0. Executive Summary
判断軸 | 内容 |
| アイテムのアイデンティティ | 唐辛子の代表的な学名はCapsicum annuum L.であり、Kewで受け入れられた仕様で管理されています。農村振興庁も同じ学名を使う。 （農業炉） |
| 分類 | 枝科（Solanaceae）Capsicum属の果菜類だ。 （農業炉） |
| 食用部位 | 未成熟または成熟した果実が核心食用部位であり、果皮・台座・種子が商品および加工と連結される。 |
| Product複合性 | 赤唐辛子は緑未熟と中心、紅唐辛子は着色・成熟と中心、乾唐辛子は乾燥Product、胡椒は粉砕加工Productなので別途Product IDで管理する。 |
| 生育温度 | 農村振興庁普通栽培基準発芽赤温25～32℃、育苗赤温22～30℃、開花赤温18～23℃、生育適温20～30℃、果実肥大赤温18～23℃、貯蔵適温4℃だ。 （農業炉） |
| 栽培地 | 土壌適応範囲はｐＨ６．１～７．６であり、約ｐＨ６．５程度の中性土壌が適当であると農村振興庁が提示する。 （農業炉） |
| 水分リスク | 農村振興庁は唐辛子の根が低く広がり、干ばつや梅雨に弱いと説明する。 （農業炉） |
| 気象リスク | 普通栽培日程で、酷寒・低温・干ばつ・梅雨・豪雨・台風が生育不良・湿害・落花・落果・乾燥困難とつながる危険として提示される。 （農業炉） |
| 主な病害虫 | 農村振興庁の普通栽培資料には、モザルロック病・ドリム病・炭疽病・ムルム病・アブラムシ・タバコ蛾などが主要管理対象として提示される。 （農業炉） |
| 収穫構造 | 赤唐辛子は未熟と段階で繰り返し収穫し、赤唐辛子は着色成熟度を確認して収穫し、乾唐辛子は追加の乾燥工程と含水率管理が必要である。 |
| 加工コア | 紅唐辛子→乾燥→蛇口除去・頂線→粉砕→コチョウ粉につながるProcess Lotの継承が核心だ。 |
| 国内統計 | KOSIS「野菜生産量（調味野菜）」には、2025年基準唐辛子と干し唐辛子の面積・生産量・10a当たりの生産量項目が存在する。実際の数値は原票範囲と単位を確認して入力する。 （KOSIS） |
| 栽培面積統計 | KOSIS農業面積調査の最新収録資料には、2026年の野地野菜栽培面積資料が2026-06-23更新されたものと表示される。唐辛子の詳細は原票確認後に入力する。 （KOSIS） |
| 食品安全分類 | 食品安全国で唐辛子は「パク科以外の果菜類」に含まれる。ピーマン・パプリカは、同一大分類内の別途品目で管理される。 |
| 農薬基準 | 個別・グループMRLがある場合は個別基準を優先適用し、別途基準がない場合は0.01mg/kg以下を適用する。 |
| AXコア | 環境 - 開花 - 果実 - 果実肥大 - 赤唐辛子/赤唐辛子の収穫 - 乾燥 - 色度、水分 - 加工Lot - Buyer RFQを接続します。 |
| 最終目的 | 農家－育苗－露地・施設－産地選別－乾燥・加工－コチョウ粉・食品企業－給食・外食－流通 BuyerのRFQと再購入を連結する。 |
1. Plant Identity & Product Master
区分 | 登録内容 |
| 国文名 | 唐辛子 |
| 英文名 | チリペッパー/ペッパー |
| 代表学名 | Capsicum annuum L.（農業炉） |
| 分類 | Solanaceae → Capsicum → Capsicum annuum ( Plants of the World Online ) |
| 成長 | KewはC. annuumをannual、subshrub、またはshrubの形を持つことができるspeciesとして説明する。 （Plants of the World Online） |
| 食用部位 | 果実の果皮・台座・種子 |
| 非食用・別途管理 | 茎・葉・根、種子生産用種子、病害・腐敗科 |
| 主な成長段階 | 種子→発芽→育苗→正式→栄養生長→開花→水晶・果実→果実肥大→緑未熟科→着色開始→赤色成熟科→果熟 |
| 赤唐辛子の収穫段階 | 未熟グリーンと中商品規格到達段階 |
| 赤唐辛子の収穫段階 | 着色進行→赤色成熟科 |
