0. Executive Summary
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판단축

핵심 판단

품목 정체성마테는 Aquifoliaceae과 Ilex paraguariensis A.St.-Hil.의 잎과 어린 가지를 주원료로 하는 남미 침출음료 작물이다. Kew의 현행 분류에서 accepted species다. (Plants of the World Online)
핵심 역할전통 yerba mate·chimarrão·tereré용 벌크 원료, tea bag, roasted mate, powder, extract 및 RTD 음료 원료로 전환된다.
수확 원칙식품용 공급망에서는 leaf와 young stem/twig를 원료부위로 명확히 하고 수확일·농장·수확방식·원료비율을 Lot에 저장한다.
제품 분리Fresh Leaf/Twig → Sapecada → Dried/Cancheada → Aged/Processed Mate → Milled Mate → Tea Bag/Powder/Extract/RTD로 분리한다.
유사 품목 분리다른 Ilex 종, Camellia sinensis, Rooibos는 별도 Plant Entity다. I. paraguariensis의 과거 변종명 일부는 synonym으로 연결한다. (Plants of the World Online)
국내 통계대한민국 독립 상업재배 면적·생산량에 관한 공식 국가통계는 본 v1.0에서 확인하지 않았으므로 추후 공식 원자료 검증 후 입력한다.
해외 생산기반아르헨티나 INTA는 2022년 자료에서 아르헨티나의 마테 재배면적을 209,276 ha로 제시했으며 주산지는 Misiones와 Corrientes라고 설명했다. 해당 수치는 2022년 공식자료 기준으로 관리한다. (아르헨티나 정부)
수급 리스크남미 생산지역 집중, 기상, 수확량, 건조·숙성 편차, 줄기·분말 구성, 잔류농약·중금속·미생물, 국제가격·환율, 장거리물류가 핵심이다.
운영 원칙Species–Cultivar–Farm–Harvest–Sapecado–Drying–Cancheada–Aging/Milling–Product–Buyer RFQ를 연결한다.
최종 목적전통음료를 단순 상품으로 다루지 않고 원산지·Plant Part·가공이력·관능·안전성·Buyer Application을 연결하는 반복조달형 Intelligence를 구축한다.

Codex의 최신 식품·사료 분류체계는 Maté, dried leaves – Ilex paraguariensis를 독립 commodity로 수록하고 있다. 2025년 CAC48까지의 개정을 반영한 분류이므로 잔류농약·오염물질 등의 국제 기준 연결에 사용할 수 있다. (FAOHome)

1. Plant Identity & Product Master

기본 필드

내용

국문명마테 / 예르바 마테
영문명Yerba Mate / Mate
대표 학명Ilex paraguariensis A.St.-Hil.
분류Aquifoliaceae → Ilex → I. paraguariensis
식용·이용부위잎·어린 가지
비식용·별도 관리굵은 목질가지·뿌리·열매·정선잔사 등
주요 수확단계차 원료용 잎·어린 가지 수확단계
기본 제품형태Fresh Green Leaf·Sapecada·Cancheada·Processed Yerba Mate·Roasted Mate·Powder·Extract
기본 가공단계수확→열처리(sapecado)→건조→절단·분쇄→숙성/저장→정선·배합→제품화
기본 용도전통 mate·chimarrão·tereré·티백·RTD·음료·식품·추출원료
유사 품목 원칙다른 Ilex 종 및 다른 침출차 식물을 별도 Plant Entity로 관리

아르헨티나 공식 규격 자료에서 yerba mate hoja verde는 I. paraguariensis의 잎으로 구성되며 어린 녹색 가지 조각·엽병 등이 함께 포함될 수 있고, yerba mate sapecada는 건조공정 초기에 직접 열을 가해 처리한 제품으로 구분된다. (FAOLEX)

