
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | FAOベースの商業用ピスタチオ代表SpeciesはPistacia vera L.であり、漆の木の木のナッツ作物である。 (FAOHome) |
| 重要な役割 | インシェルプレミアムスナック・脱角Kernel・菓子・ベーカリー・アイスクリーム・ペースト・粉末原料 |
| 収穫原則 | Hull分離容易性・Shell開脚・Kernel成熟を収穫判定の核心Datasetで管理 |
| 製品の分離 | In-shell・Open-shell・Closed-shell・Shelled・Whole Kernel・Pieces・Roasted・Powder・Paste 分離 |
| 類似品の分離 | カシューナッツのような漆の木や Species・果実構造・加工・市場ともに別途 |
| 国内統計 | 国内商業栽培面積・生産量:今後の公式原料検証後の入力 |
| 世界生産 | USDA FAS 2025/26展望:世界生産1,092,682トン、インシェルベース。前年1,186,052トン比約8%減少見通し。 |
| アメリカの生産 | USDA FAS 2025/26 見通し712,682トン、インシェル基準、前年比約43%増見通し。 |
| イラン生産 | USDA FAS 2025/26 ビュー200,000トン、インシェルベース。高温・干ばつ・灌漑中断が生産減少要因として提示される。 |
| チュルキエの生産 | USDA FAS 2025/26 ビュー120,000トン、インシェルベース。隔年欠失のoff-yearと霜・干ばつの影響が主な要因。 |
| 世界輸出 | USDA FAS 2025/26 見通し683,000トン、インシェル換算基準、米国供給増加で史上最高水準の見通し。 |
| HS構造 | USDA FAS国際統計基準080251インシェル、080252シェル。 Shelledはインシェル換算時にconversion factor 2.0を使用。 |
| 安全リスク | ピスタチオはカビ・アフラトキシン管理が核心。 FAOは成熟後、迅速収穫・Hull除去・乾燥・低温保存を勧告する。 (FAOHome) |
| 供給リスク | 隔年結実・霜・干ばつ・灌漑・生産国集中・アフラトキシン・シェル開脚率・カーネルグレード・為替レート・海上運賃 |
| 運営原則 | Species–Cultivar–Origin–Crop Year–Shell Opening–Aflatoxin–Grade–Import Lot–RFQ 接続 |
| 最終目的 | グローバル生産・安全性・Kernel Grade・Buyer成果を繰り返し調達意思決定に連結 |
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | ピスタチオ |
| 英文名 | ピスタチオ |
| 代表学名 | Pistacia vera L.(FAOHome) |
| 分類 | 漆木科(Anacardiaceae)、Pistacia属 |
| 食用部位 | 木質性シェル内部の緑系カーネル |
| 非食用・別途管理 | Hull・Shell・葉・枝・前庭副産物 |
| 主な収穫段階 | 未熟科→Kernel成熟→Hull分離容易・Shell開脚→収穫 |
| 基本製品形態 | インシェル・開脚・未開脚・脱角 Kernel・Whole・Piece・炒め・粉末・ペースト |
| 基本加工段階 | ハル除去・洗浄・乾燥・選別・脱却・炒め・切断・粉砕 |
| 基本用途 | おやつ・菓子・チョコレート・ベーカリー・アイスクリーム・デザート・ペースト・PB |
| 類似品の原則 | Pistacia veraと野生・台木用の他のPistacia Species分離 |
FAO EcoCropはPistacia veraの果実を1種の核科で説明し、食品産業でケーキ・アイスクリーム・スナック・菓子などの味と色を出す原料として利用すると説明する。 (EcoCrop)
Product Master
Product ID | 実際の商品形態 | コア管理基準 |
| PISTACHIO-P01 | 収穫直後に生 | Origin・Cultivar・収穫日・Hull状態 |
| PISTACHIO-P02 | 乾燥インシェル | 水分・シェル色・開脚率・欠点 |
| PISTACHIO-P03 | オープンシェルピスタチオ | 自然開拓率・サイズ・Kernel 忠実度 |
| PISTACHIO-P04 | クローズドシェルピスタチオ | 未開脚率・機械開脚可否 |
| PISTACHIO-P05 | Raw Shelled Kernel | 色・サイズ・Whole比率・成績書 |
| PISTACHIO-P06 | Whole Kernel | 緑度・大きさ・破損・水分 |
| PISTACHIO-P07 | Kernel Pieces | 粒度・色・殻混入 |
| PISTACHIO-P08 | 炒めピスタチオ | Roast Profile・水分・香 |
| PISTACHIO-P09 | 塩・調味ピスタチオ | 調味・ナトリウム・包装 |
| PISTACHIO-P10 | ピスタチオ分態 | 粒度・色・焙煎の有無 |
| PISTACHIO-P11 | ピスタチオパウダー | 粒度・水分・色・脂肪 |
| PISTACHIO-P12 | ピスタチオペースト | Kernel比率・粒度・色・粘度 |
| PISTACHIO-P13 | ピスタチオクリーム原料 | Paste・配合・糖類・維持 |
| PISTACHIO-P14 | アイスクリーム・デザート原料 | 緑道・香・Paste規格 |
| PISTACHIO-P15 | PB・完成品 | 原料追跡・表示・消費期限 |
