0. Tóm tắt điều hành
Trục phán đoán | Phán quyết quan trọng |
| Nhận dạng mặt hàng | Nấm shiitake không phải là thực vật mà là nấm ăn được, tên khoa học tiêu biểu của chúng là Lentinula edodes (Berk.) Pegler. Chúng được đăng ký tại MycoBank với mã số 316467. ( MycoBank ) |
| Vai trò chủ chốt | Đây là loại nấm rừng tiêu biểu được trồng trong nước bằng cách sử dụng thân cây và mùn cưa làm giá thể, được cung cấp dưới dạng nấm tươi, nấm khô, nấm thái lát, bột và nguyên liệu chế biến. Cục Lâm nghiệp Hàn Quốc đưa nấm shiitake vào khảo sát sản lượng lâm sản của mình. ( NIFOS ) |
| cơ sở sản xuất | Việc trồng cây trên thân gỗ và trồng cây trên giá thể mùn cưa được quản lý như hai loại hình sản xuất độc lập. Dữ liệu kỹ thuật công khai cũng phân biệt rõ hai phương pháp này. ( Cục Phát triển Nông thôn ) |
| Nguyên tắc thu hoạch | Việc thu hoạch dựa trên mức độ nở của mũ nấm, tình trạng vỏ trấu, kích thước, hình dạng và mục đích sử dụng của quả nấm, đồng thời ghi lại giống nấm, số chu kỳ ra quả và ngày thu hoạch vào lô. Dữ liệu kỹ thuật về canh tác mùn cưa cho thấy thời điểm thu hoạch tối ưu là khi vỏ trấu ở mặt dưới của mũ nấm đã nở khoảng 60–70%. ( Trung tâm Nghiên cứu và Khuyến nông Jeju ) |
| Tách sản phẩm | Chúng được phân loại thành dạng tươi → ướp lạnh → sấy khô, nguyên cây/cắt lát → dạng bột hoặc nguyên liệu thô đã qua chế biến/chiết xuất. Nấm hương tươi và khô cũng được phân biệt trong thống kê sản phẩm lâm nghiệp quốc gia ( NIFOS ) . |
| Phân tách các phương pháp canh tác | Nấm shiitake trồng trên khúc gỗ và nấm shiitake trồng trên mùn cưa khác nhau về chu kỳ sản xuất, chất nền, cơ sở vật chất, tự động hóa, chất lượng và cấu trúc chi phí, do đó chúng không được gộp vào cùng một đơn vị sản xuất. |
| Thống kê chính thức trong nước | Khảo sát sản phẩm lâm nghiệp của Cơ quan Lâm nghiệp Hàn Quốc điều tra dữ liệu sản xuất nấm hương (shiitake) như một thống kê được phê duyệt cấp quốc gia. Mặc dù khảo sát năm 2024 bao gồm cả nấm hương tươi và khô, nhưng số liệu mẫu thô chi tiết chưa được so sánh trực tiếp trong phiên bản v1.0 này; do đó, chúng sẽ được nhập sau khi xác minh dữ liệu thô chính thức. ( NIFOS ) |
| Chuyển đổi công nghiệp | Sản lượng trồng nấm trên thân cây giảm sút, khả năng cạnh tranh của các giống nấm trong nước và việc xử lý chất nền đã qua sử dụng đang được thảo luận như những vấn đề tồn đọng chính thức trong ngành nấm rừng. ( NIFOS ) |
| Cơ hội tự động hóa | Các công nghệ như canh tác đa tầng trên nền mùn cưa, hệ thống quay tròn và điều khiển từ xa thông minh đang được phát triển và phổ biến nhằm giảm thiểu nhân công và đảm bảo sản xuất đồng đều. ( Cục Phát triển Nông thôn ) |
| rủi ro cung và cầu | Các yếu tố chính bao gồm: sự pha trộn giữa giống và chủng loại, ô nhiễm giá thể, biến đổi môi trường, biến đổi chất lượng thể quả, nhân công thu hoạch, khả năng bảo quản nấm tươi, năng suất sấy khô, sự phụ thuộc vào giá thể nhập khẩu, giá thể đã qua sử dụng và biến động giá cả. |
| Nguyên tắc hoạt động | Giống nấm – Giống nấm – Giá thể/Khối gỗ – Mẻ nuôi cấy – Xả nước – Lô quả thể – Sản phẩm tươi/khô – Giấy chứng nhận phân tích – Người mua kết nối với yêu cầu báo giá (RFQ). |
| Bàn thắng cuối cùng | Chúng tôi thiết lập hệ thống thông tin tình báo về nguồn cung nấm, cho phép thu mua định kỳ bằng cách kết nối các phương pháp sản xuất nấm shiitake với chất lượng, quy trình chế biến và thông số kỹ thuật của người mua ở cấp độ lô hàng. |
1. Nhận dạng thực vật & Thông tin sản phẩm chính
Các trường cơ bản | chi tiết |
| Tên tiếng Hàn | nấm shiitake |
| Tên tiếng Anh | Nấm Shiitake / Nấm Shiitake |
| Tên khoa học tiêu biểu | Lentinula edodes (Berk.) Pegler |
| Phân loại sinh học | Nấm → Basidiomycota → Agaricomycetes → Agaricales → Lentinula |
| Tên nấm DB | MycoBank Số 316467 ( MycoBank ) |
| Các bộ phận ăn được | Toàn bộ phần thân quả được quản lý như một sản phẩm cơ bản, nhưng phần mũ và cuống được tách riêng ở các khâu kiểm tra chất lượng và chế biến. |
| Không ăn được · Quản lý riêng biệt | Chất nền, khúc gỗ, sợi nấm, chất nền đã qua sử dụng, chất nền bị nhiễm bẩn, v.v. |