| 乾唐辛子の段階 | 赤唐辛子→スクリーニング→乾燥→水分安定化→乾唐辛子 |
| 小麦粉の段階 | 乾唐辛子→蛇口・異物除去→洗浄・乾燥の有無確認→粉砕→粒度選別→包装 |
| 基本製品形態 | 唐辛子、清陽型唐辛子、普通の緑の唐辛子、赤唐辛子、干し唐辛子、切断唐辛子、冷凍唐辛子、唐辛子粉、唐辛子粉末、唐辛子ソース原料 |
| 基本加工段階 | 種子→育苗→正式→有人・管理→開花・果物→足/紅収穫→選別→乾燥→タップ除去→精選→粉砕→混合・加工→包装 |
| 基本用途 | 生殖、サム・おかず、チゲ・局、キムチ味付け、コチョウ、ソース、長類、外食、給食、HMR、食品加工、PB |
| 類似品の原則 | パプリカ・ピーマンは同じCapsicum annuum系統でもよいが、辛味・過形・色・収穫目的・市場規格が異なり、別途Product Entityで管理する。 |
| トマトと違い | トマトはSolanumの中、唐辛子はCapsicumの中で枝と私の別のSpecies Entityです。 |
Product Master
Product Master | コア管理基準 |
| 一般的な唐辛子 | 品種・長さ・直径・色・硬度・収穫日 |
| 清陽型唐辛子 | 品種・サイズ・辛味・色・収穫日 |
| 大きな唐辛子 | 長さ・直径・過重・外観 |
| プレッツェル | 品種・過形・表面・長さ・年度 |
| 赤唐辛子 | 着色率・過重・辛味・乾燥適性 |
| 乾唐辛子 | 原物 Lot・乾燥方式・水分・色・不良率 |
| 太陽超型製品 | 実際の自然乾燥条件・期間・気象・Lot検証後別途表示 |
| 熱風乾燥唐辛子 | 乾燥温度・時間・水分・色度 |
| 洗浄乾唐辛子 | 原物・洗浄水・再建・微生物 |
| 唐辛子 | 切断規格・種子含有可否・用途 |
| 冷凍唐辛子 | 原料熟度・前処理・凍結・解凍品質 |
| コチョウ粉 | 原料乾唐辛子 Lot・色度・辛味・水分・粒度 |
| 太い小麦粉 | 粒度・キムチ・味付け用 |
| 細かい小麦粉 | 粒度・長類・ソース用 |
| 唐辛子粉末 | 原料・粒度・加工用途 |
| キムチ用原料 | 色・辛味・粒度・安全性 |
| 長流・ソース用 | 辛味・色・粒度・均一性 |
| 外食・給食用 | フット/紅・規格・安全性・納期 |
| OEM・PB | 原料産地・規格・加工形態・パッケージ |
| 非規格と | サイズ・外観不良・安全性・加工切替適合性 |
| 副産物 | 蛇口・種子・非規格科・茎・葉 |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| Species | Capsicum annuum | 基本 Species ID |
| 果実熟度 | グリーン未熟/着色中/ホンスク | Harvest Stageの分離 |
| 辛い味 | 純正型/中型/スパイシー型 | 実際のcapsaicinoidまたはSensory基準の設定 |
| 過剰 | 果実/単果/細い形/しわ型/その他 | Variety接続 |
| サイズ | 小/中/大 | Buyer別実 mm・g入力 |
| 収穫形態 | 唐辛子/赤唐辛子 | 製品の分離 |
| 保存形態 | 生・冷蔵・冷凍・乾燥 | ロットの分離 |
| 乾燥方式 | 自然乾燥 / 施設・熱風乾燥 / 混合 | Process 必須 |
| 乾燥段階 | 生赤唐辛子/半乾燥/乾燥完了 | Moisture Runtime |
| 加工形態 | 痛唐辛子 / 切断 / 粉砕 / コチョウ粉 / ソース原料 | Process Lot |
| 粒度 | 太い/中/細い | 小麦粉 Specification |
| 最終用途 | 生殖 / キムチ / 長類 / 外食 / 給食 / HMR / ソース / PB | Buyerの分離 |
| 栽培形態 | 露地 / 雨隠し / 施設・触覚 | ファームタイプ |
| 取引形態 | 産地調達 / 契約栽培 / 買い / 加工委託 / OEM・PB | 物量・単価・契約はNDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