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Pistacia vera | プラントマスター |
| その他 Species | ピスタシア・アトランティカなど | 大木・野生種は別途Entity |
| Cultivar | Kerman・Akbari・Ahmad-Aghaeiなど実際の商業品種 | Cultivar ID |
| 生産地 | アメリカ・イラン・チュルキエ・EU・シリアなど | Origin Entity |
| Crop Year | 2025/26など | 必須 |
| 収穫段階 | 未熟・成熟・Hull分離・開脚 | Harvest Stage |
| シェルの状態 | Open・Closed・Shelled | 製品の分離 |
| Kernel フォーム | Whole・Half/Piece・Powder | Buyer Spec |
| 色 | Green intensity・Kernel色 | 菓子・デザート用核心 |
| 加工形態 | Raw・Roasted・Salted・Powder・Paste | Product ID |
| 最終用途 | Snack・Bakery・Chocolate・Gelato・Paste | Buyerによる管理 |
| 取引形態 | In-shell Import・Kernel Import・Bulk・OEM・PB | Contract NDA |
ピスタチオは多年生の木本で収穫年度だけでなく隔年結実(Alternate Bearing)をSupply Runtimeに反映しなければならない。 USDA FASは、2025/26米国の生産増加とチュルキエの生産急減をそれぞれon-yearとoff-yearの作況サイクルと結びつけて説明する。
FAOは、アフラトキシン予防の観点から成熟直後、できるだけ早く収穫し、HullがShellから容易に分離されるのか、過失脱落力が減少したのか、Hull・Kernel乾燥状態などを収穫期判定に活用することを勧告する。 (FAOHome)
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培計画 | Cultivar・Rootstock・面積・Crop Cycle | 長期供給予測 |
| 苗木・接木 | Cultivar・Rootstock・Nursery | 品種追跡 |
| 正式 | 正式年度・課員 | 生産ベース |
| 休眠 | 低温・Dormancy | 開花予測 |
| 開花 | がん・水花開花日 | 水分管理 |
| 水分 | 水分水・風・気象 | 錯覚 |
| 錯覚 | 着果水・落果 | Yield Forecast |
| 天気 | 霜・高温・干ばつ・降雨 | 生産リスク |
| 灌漑 | 灌漑量・灌漑中断 | Yield |
| シビ | 投入量・時期 | 生産履歴 |
| 病害虫 | 発生・防除 | 品質・Aflatoxin Risk |
| カーネル肥大 | 生育・忠実度 | 商品性 |
| シェル開脚 | オープンシェル比 | Grade Forecast |
| Hull 成熟しました。 | 色・分離しやすさ | 収穫判定 |
| 収穫 | 収穫日・方式 | Harvest Lot |
| Hullを削除 | 収穫→除去時間 | カビ・着色の危険 |
| 洗浄 | 異物・Hull残渣 | 衛生 |
| 一次選別 | 未熟・損傷・異物 | Raw Grade |
| 乾燥 | 水分・時間・温度 | 保存安定 |
| インシェル選別 | Open/Closed・サイズ・汚れ | Product ブランチ |
| 脱却 | Kernelの回収 | Shelled Product |
| Kernel スクリーニング | Whole・Piece・色・欠点 | Buyer Grade |
| 炒める | 時間・温度 | Snack |
| 分態 | 粒度 | Bakery |
| 粉砕 | Powder・Paste | Ingredient |
| 保存 | 温度・湿度・酸素 | カビ・サンパ |
| 包装 | Vacuum/N₂など | 品質維持 |
| 出荷 | Export Lot・Container | Trade |
| 輸入検査 | HS・Origin・Aflatoxinなど | Import Lot |
| 出荷 | Buyer・納期 | Delivery |
品質項目 | インシェル原物 | 脱角 Kernel | 加工品 | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| Cultivar | 必須 | 継承 | 原料基準 | 追跡 | Verified |
| Origin | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| Crop Year | 必須 | 必須 | 継承 | 追跡 | Verified |
| Producer/Processor | ID | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| ロット | 必須 | 新規 | 新規 | 新規 | Verified/NDA |
| 収穫日 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| フル除去履歴 | 必須 | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| シェル開脚率 | コア | - | 原料評価 | - | Verified/NDA |
| クローズドシェル比 | コア | - | コスト接続 | - | NDA |
| シェル汚れ | コア | - | - | - | Verified |
| サイズ | コア | Kernel Size | 原料規格 | 製品基準 | Member |
