0. Résumé
Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | Les pousses de bambou désignent un groupe de produits constitué de jeunes pousses comestibles qui se développent à partir des nœuds des rhizomes de bambou. Elles ne correspondent pas à une espèce unique et spécifique. ( Nongsaroo ) |
| Principales espèces de bambou domestiques | L’Institut national des sciences forestières identifie le bambou Moso, Phyllostachys edulis et Phyllostachys macrophylla comme les principales espèces de bambou. ( Service forestier coréen ) |
| Espèces représentatives | Phyllostachys edulis (Carrière) J.Houz. est une espèce acceptée selon les critères de Kew. ( Plants of the World Online ) |
| Synonymes principaux | À Kew, Phyllostachys pubescens est considéré comme un synonyme de P. edulis. ( Plants of the World Online ) |
| Parties comestibles | On utilise les tissus tendres internes des jeunes pousses de bambou issues des rhizomes et qui ne sont pas encore complètement durcies. L'écorce et la base lignifiée sont retirées lors de la transformation. |
| moment de l'éruption | D'après les données de l'Institut national des sciences forestières, les principales espèces de bambou cultivées localement germent généralement d'avril à juin, dans l'ordre suivant : bambou Moso, Phyllostachys edulis et Phyllostachys macrophylla. ( Service forestier coréen ) |
| Représentant Balsungi | Les données de 2016 de l'Institut national des sciences forestières indiquent une période de floraison allant de début avril à fin mai pour le bambou Moso, de fin avril à fin mai pour le Phyllostachys nigra et de mi-mai à mi-juin pour le bambou géant. Ces périodes variant selon les régions et le climat, l'année de référence et les conditions d'étude sont indiquées conjointement. ( Service forestier coréen ) |
| Étape de la récolte | L’Institut national des sciences forestières explique que les pousses de bambou qui atteignent une hauteur de 30 à 40 cm au-dessus du sol ont une bonne valeur marchande et suggère que la récolte tôt le matin est avantageuse pour préserver leur fraîcheur. ( Service forestier coréen ) |
| Risque climatique | Les pousses de bambou sont sensibles à la température et à l'humidité du sol ; les variations de température et de précipitations peuvent donc affecter le moment de leur germination. ( Service forestier coréen ) |
| Séparation des produits | Les pousses de bambou fraîches, les pousses de bambou avec leur peau, les pousses de bambou pelées, les pousses de bambou bouillies, les pousses de bambou coupées, les pousses de bambou réfrigérées et congelées, les pousses de bambou salées, les pousses de bambou séchées et les pousses de bambou en conserve sont gérés comme des produits distincts. |
| industrie locale | Les pousses de bambou Geoje Maengjong sont enregistrées sous l'indication géographique protégée n° 30 et les pousses de bambou Damyang sous le n° 36. ( Service forestier coréen ) |
| Classification de sécurité | Dans la classification des ingrédients d'origine végétale de Food Safety Korea, les pousses de bambou sont classées parmi les légumes-feuilles et les légumes-tiges, au sein de la catégorie des légumes. ( Food Safety Korea ) |
| normes relatives aux pesticides | Les LMR individuelles ou par groupe sont appliquées en premier lieu, et pour les pesticides sans norme spécifique, une limite de 0,01 mg/kg ou moins est appliquée. Le lot concerné est lié à la norme la plus récente en vigueur à la date d'inspection. ( Sécurité alimentaire Corée ) |
| Statistiques nationales | Les dernières données statistiques nationales définitives concernant la culture et la production de pousses de bambou à l'échelle nationale en 2025 n'ont pas pu être obtenues lors de cette vérification. Elles seront saisies ultérieurement après vérification des données brutes auprès du Service forestier coréen, de l'Enquête sur la production de produits forestiers, des autorités locales et des organisations de producteurs d'indications géographiques. |
| Principes de fonctionnement | Il relie les espèces de bambou – forêt de bambous – rhizome – date de germination – stade de récolte – lot de matière première – épluchage/ébullition – lot de transformation – demande de prix de l'acheteur – rachat. |
| But final | Permet de connecter les demandes de devis et les données de rachat des producteurs de forêts de bambou, des coopératives forestières et agricoles, des installations de tri et de transformation sur site, des services de restauration, des entreprises de fabrication alimentaire et des acheteurs locaux de produits spécialisés et de produits de base. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | pousses de bambou |
