0. Executive Summary
판단축 | 내용 |
| 품목 정체성 | 고추의 대표 학명은 Capsicum annuum L.이며 Kew에서 accepted species로 관리된다. 농촌진흥청도 동일 학명을 사용한다. (농사로) |
| 분류 | 가지과(Solanaceae) Capsicum 속 과채류다. (농사로) |
| 식용부위 | 미성숙 또는 성숙한 열매가 핵심 식용부위이며, 과피·태좌·종자가 상품 및 가공과 연결된다. |
| Product 복합성 | 풋고추는 녹색 미숙과 중심, 홍고추는 착색·성숙과 중심, 건고추는 건조 Product, 고춧가루는 분쇄 가공 Product이므로 별도 Product ID로 관리한다. |
| 생육온도 | 농촌진흥청 보통재배 기준 발아적온 25~32℃, 육묘 적온 22~30℃, 개화적온 18~23℃, 생육적온 20~30℃, 과실비대 적온 18~23℃, 저장적온 4℃다. (농사로) |
| 재배적지 | 토양 적응범위는 pH 6.1~7.6이며 약 pH 6.5 정도의 중성토양이 적당하다고 농촌진흥청이 제시한다. (농사로) |
| 수분 리스크 | 농촌진흥청은 고추 뿌리가 낮게 퍼져 가뭄과 장마에 약하다고 설명한다. (농사로) |
| 기상 리스크 | 보통재배 일정에서 혹한·저온·가뭄·장마·호우·태풍이 생육불량·습해·낙화·낙과·건조곤란과 연결되는 위험으로 제시된다. (농사로) |
| 주요 병해충 | 농촌진흥청 보통재배 자료에는 모잘록병·돌림병·탄저병·무름병·진딧물·담배나방 등이 주요 관리대상으로 제시된다. (농사로) |
| 수확구조 | 풋고추는 미숙과 단계에서 반복 수확하고, 홍고추는 착색 성숙도를 확인해 수확하며, 건고추는 추가 건조공정과 함수율 관리가 필요하다. |
| 가공 핵심 | 홍고추→건조→꼭지 제거·정선→분쇄→고춧가루로 이어지는 Process Lot 상속이 핵심이다. |
| 국내 통계 | KOSIS 「채소생산량(조미채소)」에는 2025년 기준 고추와 건고추의 면적·생산량·10a당 생산량 항목이 존재한다. 실제 수치는 원표 범위와 단위를 확인한 뒤 입력한다. (KOSIS) |
| 재배면적 통계 | KOSIS 농업면적조사의 최신 수록자료에는 2026년 노지 채소 재배면적 자료가 2026-06-23 갱신된 것으로 표시된다. 고추 세부값은 원표 확인 후 입력한다. (KOSIS) |
| 식품안전 분류 | 식품안전나라에서 고추는 ‘박과 이외 과채류’에 포함된다. 피망·파프리카는 동일 대분류 내 별도 품목으로 관리된다. |
| 농약 기준 | 개별·그룹 MRL이 있는 경우 개별기준을 우선 적용하고 별도 기준이 없으면 0.01 mg/kg 이하를 적용한다. |
| AX 핵심 | 환경–개화–착과–과실비대–풋고추/홍고추 수확–건조–색도·수분–가공 Lot–Buyer RFQ를 연결한다. |
| 최종 목적 | 농가–육묘–노지·시설–산지선별–건조·가공–고춧가루·식품기업–급식·외식–유통 Buyer의 RFQ와 재구매를 연결한다. |
1. Plant Identity & Product Master
구분 | 등록 내용 |
| 국문명 | 고추 |
| 영문명 | Chili pepper / Pepper |
| 대표 학명 | Capsicum annuum L. (농사로) |
| 분류 | Solanaceae → Capsicum → Capsicum annuum (Plants of the World Online) |
| 생육형 | Kew는 C. annuum을 annual, subshrub 또는 shrub 형태를 가질 수 있는 species로 설명한다. (Plants of the World Online) |
| 식용부위 | 열매의 과피·태좌·종자 |