| 重量 | インシェル | Kernel | 投入・算出 | 表示量 | Member |
| カーネル色 | 開脚後 | コア | コア | 製品基準 | Verified |
| 緑の道 | その時 | コア | Paste・粉末コア | 製品基準 | Verified |
| Whole比 | - | コア | 原料規格 | 製品基準 | NDA |
| Broken/Piece | - | コア | Product ブランチ | 製品基準 | Verified |
| Empty/Part-filled | コア | 削除 | - | - | Verified |
| カビ | 必須 | 必須 | 必須 | 製品基準 | Verified |
| 異物 | 必須 | 必須 | 必須 | 必須 | Verified |
| シェル混入 | - | 必須 | 必須 | 製品基準 | Verified |
| 水分 | 乾燥コア | コア | 製品別 | 製品基準 | Verified |
| 残留農薬 | 法定基準 | 継承 | 確認 | 法定基準 | Verified/NDA |
| アフラトキシン | コア | コア | コア | 法定基準 | Verified/NDA |
| 微生物 | 必要に応じて | コア | コア | 製品基準 | Verified/NDA |
| 焙煎 | - | 該当 | コア | 追跡 | NDA |
| 粒度 | - | Piece | Powder/Pasteコア | 製品基準 | Verified |
| 散布 | 保存 | コア | Paste コア | 製品基準 | Verified |
| 加工履歴 | - | 必須 | 必須 | 必須 | NDA |
| 包装 | バルク | B2B | 酸素・水分遮断 | 表示包装 | Member |
| 保存 | 乾燥・低温 | 製品別 | 製品別 | 製品別 | Verified |
| 消費期限 | Product別 | 試験ベース | 試験ベース | 表示 | Verified |
| 出庫 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | Verified |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | 接続 | 接続 | 接続 | 接続 | NDA |
FAOは、早期のShell split、Hull損傷、鳥・昆虫被害などがカビやアフラトキシン汚染リスクを高めることができると説明し、生産-収穫-乾燥-保管-加工前段階管理が必要であると強調する。 (FAOHome)
Lot Master 必須フィールド
Lot ID · 品目 · 製品形態 · Species · 学名 · Cultivar · Rootstock · Crop Year · 生産国 · 生産地域 · Orchard · Producer · Processor · Exporter · Importer色・緑度・Whole/Piece比率・Empty/Part-filled・汚れ・カビ・異物・農薬使用記録・残留農薬・アフラトキシン・微生物成績書・乾燥・保存・出荷履歴・Export Lot・Import Lot・原物Lot・脱却・焙煎・消費・粉末・ペースト・ペースト返品・クレーム・再購入
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| ナッツ輸入業者 | Origin・Crop Year・In-shell/Kernel | Global RFQ |
| ナッツの専門加工 | Open-shell・Size・水分・Grade | Processing RFQ |
| 炒め・調味業者 | サイズ・水分・Roast適性 | Snack Supply |
| 大型流通 | 原産地・規格・安全性・包装 | Retail/PB |
| オンライン流通 | インシェル・炒め・小包装 | Commerce |
| 製菓企業 | Kernel・Piece・Powder | Ingredient |
| チョコレート製造 | Whole・Piece・Paste | B2B |
| ベーカリー | 分態・粉末・ペースト | 定期供給 |
| アイスクリーム・ジェラート | Kernel色・Paste比率・香 | Premium Ingredient |
| デザートの製造 | Powder・Paste・Cream | Product Development |
| カフェ | Paste・Cream・分態 | Beverage/Dessert |
| 植物性食品 | Kernel・Paste | プラントベース |
| ホテル・外食 | Whole・Piece・Paste | Foodservice |
| PB・OEM | Snack・Cream・Dessert | 製造協力 |
| 輸出入業者 | HS・Origin・FTA・Safety | Trade RFQ |
| 研究・検査機関 | Aflatoxin・Grade・Storage | 検証協力 |
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 海外生産 | 国・Cultivar・Crop Cycle | Supply Forecast |
| 収穫 | Shell 開脚・Hull 成熟 | Grade Forecast |
| Hull除去・乾燥 | 時間・水分 | Aflatoxin Risk |
| インシェル選別 | Open/Closed・Size・Stain | Product ブランチ |
| 脱却 | Kernel Yield | Shelled Supply |
| Kernel Grading | Whole・Piece・色 | Buyer Grade |
