·냉각 → 염장·냉동·건조·통조림 → 포장 |
| 기본 용도 | 나물, 볶음, 국·탕, 중식·일식·한식, 죽순밥, 외식, 급식, HMR, 통조림, 냉동식품, 지역특산품 |
| 유사 품목 원칙 | 죽순은 대나무 종별 어린순을 포괄하는 Product Group이며, 성숙 대나무 줄기·대나무잎·대나무 수액·죽세공 원료는 별도 Entity로 관리한다. |
Product Master
Product Master | 핵심 관리 기준 |
| 맹종죽순 | Species·죽림·발순일·높이·직경·중량·수확일 |
| 솜대죽순 | Species·산지·발순기·규격·수확일 |
| 왕대죽순 | Species·산지·발순기·규격·수확일 |
| 지역브랜드 죽순 | 지리적표시·산지·죽종·생산자단체 |
| 껍질 포함 생죽순 | 죽종·높이·직경·중량·채취시간 |
| 박피 생죽순 | Raw Lot·박피율·가식중량·갈변 |
| 통 죽순 | 길이·직경·연도·가식부 |
| 절단 죽순 | 절단형태·규격·원물 Lot |
| 삶은 죽순 | Raw Lot·가열조건·냉각·중량 |
| 냉장 죽순 | 가열여부·온도·소비기한 |
| 냉동 죽순 | 전처리·동결·해동품질 |
| 염장 죽순 | 원물 Lot·염도·염장기간 |
| 건죽순 | 건조조건·수분·복원율 |
| 통조림 죽순 | 원료 Lot·충전·가열·제품규격 |
| 외식용 | 크기·연도·가식수율·납기 |
| 급식용 | 안전성·전처리·규격·포장 |
| HMR·밀키트용 | 삶기·절단·소분·냉장·냉동 |
| 지역특산 PB | 산지·지리적표시·가공형태·패키지 |
| 선별 제외품 | 경화·과대·상처·부패·비규격·가공전환 가능성 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 죽종 | 맹종죽 / 솜대 / 왕대 / 기타 식용 대나무 | Species 필수 연결 |
| 지역 | 담양 / 거제 / 기타 생산지역 | Region Entity |
| 발순시기 | 조기 / 중기 / 후기 | 죽종·기상과 연결 |
| 수확단계 | 지하 / 출현 초기 / 30~40cm 상품단계 / 신장 / 경화 | Harvest Stage 분리 |
| 상품크기 | 소형 / 중형 / 대형 | 실제 cm·kg 규격은 Buyer별 검증 |
| 외피상태 | 껍질 포함 / 일부 제거 / 박피 | 가식수율 분리 |
| 유통형태 | 생 / 냉장 / 삶음 / 냉동 / 염장 / 건조 / 통조림 | Product ID 분리 |
| 가공단계 | Raw / Peeled / Boiled / Cut / Frozen / Salted / Dried / Canned | Process Lot 상속 |
| 최종 용도 | 가정 / 외식 / 급식 / 중식 / 일식 / HMR / 지역특산 / PB | Buyer Specification |
| 생산형태 | 자연·기존 죽림 / 관리죽림 / 조기발순 관리 | Forest/Farm Type 분리 |
| 거래형태 | 산지조달 / 수매 / 계약생산 / 가공원료 / PB | 실제 물량·가격은 NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
국립산림과학원은 죽순 발순이 죽종·지역·기후·입지조건에 따라 달라지며, 국내 주요 죽종은 대체로 4~6월에 발순한다고 설명한다. 또한 지온과 수분 변화에 민감하기 때문에 기온과 강수량은 발순예측 Dataset의 핵심 변수가 된다. (산림청)
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 죽림 등록 | 죽림 ID·지역·면적·소유·관리자 | 생산기반 |
| 죽종 확인 | Species·국문명·Taxonomy Source | Product 정체성 |
| 죽림 연령 | 조성연도·관리연수 | 생산성 분석 |
| 모죽 밀도 | 단위면적당 대나무 수 | 죽림관리 |
| 지하경 | 분포·상태·갱신 | 발순기반 |
| 토양 | 토성·pH·유기물·배수·수분 | 발순환경 |
| 지온 | 일별·지점별 지온 | 발순예측 |
| 기온 | 일평균·최저·최고 | 발순예측 |
| 강수 | 강수량·강수일 | 발순환경 |
| 피복관리 | 왕겨·볏짚·톱밥 등 여부·일자 | 발순시기 조절 검증 |
| 시비 | 자재·시기·량 | 죽림생산성 |
| 병해충 | 발생·방제·피해 | 생산기반 |
| 발순 개시 | 최초 발순일·죽종 | Harvest Calendar |
| 발순 개수 | 구획별·일자별 개수 | 예상 생산량 |
| 생장 측정 | 높이·직경·일 증가량 | 수확예측 |
