0. Zusammenfassung
Urteilsachse | Wichtigstes Urteil |
| Artikelidentität | Die repräsentative Pflanzenart der Johannisbrotfamilie ist Ceratonia siliqua L., und sie ist eine von Kew anerkannte Art. ( Plants of the World Online ) |
| Schlüsselrolle | Das Fruchtfleisch reifer Schoten wird zu Pulver, Röstpulver, Sirup, Getränke- und Süßwarenzutaten verarbeitet, während das Samenendosperm als Rohstoff für die Herstellung von Johannisbrotkernmehl dient. ( Plants of the World Online ) |
| Ernteprinzip | Im Feld „Charge“ sind Art, Sorte, Betrieb, Erntejahr, Hülsenreife, Feuchtigkeitsgehalt und Verwendungszweck (Samen/Fruchtfleisch) zu erfassen. Nach Überprüfung der offiziellen Daten nach Region und Sorte sind der genaue Erntemonat und der Ertrag anzugeben. |
| Produkttrennung | Es verzweigt sich in Reife Schote → Entkernte Schote → Rohes/Geröstetes Pulver oder Extrakt/Sirup und Reife Schote → Samen → Endosperm → Johannisbrotkernmehl. |
| Trennung ähnlicher Artikel | Ähnliche Produkte mit gebräuchlichen Johannisbrotnamen, wie Ceratonia siliqua und Prosopis, werden als separate botanische Einheit behandelt. ( Agris ) |
| Wachstumsmerkmale | Kew wird als Strauch/Baum beschrieben, der im Mittelmeerraum und im Iran heimisch ist und in einem subtropischen Biom wächst. ( Plants of the World Online ) |
| Saatgutindustrie | Die FAO/JECFA definiert Johannisbrotkernmehl als aus dem Endosperm von Johannisbrotsamen gewonnen. ( FAOHome ) |
| Lebensmittelzusatzstoffe | Der Codex GSFA regelt Johannisbrotkernmehl als Lebensmittelzusatzstoff und bietet verschiedene Lebensmittelverwendungssysteme auf der Grundlage von GMP-Bedingungen usw. ( FAO-Startseite ) |
| EU-Regulierungsänderungen | Die EU hat am 28. Januar 2026 die Verordnung (EU) 2026/196 verabschiedet, mit der einschlägige Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich der Verwendung und Spezifikationen von E410, geändert werden. Da auch Übergangsbestimmungen für Zusatzstoffe enthalten sind, die vor dem 18. August 2026 rechtmäßig auf den Markt gebracht wurden, müssen EU-Ausschreibungen die Fassung der Verordnung berücksichtigen. ( EUR-Lex ) |
| Inländische Statistiken | Die neuesten, von der Regierung genehmigten Statistiken über die kommerzielle Anbaufläche und das Produktionsvolumen von Johannisbrot in Südkorea konnten in dieser Version 1.0 nicht überprüft werden; daher werden sie nach Überprüfung der offiziellen Rohdaten später eingetragen. |
| Angebots- und Nachfragerisiko | Die Abhängigkeit von Anbaugebieten im Mittelmeerraum, Sorte und Herkunft, Feuchtigkeitsgehalt der Hülsen, Schimmel und Fremdkörpern, Samen-/Fruchtfleischertrag, Röstvariationen, Pulverpartikelgröße, LBG-Viskosität, Reinheit, Mikroorganismen und Spezifikationen sowie Wechselkursen und internationaler Logistik sind Schlüsselfaktoren. |
| Funktionsprinzipien | Verbindung Art–Sorte–Bauernhof–Hülsenpartie–Fruchtfleisch-/Samenaufteilung–Pulver-/Sirup-/Gummi-Charge–Analysezertifikat–Käuferanfrage. |
| Endergebnis | Es trennt die Lieferketten für lebensmittelgeeignete Schoten und hochwertige Saatgutgummis und verbindet sie mit dem Rückkauf durch den Käufer auf Ebene der Muttercharge. |
Kew erklärt, dass Johannisbrotschoten in Lebensmitteln und Tierfutter verwendet werden, während das aus den Samen gewonnene Gummi in der Lebensmittel-, Kosmetik-, Pharma- und Industriebranche weit verbreitet ist. Dies zeigt, dass der eigentliche Wert des Johannisbrots nicht nur in der Frucht selbst liegt, sondern in seiner doppelten industriellen Nutzung aus Schotenmark und Samengummi . ( Plants of the World Online )
1. Pflanzenidentität & Produktstammdaten
Grundlegende Felder | Detail |
| Koreanischer Name | Johannisbrot |
| Englischer Name | Johannisbrotbaum / Johannisbrotbaum |
| Repräsentativer wissenschaftlicher Name | Ceratonia siliqua L. |
| Einstufung | Fabaceae → Ceratonia → C. siliqua |
| Wachstumstyp | immergrüne Sträucher oder Bäume |
