0. 执行摘要
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AI 生成的图像 ©Markethub.org

判断轴

关键判断

项目标识它是禾本科大麦属的谷物,可食用的代表性物种是大麦(Hordeum vulgare L.)。
关键角色一种用途广泛的谷物,可用于制作混合米、大麦茶、锡克教食品、碾米、烘焙、麦芽、啤酒,甚至动物饲料。
收获原理食用种子、麦芽大麦、青饲料、整株植物和芽苗根据最终用途进行分类,并根据成熟度、水分、发芽率和品种纯度等要求进行收获。
产品分离原粮、精选谷物、去壳大麦、去壳大麦、精制大麦、压片大麦、粉末、烘焙原料、麦芽、麦芽提取物和加工产品均作为单独的产品进行管理。
将相似物品分开小麦、燕麦、黑麦等是不同的植物实体。大麦中的去壳大麦、稻米用大麦和麦芽用大麦也根据用途和加工条件进行产品分类。
国内统计2026年全国大麦种植面积:37250公顷,产量:135881吨(稻谷),去壳大麦:34906吨,大麦(米用):71274吨,麦芽大麦:29701吨。数据来源:国家数据中心《全国农作物生产调查》。(国家数据中心
供需风险预计到2026年,耕地面积将比2025年的25234公顷增长47.6%,产量预计将增长47.3%,因此,产量扩张与实际持续需求之间的匹配至关重要。(国家数据中心
运作原则将品种、大麦类型、用途、产地、收获日期、干燥、储存、加工、批次和买家规格整合到单一供应链数据中。
最终目标与其简单地扩大生产规模,不如先按应用核实买家规格,并将生产商、当地分销商、加工商、买家、询价和回购联系起来。

农村振兴厅解释说,大麦根据用途和特性分为不同类型,例如带壳大麦、米用大麦和麦芽大麦。带壳大麦用于制作米饭、麦芽和大麦茶,而二棱大麦则用作啤酒的原料。(农沙鲁

根据国家数据局2026年的调查,大麦种植总面积为37250公顷,每10亩单产为365公斤,产量为135881吨;产量数据以粗粒麦粒为准。(国家数据局

1. 植物识别与产品主数据

植物识别

基本字段

大麦登记标准

韩文名称大麦
英文名称大麦
代表性科学名称大麦(Hordeum vulgare L.)
分类禾本科·大麦属
可食用部分成熟的种子
不可食用 · 单独管理叶、茎、根、壳、青饲料和整株植物原料均可用作动物饲料。大麦芽由于收获阶段不同,是单独的产品。
主要收获阶段食用种子成熟/成熟的麦芽大麦种子/收获用作青饲料和全株饲料/发芽期
基本产品形式原麦、精制麦、抛光麦、大麦米、轧制大麦、麦粉、烘焙大麦、麦芽、麦芽
基本加工阶段收割 → 干燥 → 分拣 → 碾磨/轧制/制粉或发芽/麦芽化 → 食品制造
基本用途混合米、大麦米、茶叶、锡克教甜点、糖果和烘焙食品、面条、粉末、麦芽、啤酒、加工食品、动物饲料
类似物原则小麦、燕麦和黑麦是不同的植物实体。对于带壳大麦、稻用大麦和麦芽大麦,即使是同一物种,其产品、品种和用途数据集也是分开的。

