0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティ松はトリコロママツタケ(S.Ito&S.Imai)シンガーであり、MycoBank No.307044と同定される。 (マイコバンク
重要な役割松林の外生菌根性自然産食用キノコで、希少性と香・品質を基盤に高級な贈り物・外食・地域特産・輸出市場に供給される。農業では、松茸を代表的な活物質共生キノコに分類する。 (農業炉
生産原則一般的な栽培ではなく、森林 - 宿主の松 - 松茸菌環 - 土壌 - 気象 - 子実体発生 - 採取を生産データセットとみなす。
収穫原則産地・採取者・採取区域・採取日・新開列度・袋長・重量・香・損傷・鮮度・等級をLotで管理する。
製品の分離Fresh Whole → Grade-based Fresh → Gift Pack → Foodservice → Frozen/Dried/Slicedなどに分離する。
類似品の分離北米T. magnivelareなどMatsutake類似商品とSpecies・原産地を必ず区分する。 (マイコバンク
自然生産森林庁は、集りを現在まで安定した商業人工栽培が確立されていない自然採取林産物として説明する。 (Eng-Nifos
発生条件森林庁の2025年の見通しは、地下5cmの平均地温が19℃以下に落ちた後、約13~16日、8~10月の累積降水量500~600mmを主要発生参考条件として提示した。これは作況展望用生態基準値として管理する。 (Eng-Nifos
生産時期森林庁の資料によると、最近3年基準9月中旬以降、公判量が全体の約70%以上を占めた。 (韓国政策説明
最近の公判量森林組合の松の公判量は2020年124トン、2021年108トン、2022年67トン、2023年165トン、2024年78トンと山林庁が提示した。これは公判量であり、全国の総採取量と同じではありません。 (Eng-Nifos
供給リスク気候変動、ジオン・降水、山火事、松林被害、菌屑衰退、採取人材、産地別品質、自然発生変動性が核心だ。 (Eng-Nifos
実験的生産国立森林科学院は、松夘感染墓試験林で2017~2024年8年連続で松の発生を確認した。商業栽培と区分してExperimental Productionで管理する。 (Eng-Nifos
運営原則Forest Site–Pine Host–Mycorrhizal Zone–Climate–Occurrence–Harvest Lot–Grade–Buyer RFQを接続します。
最終目的自然発生の不確実性を森林・気象・採取・品質・取引データに蓄積し、供給予測とBuyer調達安定性を高めるものだ。

松茸は、ノーズ・新松・コマのように死んだ有機物や培地で独立して生育するキノコと生産論理が異なる。農村振興庁は、松茸を生きている木と共生する代表的な活物質共生キノコとして説明し、これらのキノコは組織培養と生長が難しく、人工栽培が困難または不可能な場合が多いとまとめる。 (農業炉

1. Plant Identity & Product Master

基本フィールド

内容

国文名松茸 / 松
英文名松竹/パインマスルーム
代表学名トリコロママツタケ(S.Ito&S.Imai)シンガー
BasionymArmillaria matsutake S. Ito & S. Imai
分類Fungi → Basidiomycota → Agaricomycetes → Agaricales → Tricholomataceae → Tricholoma
真菌名DBMycoBank No.307044 ( Mycobank )
食用部位子実体
非食用・別途管理菌糸体・菌根・土壌・感染墓・菌環・宿主松
生態型外生菌根性(Ectomycorrhizal)活物質共生菌
宿主関係国内では、松林が核心生産生態系
主な生産段階松林形成・菌根→均環維持→気象条件→元気・子実体発生→採取
主な収穫段階未開裂・部分開列・開熱など新鮮な状態と大きさ・袋・Buyer Grade
基本製品形態Fresh Whole・Grade Fresh・Gift Pack・Bulk Foodservice・Frozen・Dried・Sliced
基本加工段階チョンソン→選別→等級→冷蔵包装または冷凍・乾燥・切断
基本用途高級プレゼント・韓国料理・和食・ホテル・外食・地域特産・輸出
類似品の原則北米・ヨーロッパマツタケ系列とSpecies・原産地を必ず区分

MycoBankはArmillaria matsutakeをTricholoma matsutakeのbasionymに接続する。過去の文献名は削除せずにHistoric Taxonomyで保存する。 (マイコバンク

