0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Frutto con nocciolo delle Rosaceae Prunus persica |
| Ruolo chiave | Frutta fresca · Regali · Menù scolastici · Mangiare fuori · Dessert · Tagliata fresca · Purea · Succo · Marmellata · Congelata · Essiccata |
| Principio di raccolta | Valutare insieme varietà, maturazione, consistenza della polpa, colore della buccia, zuccheri e acidità, aroma, distanza di distribuzione e specifiche dell'acquirente. |
| separazione dei prodotti | Pesca pelosa · Nettarina · Polpa bianca · Polpa gialla · Frutta fresca · Per la lavorazione · Tagliata fresca · Purea · Succo · Surgelata · Secca |
| Separazione di elementi simili | Prugne, ciliegie e albicocche appartengono a specie diverse, mentre le nettarine appartengono al gruppo di prodotti all'interno di P. persica. |
| Statistiche nazionali | Le statistiche KOSIS 2025 sulla produzione di frutta includono dati relativi alla superficie coltivata a pesche, alla resa per 10 acri e alla resa complessiva. |
| Rischio di produzione | Danni da gelo, basse temperature durante la fioritura, siccità, monsoni, piogge torrenziali, scarsa umidità, parassiti e malattie, caduta dei frutti |
| Rischio di qualità | Dimensioni del frutto, contenuto di zucchero, acidità, durezza, colorazione, linea di sutura, ferita, ammaccatura, screpolatura, marciume |
| rischio di distribuzione | Ammorbidimento della carne, schiacciamento, deterioramento, pre-raffreddamento ritardato e differenze nelle specifiche di spedizione a breve/lunga distanza |
| rischio di lavorazione | Pelatura, resa di rimozione dei semi, imbrunimento, rammollimento della polpa, resa di purea, cambiamenti dei tessuti dopo il congelamento |
| Principi operativi | Frutteto–Varietà–Maturazione–Lotto di raccolta–Preraffreddamento–Classificazione–Processo–Richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | La capacità di fornitura viene valutata in base alla frutta fresca commercializzabile, alla qualità Premium, al volume convertibile e al volume approvato dall'acquirente, anziché al volume totale di produzione. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Standard di registrazione delle pesche |
| nome coreano | pesca |
| Nome inglese | Pesca |
| Nome scientifico rappresentativo | Prunus persica (L.) Batsch |
| Stato di Kew | Specie accettate |
| Sinonimi principali | Persica vulgaris Mill., Amygdalus persica L., ecc. |
| classificazione | Rosaceae · Prunus |
| Classificazione della negligenza | frutti a nocciolo |
| Parti commestibili | Sbucciare e polpa |
| Gestione separata | nucleo/seme |
| Non commestibile/Escluso | Malattie, tessuti in decomposizione, smistamento dei rifiuti |
| Principali fasi di raccolta | Frutta freschissima, precocissima, media, tardiva, destinata alla trasformazione |
| Forma base del prodotto | Pesca pelosa · Nettarina · Fresca intera · Fresca tagliata · Congelata · Purea · Succo · Marmellata · Essiccata |
| Fase di elaborazione di base | Selezione → Preraffreddamento → Lavaggio → Pelatura → Rimozione del torsolo → Affettatura/Taglio a cubetti → Macinazione/Spremitura → Congelamento/Riscaldamento/Essiccazione |
| Uso di base | Cibo crudo · Regali · Menù scolastici · Mangiare fuori · Dolci · HMR · Alimenti trasformati |
| Principio di similarità | Il genere Prunus si suddivide in prugne, ciliegie e albicocche, mentre le nettarine appartengono allo stesso gruppo di prodotti all'interno della stessa specie. |
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| PCH-P01 | Albero da vivaio | Varietà · Portainnesto · Fonte di piantine |
| PCH-P02 | Lotto di frutta del frutteto | Frutteto, Varietà, Data di raccolta |
| PCH-P03 | Fresco prestissimo | Maturazione, durezza e dolcezza |
