0. Executive Summary
1786839886_462611f4dfb57cd2e0fc.jpg
AI Generated Image ©Markethub.org 

判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティバクとCucumis meloファミリーの過菜。メロンと植物学的に非常に近いですが、国内のメロン産業では別途Product Cropで管理
重要な役割新鮮生科・選別課・ギフトセット・オンライン・給食・外食・加工・輸出をつなぐ代表施設課債
収穫原則品種・果実・果皮色・香・熟度・糖度・果実硬度・流通距離・輸出条件を共に考慮
製品の分離未熟科・商品生科・選別課・小科・代科・加工原料・切断・ジュース・ピューレ・輸出用を別途Productで管理
類似品の分離前品目メロンとSpeciesレベル重複の可能性を認めるが品種群・外観・栽培・流通・Buyer Specに分離
国内統計KOSISでメロンを過菜類生産量の独立行政調査作物として管理。 2025年の生産量は公表日程に従って最新の公式原料検証後に入力
産地集中慶尚北道公式発表基準2024年 成州家全国メロン生産量の74% を占める
需給リスク施設栽培エネルギー・気象・水分・修正・病害虫・熱科・発酵・果熟・低温障害・産地集中・価格変動
運営原則品種 - 施設 - 果物 - 収穫 - 選択 - 保存 - Buyer RFQを間違いLotに接続する
最終目的生産者と産地組織のメロンを実際の流通・加工・輸出 Buyer規格と連結し、評価・再購入結果を次の小規模生産に還流
1. Plant Identity & Product Master

Plant Identity

基本フィールド

メロン登録基準

国文名メロン
英文名Korean melon / Oriental melon
代表学名Cucumis melo L.ファミリー
分類パク科（Cucurbitaceae）・キュウリ属（Cucumis）
食用部位成熟果実の果肉・太座部。果皮・種子摂取可否はProduct・消費方式別区分
非食用・別途管理茎・葉・根・非常品科・病害科・選別副産物
主な収穫段階未熟科/流通適熟科/完熟科/種子菜種用
基本製品形態生科・選別課・小包装・プレゼント用・切断科・加工原料
基本加工段階収穫→選別→洗浄→予冷・品温管理→包装→保存→切断・ジューシー・ピューレなど
基本用途生殖・小売・オンライン・プレゼント・給食・外食・加工・輸出
類似品の原則メロンとSpeciesファミリーの重複を認めるが、Product Cropに分離

国立園芸特作科学院は、メロンを過菜類の別々の作目に分類し、植物の特徴、環境と生育、生育段階、作形、品種選択、栽培技術、収穫・出荷などを独立技術体系で管理する。 （国立園芸特作科学院）

Product Master

Product ID

商品形態

コア管理基準

KME-P01収穫直後のメロン品種・果実・収穫日・熟度・Lot
KME-P02産地選別メロン外観・重量・サイズ・色・糖度・欠点
KME-P03プレミアムライフ均一度・外観・糖度・包装
KME-P04一般小売生科等級・重量・梱包・納期
KME-P05牛とメロンサイズ規格・用途・小包装
KME-P06大とメロン重量・形態・食感・Buyer Spec
KME-P07ギフトセット均一度・包装・箱規格・ブランド
KME-P08オンライン配送用硬度・緩衝・熟度・宅配損
KME-P09給食・外食用規格・安全性・納品サイクル
KME-P10輸出用生科熟度・硬度・検疫・梱包・運送期間
KME-P11切断メロン洗浄・切断・微生物・冷蔵
KME-P12冷蔵カップフルーツ切断Lot・梱包・消費期限
KME-P13メロンジュース原料加工適性・ジューシー収率・香
KME-P14メロンピューレ糖度・色・香・工程 Lot
KME-P15冷凍原料前処理・急速冷凍・解凍特性
KME-P16乾燥・粉末原料乾燥条件・水分・色・香
KME-P17非商品加工原料安全性・外観欠点・加工適合可否
KME-P18菜種の果実品種・自己/交配・Seed Lot
KME-P19種子品種・純度・発芽率・Seed Lot
KME-P20加工完成品原料含有量・製造ロット・表示・消費期限
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Cucumis meloシリーズメロンとSpecies Relationshipを維持
品種実際のメロン品種Seed・Variety ID必須
植栽触性・反触性・施設栽培など地域・正式日・収穫期連結
施設形態ビニールハウス・連動・スマート施設など環境データセット接続
収穫段階未熟・適熟・完熟製品の分離
果実サイズ小・中・大及び実重量Buyer Spec
品質外観・果皮色・骨・糖度・硬度・香ロット別測定
流通形態バルク・小包装・ギフトセット・オンラインPackaging Entity
加工形態切断・ジューシー・ピューレ・冷凍・乾燥Process Lot
最終用途生殖・給食・外食・輸出・加工Buyer RFQ
取引形態現物・定期供給・契約・PB・輸出Contract Layer
原産地国内地域・農家・APCTraceability
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画品種・作形・施設・目標 Buyer市場ベースの生産
種子品種・Seed Lot・発芽品種 Traceability
台木・接木大木品種・接木日・墓Lot病害・生育管理
肉墓播種・温湿度・妙霊・生育墓の品質
土壌・培地土壌検定・EC・pH・有機物根権管理
正式正式日・週数・密度作形管理
活着活着日・欠走初期成長
生育管理茎・葉水・超洗・生長生産予測
施設環境温度・湿度・日射・CO₂生育・病害
灌漑日付・量・EC水分管理
シビ種類・濃度・時期生育・果実品質
誘引・停止茎・そば・着果節位数量・商品性
開花雌花・水花・開花日錯覚予測
花粉媒介蜂・人工水分・修正状態錯覚安定
錯覚果実・果番・着果位置Harvest Prediction
果実肥大サイズ・重量・成長収量予測
病害虫発生・防除・薬剤品質・安全
月経障害熱過・発酵・形態不良など商品レート管理
熟度判定果実日数・果皮色・香・糖度・硬度収穫時期
収穫収穫日・時間・過繁Harvest Lot
山地移動収穫→選別場時間品温管理
選別外観・重量・サイズ・欠点Grade
非破壊選別糖度・内部欠陥など可能時Quality Data
洗浄Buyerが必要な場合衛生管理
品温管理出荷・保存温度記録鮮度
予冷適用可否・方法シェルフライフ
包装包装材・単位・緩衝流通損傷
保存温度・湿度・期間品質維持
出荷Buyer・車両・納期Delivery
カット洗浄・切断・衛生Fresh-cut Product
ジューシー投入・収率・ろ過Juice Product
ピューレ破砕・熱処理・包装Ingredient
冷凍前処理・凍結長期原料
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