| 수확판정 | 높이·직경·외피·경도 | 적기수확 |
| 채취 | 일자·시간·구획·작업자 | Raw Lot |
| 수확 후 지연 | 채취→가공 시간 | 선도 |
| 외피정리 | 제거량·가식부 중량 | 수율 |
| 선별 | 크기·직경·상처·경화 | Grade |
| 예냉 | 시간·온도 | 선도 유지 |
| 박피 | 외피 중량·가식중량 | Processing Yield |
| 세척 | 용수·시간·이물 | 위생 |
| 절단 | 길이·형태·규격 | Buyer 적합성 |
| 삶기·가열 | 시간·온도·배치 | 식품가공 |
| 냉각 | 시간·온도 | 품질·위생 |
| 냉장 | 온도·기간 | Fresh Product |
| 냉동 | 전처리·동결조건 | 장기유통 |
| 염장 | 염도·시간·원물 Lot | 저장가공 |
| 건조 | 건조방식·수분 | 건죽순 |
| 통조림 | 원료·충전·가열·Lot | 가공제품 |
| 출고 | Product·중량·Buyer | 납품 |
| Buyer 검수 | 연도·경화·색·가식수율 | 평가 |
| 클레임 | 경화·갈변·부패·규격·이물 | Supplier Score |
| 재구매 | Buyer·Product·물량·주기 | 차기 채취·가공계획 |
4. Quality Specification & Lot Management
식품안전나라는 죽순을 식물성 원료 가운데 채소류–엽경채류로 분류한다. 실제 농약 잔류허용기준은 개별 농약 기준을 우선 적용하며 별도 MRL이 없는 경우 0.01 mg/kg 이하 기준을 적용한다. (식품안전나라)
품질 항목 | 생죽순 | 박피·삶은 죽순 | 냉동·염장 | 통조림·가공 | 공개등급 |
| 죽종·Species | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 죽림·산지 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 발순일 | 핵심 | 중요 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 수확일·시간 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수확높이 | 핵심 | 중요 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 직경 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 중량 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 외피상태 | 핵심 | 해당 없음 | 해당 없음 | 해당 없음 | Verified/NDA |
| 경화도 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 연도·조직감 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 색상·갈변 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 상처·압상 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 병해·부패 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 흙·이물 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 농약사용기록 | 생산방식별 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 잔류농약 성적서 | 제품별 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 가식부 수율 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 박피이력 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 가열이력 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 미생물 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 염도 | 해당 없음 | 제품별 | 염장 핵심 | 제품별 | NDA |
| 수분 | 중요 | 중요 | 중요 | 건조품 핵심 | Verified/NDA |
| 냉장·냉동 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 제품별 | Verified/NDA |