Product Master

Product

제품단계

핵심 관리 기준

Mate Seed Lot번식재료학명·Cultivar·종자원·Lot
Seedling Lot육묘발아·묘령·공급원
Mate Farm Lot재배농장·구획·Cultivar·재배연도
Fresh Green Leaf/Twig Lot수확원물수확일·잎/가지 구성·중량
Sapecada Mate초기 열처리품원료 Lot·열처리 시간·공정조건
Dried Mate건조품수분·건조방식·품질
Cancheada Mate1차 가공 벌크절단·분쇄정도·잎/줄기·수분
Aged Mate숙성원료숙성기간·환경·Lot
Green Yerba Mate전통 Product잎·줄기·분말 조성·Grade
Chimarrão Grade특정 시장형입도·색·stem/powder 구성
Tereré Grade냉침용Cut·향·침출적성
Tea Bag Mate티백용입자크기·침출성·균일성
Roasted Mate볶음가공볶음조건·색·향
Mate Powder분말원료 Lot·입도·미생물
Mate Extract추출품용매·고형분·농도·Batch
Mate Concentrate음료원료농도·균일성·안전성
RTD Mate IngredientRTD 원료추출규격·Flavor Profile
Mate Blend배합제품마테 함량·다른 식물원료·향료
Buyer-specific Mate맞춤 B2BCut·stem·powder·관능·납기
2. Product Classification & Use Segmentation

구분 기준

세분 유형

관리 원칙

식물분류Ilex paraguariensis다른 Ilex 종과 분리
품종등록 Cultivar·Seed Line종자원·등록정보 연결
식용부위Leaf·Young Twig/Stem구성비 별도 기록
수확단계차 원료 수확단계수확연도·시기 기록
작형재배농원·기타 검증생산Farm 단위 추적
원산지Argentina·Brazil·Paraguay 등→지역→FarmTraceability
1차 가공Sapecada·Dried·CancheadaProduct Stage 분리
숙성Non-aged·Aged실제 공정기록
분쇄형태Coarse·Fine·PowderBuyer Spec
소비방식Hot Mate·Chimarrão·Tereré·Tea BagApplication
가공형태Green·Roasted·Powder·Extract·RTD독립 Product
거래형태Bulk·정기공급·OEM/PB·IngredientRFQ
인증·Origin유기·원산지·기타실제 증빙 확인
3. Production, Harvest & Post-harvest

Kew는 I. paraguariensis를 브라질에서 아르헨티나 북동부에 이르는 자생종이며 shrub 또는 tree로 설명한다. 아르헨티나 공식자료에서도 생산이 Misiones와 Corrientes에 집중돼 있다. (Plants of the World Online)

단계

필수 Dataset

관리 목적

재배계획Cultivar·농장·면적·Buyer생산계획
종자공급원·Cultivar·LotPlant Identity
발아·육묘처리·발아율·묘 Lot묘 품질
정식일자·구획·밀도Farm 이력
수목생육수령·수고·수관·신초수확예측
토양토양정보·구획생산성
기상강우·온도·가뭄·이상기상Supply Risk
관수수원·공급량·일자생육
시비자재·사용량·일자품질·안전
병해충발생·방제·약제손실·잔류농약
전정시기·방법수관·수확관리
수확판정잎·어린 가지·재생상태적기수확
수확날짜·구획·중량Green Leaf Lot
원료운송수확→가공시설 시간품질
Sapecado초기 급속 열처리효소·원료상태 변화 관리
건조시간·방법·수분안정화
절단·CancheadoCut·입도·잎/줄기벌크원료
숙성·저장기간·조건향·맛 형성
정선Stem·Powder·이물Grade
배합Leaf/Stem/Powder 조성최종 Product
볶음온도·시간·색Roasted Mate
분쇄입도·BatchPowder
추출용매·고형분·수율Extract
음료가공추출·배합·살균·포장RTD
4. Quality Specification & Lot Management

