0. Zusammenfassung
Urteilsachse | Wichtigstes Urteil |
| Artikelidentität | Shiitake-Pilze sind keine Pflanzen, sondern Speisepilze. Ihr wissenschaftlicher Name lautet Lentinula edodes (Berk.) Pegler. Sie sind unter der MycoBank-Nr. 316467 registriert. ( MycoBank ) |
| Schlüsselrolle | Der Shiitake ist ein typischer Waldpilz, der in Korea auf Baumstämmen und Sägemehl kultiviert und als frischer oder getrockneter Shiitake, geschnittener Pilz, Pulver sowie als Rohmaterial für die Weiterverarbeitung angeboten wird. Der koreanische Forstdienst ( NIFOS ) führt Shiitake-Pilze in seiner Erhebung zur forstwirtschaftlichen Produktion auf. |
| Produktionsstätte | Die Kultivierung von Rundholz und Sägemehlsubstrat wird als eigenständige Produktionsart geführt. Auch in den öffentlichen technischen Daten wird zwischen den beiden Methoden getrennt unterschieden. ( Verwaltung für ländliche Entwicklung ) |
| Ernteprinzip | Die Ernte erfolgt anhand des Öffnungsgrades des Hutes, des Zustands der Hüllblätter, der Größe, Form und des Verwendungszwecks des Fruchtkörpers. Sorte, Anzahl der Fruchtzyklen und Erntedatum werden in der jeweiligen Partie dokumentiert. Technische Daten zum Anbau auf Sägemehlbasis legen nahe, dass der optimale Erntezeitpunkt erreicht ist, wenn sich die Hüllblätter an der Hutunterseite zu etwa 60–70 % geöffnet haben. ( Landwirtschaftliche Forschungs- und Beratungsdienste Jeju ) |
| Produkttrennung | Sie werden in frisch → gekühlt → getrocknet, ganz/geschnitten → Pulver oder verarbeitete/extrahierte Rohstoffe eingeteilt. Frische und getrocknete Shiitake-Pilze werden auch in der nationalen Forstproduktstatistik ( NIFOS ) unterschieden. |
| Trennung der Kultivierungsmethoden | Auf Baumstämmen gezüchtete Shiitake-Pilze und auf Sägemehl gezüchtete Shiitake-Pilze unterscheiden sich hinsichtlich Produktionszyklus, Substrat, Anlagen, Automatisierung, Qualität und Kostenstruktur, weshalb sie nicht in derselben Produktionseinheit zusammengefasst werden. |
| Inländische offizielle Statistiken | Die Erhebung des koreanischen Forstdienstes zu Forstprodukten untersucht Produktionsdaten für Shiitake-Pilze als national anerkannte Statistik. Obwohl die Erhebung von 2024 sowohl frische als auch getrocknete Shiitake-Pilze umfasst, wurden die detaillierten Rohdaten in dieser Version 1.0 nicht direkt verglichen; sie werden daher nach Überprüfung der offiziellen Rohdaten später hinzugefügt. ( NIFOS ) |
| Industrielle Transformation | Die rückläufige Produktion aus der Holzernte, die Wettbewerbsfähigkeit einheimischer Sorten und die Entsorgung verbrauchter Substrate werden als offizielle, noch offene Fragen in der Forstpilzindustrie diskutiert. ( NIFOS ) |
| Automatisierungsmöglichkeiten | Mehrstufige Anbauverfahren mit Sägemehlsubstrat, Rotationsanlagen und intelligente Fernsteuerung werden als Technologien zur Arbeitserleichterung und gleichmäßigen Produktion entwickelt und verbreitet. ( Verwaltung für ländliche Entwicklung ) |
| Angebots- und Nachfragerisiko | Die wichtigsten Faktoren sind die Vermischung von Myzel und Sorten, Substratverunreinigung, Umweltschwankungen, Schwankungen in der Fruchtkörperqualität, Ernteaufwand, Lagerfähigkeit frischer Shiitake-Pilze, Trocknungsertrag, Abhängigkeit von importiertem Substrat, verbrauchtes Substrat und Preisschwankungen. |
| Funktionsprinzipien | Stamm–Myzel–Substrat/Stamm–Anbaucharge–Schub–Fruchtkörpercharge–Frisch-/Getrocknetes Produkt–Analysezertifikat–Käufer Verbinden Sie die Angebotsanfrage. |
| Endergebnis | Wir etablieren eine intelligente Pilzlieferkette, die eine wiederkehrende Beschaffung ermöglicht, indem wir die Produktionsmethoden für Shiitake-Pilze mit Qualität, Verarbeitung und Käuferspezifikationen auf Chargenebene verknüpfen. |
1. Pflanzenidentität & Produktstammdaten
Grundlegende Felder | Detail |
| Koreanischer Name | Shiitake-Pilze |
| Englischer Name | Shiitake-Pilz / Shiitake |
| Repräsentativer wissenschaftlicher Name | Lentinula edodes (Berk.) Pegler |
| Biologische Klassifizierung | Pilze → Basidiomycota → Agaricomycetes → Agaricales → Lentinula |
| Pilznamen-DB | MycoBank Nr. 316467 ( MycoBank ) |