| PCH-P04 | Fresco mattutina | Colore, sapore e durezza |
| PCH-P05 | Rinascita Fresca | Dimensioni · Dangsan · Profumo |
| PCH-P06 | Mansaeng Fresh | Maturazione, consistenza e commerciabilità |
| PCH-P07 | Pesca a polpa bianca | Carne bianca, razza, sapore |
| PCH-P08 | Pesca a polpa gialla | Carne gialla, varietà, idoneità alla lavorazione |
| PCH-P09 | Pesca soffice | Prodotto Peach Fuzzy |
| PCH-P10 | Nettarina | Senza peli · Prodotto Heavenly Peach |
| PCH-P11 | Qualità regalo premium | Peso, colorazione, aspetto e uniformità |
| PCH-P12 | Qualità per la vendita al dettaglio | Specifiche, aspetto, durezza |
| PCH-P13 | Qualità domestica | Difetti estetici minori |
| PCH-P14 | Voto del pasto scolastico | Sicurezza, durezza, tempi di consegna |
| PCH-P15 | Qualità per il settore della ristorazione | Durezza, lavabilità e idoneità al taglio |
| PCH-P16 | Grado di lavorazione | Integrità interna e resa di lavorazione |
| PCH-P17 | Pesca lavata | Lavaggio e danni da pelatura |
| PCH-P18 | Pesca sbucciata | Resa di pelatura · Imbrunimento |
| PCH-P19 | Pesca snocciolata | risorse nucleari |
| PCH-P20 | fetta di pesca | Spessore e durezza |
| PCH-P21 | Dadi color pesca | Standard e idoneità HMR |
| PCH-P22 | Pesca appena tagliata | Microrganismi, imbrunimento, rammollimento |
| PCH-P23 | Fetta congelata | Qualità di congelamento e scongelamento |
| PCH-P24 | Purea di pesca | Colore, viscosità, dimensione delle particelle |
| PCH-P25 | Polpa di pesca | Consistenza della carne e granulometria |
| PCH-P26 | Succo di pesca crudo | Dangsan · Idoneità alla spremitura |
| PCH-P27 | Succo/nettare di pesca | Lotto/lotto di materia prima |
| PCH-P28 | Marmellata di pesche cruda | Dolcezza, colore e polpa |
| PCH-P29 | Marmellata di pesche | Solidi · Lotto |
| PCH-P30 | Pesca secca | Umidità, colore, consistenza |
| PCH-P31 | In scatola/Trattato termicamente | Razze effettive e idoneità alla lavorazione, come i polli a carne gialla |
| PCH-P32 | Salute non standard e | Elaborazione in conformità alle norme di sicurezza |
| PCH-P33 | Buccia/Nocciolo/Polpa | Sottoprodotti e recupero delle risorse |
| PCH-P34 | Prodotti finiti PB·OEM | Lotto di materia prima · Lotto di produzione |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Prunus persica | Maestro delle specie |
| varietà | Varietà effettivamente registrate e coltivate | Entità di varietà |
| epidermide | pesca pelosa e nettarina | Gruppo di prodotti |
| colore della pelle | Carne bianca, carne gialla | Attributo del prodotto |
| separazione nucleare | nuclei, nuclei puntiformi, ecc. | Attributo di elaborazione |
| maturazione | Molto presto, presto, a metà stagione, tardi | Tempo di esecuzione della raccolta |
| Dimensioni del frutto | Peso e diametro | Grado |
| Scopo della raccolta | Frutta fresca, distribuzione a lunga distanza, trasformazione | Separazione del prodotto |
| Tipo di coltivazione | Campi aperti, strutture, ecc. | Contenitore di produzione |
| Metodi di distribuzione | Cassette agricole, smistamento, piccoli imballaggi | Logistica |
| Forma di coltivazione | Fresco tagliato·Surgelato·Passata·Succo·Marmellata·Secco | Lotto di processo |
| Uso finale | Frutta fresca · Regali · Mensa scolastica · Mangiare fuori · Dolci · HMR | Acquirente |
| Tipo di transazione | In natura · Approvvigionamento periodico · Produzione a contratto · OEM · PB | Contrarre |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Pianificazione del frutteto | Varietà, portainnesto e sistema di impianto | base di produzione |
| piantine | Varietà · Portainnesto · Lotto di provenienza | Tracciabilità |
| Ingredienti alimentari | Anno di impianto · Distanza | Maestro del frutteto |