품질 항목

Fresh Leaf/Twig

Cancheada/Bulk Mate

Finished Yerba Mate

Powder/Extract

RTD·완제품

공개등급

학명필수상속상속상속추적Public/Verified
Cultivar필수상속상속상속추적Verified
식용부위Leaf/TwigLeaf/StemLeaf/Stem/Powder원료상속추적Public
산지필수필수필수상속추적Public/Verified
농장필수상속상속상속추적Verified
Lot필수필수필수필수필수Verified/NDA
수확일필수상속상속상속추적Verified
외관잎·가지 상태색·절단색·입도제품별QCMember
중량필수포장중량포장중량제품별제품별NDA
Leaf/Stem 비율기록핵심Buyer Spec원료상속Verified/NDA
Powder 비율발생량핵심 Product Spec핵심Verified/NDA
입도Cut핵심Powder 입도Member
수분원료상태핵심핵심제품별제품별Verified
원료평가핵심핵심핵심관능Member/Verified
맛·쓴맛·수렴감관능핵심Application핵심Member/Verified
침출색검사 가능핵심제품별제품별Verified
이물확인핵심핵심핵심핵심Verified
곰팡이·손상확인검사검사원료검증QCVerified
잔류농약재배이력검사검사원료상속기준 적합Verified/NDA
미생물필요 시검사검사핵심기준 적합Verified/NDA
중금속원료 Risk제품별 공식기준제품별 검증제품별 검증제품별Verified/NDA
Sapecado 이력필수상속상속추적Verified
건조이력필수상속상속추적Verified
숙성이력제품별핵심 가능상속추적Verified/NDA
볶음이력Roasted 제품 필수상속추적Verified
포장운송필수필수필수필수Member/Verified
소비·품질유지기한Supplier Spec필수제품별필수Verified
출고필수필수필수필수필수Verified
반품기록기록기록기록기록NDA
클레임기록기록기록기록기록NDA
재구매Buyer 연결Buyer 연결Buyer 연결Buyer 연결NDA

Lot Master 필수 필드

Lot ID · 품목·제품형태 · 학명 · Cultivar · 식용부위(Leaf/Young Twig) · Leaf/Stem/Powder 구성 · 작형 · 국가·산지·재배지 · 생산자 · Seed/Plant Lot · 정식일·재배연도 · 수확일 · 품질지표 · 중량·절단규격·입도·등급 · 외관·이물·손상 확인 · 농약사용기록 · 잔류농약·미생물·중금속 성적서 · Sapecado·건조·Cancheado·숙성·볶음 이력 · 원물 Lot · 분쇄·추출·음료가공 이력 · 포장일 · 소비기한/품질유지기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매

5. Korea Market & Demand Structure

수요처

구매 기준

협력 기회

차 수입·유통사Origin·Cut·Stem/Powder·숙성South America RFQ
Yerba Mate 전문유통전통 Grade·Origin·BrandBulk/B2B
티백 제조사Cut Size·균일성·침출성Tea Bag
카페·외식맛·향·냉·온침출성Mate/Tereré
호텔Premium Origin·포장Beverage
음료 제조사Extractability·색·향·안전성RTD
에너지·기능성 음료 제조사원료규격·카페인 등 성분법적 표시 검증 후 활용
식품제조사Powder·ExtractIngredient
제과·베이커리Powder·Extract·향Application
HMR·급식Tea Bag·음료제품Institutional
온라인·유통Origin·제품형태·표시Retail
PBTea Bag·Mate Blend·RTDPrivate Label
추출가공사Whole/Cut 원료·수율Extract
RTD OEMExtract·FormulaOEM
수출·재수출Origin·HS·목적국 규격K-processed Product
연구기관품종·건조·숙성·성분·관능공동연구
6. Trade & Supply-chain Intelligence

국제 HS 체계에서 Maté는 HS 0903으로 독립 heading을 가진다. 따라서 다른 차류나 일반 herbal infusion과 무조건 같은 HS로 처리하지 않고 한국 HS-K 세부호를 관세청에서 추가 검증한다.