农村振兴厅将大麦分为裸麦和带壳麦。裸麦的壳容易与谷粒分离,而带壳麦的壳则不易分离。农村振兴厅解释说,二棱大麦在国内主要用作啤酒原料。(农村振兴厅

产品主控

产品 ID

产品类型

关键管理标准

BAR-P01大麦原创歌曲大麦类型 · 品种 · 产地 · 收获日期 · 水分 · 杂质 · 批次
BAR-P02旌善大麦异物、与其他谷物的混杂、破损谷物、品种纯度
BAR-P03去壳大麦品种 · 果皮状况 · 用途 · 选择 · 储存
BAR-P04稻米品种、碾米适宜性、混合米、加工适宜性
BAR-P05精大麦研磨程度、损伤、颜色、水分、包装
BAR-P06压片大麦,解冻大麦压制、切割尺寸、均匀性和烹饪适宜性
BAR-P07大麦粉粒度、水分、原材料批次、微生物、加工适用性
BAR-P08烤大麦烘焙条件、颜色、香气、萃取适宜性
BAR-P09用于麦芽的大麦发芽能力、品种、原料安全性、发芽过程
BAR-P10啤酒大麦原创歌曲品种、蛋白质、发芽率、均匀度、水分、麦芽适用性
BAR-P11麦芽原材料批次、发芽、干燥和麦芽质量标准
BAR-P12加工食品原料买方对规格、质量、安全性和交货周期的要求
BAR-P13清业和崇车尕收获阶段、饲料利用、水分、发酵、畜牧业关联
BAR-P14成品原材料 · 加工批次 · 标签 · 包装 · 保质期
2. 产品分类与用途细分

分类标准

细分类型

管理原则

植物分类大麦其他大麦属物种是独立的植物实体。
啤酒类型 · 产品组去壳大麦、稻米大麦、麦芽大麦链接到国家统计数据和工业用途,但记录种类繁多
收获阶段成熟种子、绿色饲料、整粒、芽苗即使在同一种植区域内,如果收获阶段不同,也会形成不同的产品。
栽培方法秋播、春播和区域种植方法播种、越冬、抽穗和收获历史记录
品种用于食品、啤酒、加工和饲料的品种连接买家申请和品种适用性
分布方法原曲 · 精选歌曲 · 加工歌曲 · 大麦卷单独的产品 ID
处理表格碾磨、轧制、碾磨、烘焙、发芽、麦芽化工艺批次生成
最终用途什锦大米、茶叶、锡克教甜点、糖果和烘焙食品、啤酒、食品配料、动物饲料按申请对询价单进行分类
交易类型实物供应 · 定期供应 · 合同农业 · 原始设备制造商 (OEM) · 个人发展计划 (PB)合同价格和实际单价均受保密协议约束。
起源国产/进口原产国和批次管理
认证和生产方法通用、环保等。实际证书验证后的注册

농사로의 보리 기술정보에는 겉보리·쌀보리·맥주보리·청보리와 용도별 주요 품종, 재배·병해충·월동·수확 관련 자료가 별도 항목으로 관리되고 있다. (농사로)

3. Production, Harvest & Post-harvest

단계

필수 Dataset

관리 목적

재배계획맥종·품종·용도·면적·Buyer생산–수요 정합성
종자품종·종자 Lot·발아율·공급처품종 Traceability
파종파종일·파종량·필지작형관리
월동관리생육·동해·배수상태월동 리스크
생육관리분얼·출수·등숙 등 생육단계수확예측
기상기온·강수·일조·재해기상 영향 분석
관수필요 시 관수기록생육관리
시비비료 종류·시기·사용량품질·환경 관리
배수포장 배수상태습해 대응
병해충발생·예찰·방제·약제품질·안전
수확판정용도·성숙도·기상·품질적정 수확시점
수확수확일·필지·수량원물 Lot 생성
건조수분·건조방법·시간저장 안정성
정선이물·손상립·타품종상품 규격
도정도정도·수율보리쌀 Product 생성
압맥·할맥규격·수율조리·가공용 Product
발아발아율·시간·온도 등엿기름·맥아 공정
맥아화원료·발아·건조·품질양조 원료
볶음열처리 조건·색·향보리차용 원료
제분입도·수율·이물분말 원료
저장온도·습도·기간·창고품질 유지
포장포장일·규격·자재거래단위
출하출고일·Buyer·Lot납품 추적

농촌진흥청은 보리 재배에서 배수와 파종시기 관리의 중요성을 안내하고 있으며, 봄파종 기술에서도 습해 예방을 위한 배수로 정비를 강조한다. (농촌진흥청)

각 단계에서 다음 Lot 상속구조를 유지한다.