| Nom anglais | pousses de bambou |
| Personnalité de l'entité | Groupe de produits : jeunes pousses de bambou comestibles, et non une seule espèce. |
| Espèce représentative 1 | Maengjongjuk — Phyllostachys edulis (Carrière) J.Houz. ( Plantes du monde en ligne ) |
| Synonymes principaux | Phyllostachys pubescens — P. edulis synonyme ( Plantes du monde en ligne ) |
| Espèce représentative 2 | Sedum — Les noms scientifiques exacts des espèces acceptées et les noms scientifiques normalisés nationaux sont saisis après vérification croisée avec l'Arboretum national de Corée et Kew Source. |
| Espèce représentative 3 | Bambou géant — Les noms scientifiques exacts des espèces acceptées et les noms scientifiques normalisés nationaux sont saisis après vérification croisée avec l'Arboretum national de Corée et Kew Source. |
| Classement supérieur | Le bambou appartient à la famille des Poacées. Consultez la fiche taxonomique par espèce. |
| Parties comestibles | Tissus mous à l'intérieur des jeunes tiges et pousses immédiatement après la germination |
| Zone de retrait | Écorce externe, parties vieillies/durcies, base lignifiée, parties contaminées/malades/pourries |
| Principales étapes de la récolte | Germination souterraine → Apparition en surface → Jeune pousse de bambou → Pousse de bambou commercialisable → Élongation → Durcissement → Tige de bambou |
| Forme de produit de base | Pousses de bambou fraîches avec peau, pousses de bambou fraîches pelées, pousses de bambou entières, pousses de bambou coupées, pousses de bambou bouillies, pousses de bambou réfrigérées/congelées, salées, séchées, en conserve |
| Étape de traitement de base | Gestion des forêts de bambou → Germination → Récolte → Écorçage → Tri → Pré-refroidissement et transport → Épluchage → Découpe → Ébullition et chauffage → Lavage et refroidissement → Salage, congélation, séchage et mise en conserve → Conditionnement |
| Utilisation de base | Légumes verts assaisonnés, sautés, soupes et ragoûts, cuisine chinoise, japonaise et coréenne, riz aux pousses de bambou, repas au restaurant, repas scolaires, plats préparés, conserves, surgelés, spécialités locales |
| Principe de similitude | Les pousses de bambou constituent un groupe de produits englobant les jeunes pousses de diverses espèces de bambou, tandis que les tiges de bambou matures, les feuilles de bambou, la sève de bambou et les matières premières pour l'artisanat du bambou sont gérées comme des entités distinctes. |
Chef de produit
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| pousses de bambou Moso | Espèce · Forêt de bambous · Date de germination · Hauteur · Diamètre · Poids · Date de récolte |
| pousses de bambou coton | Espèce · Origine · Période de germination · Spécifications · Date de récolte |
| pousses de bambou géantes | Espèce · Origine · Période de germination · Spécifications · Date de récolte |
| pousses de bambou de marque locale | Indications géographiques, zones de production, espèces de bambou, organisations de producteurs |
| Pousses de bambou fraîches, écorce comprise | Espèce de bambou, hauteur, diamètre, poids, période de récolte |
| Pousses de bambou fraîches épluchées | Lot de matières premières · Vitesse d'épluchage · Poids comestible · Brunissement |
| pousses de bambou entières | Longueur, diamètre, longueur et partie comestible |
| pousses de bambou coupées | Type de découpe · Spécifications · Lot de matières premières |
| pousses de bambou bouillies | Lot de matières premières · Conditions de chauffage · Refroidissement · Poids |
| Pousses de bambou réfrigérées | État du chauffage, température et date de péremption |
| pousses de bambou congelées | Qualité du prétraitement, de la congélation et de la décongélation |
| Pousses de bambou salées | Lot de matière première · Salinité · Durée de salage |
| pousses de bambou séchées | Conditions de séchage, humidité et taux de récupération |
| Pousses de bambou en conserve | Lot de matières premières · Remplissage · Chauffage · Spécifications du produit |
| Pour dîner au restaurant | Calibre, Année, Rendement comestible, Date de livraison |
| Pour les repas scolaires | Sécurité, prétraitement, normes, emballage |
| Pour les kits HMR et repas | Ébullition · Découpe · Portionnement · Réfrigération · Congélation |
| marque privée de spécialité locale | Origine, indication géographique, forme de transformation, emballage |