| Essbare Teile | Der gesamte Fruchtkörper wird als Basisprodukt verarbeitet, Hut und Stiel werden jedoch in den Qualitäts- und Verarbeitungsstufen abgetrennt. |
| Nicht essbar · Getrennte Verwaltung | Substrat, Baumstämme, Myzel, verbrauchtes Substrat, kontaminiertes Substrat usw. |
| Wichtige Produktionsphasen | Myzelanzucht → Beimpfung → Myzelkultur → Reifung/Bräunung → Fruchtkörperbildung → Fruchtkörperwachstum → Ernte |
| Wichtigste Erntephasen | Kappengröße, Kappenentwicklung, Hülse, Form und Nutzungskriterien des Käufers |
| Grundproduktform | Frische Shiitake-Pilze, gekühlte Shiitake-Pilze, getrocknete Shiitake-Pilze, Scheiben, Pulver, verarbeitete Rohstoffe |
| Grundlegende Verarbeitungsstufe | Sortieren → Vorkühlen → Verpacken oder Trocknen → Sortieren → Schneiden → Mahlen → Extrahieren |
| Grundlegende Verwendung | Hausmannskost, Restaurantbesuche, Catering, Lebensmittelherstellung, HMR, Gewürzzutaten, Export |
| Ähnlichkeitsprinzip | Trennung von Arten, Substrat und Produkt bei Austernpilzen, Champignons, Enoki-Pilzen, Kräuterseitlingen usw. |
Produktstamm
Produkt | Produktphase | Wichtige Managementstandards |
| Shiitake-Sorte | Beanspruchung | Stammbezeichnung · Herkunft · Züchtungsinstitut · Eigenschaften |
| Shiitake-Brut | laichen | Sorte · Herstellungsdatum · Vitalität · Verunreinigung |
| Baumstamm-Anbaufläche | Holzernte | Baumart · Holzpartie · Fäll-/Sicherungsdatum · Impfung |
| Sägemehl-Substrat-Charge | Sägemehlsubstrat | Sägemehlarten, Nährstoffe, Feuchtigkeit, Sterilisation |
| Importierte Substratcharge | Importierte Abzeichen | Land · Hersteller · Medienzusammensetzung · Quarantäne · Charge |
| Haussubstrat-Charge | häusliches Kulturmedium | Produktionsanlagen, Rohstoffe, Sterilisation, Starterkulturen |
| Inkubierter Block | Kulturmedium | Myzelanhaftung, Bräunung und Kontaminationsstatus |
| Fruchtblock | Entwicklungsmedium | Auftretensrate, Temperatur und Luftfeuchtigkeit, Bewässerung |
| Frische Shiitake-Pilze | Frische Shiitake-Pilze | Erntedatum, Hutgröße, Säuregehalt, Aussehen |
| Premium frische Shiitake-Pflanze | Premium frische Shiitake-Pilze | Form, Dicke, Gleichmäßigkeit der Kappe, Beschädigung |
| Gekühlte Shiitake-Pilze | Gekühlte Produkte | Vorkühlung, Temperatur, Verpackung, Haltbarkeit |
| Ganze getrocknete Shiitake-Pilze | Getrocknete Shiitake-Pilze | Rohmaterialpartie · Trocknungsbedingungen · Feuchtigkeit |
| Getrocknete Shiitake-Kappe | getrockneter Senf | Frischequalität · Trockener Zustand |
| Getrockneter Shiitake-Stängel | Wäscheständer | Rohstofftrennung und -verarbeitung |
| Geschnittene getrocknete Shiitake-Pilze | Schneiden und Trocknen | Dicke, Gleichmäßigkeit, Feuchtigkeit |
| Shiitake-Pulver | Pulver | Ausgangscharge · Partikelgröße · Mikroorganismen · Fremdkörper |
| Geröstetes Shiitake-Pulver | Röstpulver | Röstprofil · Aroma |
| Shiitake-Gewürzbasis | Gewürzzutaten | Shiitake-Gehalt · Rezeptur |
| Shiitake-Extrakt | Extrahierte Rohstoffe | Fruchtkörperteil · Lösungsmittel · Konzentration |
| Gefrorene Shiitake-Pilze | Tiefkühlprodukte | Vorbehandlung, Einfrieren, Temperatur |
| HMR-Zutat | Vorverarbeitete Rohstoffe | Scheiben, Standards, Verpackung |
| OEM·PB Shiitake-Produkt | fertiges Produkt | Formel · Mindestbestellmenge · Vertrag |
| Verbrauchtes Pilzsubstrat | Abfallabzeichen | Rohstoffe, Anzahl der Verwendungen, Verunreinigung, Recyclingfähigkeit |
2. Produktklassifizierung und Nutzungssegmentierung
Klassifizierungskriterien | Unterteilungstyp | Managementprinzipien |
| Biologische Klassifizierung | Lentinula edodes | Abgrenzung der Art von anderen essbaren Pilzen |
| Beanspruchung | Im Inland gezüchtete, kommerzielle und importierte Stämme | Stamm-ID erforderlich |
| laichen | Sägemehlbrut/andere Methoden | Chargenverfolgung in der Fertigung |
| Anbaubasis | Holz-/Sägemehlsubstrat | Trennung nach Produktionsart |
| Sägemehlsubstratart | Taschen, Blöcke, Flaschen usw. | Trennung nach Anlage und Prozess |
| Produktionsumgebung | Freiland-, Gewächshaus- und Anlagensteuerung | Kultivierungseinheit |
| Reihenfolge des Auftretens | Nach der 1., 2. und 3. Runde | Ertragsmanagement durch Flush |