| Essbare Teile | Das Fruchtfleisch einer reifen Schote |
| Separate Industrieteile | Samen, insbesondere Endosperm zur Gummiproduktion |
| Nicht essbar · Getrennte Verwaltung | Samenhülsen, Teile des Keimlings, Schnittreste usw. werden je nach Verwendungszweck getrennt entsorgt. |
| Wichtigste Erntephasen | Vollständig gereifte und getrocknete Schoten |
| Grundproduktform | Ganze Schote · Entkernte Schote · Johannisbrotpulver · Geröstetes Pulver · Sirup · Samen · Johannisbrotkernmehl |
| Grundlegende Verarbeitungsstufe | Ernte → Sortierung → Trocknung → Entkernung → Mahlen/Rösten oder Extraktion/Konzentration / Saatgut → Trennung → Endosperm → Mahlen |
| Grundlegende Verwendung | Süßwaren, Backwaren, Getränke, Getreideprodukte, Brotaufstriche, Sirupe, Verdickungsmittel, Stabilisatoren |
| Ähnlichkeitsprinzip | Abgrenzung der botanischen Identität von Produkten, die den Handelsnamen anderer Johannisbrotsorten verwenden |
Kew beschreibt C. siliqua als einen typischen essbaren Schoten tragenden Baum des Mittelmeerraums und dokumentiert die Verwendung sowohl der Schoten als auch des Samengummis. ( Plants of the World Online )
Produktstamm
Produkt | Produktphase | Wichtige Managementstandards |
| Johannisbrotsamen-Charge | Zuchtmaterialien | Art·Herkunft·Los |
| Johannisbrot-Sämling | Sämlingsaufzucht | Saatgutpartie · Gesundheit |
| Johannisbrot-Sorten-Charge | Sorten | Sorte · Blütentyp · Herkunft |
| Carob Field Lot | Produktion | Betrieb·Pflanzen-ID·Offizielles Datum |
| Reife Johannisbrotschote | Geerntete Rohstoffe | Reife, Farbe, Feuchtigkeit, Beschädigung |
| Ausgewählte Johannisbrotschote | Ausgewählte Artikel | Schimmel, Beschädigung, Fremdkörper |
| Getrocknete Johannisbrotschote | getrocknete Rohstoffe | Feuchtigkeits- und Lagerbedingungen |
| Entkernte Johannisbrotschote | Entkeimung von Rohstoffen | Kernentfernung · Fruchtfleischausbeute |
| Johannisbrotschotenstücke/Kroketten | Vorbehandlung durch Mahlen | Größe · Feuchtigkeit · Samenfragment |
| Rohes Johannisbrotpulver | ungeröstetes Pulver | Partikelgröße, Feuchtigkeit, Mikroorganismen |
| Leicht geröstetes Johannisbrotpulver | Niedrige Röstung | Röstprofil · Farbe |
| Mittel-/Dunkel geröstetes Pulver | Röstpulver | Zeit, Temperatur, Farbe, Duft |
| Johannisbrotmehl | Gemahlene Produkte | Mutterkapsel · Partikelgröße · Fremdkörper |
| Johannisbrotextrakt | Wasserlösliche Extraktion | Extraktionscharge |
| Johannisbrotsirup | Sirup | Extrakt, Konzentrat, Feststoff |
| Johannisbrotmelasse-Produkt | Konzentrierter Typ | Produktdefinition · Süße · Rezeptur |
| Johannisbrot-Getränkebasis | Getränkezutaten | Pulver-/Sirupinhalt |
| Johannisbrot-Kakao-Alternative-Mischung | gemischte Zutaten | Johannisbrotanteil · Kakaoanteil |
| Johannisbrotsamen | Industriesaatgut | Mutterkapsel · Feuchtigkeit · Reinheit |
| Johannisbrotkern | Samenanteil | Trennung von Hülle, Keimling und Endosperm |
| Johannisbrot-Endosperm | Kaugummi-Inhaltsstoffe | Reinheit und Trennausbeute |
| Johannisbrotkernmehl | Lebensmittelzusatzstoffe | E410/JECFA-Standard · Viskosität · Reinheit |
| Johannisbrotkeimmehl | Saatgutkeimprodukte | Getrennte Überprüfung der Lebensmittelverwendung und der Proteinstandards |
| Samenschalenanteil | Nebenprodukt | Verifizierung für Lebensmittel-, Futtermittel- und industrielle Anwendungen |
| OEM·PB Johannisbrotprodukt | fertiges Produkt | Formel · Mindestbestellmenge · Vertrag |
2. Produktklassifizierung und Nutzungssegmentierung
Klassifizierungskriterien | Unterteilungstyp | Managementprinzipien |
| Pflanzenklassifizierung | Ceratonia siliqua | Wissenschaftlicher Name erforderlich |
| Ähnliche Produkte | Prosopis spp. et al. | Separate Pflanzeneinheit |
| Sorten | Regionale und kommerzielle Sorten | Sortennachweis |
| Essbare Teile | Fruchtfleisch der Hülse / Samenendosperm | Pflanzenteil erforderlich |
| Erntephase | Reife/getrocknete Schote | Erntegrad |