| Các giai đoạn sản xuất chính | Gieo giống → Cấy giống → Nuôi cấy sợi nấm → Trưởng thành/Chuyển màu nâu → Tạo quả thể → Phát triển quả thể → Thu hoạch |
| Các giai đoạn thu hoạch chính | Kích thước mũ, quá trình phát triển mũ, vỏ mũ, hình dạng và tiêu chí sử dụng của người mua. |
| Hình thức sản phẩm cơ bản | Nấm hương tươi, nấm hương ướp lạnh, nấm hương khô, lát mỏng, bột, nguyên liệu chế biến. |
| Giai đoạn xử lý cơ bản | Phân loại → Làm lạnh sơ bộ → Đóng gói hoặc sấy khô → Phân loại → Cắt → Nghiền → Chiết xuất |
| Sử dụng cơ bản | Nấu ăn tại nhà, ăn ngoài, dịch vụ ăn uống, sản xuất thực phẩm, HMR, nguyên liệu gia vị, xuất khẩu |
| Nguyên tắc tương đồng | Phân loại theo loài, chất nền và sản phẩm từ nấm sò, nấm nút, nấm kim châm, nấm bào ngư vua, v.v. |
Chuyên gia sản phẩm
Sản phẩm | Giai đoạn sản phẩm | Các tiêu chuẩn quản lý chính |
| Chủng nấm Shiitake | sự căng thẳng | Mã số chủng · Nguồn gốc · Cơ sở nhân giống · Đặc điểm |
| Nấm Shiitake | sinh sản | Giống cây trồng · Ngày sản xuất · Độ sống · Ô nhiễm |
| Lô đất trồng cây lấy gỗ | Trồng cây lấy gỗ | Loài cây · Lô gỗ · Ngày khai thác/bảo quản · Tiêm phòng |
| Lô vật liệu nền mùn cưa | chất nền mùn cưa | Các loại mùn cưa, chất dinh dưỡng, độ ẩm, khử trùng |
| Lô chất nền nhập khẩu | Huy hiệu nhập khẩu | Quốc gia · Nhà sản xuất · Thành phần phương tiện · Kiểm dịch · Lô hàng |
| Lô hàng nền trong nước | phương tiện văn hóa trong nước | Cơ sở sản xuất, nguyên liệu thô, khử trùng, men khởi động |
| Khối ủ | môi trường nuôi cấy | Sự bám dính của sợi nấm, hiện tượng hóa nâu và tình trạng nhiễm bẩn |
| Khối quả | môi trường phát triển | Tần suất xuất hiện, nhiệt độ và độ ẩm, tưới nước |
| Nấm shiitake tươi | Nấm shiitake tươi | Ngày thu hoạch, kích thước mũ, độ axit, hình thức bên ngoài |
| Nấm Shiitake tươi cao cấp | Nấm shiitake tươi cao cấp | Hình dạng, độ dày, độ đồng đều của nắp, hư hỏng |
| Nấm Shiitake ướp lạnh | Sản phẩm đông lạnh | Làm lạnh sơ bộ, nhiệt độ, đóng gói, thời hạn sử dụng |
| Nấm hương khô nguyên cây | Nấm shiitake khô | Lô nguyên liệu thô · Điều kiện sấy · Độ ẩm |
| Nấm hương khô | mù tạt khô | Hàng mới · Tình trạng khô |
| Thân nấm shiitake khô | giá phơi | Ứng dụng trong tách và xử lý nguyên liệu thô |
| Nấm hương khô thái lát | Cắt và sấy | Độ dày, độ đồng đều, độ ẩm |
| Bột nấm Shiitake | bột | Lô gốc · Kích thước hạt · Vi sinh vật · Vật chất lạ |
| Bột nấm Shiitake rang | Bột rang | Hồ sơ rang · Hương thơm |
| Gia vị nấm Shiitake | Các thành phần gia vị | Thành phần nấm Shiitake · Công thức |
| Chiết xuất nấm Shiitake | Nguyên liệu thô được khai thác | Bộ phận thể quả · Dung môi · Nồng độ |
| Nấm hương đông lạnh | sản phẩm đông lạnh | Xử lý sơ bộ, làm lạnh, nhiệt độ |
| Thành phần HMR | Nguyên liệu thô đã qua xử lý sơ bộ | Các lát cắt, tiêu chuẩn, bao bì |
| Sản phẩm nấm Shiitake OEM·PB | sản phẩm hoàn chỉnh | Công thức · Số lượng đặt hàng tối thiểu · Hợp đồng |
| Chất nền nấm đã qua sử dụng | huy hiệu rác thải | Nguyên liệu thô, số lần sử dụng, ô nhiễm, khả năng tái chế |
2. Phân loại sản phẩm và phân khúc sử dụng
Tiêu chí phân loại | Loại phân lô | Nguyên tắc quản lý |
| Phân loại sinh học | Lentinula edodes | Phân biệt loài nấm này với các loại nấm ăn được khác. |
| sự căng thẳng | Các giống được lai tạo trong nước, các giống thương mại và các giống nhập khẩu. | Cần có mã số chủng. |
| sinh sản | Phương pháp gieo hạt mùn cưa/các phương pháp khác | Theo dõi lô sản xuất |
| Cơ sở canh tác | Chất nền dạng gỗ/mùn cưa | Phân loại theo loại sản xuất |
| loại chất nền mùn cưa | Túi, khối, chai lọ, v.v. | Phân loại theo cơ sở và quy trình |
| môi trường sản xuất | Kiểm soát ngoài trời, trong nhà kính và trong cơ sở. | Thực thể canh tác |
| Thứ tự xuất hiện | Sau vòng 1, 2 và 3 | Quản lý năng suất bằng phương pháp xả nước |
| Giai đoạn thu hoạch | Chưa mở, màu đỏ, mở quá mức, v.v. | Kết nối theo thông số kỹ thuật của người mua |
| Phương pháp phân phối | Tươi · Làm lạnh · Đông lạnh · Sấy khô | Tách sản phẩm |
| Dạng khô | Lát cuống mũ nguyên vẹn | Tách sản phẩm |