Product Master

Product

製品段階

コア管理基準

松竹森林サイト生産ベース森林所有・位置・松林・管理履歴
Pine Host Stand宿主樹種・妊娠・密度・健康性
Mycorrhizal Site菌根地菌根・菌環・土壌状態
Shiro/Fairy-ring Zone空間範囲・発生履歴
Experimental Infected Seedling研究材料感染墓・菌株・植在日
Occurrence Lot発生ロット区域・発見日・個体数
Harvest Lot採取ロット採取者・日付・区域
クローズドキャップ松竹未開花生松新鮮な状態、袋、重量
パーシャルオープンマツタケ部分開列開熱度・香・外観
オープンキャップ松竹開熱松直径・香・用途
Premium Grade Fresh高級品形態・開列・損傷・鮮度
Standard Fresh一般品重量・形態・等級
オフグレードフレッシュ等外品破損・開裂・形態
Gift PackギフトセットGrade・原産地・重量・梱包
Foodservice Bulk外食用等級・重量・納期
Fresh Sliced Matsutake切断品切断履歴・冷蔵
Frozen 松竹冷凍原物等級・凍結履歴
Dried Matsutake乾燥最終水分・香・色
松竹パウダーParent Lot・粒度
OEM Regional Product地域製品松含量・Formula
インポート松竹ロット輸入品Species・原産国・検疫
Experimental Cultivation Lot研究生産感染墓・発生年度・発生個体
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

SpeciesトリコロママツタケPrimary Entity
Historical TaxonomyArmillaria matsutakeAlias
類似 SpeciesT. magnivelareら別Species・原産地
生態型Wild Ectomycorrhizal栽培キノコと分離
生産ベース自然松山 / Experimental Site分離
宿主Pine StandHost Entity
発生段階Underground/Mycorrhiza → Primordium → Fruit Bodyランタイム
収穫段階未開裂・部分開列・開熱Product Grade
産地江原・慶北など実際の生産区域Origin 必須
取引形態産地直取引・公判・卸・B2Bチャンネルの分離
流通形態Fresh・Chilled・Frozen・Dried製品の分離
最終用途Gift・Retail・Hotel・Restaurant・Exportアプリケーション
取引等級森林組合・産地別公判等級Rule Versionの管理
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

松井山登録Forest Site・所有・区域生産ベース
松林調査樹種・妊娠・密度・健康性Host Condition
土壌調査土壌層・水分・有機物・温度Habitat
菌類調査位置・面積・発生履歴Mycorrhizal Runtime
森林管理下層植生・落葉層・広環境Habitat Management
山火事 Risk過去の山火事・被害面積Supply Risk
天気気温・降水・干ばつOccurrence Forecast
ジオン5cmなど観測値Fruiting Prediction
土壌水分降雨後の変動Fruiting
発生調査初回発生日・個体数Supply Forecast
採取計画区域・採取者・作業日Traceability
採取個体・時間・位置Harvest Lot
一次停船土壌・異物最小除去Quality
産地を集める時間・重量・産地Logistics
公判等級・公判量・落札Market
選別新開・サイズ・形態・損傷Grade
予冷必要に応じてFreshness
冷蔵温度・時間シェルフライフ
包装産地・等級・重量Retail
ギフトセットGradeの設定Premium
カット外食・加工処理
冷凍原物グレード・凍結Frozen
乾燥温度・時間・香Dried
出荷Buyer・数量・視点Delivery
在庫Fresh/FrozenSupply
クレーム鮮度・香・原産地Quality Feedback
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

生松

Gift・Premium

冷凍・乾燥

加工品

公開等級

Species必須継承継承追跡Public/Verified
原産国必須必須継承追跡パブリック
国内産地必須必須継承追跡Verified
Forest Site必須継承継承追跡Verified/NDA
採取者必須継承追跡追跡Verified/NDA
Harvest Lot必須必須継承継承Verified
採取日必須必須継承継承Verified
新鮮な開熱図コアコア原料継承原料継承Verified
新鮮な直径コアコア原料特性製品別Verified
袋の長さコアコア原料特性製品別Verified
袋の太さGradeGrade原料特性製品別Verified
全体重量コアコア原料重量製品別Verified
コアコア原料特性製品別Verified
香りコアコア加工後評価製品別Verified/NDA
硬度コアコア加工後評価製品別Verified
表面状態土壌・乾燥・損傷Premium コア原料検査Verified
虫・虫害確認厳格原料検査検査Verified
破損Grade厳格原料検査Verified
異物確認確認コアコアVerified
鮮度コアコア冷凍前製品別Verified
微生物必要に応じて必要に応じて加工品検査基準適合Verified/NDA
残留農薬自然酸特性・法的基準の検討検査が必要な場合原料継承基準適合Verified/NDA
重金属リスクベース検査検査検査Verified/NDA
予冷・冷蔵コアコア冷凍前追跡NDA
冷凍・乾燥履歴必須継承NDA
包装必須Premium必須必須Verified
出庫必須必須必須必須Verified
返品・クレーム記録記録記録記録NDA
再購入Buyer接続Buyer接続Buyer接続Buyer接続NDA

集りは生まれだけでRFQ等級を完全に固定しない。産地孔版とBuyerごとにサイズ・新開列度・袋長・破損の有無などの細部基準が異なる場合があるため、Grade Standard ID + Market/Association + Effective Date構造で管理する。