| 비식용·별도 관리 | 줄기·잎·뿌리, 종자생산용 종자, 병해·부패과 |
| 주요 생육단계 | 종자 → 발아 → 육묘 → 정식 → 영양생장 → 개화 → 수정·착과 → 과실비대 → 녹색 미숙과 → 착색개시 → 적색 성숙과 → 과숙 |
| 풋고추 수확단계 | 미숙 녹색과 중 상품규격 도달 단계 |
| 홍고추 수확단계 | 착색 진행 → 적색 성숙과 |
| 건고추 단계 | 홍고추 → 선별 → 건조 → 수분 안정화 → 건고추 |
| 고춧가루 단계 | 건고추 → 꼭지·이물 제거 → 세척·건조 여부 확인 → 분쇄 → 입도선별 → 포장 |
| 기본 제품형태 | 풋고추, 청양형 고추, 일반 녹색고추, 홍고추, 건고추, 절단고추, 냉동고추, 고춧가루, 고추분말, 고추소스 원료 |
| 기본 가공단계 | 종자 → 육묘 → 정식 → 유인·관리 → 개화·착과 → 풋/홍 수확 → 선별 → 건조 → 꼭지제거 → 정선 → 분쇄 → 혼합·가공 → 포장 |
| 기본 용도 | 생식, 쌈·반찬, 찌개·국, 김치양념, 고춧가루, 소스, 장류, 외식, 급식, HMR, 식품가공, PB |
| 유사 품목 원칙 | 파프리카·피망은 같은 Capsicum annuum 계통일 수 있지만 매운맛·과형·색상·수확목적·시장규격이 달라 별도 Product Entity로 관리한다. |
| 토마토와 차이 | 토마토는 Solanum 속, 고추는 Capsicum 속으로 가지과 내 별도 Species Entity다. |
Product Master
Product Master | 핵심 관리 기준 |
| 일반 풋고추 | 품종·길이·직경·색상·경도·수확일 |
| 청양형 고추 | 품종·크기·매운맛·색상·수확일 |
| 큰 풋고추 | 길이·직경·과중·외관 |
| 꽈리고추형 | 품종·과형·표면·길이·연도 |
| 홍고추 | 착색률·과중·매운맛·건조적성 |
| 건고추 | 원물 Lot·건조방식·수분·색상·불량률 |
| 태양초형 Product | 실제 자연건조 조건·기간·기상·Lot 검증 후 별도 표시 |
| 열풍건조 고추 | 건조온도·시간·수분·색도 |
| 세척 건고추 | 원물·세척수·재건조·미생물 |
| 절단고추 | 절단규격·씨 포함여부·용도 |
| 냉동고추 | 원료숙도·전처리·동결·해동품질 |
| 고춧가루 | 원료 건고추 Lot·색도·매운맛·수분·입도 |
| 굵은 고춧가루 | 입도·김치·양념용 |
| 고운 고춧가루 | 입도·장류·소스용 |
| 고추분말 | 원료·입도·가공용도 |
| 김치용 원료 | 색상·매운맛·입도·안전성 |
| 장류·소스용 | 매운맛·색상·입도·균일성 |
| 외식·급식용 | 풋/홍·규격·안전성·납기 |
| OEM·PB | 원료 산지·규격·가공형태·패키지 |
| 비규격과 | 크기·외관불량·안전성·가공전환 적합성 |
| 부산물 | 꼭지·종자·비규격과·줄기·잎 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| Species | Capsicum annuum | 기본 Species ID |
| 과실 숙도 | 녹색 미숙 / 착색중 / 홍숙 | Harvest Stage 분리 |
| 매운맛 | 순한형 / 중간 / 매운형 | 실제 capsaicinoid 또는 Sensory 기준 설정 |
| 과형 | 장과 / 단과 / 가는형 / 주름형 / 기타 | Variety 연결 |
| 크기 | 소 / 중 / 대 | Buyer별 실제 mm·g 입력 |
| 수확형태 | 풋고추 / 홍고추 | Product 분리 |
| 저장형태 | 생 / 냉장 / 냉동 / 건조 | Lot 분리 |
| 건조방식 | 자연건조 / 시설·열풍건조 / 혼합 | Process 필수값 |
| 건조단계 | 생홍고추 / 반건조 / 건조완료 | Moisture Runtime |