| Biểu mẫu xử lý | Bột · Chiết xuất · Gia vị | Thực thể xử lý |
| Mục đích sử dụng cuối cùng | Ăn uống tại nhà, ăn ngoài, bữa ăn học đường, HMR, gia vị, xuất khẩu | Ứng dụng |
| Loại giao dịch | Thu mua nguồn cung · Cung cấp thường xuyên · Sản xuất theo hợp đồng · OEM · PB | Yêu cầu báo giá (RFQ) |
| Chất lượng loại | Khi áp dụng Tiêu chuẩn Người mua và các tiêu chuẩn chính thức | Mối liên hệ bằng chứng |
3. Sản xuất, Thu hoạch & Sau thu hoạch
bước chân | Bộ dữ liệu thiết yếu | Mục đích quản lý |
| Kế hoạch sản xuất | Giống cây trồng·Loại hình sản xuất·Sản phẩm mục tiêu·Người mua | Thiết kế sản xuất |
| Lựa chọn chủng | Mã số giống · Đặc điểm · Viện nhân giống | Danh tính |
| Sản xuất men khởi động | Môi trường nuôi cấy, cấy giống, nuôi cấy, nhiễm bẩn | Chất lượng sinh sản |
| Bảo quản gỗ nguyên liệu | Loài cây, đường kính, chiều dài, nguồn gốc | Trồng cây lấy gỗ |
| cấy gỗ | Ngày cấy giống · Giống nấm · Số lượng lỗ · Lô | Khả năng truy xuất nguồn gốc |
| nuôi cấy sợi nấm gỗ | Nhiệt độ, độ ẩm, chu kỳ và trạng thái sợi nấm | văn hoá |
| nguyên liệu mùn cưa | Các loài cây, kích thước hạt và khu vực miền núi | Chất lượng chất nền |
| Trung tâm dinh dưỡng | Các loại và tỷ lệ pha trộn | Hiệu suất huy hiệu |
| Độ ẩm trung bình | Đo lường theo lô | Sự phát triển của sợi nấm |
| Trộn phương tiện | Trộn mẻ | tính đồng nhất |
| Bệnh lý miệng/mở miệng | Trọng lượng · Thùng chứa | Kiểm soát lô |
| khử trùng | Thời gian, nhiệt độ, thiết bị | ngăn ngừa ô nhiễm |
| làm mát | Trạng thái trước khi tiêm chủng | An toàn khi hồi sinh |
| tiêm chủng | Giống cây trồng·Lô gieo giống | Theo dõi huy hiệu |
| Nuôi cấy sợi nấm | Nhiệt độ, độ ẩm, CO₂, chu kỳ | Thuộc địa hóa |
| Quá trình chuyển sang màu nâu và lão hóa | Tốc độ hóa nâu và trạng thái lão hóa | Chuẩn bị cho sự việc xảy ra |
| kiểm soát ô nhiễm | Nấm mốc, vi khuẩn và sâu bệnh | Kiểm soát tổn thất |
| Xử lý thế hệ | Lũ lụt, Sốc và Kiểm soát Môi trường | Ra quả |
| bàn chân | Ngày thành lập và số hiệu | Dự báo lợi suất |
| Sự phát triển của thể quả | Nhiệt độ, độ ẩm, CO₂, thông gió, ánh sáng | Chất lượng |
| Phán xét mùa gặt | Mũ, da, kích thước, công dụng | Cấp |
| mùa gặt | Ngày · Nhân viên · Thứ tự sự kiện | Lô quả |
| Lựa chọn | Kích thước, độ dày, hình dạng, hư hỏng của mũ | Cấp độ người mua |
| Làm lạnh sơ bộ | Sản phẩm tươi | Sau thu hoạch |
| kho lạnh | Nhiệt độ, Bao bì và Thời gian | Chất lượng tươi ngon |
| khô | Nhiệt độ, thời gian, độ ẩm | Sản phẩm khô |
| Jeongseon | Vật thể lạ, đế, hư hỏng | quá trình |
| cắt | Độ dày và hình dạng | Lát cắt |
| đập vỡ | Phát hiện kích thước hạt và kim loại | Bột |
| chiết xuất | Nguyên liệu thô, dung môi, nhiệt độ, thời gian | Chiết xuất |
| bao bì | Trọng lượng · Chất liệu · Lô hàng | Vận chuyển |
| vận chuyển | Người mua · Số lượng · Ngày | giao dịch |
| huy hiệu rác thải | Tần suất sử dụng, ô nhiễm và điều trị | Tính tuần hoàn |
4. Quy chuẩn chất lượng và quản lý lô hàng
Sản phẩm chất lượng | Nấm shiitake tươi | Nấm shiitake khô | Cắt và bột | Chiết xuất và sản phẩm chế biến | Đánh giá công khai |
| Giống loài | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Công khai/Đã xác minh |
| Sự căng thẳng | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Đã xác minh |
| phương pháp canh tác | Gỗ/Mùn cưa | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Công khai/Đã xác minh |
| Lô ghi nhật ký/lô | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Đã xác minh/NDA |
| nhà sản xuất | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Đã xác minh |
| Thứ tự xuất hiện | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Đã xác minh |
| Ngày thu hoạch | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | sự kế tiếp | Đã xác minh |
| Kích thước mũ | cốt lõi | Di sản nguyên liệu thô | Trước khi cắt cụt chi | — | Thành viên/Đã xác minh |
| Độ dày mũ | cốt lõi | Nấm hương khô loại hảo hạng | Đặc điểm nguyên liệu thô | — | Đã xác minh |
| Gaesando | cốt lõi | Di sản nguyên liệu thô | — | — | Đã xác minh |
| Chiều dài và độ dày của tay cầm | Cấp | Sản phẩm phụ | Tình trạng ly thân | — | Thành viên |