4. Quality Specification & Lot Management

품질 항목

원물

전처리품

가공품

완제품

공개등급

산지필수상속상속추적Public/Verified
작형필수상속상속필요 시Member
품종필수필수원료 Lot 연결추적Member/Verified
맥종겉·쌀·맥주 등필수필수제품별Public/Member
농가생산자 ID상속상속추적Verified
Lot필수신규 Lot신규 Lot제조 LotVerified/NDA
수확일필수상속상속추적Verified
외관확인확인규격검사제품검사Member
중량기록기록기록표시규격NDA
크기·균일성제품별선별공정별해당 시Member
등급거래기준거래기준Buyer 규격제품규격Member
발아력맥주·엿기름용 중요필요맥아공정 핵심해당 시Verified
단백질 등 품질지표용도별 검사상속가공적성 연결필요 시Verified/NDA
병해충확인상속추적추적Verified
손상확인선별공정검사품질검사Verified
부패·곰팡이확인제외·검사검사검사Verified
이물확인핵심핵심기준 준수Verified
잔류농약필요 시험연계원료·제품 기준관련 기준 준수Verified/NDA
미생물제품별필요 시제품별법적 기준Verified/NDA
세척해당 시기록상속상속Verified
가공이력-기록필수필수Verified/NDA
포장원곡포장전처리포장제품포장최종포장Member
저장필수필수필수제품조건Verified
냉장조건원곡은 일반적으로 건조 저장 관리제품별제품별제품별Member
소비기한해당 시제품별제품별표시 기준Member
출고기록기록기록기록NDA
반품기록기록기록기록NDA
클레임기록기록기록기록NDA
재구매Buyer 연결Buyer 연결Buyer 연결Buyer 연결NDA

맥주보리는 일반 식용보리보다 양조 적합성을 별도로 판단해야 하며, 농촌진흥청은 맥주보리 품질에서 단백질, 맥즙수율, 효소력가 등의 특성을 언급하고 있다. (농사로)
Lot Master 필수 필드

Lot ID · 품목·제품형태 · 학명 또는 품종 · 맥종 · 작형 · 산지·재배지 · 생산자 · 재배방식 · 파종일 · 수확일 · 품질지표 · 중량·규격·등급 · 병해충·외관 확인 · 농약 사용기록 · 잔류농약·미생물 성적서 · 건조·저장 이력 · 원물 Lot · 전처리·가공 이력 · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매

5. Korea Market & Demand Structure

한국 생산 구조

국가데이터처의 2026년 공식 농작물생산조사에 따르면 전국 보리 재배면적은 37,250ha, 생산량은 135,881톤(조곡)이다. 전년 대비 재배면적은 47.6%, 생산량은 47.3% 증가했다. (국가데이터처)

구분

2026 재배면적

2026 10a당 생산량

2026 생산량

공식 출처

보리 전체

37,250ha

365kg/10a

135,881톤

국가데이터처 농작물생산조사
겉보리

8,126ha

430kg/10a

34,906톤

국가데이터처
쌀보리

20,400ha

349kg/10a

71,274톤

국가데이터처
맥주보리

8,723ha

340kg/10a

29,701톤

국가데이터처

생산량은 조곡 기준이다. (국가데이터처)

2026년 시도별 보리 생산량은 전남광주 통합 공표지역이 약 6만3천 톤으로 전체의 46.1%, 전북이 약 5만4천 톤으로 39.5%, 경남이 약 8천 톤으로 5.5% 순이었다. (국가데이터처)

