0. Executive Summary
판단축 | 핵심 판단 |
| 품목 정체성 | 대표 Species는 Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E. Bigelow이며 MycoBank No.315778로 확인된다. (Mycobank) |
| 핵심 역할 | 다발형 자실체와 비교적 우수한 저장성을 바탕으로 신선소매·찌개·볶음·구이·급식·HMR·수출용으로 활용되는 시설형 식용버섯이다. 농촌진흥청은 일본에서 대중적인 식용버섯이라고 설명한다. (한국데이터전략위원회) |
| 생산방식 | 기존에는 고온·고압 살균이 가능한 플라스틱 병재배가 중심이었으나, 경남농업기술원은 국산 단기재배 품종을 이용한 봉지재배 기술도 개발했다. (한국데이터전략위원회) |
| 수확 원칙 | Species·Strain·Spawn·Substrate Batch·병/봉지·배양기간·후숙·발이·생육·수확일·다발중량·갓크기·대길이·색을 Lot화한다. |
| 제품 분리 | Brown / White → Fresh Cluster → Retail/Bulk → Trimmed/Cut → Frozen/Dried/Powder/HMR로 분리한다. |
| 유사 품목 분리 | 새송이·느타리·팽이와 Species를 분리하고, 백색·갈색 느티만가닥은 같은 Species라 하더라도 Strain/Product를 분리한다. |
| 국내 공식 시장지표 | 경남농업기술원은 2024년 국내 도매시장 거래량을 약 3,000톤, 거래금액을 115억 원으로 제시했다. 이는 도매시장 거래자료이며 전국 생산량과 동일하지 않다. (한국데이터전략위원회) |
| 과거 생산통계 | 2022년 경남농업기술원은 2020년 국내 기타버섯 생산량 4,617톤 가운데 느티만가닥버섯이 대부분을 차지한다고 설명했다. 이는 기타버섯 통계범위의 과거 수치이므로 느티만가닥 단독 생산량으로 사용하지 않는다. (한국데이터전략위원회) |
| 재배기간 Risk | 기존 상용 느티만가닥은 약 105~110일의 긴 재배기간이 문제였으나 국산 단기재배형 품종은 약 60~70일 수준까지 단축된 사례가 있다. 품종별 수치로 관리한다. (한국데이터전략위원회) |
| 신품종 | 농촌진흥청은 2025년 흰색 백마루24를 개발했으며 기존 상용품종 80~90일보다 약 10일 빠른 70일 배양·재배 특성과 약 10% 높은 수확량을 제시했다. 해당 품종 시험결과로 한정한다. (한국데이터전략위원회) |
| 국산품종 | 햇살·햇살3호·햇살5호·햇살7호, 백만1호, 백마루·백마루24 등 백색·갈색 국산품종이 개발돼 있다. (한국데이터전략위원회) |
| 수급 리스크 | 장기 배양기간, 품종·종균, 배지원료, 배양오염, 후숙관리, 시설회전율, 발이균일도, 냉장유통, 수입종균·품종 의존, 시장인지도·가격이 핵심이다. |
| 운영 원칙 | Species/Strain–Spawn–Substrate–Bottle/Bag–Incubation/Maturation–Fruiting–Harvest–Product–Buyer RFQ를 연결한다. |
| 최종 목적 | 품종·배지·시설회전율·품질·Buyer 평가를 연결해 재배기간 단축과 안정적인 반복조달을 동시에 달성한다. |
1. Plant Identity & Product Master
기본 필드 | 내용 |
| 국문명 | 만가닥버섯 / 느티만가닥버섯 |
| 영문명 | Beech Mushroom / Shimeji Mushroom / Bunashimeji |
| 대표 학명 | Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E. Bigelow |
| 분류 | Fungi → Basidiomycota → Agaricomycetes → Agaricales → Lyophyllaceae → Hypsizygus |
| 균류명 DB | MycoBank No.315778 (Mycobank) |
| 식용부위 | 자실체 |
| 비식용·별도 관리 | 균사체·종균·배지·병·봉지·폐배지·오염배지·밑동 |
| 주요 생산단계 | 배지조제→입병/입봉→살균→냉각→접종→균사배양→후숙→균긁기→발이→생육→수확 |
| 주요 수확단계 | 다발형태·갓크기·대길이·색·균일도·Buyer Spec |
| 기본 제품형태 | Brown Fresh·White Fresh·Mixed-color·Trimmed·Cut·Frozen·Dried·Powder |
| 기본 가공단계 | 밑동정리→선별→예냉·포장 또는 절단→냉동·건조→분쇄 |
| 기본 용도 | 찌개·볶음·구이·전골·급식·외식·HMR·밀키트·수출 |