| màu sắc | cốt lõi | cốt lõi | Màu bột | Chiết xuất màu | Đã xác minh |
| hình thức | Bản gốc/Biến dạng | Dạng khô | cắt đồng đều | Sản phẩm phụ | Đã xác minh |
| suy giảm | cốt lõi | phá vỡ | Kiểm tra nguyên liệu thô | Di sản nguyên liệu thô | Đã xác minh |
| chất lạ | kiểm tra | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh |
| gắn huy hiệu | cốt lõi | Jeongseon | Kiểm tra nguyên liệu thô | — | Đã xác minh |
| độ ẩm | Tình trạng mới | cốt lõi | Lõi bột | Sản phẩm phụ | Đã xác minh |
| vi sinh vật | Nếu cần thiết | cốt lõi | cốt lõi | cốt lõi | Đã xác minh/NDA |
| dư lượng thuốc trừ sâu | Tuân thủ các tiêu chuẩn | Bài kiểm tra | Di sản nguyên liệu thô | Bài kiểm tra | Đã xác minh/NDA |
| kim loại nặng | Dựa trên rủi ro | Bài kiểm tra | Bài kiểm tra | Bài kiểm tra | Đã xác minh/NDA |
| Làm lạnh sơ bộ | Lõi tươi | — | — | — | Đã xác minh/NDA |
| Lịch sử làm lạnh | cốt lõi | — | — | — | NDA |
| Lịch sử sấy khô | — | thiết yếu | Lô đất cha | Lô đất cha | Đã xác minh/NDA |
| Tạo nên lịch sử | — | — | thiết yếu | Nếu cần thiết | NDA |
| Lịch sử nghiền nát | — | — | Phấn phủ là vật dụng thiết yếu. | sự kế tiếp | NDA |
| Lịch sử khai thác | — | — | — | thiết yếu | NDA |
| bao bì | thiết yếu | thiết yếu | thiết yếu | thiết yếu | Đã xác minh |
| Ngày hết hạn | Sản phẩm phụ | Sản phẩm phụ | Sản phẩm phụ | Sản phẩm phụ | Đã xác minh |
| Vận chuyển | thiết yếu | thiết yếu | thiết yếu | thiết yếu | Đã xác minh |
| Trả lại | ghi | ghi | ghi | ghi | NDA |
| Khẳng định | ghi | ghi | ghi | ghi | NDA |
| Mua lại | Kết nối người mua | Kết nối người mua | Kết nối người mua | Kết nối người mua | NDA |
Dữ liệu kỹ thuật từ Cục Lâm nghiệp Hàn Quốc phân loại nấm hương thành hai loại: tươi và khô dựa trên hàm lượng độ ẩm , và phân biệt giữa trồng ngoài trời và trồng trong nhà kính dựa trên địa điểm sản xuất, cũng như giữa trồng trên thân cây và trồng trong mùn cưa dựa trên vật liệu trồng. Tiêu chuẩn chất lượng của MarketHub cũng sử dụng phân loại này làm Phân loại gốc. ( Vườn Quốc gia Hàn Quốc )
Trường bắt buộc của Lot Master
Mã lô · Loại mặt hàng/sản phẩm · Tên khoa học · Giống/Loại nấm · Lô giống · Phương pháp trồng (Giá thể gỗ/mùn cưa) · Loại gỗ hoặc nguyên liệu giá thể · Lô gỗ/giá thể · Cơ sở sản xuất/Nhà sản xuất · Ngày cấy giống · Ngày bắt đầu/kết thúc trồng · Tình trạng hóa nâu/chín · Ngày xử lý ra quả · Chu kỳ ra quả (đổ quả) · Ngày ra quả · Ngày thu hoạch · Kích thước/Độ dày/Độ phẳng của mũ nấm · Kích thước túi · Màu sắc/Hình dạng/Hư hỏng/Biến dạng · Kiểm tra ô nhiễm/Bệnh tật/Vật lạ/Bám dính vào giá thể · Báo cáo kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu/vi sinh vật/kim loại nặng · Lịch sử làm lạnh sơ bộ/bảo quản lạnh · Lô nguyên liệu thô · Sấy khô/Cắt/Nghiền/Chiết xuất Lịch sử · Ngày đóng gói · Hạn sử dụng · Người gửi hàng · Trả hàng/Khiếu nại · Mua lại
5. Cơ cấu thị trường và nhu cầu của Hàn Quốc
Khách hàng | Tiêu chí mua hàng | Cơ hội hợp tác |
| trang trại nấm shiitake | Các chủng giống, phôi giống, môi trường nuôi cấy, nguồn cung cấp | Yêu cầu báo giá sản xuất (RFQ) |
| Các hợp tác xã lâm nghiệp và các tổ chức sản xuất | Khối lượng sản xuất · Chất lượng · Lựa chọn chung | Phân phối địa phương |
| chợ bán buôn | Kích thước, cấp độ, độ tươi | Nguồn cung mới |
| Phân phối quy mô lớn | Tiêu chuẩn, Bao bì, An toàn, Giao hàng thường xuyên | Bán lẻ |
| Phân phối thực phẩm tươi sống trực tuyến | Độ tươi ngon, bao bì nhỏ, bảo quản lạnh. | D2C/B2B |
| bữa ăn ở trường và bữa ăn công cộng | Nội địa · Tiêu chuẩn · An toàn · Thời gian giao hàng | Yêu cầu báo giá thông thường |
| các công ty dịch vụ thực phẩm | Kích thước nắp, mùi hương, giá cả và cách dùng | Dịch vụ ăn uống |
| Khách sạn · Nhà hàng cao cấp | Gỗ nguyên khối / Chất lượng · Độ dày · Ngoại hình | Yêu cầu báo giá cao cấp |
| Bộ dụng cụ nấu ăn HMR | Cắt lát, Chuẩn hóa, Tiền xử lý | Nguyên liệu |
| Công ty gia vị | Nấm shiitake khô, dạng bột, hương liệu | Gia vị |
| Các nhà sản xuất mì ramen và súp | Các lát khô và dạng bột | Thực phẩm công nghiệp |
| nhà sản xuất nước sốt | Chiết xuất·Bột | Hương vị |