수요 구조

수요처

구매 기준

협력 기회

농협·산지유통조직맥종·품종·수분·등급·물량공동선별·계약재배
곡물 도정·가공업체원곡 품질·도정수율·균일성보리쌀·압맥 가공
보리차 제조사겉보리·볶음적성·향·색전용품종 계약
식혜·엿기름 업체발아력·품종·안전성엿기름용 계약생산
제분업체분말 수율·색·입도보리가루 원료
제과·제빵업체분말·배합·가공적성기능성·혼합곡 제품
맥아 제조사맥주보리 품종·발아·단백질·균일성계약 맥아원료
양조·맥주업체맥아 규격·원산지·Lot지역 맥주·수제맥주
학교·공공급식원산지·안전성·도정·포장지역산 곡물 공급
외식·급식조리편의·규격·납기정기공급
HMR·밀키트전처리·혼합곡·분말전용 Product
유통·온라인소포장·표시·원산지PB 제품
지역특산품 업체지역성·가공성·스토리보리차·식혜·제과
사료·축산수확단계·사료가치·발효·물류청보리·총체보리 공급
연구·기술기관품종·가공·품질 데이터실증·제품개발
수출업체품질·인증·HS·통관·가격원곡·가공식품 수출

현재 보리의 시장 운영에서 중요한 점은 전체 보리 생산량 하나만으로 수급을 판단하지 않고 겉보리·쌀보리·맥주보리의 용도와 실제 구매처를 분리하는 것이다.

6. Trade & Supply-chain Intelligence

단계

핵심 변수

운영 판단

산지 생산맥종·품종·면적·수확예정Buyer 수요와 파종 전 연결
계약재배·조달요구규격·계약물량·가격방식생산–수요 불일치 최소화
건조·정선수분·이물·품종혼입저장·가공 적합성
선별·포장규격·원산지·Lot거래단위 표준화
저장·출하조절재고·창고·품질·출고계획과잉출하 방지
도정·압맥수율·파손·제품규격식용 Product
발아·맥아발아력·단백질·공정맥아 Product
볶음·제분가공적성·향·색·입도차·분말 원료
식품제조배합·가열·제품규격반제품·완제품
유통·납품납기·물류·검수Buyer SLA
RFQ·재구매규격·성과·클레임반복거래

무역

보리의 국제 HS 4단위 기본 품목군은 HS 1003(Barley)이다. 실제 거래에서는 종자 여부와 제품 가공상태에 따라 세부 세번을 관세청에서 재확인해야 한다.

항목

운영 원칙

HS1003 계열, 거래 시 세부세번 공식 확인
원곡 수입수량·금액·단가는 관세청 원자료 기준
가공품 수입맥아·분말·가공식품은 원곡 HS와 분리
주요 국가기준연도별 관세청 원자료 검증 후 등록
수출원곡과 가공품을 별도 통계로 관리
검역원곡·종자 등 식물검역 대상 여부 확인
FTA원산지 규정·협정세율 확인
인증Buyer·수입국·제품별 요구조건 확인
물류원곡은 수분·방습·해충·창고관리 중심
환율·운임수입 원료 경쟁력 판단 시 Runtime 변수

2026년 보리 수출입량·수입국별 통관단가:관세청 세부 HS 원자료 검증 후 입력

공식 수치가 확인되지 않은 상태에서는 한국 생산량과 수입량을 임의 합산하지 않는다.

7. Processing, By-products & PRP Intelligence

제품·공정

주요 조건

RFQ 전환

원곡맥종·품종·산지·수확일산지조달 RFQ
정선품이물·손상·혼입식품가공사
도정 보리쌀도정도·수율·파손혼반·급식
압맥·할맥규격·균일성·조리성외식·HMR
볶음보리볶음도·향·색·추출성차·음료
분말입도·수분·색·미생물제과제빵·음료
엿기름발아·건조·효소활성 관련 규격식혜·전통식품
맥주보리 원곡발아력·단백질·균일성맥아 제조 RFQ
맥아발아·건조·맥아 품질양조업체
반제품배합·공정·LotOEM
완제품표시·포장·소비기한PB·유통·수출
왕겨발생량·오염·수분자원화 검토
밀기울 유사 도정부산물·분진공정별 분리사료·소재 가능성 검토
선별 제외품손상·곰팡이·이물적법한 용도전환 검토
청예·총체보리수확기·절단·발효축산 RFQ