단계

핵심 변수

운영 판단

종자·묘Cultivar·공급원생산기반
남미 재배Farm·지역·기상Origin Risk
수확잎·가지·Harvest YearRaw Material
Sapecado열처리Primary Processing
건조수분·공정안정성
Cancheado절단·분쇄Bulk Grade
숙성기간·환경Flavor Development
정선·배합Leaf·Stem·PowderMarket Grade
수출Supplier·Origin·LotTrade Traceability
국제물류포장·습도·납기Quality
한국수입HS·식품검사·OriginCompliance
티백·분쇄Cut·입도Product
추출·농축Yield·BatchIngredient
RTD 가공Formula·열처리Beverage
납품Buyer SpecRFQ
재구매관능·가격·납기Supplier Score

브라질은 2024년 인도네시아의 브라질산 yerba mate 시장개방을 공식 발표한 바 있어 마테가 단순 지역음료를 넘어 수출시장 확대가 진행되는 국제 농식품 원료임을 확인할 수 있다. (Serviços e Informações do Brasil)

Trade Dataset

항목

v1.0 처리

기본 HSHS 0903 Maté
한국 HS-K추후 관세청 원자료 검증
한국 수입량추후 공식 원자료 검증 후 입력
한국 수입금액추후 공식 원자료 검증 후 입력
주요 원산지국가별 HS-K 통관자료 검증 후 입력
Green/Processed MateHS 세부분류 여부 확인
Roasted Mate세부분류 여부 확인
Extract원물 0903과 별도 HS 검증
RTD Mate음료제품 HS 별도 검증
FTA국가·HS·원산지규정별 확인
검역Seed/Plant·dried mate별 검증
식품검사잎·차·추출·RTD별 MFDS 기준 검증
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

제품·공정

주요 조건

RFQ 전환

Fresh Leaf/TwigCultivar·수확일·OriginProcessor RFQ
Sapecada Mate열처리·원 LotDrying Processor
Dried Mate수분·색·향Cancheada
CancheadaCut·Stem·PowderBulk Trade
Aged Mate숙성기간·환경Premium Buyer
Green Yerba Mate조성·Cut·향Traditional Mate
Chimarrão GradeFine/Green ProfileBrazil-style Buyer
Tereré GradeCold infusion 적성Paraguay/RTD
Tea Bag MateCut Size·침출성Tea Manufacturer
Roasted MateRoast ProfileTea/Beverage
Mate Powder입도·미생물Food Ingredient
Mate Extract용매·고형분·수율Beverage
Mate Concentrate농도·안전성RTD
RTD MateFormula·살균·포장OEM/PB
Stem FractionStem 비율Grade/Blend 조정
Fine Powder/Dust입자·품질Blend/Extract 검증
Extraction Residue가공 부산물퇴비·바이오 활용 검증

브라질 공식 규격의 역사적 용어에서도 mate verde, mate-preto, powder, young stem fragments가 구분되므로 현대 Product Master에서도 처리형태와 식물부위 구성을 별도 field로 유지한다. (플라날토)

식품·건강기능·의약·화장품 용도 전환은 해당 국가 법령과 원료 인정이 확인된 경우에만 표현한다. 카페인·폴리페놀 등 성분 존재 자체와 의학적 효능 주장은 분리한다.

PRP — Product Research Profile

마테 PRP는 다음 구조로 운영한다.

Species Identity → Cultivar → Origin → Farm → Harvest Year → Leaf/Twig Composition → Sapecado → Drying → Cancheado → Aging → Leaf/Stem/Powder Profile → Sensory/Chemical Quality → Grinding/Extraction → Application Test → Buyer Specification → RFQ Performance

8. AX Transformation

우선

실행 항목

성과지표

1Species·Cultivar·Origin·Farm·Harvest Year·Lot 필수값화필수필드 완성률
2Cancheada·Aged·Green·Roasted·Powder·Extract Product 분리Product 식별률
3기상·생육·수확·생산량 데이터 연결Farm–Harvest 연결률
4Sapecado·건조·숙성·분쇄 데이터화Processing 기록률
5품질·중금속·잔류농약·미생물·COA 연결COA–Lot 연결률
6영상 AI Leaf/Stem/이물 비율 선별분류 정확도
7Powder·Cut Size 자동 분석입도 측정 정확도
8수확량·공급량 예측Forecast 오차
9숙성·관능 변화 분석Sensory Prediction
10추출수율·RTD 원료적성 예측Yield 오차
11Product–Buyer AI MatchRFQ→Sample 전환율
12Buyer 평가·재구매 Runtime 연결재구매율
9. Industry Problem Bank