| các công ty thực phẩm khô | Độ ẩm, kích thước và hiệu suất sấy của nguyên liệu thô | Sản phẩm khô |
| Công ty bột | Nấm shiitake khô, kích thước hạt, vi sinh vật | Bột |
| OEM·PB | Nấm Shiitake khô · Gia vị · HMR | Nhãn hiệu riêng |
| các nhà xuất khẩu | HS · Kiểm dịch · Dư lượng thuốc trừ sâu · Chất lượng | Xuất khẩu |
| Các công ty khởi nghiệp về văn hóa và môi trường văn hóa | Chủng · Chất nền | Sản xuất B2B |
| Viện nghiên cứu | Các giống trong nước · Môi trường nuôi cấy · Tự động hóa · Môi trường nuôi cấy thải · | Nghiên cứu và phát triển |
6. Tình báo Thương mại & Chuỗi cung ứng
bước chân | Các biến số chính | Phán đoán hoạt động |
| sự căng thẳng | Các tổ chức trong nước, nhập khẩu và nuôi dưỡng | Nguồn cung cấp gen |
| sinh sản | Nhà sản xuất·Sức sống·Lô | Chất lượng sinh sản |
| gỗ nguyên khối | Loại cây, nguồn gốc, giá cả | Cung cấp gỗ |
| mùn cưa | Loài cây, nguồn gốc, kích thước hạt | Cung cấp chất nền |
| Trung tâm dinh dưỡng | Nguyên liệu thô, giá cả và an toàn | Chi phí chất nền |
| Sản xuất phương tiện truyền thông | Nội địa/Nhập khẩu | Rủi ro nguồn cung |
| Môi trường nuôi cấy | Chu kỳ/Tỷ lệ ô nhiễm | Năng suất |
| văn hoá | Môi trường và thứ tự xuất hiện | Sản xuất |
| Nấm shiitake tươi | Bảo quản lạnh · Loại | Chợ tươi sống |
| Nấm shiitake khô | Hiệu suất và cấp độ sấy | Hàng hóa lưu trữ |
| quá trình | Cắt lát·Bột·Chiết xuất | Giá trị gia tăng |
| Phân phối trong nước | Bán buôn, bán lẻ, dịch vụ thực phẩm và dịch vụ ăn uống | Yêu cầu |
| nhập khẩu | Phân loại theo trạng thái tươi, khô và trung bình | Cung ứng toàn cầu |
| xuất khẩu | Sản phẩm · HS · Quốc gia đích đến | Yêu cầu báo giá toàn cầu (Global RFQ) |
| Yêu cầu báo giá (RFQ) | Thông số kỹ thuật · Số lượng · Ngày giao hàng | Mua sắm |
| Mua lại | Chất lượng, Năng suất, Giá cả, Thời gian giao hàng | Điểm số nhà cung cấp |
Bộ dữ liệu giao dịch
mục | xử lý v1.0 |
| Nấm Shiitake tươi HS | Việc xác minh trong tương lai đối với mã HS-K hiện tại của Hải quan Hàn Quốc. |
| Nấm hương khô HS | Xác minh phân loại chính thức của nấm hương khô |
| Nấm Shiitake đông lạnh HS | Xác minh bằng sản phẩm đông lạnh |
| Bột nấm Shiitake HS | Xác minh theo mức độ xử lý và thành phần. |
| Chiết xuất nấm Shiitake HS | Xác minh bằng sản phẩm chiết xuất |
| Khối/Giá thể trồng trọt HS | Xác minh phân loại hải quan thực tế |
| Khối lượng nhập khẩu nấm hương tươi của Hàn Quốc | Dữ liệu được nhập sau khi Cục Hải quan Hàn Quốc xác minh dữ liệu thô. |
| Khối lượng nhập khẩu nấm hương khô của Hàn Quốc | Dữ liệu được nhập sau khi Cục Hải quan Hàn Quốc xác minh dữ liệu thô. |
| Khối lượng nhập khẩu chất nền mùn cưa | Nhập dữ liệu sau khi xác minh dữ liệu hải quan và kiểm dịch thô mới nhất. |
| Khối lượng xuất khẩu của Hàn Quốc | Nhập dữ liệu sau khi xác minh chính thức dữ liệu thô. |
| các đối tác thương mại chính | HS xác minh quốc gia xuất xứ và điểm đến. |
| Giá đơn vị thông quan hải quan | Chỉ được tính trong cùng mã HS, loại sản phẩm và đơn vị. |
| Cách ly | Kiểm tra riêng từng loại nấm shiitake tươi, chất nền, phôi giống và khúc gỗ. |
| FTA | Xác minh theo quốc gia, mã HS và tiêu chí xuất xứ |
| An toàn thực phẩm | Liên kết giữa dư lượng thuốc trừ sâu và tiêu chuẩn thực phẩm của MFDS |
7. Quy trình chế biến, sản phẩm phụ và thông tin tình báo PRP
Sản phẩm và quy trình | Điều kiện chính | Chuyển đổi yêu cầu báo giá |
| Nấm shiitake tươi | Nắp chai · Độ thoáng · Độ dày · Độ tươi mát | Yêu cầu báo giá mới |
| Tươi ngon cao cấp | Hình dạng, độ dày và tính đồng nhất | Bán lẻ cao cấp |
| Nấm Shiitake ướp lạnh | Làm lạnh sơ bộ, nhiệt độ và đóng gói | Bán lẻ/Dịch vụ ăn uống |
| Nguyên quả khô | Nguyên liệu thô, đã sấy khô, có độ ẩm | Bán lẻ/B2B |
| Mũ khô | Cấp độ Thần thánh | Sản phẩm sấy khô cao cấp |
| Thân cây khô | Hương thơm và khả năng xay nghiền | Gia vị |
| Lát khô | Độ dày và độ ẩm | HMR/Súp |
| Bột nấm Shiitake | Kích thước hạt, vi sinh vật và vật chất lạ | Thành phần thực phẩm |
| Bột rang | Hương thơm · Hồ sơ rang | Gia vị |
| Chiết xuất | Lô nguyên liệu thô · Điều kiện khai thác | Nước sốt/Hương vị |