| Erntephase | Ungeöffnet, rot, übermäßig geöffnet usw. | Verbindung zum Käuferspezifikationsanschluss |
| Verteilungsmethoden | Frisch · Gekühlt · Gefroren · Getrocknet | Produkttrennung |
| Trockenform | Ganze Kappe Stielscheibe | Produkttrennung |
| Verarbeitungsformular | Pulver·Extrakt·Würze | Verarbeitungseinheit |
| Endgültige Verwendung | Essen zu Hause, Essen im Restaurant, Schulmahlzeiten, HMR, Gewürze, Exporte | Anwendung |
| Transaktionstyp | Beschaffung · Regelmäßige Lieferungen · Auftragsfertigung · OEM · PB | Angebotsanfrage |
| Qualitätsstufe | Bei der Anwendung von Käuferstandards und offiziellen Normen | Beweisverbindung |
3. Produktion, Ernte & Nachernte
Schritt | Wesentlicher Datensatz | Managementzweck |
| Produktionsplan | Sorte · Produktionsart · Zielprodukt · Käufer | Produktionsdesign |
| Stammauswahl | Stammbezeichnung · Merkmale · Zuchtinstitut | Identität |
| Herstellung von Starterkulturen | Kulturmedium, Beimpfung, Kultur, Kontamination | Brutqualität |
| Sicherung von Rohholz | Baumart, Durchmesser, Länge, Herkunft | Holzernte |
| Log-Impfung | Beimpfungsdatum · Myzel · Anzahl der Löcher · Los | Rückverfolgbarkeit |
| Holzmyzelkultur | Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Periode und Myzelzustand | Kultur |
| Sägemehl-Rohmaterial | Baumarten, Partikelgröße und Gebirgsregionen | Substratqualität |
| Ernährungszentrum | Arten und Mischungsverhältnisse | Abzeichenleistung |
| Mittlere Feuchtigkeit | Chargenmessungen | Myzelwachstum |
| Medienmischung | Mischcharge | Gleichmäßigkeit |
| Mundöffnung/Mundkrankheit | Gewicht · Behälter | Chargensteuerung |
| Sterilisation | Zeit, Temperatur, Ausrüstung | Umweltschutz |
| Kühlung | Zustand vor der Impfung | Laichsicherheit |
| Impfung | Stamm·Brutmenge | Abzeichenverfolgung |
| Myzelkultur | Temperatur, Luftfeuchtigkeit, CO₂, Zeitraum | Kolonisation |
| Bräunung und Reifung | Bräunungsrate und Alterungsstatus | Vorbereitung auf das Ereignis |
| Umweltverschmutzungskontrolle | Schimmel, Bakterien und Schädlinge | Schadensverhütung |
| Generationsverarbeitung | Überschwemmungen, Schocks und Umweltschutz | Fruchtbildung |
| Füße | Gründungsdatum und Nummer | Ertragsprognose |
| Fruchtkörperwachstum | Temperatur, Luftfeuchtigkeit, CO₂, Belüftung, Licht | Qualität |
| Erntebeurteilung | Kappe, Haut, Größe, Verwendung | Grad |
| Ernte | Datum · Mitarbeiter · Ereignisreihenfolge | Fruchtkörper-Lot |
| Auswahl | Kappengröße, Dicke, Form, Beschädigung | Käuferklasse |
| Vorkühlung | Frisches Produkt | Nachernte |
| Kühlhaus | Temperatur, Verpackung und Dauer | Frische Qualität |
| trocken | Temperatur, Zeit, Feuchtigkeit | Trockenprodukt |
| Jeongseon | Fremdkörper, Basis, Beschädigung | Verfahren |
| Schneiden | Dicke und Form | Scheibe |
| zerschlagen | Partikelgrößen- und Metalldetektion | Pulver |
| Extraktion | Rohstoffe, Lösungsmittel, Temperatur, Zeit | Extrakt |
| Verpackung | Gewicht · Material · Los | Lieferung |
| Lieferung | Käufer · Menge · Datum | Transaktion |
| Abfallabzeichen | Nutzungshäufigkeit, Kontamination und Behandlung | Zirkularität |
4. Qualitätsspezifikation und Chargenverwaltung
Hochwertige Artikel | Frische Shiitake-Pilze | Getrocknete Shiitake-Pilze | Schneiden und Pulver | Extrakte und verarbeitete Produkte | Öffentliche Bewertung |
| Spezies | essentiell | Folge | Folge | Folge | Öffentlich/Verifiziert |
| Beanspruchung | essentiell | Folge | Folge | Folge | Bestätigt |
| Anbaumethode | Holzscheite/Sägemehl | Folge | Folge | Folge | Öffentlich/Verifiziert |
| Blockhaus/Charge | essentiell | Folge | Folge | Folge | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Produzent | essentiell | Folge | Folge | Folge | Bestätigt |
| Reihenfolge des Auftretens | essentiell | Folge | Folge | Folge | Bestätigt |
| Erntetag | essentiell | Folge | Folge | Folge | Bestätigt |
| Kappengröße | Kern | Rohstoffvererbung | Vor der Amputation | — | Mitglied/Verifiziert |
| Kappendicke | Kern | Getrocknete Shiitake-Pilze | Eigenschaften der Rohstoffe | — | Bestätigt |
| Gaesando | Kern | Rohstoffvererbung | — | — | Bestätigt |
| Grifflänge und -dicke | Grad | Nebenprodukt | Trennungsstatus | — | Mitglied |