農村振興庁の普通栽培資料は、発芽赤温25～32℃、育苗赤温22～30℃、開花赤温18～23℃、生育適温20～30℃、果実肥大赤温18～23℃、貯蔵適温4℃を提示する。また、土壌のｐＨ６．１〜７．６の範囲で適応し、約ｐＨ６．５が適当であると説明する。 （農業炉）
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 生産計画 | 品種・フット/紅/唐辛子目的・面積・契約 | 供給計画 |
| 種子 | 品種・Seed Lot・供給者 | Variety Traceability |
| 播種 | 日付・播種量 | 生産履歴 |
| 肉墓 | 温度・霊令・生育・育苗場 | 墓の品質 |
| 正式 | 日付・在食通り・Farm ID | 梱包履歴 |
| 土 | pH・EC・有機物・排水 | 成長 |
| 灌漑 | 日付・量・土壌水分 | 干ばつ・熱果・生育 |
| シビ | 投入量・時期 | 生産性 |
| 施設環境 | 温度・湿度・光・換気 | 触性栽培 |
| 成長 | 超長・盆地・葉水 | 生産予測 |
| 開花 | 花水・開花日・周期 | 錯覚予測 |
| 錯覚 | 着果水・落花・落果 | 数量予測 |
| 果実肥大 | 長さ・直径・推定重量 | 収穫予測 |
| 赤唐辛子の収穫 | 長さ・直径・色・硬度・収穫日 | Fresh Lot |
| 赤唐辛子の収穫 | 着色率・色・水分・収穫日 | Drying Lot |
| 病気 | 回り瓶・炭疽病・月桂病など | 生産リスク |
| 衝突 | アブラムシ・タバコ蛾など | 品質・ウイルスリスク |
| 農薬 | 薬剤・サポイル・安全使用期間 | Safety |
| 選別 | サイズ・色・病棟・傷 | Grade |
| 産地を集める | Farm Lot・数量・時間 | ロット統合 |
| 洗浄 | 洗浄水・異物・工程 | Product別 |
| 乾燥前処理 | 蛇口状態・洗浄・選別 | Dry Lot |
| 自然乾燥 | 日射・温湿度・期間・反転 | Drying Runtime |
| 熱風乾燥 | 乾燥温度・時間・投入量 | Process Control |
| 乾燥完了 | 水分・色度・重量 | Dry Lotの作成 |
| 蛇口の取り外し | 除去重量・歩留まり | 加工収率 |
| チョンソン | 異物・不良と除去 | ガチョウの品質 |
| 粉砕 | 粒度・設備・温度 | パウダーロット |
| ミックス | 原料Lot・配合比 | 加工追跡 |
| 包装 | 梱包重量・日付 | Product Traceability |
| 保存 | 温度・湿度・期間 | 色・品質 |
| 冷蔵・冷凍 | Product別温度・期間 | Fresh/Frozen |
| Buyer 検収 | 規格・色・辛味・水分・異物 | 配達評価 |
| クレーム | 病棟・カビ・変色・水分・粒度 | Supplier Score |
| 再購入 | Product・品種・数量 | 次の収穫・栽培計画 |
4. Quality Specification & Lot Management
食品安全国は唐辛子を薄果以外の果菜類に分類し、農産物農薬残留許容基準は個別基準優先、未設定時に0.01mg/kg以下の原則を適用する。
品質項目 | 唐辛子 | 赤唐辛子 | 乾唐辛子 | コチョウ粉 | 公開等級 |
| Species・品種・Farm・Lot | コア | コア | コア | コア | Verified |
| 栽培形態・作形 | コア | コア | 重要 | 重要 | Verified |
| 収穫日 | コア | コア | コア | 原料接続 | Verified/NDA |
| 熟度 | コア | コア | 原料接続 | 原料接続 | Verified/NDA |
| 長さ・直径 | コア | コア | 重要 | 該当なし | Verified/NDA |
| 過重 | コア | コア | 重要 | 該当なし | Verified/NDA |
| 色 | コア | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 硬度 | コア | 重要 | 重要 | 該当なし | Verified/NDA |