| Chiết xuất cô đặc | Chất rắn và chất cô đặc | B2B |
| Nấm hương đông lạnh | Xử lý sơ bộ và làm lạnh | HMR |
| Cắt sẵn, tươi ngon | Cắt, Làm lạnh, Vi sinh vật | Bộ dụng cụ nấu ăn |
| Gia vị cơ bản | Dạng bột/chiết xuất·Công thức | OEM/PB |
| Nấm kém chất lượng | Chất lượng ngoại thất dưới tiêu chuẩn | Đánh giá việc chuyển đổi nguyên liệu thô đã qua chế biến |
| Phần thân | hầu hết | Bột/Chiết xuất |
| Chất nền đã qua sử dụng | huy hiệu rác thải | Kiểm tra riêng biệt đối với thức ăn chăn nuôi, phân hữu cơ, sinh khối, v.v. |
| Chất nền bị ô nhiễm | Môi trường bị ô nhiễm | Loại trừ khỏi chuỗi cung ứng thực phẩm và xử lý đúng cách |
Viện Khoa học Lâm nghiệp Quốc gia (NIFOS) đã chính thức thảo luận về các biện pháp xử lý chất nền đã qua sử dụng như một vấn đề trọng điểm trong ngành trồng nấm năm 2024. Do đó, thay vì coi chất nền đã qua sử dụng như rác thải thông thường, cần quản lý riêng biệt thông qua quy trình xử lý chất nền đã qua sử dụng (PRP), có tính đến thành phần nguyên liệu, tình trạng ô nhiễm, công dụng tái chế và các tiêu chuẩn pháp lý. ( NIFOS )
PRP — Hồ sơ nghiên cứu sản phẩm
PRP | Các câu hỏi nghiên cứu chính |
| PRP biến dạng | Nhiệt độ sinh trưởng, hình thái, năng suất và đặc điểm chất lượng của giống này có phù hợp với thị trường mục tiêu không? |
| Spawn PRP | Liệu sức sống, độ tinh khiết và sự nhiễm bẩn của phôi giống có liên quan đến năng suất? |
| Ghi nhật ký PRP | Các yếu tố như loài cây, tình trạng khúc gỗ, việc cấy vi sinh và phương pháp canh tác ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian thu hoạch như thế nào? |
| Khối mùn cưa PRP | Mối liên hệ giữa các loại mùn cưa, chất dinh dưỡng, khử trùng, canh tác và hiện tượng nâu hóa với năng suất |
| PRP tươi | Kích thước mũ nấm, độ axit, độ dày và độ tươi có phù hợp với tiêu chuẩn của người mua không? |
| PRP khô | Liệu lô giống gốc tươi, năng suất khô, độ ẩm, màu sắc và mùi hương có đáp ứng các tiêu chuẩn đề ra không? |
| PRP dạng bột | Liệu phần mũ/thân/vật liệu gốc nguyên khối và kích thước hạt/vi sinh vật có được xác định rõ ràng không? |
| Chiết xuất PRP | Thông tin về lô giống gốc, dung môi, năng suất và hàm lượng chất rắn đã được xác nhận chưa? |
| Tự động hóa PRP | Việc kiểm soát môi trường và canh tác nhiều tầng có tác động như thế nào đến năng suất, lao động và tính đồng đều của cây trồng? |
| PRP nền đã qua sử dụng | Liệu nguyên liệu thô, mức độ ô nhiễm và tiềm năng tái chế của môi trường nuôi cấy đã qua sử dụng đã được xác nhận chưa? |
| Xuất PRP | Các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, kiểm dịch, an toàn và thông số kỹ thuật của người mua có phù hợp với điều kiện của quốc gia đến không? |
8. Biến đổi AX
đầu tiên | Mục thực thi | Các chỉ số hiệu suất |
| 1 | Loài·Giống·Giống giống·Loại sản xuất·Số lượng yêu cầu mỗi lô | Tỷ lệ hoàn thành trường thông tin thiết yếu |
| 2 | Tách biệt thực thể sản xuất khỏi chất nền gỗ và mùn cưa. | Tỷ lệ nhận dạng phương pháp sản xuất |
| 3 | Kết nối các bộ dữ liệu về nguyên liệu thô, pha trộn, khử trùng và cấy giống môi trường nuôi cấy. | Khả năng truy xuất nguồn gốc chất nền |
| 4 | Phân tích AI các video về nuôi cấy sợi nấm và hiện tượng hóa nâu | Độ chính xác của việc xác định văn hóa |
| 5 | Phát hiện ô nhiễm bằng AI | Phát hiện ô nhiễm |
| 6 | Kết nối IoT để theo dõi nhiệt độ, độ ẩm, CO₂ và thông gió. | Tỷ lệ hoàn thành dữ liệu môi trường |
| 7 | dự đoán thời gian bước chân | Dự báo ra quả |
| 8 | Dự báo khối lượng sản xuất theo thứ tự xuất hiện | Dự báo năng suất xả |
| 9 | Sàng lọc bằng video AI để xác định kích thước mũ chụp, độ giãn nở và các dị dạng. | Độ chính xác của điểm số |
| 10 | Xác định thời điểm thu hoạch tự động | Độ chính xác thời điểm thu hoạch |
| 11 | Hướng dẫn làm lạnh/làm mát sơ bộ nấm Shiitake tươi | Bảo hiểm chuỗi cung ứng lạnh |
| 12 | Dự đoán năng suất từ tươi sang khô | Năng suất khô |
| 13 | Tự động hóa nhiều giai đoạn và quay vòng của các cơ sở sản xuất | Tỷ lệ giảm giờ làm việc |
| 14 | Phân tích đầu vào phương tiện truyền thông – Năng suất thu hoạch | kg/Khối sản xuất |