| 소비기한 | Product별 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 검수·클레임 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 재구매 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · Bamboo Shoot Product ID · 죽종·Accepted Species · Taxonomy Version · 죽림 ID · 산지·구획 · 생산자·소유자 · 죽림연령 · 지온·강수·발순일 · 발순차수 · 채취일·채취시간 · 수확높이·직경·중량 · 외피상태 · 경화도·색상·상처·부패·이물 · 원물등급 · 농약·관리자재 사용이력 · 잔류농약 성적서 · Raw Lot · 박피중량·가식중량·가식수율 · 세척·절단·가열·냉각·냉동·염장·건조·통조림 이력 · 미생물 성적서 · 포장일 · 소비기한 · 저장조건 · 출고처 · Cold-chain · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 죽림 소유자·임업인 | 죽종·발순·수확량·인력 | 공동수확·계약 |
| 영농·임업조합 | 산지·규격·수매기간·물량 | 공동수매 RFQ |
| 산림조합 | 임산물 생산·유통·시설 | 지역공급망 |
| 지역특산품 사업자 | 지리적표시·산지·스토리 | 지역 PB |
| 농협·로컬푸드 | 지역성·수확일·신선도 | 생죽순 판매 |
| 전통시장 | 생죽순·박피·삶은 형태 | 지역유통 |
| 식자재기업 | 전처리·규격·안전성 | 외식 공급 |
| 한식 외식업 | 연도·향·조직감·가식수율 | 생·삶은 죽순 |
| 중식당 | 절단규격·조직감·정기공급 | 가공 죽순 RFQ |
| 일식·아시아 외식 | 어린 죽순·절단·Seasonal | 계절 RFQ |
| 호텔 | 신선·지역성·프리미엄규격 | Premium RFQ |
| 학교·공공급식 | 전처리·안전성·규격 | 삶은·절단 죽순 |
| HMR | 삶은·절단·냉장·냉동 | 가공원료 |
| 밀키트 | 전처리·소분·조리편의 | Kit 원료 |
| 통조림기업 | 가식수율·균일성·대량조달 | Processing RFQ |
| 냉동식품기업 | 전처리·해동조직 | Frozen RFQ |
| 염장·건조업체 | 원물규격·수분·공급량 | 저장가공 |
| 온라인 유통 | 산지·수확일·포장·배송 | 제철 직송 |
| PB 사업자 | 지역성·가공형태·패키지 | OEM·PB |
| 관광·체험사업자 | 죽림·수확체험·음식 | 지역관광 연계 |
| 연구기관 | 죽종·발순·기후·가공수율 | 공동연구 |
| 지자체 | 임산물·관광·식품가공·지역브랜드 | 지역 죽순 AX 사업 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 죽종·죽림 | Species·지역·면적 | 공급기반 |
| 기상 | 지온·기온·강수 | 발순예측 |
| 발순 | 개시일·개수 | 공급시기 |
| 수확 | 높이·직경·시간 | 상품성 |
| 산지집하 | Lot·물량·선도 | 공동수매 |
| 선별 | 크기·경화·상처 | Buyer 분리 |
| 박피 | 가식수율·인건비 | 경제성 |
| 삶기 | 시간·온도·수율 | 외식·급식 |
| 절단 | 규격 | 식자재 |
| 냉장 | 온도·기간 | 신선유통 |
| 냉동 | 전처리·동결 | 연중공급 |
| 염장 | 염도·기간 | 저장유통 |
| 건조 | 수분·복원율 | 건죽순 |
| 통조림 | 원료수율·제품규격 | 산업가공 |
| 수입 | 국가·HS·가공형태·단가 | 국내산 비교 |
| 수출 | 제품형태·검역·식품기준 | 해외시장 |
| RFQ | Species·형태·규격·수량·납기 | AI Match |
| 계약 | 수매기간·물량·단가·검수 | 거래조건 |
| 납품 | Lot·수량·온도 | 이행검증 |
| Buyer 평가 | 연도·가식수율·경화·폐기율 | Supplier Score |
| 재구매 | 다음 시즌·가공계약 | 차기 죽림관리 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 껍질 포함 생죽순 | 죽종·높이·직경·채취시간 | 산지직송 RFQ |
| 박피 죽순 | 가식수율·갈변·중량 | 외식·소매 RFQ |
| 통 삶은 죽순 | 가열·냉각·중량 | 외식·급식 |
| 절단 삶은 죽순 | 절단규격·조직감 | 중식·HMR |
| 냉장 죽순 | 가열·포장·소비기한 | 식자재 |