| Produktionsmethode | Obstplantage / Agroforstwirtschaft usw. | Landwirtschaftliche Einrichtung |
| Verteilungsmethoden | Ganze Schote · Kroketten · Pulver · Samen | Produkttrennung |
| Braten | Roh/Hell/Mittel/Dunkel | Prozesstrennung |
| Extraktionsform | Extrakt·Sirup·Konzentrat | Separates Produkt |
| Saatfraktion | Hülle·Endosperm·Keim | Produkt durch Bruch |
| Gummi | LBG in Lebensmittelqualität | Additive Einheit |
| Endgültige Verwendung | Kakaoersatz · Bäckerei · Getränk · Hydrokolloid | Anwendung |
| Transaktionstyp | Rohmaterial · Schüttgut · Gummi · OEM · PB | Angebotsanfrage |
| Arten der Regulierung | Lebensmittel / Lebensmittelzusatzstoff E410 | Regulierungsbehörde |
3. Produktion, Ernte & Nachernte
Kew verzeichnet C. siliqua als subtropischen Strauch/Baum, der vom Mittelmeerraum bis in den Iran heimisch ist. ( Plants of the World Online )
Laut relevanten FAO-Daten ist Johannisbrot ein Baum, der essbare Schoten produziert und selbst in halbtrockenen Regionen genutzt werden kann. ( FAOHome )
Schritt | Wesentlicher Datensatz | Managementzweck |
| Anbauplan | Sorte · Verwendungszweck (Hülsen/Samen) · Käufer | Produktionsdesign |
| Samen und Sämlinge | Herkunft·Sorte·Charge | Identität |
| Veredelung und Vermehrung | Unterlage, Edelreis, Sorte | Einheitlichkeit der Obstplantage |
| Formel | Bauernhof · Job · Block | Rückverfolgbarkeit |
| Pensionsverwaltung | Kronen- und Schnittmaßnahmen | Produktivität |
| Aufstand | Temperatur, Niederschlag, Trockenheit, Frost | Versorgungsrisiko |
| Boden | pH-Wert · Boden · Drainage | Standortverwaltung |
| Bewässerung | Wasserquelle, -menge und -zeitpunkt | Produktionsstabilität |
| Disput | Materialien, Zeitplanung und Menge | Wachstum |
| Blüte | Jahreszeit/Blumenart | Fruchtansatzvorhersage |
| Feuchtigkeit | Bestäubung | Obstset |
| Fruchtset | Anzahl der Schoten | Ertragsprognose |
| Pod-Vergrößerung | Größe und Farbe | Reife |
| Altern | Farbe, Feuchtigkeit, Süße, Trockenheit | Ernteentscheidung |
| Ernte | Datum · Bauernhof · Gewicht | Pod Lot |
| Herkunftssortierung | Schimmel, Insektenschäden, Schäden, Fremdkörper | Grad |
| trocken | Endfeuchte | Lagerung |
| speichern | Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Schädlinge | Rohstoffversorgung |
| reinigend | Falls erforderlich | Lebensmittelsicherheit |
| Zermalmen | Schotenstücke | Vorverarbeitung |
| Abfall | Zellstoff-/Samentrennung | Produktaufteilung |
| Fruchtfleischzerkleinerung | Insel | Mehl/Pulver |
| Braten | Zeit, Temperatur, Farbe, Duft | geröstetes Pulver |
| Extraktion | Wasser/Prozess | Extrakt |
| Perkolation | Klärung | Sirup |
| Konzentration | Feststoffe | Sirup |
| Saatgutreinigung | Fremdkörper/Feuchtigkeit | Gummi-Rohmaterial |
| Samenentspelzung | Rumpfentfernung | Sicheres Endosperm |
| Endospermtrennung | Keim·Endosperm | Kaugummiproduktion |
| Endosperm-Zerkleinerung | Partikelgröße und Viskosität | LBG |
| Verfassung | Netz | Gleichmäßigkeit |
| Prüfung auf Mikroorganismen und Fremdkörper | Charge | Sicherheit |
| Verpackung | Feuchtigkeitsbeständige Charge | Haltbarkeit |
| Lieferung | Käufer · Menge · Datum | Transaktion |
4. Qualitätsspezifikation und Chargenverwaltung
Hochwertige Artikel | Ganze Schote | Schotenpulver/Sirup | Samen | Johannisbrotkernmehl | fertiges Produkt | Öffentliche Bewertung |
| Spezies | essentiell | Folge | Folge | Folge | Tracking | Öffentlich/Verifiziert |
| Sorte | essentiell | Folge | Folge | Folge | Tracking | Bestätigt |
| Herkunft | essentiell | essentiell | Folge | Folge | markieren | Öffentlich/Verifiziert |
| Bauernhof | essentiell | Folge | Folge | Folge | Tracking | Bestätigt |
| Viel | essentiell | essentiell | essentiell | essentiell | essentiell | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Erntejahr/Tag | essentiell | Folge | Folge | Folge | Tracking | Bestätigt |
| Sukdo | Kern | Rohstoffvererbung | Folge | Folge | Tracking | Bestätigt |
