0. Résumé
Axe du jugement | Décision clé |
| Identité de l'article | Les champignons shiitake ne sont pas des plantes mais des champignons comestibles. Leur nom scientifique est Lentinula edodes (Berk.) Pegler. Ils sont enregistrés auprès de MycoBank sous le numéro 316467 . |
| Rôle clé | Le shiitake est un champignon forestier représentatif, cultivé localement sur des substrats de bûches et de sciure de bois. Il est commercialisé sous forme de shiitake frais, séché, tranché, en poudre et comme matière première pour la transformation. Le Service forestier coréen inclut le shiitake dans son enquête sur la production de produits forestiers. ( NIFOS ) |
| base de production | La culture sur bois et la culture sur substrat de sciure sont gérées comme des types de production indépendants. Les données techniques publiques font également la distinction entre les deux méthodes. ( Administration du développement rural ) |
| Principe de récolte | La récolte se fait en fonction du degré d'ouverture du chapeau, de l'état de la spathe, de la taille, de la forme et de l'utilisation prévue du fruit. Il convient de consigner la variété, le nombre de cycles de fructification et la date de récolte dans le lot. Les données techniques relatives à la culture sur sciure indiquent que le moment optimal de la récolte correspond à l'ouverture de la spathe sous le chapeau à environ 60-70 %. ( Services de recherche et de vulgarisation agricoles de Jeju ) |
| Séparation des produits | Ils sont classés en produits frais → réfrigérés → séchés, entiers/tranchés → en poudre ou matières premières transformées/extraites. Les champignons shiitake frais et séchés sont également distingués dans les statistiques nationales sur les produits forestiers ( NIFOS ) . |
| Séparation des méthodes de culture | Les champignons shiitake cultivés sur bûches et les champignons shiitake cultivés sur sciure de bois diffèrent par leur cycle de production, leur substrat, leurs installations, leur automatisation, leur qualité et leur structure de coûts ; ils ne sont donc pas regroupés au sein d'une même entité de production. |
| statistiques officielles nationales | L’enquête sur les produits forestiers du Service forestier coréen (NIFOS) analyse les données de production de champignons shiitake, qui constituent une statistique nationale reconnue. Bien que l’enquête de 2024 inclue les champignons shiitake frais et séchés, les données brutes détaillées n’ont pas été comparées directement dans cette version 1.0 ; elles seront donc intégrées ultérieurement après vérification des données brutes officielles . |
| Transformation industrielle | La baisse de la production issue de la culture sur bûches, la compétitivité des variétés locales et l'élimination des substrats usagés figurent parmi les questions en suspens au sein de la filière champignonnière forestière. ( NIFOS ) |
| Opportunités d'automatisation | La culture sur plusieurs niveaux à base de sciure de bois, les installations rotatives et la télécommande intelligente sont développées et diffusées comme technologies permettant de réduire la main-d'œuvre et d'uniformiser la production. ( Administration du développement rural ) |
| Risque lié à l'offre et à la demande | Les facteurs clés sont le mélange de mycélium et de variétés, la contamination du substrat, les variations environnementales, les variations de qualité des corps fructifères, la main-d'œuvre pour la récolte, la conservation des shiitakes frais, le rendement du séchage, la dépendance au substrat importé, le substrat usé et les fluctuations de prix. |
| Principes de fonctionnement | Souche–Envahissement–Substrat/Bûche–Lot de culture–Rinçage–Lot de fruits–Produit frais/séché–Certificat d'analyse–Acheteur : Connectez-vous à la demande de devis. |
| But final | Nous mettons en place un système d'information sur l'approvisionnement en champignons capable d'assurer un approvisionnement récurrent en reliant les méthodes de production des champignons shiitake à la qualité, à la transformation et aux spécifications de l'acheteur au niveau du lot. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Champs de base | détail |
| Nom coréen | champignons shiitake |
| Nom anglais | Champignon shiitake / Shiitake |
| Nom scientifique représentatif | Lentinula edodes (Berk.) Pegler |