| 契約・調達 | Crop Year・Grade・Origin | Procurement |
| 輸出出荷 | Freight・Lead Time | Landed Cost |
| 輸入・通関 | HS・Origin・検査 | Import Lot |
| 保存 | 温湿度・サンパ・Aflatoxin | Inventory |
| 炒め・調味 | 収率・色・香 | Value-add |
| 粉末・ペースト | 色・粒度・歩留まり | Premium Ingredient |
| 流通・納品 | 品質・納期 | Buyer Evaluation |
| RFQ・再購入 | Claim・価格・Grade | Supplier Ranking |
輸出入管理
アイテム | 管理原則 |
| インシェルHS | USDA FAS 国際統計基準 080251 Pistachios, In-shell |
| Shelled HS | USDA FAS 国際統計基準 080252 Pistachios, Shelled |
| 換算 | USDA FASはShelled重量に2.0 conversion factorを使用してインシェルベースに換算します。 |
| 炒め・調製品 | Raw Productとは異なるHS対応、現行関税庁HSK別途検証 |
| Paste/Cream | 原料比率・配合により別途品目分類検証 |
| 韓国輸入量 | 2025/2026関税庁輸出入貿易統計原材料検証後の入力 |
| 韓国輸入金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 主要供給国 | HS別国・数量・金額確認後入力 |
| FTA | Origin・HS・加工状態別協定税率・原産地基準 |
| 輸入検査 | アフラトキシン・残留農薬・微生物・異物最新基準確認 |
| 通関単価 | In-shellとShelledを別々に計算 |
| 物流 | Crop Year・Packing・Container・Transit・Warehouse接続 |
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 収穫生科 | Hull・Shell・Cultivar | Raw Supply |
| ドライインシェル | 水分・Open-shell比 | インシェルRFQ |
| オープンシェル | Size・Stain・Kernel 充実 | Premium Snack |
| クローズドシェル | 開脚・脱却原料 | Processor RFQ |
| Shelled Kernel | Whole・色・水分 | Kernel RFQ |
| Whole Kernel | 緑度・サイズ | Premium Ingredient |
| Kernel Pieces | 粒度・色 | Bakery |
| 炒めピスタチオ | Roast Level・香 | Snack |
| 調味ピスタチオ | Salt/Seasoning | PB/OEM |
| 分態 | 粒度・色 | Chocolate/Bakery |
| 粉 | 粒度・水分・色 | Dessert |
| ペースト | Kernel比率・粘度・緑度 | Gelato/Premium Bakery |
| クリーム | Paste・糖類・維持配合 | PB/Dessert |
| シェル | Food Productとの分離 | 非食品素材のレビュー |
| ハル | Food Kernelとの分離 | 堆肥・抽出など別途検証 |
| Broken Kernel | 安全性適合時 | Powder/Paste |
| Mold/Contaminated | 食品供給ネットワークを除く | 廃棄 |
Product Research Profile(PRP)
PRPゾーン | 重要な質問 |
| Cultivar | Open-shell・Kernel色・サイズ・数量性がどう違うのか |
| 隔年欠失 | On-year/Off-yearが価格・契約供給にどのような影響を与えるか |
| 収穫 | Hull分離とKernel成熟時点はいつか |
| オープンシェル | 自然改善率が商品価値にどのような影響を与えるか |
| クローズドシェル | 未開脚科を脱却原料としてどれだけ活用できるか |
| 乾燥 | 水分とカビのリスクをどのように下げるか |
| Aflatoxin | Orchard–Harvest–Drying–Storageのリスク要因は何ですか |
| カーネルカラー | 菓子・Gelato Buyerが望む緑度はどのレベルか |
| Whole Yield | 脱却後のWhole Kernel回収率はいくらか |
| Roast | 色・香りを維持しながら適正Roastを達成するか |
| パウダー | 粒度と緑も安定性はどうですか |
| Paste | Kernel比率・粘度・色・香・油分安定性はどうか |
| Buyer | Origin・Crop Year・Gradeが再購入にどのような影響を与えるか |
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・Cultivar・Origin・Crop Year・Lot必須値化 | 必須値完成率 |
| 2 | Open-shell・Closed-shell・Kernel・Powder・Paste Product 分離 | 製品識別率 |
| 3 | 気象・開花・隔年欠失・収穫・出荷データ連結 | Supply Forecast 精度 |
| 4 | Aflatoxin・成績書・乾燥・保存・加工履歴データ化 | Traceability率 |
| 5 | Producer–Processor–Exporter–Importer–Buyer RFQ 接続 | RFQマッチ率 |
| 6 | ビデオ AI Open/Closed-shell 自動分類 | 精度 |