| Farbe | Pod-Qualität | Pulver/Röstung | Samen | Zahnfleischfarbe | Nebenprodukt | Bestätigt |
| Weihrauch | Duftstoff | Wichtige Punkte beim Braten | — | Fehlgeschmack | Nebenprodukt | Mitglied/Verifiziert |
| Gewicht | essentiell | Charge | Charge | Charge | Nebenprodukt | NDA |
| Feuchtigkeit | Kern | Pulverkern | Samenkern | Standardmanagement | Nebenprodukt | Bestätigt |
| Schimmel | Kern | Rohstoffvererbung | Saatguttest | Zahnfleischtest | Einhaltung der Normen | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Insektenschädlinge | Kern | Rohmaterialprüfung | Kern | Rohstoffvererbung | Qualitätskontrolle | Bestätigt |
| fremde Substanz | Kern | Kern | Kern | Kern | Kern | Bestätigt |
| Samenfragment | — | Pod Powder Key | — | — | Qualitätskontrolle | Bestätigt |
| Insel | — | Pulverkern | — | Gummikern | Nebenprodukt | Bestätigt |
| Röstgeschichte | — | Geröstetes Pulver ist unerlässlich | — | — | Tracking | NDA |
| Feststoffe | — | Sirupkern | — | — | Nebenprodukt | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| pH | — | Sirup/Extrakt | — | Produkttests | Nebenprodukt | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Mikroorganismus | Falls erforderlich | Kern | Kern | Kern | Einhaltung der Normen | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Pestizidrückstände | Produktionsgeschichte | prüfen | Rohstoffvererbung | Rohstoffvererbung | Einhaltung der Normen | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Schwermetalle | Risikobasiert | prüfen | prüfen | Standardinspektion | Einhaltung der Normen | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Endosperm-Reinheit | — | — | Teilzeitmanagement | Kern | Tracking | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Galactomannan | — | — | — | Kern der Produktidentität | Nebenprodukt | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Viskosität | — | — | — | Kernspezifikationen des Käufers | Anwendung auf Fertigprodukte | NDA |
| Geschichte der Saatguttrennung | — | Elterngrundstück | essentiell | Folge | Tracking | NDA |
| Geschichte der Kaugummiherstellung | — | — | Elternteil | essentiell | Tracking | NDA |
| Verpackung | Pod | feuchtigkeitsbeständig | feuchtigkeitsbeständig | feuchtigkeitsbeständig | essentiell | Bestätigt |
| Verfallsdatum | Nebenprodukt | Nebenprodukt | Nach Zutaten | Nebenprodukt | essentiell | Bestätigt |
| Lieferung | essentiell | essentiell | essentiell | essentiell | essentiell | Bestätigt |
| Rücksendungen und Reklamationen | aufzeichnen | aufzeichnen | aufzeichnen | aufzeichnen | aufzeichnen | NDA |
| Rückkauf | Käuferverbindung | Käuferverbindung | Käuferverbindung | Käuferverbindung | Käuferverbindung | NDA |
JECFA definiert Johannisbrotkernmehl als Galactomannan, das hauptsächlich aus dem Endosperm von Johannisbrotsamen gewonnen wird, und wendet separate Standards für Lebensmittelzusatzstoffe an. Daher unterliegt Johannisbrotkernmehl im Vergleich zu allgemeinen landwirtschaftlichen Pulvern strengeren Standards hinsichtlich Identität, Reinheit, Viskosität, Mikrobiologie und chemischer Spezifikation . ( FAO-Homepage )
Lot Master Pflichtfeld
Chargen-ID · Artikel-/Produkttyp · Wissenschaftlicher Name · Sorte · Essbarer Teil (Fruchtfleisch/Samenendosperm) · Produktionszweck · Land/Region/Betrieb · Erzeuger · Pflanzmaterialcharge · Informationen zu Blüte/Fruchtansatz · Erntedatum/Erntejahr · Reifegrad der Hülsen · Farbe/Gewicht/Größe/Feuchtigkeitsgehalt/Spezifikationen/Qualität · Prüfung auf Schimmel/Schädlingsbefall/Aussehen/Fremdkörper · Aufzeichnungen zum Pestizideinsatz · Prüfberichte zu Pestizidrückständen/Mikroorganismen/Schwermetallen · Trocknungs-/Lagergeschichte · Rohmaterial-Hülsencharge · Samentrennung · Fruchtfleischausbeute · Saatgutcharge · Röst-/Mahl-/Extraktions-/Konzentrationsgeschichte · Samenschalen-/Keim-/Endospermfraktion · Gummipartikelgröße/Viskosität/Reinheit · Verpackungsdatum · Mindesthaltbarkeitsdatum · Versender · Rücksendungen/Reklamationen · Nachbestellung