| 辛い味 | コア | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 病棟 | コア | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 炭疽ダメージ | コア | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 傷・圧傷 | コア | コア | 重要 | 重要 | Verified/NDA |
| タップ状態 | コア | コア | コア | 原料記録 | Verified/NDA |
| 水分 | 重要 | 重要 | コア | コア | NDA |
| 乾燥方式 | 該当なし | 該当なし | コア | 原料接続 | NDA |
| 乾燥時間・温度 | 該当なし | 該当なし | コア | 原料接続 | NDA |
| 色度 | 重要 | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 異物 | コア | コア | コア | コア | NDA |
| 農薬使用記録 | コア | コア | コア | 原料接続 | NDA |
| 残留農薬成績書 | コア | コア | コア | コア | NDA |
| 微生物 | 重要 | 重要 | コア | コア | NDA |
| 蛇口除去収率 | 該当なし | 該当なし | コア | 原料接続 | NDA |
| 粒度 | 該当なし | 該当なし | 該当なし | コア | NDA |
| 原料配合比 | 該当なし | 該当なし | 該当なし | コア | NDA |
| 梱包重量 | コア | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 保管条件 | コア | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| 入庫検査 | コア | コア | コア | コア | NDA |
| クレーム・再購入 | コア | コア | コア | コア | NDA |
Lot Master 必須フィールド
Lot ID · Product Type · Accepted Species · 品種 · Seed Lot · Farm Red Pepper Lot · Drying Batch · 乾燥方式 · 乾燥温度 · 時間 · 乾燥前 · 後の重量
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 野茂の農家 | 品種・栽培面積・フット/紅目的 | 契約栽培 |
| 施設フットピーマン農家 | 作形・収穫サイクル・品質 | 定期供給 |
| 育苗企業 | 品種・妙霊・耐病性・納期 | Seedling RFQ |
| 農協・産地流通 | 規格・色・物量・出荷日 | 共同選別 |
| 卸売市場 | サイズ・鮮度・包装・物量 | Fresh RFQ |
| 大型流通 | 規格・安全性・供給安定 | フットペッパーPB |
| オンライン流通 | 産地・収穫日・梱包 | 直送 |
| キムチメーカー | 乾唐辛子・コチョウ粉の色・辛味・粒度 | キムチ原料RFQ |
| コチョウ粉加工業者 | 乾唐辛子の水分・色度・異物・原産地 | Processing RFQ |
| 長流業者 | 辛味・色・粒度・均一性 | 長類原料 |
| ソースメーカー | 辛味・色・粉末・抽出適性 | サウスRFQ |
| 外食会社 | 唐辛子サイズ・香・辛味・鮮度 | Fresh Supply |
| 学校・公給給食 | 安全性・規格・検査 | 供給RFQ |
| HMR企業 | フット/赤/粉末・加工形態 | Ingredient RFQ |
| 冷凍食品企業 | 前処理・切断・凍結 | Frozen RFQ |
| PB事業者 | フットペッパー・コショウ・コチョウ粉・パッケージ | OEM・PB |
| 輸出企業 | Fresh/Dried/Powder・HS・検疫 | Export RFQ |
| 種子企業 | 数量・耐病性・過形・辛味 | 品種実証 |
| 乾燥技術企業 | 乾燥速度・エネルギー・色相 | AX Pilot |