| 유사 품목 원칙 | 느타리·새송이·팽이와 Species 분리, 백색·갈색은 Strain/Product 분리 |
MycoBank는 과거 이름인 Clitocybe marmorea의 현재명을 Hypsizygus marmoreus로 연결하고 있다. 따라서 오래된 연구·유통문서의 학명을 현재 Species Master와 Alias 관계로 연결한다. (Mycobank)
Product Master
Product | 제품단계 | 핵심 관리 기준 |
| Beech Mushroom Strain | 균주 | Species·Strain ID·육종기관 |
| Brown Strain | 갈색균주 | 갓색·수량·재배기간 |
| White Strain | 백색균주 | 백색도·균일도·안정성 |
| Mixed-color Strain Set | 혼합형 | 재배기간 동조·균주간 간섭 |
| Spawn Lot | 종균 | 제조일·활력·순도·오염 |
| Sawdust Raw Material | 배지원료 | 수종·Origin·입도 |
| Wheat Bran Lot | 영양원 | Origin·성분 |
| Rice Bran Lot | 영양원 | Origin·성분 |
| Other Supplement | 건비지·팜박 등 | 안전성·Origin |
| Mixed Substrate Batch | 혼합배지 | Formula·수분 |
| Bottle Substrate | 병배지 | 병규격·배지중량 |
| Bag Substrate | 봉지배지 | Bag 규격·중량 |
| Sterilized Substrate | 살균배지 | 온도·시간 |
| Inoculated Substrate | 접종배지 | Spawn Lot·일자 |
| Incubated Substrate | 배양완료 | 균사활착·오염 |
| Matured Substrate | 후숙완료 | 후숙일수·상태 |
| Fruiting Lot | 발생단계 | 균긁기·발이·환경 |
| Brown Fresh Cluster | 갈색 생버섯 | 색·다발·대·갓 |
| White Fresh Cluster | 백색 생버섯 | 백색도·다발·균일 |
| Mixed White/Brown Product | 혼합상품 | 두 균주·Lot 동시 추적 |
| Premium Retail Pack | 소매품 | 다발·중량·포장 |
| Foodservice Bulk | 외식품 | 중량·납기 |
| Trimmed Beech Mushroom | 정선품 | 밑동·배지잔사 제거 |
| Pre-cut Mushroom | 전처리 | 길이·규격·냉장 |
| Frozen Beech Mushroom | 냉동 | 전처리·동결 |
| Dried Beech Mushroom | 건조 | 수분·색 |
| Mushroom Powder | 분말 | Parent Lot·입도 |
| HMR Ingredient | HMR 원료 | 절단·미생물 |
| OEM·PB Product | 완제품 | Formula·MOQ |
| Spent Substrate | 폐배지 | 원료·오염·처리 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| Species | Hypsizygus marmoreus | Primary Entity |
| Historical Name | Clitocybe marmorea 등 | Alias Mapping |
| 균주·품종 | 햇살·햇살3·햇살5·햇살7·백만1호·백마루·백마루24 등 | Strain Master |
| 색 | Brown / White / Mixed | Product Segment |
| 식용부위 | Fruiting Body | 배지·균사체 분리 |
| 재배방식 | Bottle / Bag | Production Type |
| 배지 | Poplar/Sawdust + Supplements 등 | Formula 분리 |
| 배양단계 | Incubation / Maturation | 별도 Runtime |
| 발생단계 | Scratching / Pinning / Growth | Runtime |
| 수확단계 | 갓·대·다발·색 | Buyer Grade |
| 유통형태 | Fresh / Chilled / Frozen / Dried | Product 분리 |
| 전처리 | Cluster / Trimmed / Cut | Product 분리 |
| 가공형태 | Frozen·Dried·Powder·HMR | Processing |
| 최종 용도 | Retail·Soup·Stir-fry·Grill·Foodservice·HMR·Export | Application |