| 가공형태 | 통건고추 / 절단 / 분쇄 / 고춧가루 / 소스원료 | Process Lot |
| 입도 | 굵은 / 중간 / 고운 | 고춧가루 Specification |
| 최종 용도 | 생식 / 김치 / 장류 / 외식 / 급식 / HMR / 소스 / PB | Buyer 분리 |
| 재배형태 | 노지 / 비가림 / 시설·촉성 | Farm Type |
| 거래형태 | 산지조달 / 계약재배 / 수매 / 가공위탁 / OEM·PB | 물량·단가·계약은 NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
농촌진흥청 보통재배 자료는 발아적온 25~32℃, 육묘 적온 22~30℃, 개화적온 18~23℃, 생육적온 20~30℃, 과실비대 적온 18~23℃, 저장적온 4℃를 제시한다. 또한 토양 pH 6.1~7.6 범위에서 적응하며 약 pH 6.5가 적당하다고 설명한다. (농사로)
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 생산계획 | 품종·풋/홍/건고추 목적·면적·계약 | 공급계획 |
| 종자 | 품종·Seed Lot·공급자 | Variety Traceability |
| 파종 | 일자·파종량 | 생산이력 |
| 육묘 | 온도·묘령·생육·육묘장 | 묘 품질 |
| 정식 | 일자·재식거리·Farm ID | 포장이력 |
| 토양 | pH·EC·유기물·배수 | 생육 |
| 관수 | 일자·량·토양수분 | 가뭄·열과·생육 |
| 시비 | 투입량·시기 | 생산성 |
| 시설환경 | 온도·습도·광·환기 | 촉성재배 |
| 생육 | 초장·분지·엽수 | 생산예측 |
| 개화 | 꽃수·개화일·주기 | 착과예측 |
| 착과 | 착과수·낙화·낙과 | 수량예측 |
| 과실비대 | 길이·직경·추정중량 | 수확예측 |
| 풋고추 수확 | 길이·직경·색·경도·수확일 | Fresh Lot |
| 홍고추 수확 | 착색률·색상·수분·수확일 | Drying Lot |
| 병해 | 돌림병·탄저병·무름병 등 | 생산위험 |
| 충해 | 진딧물·담배나방 등 | 품질·바이러스 위험 |
| 농약 | 약제·살포일·안전사용기간 | Safety |
| 선별 | 크기·색상·병반·상처 | Grade |
| 산지집하 | Farm Lot·수량·시간 | Lot 통합 |
| 세척 | 세척수·이물·공정 | Product별 |
| 건조 전처리 | 꼭지상태·세척·선별 | Dry Lot |
| 자연건조 | 일사·온습도·기간·뒤집기 | Drying Runtime |
| 열풍건조 | 건조온도·시간·투입량 | Process Control |
| 건조완료 | 수분·색도·중량 | Dry Lot 생성 |
| 꼭지제거 | 제거중량·수율 | 가공수율 |
| 정선 | 이물·불량과 제거 | 고춧가루 품질 |
| 분쇄 | 입도·설비·온도 | Powder Lot |
| 혼합 | 원료 Lot·배합비 | 가공추적 |
| 포장 | 포장중량·일자 | Product Traceability |
| 저장 | 온도·습도·기간 | 색상·품질 |
| 냉장·냉동 | Product별 온도·기간 | Fresh/Frozen |
| Buyer 검수 | 규격·색·매운맛·수분·이물 | 납품평가 |
| 클레임 | 병반·곰팡이·변색·수분·입도 | Supplier Score |
| 재구매 | Product·품종·수량 | 다음 수확·재배계획 |
4. Quality Specification & Lot Management
식품안전나라는 고추를 박과 이외 과채류로 분류하고, 농산물 농약잔류허용기준은 개별기준 우선, 미설정 시 0.01 mg/kg 이하 원칙을 적용한다.