문제군

문제정의

필요 데이터

다른 Ilex 종 혼용상업명 Mate만으로 Species가 불분명할 수 있음Scientific Name
Cultivar 미관리생산성과 가공특성 차이를 추적하기 어려움Cultivar
Leaf–Stem 혼재구성차이가 Product 특성에 영향Plant Part Ratio
Powder 비율 편차침출·맛·사용성에 차이Particle Dataset
수확연도 불명신선도·숙성 평가가 어려움Harvest Year
기후 리스크남미 특정지역의 가뭄·이상기상Climate·Yield
병해충생산·원료품질 영향Pest·Spray
Sapecado 편차초기 열처리 차이Process Data
건조 편차수분·향·안전성 영향Drying
숙성 편차Flavor와 공급회전 변화Aging
이물원료·가공 과정 혼입QC
미생물건조원료·분말 안전성Microbiology
잔류농약생산국·농장별 관리 차이Spray·COA
중금속Codex가 국제적으로 검토하는 RiskCd·Pb 등 시험
원산지 추적단절수입·블렌딩 후 Farm 정보 소실Traceability
Whole–Extract 추적단절추출 후 upstream 정보 손실Genealogy
국제가격·환율남미 조달원가 변화Trade·FX
Buyer Spec 불일치Mate·Tereré·RTD별 요구 상이RFQ Spec
숙성재고 Risk장기재고·자금회전Inventory
재구매 미반영실제 관능성과가 원료선정에 미연결Buyer Evaluation
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQ 유형

Public 등록

Verified/NDA  확인

Green Leaf 산지조달Species·Region·Harvest PeriodFarm·물량·단가
Cancheada Mate 공급Origin·Harvest Year·일반 GradeLot·실재고·가격
Aged Mate 공급Origin·숙성유형숙성기간·조건·가격
Yerba Mate Bulk 구매Country·Cut·Leaf/Stem수량·단가·COA
Chimarrão Grade일반 제품유형입도·Formula·가격
Tereré GradeCold infusion 용도Blend·단가
Tea Bag GradeCut·침출성MOQ·가격
Roasted MateRoast Type공정·가격
Powder입도·용도원료 Lot·COA
ExtractProduct Type추출법·수율·농도
Concentrate용도·일반규격Formula·단가
RTD제품 ConceptRecipe·OEM 조건
정기공급Product·주기월별 수량·계약가격
OEM·PBTea Bag·Blend·RTDFormula·MOQ·계약
수출·재수출Origin·ProductHS·가격·규정
기술실증선별·숙성·추출·Traceability원데이터
연구협력Cultivar·건조·숙성·성분IP·시험자료
지역 생산협력남미 Producer/Cooperative실제 농장·계약조건
11. RFQ Request First

① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)

필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.

프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching

등록하기


② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)

농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.

프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching

등록하기


③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)

농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.

프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching

등록하기

 

Contact : mail@markethub.org

Version History

버전

주요 내용

상태

v1.0식물정체성·Cultivar·Leaf/Twig·Sapecada·Cancheada·Aging·Product·RFQ  기본구조 등록완료
v1.1한국 HS·수입시장 및 최신 Argentina·Brazil·Paraguay 생산·무역 공식원자료 검증예정
v2.0Cancheada·Aged Mate·Chimarrão·Tereré·Roasted·Powder·Extract·RTD별 품질·관능·PRP 세분화예정
v3.0남미 Farm·Cooperative–Processor–Exporter–한국 수입·가공기업–Tea·RTD·PB Buyer Verified Container 결합예정