| 거래형태 | 정기공급·계약생산·OEM·PB·수출 | RFQ |
3. Production, Harvest & Post-harvest
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 생산계획 | Species·Strain·색·Buyer | 생산설계 |
| 균주선정 | Strain ID·육종기관 | Identity |
| 원균관리 | Culture ID·세대 | Genetic Stability |
| 종균제조 | 형태·활력·오염 | Spawn QC |
| 톱밥입고 | 수종·Origin·수분 | Raw Material |
| 영양원입고 | 밀기울·미강·비지·팜박 등 | Traceability |
| 배지배합 | Formula·수분·혼합시간 | Uniformity |
| 입병 | 병규격·충전중량 | Bottle Batch |
| 입봉 | Bag 규격·충전중량 | Bag Batch |
| 살균 | 온도·시간·설비 | 오염방지 |
| 냉각 | 배지온도·시간 | 접종준비 |
| 접종 | Spawn Lot·일자 | Traceability |
| 균사배양 | 온도·기간·CO₂ | Colonization |
| 오염검사 | 곰팡이·세균 | Batch Loss |
| 후숙 | 기간·균사상태 | Fruiting Readiness |
| 균긁기 | 일자·방식 | Fruiting |
| 발이 | 일자·균일성 | Forecast |
| 자실체 생육 | 온도·RH·CO₂·환기·광 | Morphology |
| 다발형성 | 개체수·균일도 | Grade |
| 수확판정 | 갓·대·색·Buyer Spec | Harvest |
| 수확 | 일자·다발중량·수량 | Harvest Lot |
| 밑동정리 | 배지잔사 제거 | Fresh QC |
| 선별 | 색·크기·균일도·손상 | Grade |
| 예냉 | 신선품 | Shelf-life |
| 냉장 | 온도·기간 | Fresh Quality |
| 포장 | 중량·재질·Lot | Distribution |
| 절단 | HMR·밀키트 | Processing |
| 냉동 | 전처리·동결 | Frozen |
| 건조 | 온도·시간·수분 | Dried |
| 분쇄 | 입도·금속검출 | Powder |
| 출하 | Buyer·수량·일자 | 거래 |
| 탈병·폐봉 | 사용배지 제거 | Facility Cycle |
| 병세척 | 재사용·위생 | Factory |
| 폐배지 | 원료·오염·처리 | Circularity |
4. Quality Specification & Lot Management
품질 항목 | 생만가닥 | 전처리품 | 냉동·건조 | 완제품 | 공개등급 |
| Species | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public/Verified |
| Strain | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| 색상형 | Brown/White/Mixed | 상속 | 상속 | 표시 | Public |
| Spawn Lot | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified/NDA |
| Substrate Batch | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified/NDA |
| Bottle/Bag | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| 생산시설 | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| 접종일 | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| 배양완료일 | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| 후숙기간 | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| 수확일 | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| 다발중량 | 핵심 | Trim 전 | 원료특성 | 제품별 | Verified |
| 개체수 | 핵심 | 상속 | — | — | Verified |
| 갓직경 | 핵심 | 원료상속 | 원료특성 | 제품별 | Verified |