生と原物

選別・前処理品

加工品

完成品

公開等級

Species/Product Crop必須継承継承追跡パブリック
品種必須継承追跡必要に応じてPublic/Verified
産地必須継承継承表示・追跡パブリック
農家ID継承追跡-Verified
施設House ID継承追跡-Verified
ロット必須新規新規製造ロットVerified/NDA
正式な日記録継承追跡-Verified
果実コア継承追跡-Verified
収穫日コア継承継承追跡Verified
果皮色コア選別原料スペック製品別Member
ゴール・柄確認選別--Member
形コア選別原料基準必要に応じてMember
重量果実別/等級別コアバッチ製品別Member/Verified
サイズコア選別用途別製品別Member
糖度ロット測定選別原料規格製品規格Verified
硬度輸出・オンライン重要選別原料規格製品別Verified
香り熟度判定必要に応じて加工香製品別Member
果肉状態切断検査サンプル原料検査製品別Verified
タイ座・種子部内部品質必要に応じて除去/活用-Verified
熱と検査除外/評価加工可能性のレビュー-Verified
発酵検査除外原則的安全レビュー-Verified
病害科検査除外食品転換禁止可否判断-Verified
傷・圧傷検査選別加工用レビュー-Verified
異物確認洗浄・選別基準準拠基準準拠Verified
残留農薬ロットチェック継承基準準拠基準準拠Verified/NDA
微生物生と必要に応じてカッティングコア必須食品基準Verified/NDA
低温障害保存後確認コア--Verified
ゴルガル変保管・輸出コア検査--Verified
包装出荷単位包装ロット製品包装最終Member
保存温湿度・時間必須製品別製品別Verified
消費期限その時切断品加工品表示基準Member
出庫記録記録記録記録NDA
返品記録記録記録記録NDA
クレームタイプ・原因接続接続接続NDA
再購入Buyer接続接続接続接続NDA

Lot Master 必須フィールド

Lot ID・品目・製品形態・学名・品種・作形・産地・栽培地・生産者・施設・House ID・Seed Lot熱科・発酵科・病害科・圧傷確認・農薬使用記録・残留農薬・微生物成績書・収穫後品温・選別・予冷・貯蔵履歴・原物ロット・切断・果汁・ピューレ・冷凍加工履歴・梱包日・消費期限・出荷先・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

韓国生産統計

KOSISでは、メロンは野菜生産量（過菜類）の独立品目であり、メロンは農林畜産食品部の行政調査作物である。メロン生産量は農業面積調査の栽培面積と農食品部調査10a当たりの生産量を用いて公式統計で作成される。 （KOSIS）

統計項目

基準

全国メロン栽培面積2025今後の公式原料検証後の入力
全国メロン10aあたりの生産量2025今後の公式原料検証後の入力
全国メロン生産量2025今後の公式原料検証後の入力
城主生産の割合2024年全国生産量の74%、慶尚北道公式発表