| Articles sélectionnés | Possibilité de durcissement, de surdimensionnement, d'endommagement, de rebut, de non-conformité ou de conversion de traitement |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| pousses de bambou | Bambou Moso / Bambou tendre / Bambou géant / Autres bambous comestibles | Connexion requise pour l'espèce |
| région | Damyang / Geoje / Autres zones de production | Entité régionale |
| Le moment d'apparition des poussées | Début / Milieu / Fin | Lié aux espèces de bambou et aux conditions météorologiques |
| Étape de la récolte | Stade souterrain / Apparition précoce / Stade de développement du produit (30 à 40 cm) / Croissance / Durcissement | Séparation des étapes de récolte |
| Taille du produit | Petit / Moyen / Grand | Les spécifications réelles en cm·kg sont vérifiées par l'acheteur. |
| État de la coque extérieure | Peeling inclus / Retrait partiel / Peeling | Séparation du rendement comestible |
| Méthodes de distribution | Frais / Réfrigéré / Bouilli / Congelé / Salé / Séché / En conserve | Identifiant produit distinct |
| Étape de traitement | Cru / Pelé / Bouilli / Coupé / Congelé / Salé / Séché / En conserve | Héritage de lots de processus |
| Utilisation finale | Accueil / Restaurants / Repas scolaires / Cuisine chinoise / Cuisine japonaise / Plats préparés / Spécialités locales / Marques de distributeur | Spécifications de l'acheteur |
| Type de production | Forêt de bambous naturelle/existante / Forêt de bambous aménagée / Gestion des germinations précoces | Séparation des types forêt/exploitation agricole |
| Type de transaction | Approvisionnement / Achats / Production sous contrat / Matières premières transformées / Marque privée (PB) | La quantité et le prix exacts sont confidentiels. |
3. Production, récolte et post-récolte
L’Institut national des sciences forestières explique que la levée des pousses de bambou varie selon l’espèce, la région, le climat et les conditions du site , et que les principales espèces cultivées émergent généralement d’avril à juin. De plus, la température de l’air et les précipitations, sensibles aux variations de température et d’humidité du sol, constituent des variables clés pour la prédiction de la levée. ( Service forestier coréen )
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Enregistrement de la forêt de bambous | Jukrim ID·Région·Zone·Propriété·Gestionnaire | base de production |
| Confirmation de l'espèce de bambou | Espèce·Nom coréen·Source taxonomique | Identité du produit |
| l'âge de la forêt de bambous | Année de création · Durée de gestion | Analyse de la productivité |
| densité du bambou Moso | Nombre de bambous par unité de surface | gestion des forêts de bambous |
| Souterrain | Distribution, statut, mise à jour | Séquence basée |
| sol | Sol, pH, matière organique, drainage, humidité | Circulation des pieds |
| Zeon | températures du sol quotidiennes et spécifiques à l'emplacement | Prédiction de la parole |
| Température | Moyenne quotidienne · minimum · maximum | Prédiction de la parole |
| Précipitation | Quantité de précipitations · Jours de précipitations | Circulation des pieds |
| Gestion des vêtements | Que ce soit ou non des balles de riz, de la paille de riz, de la sciure de bois, etc., et la date | Vérification du contrôle du temps de crevaison |
| différend | Matériaux, délais et quantités | productivité des forêts de bambou |
| nuisibles | Survenance, contrôle et dommages | base de production |
| Début de la salive | Première date d'émergence · Graine de bambou | Calendrier des récoltes |
| Nombre de coups | Numérotation par section et date | Volume de production estimé |
| Mesure de la croissance | Augmentation de la hauteur, du diamètre et du travail | prévisions de récolte |
| Jugement sur la récolte | Hauteur, diamètre, peau, dureté | Récolter au bon moment |
| Collection | Date, heure, section, travailleur | Lot brut |
| Retard après récolte | Temps de récolte → Temps de traitement | direction |
| Garniture de coquillage | Quantité retirée · Poids de la portion comestible | numéro de transfert |
| Sélection | Taille, diamètre, plaie, durcissement | Grade |
| Pré-refroidissement | Temps et température | Maintenir l'avance |
| peeling | Poids de la coquille · Poids comestible | Rendement de transformation |
| purification | L'eau, le temps et les matières étrangères | hygiène |
| coupe | Longueur, forme et spécifications | Adéquation de l'acheteur |