| Farbe | Kern | Kern | Pulverfarbe | Extraktfarbe | Bestätigt |
| bilden | Original/Deformiert | Trockenform | einheitlicher Schnitt | Nebenprodukt | Bestätigt |
| Beeinträchtigung | Kern | brechen | Rohmaterialprüfung | Rohstoffvererbung | Bestätigt |
| fremde Substanz | überprüfen | Kern | Kern | Kern | Bestätigt |
| Abzeichenbefestigung | Kern | Jeongseon | Rohmaterialprüfung | — | Bestätigt |
| Feuchtigkeit | Neuwertiger Zustand | Kern | Pulverkern | Nebenprodukt | Bestätigt |
| Mikroorganismus | Falls erforderlich | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Pestizidrückstände | Einhaltung der Normen | prüfen | Rohstoffvererbung | prüfen | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Schwermetalle | Risikobasiert | prüfen | prüfen | prüfen | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Vorkühlung | Frischer Kern | — | — | — | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Geschichte der Kältetechnik | Kern | — | — | — | NDA |
| Trocknungsgeschichte | — | essentiell | Elterngrundstück | Elterngrundstück | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Geschichte schneiden | — | — | essentiell | Falls erforderlich | NDA |
| Schleifgeschichte | — | — | Puder ist unerlässlich. | Folge | NDA |
| Abbaugeschichte | — | — | — | essentiell | NDA |
| Verpackung | essentiell | essentiell | essentiell | essentiell | Bestätigt |
| Verfallsdatum | Nebenprodukt | Nebenprodukt | Nebenprodukt | Nebenprodukt | Bestätigt |
| Lieferung | essentiell | essentiell | essentiell | essentiell | Bestätigt |
| Rücksendungen | aufzeichnen | aufzeichnen | aufzeichnen | aufzeichnen | NDA |
| Beanspruchen | aufzeichnen | aufzeichnen | aufzeichnen | aufzeichnen | NDA |
| Rückkauf | Käuferverbindung | Käuferverbindung | Käuferverbindung | Käuferverbindung | NDA |
Technische Daten des koreanischen Forstdienstes klassifizieren Shiitake-Pilze anhand ihres Feuchtigkeitsgehalts in frische und getrocknete Sorten . Zudem wird je nach Anbauort zwischen Freiland- und Gewächshausanbau sowie je nach Substrat zwischen Baumstamm- und Sägemehlanbau unterschieden. Die Qualitätsstandards von MarketHub verwenden diese Klassifizierung ebenfalls als Grundlage. ( Koreanisches Nationales Arboretum )
Lot Master Pflichtfeld
Chargen-ID · Artikel-/Produkttyp · Wissenschaftlicher Name · Stamm/Sorte · Myzelcharge · Kultivierungsmethode (Stamm-/Sägemehlsubstrat) · Stamm- oder Substratart · Stamm-/Substratcharge · Produktionsstätte/Hersteller · Impfdatum · Beginn/Ende der Kultivierung · Bräunungs-/Reifegrad · Datum der Fruchtbehandlung · Fruchtungszyklus (Ertragsschub) · Fruchtungsdatum · Erntedatum · Hutgröße/Dicke/Ebenheit · Beutelabmessungen · Farbe/Form/Beschädigung/Deformität · Überprüfung auf Kontamination/Krankheit/Fremdstoffe/Substratanhaftung · Prüfbericht zu Pestizidrückständen/Mikroorganismen/Schwermetallen · Vorkühlungs-/Kühlhistorie · Rohmaterialcharge · Trocknungs-/Schneide-/Mahl-/Extraktionshistorie · Verpackungsdatum · Mindesthaltbarkeitsdatum · Versender · Rücksendungen/Reklamationen · Nachbestellung
5. Markt- und Nachfragestruktur in Korea
Kunden | Kaufkriterien | Kooperationsmöglichkeiten |
| Shiitake-Pilzfarmen | Stämme, Myzel, Kulturmedien, Bezugsquellen | Produktionsanfrage |
| Forstämmige Genossenschaften und Erzeugerorganisationen | Produktionsmenge · Güteklasse · Auswahl der Gelenke | Lokaler Vertrieb |
| Großhandelsmarkt | Größe, Güteklasse, Frische | Frisches Angebot |
| Großräumige Verteilung | Standards, Verpackung, Sicherheit, Regelmäßige Lieferung | Einzelhandel |
| Online-Vertrieb von frischen Lebensmitteln | Frische, kleine Verpackung, gekühlt | D2C/B2B |
| Schul- und öffentliche Mahlzeiten | Inland · Standards · Sicherheit · Lieferzeit | Reguläre Angebotsanfrage |
| Gastronomiebetriebe | Verschlussgröße, Duft, Preis und Portionsgröße | Gastronomie |
| Hotels · Gehobene Gastronomie | Massivholz / Qualität · Stärke · Aussehen | Premium-Angebotsanfrage |
| HMR · Mahlzeiten-Set | Schneiden, Standardisieren, Vorverarbeitung | Bestandteil |
| Gewürzfirma | Getrocknete Shiitake-Pilze, Pulver, Duftstoff | Würze |