慶尚北道（キョンサンブクド）は２０２４年基準の城主が全国メロン生産量の７４％を占めると公式に明らかにした。この数値は、メロンサプライチェーンにおける城主産地の集中度が非常に高いという事実を示している。 （慶北道庁）

Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

農協・産地流通組織品種・農家・等級・出せる共同選別・共同販売
APC重量・外観・糖度・選別規格データ選別
卸売市場等級・重量・出荷量・時期出荷調整
大型マート規格・糖度・包装・安定供給定期供給
オンラインプラットフォーム熟度・硬度・宅配耐久性専用包装
デパート・プレミアム外観・均一度・ブランドプレミアム製品
コンビニ小包装・切断・カップフルーツフレッシュカット
学校・公給給食安全性・規格・納品サイクル地域農産物
団体給食均一性・調理便宜・納期定期調達
ホテル・外食糖度・香・規格デザート・フルーツ
カフェ・デザート果肉・香・加工性シーズンメニュー
ジュース会社搾汁収率・香・糖度非常用品と活用
HMR・デザート製造ピューレ・切断・冷凍加工原料
PB産地・品種・ストーリー地域PB
輸出業者熟度・硬度・先導・包装輸出専用生産
研究機関保存・低温障害・選別・スマートファームPRP
種子企業品種・果実特性・病害抵抗性Variety Collaboration
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

種子・育苗品種・台木・妙品品質生産開始点
施設生産House・着果・作況供給予測
産地調達農家・APC・等級サプライヤープール
収穫熟度・糖度・収穫日製品寿命
選別重量・外観・糖度Buyer Spec
包装緩衝・規格・単位流通損失
国内物流温度・時間・振動鮮度
保存低温障害・期間シェルフライフ
輸出検疫・包装・運送期間Export Spec
加工切断・ピューレ・ジュース・冷凍非常商品率の削減
RFQ数量・等級・納期マッチ
再購入返品・クレーム・品質繰り返し取引

輸出・貿易

メロンは新鮮メロン系列の関税分類適用可否を現行関税庁HSKで確認しなければならず、メロン国内商品名だけでHSを任意確定しない。

アイテム

運営原則

Fresh メロン HS現行関税庁HSK詳細品目説明最終検証後に入力
メロン類の大分類0807シリーズレビュー
新鮮な生と加工品と分離
切断・冷凍加工状態別HS別途
ジュース・ピューレ個別食品HS
種子菜種・播種用別途
輸出量関税庁原料確認後の入力
輸出額同一HS・製品形態で検証
輸出国公式通関資料の検証
通関単価数量単位・金額・製品状態確認
検疫目標国輸入要件・植物検疫確認
FTAHS・原産地規定別確認
冷蔵物流品温・熟度・輸送期間管理
CAロジスティクス輸出目的・試験根拠に応じて適用
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

生と原物品種・熟度・糖度・外観産地RFQ
選別課重量・色・欠点Retail
小包個数・重量・梱包オンライン・マート
ギフトセットプレミアム外観・均一性デパート・PB
給食用サイズ・安全性・納期供給RFQ
輸出用熟度・硬度・包装・低温障害Export RFQ
切断と洗浄・切断・微生物コンビニ・HMR
カップフルーツ冷蔵・消費期限B2C
ジューシー搾汁収率・色・香Beverage
ピューレ糖度・香・粘度デザート・ソース
冷凍果肉急速冷凍・解凍特性加工原料
乾燥メロン水分・色・食感Snack
粉粒度・香・水分食品素材
非常品課食品安全適合性加工用RFQ
選別除外課欠点原因別分離Product Recovery
果皮安全性・成分・残留農薬材料研究
種子・台座食品・飼料・抽出可能性PRP検証
廃棄物腐敗・病害科堆肥・廃棄物削減