| 냉동 죽순 | 전처리·동결·해동품질 | 연중공급 |
| 염장 죽순 | 염도·조직감·탈염 | 가공·외식 |
| 건죽순 | 수분·건조·복원율 | 건조식품 RFQ |
| 통조림 죽순 | 규격·가열·충전 | 식품제조 |
| 죽순나물 원료 | 삶기·절단·연도 | 반찬 HMR |
| 죽순밥 원료 | 절단·가열·소분 | HMR·밀키트 |
| 중식용 절편 | 규격·조직감·색 | 외식 RFQ |
| 지역특산품 | 산지·지리적표시·패키지 | PB |
| 외피 | 발생량·수분·섬유질 | 퇴비·바이오매스 검토 |
| 경화 기부 | 발생량·목질화도 | 자원화 |
| 삶은 물·공정수 | 배출량·품질 | 폐수·자원회수 검토 |
| 죽림 부산물 | 대나무 가지·잎·고사대 | 바이오매스·공예 연계 |
PRP — Product Research Profile
PRP 항목 | 조사·검증 내용 |
| PRP-01 Product Taxonomy | 죽순 Product Group과 Bamboo Species 연결 |
| PRP-02 맹종죽 | P. edulis·발순·수확·가공특성 |
| PRP-03 솜대 | Accepted Species·발순·상품성 |
| PRP-04 왕대 | Accepted Species·발순·상품성 |
| PRP-05 발순시기 | 죽종·지역·기후별 Calendar |
| PRP-06 지온 | 발순개시와 지온 관계 |
| PRP-07 강수 | 수분·발순량 관계 |
| PRP-08 죽림밀도 | 모죽밀도·발순수 |
| PRP-09 조기발순 | 피복·관리 효과 |
| PRP-10 수확높이 | 30~40cm 기준과 품질 비교 |
| PRP-11 수확시간 | 이른 아침 채취와 선도 |
| PRP-12 경화 | 생장단계·조직감·상품성 |
| PRP-13 박피 | Raw 대비 가식수율 |
| PRP-14 가열 | 삶기·조직감·수율 |
| PRP-15 갈변 | 박피·절단 후 품질 |
| PRP-16 냉장 | Shelf-life·선도 |
| PRP-17 냉동 | 해동 후 조직감 |
| PRP-18 염장 | 염도·탈염·품질 |
| PRP-19 건조 | 수분·복원율 |
| PRP-20 통조림 | 원료규격·가공수율 |
| PRP-21 지리적표시 | 담양·거제 지역브랜드 |
| PRP-22 Buyer | 외식·급식·가공 규격 |
| PRP-23 Reorder | 계절계약·다음 시즌 수요 |
| PRP-24 부산물 | 외피·기부·죽림잔사 자원화 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 죽순 Product Group–Species ID 분리 | Species 연결률 |
| 2 | 맹종죽·솜대·왕대 Species별 등록 | 오분류 감소율 |
| 3 | 죽림 GIS·구획·생산자 데이터화 | 죽림 등록률 |
| 4 | 지온·기온·강우와 발순일 연결 | 발순예측 정확도 |
| 5 | AI로 죽순 발생 위치·개수 탐지 | 발순 탐지율 |
| 6 | 영상으로 높이·직경 자동측정 | 규격판정 정확도 |
| 7 | 수확 적기 자동경보 | 적기수확률 |
| 8 | 죽종별 발순량·생산량 예측 | 공급예측 정확도 |
| 9 | 작업자 모바일 Lot 생성 | 현장 Lot 생성률 |
| 10 | 채취–산지집하 시간 자동기록 | 선도관리율 |
| 11 | Raw–박피 가식수율 데이터화 | 수율예측 정확도 |
| 12 | 경화·갈변 AI 판정 | 불량탐지율 |
| 13 | 가열·냉동·염장 Process Lot 연결 | 가공추적률 |
| 14 | 농약·성적서–Lot 연결 | 안전문서 연결률 |
| 15 | 지리적표시–생산자–Lot 연결 | 지역브랜드 검증률 |
| 16 | 농가–외식·급식·가공기업 AI Match | RFQ Match율 |
| 17 | Buyer 가식수율·폐기율 환류 | 납품적합률 |
| 18 | 재구매·다음 시즌 주문을 죽림관리계획에 반영 | Reorder 연계율 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 죽순=Species 오인 | 죽순을 하나의 식물종처럼 관리 | Bamboo Species·Product |
| 죽종 혼재 | 맹종죽·왕대·솜대를 같은 원물로 거래 | Species·Lot |
| 학명 혼재 | 맹종죽의 과거 학명과 accepted name 혼재 | Taxonomy Version |
| 발순시기 편차 | 죽종·지역·기후에 따라 시기가 변동 | 지온·기온·강수 |