| ébullition/chauffage | Temps, température et lot | transformation des aliments |
| refroidissement | Temps et température | Qualité et hygiène |
| chambre froide | Température et période | Produits frais |
| gel | conditions de prétraitement et de congélation | distribution à long terme |
| Sel | Salinité · Temps · Lot de matières premières | Stockage et traitement |
| sec | Méthode de séchage · Humidité | pousses de bambou séchées |
| conserves | Matière première · Remplissage · Chauffage · Lot | produits transformés |
| Expédition | Produit · Poids · Acheteur | livraison |
| Inspection de l'acheteur | Durée, durcissement, couleur et rendement comestible | évaluation |
| Réclamer | Durcissement, brunissement, altération, norme, matières étrangères | Note du fournisseur |
| Rachat | Acheteur · Produit · Volume · Cycle | Prochain plan d'extraction et de traitement |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
L'organisme Food Safety Korea classe les pousses de bambou parmi les légumes (légumes-feuilles et légumes-tiges) et les ingrédients d'origine végétale . En pratique, les limites de résidus de pesticides sont appliquées principalement en fonction des normes individuelles relatives aux pesticides ; en l'absence de LMR spécifique, une limite de 0,01 mg/kg ou moins est appliquée. ( Food Safety Korea )
Articles de qualité | pousses de bambou fraîches | Pousses de bambou pelées et bouillies | Congélation et salage | Conserves et aliments transformés | Évaluation publique |
| Espèces | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Forêts de bambous et zones montagneuses | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Balsunil | cœur | importance | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Date et heure de la récolte | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| hauteur de récolte | cœur | importance | importance | importance | Vérifié/NDA |
| diamètre | cœur | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| poids | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| État de la coque extérieure | cœur | Non applicable | Non applicable | Non applicable | Vérifié/NDA |
| Dureté | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Année/Sens organisationnel | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Couleur/Brunissement | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Plaies/Compression | cœur | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| maladie et décomposition | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Matières étrangères | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Registres d'utilisation des pesticides | Par méthode de production | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Rapport d'analyse des résidus de pesticides | Sous-produit | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Rendement en parties comestibles | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Histoire du pelage | Non applicable | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Historique du chauffage | Non applicable | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| micro-organisme | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| salinité | Non applicable | Sous-produit | Ingrédients salés | Sous-produit | Accord de confidentialité |
| humidité | importance | importance | importance | Noyau de produit sec | Vérifié/NDA |
| Réfrigération/Congélation | cœur | cœur | cœur | Sous-produit | Vérifié/NDA |
| Date d'expiration | Sous-produit | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Inspection et réclamations | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Rachat | importance | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Numéro de produit (pousses de bambou) · Espèce de bambou · Espèce acceptée · Version taxonomique · Numéro de la bambouseraie · Origine · Parcelle · Producteur · Propriétaire · Âge de la bambouseraie · Température du sol · Précipitations · Date de germination · Ordre de germination · Date de récolte · Heure de récolte · Hauteur de récolte · Diamètre · Poids · État de l'écorce · Dureté · Couleur · Dommages · Altération · Matières étrangères · Qualité de la matière première · Pesticide · Historique d'utilisation des produits de gestion · Rapport d'analyse des résidus de pesticides · Lot de matières premières · Poids après pelage · Poids comestible · Rendement comestible · Lavage · Coupe · Chauffage · Refroidissement · Congélation · Salage · Séchage · Historique de mise en conserve · Rapport d'analyse microbiologique · Date d'emballage · Date limite de consommation · Conditions de stockage · Distributeur · Chaîne du froid · Inspection à réception · Retours · Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| propriétaires et forestiers de forêts de bambou | Espèces de bambou, germination, rendement, main-d'œuvre | récolte conjointe/contrat |