품질 항목 | 풋고추 | 홍고추 | 건고추 | 고춧가루 | 공개등급 |
| Species·품종·Farm·Lot | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 재배형태·작형 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified |
| 수확일 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 원료연결 | Verified/NDA |
| 숙도 | 핵심 | 핵심 | 원료연결 | 원료연결 | Verified/NDA |
| 길이·직경 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 해당 없음 | Verified/NDA |
| 과중 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 해당 없음 | Verified/NDA |
| 색상 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 경도 | 핵심 | 중요 | 중요 | 해당 없음 | Verified/NDA |
| 매운맛 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 병반 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 탄저 피해 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 상처·압상 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 꼭지상태 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 원료기록 | Verified/NDA |
| 수분 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 건조방식 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 원료연결 | NDA |
| 건조시간·온도 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 원료연결 | NDA |
| 색도 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 이물 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 농약사용기록 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 원료연결 | NDA |
| 잔류농약 성적서 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 미생물 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 꼭지 제거수율 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 원료연결 | NDA |
| 입도 | 해당 없음 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | NDA |
| 원료 배합비 | 해당 없음 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | NDA |
| 포장중량 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 저장조건 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 입고검수 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 클레임·재구매 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · Product Type · Accepted Species · 품종 · Seed Lot · Farm · 작형 · 재배형태 · 파종일 · 정식일 · 개화·착과정보 · 수확단계 · 수확일 · 과실길이·직경·중량·색상·경도 · 매운맛 지표 · 병반·탄저·상처·부패 · 농약사용기록 · 잔류농약 성적서 · Fresh Lot · Red Pepper Lot · Drying Batch · 건조방식 · 건조온도·시간 · 건조전·후 중량 · 수분 · 색도 · 꼭지제거수율 · 정선이력 · Powder Lot · 입도 · 배합 Lot · 미생물 성적서 · 포장일 · 저장조건 · 출고처 · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 노지고추 농가 | 품종·재배면적·풋/홍 목적 | 계약재배 |