| Ramen- und Suppenhersteller | Getrocknete Scheiben und Pulver | Industriell hergestellte Lebensmittel |
| Saucenhersteller | Extrakt·Pulver | Geschmack |
| Trockenfutterhersteller | Rohmaterialfeuchte, Korngröße und Trocknungsausbeute | Trockenprodukt |
| Pulverfirma | Getrocknete Shiitake-Pilze, Partikelgröße, Mikroorganismen | Pulver |
| OEM·PB | Getrocknete Shiitake-Pilze · Gewürzmischung · HMR | Private Label |
| Exporteure | HS · Quarantäne · Pestizidrückstände · Qualität | Export |
| Starterkultur und kulturmittlere Unternehmen | Stamm·Substrat | B2B-Produktion |
| Forschungsinstitut | Heimische Sorten · Kulturmedium · Automatisierung · Abfallkulturmedium | Forschung und Entwicklung |
6. Handels- und Lieferketteninformationen
Schritt | Schlüsselvariablen | Operatives Urteilsvermögen |
| Beanspruchung | Inländische, importierte und fördernde Institutionen | Genmaterial |
| laichen | Produzent·Vitalität·Lot | Brutqualität |
| Massivholz | Baumart, Herkunft, Preis | Holzversorgung |
| Sägemehl | Baumart, Herkunft, Partikelgröße | Substratversorgung |
| Ernährungszentrum | Rohstoffe, Preis und Sicherheit | Substratkosten |
| Medienherstellung | Inland/Import | Versorgungsrisiko |
| Kulturmedium | Zeitraum/Verschmutzungsrate | Ertrag |
| Kultur | Umgebung und Ereignisreihenfolge | Produktion |
| Frische Shiitake-Pilze | Gekühlt · Güteklasse | Frischmarkt |
| Getrocknete Shiitake-Pilze | Trocknungsausbeute und -qualität | Lagerware |
| Verfahren | Scheiben·Pulver·Extrakt | Mehrwert |
| Inlandsvertrieb | Großhandel, Einzelhandel, Gastronomie und Lebensmittelverarbeitung | Nachfrage |
| Import | Trennung nach frisch, getrocknet und mittel | Globale Versorgung |
| Export | Produkt · HS · Zielland | Globale Angebotsanfrage |
| Angebotsanfrage | Spezifikation · Menge · Lieferdatum | Beschaffung |
| Rückkauf | Qualität, Ertrag, Preis, Lieferzeit | Lieferantenbewertung |
Handelsdatensatz
Artikel | v1.0 Verarbeitung |
| Frische Shiitake HS | Zukünftige Überprüfung des aktuellen HS-K-Systems des koreanischen Zolldienstes |
| Getrocknete Shiitake-Pilze (HS) | Überprüfung der offiziellen Klassifizierung von getrockneten Shiitake-Pilzen |
| Gefrorene Shiitake HS | Überprüfung durch gefrorenes Produkt |
| Shiitake-Pulver HS | Überprüfung anhand des Verarbeitungsgrades und der Zusammensetzung |
| Shiitake-Extrakt HS | Verifizierung durch Extraktprodukt |
| Anbaublock/Substrat HS | Überprüfung der tatsächlichen Zollklassifizierung |
| Importvolumen von frischen Shiitake-Pilzen aus Korea | Eingabe nach Überprüfung der Rohdaten durch den koreanischen Zoll |
| Importvolumen von getrockneten Shiitake-Pilzen aus Korea | Eingabe nach Überprüfung der Rohdaten durch den koreanischen Zoll |
| Importvolumen des Sägemehlsubstrats | Eingabe später nach Überprüfung der neuesten Rohdaten aus Zoll- und Quarantäneangelegenheiten. |
| Koreas Exportvolumen | Eingabe nach offizieller Überprüfung der Rohdaten |
| wichtige Handelspartner | Überprüfung des Ursprungs- und Bestimmungslandes durch HS |
| Zollabfertigungspreis pro Einheit | Die Berechnung erfolgt nur innerhalb derselben HS-Kategorie, desselben Produkttyps und derselben Einheit. |
| Quarantäne | Frische Shiitake-Pilze, Substrat, Myzel und Holzstämme bitte separat prüfen. |
| Freihandelsabkommen | Überprüfung nach Land, HS-System und Ursprungskriterien |
| Lebensmittelsicherheit | Link zu MFDS-Pestizidrückständen und Lebensmittelstandards |
7. Verarbeitung, Nebenprodukte & PRP-Intelligenz
Produkte und Prozesse | Wichtigste Bedingungen | RFQ-Umwandlung |
| Frische Shiitake-Pilze | Verschluss · Offenheit · Dicke · Frische | Neue Angebotsanfrage |
| Premium Frisch | Form, Dicke und Gleichmäßigkeit | Premium-Einzelhandel |
| Gekühlte Shiitake-Pilze | Vorkühlung, Temperatur und Verpackung | Einzelhandel/Gastronomie |
| Ganz getrocknet | Rohmaterial, getrocknet, Feuchtigkeit | Einzelhandel/B2B |
| Getrocknete Kappe | Gott-Grad | Premium getrocknet |
| Getrockneter Stängel | Aroma und Mahlbarkeit | Würze |
| Getrocknete Scheibe | Dicke und Feuchtigkeit | HMR/Suppe |
| Shiitake-Pulver | Partikelgröße, Mikroorganismen und Fremdkörper | Lebensmittelzutat |