| Gestione delle pensioni | Tipo di ramo principale e di chioma | Lavorabilità e allegagione |
| dormienza e svernamento | Temperatura più bassa · Mare del Nord | Rischio |
| potatura | Tempistica e intensità | Vigore e fruttificazione dell'albero |
| Boccioli di fiori | Condizione del bocciolo floreale | Previsione del rendimento |
| fioritura | Data di fioritura/piena fioritura | Previsioni di raccolta |
| umidità | Presenza o assenza di polline · Impollinatore | fruizione |
| Set da gioco | Tasso di cambio fisso per il gelato | Prodotto |
| Nemico | Stagione e alberi da frutto | Dimensioni della frutta |
| sacchetto di carta | Varietà e metodo di coltivazione pertinenti | Decolorazione e malattia |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, gelo | Rischio |
| suolo | Drenaggio, profondità del suolo, pH | Salute delle radici |
| Irrigazione | umidità del suolo | ipertrofia |
| controversia | Analisi del terreno e storia della fertilizzazione | Gestione della produzione |
| parassiti | Monitoraggio e controllo | Tasso di prodotto |
| Negligenza eccessiva | Diametro e peso | Previsioni di produzione |
| colorazione | colore della pelle | qualità |
| durezza | durezza della carne | Raccolto |
| Dolcezza | °Bx | Cibo e raccolto |
| Sando | valore misurato | gusto |
| frutti caduti | Tasso di incidenza | Perdita di resa |
| Giudizio del raccolto | Sukdo, Gyeongdo, Dangsan, Scopo della distribuzione | Settore di prodotto |
| raccolto | Data · Lavoratore · Lotto | Tracciabilità |
| Ordinamento per origine | ferite, maturazione eccessiva e marciume | Grado |
| Preraffreddamento | Controllo della temperatura del prodotto | Mantenere la leadership |
| Seon e | Peso, dimensioni, scolorimento, difetti | Grado del prodotto |
| confezione | buffer/contenitore | Prevenzione della pressione |
| salva | Temperatura, umidità e periodo | Distribuzione a breve termine |
| Riselezione | Ammorbidimento, compressione, decadimento | Disponibile per la vendita |
| purificante | Tagliato fresco | Elaborazione |
| peeling | Resa di pelatura | processo |
| nucleare | Resa di pitting | processo |
| taglio | Dadi/Pietro | HMR |
| congelamento | Dadi/Pietro | Congelato |
| distruggere | Purea/Polpa | Ingrediente |
| Spremitura | Succo | Elaborazione |
| riscaldamento | Marmellate/conserve, ecc. | Finito |
| Asciutto | Prodotto essiccato | Aspetto |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Frutta fresca | Prodotti pretrattati | prodotti trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| varietà | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Tipo epidermico | Capelli · Pesca Celeste | successione | tracciamento | Visualizzabile | Pubblico |
| colore della pelle | Carne bianca, carne gialla | successione | nucleo | Per prodotto | Pubblico/Membro |
| azione | Frutteto | successione | - | - | Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| frutteto | ID blocco | tracciamento | tracciamento | - | Verificato |
| produttore | ID fornitore | tracciamento | tracciamento | - | Verificato |
| Lotto di raccolta | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Giorno del raccolto | essenziale | successione | tracciamento | tracciamento | Verificato |
| Sovrappeso | Misure effettive | Lotto | Ingresso | - | Membro |
| diametro | Misure effettive | Selezione | - | - | Membro |
| Tipo di famiglia | test | Selezione | - | - | Membro |
| suturare | Controllo qualità | Selezione | - | - | Verificato |
| colorazione | Per varietà | tracciamento | Gestione del colore | Per prodotto | Membro |
| Dolcezza | nucleo | Ingresso | Purea/Succo | Specifiche | Verificato |
| Sando | Se necessario | Ingresso | processo | Specifiche | Verificato |
| durezza | nucleo | Tagliato fresco | processo | Per prodotto | Verificato |