Lot Master 必須フィールド

Lot ID ・品目・製品形態・学名虫・損傷・破損・異物確認・等級・Grade Standard ID・産地集荷時間・公判場・公判日・予冷・冷蔵履歴・原物Lot・切断・冷凍・乾燥履歴・梱包日・出荷先・Buyer・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

森林所有者・林業人発生量・採取券Forest RFQ
森林組合産地・等級・公判オークションデータ
産地流通業者当日採取・等級Procurement
卸売流通Grade・数量・価格Wholesale
デパートPremium Grade・産地Gift
高級食品店鮮度・産地・包装Retail
ホテル大きさ・香・鮮度Premium Foodservice
韓国料理・和食堂開熱度・香・納期レストラン
高級ギフト市場1等級・産地・包装Gift Set
オンライン流通原産地・当日配送D2C
地域特産品産地 Brand・StoryRegional PB
加工業者等外品・切断品処理
冷凍会社Fresh Grade・凍結Frozen
輸入業者Species・原産国・検疫インポート
輸出業者国内産・Grade・鮮度エクスポート
研究機関菌根・菌環・感染墓・生態R&D
森林管理機関松井山環境改善・復元森林管理
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

松山森林・宿主・均環Supply Base
作況予測ジオン・降水・山火事Forecast
自然発生時期・区域・個体数Available Supply
採取人材・権利・時間Harvest
産地を集める当日重量・鮮度Aggregation
公判Grade・物量・落札Price Discovery
卸売産地・等級・価格Distribution
ギフト市場Premium GradeHigh Value
外食香・サイズ・納期Foodservice
冷蔵物流時間・温度Freshness
輸入Species・原産地・GradeSupply Supplement
輸出Fresh・Country・GradePremium Trade
加工Frozen/DriedInventory Extension
RFQ産地・Grade・数量・期間Procurement
再購入産地品質・納期・香Supplier Score

Trade Dataset

アイテム

v1.0の処理

Fresh Matsutake HS関税庁現行HS-Kの今後検証
Frozen 松竹 HS冷凍分類検証
Dried Matsutake HS乾燥キノコの詳細コード検証
Prepared Matsutake HS調剤方式検証
韓国輸入量今後の公式原料検証後の入力
韓国輸出量今後の公式原料検証後の入力
韓国輸入金額今後の公式原料検証後の入力
韓国輸出金額今後の公式原料検証後の入力
主要輸入国国別HS・Species検証
主要輸出国国別のHS原料検証
通関単価同一HS・Grade・状態でのみ算出
SpeciesT.matsutake vs 類似 Matsutake 分離
検疫きのこ・土壌付着・製品状態別確認
FTA国・HS・原産地基準の確認
原産地証明Premium取引コア
冷蔵物流Harvest-to-Buyer 時間必須
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

Premium Closed-cap Fresh産地・未開裂・香・形態Gift RFQ
Partial-open Fresh産地・香・サイズレストラン
Open-cap Fresh香・新鮮な状態Foodservice
Standard Fresh一般クラスRetail
オフグレードフレッシュ破損・開裂処理
Premium Gift SetGrade・重量・産地Department Store
Restaurant Bulkサイズ・納期Hotel/Restaurant
Fresh Slice切断・冷蔵Foodservice
Frozen Whole原物等級・急速凍結Off-season Supply
Frozen Slice切断・凍結HMR
Dried Matsutake香・水分Ingredient
松竹パウダーParent Lot・粒度シーソン
松竹エクストラ抽出条件・原物Food Ingredient
Regional PB Food松含量・原産地OEM/PB
Broken/Off-grade食品安全適合加工切替
Soil/Forest By-product該当なし森林生態系維持優先

松は一般栽培キノコのように廃培地が発生しない。副産物活用より等外・破損Fresh Productの加工転換が主なLoss Reduction経路だ。

食品・健康機能性・医薬素材表現は、公式な食品・法的根拠が確認された範囲でのみ使用する。森林情報資料には様々な伝統的効能表現が存在するが、これをMarketHubの医療・健康効果Claimとして直接使用しない。 (森の情報

PRP — Product Research Profile

集りPRPは以下の構造で運営する。

Forest Ecology → Species → Host Pine → Mycorrhiza/Shiro → Climate → Fruiting → Harvest Grade → Aroma/Freshness → Buyer Application → RFQ Performance