5. Markt- und Nachfragestruktur in Korea
Kunden | Kaufkriterien | Kooperationsmöglichkeiten |
| importierte Lebensmittelunternehmen | Art · Herkunft · Produktform | Mittelmeer-Anfrage |
| Pulverrohstoffunternehmen | Roh/Geröstet · Partikelgröße · Feuchtigkeit | Pulverversorgung |
| Süßwarenunternehmen | Röstung · Farbe · Duft · Partikelgröße | Kakao-Alternative |
| Schokoladenersatz | Johannisbrotgehalt · Formel | Produktentwicklung |
| Bäckerei | Pulverröstung | Bestandteil |
| Müsli und Granola | Pulver·Sirup | Lebensmittelzutat |
| Getränkehersteller | Pulver, Extrakt, Sirup | Getränk |
| Cafe | Geröstetes Pulver · Sirup | B2B |
| Eiscreme und Desserts | Pulver·Gummi | Textur/Geschmack |
| Hersteller von Milchprodukten | LBG · Viskosität | Stabilisator |
| pflanzliche Getränke | LBG·Johannisbrotpulver | Textur/Geschmack |
| Sauce und Dressing | LBG·Sirup | Verdickung |
| Lebensmittelzusatzstoffvertrieb | E410 Spezifikation | Hydrokolloid |
| HMR-Hersteller | LBG·Pulver | Texturkontrolle |
| OEM·PB | Pulver · Brotaufstrich · Getränk | Private Label |
| Allgemeine gesunde Lebensmittel | Schotenpulver | Allgemeines Lebensmittelsortiment |
| Export- und Reexportunternehmen | E410 · Ursprung · Standard | Handel |
| Forschungsinstitut | Rösten · Hydrokolloid · Lebensmittelanwendungen | Forschung und Entwicklung |
6. Handels- und Lieferketteninformationen
Der internationale Johannisbrothandel erfordert die Trennung der beiden Lieferketten: Ganze Schote → Pulver/Sirup und Samen → Johannisbrotkernmehl .
Schritt | Schlüsselvariablen | Operatives Urteilsvermögen |
| Mittelmeerproduktion | Land · Sorte · Erntejahr | Herkunft |
| Ernte | Hülsenreife | Rohqualität |
| Trocknung und Lagerung | Feuchtigkeit und Schädlinge | Stabilität |
| Pod-Abtrennung | Fruchtfleisch-/Samenertrag | Wirtschaft |
| Schotenpulver | Roh/Geröstet | Lebensmittelzutat |
| Sirup | Extraktion · Feststoffe | Süße Zutat |
| Saatguthandel | Herkunft·Reinheit | Gummi-Rohmaterial |
| Saatgutverarbeitung | Hülle/Keim/Endosperm | LBG-Ertrag |
| Gummimahlung | Partikelgröße und Viskosität | Hydrokolloid |
| Internationaler Versand | Trockenfracht · Luftfeuchtigkeit | Qualität |
| Koreanische Importe | HS·MFDS-Standards | Einhaltung |
| Inländische Unterteilung | Grundstücksvererbung | Verteilung |
| Fertigungsanwendung | Geschmack/Textur | Anwendung |
| Export und Re-Export | Länderspezifische Additionsregel | Globale Angebotsanfrage |
| Lieferung | Käuferspezifikation | Vertrag |
| Rückkauf | Duft, Viskosität, Preis, Lieferzeit | Lieferantenbewertung |
Handelsdatensatz
Artikel | v1.0 Verarbeitung |
| Ganze Johannisbrotschoten HS | Zukünftige Überprüfung des aktuellen HS-K-Systems des koreanischen Zolldienstes |
| Getrocknete Schote HS | Unterkategorien prüfen |
| Johannisbrotpulver/Mehl HS | Bestätigung nach Verarbeitungsart |
| Geröstetes Johannisbrotpulver HS | Überprüfung anhand des Rohmaterials und des Verarbeitungsgrades |
| Johannisbrotsirup HS | Überprüfung anhand der Zucker- und Extraktzusammensetzung |
| Johannisbrotsamen HS | Prüfen Sie nach Verwendungszweck (Lebensmittel/Industrie/Aussaat) |
| Johannisbrotbaumgummi HS | Offizielle Klassifizierungsprüfung für Kaugummiprodukte |
| Koreas Importvolumen | Eingabe nach offizieller Überprüfung der Rohdaten |
| Koreanischer Importwert | Eingabe nach offizieller Überprüfung der Rohdaten |
| Wichtigste Herkunftsländer | Überprüfung der Rohdaten durch den koreanischen Zoll nach Ursprungsland |
| Zollabfertigungspreis pro Einheit | Die Berechnung erfolgt nur innerhalb derselben HS-Einheit, desselben Produkts und derselben Einheit. |
| EU E410 | Verordnungsfassung erforderlich |
| Kodex | GSFA/JECFA-Standardanschluss |
| Freihandelsabkommen | Überprüfung nach Land, HS-System und Ursprungskriterien |
| Quarantäne | Unterscheidung zwischen Samen, Hülsen und verarbeitetem Pulver |