| incenso | Per varietà | Ingresso | Purea/Succo | Specifiche | Verificato |
| ammorbidimento della carne | nucleo | Attitudine all'amputazione | Attitudine alla fabbricazione | - | Verificato |
| separazione nucleare | Per varietà | Nucleo di perforazione | Resa di elaborazione | - | Membro/Verificato |
| spazzare | test | ramo di elaborazione | - | - | Verificato |
| Calore e | test | ramo di elaborazione | - | - | Verificato |
| Pressione | nucleo | Decisione di esclusione/trattamento | - | - | Verificato |
| ferita cutanea | test | Prima di sbucciare | ramo di elaborazione | - | Verificato |
| lesioni | eccezione | eccezione | Valutazione della sicurezza | - | Verificato |
| corruzione | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| lesione interna | Ispezione del cambio | controllo | Elaborazione del giudizio | - | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Chiave appena tagliata | Purea/Succo | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Preraffreddamento | nucleo | successione | - | - | Verificato |
| Periodo di conservazione | documentazione | successione | - | - | Verificato |
| perdita di archiviazione | documentazione | - | Costo di input | - | Accordo di riservatezza |
| Tasso di prodotto | nucleo | - | - | - | Accordo di riservatezza |
| Resa di pelatura | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| risorse nucleari | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| Resa a fette/a cubetti | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| Resa della purea | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa del succo | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa secca | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| confezione | Frutta fresca | Tagliato fresco | processo | Finale | Membro |
| Data di scadenza | La città di riferimento | nucleo | prodotti trasformati | segno | Membro |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
L'Agenzia coreana per la sicurezza alimentare classifica le pesche come drupacee , insieme a giuggiole, prugne, albicocche, prugne secche e ciliegie . Nella gestione effettiva dei residui di pesticidi, gli standard più recenti vengono applicati direttamente a ciascuna varietà di pesca e allo specifico pesticida utilizzato. ( Agenzia coreana per la sicurezza alimentare )
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico · Varietà · Tipo di buccia (pelosa/nettarina) · Colore della polpa · Portainnesto · Tipo di coltivazione/sistema di coltivazione · Origine/frutteto · Produttore · ID blocco frutteto · Anno di impianto · Data di fioritura/piena fioritura · Impollinatore/metodo di impollinazione · Storia del diradamento · Stato di insacchettamento · Data di raccolta · Maturazione al momento della raccolta · Peso/diametro/forma del frutto · Linea di sutura · Colorazione · Contenuto di zucchero/acidità · Durezza · Aroma · Separazione della pera · Scottature solari/crepe/bruciature/danni alla buccia · Malattie/deterioramento · Danni interni · Storia dell'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/rapporto microbiologico · Storia del pre-raffreddamento/conservazione · Grado di selezione · Lotto di materia prima · Storia di lavaggio/sbucciatura/rimozione della buccia/affettatura/taglio a cubetti/congelamento/purea/succo/marmellata/essiccazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Nonghyup · APC | Varietà, periodo di maturazione, durezza, grado | bene comune e |
| organizzazione di distribuzione dell'area di produzione | Periodo di spedizione, varietà e volume | Approvvigionamento regolare |
| mercato all'ingrosso | Varietà, peso del frutto, colorazione, maturazione | Fresco |