| geröstetes Pulver | Duft · Röstprofil | Würze |
| Extrakt | Rohmaterialpartie · Extraktionsbedingungen | Sauce/Geschmack |
| Konzentrierter Extrakt | Feststoffe und Konzentrate | B2B |
| Gefrorene Shiitake-Pilze | Vorbehandlung und Einfrieren | HMR |
| Vorgeschnitten frisch | Schneiden, Kühlen, Mikroorganismen | Kochbox |
| Würzbasis | Pulver/Extrakt·Formel | OEM/PB |
| Pilze minderer Qualität | Außenqualität unterhalb des Standards | Überprüfung der Umstellung auf verarbeitete Rohstoffe |
| Stammfraktion | meistens | Pulver/Extraktion |
| Verbrauchtes Substrat | Abfallabzeichen | Getrennte Überprüfung von Futtermitteln, Kompost, Biomasse usw. |
| Kontaminiertes Substrat | Kontaminiertes Medium | Ausschluss aus der Lebensmittelversorgungskette und ordnungsgemäße Entsorgung |
Das Nationale Institut für Forstwissenschaften (NIFOS) erörterte offiziell Maßnahmen zur Entsorgung von verbrauchtem Substrat als ein zentrales Thema im Pilzsektor für das Jahr 2024. Anstatt verbrauchtes Substrat einfach als Abfall zu behandeln, ist es daher sinnvoll, es im Rahmen des PRP-Programms (Process Recycle Program) separat zu behandeln und dabei seine Rohstoffzusammensetzung, seinen Kontaminationsgrad, seine Recyclingmöglichkeiten und die geltenden gesetzlichen Bestimmungen zu berücksichtigen. ( NIFOS )
PRP – Produktforschungsprofil
PRP | Zentrale Forschungsfragen |
| Strain PRP | Sind Wachstumstemperatur, Morphologie, Ertrag und Qualitätsmerkmale dieses Stammes für den Zielmarkt geeignet? |
| Spawn PRP | Besteht ein Zusammenhang zwischen der Vitalität, Reinheit und Verunreinigung des Brutmaterials und der Produktivität? |
| Log PRP | Wie beeinflussen Baumart, Zustand des Stammes, Impfung und Anbau die Qualität und den Erntezeitpunkt? |
| Sägemehlblock PRP | Wie Sägemehlarten, Nährstoffe, Sterilisation, Anbau und Bräunung mit dem Ertrag zusammenhängen |
| Frisches PRP | Entsprechen Verschlussgröße, Säuregehalt, Dicke und Frische der Käuferqualität? |
| Getrocknetes PRP | Entsprechen die Eigenschaften der frischen Elternpartie hinsichtlich Trockenmasse, Feuchtigkeit, Farbe und Duft den Spezifikationen? |
| PRP-Pulver | Sind Kappe/Stiel/gesamtes Ausgangsmaterial und Partikelgröße/Mikroorganismen eindeutig identifiziert? |
| PRP-Extrakt | Sind die Herkunft der Fruchtkörper, das Lösungsmittel, die Ausbeute und der Feststoffgehalt bestätigt? |
| Automatisierung PRP | Welche Auswirkungen haben Umweltkontrolle und mehrstufiger Anbau auf Produktivität, Arbeitsaufwand und Einheitlichkeit? |
| Verbrauchtes Substrat PRP | Wurden die Rohstoffe, die Kontamination und das Recyclingpotenzial des verbrauchten Kulturmediums bestätigt? |
| Export PRP | Entsprechen die HS-, Quarantäne-, Sicherheits- und Käuferspezifikationen den Bedingungen des Ziellandes? |
8. AX-Transformation
Erstens | Ausführungspunkt | Leistungsindikatoren |
| 1 | Arten · Stämme · Brut · Produktionsart · Chargenanforderungen | Abschlussquote der Pflichtfelder |
| 2 | Trennung der Produktionseinheit vom Stamm- und Sägemehlsubstrat | Identifikationsrate der Produktionsmethoden |
| 3 | Verknüpfung von Medienrohstoffen, Misch-, Sterilisations- und Beimpfungsdatensätzen | Substratrückverfolgbarkeit |
| 4 | KI-Analyse von Myzelkultur- und Bräunungsvideos | Genauigkeit der Kulturbestimmung |
| 5 | KI-gestützte Kontaminationserkennung | Kontaminationserkennung |
| 6 | IoT-Verbindung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit, CO₂ und Belüftung | Vollständigkeitsgrad der Umweltdaten |
| 7 | Fuß-Timing-Vorhersage | Fruchtprognose |
| 8 | Produktionsmengenprognose nach Ereignisreihenfolge | Flush-Ertragsprognose |
| 9 | Videogestützte KI-gestützte Untersuchung zur Bestimmung der Kappengröße, der Dilatation und von Deformitäten | Genauigkeit der Noten |
| 10 | Automatische Bestimmung des Erntezeitpunkts | Genauigkeit des Erntezeitpunkts |
| 11 | Frische Shiitake-Pilze, Vorkühlung/Kühlung, Holzverbindung | Kühlkettenabdeckung |
| 12 | Vorhersage der Ausbeute von frisch zu getrocknet | Trockenertrag |
| 13 | Mehrstufige und rotierende Automatisierung von Produktionsanlagen | Arbeitszeitreduzierungssatz |
| 14 | Medieneinsatz – Analyse der Ernteproduktivität | kg/Produktiver Block |