非常用品と原則

非常用品をすべて加工原料に転換しない。

外観不良・規格外→安全性確認→加工可能
腐敗・病害・発酵・安全性不明→食品原料除く

で分離する。

PRP — Product Research Profile

PRP ID

Product Research Profile

PRP-KME-01メロン-メロン Plant/Product 分離システム
PRP-KME-02品種–果実–熟機 Mapping
PRP-KME-03施設環境－育成－搾取率
PRP-KME-04植木鉢 - 修正 - 商品の割合
PRP-KME-05潅水・EC–糖度・果実肥大
PRP-KME-06収穫熟度－糖度・硬度関係
PRP-KME-07収穫時期 - 国内流通寿命
PRP-KME-08収穫時期 – CA輸出品質
PRP-KME-09低温保存 - 骨褐変関係
PRP-KME-10熱水処理・MA包装–低温障害抑制
PRP-KME-11産地選別 - オンライン返品率
PRP-KME-12非破壊品質選別
PRP-KME-13非常品課－ピューレ・ジュース加工収率
PRP-KME-14Fresh-cut メロン微生物・Shelf-life
PRP-KME-15メロン冷凍・解凍品質
PRP-KME-16果皮・種子副産物の活用
PRP-KME-17国内–輸出 Buyer Spec 比較
PRP-KME-18Buyer Spec–Variety–Harvest AI Match
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1品種・作製・House・果実・収穫日・Lot必須化必須入力レート
2生科・輸出・切断・加工 Product分離製品識別率
3外気・施設温湿度・日射・管水・生育連結環境データ接続率
4修正・着果・肥大・収穫 Dataset接続過失追跡率
5選別・糖度・経度・成績書・保存履歴データ化Quality Lot 完成率
6生産者–APC–流通–Buyer RFQ 接続マッチ率
7映像AI生育・搾り果計測錯覚計測精度
8AI病害虫の診断早期検出率
9果実映像AIサイズ・色選別自動選別精度
10非破壊糖度・内部品質選別実測誤差
11収穫日の予測実際の収穫日誤差
12生産量予測ハウス別収量誤差
13低温障害の危険予測骨褐変の発生率
14スマートストレージ・CA物流到着商品率
15宅配便包装の最適化オンライン破損・返品率
16非常用品と加工 Match食品転換率
17AI Buyer Matchサンプル承認率
18Traceability完成品→House逆追跡率
19再購入 RuntimeBuyer再購入率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

メロンとエンティティの混用同じ Species 系列という理由で Product 構造の混同Taxonomy・Product
品種情報の切断種子 - 生産 - 品質接続の欠如Variety・Seed
施設環境偏差House別温度・湿度・日射差Environment
水分管理潅水過多・不足が生育・品質に影響Irrigation
修正不安定花粉媒介・気象・施設環境影響Pollination
良いと偏差着果数・位置・生育ムラフルーツセット
生育・数量予測不足出荷物量事前把握困難Growth・Yield
病害虫施設内拡散・防除負担Pest/Disease
月経障害熱過・発酵・奇形科発生Environment・Fruit
糖度偏差Buyer品質偏差Brix・Irrigation
熟度偏差早期・過熟収穫混在Harvest Stage
産地集中城主の割合が高く地域リスクRegional Supply
収穫機供給集中価格・選別・物流負担Harvest Forecast
選別偏差外観中心品質評価Sorting
内部品質確認限界非破壊検査不足Sensor・Quality
品温管理不足収穫後の温度履歴の切断Temperature
低温障害低温長期貯蔵時の骨董変ストレージ
宅配便の損傷オンライン販売拡大時の圧傷・破損Packaging
加工原料規格部材非常用品との安全な加工切替基準不足Processing Spec
非常用品と廃棄商品以外の過失の価値回収不足By-product
輸出熟度の不一致国内販売の熟度と輸出条件の違いExport Quality
CAの適用情報が不足収穫時期と輸送条件の最適化が必要CA Dataset
輸出物流費航空・船舶 Cost GapLogistics
成績書の切断農家・APC・Buyer間の安全情報分散COA
契約栽培・出荷不一致予定物量と実際等級別物量差契約
Buyer評価未還流返品・クレームが次の栽培に反映されないEvaluation
再購入データの不足実際の繰り返し購入 Buyer 識別困難Repurchase
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

メロン産地調達品種・地域・出荷農家・物量・単価
生と販売品種・等級・地域在庫・価格・Lot
生と購入重量・糖度・等級目標価格・MOQ
定期供給Product・期間・サイクル実物量・単価
契約栽培品種・作形・地域面積・予想量・価格
プレミアム選別課一般品質Spec糖度・硬度・Sample
オンラインのみ熟度・包装返品率・梱包条件
ギフトセット外観・均一度単価・包装・納期
給食用安全・規格成績書・物量
外食・ホテル糖度・サイズ配送サイクル
カップフルーツフレッシュカットフォーム微生物・消費期限
ジュース原料規格外安全課搾汁収率・価格
ピューレ原料糖度・香加工収率
冷凍原料前処理形態加工条件
PB産地・品種・ブランドMOQ・契約
地域特産品城主など産地・Product生産者・加工会社
輸出国・規格・収穫熟度検疫・単価・物量
CAロジスティクス運送期間・目標局工程・費用・成果
技術実証スマートファーム・選別・保存試験データセット
研究協力品種・生育・保存・輸出研究資料
副産物の活用果皮・種子・非常品課安全性・工程
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・メロン関係・施設生産・品質・新鮮流通・加工・輸出・RFQ基本構造登録完了
v1.12025 生産・地域・価格・輸出入公式原料検証予定
v2.0品種・House・熟度・糖度・硬度・オンライン・Fresh-cut・輸出 Product 品質規格細分化予定
v3.0生産者–APC–加工–流通–輸出–Buyer Verified Container 結合予定