| Distribuzione su larga scala | Dolcezza, Durezza, Confezionamento, Sicurezza | Vedere al dettaglio |
| online | Varietà, origine, maturazione | D2C |
| Mercato dei futures | Qualità premium · Taglia grande · Colorazione | Alto valore |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, durezza, tempi di consegna | Fornitura regolare |
| Ristorazione e hotel | Durezza, aroma e colore della polpa | Servizio di ristorazione |
| Caffè · Dessert | Varietà, aroma, colore | Specialità |
| Azienda di prodotti freschi | Durezza, imbrunimento, microrganismi | Convenienza |
| Produttore di purea | Colore della carne · Resa della purea | Ingrediente |
| Produttore di succhi di frutta | Dangsan · Idoneità alla spremitura | Elaborazione |
| Produttore di marmellata | Carne, dolcezza, colore | Elaborazione |
| Forno | Dadi · Carta assorbente dopo il riscaldamento | Forno |
| Kit per pasti HMR | Dadi/Pietro | Convenienza |
| azienda di refrigerazione | Qualità della carne e dello scongelamento | Congelato |
| Azienda di essiccazione | Resa a fette/a secco | Essiccato |
| PB·OEM | Purea·Marmellata·Succo·Essiccato | Sviluppo del prodotto |
| Istituto di ricerca | Varietà, clima, distribuzione, trasformazione | PRP |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Piantine e varietà | Varietà/Portinnesto | base di produzione |
| Produzione frutticola | Fioritura, allegagione e diradamento dei frutti | Previsione |
| Appalti per l'appalto | Varietà, periodo di maturazione, durezza | fornitura stabile |
| raccolto | Via Sukdo/Distribution | Settore di prodotto |
| Ordinamento per origine | Ferite, pressione, troppo maturi | Grado |
| Ordinamento APC | Peso eccessivo, scolorimento, difetti | Qualità di mercato |
| Preraffreddamento | Temperatura del prodotto | Mantenere la leadership |
| Conservazione a breve termine | Loto e decadimento | Controllo delle spedizioni |
| Distribuzione di prodotti freschi | Varietà, Maturazione, Confezionamento | Vedere al dettaglio |
| pasti scolastici e mangiare fuori | Durezza e sicurezza | B2B |
| Tagliato fresco | Pelatura · Nucleazione · Taglio | HMR |
| processo | Purea·Succo·Marmellata | Recupero |
| congelamento | Dadi/Pietro | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Asciutto | Essiccato | Ingrediente |
| Richiesta di preventivo | Varietà/Maturità/Qualità | Incontro |
| Riacquisto | Qualità, Consegna, Reclami | trading ripetuto |
HS · Gestione commerciale
Prodotto | Principi operativi HS |
| Pesche fresche | Verifica l'attuale HSK Fresh Peach |
| Nettarina | Verifica della formula per tre elementi inferiori identici/separati |
| Pesche congelate | Frutta congelata verificata tre volte |
| pesche secche | Controllare la frutta secca tre volte |
| Purea di pesche | Verificare tre volte la presenza di negligenza nella dispensazione e nella conservazione. |
| Succo di pesca | Controllare il succo di frutta tre volte |
| Pesche sciroppate | Frutta preparata/conservata tre volte |
| Marmellata di pesche | Verificare tre volte riguardo alla marmellata/purea |
| piantine | Piante vive e separazione in quarantena |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Freschezza di alta qualità | Varietà, peso del frutto, colorazione, maturazione | Regalo |
| Vendita al dettaglio di prodotti freschi | Specifiche, dolcezza e durezza | Vedere al dettaglio |
| Nettarina fresca | Senza peli, duro, acidità | Specialità |
| Carne bianca fresca | Carne bianca, aroma, sapore | premi |
| Polpa gialla fresca | Carne gialla · Durezza | Fresco/In lavorazione |
| Menù scolastico | Durezza e sicurezza | Pasto pubblico |
| Servizio di ristorazione | Durezza e idoneità al taglio | cenare fuori |
| Pesca sbucciata | Resa di pelatura | HMR |