| Classification biologique | Champignons → Basidiomycètes → Agaricomycètes → Agaricales → Lentinula |
| Nom fongique DB | MycoBank n° 316467 ( MycoBank ) |
| Parties comestibles | L'ensemble du corps fructifère est traité comme un produit de base, mais le chapeau et le pied sont séparés aux étapes de contrôle qualité et de transformation. |
| Non comestible · Gestion séparée | Substrat, bûches, mycélium, substrat usé, substrat contaminé, etc. |
| Principales étapes de production | Ensemencement → Inoculation → Culture mycélienne → Maturation/Brunissement → Fructification → Croissance du carpophore → Récolte |
| Principales étapes de la récolte | Critères de taille du chapeau, de développement du chapeau, de coque, de forme et d'utilisation de l'acheteur |
| Forme de produit de base | Champignons shiitake frais, champignons shiitake réfrigérés, champignons shiitake séchés, tranches, poudre, matières premières transformées |
| Étape de traitement de base | Tri → Pré-refroidissement → Conditionnement ou séchage → Tri → Découpe → Broyage → Extraction |
| Utilisation de base | Cuisine maison, restauration, traiteur, industrie agroalimentaire, plats cuisinés maison, ingrédients d'assaisonnement, exportation |
| Principe de similitude | Séparation des espèces, du substrat et du produit à partir de pleurotes, de champignons de Paris, de champignons enoki, de pleurotes royaux, etc. |
Chef de produit
Produit | Stade du produit | Normes clés de gestion |
| Variété de shiitake | souche | Identification de la souche · Origine · Établissement de sélection · Caractéristiques |
| Larves de shiitake | frayer | Variété · Date de fabrication · Vitalité · Contamination |
| Lot de culture de bûches | culture de bois | Essence d'arbre · Lot de grumes · Date d'exploitation/d'arrimage · Inoculation |
| Lot de substrat de sciure de bois | substrat de sciure de bois | essences de sciure, nutriments, humidité, stérilisation |
| Lot de substrat importé | Insignes importés | Pays · Fabricant · Composition du support · Quarantaine · Lot |
| Lot de substrat domestique | milieu de culture domestique | Installations de fabrication, matières premières, stérilisation, cultures de démarrage |
| Bloc incubé | milieu de culture | État d'adhérence du mycélium, de brunissement et de contamination |
| Bloc de fructification | milieu de développement | Fréquence d'apparition, température et humidité, arrosage |
| Shiitake frais | champignons shiitake frais | Date de récolte, calibre, acidité, aspect |
| Shiitakes frais de première qualité | Champignons shiitake frais de première qualité | Forme, épaisseur, uniformité du bouchon, dommages |
| Shiitakes frais | Produits réfrigérés | Prérefroidissement, température, emballage, durée de conservation |
| Shiitakes séchés entiers | Champignons shiitake séchés | Lot de matières premières · Conditions de séchage · Humidité |
| Chapeau de shiitake séché | moutarde séchée | Qualité fraîche · Condition sèche |
| Tige de shiitake séchée | égouttoir | utilisations de la séparation et du traitement des matières premières |
| Shiitakes séchés et tranchés | Découpe et séchage | Épaisseur, uniformité, humidité |
| Poudre de shiitake | poudre | Lot parent · Granulométrie · Micro-organismes · Matières étrangères |
| Poudre de shiitake grillé | Poudre à torréfier | Profil de torréfaction · Arôme |
| Base d'assaisonnement pour shiitake | Ingrédients d'assaisonnement | Teneur en shiitake · Formule |
| Extrait de shiitake | matières premières extraites | Partie du corps fructifère · Solvant · Concentration |
| Shiitakes surgelés | produits surgelés | Prétraitement, congélation, température |
| Ingrédient HMR | matières premières pré-transformées | Tranches, normes, emballage |
| Produit OEM·PB Shiitake | produit fini | Formule · Quantité minimale de commande · Contrat |
| Substrat de champignons usagé | badges de déchets | matières premières, nombre d'utilisations, contamination, recyclabilité |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification biologique | Lentinula edodes | Séparation des espèces des autres champignons comestibles |
| souche | souches locales, souches commerciales et souches importées | Identification de la souche requise |
| frayer | La sciure de bois pour la culture/autres méthodes | Suivi des lots de fabrication |