| 시설 풋고추 농가 | 작형·수확주기·품질 | 정기공급 |
| 육묘기업 | 품종·묘령·내병성·납기 | Seedling RFQ |
| 농협·산지유통 | 규격·색상·물량·출하일 | 공동선별 |
| 도매시장 | 크기·신선도·포장·물량 | Fresh RFQ |
| 대형유통 | 규격·안전성·공급안정 | 풋고추 PB |
| 온라인 유통 | 산지·수확일·포장 | 직송 |
| 김치 제조사 | 건고추·고춧가루 색상·매운맛·입도 | 김치원료 RFQ |
| 고춧가루 가공업체 | 건고추 수분·색도·이물·원산지 | Processing RFQ |
| 장류업체 | 매운맛·색상·입도·균일성 | 장류 원료 |
| 소스 제조사 | 매운맛·색상·분말·추출 적성 | Sauce RFQ |
| 외식업체 | 풋고추 크기·향·매운맛·신선도 | Fresh Supply |
| 학교·공공급식 | 안전성·규격·검수 | 급식 RFQ |
| HMR 기업 | 풋/홍/분말·가공형태 | Ingredient RFQ |
| 냉동식품기업 | 전처리·절단·동결 | Frozen RFQ |
| PB 사업자 | 풋고추·건고추·고춧가루·패키지 | OEM·PB |
| 수출기업 | Fresh/Dried/Powder·HS·검역 | Export RFQ |
| 종자기업 | 수량·내병성·과형·매운맛 | 품종실증 |
| 건조기술기업 | 건조속도·에너지·색상 | AX Pilot |
| 연구기관 | 병해·매운맛·건조·가공 | 공동연구 |
| 지자체 | 생산·건조·가공·브랜드·스마트농업 | Regional Chili AX |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자 | 품종·Seed Lot·목적 | 풋/홍/가공 적합성 |
| 육묘 | 묘령·품질 | 정식계획 |
| 생산 | 노지·시설·기상 | 공급위험 |
| 개화 | 개화일·꽃수 | 착과예측 |
| 착과 | 착과수·낙화 | 수량 |
| 풋고추 수확 | 크기·색상·일자 | Fresh Lot |
| 홍고추 수확 | 착색률·일자 | Drying Supply |
| 산지집하 | Farm Lot·수량 | 공동수매 |
| 선별 | 규격·병반·상처 | Grade |
| 건조 | 자연/열풍·시간·수분 | Dry Lot |
| 꼭지제거 | 작업량·수율 | Powder 원료 |
| 정선 | 이물·병과·불량과 | Quality |
| 분쇄 | 입도·온도 | Powder Lot |
| 혼합 | 원료 Lot·배합비 | 상품균일성 |
| 포장 | 중량·원산지·제품표시 | Retail/B2B |
| 냉장·냉동 | 생·절단 Product | Fresh Supply |
| 수입 | Fresh/Dried/Powder·국가·단가 | 경쟁분석 |
| 수출 | Product·검역·MRL·물류 | Export |
| FTA | 원산지·관세·협정 | Trade Cost |
| RFQ | Product·규격·물량·기간 | AI Match |
| 계약 | 단가·물량·품질·검수 | 거래조건 |
| 납품 | Lot·수량·성적서 | 이행 |
| Buyer 평가 | 매운맛·색상·수분·불량률 | Supplier Score |
| 재구매 | 시즌·월별 주문 | 차기 생산·가공 계획 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 풋고추 | 크기·색상·경도·매운맛 | 신선 RFQ |
| 청양형 | 크기·매운맛·신선도 | 외식·소매 |
| 홍고추 | 착색·수분·건조적성 | 건조·김치 RFQ |
| 건고추 | 건조방식·수분·색도 | 고춧가루 원료 |
| 세척 건고추 | 세척·재건조·미생물 | Premium 원료 |
| 절단 건고추 | 규격·씨·꼭지 | 외식·식품제조 |
| 굵은 고춧가루 | 입도·색상·매운맛 | 김치 RFQ |
| 고운 고춧가루 | 입도·균일성 | 장류·소스 |
| 냉동고추 | 전처리·동결·해동 | HMR·외식 |
| 다진고추 | 세척·분쇄·냉장·냉동 | Food Service |
| 고추소스 원료 | 분말·Fresh·배합 | Sauce |
| 고추장 원료 | 고춧가루·색도·매운맛 | 장류 |
| 김치양념 원료 | 색상·입도·맛·안전성 | 김치 |