| 갓색 | 핵심 | 상속 | 가공색 | 제품별 | Verified |
| 갓형태 | 핵심 | 상속 | — | 제품별 | Verified |
| 대길이 | 핵심 | 절단규격 | 원료특성 | 제품별 | Verified |
| 대굵기 | 핵심 | 원료특성 | — | 제품별 | Verified |
| 균일도 | 핵심 | 핵심 | 제품별 | 핵심 | Verified |
| 조직감 | 핵심 | 핵심 | 가공후평가 | 제품별 | Verified |
| 손상 | 핵심 | 핵심 | 원료검수 | QC | Verified |
| 기형 | 핵심 | 원료검수 | — | — | Verified |
| 밑동·배지잔사 | 핵심 | 제거 | 원료검수 | — | Verified |
| 이물 | 확인 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수분 | Fresh | 제품별 | 건조 핵심 | 제품별 | Verified |
| 미생물 | 필요 시 | 핵심 | 핵심 | 기준적합 | Verified/NDA |
| 잔류농약 | 기준적합 | 검사 | 상속 | 기준적합 | Verified/NDA |
| 중금속 | Risk 기반 | 검사 | 검사 | 기준적합 | Verified/NDA |
| 예냉·냉장 | 핵심 | 핵심 | 냉동 전 | 추적 | NDA |
| 절단이력 | — | 필수 | 상속 | 상속 | NDA |
| 냉동·건조 | — | — | 필수 | 상속 | NDA |
| 포장 | 필수 | 필수 | 필수 | 필수 | Verified |
| 소비기한 | 제품별 | 제품별 | 제품별 | 제품별 | Verified |
| 출고 | 필수 | 필수 | 필수 | 필수 | Verified |
| 반품·클레임 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | NDA |
| 재구매 | Buyer 연결 | Buyer 연결 | Buyer 연결 | Buyer 연결 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·제품형태 · 학명 · Historical Name · Strain/Cultivar · 색상형(Brown/White/Mixed) · Mother Culture ID · Spawn Type · Spawn Lot · 배지원료·Origin · Substrate Formula · Substrate Batch · 병/봉지규격·배지중량 · 살균·냉각 이력 · 생산시설·Room/Rack · 접종일 · 배양시작·완료일 · 후숙시작·완료일 · 균긁기일 · 발이일 · 수확일 · 총재배일수 · 다발중량·개체수 · 갓직경·색·형태 · 대길이·굵기 · 조직감·균일도 · 기형·손상·오염·밑동·배지잔사·이물 확인 · 잔류농약·미생물·중금속 성적서 · 예냉·냉장 이력 · 원물 Lot · 절단·냉동·건조·분쇄 이력 · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 육종기관 | Strain·색·재배기간 | Variety Collaboration |
| 종균업체 | 활력·순도·품종권 | Spawn RFQ |
| 배지원료업체 | 톱밥·밀기울·미강 등 | Input |
| 병재배 Factory | 품종·Cycle·Energy | Production |
| 봉지재배 농가 | 단기품종·배지·시설 | Small Farm Entry |
| 생산자조직 | 생산예정·공동출하 | Supply |
| 도매시장 | 다발·중량·색·신선도 | Fresh |
| 대형유통 | 백색/갈색·소포장 | Retail |
| 온라인유통 | 냉장·포장·신선도 | D2C |
| 학교·공공급식 | 국내산·안전성·규격 | Regular RFQ |
| 외식업체 | 가격·다발·조직감 | Foodservice |
| 찌개·전골·볶음업체 | Fresh Cluster | Specialty |
| 호텔·레스토랑 | 백색/갈색·균일도 | Premium |
| HMR | Trimmed/Cut | Ingredient |
| 밀키트 | Mixed/Single Color | Meal-kit |
| 냉동식품업체 | Cut/Frozen | Industrial |
| 식품가공업체 | Dried/Powder | Ingredient |
| OEM·PB | 소포장·혼합색 제품 | Private Label |
| 수출업체 | 품종·색·Shelf-life | Export |
| 스마트팜기업 | Cycle·환경·자동화 | AX |