| Base de culture | Substrat en bûches/sciure de bois | Séparation du type de production |
| type de substrat de sciure de bois | Sacs, blocs, bouteilles, etc. | Séparation par installation et par procédé |
| environnement de production | Contrôle en plein champ, en serre et en installation | Entité de culture |
| Ordre d'occurrence | Après les 1er, 2e et 3e tours | Gestion du rendement par Flush |
| Étape de la récolte | Non ouvert, rouge, trop ouvert, etc. | Connexion aux spécifications de l'acheteur |
| Méthodes de distribution | Frais · Réfrigéré · Congelé · Déshydraté | Séparation du produit |
| Forme sèche | Tranche de tige de chapeau entier | Séparation du produit |
| Formulaire de traitement | Poudre·Extrait·Assaisonnement | Entité de traitement |
| Utilisation finale | Repas à domicile, repas au restaurant, repas scolaires, plats cuisinés maison, assaisonnements, exportations | Application |
| Type de transaction | Approvisionnement auprès de fournisseurs · Approvisionnement régulier · Production sous contrat · OEM · PB | Demande de devis |
| Qualité | Lors de l'application des normes d'évaluation des acheteurs et des normes officielles | Lien de preuve |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de production | Souche·Type de production·Produit cible·Acheteur | Conception de production |
| Sélection de souches | Identification de la souche · Caractéristiques · Institut de sélection | Identité |
| Production de cultures de démarrage | milieu de culture, inoculation, culture, contamination | Qualité de la progéniture |
| Sécurisation du bois brut | Espèce d'arbre, diamètre, longueur, origine | culture de bois |
| inoculation logarithmique | Date d'inoculation · Semence · Nombre de trous · Lot | Traçabilité |
| culture de mycélium du bois | Température, humidité, période et état mycélien | culture |
| sciure de bois matière première | Espèces d'arbres, granulométrie et zones montagneuses | Qualité du substrat |
| Centre de nutrition | Types et proportions de mélange | Performance des badges |
| Humidité moyenne | Mesures par lots | Croissance mycélienne |
| Mélange de milieux | Mélange par lots | uniformité |
| Ouverture de la bouche/maladie buccale | Poids · Conteneur | Contrôle par lots |
| stérilisation | Temps, température, équipement | prévention de la pollution |
| refroidissement | État pré-vaccinal | Sécurité des frai |
| inoculation | Lot de rejets de souche·descendance | Suivi des badges |
| Culture mycélienne | Température, humidité, CO₂, période | Colonisation |
| Brunissement et vieillissement | Taux de brunissement et état de vieillissement | Préparation à l'événement |
| contrôle de la pollution | Moisissures, bactéries et parasites | Contrôle des pertes |
| Traitement de génération | Inondations, chocs et contrôle environnemental | Fructification |
| pieds | Date de formation et numéro | Prévisions de rendement |
| Croissance des corps fructifères | Température, humidité, CO₂, ventilation, lumière | Qualité |
| Jugement sur la récolte | Bouchon, peau, taille, utilisation | Grade |
| récolte | Date · Travailleur · Ordre d'occurrence | Lot de corps fructifères |
| Sélection | Taille du bouchon, épaisseur, forme, dommages | Qualité acheteur |
| Pré-refroidissement | Produits frais | Après la récolte |
| chambre froide | Température, emballage et durée | Qualité fraîche |
| sec | Température, temps, humidité | Produit séché |
| Jeongseon | Corps étranger, base, dommage | processus |
| coupe | Épaisseur et forme | Tranche |
| fracasser | Détection de la taille des particules et des métaux | Poudre |
| extraction | matières premières, solvant, température, temps | Extrait |
| conditionnement | Poids · Matériau · Lot | Livraison |
| expédition | Acheteur · Quantité · Date | transaction |
| badges de déchets | Fréquence d'utilisation, contamination et traitement | Circularité |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | champignons shiitake frais | Champignons shiitake séchés | Coupe et poudre | Extraits et produits transformés | Évaluation publique |
| Espèces | essentiel | succession | succession | succession | Public/Vérifié |
| Souche | essentiel | succession | succession | succession | Vérifié |