| 研究機関 | 病害・辛味・乾燥・加工 | 共同研究 |
| 自治体 | 生産・乾燥・加工・ブランド・スマート農業 | Regional Chili AX |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 種子 | 品種・Seed Lot・目的 | 足/赤/加工適合性 |
| 肉墓 | 妙霊・品質 | 正式計画 |
| 生産 | 路地・施設・気象 | 供給リスク |
| 開花 | 開花日・花水 | 錯覚予測 |
| 錯覚 | 着果水・落花 | 数量 |
| 赤唐辛子の収穫 | サイズ・色・日付 | Fresh Lot |
| 赤唐辛子の収穫 | 着色率・日付 | Drying Supply |
| 産地を集める | Farm Lot・数量 | 共同購入 |
| 選別 | 規格・病棟・傷 | Grade |
| 乾燥 | 自然/熱風・時間・水分 | Dry Lot |
| 蛇口の取り外し | 作業量・歩留まり | パウダー原料 |
| チョンソン | 異物・病科・不良課 | Quality |
| 粉砕 | 粒度・温度 | パウダーロット |
| ミックス | 原料Lot・配合比 | 商品均一性 |
| 包装 | 重量・原産地・製品表示 | Retail/B2B |
| 冷蔵・冷凍 | 生・切断 Product | Fresh Supply |
| 輸入 | Fresh/Dried/Powder・国家・単価 | 競争分析 |
| 輸出 | Product・検疫・MRL・物流 | エクスポート |
| FTA | 原産地・関税・協定 | Trade Cost |
| RFQ | Product・規格・物量・期間 | AIマッチ |
| 契約 | 単価・物量・品質・検収 | 取引条件 |
| 配達 | Lot・数量・成績書 | 実施 |
| Buyer 評価 | 辛味・色・水分・不良率 | Supplier Score |
| 再購入 | シーズン・月別注文 | 次期生産・加工計画 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 唐辛子 | サイズ・色・硬度・辛味 | 新鮮RFQ |
| 清陽型 | サイズ・辛さ・鮮度 | 外食・袖 |
| 赤唐辛子 | 着色・水分・乾燥適性 | 乾燥・キムチ RFQ |
| 乾唐辛子 | 乾燥方式・水分・色度 | 小麦粉原料 |
| 洗浄乾唐辛子 | 洗浄・再乾燥・微生物 | Premium 原料 |
| 切断乾唐辛子 | 規格・種・蛇口 | 外食・食品製造 |
| 太い小麦粉 | 粒度・色・辛味 | キムチRFQ |
| 細かい小麦粉 | 粒度・均一性 | 長流・ソース |
| 冷凍唐辛子 | 前処理・凍結・解凍 | HMR・外食 |
| みじん切り唐辛子 | 洗浄・粉砕・冷蔵・冷凍 | Food Service |
| コショウソース | 粉末・フレッシュ・配合 | サウス |
| コチュジャン原料 | 小麦粉・色度・辛味 | 長流 |
| キムチ味付け原料 | 色・粒度・味・安全性 | キムチ |
| 非規格フットペッパー | 安全性・熟度・加工適性 | 加工切替 |
| 非規格赤唐辛子 | 病棟除外・加工適性 | ドライイングの切り替え |
| 蛇口 | 発生量・汚染・処理方法 | 資源化レビュー |
| 種子 | 発生量・capsaicinoid分布・用途 | クリエイティブレビュー |
| 果皮・粉砕副産物 | 発生量・成分 | 素材・飼料の可能性検討 |
| 茎・葉 | 農薬・病害・発生量 | 堆肥・バイオマス検討 |
PRP — Product Research Profile
PRPアイテム | 調査・検証内容 |
| PRP-01 タクソノミー | Capsicum annuumの標準化 |
| PRP-02品種 | フット・紅・乾燥・辛味・過形 |
| PRP-03 苗 | 妙霊・温度・品質 |
| PRP-04露地栽培 | 気象・梅雨・数量 |
| PRP-05施設栽培 | 温湿度・光・収穫サイクル |
| PRP-06 開花 | 18～23℃ 赤温と錯果 |
| PRP-07 錯覚 | 気象・品種・落花 |