| 연구기관 | 품종·배지·저장·가공 | R&D |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 품종개발 | 국산·외국 Strain·IP | Genetic Supply |
| 원균·종균 | 품종순도·활력 | Spawn |
| 톱밥·영양원 | Origin·가격·성분 | Input |
| 배지제조 | Formula·수분 | Productivity |
| 병·봉지 선택 | CapEx·Cycle·농가규모 | Production Model |
| 살균·접종 | 위생·자동화 | Factory |
| 장기배양 | 기간·에너지·시설회전율 | Core Cost |
| 후숙 | 품종별 기간 | Yield |
| 발이·생육 | 환경·균일도 | Quality |
| 수확·선별 | 다발·색·중량 | Fresh Supply |
| 냉장·포장 | Shelf-life | Domestic/Export |
| 전처리 | Trim/Cut | HMR |
| 수출 | 품종·포장·신선도 | Global RFQ |
| 품종/IP | 보호권·실시권 | Technology Trade |
| RFQ | Spec·물량·납기 | Procurement |
| 재구매 | 품질·가격·Cycle | Supplier Score |
긴 재배기간은 단순 농업기술 문제가 아니라 Factory Utilization 문제다. 동일한 재배실을 약 110일 점유하는 품종과 약 61~70일에 수확 가능한 품종은 연간 시설회전 횟수와 에너지·감가상각 구조가 다르므로 MarketHub에서는 Days per Cycle → Cycles per Year → kg/m²/year 또는 kg/Room/year로 연결한다. (한국데이터전략위원회)
Trade Dataset
항목 | v1.0 처리 |
| Fresh/Chilled Beech Mushroom HS | 관세청 현행 HS-K 추후 검증 |
| Frozen Product HS | 상태별 검증 |
| Dried Product HS | 건조버섯 분류 확인 |
| Prepared Mushroom HS | 절단·조제 상태별 검증 |
| Mushroom Powder HS | 가공도·조성별 검증 |
| Spawn HS | 종균 통관분류 확인 |
| Inoculated Substrate HS | 접종배지 상태별 확인 |
| 한국 수출량 | 추후 관세청 공식 원자료 검증 후 입력 |
| 한국 수입량 | 추후 공식 원자료 검증 후 입력 |
| 주요 수출국 | 국가별 HS 검증 |
| 주요 수입국 | 원산국별 검증 |
| 통관단가 | 동일 HS·Product·단위에서만 계산 |
| FTA | 국가·HS·원산지 기준 확인 |
| 검역 | 종균·접종배지·생버섯별 확인 |
| 품종실시권 | 별도 IP Dataset |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| Brown Fresh Cluster | 갓색·다발·대 | Retail RFQ |
| White Fresh Cluster | 백색도·균일도 | Premium/Retail |
| Mixed-color Cluster | 백·갈 균주동조 | PB/Visual Product |
| Premium Pack | 중량·크기·균일 | Premium |
| Foodservice Bulk | 다발·납기·가격 | Foodservice |
| Trimmed Mushroom | 밑동제거 | HMR |
| Cut Mushroom | 길이·균일도 | Meal-kit |
| Frozen | 전처리·동결 | Industrial |
| Dried | 수분·색·향 | Ingredient |
| Powder | 입도·미생물 | Seasoning |
| Protein/Functional Food Ingredient | 품종·가공원료·법적기준 | 검증 후 RFQ |
| Off-grade Mushroom | 외관 Grade 미달 | 가공전환 |
| Trim Residue | 밑동·절단 부산물 | 식품활용 별도 검증 |
| Spent Substrate | 폐배지 | 퇴비·사료·바이오소재 검토 |
| Contaminated Substrate | 오염 | 식품공급망 제외 |
2025년 농촌진흥청은 느티만가닥 개발품종을 활용한 단백질 차 형태의 가공제품 등을 포함해 품종–가공–수출 연계를 추진했다고 밝혔다. 실제 상품 Formula·기능성 표현·원료규격은 해당 제조제품별로 별도 검증해야 한다. (한국데이터전략위원회)
PRP — Product Research Profile
만가닥버섯 PRP는 다음 구조로 운영한다.