| Pesca snocciolata | risorse nucleari | Elaborazione |
| Tagliato fresco | Imbrunimento, rammollimento, microrganismi | Convenienza |
| Fetta congelata | Qualità di scongelamento | Servizio di ristorazione |
| Purère | Colore della carne, dimensione delle particelle, viscosità | Ingrediente |
| Polpa | consistenza carnosa | Dessert |
| Succo/Nettare | Dangsan Hyang | Bevande |
| Marmellata | Colore, profumo, gel | PB |
| Ripieno da forno | Dadi/Purea | Forno |
| Inscatolamento crudo | Varietà, durezza e polpa | Elaborazione |
| Feccia essiccata | Umidità, colore, consistenza | Aspetto |
| Salute non standard e | solidità interna | Purea/Marmellata |
| Buccia/Pomca | Sicurezza e quantità generata | Ricerca sull'utilizzo delle risorse |
| Nocciolo/Seme | Separazione dai prodotti alimentari | Revisione biologica e dei rifiuti |
| Divisione Malattie e Deterioramento | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | Recupero dei rifiuti e delle risorse |
Per poter collegare pubblicamente l'utilizzo di semi, noccioli e componenti della pesca come ingredienti per alimenti, medicina funzionale, prodotti farmaceutici e cosmetici, è necessario effettuare preventivamente una verifica della sicurezza, inclusa la tossicità e la legalità come ingredienti alimentari. Poiché Kew registra anche gli usi non alimentari nelle informazioni sull'utilizzo di P. persica, MarketHub separa i livelli di sicurezza del frutto fresco da quelli dei semi e dei sottoprodotti del nocciolo. ( Plants of the World Online )
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-PCH-01 | Mappatura delle specie – Fuzzy/Nettarine |
| PRP-PCH-02 | Varietà – Prestazioni del portainnesto |
| PRP-PCH-03 | Varietà – Gruppo di maturazione |
| PRP-PCH-04 | Previsioni di fioritura e raccolta |
| PRP-PCH-05 | Rischio di gelo e allegagione dei frutti |
| PRP-PCH-06 | Impollinazione-Allegagione dei frutti |
| PRP-PCH-07 | Diradamento – Dimensione del frutto |
| PRP-PCH-08 | Varietà–Brix/Acidità |
| PRP-PCH-09 | Varietà – Colore della carne |
| PRP-PCH-10 | Maturazione e consistenza al momento della raccolta |
| PRP-PCH-11 | Maturazione al momento della raccolta – Durata di conservazione |
| PRP-PCH-12 | Preraffreddamento-ammorbidimento |
| PRP-PCH-13 | Imballaggio – Ammaccature |
| PRP-PCH-14 | Varietà – Resa di pelatura |
| PRP-PCH-15 | Varietà – Resa di potatura |
| PRP-PCH-16 | Tipo di carne: rosolatura a fresco |
| PRP-PCH-17 | Varietà – Idoneità per purea/succo |
| PRP-PCH-18 | Varietà – Idoneità al congelamento/essiccazione |
| PRP-PCH-19 | Recupero di pesche fuori qualità |
| PRP-PCH-20 | Abbinamento tra varietà, maturità, solidità e intelligenza artificiale per l'acquirente |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Specie, Varietà, Frutteto, Data di raccolta e Lotto sono campi obbligatori. | Tasso di completamento dell'input |
| 2 | Separazione di capelli/nettarine, carne bianca/carne gialla, prodotto fresco/lavorato | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento tra condizioni meteorologiche, fioritura, allegagione, ingrossamento dei frutti e raccolta. | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Dati relativi a qualità, certificati, preraffreddamento e storico di lavorazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Azienda agricola – APC – Trasformazione – Distribuzione Richiesta di offerta per acquirenti | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Video con intelligenza artificiale per il conteggio automatico degli alberi da frutto | errore di misurazione |
| 7 | Stima del sovrappeso e del diametro tramite intelligenza artificiale | errore di previsione |
| 8 | Colorazione tramite intelligenza artificiale e rilevamento dei difetti | Precisione del voto |