| 비규격 풋고추 | 안전성·숙도·가공적성 | 가공전환 |
| 비규격 홍고추 | 병반 제외·가공적성 | Drying 전환 |
| 꼭지 | 발생량·오염·처리방법 | 자원화 검토 |
| 종자 | 발생량·capsaicinoid 분포·용도 | 소재화 검토 |
| 과피·분쇄 부산물 | 발생량·성분 | 소재·사료 가능성 검토 |
| 줄기·잎 | 농약·병해·발생량 | 퇴비·바이오매스 검토 |
PRP — Product Research Profile
PRP 항목 | 조사·검증 내용 |
| PRP-01 Taxonomy | Capsicum annuum 표준화 |
| PRP-02 품종 | 풋·홍·건조·매운맛·과형 |
| PRP-03 육묘 | 묘령·온도·품질 |
| PRP-04 노지재배 | 기상·장마·수량 |
| PRP-05 시설재배 | 온습도·광·수확주기 |
| PRP-06 개화 | 18~23℃ 적온과 착과 |
| PRP-07 착과 | 기상·품종·낙화 |
| PRP-08 풋고추 | 수확단계·크기·경도 |
| PRP-09 홍고추 | 착색·수분·건조적성 |
| PRP-10 매운맛 | 품종·태좌·숙도·환경 |
| PRP-11 탄저병 | 기상·감염·상품손실 |
| PRP-12 돌림병 | 습해·배수·생산성 |
| PRP-13 담배나방 | 과실피해·방제 |
| PRP-14 가뭄 | 관수·낙화·수량 |
| PRP-15 장마 | 습해·병해·건조 |
| PRP-16 건조 | 자연·열풍 비교 |
| PRP-17 수분 | 건조완료·저장안정성 |
| PRP-18 색도 | 건조·저장·가공 영향 |
| PRP-19 고춧가루 | 입도·색상·매운맛 |
| PRP-20 미생물 | 건조·분쇄·저장 |
| PRP-21 김치 | 원료고추·입도·색상 |
| PRP-22 장류 | 색상·매운맛·분말특성 |
| PRP-23 Buyer | MOQ·규격·납기 |
| PRP-24 Reorder | 수확·건조·가공성과 환류 |
| PRP-25 부산물 | 꼭지·종자·비규격과 활용 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 풋–홍–건고추–고춧가루 Product ID 분리 | 오분류 감소율 |
| 2 | Variety–Seed–Farm–Lot 연결 | 생산이력 완전성 |
| 3 | 온도·강수·토양수분–개화·낙화 연결 | 기상위험 탐지율 |
| 4 | AI 영상으로 개화·착과수 자동계수 | 착과예측 정확도 |
| 5 | 과실 길이·직경 자동측정 | 규격판정 정확도 |
| 6 | 풋고추 수확적기 AI 판정 | 적기수확률 |
| 7 | 홍고추 착색도 자동판정 | 숙도판정 정확도 |
| 8 | 탄저병·병반 AI 탐지 | 병과 검출률 |
| 9 | 수확예정량 예측 | 공급예측 정확도 |
| 10 | 건조 온습도·중량감소 자동기록 | Drying 데이터 완전성 |
| 11 | 건조종료 수분예측 | 건조 균일도 |
| 12 | 색도 변화 AI 측정 | 품질 유지율 |
| 13 | Raw Red Pepper→Dry Pepper 수율 연결 | 건조수율 예측 |
| 14 | Dry Pepper→Powder 수율 연결 | 가공수율 예측 |
| 15 | 농약사용–Harvest Lot–성적서 연결 | 안전문서 연결률 |
| 16 | 김치·장류·소스 Buyer AI Match | RFQ Match율 |
| 17 | 기상–건조능력–수매량 통합예측 | Processing Capacity 적합률 |
| 18 | Buyer 색상·매운맛·수분 평가 환류 | Supplier Score |
| 19 | Reorder→다음 작기·건조·가공계획 연결 | 재구매 연계율 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 풋·홍·건고추 혼재 | 같은 고추라도 수확·시장 목적이 다른데 동일 품목으로 처리 | Product Type |
| 품종명·상품명 혼재 | 청양형·꽈리형 등 시장명과 품종명 불일치 가능 | Variety Master |
| 노지·시설 혼재 | 생산비·출하주기·품질 차이 미반영 | Farm Type |
| 가뭄 | 얕은 뿌리로 생육·착과 영향 | 토양수분·관수 |
| 장마 | 습해·돌림병·건조 어려움 | 강우·배수·병해 |
| 탄저병 | 홍고추 상품·건조원료 손실 | 병반·기상·방제 |
| 돌림병 | 습해환경에서 생산기반 훼손 | 토양·강우·병해 |
| 담배나방 | 과실 직접 피해 | 충해·수확 |