| 15 | Abfallkulturmedium-Erzeugung und Behandlungslaufzeit | Wiederverwendungs-/Entsorgungsrate |
| 16 | Qualität · COA · Charge Automatische Verbindung | Zertifikatsabdeckung |
| 17 | Produkt-Käufer-KI-Abgleich | RFQ → Musterkonversionsrate |
| 18 | Käuferbewertungen & Link zum Wiederkauf | Wiederbestellungsrate |
9. Branchenproblembank
Problemgruppe | Problemdefinition | Erforderliche Daten |
| Mischstämme | Vermischung von Stämmen mit unterschiedlichen Produktionseigenschaften unter dem gleichen Shiitake-Namen | Stamm-ID |
| Variationen in der Laichqualität | Unterschiede in Vitalität und Umweltverschmutzung beeinflussen die Produktivität | Spawn Lot |
| Holzversorgung | Schwankungen bei Rohholzpreisen, Angebot und Baumarten | Holzversorgung |
| Abnahme der Holzernte | Schwächung der Produktionsbasis für traditionellen Anbau | Produktionsart |
| Variationen in den Rohstoffen des Kulturmediums | Unterschiede in der Sägemehlart und Nährstoffqualität | Substrat |
| Abhängigkeit von importierten Abzeichen | Risiko der Lieferkette für Abzeichen im Ausland | Herkunft/Handel |
| Unzureichende Sterilisation des Kulturmediums | Verschmutzung und Wasserreduzierung | Sterilisation |
| Kontamination durch Impfung | Entstehung von Keimen | Impfung |
| Variationen der Myzelkultur | Unterschiede in der Verankerung zwischen den Medien | Inkubation |
| Bräunungsdefekt | Verschlechterung des Wachstums- und Kulturmediumschutzstatus | Bräunung |
| Ungleichmäßiges Auftreten | Schwankungen in der Anzahl der Hülsen und Fruchtkörper | Fruchtbildung |
| Umweltabweichung | Unterschiede in Temperatur, Luftfeuchtigkeit, CO₂-Gehalt und Belüftung | IoT |
| Variation der optimalen Erntezeit | Abweichungen in der Schätzung und Verschlechterung der Marktgängigkeit | Erntebild |
| Mengenschwankungen nach Auftretensreihenfolge | Produktivitätsunterschiede zwischen der 1., 2. und 3. Klasse | Spülausbeute |
| deformierter Pilz | Komplexe Ursachen durch Umwelt, Kulturmedium und Stamm | Morphologie |
| Lagerverlust von frischen Shiitake-Pilzen | Qualitätsminderung nach der Ernte | Kühlkette |
| Screeningkosten | Größe und Form hängen von Handarbeit ab. | Sehschärfe |
| Schwankungen der Trocknungsausbeute | Unterschiede im Feuchtigkeitsgehalt der Rohstoffe und den Trocknungsbedingungen | Trockenertrag |
| Feuchtigkeitsschwankungen in getrockneten Shiitake-Pilzen | Unsicherheit hinsichtlich Haltbarkeit und Qualität | Feuchtigkeit |
| Fremdkörper/Basis | Qualitätsschwankungen bei verarbeiteten Rohstoffen | Verarbeitungs-Qualitätskontrolle |
| Mikroorganismus | Frisch, getrocknet, Pulver – Sicherheit | Mikrobiologie |
| Pestizidrückstände | Lebensmittelsicherheit und Exportstandards | COA |
| Wettbewerbsfähigkeit heimischer Sorten | Wettbewerb mit ausländischen/importierten Sorten und Medien | Sortenherkunft |
| Abfallabzeichen | Verarbeitungskosten und Umweltbelastung | SMS-Datensatz |
| Preisschwankungen | Konzentration der Lieferungen frischer Shiitake-Pilze und Veränderungen von Angebot und Nachfrage | Markt |
| Abweichung der Käuferspezifikationen | Unterschiede in den Anforderungen an frisches, getrocknetes und HMR-Fleisch | Angebotsanfrage |
| Rückkauf nicht berücksichtigt | Lieferleistung nicht mit Sorten- und Betriebsbewertung verknüpft | Käuferbewertung |
10. Angebotsanfrage und Kooperationsmodell für Landwirte
RFQ-Typ | Öffentliche Registrierung | Verifizierung/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Shiitake-Stamm-Kooperation | Belastung · Anwendung | Zuchtinstitutionen und Leistungsdaten |
| Shiitake-Pilzbrut-Lieferung | Sorte/Herstellungsart | Hersteller · Losgröße · Menge · Einzelpreis |
| Rohholzversorgung | Baumarten, Region und Spezifikationen | Herkunft, Menge, tatsächlicher Stückpreis |
| Sägemehl-Rohmaterial | Baumart, Partikelgröße und Region | Volumen, Stückpreis und Leistung |
| Mittleres Angebot | Inland/Import/Art | Mischung · Hersteller · Charge · Einzelpreis |
| Frische Shiitake-Pilze zu verkaufen | Anbaumethode · Herkunft · Güteklasse | Betriebe, Volumen, Preis |
| Kaufen Sie frische Shiitake-Pilze | Größe, Kostenvoranschlag, Lieferzeit | Tatsächliche Nachfrage und Preis |