| Koreanische Lebensmittelzusatzstoffe | Prüfen Sie die aktuellen MFDS E410-Konformitätsstandards. |
7. Verarbeitung, Nebenprodukte & PRP-Intelligenz
Produkte und Prozesse | Wichtigste Bedingungen | RFQ-Umwandlung |
| Ganze reife Schote | Art · Herkunft · Feuchtigkeit | Roh-RFQ |
| Entkernte Schote | Kernentfernung · Fruchtfleischausbeute | Prozessor |
| Johannisbrot-Kroketten | Größe und Feuchtigkeit | Pulverprozessor |
| Rohes Johannisbrotpulver | Partikelgröße, Farbe, Mikroorganismen | Lebensmittelzutat |
| Hell geröstetes Pulver | Röstprofil | Bäckerei/Getränke |
| Dunkel geröstetes Pulver | Farbe, Aroma und Bitterkeit | Kakao-Alternative |
| Johannisbrotmehl | Partikelgröße und Gleichmäßigkeit | Lebensmittelhersteller |
| Johannisbrotextrakt | Extraktion und Feststoffe | Getränk |
| Johannisbrotsirup | Süße, Feststoffe, Farbe | Gastronomie/OEM |
| Kakao-Alternative-Mischung | Johannisbrot/Kakao-Verhältnis | Produktentwicklung |
| Johannisbrotsamen | Herkunft · Feuchtigkeit | LBG-Prozessor |
| Samenschale | Fraktion | Überprüfung der Nebenproduktverwertung |
| Keim | Fraktionierung und Qualität | Überprüfung der Lebensmittel-/Futtermittelverwertung |
| Endosperm | Wasser | Gummi-Rohmaterial |
| Johannisbrotkernmehl | Viskosität, Partikelgröße und Spezifikationen | Hydrokolloid-Anfrage |
| Off-grade Pod | Qualitätsabweichung | Getrennte Überprüfung von Futtermitteln und Nicht-Lebensmitteln |
| Verarbeitungsrückstand | Hüllenfaser | Material-, Futter- und Energieüberblick |
Laut FAO/JECFA verwendet LBG das Endosperm von Johannisbrotsamen als Hauptbestandteil. Daher wird die Ausbeute der Saatgutverarbeitung nicht als einfaches Samengewicht, sondern durch Division durch die Ausbeute von Hülse, Keimling und Endosperm angegeben. ( FAO-Homepage )
Untersuchungen zur Samenzusammensetzung, die in FAO AGRIS aufgeführt sind, unterteilen Johannisbrotsamen ebenfalls in verschiedene Komponenten: Schale, Endosperm und Embryo. ( Agris )
PRP – Produktforschungsprofil
PRP | Zentrale Forschungsfragen |
| Pod PRP | Welche Sorten, Herkünfte und Reifegrade von Hülsenfrüchten eignen sich für die Lebensmittelverarbeitung? |
| Rohpulver PRP | Entsprechen die Zellstoffcharge, die Partikelgröße, der Feuchtigkeitsgehalt und die Mikroorganismen den Spezifikationen des Käufers? |
| Rösten von PRP | Wie das Röstprofil Farbe, Aroma und sensorische Eigenschaften beeinflusst |
| Sirup PRP | Sind Extraktionsausbeute, Feststoffgehalt, Farbe und Viskosität für Getränke und Süßwaren geeignet? |
| Seed PRP | Sind Ertrag, Feuchtigkeitsgehalt und Reinheit der aus der Hülsenfruchtpartie gewonnenen Samen zufriedenstellend? |
| Endosperm-PRP | Ist die Endospermreinheit nach Entfernung von Schale und Keimling für die Gummiherstellung geeignet? |
| LBG PRP | Entsprechen Viskosität, Mikrobiom und Reinheit den JECFA/EU/MFDS-Standards? |
| Anwendung PRP | Wurden die Märkte für Kakaoalternativen und Hydrokolloide klar voneinander getrennt? |
| Export PRP | Stimmen die HS-, E410- und die Lebensmittelzusatzstoffvorschriften des Ziellandes überein? |
8. AX-Transformation
Erstens | Ausführungspunkt | Leistungsindikatoren |
| 1 | Art · Sorte · Herkunft · Betrieb · Hülsenpartie erforderlich | Abschlussquote der Pflichtfelder |
| 2 | Trennung von Hülsen, Fruchtfleisch, Samen, Endosperm und LBG-Produkten | Produktidentifizierungsrate |
| 3 | Zusammenhänge zwischen Wetter, Wachstum, Blüte, Fruchtansatz und Ernte | Feld-Lot-Verbindungsrate |
| 4 | Video-KI-Pod-Screening auf Reifegrad, Farbe, Schäden und Schimmel | Genauigkeit der Noten |
| 5 | Prognose von Produktionsmenge und Erntezeitpunkt | Ertragsprognose |
| 6 | Datenumwandlung von Schote zu Fruchtfleisch/Samenertrag | Trennausbeute |
| 7 | Automatische Pulverpartikelgrößen- und Farbprüfung | Chargenkonsistenz |
| 8 | Röstprofil-Digitalaufzeichnung | Wiederholbarkeit des Röstergebnisses |