| 15 | Thời gian tạo và xử lý môi trường nuôi cấy chất thải | Tỷ lệ tái sử dụng/xử lý |
| 16 | Chất lượng·COA·Lô hàng Kết nối tự động | Phạm vi bảo hiểm chứng chỉ |
| 17 | AI khớp sản phẩm với người mua | Yêu cầu báo giá → Tỷ lệ chuyển đổi mẫu |
| 18 | Đánh giá của người mua & Liên kết mua lại | Tỷ lệ đặt hàng lặp lại |
9. Ngân hàng Vấn đề Ngành
Nhóm vấn đề | Định nghĩa vấn đề | Dữ liệu cần thiết |
| Các chủng hỗn hợp | Trộn lẫn các chủng có đặc điểm sản xuất khác nhau dưới cùng một tên gọi nấm shiitake. | Mã chủng |
| Biến thể chất lượng trứng | Sự khác biệt về sức sống và mức độ ô nhiễm ảnh hưởng đến năng suất. | Lô đất sinh sản |
| Cung cấp gỗ | Sự biến động về giá gỗ nguyên liệu, nguồn cung và các loài cây. | Cung cấp gỗ |
| Giảm sản lượng trồng cây lấy gỗ | Sự suy yếu của cơ sở sản xuất cho canh tác truyền thống | Loại sản xuất |
| Sự khác biệt về nguyên liệu thô của môi trường nuôi cấy | Sự khác biệt về các loại mùn cưa và chất lượng dinh dưỡng | Chất nền |
| sự phụ thuộc vào huy hiệu nhập khẩu | Rủi ro chuỗi cung ứng huy hiệu nước ngoài | Xuất xứ/Thương mại |
| Quá trình khử trùng môi trường nuôi cấy không hiệu quả. | Giảm thiểu ô nhiễm và lượng nước tiêu thụ | Khử trùng |
| Nhiễm trùng do cấy vi khuẩn | Sự sinh sản của vi trùng | Tiêm chủng |
| Biến thể nuôi cấy sợi nấm | Sự khác biệt về khả năng ra rễ giữa các môi trường nuôi cấy | Ủ |
| Lỗi nâu | Tình trạng bảo vệ môi trường nuôi cấy và tăng trưởng bị suy giảm. | Nâu |
| Sự xuất hiện không đồng đều | Sự khác biệt về số lượng quả và cụm quả | Ra quả |
| Sự sai lệch về môi trường | Sự khác biệt về nhiệt độ, độ ẩm, CO₂ và thông gió | IoT |
| Sự khác biệt về thời điểm thu hoạch tối ưu | Sự khác biệt trong ước tính và sự suy giảm khả năng tiếp thị | Hình ảnh thu hoạch |
| Biến động số lượng theo thứ tự xảy ra | Sự khác biệt về năng suất giữa lớp 1, lớp 2 và lớp 3 | Năng suất xả |
| nấm biến dạng | Nguyên nhân phức tạp bao gồm môi trường, môi trường nuôi cấy và chủng vi khuẩn. | Hình thái học |
| Tổn thất khi bảo quản nấm shiitake tươi | Sự suy giảm chất lượng sau thu hoạch | Chuỗi cung ứng lạnh |
| chi phí sàng lọc | Kích thước và hình dạng phụ thuộc vào công việc thủ công. | Mức độ thị lực |
| Biến thiên năng suất sấy | Sự khác biệt về độ ẩm nguyên liệu thô và điều kiện sấy | Năng suất khô |
| Sự thay đổi độ ẩm trong nấm shiitake khô | Sự không chắc chắn về thời hạn sử dụng và chất lượng. | Độ ẩm |
| Vật lạ/chất nền | Chất lượng nguyên liệu thô được chế biến có sự khác biệt. | Kiểm tra chất lượng quy trình |
| vi sinh vật | An toàn khi sử dụng sản phẩm tươi, khô và dạng bột. | Vi sinh học |
| dư lượng thuốc trừ sâu | Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và xuất khẩu | COA |
| Khả năng cạnh tranh của các giống trong nước | Cạnh tranh với các giống và phương tiện truyền thông nước ngoài/nhập khẩu. | Nguồn gốc giống cây trồng |
| huy hiệu rác thải | chi phí xử lý và gánh nặng môi trường | Bộ dữ liệu SMS |
| Biến động giá cả | Sự tập trung của các lô hàng nấm hương tươi và những thay đổi về cung và cầu. | Chợ |
| Sự khác biệt về thông số kỹ thuật của người mua | Sự khác biệt về yêu cầu đối với thực phẩm tươi, khô và HMR | Yêu cầu báo giá (RFQ) |
| Việc mua lại không được phản ánh | Hiệu suất giao hàng không liên quan đến giống và đánh giá trang trại. | Đánh giá của người mua |
10. Mô hình yêu cầu báo giá và hợp tác với nông dân
Loại yêu cầu báo giá (RFQ) | Đăng ký công khai | Xác minh/Thỏa thuận bảo mật |
| Hợp tác chủng nấm Shiitake | Biến dạng · Ứng dụng | Các cơ sở nhân giống và dữ liệu hiệu suất |
| nguồn cung cấp giống nấm shiitake | Giống/Loại sản xuất | Nhà sản xuất · Lô hàng · Số lượng · Đơn giá |
| Nguồn cung gỗ thô | Loài cây, khu vực và thông số kỹ thuật | Xuất xứ, Số lượng, Giá đơn vị thực tế |
| nguyên liệu mùn cưa | Loài cây, kích thước hạt và khu vực | Khối lượng, Giá đơn vị và Hiệu suất |
| Nguồn cung trung bình | Nội địa/Nhập khẩu/Loại | Hỗn hợp · Nhà sản xuất · Lô hàng · Đơn giá |
| Nấm shiitake tươi bán | Phương pháp canh tác · Xuất xứ · Cấp độ | Trang trại, Sản lượng, Giá cả |