| méthode de culture | Bûches/Sciure de bois | succession | succession | succession | Public/Vérifié |
| Lot de bûches/lots | essentiel | succession | succession | succession | Vérifié/NDA |
| producteur | essentiel | succession | succession | succession | Vérifié |
| Ordre d'occurrence | essentiel | succession | succession | succession | Vérifié |
| Jour des récoltes | essentiel | succession | succession | succession | Vérifié |
| Taille du bonnet | cœur | Héritage des matières premières | Avant l'amputation | — | Membre vérifié |
| épaisseur du capuchon | cœur | Shiitakes séchés de qualité | caractéristiques des matières premières | — | Vérifié |
| Gaesando | cœur | Héritage des matières premières | — | — | Vérifié |
| longueur et épaisseur de la poignée | Grade | Sous-produit | État de séparation | — | Membre |
| couleur | cœur | cœur | couleur en poudre | Extraire la couleur | Vérifié |
| formulaire | Original/Déformé | Forme sèche | coupe uniforme | Sous-produit | Vérifié |
| déficience | cœur | casser | Inspection des matières premières | Héritage des matières premières | Vérifié |
| substance étrangère | vérifier | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| badge d'attache | cœur | Jeongseon | Inspection des matières premières | — | Vérifié |
| humidité | État frais | cœur | Noyau de poudre | Sous-produit | Vérifié |
| micro-organisme | Si nécessaire | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| résidus de pesticides | Conformité aux normes | test | Héritage des matières premières | test | Vérifié/NDA |
| métaux lourds | Fondé sur les risques | test | test | test | Vérifié/NDA |
| Pré-refroidissement | Cœur frais | — | — | — | Vérifié/NDA |
| Histoire de la réfrigération | cœur | — | — | — | Accord de confidentialité |
| Histoire du séchage | — | essentiel | Lot parent | Lot parent | Vérifié/NDA |
| Histoire de la coupe | — | — | essentiel | Si nécessaire | Accord de confidentialité |
| Histoire du broyage | — | — | La poudre est essentielle. | succession | Accord de confidentialité |
| Historique d'extraction | — | — | — | essentiel | Accord de confidentialité |
| conditionnement | essentiel | essentiel | essentiel | essentiel | Vérifié |
| Date d'expiration | Sous-produit | Sous-produit | Sous-produit | Sous-produit | Vérifié |
| Expédition | essentiel | essentiel | essentiel | essentiel | Vérifié |
| Retours | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Réclamer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Rachat | Lien avec l'acheteur | Lien avec l'acheteur | Lien avec l'acheteur | Lien avec l'acheteur | Accord de confidentialité |
Les données techniques du Service forestier coréen classent les champignons shiitake en variétés fraîches et séchées selon leur teneur en eau , et distinguent la culture en plein champ de celle sous serre selon le lieu de production, ainsi que la culture sur bûches de celle sur sciure de bois selon le substrat de culture. Les normes de qualité de MarketHub utilisent également cette classification comme classification de référence. ( Arboretum national de Corée )
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Type d'article/produit · Nom scientifique · Souche/Cultivar · Lot de mycélium · Méthode de culture (substrat bûche/sciure de bois) · Espèce de bûche ou matière première du substrat · Lot de bûche/substrat · Installation de production/Producteur · Date d'inoculation · Date de début/fin de culture · Stade de brunissement/maturité · Date du traitement de fructification · Cycle de fructification (rinçage) · Date de fructification · Date de récolte · Taille/épaisseur/aplatissement du chapeau · Dimensions du sac · Couleur/forme/dommages/déformations · Vérification de la contamination/maladies/corps étrangers/fixation au substrat · Rapport d'analyse des résidus de pesticides/micro-organismes/métaux lourds · Historique de pré-refroidissement/réfrigération · Lot de matière première · Historique de séchage/découpe/broyage/extraction · Date d'emballage · Date limite d'utilisation · Expéditeur · Retours/Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| fermes de champignons shiitake | Souches, mycélium, milieux de culture, sources d'achat | Demande de devis pour la production |
| Coopératives forestières et organisations de producteurs | Volume de production · Qualité · Sélection des joints | Distribution locale |