PRP

コア研究質問

Species PRP実はT.matsutakeなのか似たMatsutake Speciesなのか確認されるのか
Forest PRPどの森林・宿主・土壌条件で繰り返し発生するか
Shiro PRP均環位置・面積・活性度がどのように変化するか
Climate PRPジオン・降水・干ばつが発生時期・数量にどのような影響を与えるか
Fire Risk PRP山火事が産地供給能力に与える影響は何ですか
Harvest PRP採取時点が開熱度・香・等級にどのような影響を与えるか
Origin PRP産地別品質・公判・Buyer評価の違いは何か
Freshness PRPHarvest-to-Cooling Timeが品質にどのような影響を与えるか
Grade PRP新鮮・袋・重量・損傷と市場価格の関係は何か
Export PRP目的国別 Species・Grade・包装・Shelf-lifeが適しているか
Processing PRP灯外松の冷凍・乾燥・粉末活用性があるか
Experimental Cultivation PRP感染墓-菌生存-発生-繰り返し生産の商業性が確保されるか
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1Forest Site・Harvest Lot 必須値化山地追跡率
2Species・原産地検証Identity Verification Rate
3松井山GIS登録Site Coverage
4松林健康性遠隔探査Host Condition Index
5山火事ダメージGIS接続Fire Risk Coverage
6ジオンセンサーの接続Soil-temp Coverage
7降水・土壌水分連結Moisture Coverage
8発生日・個体数 モバイル記録Occurrence Data Rate
9AI作況予測Occurrence Forecast Accuracy
10採取エリアモバイルロット作成Harvest Traceability
11映像 AI 新開列・サイズ GradeGrade Accuracy
12香・品質センサー研究Aroma QC
13Harvest-to-Cooling測定Cooling Lead Time
14公判量・価格 RuntimeMarket Signal
15産地別供給予測Supply Forecast
16輸入産・国産 Species/Origin検証Origin Verification
17Buyer–Grade AI MatchRFQ→Contract Rate
18再購入→産地評価連結Repeat Order Rate
19感染墓試験林長期ランタイムMulti-year Fruiting Rate
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

Species・商品名混用海外松竹と同じ商品名を使用Taxonomy
自然発生の不確実性農家が生産量を管理するのが難しいOccurrence
気候変動発生時期・数量変動Climate
ジオン変化適正発生条件変動Soil Temperature
干ばつ土壌水分不足Rainfall/Moisture
集中豪雨発生環境障害Rainfall
山火事松山・松林消失Fire GIS
松林の衰退宿主ベースの削減Forest Health
菌の衰退発生地生産性の低下シロマッピング
下層植生変化光・土壌環境の変化Vegetation
採取人員削減高齢化・産地作業負担Labor
無断採取所有権・ロット追跡問題アクセス権
産地混合他の産地松の混在Origin
輸入産の混入原産地の信頼 RiskImport/Traceability
評価の不一致産地・Buyer基準差Grade Standard
価格急上昇自然生産・名節需要の影響Auction Price
公判外取引実際の総供給を把握するのが難しいチャンネルデータ
鮮度の損失採取後の品質低下Cold Chain
香りの損失保管・時間影響Aroma
虫・損傷商品価値の低下Visual QC
輸出シェルフライフ長距離流通リスクLogistics
自然山鍛造品種・原産地信頼問題Species/Origin Test
商業栽培未確立供給安定化限界R&D
研究サイクルの長期化感染墓→発生8~15年Experimental Dataset
再購入未反映Buyer評価が産地・等級改善に未接続Evaluation
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

自然産松の販売産地・シーズン・予想等級採取者・実物量・価格
自然産の松の購入Grade・産地・期間目標量・実単価
Premium Grade を購入開熱度・規格Lot・価格
Gift Set産地・Grade・構成Pack・価格・Buyer
定期供給シーズン・Grade Range週刊物量・価格
森林組合供給公判場・地域公判ロット
ホテル・外食サイズ・香・納期週間需要
デパート・ギフトPremium Grade契約条件
オンライン販売原産地・当日採取在庫・配送
冷凍原料原物グレード収率・価格
乾燥原料産地・原物乾燥収率
OEM・PB集り加工品Formula・MOQ
地域特産品地域・原産地原料比率
輸入Species・国・Grade物量・単価・検疫
輸出国内産・Grade目的国・物量・単価
松山管理森林・面積・発生履歴土地・採取券
作況予測 Pilot産地・センサー内部原料
感染墓研究試験林・技術目標菌株・実験資料
山火災の復旧産地・被害区域事業費・実証
研究協力菌根・微生物群集・気候研究契約・IP
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する


②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

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③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

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Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0T.matsutakeアイデンティティ・森林共生・自然発生・Forest Site・気象・Harvest・公判・Premium Product・感染墓研究・RFQ基本構造登録完了
v1.12024 林産物生産調査 松茸生産量・生産額・市軍別資料・公判Grade・HS・輸出入公式原子料検証予定
v2.0Forest Site・Shiro・Climate・Occurrence・Harvest Grade・Aroma・Cold-chain・Gift/Frozen/Dried PRPセグメンテーション予定
v3.0森林所有者・採取組織–山林組合–産地流通–加工–ホテル・デパート・外食・輸入・輸出 Buyer Verified Container 結合予定