| Coopératives agricoles et forestières | Origine, spécifications, période d'achat, quantité | Demande de devis pour achat conjoint |
| Coopérative forestière | Production, distribution et installations de produits forestiers | chaîne d'approvisionnement locale |
| exploitant d'entreprise de produits spécialisés locaux | Indication géographique · Origine · Histoire | PB régional |
| Nonghyup et cuisine locale | Origine régionale, date de récolte, fraîcheur | Vente de pousses de bambou fraîches |
| marché traditionnel | Pousses de bambou fraîches, pelées et bouillies | Distribution locale |
| entreprise d'ingrédients alimentaires | Prétraitement, normes et sécurité | Fournitures pour services alimentaires |
| industrie de la restauration coréenne | Saison, arôme, texture, rendement comestible | Pousses de bambou crues et bouillies |
| restaurant chinois | Spécifications de coupe, texture et approvisionnement régulier | Demande de devis pour pousses de bambou transformées |
| Cuisine japonaise et asiatique | Jeunes pousses de bambou · Coupées · De saison | Demande de devis saisonnière |
| hôtel | Fraîcheur, origine locale, qualité supérieure | Demande de devis premium |
| Repas scolaires et publics | Prétraitement, sécurité, normes | Pousses de bambou bouillies et hachées |
| HMR | Bouilli, coupé, réfrigéré, congelé | matières premières transformées |
| Kit repas | Facilité de prétraitement, de portionnement et de cuisson | Ingrédients du kit |
| entreprise de conserves | Rendement comestible, uniformité, approvisionnement en masse | Traitement des demandes de prix |
| entreprises de produits surgelés | Tissu prétraité et décongelé | Demande de prix gelée |
| Entreprises de salage et de séchage | Spécifications des matières premières, teneur en humidité et quantité fournie | Stockage et traitement |
| Distribution en ligne | Origine · Date de récolte · Conditionnement · Livraison | Livraison de saison |
| opérateur commercial PB | régionalité, forme de traitement et emballage | OEM·PB |
| opérateurs touristiques et d'expériences | Forêt de bambous, expérience de récolte, nourriture | Lien avec le tourisme local |
| Institut de recherche | Espèces de bambou, germination, climat, rendement de transformation | recherche conjointe |
| gouvernement local | produits forestiers, tourisme, transformation alimentaire et marques locales | Entreprise locale de pousses de bambou AX |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| espèces de bambou et forêts de bambou | Espèce·Région·Zone | base d'approvisionnement |
| soulèvement | Température du sol, température de l'air et précipitations | Prédiction de la parole |
| Balsun | Date de début · Quantité | Période d'approvisionnement |
| récolte | Hauteur, diamètre, temps | commercialisation |
| Collecte sur le site de production | Lot · Volume · En route | achat groupé |
| Sélection | Taille, durcissement, plaie | Séparation des acheteurs |
| peeling | Rendement des pommes de terre · Coûts de main-d'œuvre | faisabilité économique |
| ébullition | Temps, température, rendement | Repas au restaurant et repas scolaires |
| coupe | standard | ingrédients alimentaires |
| chambre froide | Température et période | Distribution fraîche |
| gel | Prétraitement et congélation | Approvisionnement toute l'année |
| Sel | Salinité et période | Stockage et distribution |
| sec | Taux d'humidité et de récupération | pousses de bambou séchées |
| conserves | Rendement des matières premières et spécifications du produit | traitement industriel |
| importer | Pays · Code SH · Type de traitement · Prix unitaire | Comparaison des produits nationaux |
| exporter | Type de produit, quarantaine et normes alimentaires | marchés d'outre-mer |
| Demande de devis | Espèce · Forme · Spécifications · Quantité · Date de livraison | Match IA |
| contracter | Délai d'achat, quantité, prix unitaire, inspection | Conditions commerciales |
| livraison | Lot · Quantité · Température | Vérification de la mise en œuvre |
| Évaluation des acheteurs | Année · Rendement comestible · Durcissement · Taux de déchets | Note du fournisseur |