부산물은 식품·식품소재·추출·발효·사료·퇴비·바이오소재 등으로의 활용 가능성을 검토하되, 안전성·법적 적합성·경제성이 확인되기 전에는 실제 Product로 확정하지 않는다.

PRP — Product Research Profile

PRP ID

Product Research Profile

PRP-BAR-01겉보리 품종별 보리차·식혜 가공적성
PRP-BAR-02쌀보리 품종별 도정수율·혼반적성
PRP-BAR-03맥주보리 품종별 맥아 적성
PRP-BAR-04원곡 단백질·발아력–맥아 품질 관계
PRP-BAR-05보리분말 입도·배합별 제과제빵 적성
PRP-BAR-06볶음조건–색·향·추출특성
PRP-BAR-07국산 보리와 수입 원료의 Buyer 요구규격 비교
PRP-BAR-08부산물 활용·폐기물 저감 가능성
PRP-BAR-09청예·총체보리 생산–축산 수요 Match
PRP-BAR-10지역 보리 PB·양조용 계약재배 모델

PRP는 “보리가 건강에 좋다”는 일반 홍보가 아니라 품종–원물규격–가공성–제품규격–Buyer 요구조건–재구매 가능성을 검증하는 Product Research Profile이다.

8. AX Transformation

우선

실행 항목

성과지표

1품목·맥종·품종·산지·작형·수확일·Lot 필수화필수필드 입력률
2원곡·보리쌀·압맥·분말·엿기름·맥아 Product 분리Product 식별률
3기상·병해충·생육·수확 데이터 연결재배 Lot 연결률
4수분·발아력·품질·성적서·저장·가공이력 데이터화품질이력 완성률
5농가–도정·가공–맥아–유통–Buyer RFQ 연결RFQ Match율
6생산량·수확량 예측예측오차
7영상 AI 선별이물·손상 검출 정확도
8병해충 AI 진단예찰–현장확인 시간
9스마트 저장저장손실률
10가공수율 예측도정·제분·맥아 Lot별 수율편차
11수급·가격 Runtime생산–재고–Buyer 수요 반영률
12AI Match유효공급자·Buyer Match율
13Traceability완제품→원물 Lot 역추적률
14재구매 학습Buyer 재구매율·클레임 재발률

AX의 성과는 센서 설치대수가 아니라 데이터 기록률·품질편차 감소·계약이행률·가공수율·재구매율·클레임 감소로 평가한다.

9. Industry Problem Bank

문제군

문제정의

필요 데이터

맥종 혼재겉보리·쌀보리·맥주보리를 하나의 보리로 취급맥종·품종·용도
품종–용도 불일치가공처 요구와 생산품종 불일치품종·Buyer Spec
생산면적 급변가격 신호에 따라 면적 확대·축소재배면적·가격·계약
생산량–수요 불일치증산이 반복구매로 연결되지 않을 가능성생산·재고·Buyer 수요
기상 리스크강우·일조·월동·등숙 변화기상·생육
습해·배수파종·월동·생육 과정에서 배수 문제토양·강수·배수
병해충예찰·방제와 Lot 간 단절병해충·약제·Lot
품질편차수분·균일도·품종순도 차이품질검사
수확기 집중단기간 출하 집중수확예정·창고
건조 지연높은 수분이 저장·품질 문제로 연결수분·건조
저장 손실곰팡이·해충·품질저하온습도·검사
품종 혼입저장·운송 과정에서 품종·맥종 혼입창고·Lot
도정수율 편차원곡에 따른 제품수율 차이투입량·산출량
맥아 적성 편차맥주보리 생산과 실제 양조규격 불일치발아력·단백질·맥아시험
원물–가공 이력 단절완제품에서 산지 역추적 불가Parent–Child Lot
성적서 분산검사자료가 농가·가공사별로 분리COA·Lot
계약재배 불이행물량·규격·납기 차이계약·납품
수입원료 경쟁가격·품질·안정성 측면 경쟁무역·가격·규격
시장가격 변동생산 의사결정에 큰 영향산지가격·재고
재구매 미반영Buyer 평가가 다음 재배계획에 미반영평가·클레임·재구매