Species → Strain/IP → Spawn → Substrate Formula → Bottle/Bag → Sterilization → Incubation → Maturation → Fruiting → Harvest Grade → Processing → Buyer Application → RFQ Performance
PRP | 핵심 연구질문 |
| Species PRP | 실제 균주가 H. marmoreus로 확인되는가 |
| Strain PRP | 백색·갈색 품종의 재배기간·수량·상품성이 어떻게 다른가 |
| Spawn PRP | 종균 활력·순도가 장기배양에 적합한가 |
| Substrate PRP | 포플러·톱밥·밀기울·미강 등 배합이 생산성에 어떤 영향을 주는가 |
| Bottle PRP | 장기 배양에 필요한 병·시설회전율은 적정한가 |
| Bag PRP | 소규모 농가에서 봉지재배 경제성이 확보되는가 |
| Cycle PRP | 110일형과 60~70일형 품종의 연간 생산성이 어떻게 다른가 |
| Maturation PRP | 후숙기간이 발이·수량·균일도에 어떤 영향을 주는가 |
| Fresh PRP | 색·다발·갓·대·조직감이 Buyer Grade와 일치하는가 |
| Mixed-color PRP | 백·갈 동시재배가 균일성과 상품성을 확보하는가 |
| Storage PRP | 신선도 유지기간이 유통·수출에 적합한가 |
| Processing PRP | Trim/Off-grade를 HMR·가공으로 전환할 수 있는가 |
| Export PRP | 품종·포장·Shelf-life가 목적국 요구와 일치하는가 |
| By-product PRP | 폐배지 활용조건이 안전하게 검증되는가 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | Species·Strain·Spawn·Substrate·Lot 필수값화 | Identity 완성률 |
| 2 | Brown/White/Mixed Product 분리 | Product 식별률 |
| 3 | 병·봉지 Production Type 분리 | Production Type Coverage |
| 4 | 배지원료·Formula·수분 자동기록 | Substrate Traceability |
| 5 | 입병·입봉 중량 자동계측 | Fill Weight CV |
| 6 | 살균·냉각 Runtime 연결 | Process Compliance |
| 7 | 균사배양 영상 AI | Colonization Score |
| 8 | 장기배양 오염 AI 검출 | Contamination Rate |
| 9 | 후숙일수·상태 데이터화 | Maturation Optimization |
| 10 | 발이 균일도 AI | Fruiting Uniformity |
| 11 | 갓·대·다발 영상측정 | Grade Accuracy |
| 12 | 수확적기 예측 | Harvest Accuracy |
| 13 | 재배기간 예측 | Cycle Forecast |
| 14 | 시설회전율 자동계산 | Cycles/year |
| 15 | 품종별 kg/Room/year 비교 | Facility Productivity |
| 16 | 에너지 사용량 연결 | kWh/kg |
| 17 | 예냉·냉장 IoT | Cold-chain Coverage |
| 18 | Product–Buyer AI Match | RFQ→Sample 전환율 |
| 19 | Buyer 평가→Strain 개선 | Repeat Order Rate |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 명칭혼용 | 만가닥·느티만가닥·백만송이·부나시메지 혼용 | Species/Alias |
| Species 혼동 | 다른 만가닥류와 동일시 | Taxonomy |
| 백색·갈색 품종 혼용 | 색상·Cycle·시장 차이 미관리 | Strain |
| 외국품종 의존 | 로열티·공급안정성 | IP/Origin |
| 종균 활력편차 | 장기배양 중 생산성 차이 | Spawn QC |
| 배지원료 편차 | 톱밥·밀기울·미강 품질 차이 | Substrate |
| Formula 편차 | 수량·배양기간 불균일 | Formula |
| 살균불량 | 잡균오염 | Sterilization |
| 접종오염 | 장기 Batch 폐기 | Inoculation |
| 장기배양 | 시설회전율·자금회전 저하 | Incubation Days |
| 후숙편차 | 발이·수량 불균일 | Maturation |
| 발이불균일 | 수확시기 분산 | Primordia |