| marché de gros | Calibre, qualité, fraîcheur | Approvisionnement frais |
| Distribution à grande échelle | Normes, emballage, sécurité, livraison régulière | Vente au détail |
| distribution de produits frais en ligne | Fraîcheur, petit emballage, réfrigéré | D2C/B2B |
| Repas scolaires et publics | Normes nationales · Sécurité · Délai de livraison | Demande de prix régulière |
| entreprises de restauration | Taille du bouchon, parfum, prix et service | Service de restauration |
| Hôtels · Restaurants haut de gamme | Bois massif / Qualité · Épaisseur · Aspect | Demande de devis premium |
| HMR · Kit repas | Découpage, standardisation, prétraitement | Ingrédient |
| Entreprise d'assaisonnement | Champignons shiitake séchés, poudre, parfum | Assaisonnement |
| Fabricants de ramen et de soupe | Tranches séchées et poudre | Aliments industriels |
| fabricant de sauce | Extrait·Poudre | Saveur |
| entreprises de produits alimentaires déshydratés | Humidité, taille et rendement de séchage de la matière première | Produit séché |
| Compagnie de poudre | Champignons shiitake séchés, granulométrie, micro-organismes | Poudre |
| OEM·PB | Champignons shiitake séchés · Assaisonnement · HMR | Marque privée |
| exportateurs | HS · Quarantaine · Résidus de pesticides · Qualité | Exporter |
| Entreprises Start-up Culture et Culture Medium | Souche·Substrat | Production B2B |
| Institut de recherche | Variétés locales · Milieu de culture · Automatisation · Milieu de culture à partir de déchets | Recherche et développement |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| souche | institutions nationales, importées et d'accueil | Approvisionnement génétique |
| frayer | Producteur·Vitalité·Lot | Qualité de la progéniture |
| bois massif | Espèce d'arbre, origine, prix | Fournitures de bois |
| sciure | Espèce d'arbre, origine, granulométrie | Fourniture de substrat |
| Centre de nutrition | Matières premières, prix et sécurité | Coût du substrat |
| Production de médias | National/Importé | Risque d'approvisionnement |
| milieu de culture | Période/Taux de pollution | Rendement |
| culture | Environnement et ordre d'apparition | Production |
| champignons shiitake frais | Réfrigéré · Qualité | Marché de produits frais |
| Champignons shiitake séchés | Rendement et qualité du séchage | Marchandise stockée |
| processus | Tranche·Poudre·Extrait | Valeur ajoutée |
| Distribution nationale | Commerce de gros, commerce de détail, restauration et services de restauration | Demande |
| importer | Séparation par frais, séché et moyen | Approvisionnement mondial |
| exporter | Produit · SH · Pays de destination | Demande de devis mondiale |
| Demande de devis | Spécifications · Quantité · Date de livraison | Approvisionnement |
| Rachat | Qualité, rendement, prix, délai de livraison | Note du fournisseur |
Ensemble de données commerciales
article | Traitement v1.0 |
| Shiitake frais HS | Vérification future du code SH-K actuel des services douaniers coréens |
| Shiitake séché HS | Vérification de la classification officielle des champignons shiitake séchés |
| Shiitake congelé HS | Vérification par produit congelé |
| Poudre de shiitake HS | Vérification par degré de transformation et composition |
| Extrait de shiitake HS | Vérification par extrait de produit |
| Bloc de culture/Substrat HS | Vérification réelle de la classification douanière |
| Volume des importations de champignons shiitake frais de Corée | Saisie après vérification des données brutes par les services douaniers coréens |
| Volume des importations de champignons shiitake séchés de Corée | Saisie après vérification des données brutes par les services douaniers coréens |
| volume d'importation de substrat de sciure de bois | Saisir ultérieurement après vérification des dernières données brutes douanières et de quarantaine |
| Volume des exportations de la Corée | Saisie après vérification officielle des données brutes |
| principaux partenaires commerciaux | Vérification du pays d'origine et de destination par le SH |
| prix unitaire du dédouanement | Calculé uniquement au sein d'un même SH, type de produit et unité. |
| Quarantaine | Vérifiez séparément la présence de shiitakes frais, de substrat, de mycélium et de bûches. |