| 9 | KI-Analyse des Röstfarb- und Aromaprofils | Sensorische Vorhersage |
| 10 | Sirupfeststoffe/Viskosität Laufzeit | Prozessstabilität |
| 11 | Datenkonvertierung von Samenertrag zu Endospermertrag | Endospermausbeute |
| 12 | Automatische Verbindung von LBG-Viskosität, Partikelgröße und Reinheit | Spezifikationskonformität |
| 13 | Zusammenhang zwischen Mikroorganismen, Schwermetallen und COA | Sicherheitsabdeckung |
| 14 | Link zur EU-Verordnung E410 | Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen |
| 15 | Produkt-Käufer-KI-Abgleich | RFQ → Musterkonversionsrate |
| 16 | Preis-, Lagerbestands- und Angebotsprognosen nach Herkunftsland | Angebotsprognose |
| 17 | Käuferbewertungen & Link zum Wiederkauf | Wiederbestellungsrate |
9. Branchenproblembank
Problemgruppe | Problemdefinition | Erforderliche Daten |
| Gemischte Arten | Verwechselt mit dem Handelsnamen einer anderen Pflanze, Johannisbrot. | Wissenschaftlicher Name |
| Sorte/Herkunft unbekannt | Unterschiede zwischen den Schoten hinsichtlich Geschmack, Süße und Ertrag lassen sich nicht nachverfolgen. | Sorte·Herkunft |
| Schwankungen im Reifegrad der Ernte | Qualitätsschwankungen bei Pulver/Sirup | Reife |
| Klima- und Dürrerisiko | Produktionsschwankungen im Mittelmeerraum | Klima |
| Ertragsschwankungen | Instabilität der Vertragsversorgung | Ertrag |
| Vorratsschädlinge | Trockene Hülsen/Samenverlust | Lagerschädling |
| Schimmel | Versagen des Feuchtigkeitsmanagements | Feuchtigkeit/Mikrobiologie |
| fremde Substanz | Vermischung von Herkunft und Zerkleinerungsprozess | Fremdkörper |
| Variation zwischen Fruchtfleisch- und Saatgutertrag | Veränderungen bei den Lebensmittel- und Kaugummikosten | Trennausbeute |
| Roh-/Röstmischung | Die sensorischen und farblichen Anforderungen des Käufers stimmen nicht überein | Röstprofil |
| Zu starkes Rösten/Unzureichendes Rösten | Abweichungen in Aroma, Farbe und Verarbeitungseignung | Zeit/Temperatur |
| Variation der Pulverpartikelgröße | Unterschiede in der Anwendbarkeit auf Süßwaren und Getränke | Netz |
| Abweichung der Sirupkonzentration | Unterschied im Feststoffgehalt und in der Viskosität | Konzentration |
| Mischung aus Hülsenfruchtpulver und Samenmehl | Teil der Mutterpflanze unbekannt | Produktstamm |
| Ausbeute der Samenfraktion | Wirtschaftliche Machbarkeit von Hülle/Keim/Endosperm | Fraktionsausbeute |
| Endosperm-Reinheit | Abweichung der LBG-Leistung | Reinheit |
| Abweichung der Gummiviskosität | Instabilität des Fertigungsprozesses beim Käufer | Viskosität |
| Mikroorganismen im Zahnfleisch | Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen | Mikrobiologie |
| Änderung der E410-Spezifikation | Antwort auf die EU-Verordnungsänderungen von 2026 | Verordnungsfassung |
| Risiko durch Kaugummireste | Internationales Management der Lebensmittelzusatzstoffsicherheit | COA/Rückstand |
| HS-Klassifizierungsfehler | Auszeichnung für Schote, Pulver, Samen und Gummi | HS-Kartierung |
| Verwirrung bezüglich alternativer Ausdrücke für Kakao | Unterschiede im Geschmack und in der Benutzerfreundlichkeit werden so vermarktet, als handele es sich um dasselbe Produkt. | Anwendung |
| Abweichung der Käuferspezifikationen | Die Anforderungen von Aromenkäufern und Kaugummikäufern sind unterschiedlich. | RFQ-Spezifikation |
| Wechselkurs- und Logistikrisiko | Schwankungen bei den Rohstoffbeschaffungskosten im Mittelmeerraum | Handel/Devisen |
| Rückkauf nicht berücksichtigt | Viskosität und sensorische Eigenschaften stehen in keinem Zusammenhang mit der Lieferantenbewertung. | Käuferbewertung |
10. Angebotsanfrage und Kooperationsmodell für Landwirte
RFQ-Typ | Öffentliche Registrierung | Verifizierung/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Johannisbrotsamen und Setzlinge | Art·Sorte·Herkunft | Lieferant · Menge · Einzelpreis |
| Verkauf ganzer Schoten | Herkunft · Erntejahr · Allgemeine Bewertung | Bauernhof · Menge · Preis |