| 수확적기 판단 | 신장속도가 빨라 적기 누락 가능 | 높이·직경·일자 |
| 과숙·경화 | 수확 지연으로 섬유질 증가·상품성 저하 | 수확단계·경화도 |
| 죽림 정보 부족 | 면적·연령·모죽밀도·지하경 정보 미흡 | GIS·Forest ID |
| 수확량 예측 부족 | 발순수→실제 상품수량 예측이 어려움 | 발순·불량·수확 |
| 계절집중 | 짧은 수확기에 작업·가공물량 집중 | Calendar·Capacity |
| 인력부족 | 발순기에 수확노동 집중 | 작업자·수확량 |
| 채취 후 선도저하 | 가공까지 시간 지연 | 채취·집하·가공시간 |
| 박피수율 편차 | 외피·기부 비율에 따라 실사용량 차이 | Raw·Edible Weight |
| 경화 기부 | 원물 크기만 크고 실제 가식률 낮을 수 있음 | 가식수율 |
| 갈변 | 박피·절단 후 외관저하 | 시간·색상 |
| 병해·부패 | 원물·저장 품질 손실 | 병해·저장 |
| 잔류농약 | 죽순의 엽경채류 안전기준 관리 필요 | 농약·MRL·Lot |
| 가열공정 편차 | 삶기 조건에 따른 조직감·수율 차이 | 시간·온도 |
| 냉동 품질 | 해동 후 물성 저하 가능 | 동결·해동 |
| 염장 표준화 | 염도·탈염 조건 Buyer별 상이 | Process·Buyer |
| 건죽순 품질 | 건조수분·복원율 차이 | 수분·복원 |
| 지역브랜드 검증 | 일반 죽순과 지리적표시 Product 혼재 가능 | GI·Producer·Lot |
| 국내 통계 부족 | 죽종별·지역별 최신 생산량 확보 어려움 | 산림청·조합·지역 |
| 수입–국산 비교 부족 | 생·건조·통조림 형태를 가격만 비교 | HS·Product·수율 |
| 가공시설 부족 | 짧은 생산기에 집중처리 필요 | Capacity·Peak Volume |
| 부산물 과다 | 외피·기부 폐기량 증가 | Waste·Yield |
| 재구매 미반영 | 가공·Buyer 성과가 다음 죽림관리와 연계 안 됨 | Delivery·Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 맹종죽순 산지조달 | 죽종·지역·출하기·제품형태 | 생산자·물량·단가·Lot |
| 왕대죽순 | 죽종·산지·출하기 | 실제 수량·가격 |
| 솜대죽순 | 죽종·산지·출하기 | 실제 수량·가격 |
| 생죽순 | 껍질여부·크기·출하기 | Lot·단가·수량 |
| 박피 죽순 | 가식중량·규격·냉장 | 수율·단가·MOQ |
| 삶은 죽순 | 통/절단·가열·포장 | 성적서·가격·소비기한 |
| 냉동 죽순 | 절단규격·포장·보관 | 공정·MOQ·단가 |
| 염장 죽순 | 규격·염장형태 | 염도·단가·계약 |
| 건죽순 | 건조형태·수분·규격 | 복원율·수량·가격 |
| 통조림 원료 | 원물·절단·규격 | 가공수율·물량 |
| 한식·중식 외식 | 연도·조직감·절단규격 | 단가·납품주기 |
| 학교·공공급식 | 전처리·안전성·규격 | 성적서·계약 |
| HMR·밀키트 | 삶음·절단·소분 | Sample·소비기한 |
| 지역특산 PB | 산지·지리적표시·제품형태 | 상표·MOQ·가격 |
| 지리적표시 죽순 | 등록지역·생산자·Product | 인증·Lot·물량 |
| 수입대체 | 국산 Product·가공형태 | 수입단가·국산단가·수율 |
| 공동수매 | 산지·죽종·수매기간 | 물량·매입단가 |
| 가공위탁 | Raw Product·가공유형 | 시설·가공비·수율 |
| 기술실증 | 발순예측·GIS·영상선별 | AI·센서·시험결과 |
| 연구협력 | 죽종·기후·발순·가공 | 시료·시험결과 |
| 지자체 협력 | 임산물·지역특산·관광·가공 | 죽림·기업·사업조건 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 죽순 Product Group·주요 죽종·발순·죽림·가공·지리적표시·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 왕대·솜대 Taxonomy·전국·지역 생산·HS·시장 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | 맹종죽순·왕대죽순·솜대죽순·생·삶음·냉동·염장·건조·통조림 Product Specification 분리 | 예정 |
| v3.0 | 죽림–발순예측–Raw Lot–가공–지역브랜드–외식·급식·가공 Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