| Rachat | Contrat de traitement pour la saison prochaine | Gestion future des forêts de bambous |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Pousses de bambou fraîches, écorce comprise | Espèce de bambou, hauteur, diamètre, période de récolte | Demande de devis directe de la ferme |
| pousses de bambou épluchées | Rendement comestible, brunissement, poids | Demande de devis pour les secteurs de la restauration et du commerce de détail |
| Pousses de bambou entières bouillies | Chauffage, refroidissement, poids | Repas au restaurant et repas scolaires |
| pousses de bambou bouillies coupées | Spécifications de coupe · Texture | Cuisine chinoise · HMR |
| Pousses de bambou réfrigérées | Chauffage, emballage et date limite de consommation | ingrédients alimentaires |
| pousses de bambou congelées | Qualité du prétraitement, de la congélation et de la décongélation | Approvisionnement toute l'année |
| Pousses de bambou salées | Salinité, texture, dessalement | Aliments et boissons transformés |
| pousses de bambou séchées | Taux d'humidité, de séchage et de récupération | Demande de devis pour aliments secs |
| Pousses de bambou en conserve | Spécifications, chauffage et remplissage | industrie alimentaire |
| ingrédients à base de pousses de bambou | Bouillant, à couper, tendre | Accompagnements HMR |
| ingrédients du riz aux pousses de bambou | Découpe, chauffage et portionnement | HMR · Kit repas |
| gâteau de riz tranché à la chinoise | Taille, texture, couleur | Demande de devis pour services de restauration |
| spécialités locales | Origine · Indication géographique · Emballage | PB |
| manteau | Quantité produite · Humidité · Fibres | Revue sur le compost et la biomasse |
| Don de Kyunghwa | Fréquence · Degré de lignification | récupération des ressources |
| Eau bouillie · Eau normalisée | Émissions et qualité | Examen des eaux usées et de la récupération des ressources |
| sous-produits de la forêt de bambou | Branches de bambou, feuilles et fougères | Lien entre biomasse et artisanat |
PRP — Profil de recherche produit
articles PRP | Détails de l'enquête et de la vérification |
| Taxonomie des produits PRP-01 | Lien entre le groupe de produits dérivés des pousses de bambou et les espèces de bambou |
| PRP-02 Bambou Moso | P. edulis · Germination · Récolte · Caractéristiques de transformation |
| PRP-03 Spore de coton | Espèces acceptées · Humidité · Commercialisation |
| PRP-04 Bambou géant | Espèces acceptées · Humidité · Commercialisation |
| Période d'éruption PRP-05 | Calendrier par espèce de bambou, région et climat |
| PRP-06 Zeon | Relation entre le début du rayonnement et la température du sol |
| Précipitation PRP-07 | relation entre l'humidité et la rétention d'humidité |
| Densité de la forêt de bambous PRP-08 | Densité du bambou Moso · Eau pure |
| PRP-09 apparition précoce | Effets de la couverture et de la gestion |
| Hauteur de récolte PRP-10 | Comparaison de la qualité avec la norme 30~40 cm |
| PRP-11 Temps de récolte | Récolte matinale et fraîcheur |
| durcissement PRP-12 | Stade de croissance, texture et commercialisation |
| Peeling PRP-13 | Rendement comestible par rapport au brut |
| Chauffage PRP-14 | Cuisson, texture, rendement |
| Brunissement PRP-15 | Qualité après pelage et découpe |
| PRP-16 Réfrigéré | Durée de conservation · Leader |
| Congélation PRP-17 | Texture après décongélation |
| Salage PRP-18 | Salinité, dessalement, qualité |
| PRP-19 sec | Taux d'humidité et de récupération |
| Aliments en conserve PRP-20 | Spécifications des matières premières et rendement de transformation |
| Indication géographique PRP-21 | Marques régionales de Damyang et Geoje |
| Acheteur PRP-22 | normes en matière de restauration, de traiteur et de transformation |
| Réapprovisionnement PRP-23 | Contrats saisonniers et demande pour la saison prochaine |
| Sous-produit du PRP-24 | Utilisation des ressources de la coque extérieure, de la base et des résidus de forêt de bambou |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Groupe de produits à base de pousses de bambou – Identification des espèces | Taux de connexion des espèces |
| 2 | Enregistrement par espèce : bambou Moso, bambou cotonnier, bambou géant | taux de réduction des erreurs de classification |
| 3 | Numérisation des données SIG, des parcelles et des producteurs de forêts de bambou | taux d'enregistrement des forêts de bambous |
| 4 | Lien entre la température du sol, la température de l'air, les précipitations et la date de l'aube | précision de la prédiction de séquences de mots |