| Mua nấm shiitake tươi | Kích thước, Ước tính, Thời gian giao hàng | Nhu cầu và giá cả thực tế |
| Cung cấp thường xuyên | Hàng mới · Ghi chú | Khối lượng hàng tuần/hàng tháng/Giá hợp đồng |
| sản xuất theo hợp đồng | Chủng, phương pháp nuôi cấy, thông số kỹ thuật | Cơ sở vật chất, năng lực sản xuất và điều kiện mua hàng |
| Gỗ nguyên bản | Khu vực trồng/sản xuất gỗ | Lịch sử sản xuất, số lượng và giá cả |
| mùn cưa nấm shiitake | Lớp nền mùn cưa · Mới | Lịch sử huy hiệu, số lượng sản xuất, giá cả |
| Nấm shiitake khô | Loại nắp nguyên khối | Độ ẩm · Lô hàng · Giấy chứng nhận phân tích · Giá |
| lát khô | Độ dày và độ ẩm | Số lượng đặt hàng tối thiểu · Giá đơn vị thực tế |
| bột nấm shiitake | Sản phẩm gốc · Kích thước hạt | Vi sinh vật · Giấy chứng nhận phân tích · Giá cả |
| Chiết xuất nấm Shiitake | Các bộ phận nguyên liệu thô · Thông số kỹ thuật chung | Dung môi · Hiệu suất · Công thức |
| Giao bữa ăn học đường | Tươi · Nội địa · Tiêu chuẩn | Chu kỳ giao hàng, số lượng và giá đơn vị |
| Cung cấp thực phẩm | Tươi · Kích cỡ · Chất lượng | Nhu cầu và giá cả hàng tuần |
| Bộ dụng cụ nấu ăn HMR | Cắt lát và tiền xử lý | Vi sinh vật, Bao bì, Đơn giá |
| Gia vị | Chiết xuất dạng bột | Mùi hương · Kích thước hạt · Công thức |
| OEM·PB | Gia vị sấy khô · Gia vị · HMR | Số lượng đặt hàng tối thiểu · Công thức · Hợp đồng |
| xuất khẩu | Tươi/Khô · Quốc gia xuất xứ | HS · Kiểm dịch · COA · Giá |
| Trình diễn tự động hóa | Nhiều giai đoạn, môi trường và phân loại | dữ liệu thô |
| Hợp tác huy hiệu rác thải | Tình trạng nguyên liệu thô/ô nhiễm | Số lượng và điều kiện xử lý |
| Hợp tác nghiên cứu | Chủng, môi trường, điều kiện, quá trình xử lý | IP · Tài liệu ôn thi |
11. Yêu cầu báo giá trước tiên
① Cần sản phẩm và nguyên vật liệu
Các công ty và tổ chức có nhu cầu mua các sản phẩm thiết yếu, sản phẩm nông nghiệp, nguyên liệu thô và hàng hóa chế biến sẽ đăng ký yêu cầu mua hàng. Các yêu cầu đã đăng ký được sử dụng để xem xét hợp tác với các nhà cung cấp và nhà sản xuất tiềm năng dựa trên Thư viện Thông tin Yêu cầu Báo giá (RFQ Intelligence Library).
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Đánh giá nhà cung cấp/sản phẩm → Kết nối hợp tác → Ghép nối AI trong tương lai
Đăng ký
② Chúng tôi đang tìm kiếm các đối tác sản xuất và chế tạo. (Cần nhà cung cấp & nhà sản xuất)
Đăng ký yêu cầu để tìm kiếm các đối tác sản xuất và cung ứng cần thiết, từ các trang trại và tổ chức sản xuất đến các công ty chế biến, nhà sản xuất OEM, ODM và nhãn hiệu riêng.
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Xem xét năng lực sản xuất và chế tạo → Kết nối hợp tác → Tìm đối tác AI tương lai
Đăng ký
③ Chúng tôi đang tìm kiếm người mua trong nước và quốc tế. (Cần người mua)
Nông dân, các tổ chức sản xuất và các công ty chế tạo đang yêu cầu hợp tác với các khách hàng mới, chẳng hạn như các nhà phân phối trong và ngoài nước, nhà nhập khẩu, các công ty thương hiệu và các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống.
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Đánh giá khả năng sản phẩm và nguồn cung → Kết nối thị trường và người mua → Ghép nối người mua bằng AI trong tương lai
Đăng ký
Liên hệ: mail@markethub.org
Lịch sử phiên bản
Phiên bản | Nội dung chính | tình huống |
| v1.0 | Nhận dạng nấm · Chủng · Giống nấm · Chất nền gỗ/mùn cưa · Nấm Shiitake tươi · Nấm Shiitake khô · Quy trình chế biến · AX · Đăng ký cấu trúc cơ bản RFQ | hoàn thành |
| v1.1 | Thống kê sản lượng năm 2024 của Cục Lâm nghiệp Hàn Quốc, sản lượng theo khu vực, thu nhập từ sản phẩm lâm nghiệp, mã HS, xác minh dữ liệu thô chính thức về nhập/xuất khẩu. | hy vọng |
| v2.0 | Phân khúc chất lượng, năng suất và PRP theo loại gỗ, chất nền mùn cưa, thứ tự xuất hiện, dạng tươi, dạng khô, dạng lát, dạng bột và dạng chiết xuất. | hy vọng |
| v3.0 | Các công ty cung cấp giống và phôi nấm – Nhà cung cấp gỗ và môi trường nuôi cấy – Trang trại sản xuất – Các công ty sấy khô và chế biến – Dịch vụ ăn uống, phục vụ tiệc, phân phối, xuất khẩu – Tổ hợp container đã được người mua xác minh | hy vọng |