| PRP-08 フットペッパー | 収穫段階・サイズ・硬度 |
| PRP-09 赤唐辛子 | 着色・水分・乾燥適性 |
| PRP-10 辛味 | 品種・台座・熟度・環境 |
| PRP-11炭疽病 | 気象・感染・商品損失 |
| PRP-12ドリルボトル | 湿海・排水・生産性 |
| PRP-13タバコ蛾 | 果実被害・防除 |
| PRP-14干ばつ | 潅水・落花・数量 |
| PRP-15梅雨 | 湿害・病害・乾燥 |
| PRP-16乾燥 | 自然・熱風比較 |
| PRP-17水分 | 乾燥完了・保存安定性 |
| PRP-18色度 | 乾燥・保存・加工影響 |
| PRP-19小麦粉 | 粒度・色・辛味 |
| PRP-20微生物 | 乾燥・粉砕・保存 |
| PRP-21キムチ | 原料唐辛子・粒度・色 |
| PRP-22長流 | 色・辛味・粉末特性 |
| PRP-23購入者 | MOQ・規格・納期 |
| PRP-24リオーダー | 収穫・乾燥・加工性と還流 |
| PRP-25副産物 | 蛇口・種子・非規格と活用 |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | フット - 赤 - コショウ - コチョウ粉製品IDの分離 | 誤分類減少率 |
| 2 | Variety–Seed–Farm–Lot 接続 | 生産履歴の完全性 |
| 3 | 温度・降水・土壌水分－開花・落花連結 | 気象リスク検出率 |
| 4 | AI映像で開花・果実水自動係数 | 錯覚予測精度 |
| 5 | 果実長さ・直径自動測定 | 規格判定精度 |
| 6 | 赤唐辛子収穫機のAI判定 | 適期収率 |
| 7 | 赤唐辛子着色度自動判定 | 熟度判定精度 |
| 8 | 炭疽病・病棟AI検出 | 病気と検出率 |
| 9 | 収穫予定量の予測 | 供給予測精度 |
| 10 | 乾燥温湿度・重量減少自動記録 | ドライイングデータの完全性 |
| 11 | 乾燥終了水分予測 | 乾燥均一性 |
| 12 | 色度変化AI測定 | 品質維持率 |
| 13 | Raw Red Pepper→Dry Pepper 歩留まり接続 | 乾燥収率予測 |
| 14 | ドライペッパー→パウダー歩留まり接続 | 加工収率予測 |
| 15 | 農薬の使用–Harvest Lot–成績書のリンク | 安全文書の接続率 |
| 16 | キムチ・長類・ソース Buyer AI Match | RFQマッチ率 |
| 17 | 気象 - 乾燥能力 - 買収量統合予測 | Processing Capacity適合率 |
| 18 | Buyer 色・辛味・水分評価還流 | Supplier Score |
| 19 | Reorder→次の小型・乾燥・加工計画の連結 | 再購入の連携率 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| フット・紅・乾唐辛子混在 | 同じ唐辛子でも収穫・市場の目的が異なるが、同じ品目で処理 | Product Type |
| 品種名・商品名混在 | 清陽型・ギャリ型など市場名と品種名の不一致が可能 | Variety Master |
| 露地・施設混在 | 生産費・出荷サイクル・品質差未反映 | ファームタイプ |
| 干ばつ | 浅い根で生育・着果の影響 | 土壌水分・管水 |
| 梅雨 | 湿害・回り瓶・乾燥困難 | 降雨・排水・病害 |
| 炭疽病 | 紅唐辛子商品・乾燥原料損失 | 病棟・気象・防除 |
| ドリルボトル | 湿海環境での生産ベースの毀損 | 土壌・降雨・病害 |
| タバコの蛾 | 過失直接ダメージ | 虫害・収穫 |
| 落花・落果 | 干ばつ・高温など環境不良で数量減少 | 温度・灌水・開花 |
| 熟度の不一致 | 唐辛子と赤唐辛子の収穫目的の混在 | Harvest Stage |
| 辛味の偏差 | 品種・熟度・産地差がBuyer規格に未反映 | Sensory・成分 |
| 乾燥遅延 | 梅雨・湿度のため乾燥日程不安定 | 天気・Dryer Capacity |
| 過乾燥・未乾燥 | 水分偏差で色・保存・加工品質問題 | 水分・乾燥時間 |