| 5 | Détection de l'emplacement et du nombre de pousses de bambou à l'aide de l'IA | Taux de détection de séquences |
| 6 | Mesure automatique de la hauteur et du diamètre par vidéo | Exactitude du jugement de spécification |
| 7 | Alerte automatique pour la récolte | Probabilité du bon moment |
| 8 | Prédiction de la pureté et du volume de production par espèce de bambou | Précision des prévisions d'approvisionnement |
| 9 | Création de lots mobiles pour les travailleurs | Taux de génération de lots sur site |
| 10 | Enregistrement automatique des heures de récolte et de collecte | Taux de gestion de pointe |
| 11 | Conversion des données de rendement des produits crus et pelés | Précision des prévisions de rendement |
| 12 | Évaluation de l'IA de durcissement et de brunissement | Taux de détection des défauts |
| 13 | Raccordement des lots pour les procédés de chauffage, de congélation et de salage | traçabilité du traitement |
| 14 | Rapport d'analyse/pesticides – Lien vers le lot | taux de connexion des documents de sécurité |
| 15 | Lien entre l'indication géographique, le producteur et le lot | taux de vérification de marque régional |
| 16 | Mise en relation par IA entre les exploitations agricoles et les entreprises de restauration, de traiteur et de transformation | Taux de correspondance des demandes de prix |
| 17 | Recirculation du rendement/taux de gaspillage alimentaire de l'acheteur | taux de conformité de livraison |
| 18 | Intégrer les commandes de rachat et celles de la saison prochaine dans le plan de gestion de la forêt de bambous | taux de liaison de réapprovisionnement |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Confondre les pousses de bambou avec les espèces | Gérez les pousses de bambou comme une seule espèce végétale. | Espèces de bambou·Produit |
| Espèces de bambou mixtes | Le bambou Moso, le bambou géant et le bambou cotonnier sont commercialisés comme une seule et même matière première. | Espèces·Lot |
| Noms scientifiques mixtes | Conflit entre l'ancien nom scientifique et le nom actuel du bambou Moso | Version taxonomique |
| Écart dans le calendrier de l'éruption | Le moment de la plantation varie en fonction de l'espèce de bambou, de la région et du climat. | Température du sol, température de l'air et précipitations |
| Déterminer le moment optimal de la récolte | Un taux de croissance rapide peut faire rater le coche. | Hauteur, diamètre, droit |
| Trop mûr et durcissant | Augmentation de la teneur en fibres et réduction de la valeur marchande en raison de la récolte tardive | Stade de récolte · Degré de durcissement |
| Manque d'informations sur la forêt de bambous | Informations insuffisantes sur la superficie, l'âge, la densité du bambou et les rhizomes. | SIG·Identification forestière |
| Absence de prévision des rendements | Eau pour la purification des pieds → Difficile de prévoir la quantité réelle de produit | germination, mauvaise qualité, récolte |
| Concentration saisonnière | Concentration du travail et du volume de transformation pendant la courte saison des récoltes | Calendrier·Capacité |
| pénurie de main-d'œuvre | Concentration de la main-d'œuvre pour la récolte pendant la période de germination | Travailleurs et rendement |
| Détérioration de la fraîcheur après la récolte | Délai avant traitement | Temps de collecte, de rassemblement et de traitement |
| variation du rendement de pelage | Différence d'utilisation réelle selon le rapport coquille/base | Poids brut/comestible |
| Don de Kyunghwa | La matière première d'origine peut être de grande taille, mais avoir un faible taux de comestibilité réel. | rendement comestible |
| brunissement | Détérioration de l'aspect après pelage ou amputation | Le temps et la couleur |
| maladie et décomposition | Perte de qualité des matières premières et du stockage | Maladies et stockage |
| résidus de pesticides | La gestion des normes de sécurité pour les pousses de bambou et les légumes à tiges feuillues est nécessaire. | Pesticide · LMR · Lot |
| Écart du processus de chauffage | Différences de texture et de rendement selon les conditions d'ébullition | Temps et température |
| Qualité congelée | Les propriétés physiques peuvent se détériorer après décongélation. | Congélation et décongélation |
| Normalisation du salage | Les conditions de salinité et de dessalement varient selon l'acheteur. | Processus·Acheteur |
| qualité des pousses de bambou séchées | Différence d'humidité de séchage et de taux de récupération | Humidité et restauration |