| 낙화·낙과 | 가뭄·고온 등 환경불량으로 수량 감소 | 온도·관수·개화 |
| 숙도 불일치 | 풋고추와 홍고추 수확목적 혼재 | Harvest Stage |
| 매운맛 편차 | 품종·숙도·산지 차이가 Buyer 규격에 미반영 | Sensory·성분 |
| 건조지연 | 장마·습도 때문에 건조 일정 불안정 | 날씨·Dryer Capacity |
| 과건조·미건조 | 수분편차로 색·저장·가공 품질 문제 | 수분·건조시간 |
| 건조방식 혼재 | 자연·열풍 방식에 따른 품질 차이 미기록 | Drying Method |
| 건조수율 미관리 | 생홍고추→건고추 수율이 원가에 미반영 | Raw/Dry Weight |
| 색도 편차 | 건조·저장에 따라 고춧가루 색 변화 | 색도·온도 |
| 원료혼합 불투명 | 고춧가루 원료 Lot 혼합 추적 부족 | Raw Lot·Blend |
| 입도 불균일 | 김치·장류·소스 Buyer 요구 차이 | Particle Size |
| 이물 | 꼭지·종자·기타 이물 혼입 | 정선·검수 |
| 미생물 | 건조·분쇄·저장 중 위생관리 필요 | Process·Test |
| 잔류농약 | 반복수확과 살포시기 관리 필요 | Spray·Harvest |
| 원산지·Lot 단절 | 분쇄 후 생산농가 추적 어려움 | Raw–Powder Lot |
| 비규격과 폐기 | 가공 가능한 원물이 폐기될 수 있음 | Grade·Safety |
| 생산통계 혼재 | 고추·건고추·풋고추 범위가 자료별 상이 | Statistical Scope |
| 수입 원료 비교 | 국내산·수입산을 단가만으로 비교 | 원산지·품질·수율 |
| 가공시설 Peak 집중 | 홍고추 수확기에 건조능력 부족 가능 | Harvest·Capacity |
| 재구매 미반영 | Buyer 품질평가가 품종·건조·분쇄에 환류되지 않음 | Evaluation·Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 일반 풋고추 산지조달 | 품종군·산지·길이·출하시기 | 농가·물량·단가·Lot |
| 청양형 고추 | 크기·매운맛·공급기간 | 실제 품종·수량·단가 |
| 꽈리고추형 | 과형·규격·납기 | 물량·가격 |
| 시설 풋고추 | 작형·규격·기간 | 시설·주별 물량·단가 |
| 홍고추 | 착색·품종·수확기간 | 물량·단가·Lot |
| 계약재배 | 풋/홍 목적·품종·품질 | 면적·계약량·가격 |
| 공동수매 | 산지·수매기간·제품목적 | 실제 물량·매입단가 |
| 건고추 | 건조방식·색상·수분 | 원료 Lot·가격 |
| 태양초형 | 자연건조 기준·산지·수확 | 실제 기상·건조로그·가격 |
| 열풍건조 | 건조방식·규격 | 건조시설·온도·원가 |
| 고춧가루 | 원산지·입도·색상·매운맛 | Blend Lot·성적서·단가 |
| 김치용 | 굵기·색도·매운맛·안전성 | 수량·가격·계약 |
| 장류용 | 입도·매운맛·색상 | 공정·MOQ·단가 |
| 소스용 | 분말·Fresh·매운맛 | 수율·가격·계약 |
| 학교·공공급식 | 풋고추·안전성·규격 | 성적서·수량·가격 |
| 외식 | 풋고추·절단·정기공급 | 주기·단가·클레임 |
| 냉동·HMR | 절단규격·전처리 | 가공시설·단가 |
| PB·OEM | 건고추·고춧가루·소스 | MOQ·상표·원가 |
| 수출 | Fresh/Dried/Powder·규격 | HS·검역·물량·계약 |
| 기술실증 | 병해 AI·건조제어·선별 | 센서·장비·결과 |
| 연구협력 | 품종·탄저·매운맛·건조 | 시료·시험결과 |
| 지자체 협력 | 생산·건조·가공·브랜드·스마트농업 | 농가·시설·사업조건 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 고추 Taxonomy·풋·홍·건고추·고춧가루·건조·RFQ 기본구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | KOSIS 생산·품종·시장·HS·수출입 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | 풋고추·청양형·홍고추·건고추·자연건조·열풍건조·고춧가루 Product Specification 분리 | 예정 |
| v3.0 | Seed–육묘–농가–수확–건조–분쇄–김치·장류·소스 Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