| 생육환경 편차 | 갓·대·다발 품질 차이 | Climate |
| 다발균일도 | Retail Grade 편차 | Vision |
| 색상편차 | White/Brown Product 품질 저하 | Color |
| 수확노동 | 다발수확·정선 인력 | Labor |
| 밑동정리 | 배지잔사·상품성 | Trimming |
| 신선도 저하 | 유통손실 | Cold Chain |
| 미생물 | 전처리·HMR 안전 | Microbiology |
| 긴 Cycle 비용 | 에너지·감가상각 상승 | Cost |
| 소규모 진입장벽 | 병재배 초기 시설비 | Facility |
| 봉지재배 안정성 | 소농 적용 기술 검증 필요 | Bag Production |
| 시장인지도 | 팽이·새송이에 비해 제품인지 차이 | Consumer/Buyer |
| 생산·가격변동 | 공급확대 시 시장 충격 | Supply/Price |
| 수출 Shelf-life | 해외물류 적합성 | Storage |
| 폐배지 | 부산물 처리 | SMS |
| Buyer Spec 불일치 | 백색·갈색·혼합 제품 요구 차이 | RFQ |
| 재구매 미반영 | Buyer 결과가 품종·Cycle 개선에 미연결 | Evaluation |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 만가닥 균주 | Species·색·품종 | 육종기관·성능 |
| 백색 종균 | 품종·일반특성 | 순도·활력·단가 |
| 갈색 종균 | 품종·Cycle | Lot·권리 |
| 원균 공급 | Culture ID | IP·세대 |
| 톱밥 공급 | 수종·Origin | 물량·단가 |
| 밀기울·미강 등 | 원료명·Origin | 성분·가격 |
| 병배지 공급 | 규격·품종적합성 | Formula·수량 |
| 봉지배지 공급 | Bag Spec | Formula·수량 |
| 갈색 생버섯 판매 | 품종·Grade | 농가·물량·가격 |
| 백색 생버섯 판매 | 품종·백색도 | 물량·가격 |
| Mixed-color 제품 | 구성·Product | 균주·Lot |
| 생버섯 구매 | 다발·대·갓·색 | 목표량·실단가 |
| 정기공급 | Grade·주기 | 주·월 물량 |
| 계약생산 | Strain·Cycle·Spec | 시설·Capacity |
| 급식납품 | 국내산·안전성 | 납기·물량 |
| 외식납품 | 다발·식감·가격 | 수요량 |
| HMR·밀키트 | Trimmed/Cut | 미생물·포장 |
| 냉동·건조 | 제품형태 | 수율·가격 |
| OEM·PB | White/Brown/Mixed | MOQ·Formula |
| 수출 | 품종·Shelf-life | 목적국·HS |
| 품종실시권 | Strain·Territory | License·Royalty |
| 병재배 실증 | Cycle·Capacity | 생산데이터 |
| 봉지재배 실증 | 소규모시설·수량 | 원데이터 |
| 스마트팜 실증 | 환경·Cycle·수량 | AX Data |
| 연구협력 | 품종·배지·저장·가공 | IP·시험자료 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
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③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
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Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | H. marmoreus 정체성·Brown/White·병/봉지재배·장기/단기 Cycle·Fresh·Mixed Product·가공·RFQ 기본구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 전국·지역별 생산통계·국내 품종·원균·Factory 현황·HS·수출입·가격 공식 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | Strain·Spawn·Substrate·Bottle/Bag·Incubation·Maturation·Cycle·Fresh/Mixed/HMR별 품질·수율·PRP 세분화 | 예정 |
| v3.0 | 육종기관–원균·종균기업–배지원료기업–병재배 Factory·봉지농가–전처리·HMR·급식·외식·유통–수출 Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