| Vérification de marque régionale | Il est possible de mélanger des pousses de bambou ordinaires et des produits bénéficiant d'une indication géographique protégée. | IG·Producteur·Lot |
| Absence de statistiques nationales | Difficultés à obtenir les volumes de production les plus récents par type de bambou et par région | Service forestier de Corée, Association, Régional |
| Absence de comparaison entre les produits importés et les produits nationaux | Comparez les produits frais, séchés et en conserve en vous basant uniquement sur le prix. | HS·Produit·Rendement |
| Manque d'installations de traitement | Traitement intensif requis pendant une courte période de production | Capacité · Volume de pointe |
| Sous-produits excessifs | Augmentation des déchets de coques extérieures et de dons | Déchets·Rendement |
| Rachat non reflété | Les performances de transformation et d'achat ne sont pas liées à la gestion ultérieure des forêts de bambou. | Livraison·Réapprovisionnement |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Approvisionnement en pousses de bambou Moso auprès des zones de production | Espèce de bambou, région, délai de livraison, type de produit | Producteur·Quantité·Prix unitaire·Lot |
| pousses de bambou géantes | Espèce de bambou, origine et date d'expédition | Quantité et prix réels |
| pousses de bambou coton | Espèce de bambou, origine et date d'expédition | Quantité et prix réels |
| pousses de bambou fraîches | Présence, taille et délai d'expédition des coquillages | Lot · Prix unitaire · Quantité |
| pousses de bambou épluchées | Poids net comestible, dimensions, réfrigération | Rendement · Prix unitaire · Quantité minimale de commande |
| pousses de bambou bouillies | Entier/Découpe·Chauffage·Emballage | Rapport de test, prix, date d'expiration |
| pousses de bambou congelées | Spécifications de découpe, emballage et stockage | Processus · Quantité minimale de commande · Prix unitaire |
| Pousses de bambou salées | Spécifications et type de salage | Salinité, prix unitaire, contrat |
| pousses de bambou séchées | Forme sèche, humidité, spécifications | Taux de restauration, quantité et prix |
| Ingrédients alimentaires en conserve | Matières premières, découpe, spécifications | Rendement et volume de traitement |
| Restaurants coréens et chinois | Année, texture, spécifications de coupe | Prix unitaire et cycle de livraison |
| Repas scolaires et publics | Prétraitement, sécurité, normes | Rapports d'essais/Contrats |
| HMR · Kit repas | Faire bouillir, couper et portionner | Échantillon · Date d'expiration |
| marque privée de spécialité locale | Origine, indication géographique, type de produit | Marque · Quantité minimale de commande · Prix |
| Indication géographique des pousses de bambou | Région d'enregistrement · Producteur · Produit | Certification · Lot · Volume |
| substitution d'importation | Produit national · Type de transformation | Prix unitaire à l'importation, prix unitaire national, rendement |
| achat groupé | Origine, espèce de bambou, période d'achat | Quantité et prix unitaire d'achat |
| Traitement des envois | Produit brut · Type de transformation | Installations, coûts de traitement et rendement |
| Démonstration technologique | Prédiction de séquences · SIG · Analyse d'images | IA, capteurs, résultats des tests |
| coopération en matière de recherche | Espèces de bambou, climat, germination, transformation | Échantillons et résultats des tests |
| coopération des autorités locales | Produits forestiers, spécialités locales, tourisme, transformation | Forêt de bambous · Entreprise · Conditions commerciales |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Contact pour l'inscription
: mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Groupe de produits à base de pousses de bambou · Principales espèces de bambou · Germes · Forêts de bambou · Transformation · Indication géographique · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Bambou géant · Taxonomie du bambou cotonnier · Production nationale · Production régionale · Code SH · Vérification des données brutes du marché | attendu |
| v2.0 | Pousses de bambou Moso · Pousses de bambou géantes · Pousses de bambou cotonnière · Fraîches · Bouillies · Congelées · Salées · Séchées · En conserve Spécifications du produit | attendu |
| v3.0 | Forêt de bambous – Prévision – Lot brut – Transformation – Marque locale – Acheteur – Restauration/Tourisme/Transformation – Combinaison de conteneurs vérifiée | attendu |