| 7 | Shell Stain・欠点AI選別 | 欠点検出率 |
| 8 | Kernel 色・緑度 AI Grade | グレード精度 |
| 9 | On/Off-year 生産量予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 10 | 収穫機の予測 | Harvest Error |
| 11 | Aflatoxin Risk Scoring | 高リスクロット早期検出率 |
| 12 | 在庫・価格・収入 Lead Time予測 | 欠品率 |
| 13 | Powder/Paste加工歩留まり予測 | Yield Error |
| 14 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract コンバージョン率 |
| 15 | Traceability | Orchard→完成品逆追跡率 |
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 海外生産依存 | 国内供給はグローバル生産国に依存 | Country Production |
| 生産国集中 | アメリカ・イラン・チュルキエの作況影響 | Origin |
| 隔年欠失 | 年別生産量変動幅拡大 | Crop Cycle |
| 霜リスク | 開花・着と被害 | Temperature |
| 高温・干ばつ | Kernel肥大・Yield低下 | Climate・Irrigation |
| 灌漑リスク | 用水・電力制約 | Irrigation |
| 収穫時期エラー | 品質・カビリスク増加 | Maturity |
| オープンシェル偏差 | プレミアム商品収率変動 | スプリットレート |
| Closed-shell 過剰 | 加工・脱却コスト増加 | クローズドレート |
| シェル汚れ | 外観グレード低下 | Stain |
| Empty Nut | 食用収率の低下 | Fill Rate |
| カビ | 保存・生産品質の低下 | Moisture |
| アフラトキシン | 国際貿易・食品安全の核心 Risk | Test Result |
| Kernel 色偏差 | 菓子・ペースト商品性の違い | Color |
| Whole/Piece偏差 | 高価な製品の歩留まりの違い | Kernel Yield |
| 貯蔵の敗北 | 長期在庫品質の低下 | ストレージ |
| HS混在 | In-shell・Shelled・Prepared 統計の混同 | HS |
| 再購入未反映 | Supplierの品質パフォーマンスは次の購入に接続されていません | Evaluation・Reorder |
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 海外インシェル調達 | 国・Crop Year・Open-shell | Producer・物量・価格 |
| Open-shell Premium | Size・開角率・色 | MOQ・実単価 |
| クローズドシェル原料 | Size・比率 | 脱却収率・価格 |
| Shelled Kernel | Whole・色・Grade | 成績書・単価 |
| Whole Kernel | 緑度・サイズ | MOQ・価格 |
| Kernel Pieces | 粒度・色 | 加工原料単価 |
| 炒めピスタチオ | Roast・包装 | 納期・MOQ |
| 調味ピスタチオ | Seasoning・包装 | OEM条件 |
| 分態 | 粒度・色 | Bakery Contract |
| 粉 | 緑度・粒度 | 菓子 Buyer Spec |
| ピスタチオ Paste | Kernel比率・色・粘度 | 実原料費・MOQ |
| ピスタチオ Cream | 配合・糖類・維持 | OEM/PB |
| アイスクリーム・Gelato | Paste・Powder | Premium B2B |
| チョコレート・菓子 | Whole/Piece/Paste | 定期供給 |
| ベーカリー | 分態・Powder・Paste | Regular Supply |
| 輸入 | HS・Origin・Crop Year | Exporter・Freight・価格 |
| 安全性検証 | Aflatoxin・残留農薬 | 成績書の原文 |
| PB・OEM | Snack・Cream・Dessert | 製造条件 |
| 研究協力 | Open-shell・Aflatoxin・Grade | Dataset・IP |
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録
Contact: mail@markethub.org
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 植物アイデンティティ・グローバル生産・隔年欠失・Open/Closed-shell・Kernel・Aflatoxin・加工・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 国内生産可否・2025/2026 韓国輸入量・Cultivar・HS・FTA・市場公式原子料検証 | 予定 |
| v2.0 | Cultivar・Crop Cycle・開脚率・Kernel Grade・Aflatoxin・炒め・粉末・Paste 品質規格細分化 | 予定 |
| v3.0 | Orchard–Producer–Processor–Exporter–Importer–Manufacturer–Gelato/Bakery/Buyer Verified Container の組み合わせ | 予定 |