| ALEA | Vérification par pays, SH et critères d'origine |
| sécurité alimentaire | Lien vers le MFDS sur les résidus de pesticides et les normes alimentaires |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Shiitake frais | Bouchon · Ouverture · Épaisseur · Fraîcheur | Nouvelle demande de devis |
| Fraîcheur de première qualité | Forme, épaisseur et uniformité | Commerce de détail haut de gamme |
| Shiitakes frais | Prérefroidissement, température et emballage | Commerce de détail/Restauration |
| Entier séché | Matière première, séchée, humidité | Vente au détail/B2B |
| Bonnet séché | Qualité divine | Séchage de qualité supérieure |
| Tige séchée | Arôme et aptitude au broyage | Assaisonnement |
| Tranche séchée | Épaisseur et humidité | HMR/Soupe |
| Poudre de shiitake | Taille des particules, micro-organismes et matières étrangères | Ingrédient alimentaire |
| Poudre torréfiée | Profil de torréfaction · Parfum | Assaisonnement |
| Extrait | Lot de matières premières · Conditions d'extraction | Sauce/Saveur |
| Extrait concentré | Solides et concentrés | B2B |
| Shiitakes surgelés | Prétraitement et congélation | HMR |
| Prédécoupé Frais | Découpe, réfrigération, micro-organismes | Kit repas |
| Base d'assaisonnement | Poudre/Extrait·Formule | OEM/PB |
| Champignons de qualité inférieure | Qualité extérieure inférieure aux normes | Examen du changement des matières premières transformées |
| Fraction de tige | surtout | Poudre/Extraction |
| Substrat usé | badges de déchets | Vérification séparée des aliments pour animaux, du compost, de la biomasse, etc. |
| Substrat contaminé | milieu contaminé | Exclusion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et élimination appropriée |
L’Institut national des sciences forestières (NIFOS) a officiellement examiné les mesures relatives à l’élimination des substrats usagés, les considérant comme un enjeu majeur du secteur champignonnier pour 2024. Par conséquent, plutôt que de traiter ces substrats comme de simples déchets, il est judicieux de les gérer séparément via un processus de gestion des ressources (PRP), en tenant compte de leur composition, de leur niveau de contamination , des possibilités de recyclage et des normes légales .
PRP — Profil de recherche produit
PRP | Questions de recherche clés |
| Souche PRP | Les caractéristiques de température de croissance, de morphologie, de rendement et de qualité de cette variété sont-elles adaptées au marché cible ? |
| PRP de croissance | La vitalité, la pureté et la contamination du sperme sont-elles liées à la productivité ? |
| Journal PRP | Comment l’essence de l’arbre, l’état du bois, l’inoculation et la culture influencent-ils la qualité et la période de récolte ? |
| Bloc de sciure de bois PRP | Comment les espèces de sciure, les nutriments, la stérilisation, la culture et le brunissement sont liés au rendement |
| PRP frais | La taille du bouchon, l'acidité, l'épaisseur et la fraîcheur correspondent-elles aux critères de qualité de l'acheteur ? |
| PRP séché | Le lot de plants parents frais, le rendement sec, l'humidité, la couleur et le parfum sont-ils conformes aux spécifications ? |
| PRP en poudre | Le chapeau, la tige, le matériau parent entier et la taille des particules/les micro-organismes sont-ils clairement identifiés ? |
| Extrait PRP | Le lot de cellules mères du corps fructifère, le solvant, le rendement et la teneur en matières solides sont-ils confirmés ? |
| Automatisation PRP | Quels sont les effets du contrôle environnemental et de la culture multi-niveaux sur la productivité, le travail et l'uniformité ? |
| Substrat usé PRP | La question de la matière première, de la contamination et du potentiel de recyclage du milieu de culture usé est-elle confirmée ? |
| Exporter PRP | Les normes HS, de quarantaine, de sécurité et les spécifications de l'acheteur correspondent-elles aux conditions du pays de destination ? |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Espèce·Souche·Enfance·Type de production·Valeurs requises pour chaque lot | Taux d'achèvement des champs essentiels |
| 2 | Séparation de l'entité de production du substrat de grumes et de sciure de bois | taux d'identification de la méthode de production |