| 9 | Rilevamento tramite intelligenza artificiale di pressione, ferite e lesioni | Tasso di rilevamento dei difetti |
| 10 | Previsione del raccolto basata sulla data di fioritura | Errore di raccolta |
| 11 | Previsione del volume di produzione | Errore di previsione |
| 12 | Previsione della maturazione e della durezza del raccolto | Errore di maturità |
| 13 | Previsione del rischio di rammollimento della carne | Tasso di perdita di distribuzione |
| 14 | Ottimizzazione del preraffreddamento e della priorità di spedizione | Riduzione degli sprechi e dei resi |
| 15 | Previsione di prodotti e tariffe | Errore di misurazione effettivo |
| 16 | Previsione della resa di pelatura e nucleazione | Errore di input-output |
| 17 | Previsione della resa di purea/succo | Errore di elaborazione |
| 18 | Risarcimento per negligenza non standard | Tasso di recupero |
| 19 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 20 | Prodotto finito → Tracciamento del frutteto | Tasso di tracciabilità |
| 21 | Valutazione dell'acquirente → Approfondimento successivo | Tasso di riacquisto |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mix di pelliccia e pesche | Le differenze di prodotto all'interno della stessa specie non sono riflesse | Gruppo di prodotti |
| Varietà miste | Differenze di maturazione, contenuto di zucchero e durezza | Varietà |
| Mancanza di esperienza nei principali mercati | Limitazioni all'analisi della produttività dei frutteti | Portainnesto |
| Danni causati dal gelo invernale | Danni ai rami e ai boccioli fiorali | Temperatura minima |
| Basse temperature durante il periodo di fioritura | Rischio di fruttificazione | Gelo |
| Carenza di polline | Problemi di impollinazione in alcune varietà | Impollinazione |
| Nemico e deviazione | Dimensioni e dolcezza non uniformi | carico di raccolto |
| siccità | ampliamento e abbassamento dei livelli dell'acqua | Acqua del suolo |
| stagione delle piogge e piogge torrenziali | Malattie, sovramaturazione e rischio di raccolta | Piovosità |
| Umidità eccessiva e scarso drenaggio | rischi come le malattie della mano | Drenaggio |
| Caduta fisiologica della frutta | Diminuzione della resa | Goccia di sviluppo |
| Variazione delle dimensioni dei frutti | Discrepanza di grado dell'acquirente | Misurare |
| Variazione del contenuto di zucchero | Differenza nella soddisfazione del consumatore | Brix |
| variazione di acidità | Differenze di gusto e prodotti a base di nettarine | Acido |
| Deviazione di colore | Differenza di qualità Fresh | Colore |
| Deviazione della durezza | Differenza nella distanza di distribuzione | Fermezza |
| Raccolto immaturo | peggioramento dell'appetito | Scadenza |
| raccolto troppo maturo | Aumento dell'ammorbidimento e della pressione | Scadenza |
| Concentrazione del raccolto | Colli di bottiglia nella forza lavoro e nei veicoli pesanti | Programma di raccolta |
| Pressione | perdita di freschezza | Gestione |
| ferita cutanea | Rischio di corruzione | Superficie |
| Calore e | Diminuzione del tasso di prodotto | Frattura |
| parassiti | Riduzione del tasso di prezzo del prodotto | Parassita/Malattia |
| Preraffreddamento ritardato | Aumento dell'ammorbidimento e del decadimento | Post-raccolta |
| Limite di archiviazione | Restrizioni sulla gestione delle scorte a lungo termine | durata di conservazione |
| pressione di confezionamento | Richiesta di spedizione | Confezione |
| doratura appena tagliata | Degrado della qualità della convenienza | Elaborazione |
| Ammorbidimento del taglio fresco | Deterioramento della consistenza | Fermezza |
| Variazione della resa di pelatura | Costo di elaborazione | Resa di pelatura |