| 乾燥方式混在 | 自然・熱風方式による品質差未記録 | ドライイングメソッド |
| 乾燥収率未管理 | 生赤唐辛子→乾唐辛子の収率が原価に反映されていません | Raw/Dry Weight |
| 色度偏差 | 乾燥・保存に応じてコチョウ粉色変化 | 色度・温度 |
| 原料混合不透明 | 小麦粉原料ロット混合追跡不足 | Raw Lot・Blend |
| 粒度ムラ | キムチ・長類・ソース Buyer 要求差 | Particle Size |
| 異物 | 蛇口・種子・その他異物混入 | チョンソン・検収 |
| 微生物 | 乾燥・粉砕・保存中に衛生管理が必要 | Process・Test |
| 残留農薬 | 繰り返し収穫と散布のタイミング管理が必要 | Spray・Harvest |
| 原産地・Lot切断 | 粉砕後の生産農家の追跡困難 | Raw–Powder Lot |
| 非規格と廃棄 | 加工可能な原物が廃棄されることがある | Grade・Safety |
| 生産統計の混在 | 唐辛子・干し唐辛子・唐辛子の範囲が資料別違い | Statistical Scope |
| 輸入原料の比較 | 国内産・輸入産を単価のみで比較 | 原産地・品質・歩留まり |
| 加工施設ピーク集中 | 赤唐辛子収穫機に乾燥能力が不足可能 | Harvest・Capacity |
| 再購入未反映 | Buyer品質評価が品種・乾燥・粉砕に還流されない | Evaluation・Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 一般的な唐辛子産地調達 | 品種群・産地・長さ・出荷 | 農家・物量・単価・Lot |
| 清陽型唐辛子 | サイズ・辛味・供給期間 | 実際の品種・数量・単価 |
| プレッツェル | 過形・規格・納期 | 物量・価格 |
| 施設フットペッパー | 作形・規格・期間 | 施設・州別物量・単価 |
| 赤唐辛子 | 着色・品種・収穫期間 | 物量・単価・Lot |
| 契約栽培 | フット/紅目的・品種・品質 | 面積・契約量・価格 |
| 共同購入 | 産地・購入期間・製品目的 | 実際の物量・購入単価 |
| 乾唐辛子 | 乾燥方式・色・水分 | 原料Lot・価格 |
| 太陽超型 | 自然乾燥基準・産地・収穫 | 実際の気象・乾燥ログ・価格 |
| 熱風乾燥 | 乾燥方式・規格 | 乾燥施設・温度・原価 |
| コチョウ粉 | 原産地・粒度・色・辛味 | Blend Lot・成績書・単価 |
| キムチヨン | 太さ・色度・辛味・安全性 | 数量・価格・契約 |
| 長流用 | 粒度・辛味・色 | 工程・MOQ・単価 |
| ソース用 | 粉末・フレッシュ・辛味 | 収率・価格・契約 |
| 学校・公給給食 | 唐辛子・安全性・規格 | 成績書・数量・価格 |
| 外食 | 唐辛子・切断・定期供給 | 周期・単価・クレーム |
| 冷凍・HMR | 切断規格・前処理 | 加工施設・単価 |
| PB・OEM | 干し唐辛子・コチョウ粉・ソース | MOQ・商標・原価 |
| 輸出 | Fresh/Dried/Powder・規格 | HS・検疫・物量・契約 |
| 技術実証 | 病害AI・乾燥制御・選別 | センサ・装備・結果 |
| 研究協力 | 品種・炭疽・辛味・乾燥 | 試料・試験結果 |
| 自治体協力 | 生産・乾燥・加工・ブランド・スマート農業 | 農家・施設・事業条件 |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 唐辛子タクソノミー・フット・紅・乾唐辛子・コチョウ粉・乾燥・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | KOSIS生産・品種・市場・HS・輸出入原料検証 | 予定 |
| v2.0 | 唐辛子・清陽型・紅唐辛子・乾唐辛子・自然乾燥・熱風乾燥・コチョウ粉Product Specification分離 | 予定 |
| v3.0 | Seed–育苗–農家–収穫–乾燥–粉砕–キムチ・長類・ソース Buyer Verified Container 結合 | 予定 |