| Regelmäßige Versorgung | Frische Qualität · Hinweis | Wöchentliches/Monatliches Volumen/Vertragspreis |
| Auftragsfertigung | Stamm, Anbaumethode, Spezifikationen | Anlagen, Produktionskapazität und Einkaufsbedingungen |
| Originalholz | Holzwirtschafts-/Produktionsgebiet | Produktionsgeschichte, Menge und Preis |
| Sägemehl-Shiitake-Pilze | Sägemehlsubstrat · Frisch | Geschichte des Abzeichens, Produktionsvolumen, Preis |
| Getrocknete Shiitake-Pilze | Ganze Kappe | Feuchtigkeit · Charge · Echtheitszertifikat · Preis |
| Trockene Scheiben | Dicke und Feuchtigkeit | Mindestbestellmenge · Tatsächlicher Stückpreis |
| Shiitake-Pilzpulver | Ausgangsprodukt · Partikelgröße | Mikroorganismen · Analysezertifikat · Preis |
| Shiitake-Pilzextrakt | Rohmaterialteile · Allgemeine Spezifikationen | Lösungsmittel · Ausbeute · Formel |
| Schulmahlzeitenlieferung | Frisch · Inländisch · Standard | Lieferzyklus, Menge und Stückpreis |
| Gastronomiebedarf | Frisch · Größe · Güteklasse | Wöchentliche Nachfrage und Preis |
| HMR · Mahlzeiten-Set | Zerlegen und Vorverarbeiten | Mikroorganismen, Verpackung, Stückpreis |
| Gewürze | Pulver·Extrakt | Duft · Partikelgröße · Formel |
| OEM·PB | Getrocknet · Würzen · HMR | Mindestbestellmenge · Formel · Vertrag |
| Export | Frisch/Getrocknet · Zielland | HS · Quarantäne · COA · Preis |
| Automatisierungsdemonstration | Mehrstufige, umweltbezogene und Sortierung | Rohdaten |
| Zusammenarbeit bei der Abfallabzeichen-Aktion | Rohstoffe/Kontaminationsstatus | Menge und Verarbeitungsbedingungen |
| Forschungskooperation | Stamm, Medium, Umgebung, Verarbeitung | IP · Prüfungsmaterialien |
11. Zuerst eine Angebotsanfrage stellen
① Benötigte Produkte und Materialien
Unternehmen und Institutionen, die benötigte Produkte, Agrarprodukte, Rohstoffe und Fertigwaren benötigen, registrieren ihre Kaufanfragen. Anhand der RFQ-Datenbank werden die Kooperationsanfragen potenzieller Lieferanten und Produzenten geprüft.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Lieferanten-/Produktprüfung → Kooperationsvermittlung → Zukünftiges KI-Matching
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② Wir suchen Produktions- und Fertigungspartner. (Lieferanten und Hersteller gesucht)
Stellen Sie eine Anfrage, um die benötigten Produktions- und Lieferpartner zu finden – von landwirtschaftlichen Betrieben und Erzeugerorganisationen bis hin zu Verarbeitungsunternehmen, OEM-, ODM- und Private-Label-Herstellern.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produktions- und Fertigungskapazitäten → Kontaktaufnahme zur Zusammenarbeit → Zukünftige KI-Partnersuche
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③ Wir suchen inländische und internationale Käufer. (Käufer gesucht)
Landwirte, Erzeugerorganisationen und Produktionsunternehmen fordern die Zusammenarbeit mit neuen Abnehmern, wie beispielsweise in- und ausländischen Vertriebshändlern, Importeuren, Markenunternehmen sowie Gastronomie- und Cateringbetrieben.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produkt- und Lieferfähigkeit → Markt- und Käuferkontakt → Zukünftiges KI-gestütztes Käufer-Matching
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Kontakt: mail@markethub.org
Versionsverlauf
Version | Hauptinhalt | Situation |
| Version 1.0 | Pilzidentität · Stamm · Myzel · Substrat aus Holz/Sägemehl · Frische Shiitake-Pilze · Getrocknete Shiitake-Pilze · Verarbeitung · AX · Grundstruktur der Angebotsanfrage · Registrierung | vollständig |
| Version 1.1 | Produktionsstatistik des koreanischen Forstdienstes 2024, Produktion nach Region, Forstprodukteinkommen, HS-Code, Überprüfung der offiziellen Rohdaten für Import/Export | erwartet |
| Version 2.0 | Qualität, Ausbeute und PRP-Segmentierung nach Stamm, Sägemehlsubstrat, Häufigkeit, frisch, getrocknet, geschnitten, pulverisiert und extraktisiert | erwartet |
| Version 3.0 | Bakterienkultur- und Myzellieferanten – Lieferanten von Kultursubstraten – Produktionsbetriebe – Trocknungs- und Verarbeitungsbetriebe – Gastronomie, Catering, Vertrieb, Export – Käufergeprüfte Containerkombination | erwartet |