| 3 | Connexion des ensembles de données relatifs aux matières premières, au mélange, à la stérilisation et à l'inoculation des milieux de culture | Traçabilité du substrat |
| 4 | Analyse par IA de vidéos sur la culture mycélienne et le brunissement | précision de la détermination de la culture |
| 5 | Détection de contamination par IA | Détection de la contamination |
| 6 | Connexion IoT de la température, de l'humidité, du CO₂ et de la ventilation | taux d'achèvement des données environnementales |
| 7 | prédiction du timing du pied | Prévisions de fructification |
| 8 | Prévisions de volume de production par ordre d'occurrence | Prévisions de rendement de Flush |
| 9 | Dépistage vidéo par IA de la taille du capuchon, de la dilatation et des déformations | Précision de la note |
| 10 | Détermination automatique du moment de la récolte | Précision du calendrier des récoltes |
| 11 | Raccordement pour bûches de pré-refroidissement/réfrigération des shiitakes frais | Couverture de la chaîne du froid |
| 12 | Prédiction du rendement frais → séché | Rendement sec |
| 13 | Automatisation multi-étapes et rotative des installations de production | taux de réduction du temps de travail |
| 14 | Analyse de la productivité des récoltes par les médias | kg/Bloc productif |
| 15 | Durée de fonctionnement de la génération et du traitement du milieu de culture des déchets | Taux de réutilisation/élimination |
| 16 | Qualité·COA·Lot Connexion automatique | Couverture du certificat |
| 17 | Mise en relation produit-acheteur par IA | Taux de conversion des échantillons (RFQ → Échantillon) |
| 18 | Évaluations des acheteurs et lien de rachat | Taux de réachat |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| souches mixtes | Mélange de souches aux caractéristiques de production différentes sous une même appellation de shiitake | Identification de la souche |
| Variation de la qualité de la progéniture | Les différences de vitalité et de pollution affectent la productivité | Parc de reproduction |
| Fourniture de bois | Variations des prix du bois brut, de l'offre et des essences d'arbres | Fournitures de bois |
| Diminution de la culture du bois | Affaiblissement de la base de production pour la culture traditionnelle | Type de production |
| Variation des matières premières des milieux de culture | Différences dans les espèces de sciure et la qualité nutritive | Substrat |
| dépendance aux badges importés | Risques liés à la chaîne d'approvisionnement des badges à l'étranger | Origine/Commerce |
| Mauvaise stérilisation du milieu de culture | Réduction de la pollution et de l'eau | Stérilisation |
| contamination par inoculation | Génération de germes | Inoculation |
| variation de la culture mycélienne | Différences d'enracinement entre les médias | Incubation |
| Défaut de brunissement | Détérioration de l'état de protection de la croissance et du milieu de culture | Browning |
| Occurrence non uniforme | Variation du nombre de gousses et de fructifications | Fructification |
| Déviation environnementale | Différences de température, d'humidité, de CO₂ et de ventilation | IoT |
| Variation du moment optimal de récolte | Différences d'estimation et détérioration de la commercialisation | Image de récolte |
| Fluctuations de quantité selon l'ordre d'apparition | Différence de productivité entre les classes de CP, CE1 et CE2 | Rendement de chasse |
| champignon difforme | Causes complexes liées à l'environnement, au milieu de culture et à la souche | Morphologie |
| Pertes de stockage des shiitakes frais | Dégradation de la qualité après récolte | Chaîne du froid |
| coûts de dépistage | La taille et la forme dépendent du travail manuel | Vision Grade |
| variation du rendement de séchage | Différences dans l'humidité des matières premières et les conditions de séchage | Rendement sec |
| Variation du taux d'humidité des champignons shiitake séchés | Incertitude quant à la durée de conservation et à la qualité | Humidité |
| Matière étrangère/base | Variation de la qualité des matières premières transformées | Contrôle qualité du traitement |
| micro-organisme | Sécurité des produits frais, séchés et en poudre | Microbiologie |
| résidus de pesticides | Normes de sécurité alimentaire et d'exportation | COA |
| Compétitivité des variétés locales | Concurrencer les variétés et les médias étrangers/importés | Origine du cultivar |