| Kauf der gesamten Schote | Reife·Feuchtigkeit | Zielmenge · Tatsächlicher Stückpreis |
| Regelmäßige Pod-Lieferung | Produkt·Saison | Monatliches/Jährliches Volumen/Vertragsstückpreis |
| Vertragslandwirtschaft | Zweck der Sorte·Hülse/Samen | Bauernhof · Gebiet · Kaufbedingungen |
| Entkernte Schote | Herkunft · Feuchtigkeit | Zellstoffausbeute · Preis |
| Rohes Johannisbrotpulver | Korngröße · Herkunft | Los · COA · Einzelpreis |
| Geröstetes Johannisbrotpulver | Röstgrad | Röstprofil · Preis |
| Johannisbrotmehl | Netz·Farbe | Elternlos·COA |
| Johannisbrotsirup | Feststoffgehalt · Allgemeine Spezifikationen | Brix/Formel · Stückpreis |
| Getränkebasis | Pulver/Sirup | Formel·Mindestbestellmenge |
| Johannisbrotsamen | Herkunft · Feuchtigkeit | Saatgutertrag · Preis |
| Endosperm | Reinheit | Bruchteilsertrag · Tatsächlicher Stückpreis |
| Johannisbrotkernmehl | E410 · Viskosität · Allgemeiner Standard | COA · Viskosität · Mindestbestellmenge · Preis |
| Milchprodukte und Eiscreme | LBG-Spezifikation | Anwendungstest |
| Süßwaren und Backwaren | Pulver/Röstung | Sensorik und Preis |
| Kakao-Alternative | Pulverröstung | Formel |
| OEM·PB | Getränk · Brotaufstrich · Pulver | Mindestbestellmenge · Formel · Vertrag |
| Import | Produkt/Herkunft | HS · Menge · Einzelpreis |
| EU-Exporte | E410/Produkt | Aktuelle Bestimmungen · COA |
| Technologiedemonstration | KI-Screening · Röstung · Gummiviskosität | Rohdaten |
| Forschungskooperation | Sortenvielfalt · Ertrag · Hydrokolloid | IP · Prüfungsmaterialien |
11. Zuerst eine Angebotsanfrage stellen
① Benötigte Produkte und Materialien
Unternehmen und Institutionen, die benötigte Produkte, Agrarprodukte, Rohstoffe und Fertigwaren benötigen, registrieren ihre Kaufanfragen. Anhand der RFQ-Datenbank werden die Kooperationsanfragen potenzieller Lieferanten und Produzenten geprüft.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Lieferanten-/Produktprüfung → Kooperationsvermittlung → Zukünftiges KI-Matching
Registrieren
② Wir suchen Produktions- und Fertigungspartner. (Lieferanten und Hersteller gesucht)
Stellen Sie eine Anfrage, um die benötigten Produktions- und Lieferpartner zu finden – von landwirtschaftlichen Betrieben und Erzeugerorganisationen bis hin zu Verarbeitungsunternehmen, OEMs, ODMs und Private-Label-Herstellern.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produktions- und Fertigungskapazitäten → Kontaktaufnahme zur Zusammenarbeit → Zukünftige KI-Partnersuche
Registrieren
③ Wir suchen inländische und internationale Käufer. (Käufer gesucht)
Landwirte, Erzeugerorganisationen und Produktionsunternehmen fordern die Zusammenarbeit mit neuen Abnehmern, wie beispielsweise in- und ausländischen Vertriebshändlern, Importeuren, Markenunternehmen sowie Gastronomie- und Cateringbetrieben.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produkt- und Lieferfähigkeit → Markt- und Käuferkontakt → Zukünftiges KI-gestütztes Käufer-Matching
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Kontakt: mail@markethub.org
Versionsverlauf
Version | Hauptinhalt | Situation |
| Version 1.0 | Pflanzenidentität · Trennung von Fruchtfleisch und Samen · Roh-/Röstpulver · Sirup · Samenfraktion · Johannisbrotkernmehl · E410 · Registrierung der grundlegenden RFQ-Struktur | vollständig |
| Version 1.1 | Überprüfung der inländischen Standards für Lebensmittelzusatzstoffe, der Produktionsstatistiken des Mittelmeerraums, des koreanischen HS-Standards und offizieller Rohdaten vom Importmarkt | erwartet |
| Version 2.0 | Qualität, Verarbeitung, Vorschriften und PRP-Segmentierung nach Schote, Fruchtfleisch, Roh-/Röstpulver, Sirup, Samen, Endosperm und LBG | erwartet |
| Version 3.0 | Mediterraner Bauernhof – Hülsenfruchtverarbeitung – Saatgut-/LBG-Hersteller – Koreanische Lebensmittel-, Süßwaren-, Getränke-, Milchprodukte- und Erdnussbutter-Käufer-verifizierte Containerkombination | erwartet |