| Deviazione del rendimento della denuclearizzazione | Differenza nell'utilizzo effettivo | Resa di pitting |
| Variazione della resa della purea | Costo di elaborazione | Resa della purea |
| Modifiche tissutali dopo il congelamento | Qualità HMR | Congelato |
| Mancanza di utilizzo non standard | Perdita di valore della produzione | Recupero |
| Statistiche di produzione – Disavanzo effettivo dell'offerta | Differenza tra volume di produzione e surplus di prodotto | Fornitura |
| Discrepanza nella qualità del contratto | Specifiche dell'acquirente riportate di seguito | Contrarre |
| Interruzione della cronologia del lotto | Mancanza di tracciabilità dal frutteto al prodotto trasformato | Tracciabilità |
| Riacquisto non visualizzato | Mancato recupero della valutazione dell'acquirente | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Piantine e portainnesti di pesco | Varietà/Portinnesto | Azienda di piantine · Lotto · Prezzo unitario |
| pesca selvatica pelosa | Varietà, origine, periodo di maturazione | Aziende agricole, volume effettivo e prezzi |
| Nettarina | Varietà, colore della polpa, tempo di maturazione | Lotto · Prezzo |
| pollo a carne bianca frutta fresca | Varietà, contenuto di zucchero, durezza | grandezza fisica |
| Pollo giallo con frutta fresca | Varietà, acidità dello zucchero, durezza | grandezza fisica |
| Regalo premium | Dimensioni, colorazione, varietà | Grado · Prezzo |
| Domestico | Varietà e standard | grandezza fisica |
| Fornitura regolare | Varietà, Periodo di maturazione, Periodo | Volume settimanale e mensile |
| produzione su contratto | Razza · Specifiche dell'acquirente | Frutteto, Quantità, Prezzo unitario |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza e robustezza | Rapporto di prova · Data di consegna |
| Hotel e ristoranti | Varietà, consistenza e compattezza | Ciclo di consegna |
| Caffè · Dessert | Aroma e colore della carne | Campione |
| Tagliato fresco | Durezza e imbrunimento | Microrganismi · Durata di conservazione |
| Per la purea | colore della carne e qualità interna | Resa della purea |
| Per il succo | Dangsan Hyang | Resa del succo |
| Per la marmellata | Dolcezza e colore | Elaborazione |
| Per congelare | Carne e consistenza | Test di scongelamento |
| Per asciugare | Fetta · Dolcezza | Resa secca |
| Prodotti in scatola e prodotti trattati termicamente | Varietà, Carne gialla, Durezza | Test di processo |
| Salute non standard e | Idoneità alla sicurezza | Recupero |
| PB·OEM | Purea·Marmellata·Succo·Essiccato | Quantità minima d'ordine · Formula |
| esportare | Varietà, durezza, confezionamento | Quarantena · Catena del freddo |
| Dimostrazione tecnologica | Previsione della maturità, dell'ordinamento e della distribuzione tramite IA. | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà, clima, conservazione, lavorazione | PRP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Pelosa/Nettarina · Polpa bianca/polpa gialla · Varietà · Frutteto · Produzione · Raccolta · Preraffreddamento · Frutta fresca · Tagliata di fresco · Congelata · Purea · Succo · Marmellata · Essiccata · RFQ Struttura di base | completare |
| v1.1 | 2025 Verifica ufficiale KOSIS di dati grezzi relativi a produzione, regione, varietà, mercato, prezzo, HSK attuale e import/export | previsto |
| v2.0 | Suddivisione della varietà, periodo di maturazione, colore della polpa, zuccheri e acidità, consistenza, maturazione, selezione, preraffreddamento, pelatura, rimozione del nocciolo e resa di lavorazione | previsto |
| v3.0 | Piantine – Frutteti – APC – Impianti di pre-raffreddamento – Aziende di trasformazione – Distribuzione · Ristorazione · Servizi alimentari Combinazione di container verificata dall'acquirente | previsto |