2026년 보리 재배면적이 전년보다 47.6% 확대되고 생산량이 47.3% 증가했다는 공식 통계는 생산 확대 이후 실제 수요·재고·계약·가공능력의 연결이 핵심 Problem Bank 항목임을 보여준다. (국가데이터처)

10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQ 유형

Public 등록

Verified/NDA  확인

从源头采购原材料大麦品种、产区、收获季节农场 · 数量 · 单价 · 批次
销售品种、产品类型、地区库存、价格、交货时间
购买所需牛肉类型 · 产品 · 用途目标价格 · 最低订货量
定期供应产品类型 · 周期实际销量和单价
合同农业大麦类型、品种、产区、用途面积、合同量、价格
大麦供应规格和铣削类型收益率·单价·批次
大麦片供应产品规格加工条件 · 最小起订量
粉末供应粒径及其用途测试报告/单价
麦芽一般规格和用途发芽·过程·批次
啤酒大麦品种/来源发芽能力、蛋白质、收缩
麦芽产品规格流程、测试数据、价格
外出就餐和学校餐食产品和地区交货时间、实物数量、价格
HMR · 餐食套装应用程序配方/样品
OEM·PB产品概念最低起订量 · 配方 · 合同
当地特色地区/产品类型制造商/合同
出口产品/目标国家HS · 价格 · 认证
清业·崇哲饲料类型 · 区域数量、质量和运输
技术演示实证研究主题设施和测试数据
研究合作研究课题测试条件 · 机密材料

询价操作运行时间:

询价登记 → 供应商验证 → 人工智能匹配 → 样品 → 检验 → 谈判 → 合同 → 生产/保障 → 批次 → 交付 → 检验 → 性能评估 → 回购

11. 首先请求询价

① 需要产品和材料

寻求必需产品、农产品、原材料和加工产品的公司和机构需提交采购需求。已提交的需求将根据询价信息库,用于评估与潜在供应商和生产商的合作机会。

流程:
询价登记 → 供应商/产品审核 → 合作对接 → 未来人工智能匹配

登记


② 我们正在寻找生产制造合作伙伴。(需要供应商和制造商)

注册寻找必要的生产和供应合作伙伴的请求,包括农场和生产者组织、加工公司、OEM、ODM 和自有品牌制造商。

流程:
询价登记 → 生产制造能力审核 → 合作对接 → 未来人工智能合作伙伴匹配

登记


③ 我们正在寻找国内外买家。(需要买家)

农民、生产者组织和制造企业正在寻求与新的买家合作,例如国内外分销商、进口商、品牌公司以及食品服务和餐饮企业。

流程:
询价登记 → 产品及供应能力审核 → 市场及买家对接 → 未来人工智能买家匹配

注册

联系方式:mail@markethub.org

版本历史记录

版本

主要内容

情况

v1.0工厂标识 · 2026 年官方生产统计数据 · 产品 · 生产 · 加工 · 询价单基本结构注册完全的
v1.1对各地区的生产、价格、供需以及进出口原始数据进行额外核实预期的
v2.0按去壳大麦、米用大麦和麦芽大麦对产品形式、加工和质量标准进行细分预期的
v3.0生产商 – 制粉/面粉加工/麦芽加工 – 分销 – 买家核实的集装箱组合预期的