| badges de déchets | Coûts de traitement et impact environnemental | Ensemble de données SMS |
| fluctuations de prix | Concentration des livraisons de shiitakes frais et évolution de l'offre et de la demande | Marché |
| Écart entre les spécifications de l'acheteur et les spécifications du client | Différences dans les exigences pour les produits frais, séchés et HMR | Demande de devis |
| Rachat non reflété | Les performances de livraison ne sont pas liées à la souche ni à l'évaluation de l'exploitation. | Évaluation de l'acheteur |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| coopération entre les souches de shiitake | Souche · Application | Instituts d'élevage et données de performance |
| approvisionnement en mycélium de champignons shiitake | Type de variété/fabrication | Fabricant · Lot · Quantité · Prix unitaire |
| Approvisionnement en bois brut | Espèces d'arbres, région et spécifications | Origine, quantité, prix unitaire réel |
| sciure de bois matière première | Espèces d'arbres, granulométrie et région | Volume, prix unitaire et performance |
| Approvisionnement moyen | Type national/importé | Mélange · Fabricant · Lot · Prix unitaire |
| Champignons shiitake frais à vendre | Méthode de culture · Origine · Qualité | Exploitations agricoles, volume, prix |
| Achetez des champignons shiitake frais | Taille, estimation, délai de livraison | Demande et prix réels |
| Approvisionnement régulier | Qualité fraîche · Note | Prix du contrat/volume hebdomadaire/mensuel |
| production sous contrat | Souche, méthode de culture, spécifications | Installations, capacité de production et conditions d'achat |
| Bois d'origine | zone de culture/production de bois | Historique de production, quantité et prix |
| champignons shiitake sur sciure de bois | Substrat de sciure de bois · Frais | Historique des badges, volume de production, prix |
| Champignons shiitake séchés | Qualité de capillarité complète | Humidité · Lot · Certificat d'analyse · Prix |
| tranches sèches | Épaisseur et humidité | Quantité minimale de commande (MOQ) · Prix unitaire réel |
| poudre de champignons shiitake | Produit parent · Taille des particules | Microorganismes · Certificat d'analyse · Prix |
| extrait de champignon shiitake | Composants de matières premières · Spécifications générales | Solvant · Rendement · Formule |
| Livraison de repas scolaires | Frais · National · Standard | Cycle de livraison, quantité et prix unitaire |
| Fournitures pour la restauration | Fraîcheur · Taille · Qualité | Demande et prix hebdomadaires |
| HMR · Kit repas | Découpe et prétraitement | Microorganismes, emballage, prix unitaire |
| Assaisonnements | Extrait de poudre | Parfum · Granulométrie · Formule |
| OEM·PB | Déshydraté · Assaisonnement · HMR | Quantité minimale de commande · Formule · Contrat |
| exporter | Frais/Séché · Pays de destination | HS · Quarantaine · Certificat d'authenticité · Prix |
| Démonstration d'automatisation | Multi-étapes, environnemental et de tri | données brutes |
| coopération en matière de badges de déchets | État des matières premières/contamination | Quantité et conditions de traitement |
| coopération en matière de recherche | Souche, milieu, environnement, traitement | PI · Matériel d'examen |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants OEM, ODM et de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Identité fongique · Souche · Mycélium · Substrat de bûches/sciure de bois · Shiitake frais · Shiitake séché · Transformation · AX · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Statistiques de production 2024 du Service forestier coréen : production par région, revenus des produits forestiers, code SH, vérification des données brutes officielles d’import/export | attendu |
| v2.0 | Segmentation de la qualité, du rendement et du PRP par type de grume, substrat de sciure, ordre d'occurrence, produit frais, séché, tranché, en poudre et extrait | attendu |
| v3.0 | Entreprises de souches et de mycélium – Fournisseurs de bûches et de milieux de culture – Fermes de production – Entreprises de séchage et de transformation – Restauration, traiteur, distribution, exportation – Combinaison de conteneurs vérifiée par l'acheteur | attendu |
