0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | La specie rappresentativa è Hypsizygus marmoreus (Peck) HE Bigelow, identificata come MycoBank n. 315778. ( Mycobank ) |
| Ruolo chiave | Grazie alla sua struttura a grappolo e alla sua relativa lunga conservabilità, è un fungo commestibile coltivato in serra e utilizzato per la vendita al dettaglio, in stufati, fritture, grigliate, pasti scolastici, razioni alimentari e per l'esportazione. L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale lo descrive come un fungo commestibile molto diffuso in Giappone. ( Comitato Coreano per la Strategia dei Dati ) |
| processo di produzione | In precedenza, l'attenzione si concentrava sulla coltivazione in bottiglie di plastica sterilizzabili ad alta temperatura e alta pressione, ma il Servizio di Ricerca e Divulgazione Agricola di Gyeongnam ha anche sviluppato la tecnologia di coltivazione in sacchi utilizzando varietà locali a ciclo breve. ( Comitato Coreano per la Strategia dei Dati ) |
| Principio di raccolta | Specie del lotto, ceppo, micelio, substrato, lotto, bottiglia/sacchetto, periodo di incubazione, maturazione, germinazione, crescita, data di raccolta, peso del fascio, dimensione del cappello, lunghezza del gambo e colore. |
| separazione dei prodotti | Separare in Marrone/Bianco → Grappolo fresco → Vendita al dettaglio/Sfuso → Rifilato/Tagliato → Congelato/Essiccato/In polvere/HMR. |
| Separazione di elementi simili | Separare le specie dai funghi Pleurotus, Pleurotus ed Enoki, e separare il ceppo/prodotto dai funghi Pleurotus bianchi e marroni, anche se appartengono alla stessa specie. |
| Indicatori ufficiali del mercato interno | Il Servizio di Ricerca e Divulgazione Agricola della provincia di Gyeongnam ha previsto che il volume degli scambi sul mercato all'ingrosso nazionale per il 2024 si attesterà intorno alle 3.000 tonnellate , con un valore commerciale di 11,5 miliardi di won . Questi dati si basano sulle transazioni del mercato all'ingrosso e non corrispondono al volume della produzione nazionale. ( Comitato Coreano per la Strategia dei Dati ) |
| Statistiche di produzione passate | Nel 2022, il Servizio di Ricerca e Divulgazione Agricola della provincia di Gyeongnam ha spiegato che il *Pleurotus ostreatus* rappresentava la maggior parte delle 4.617 tonnellate di "altri funghi" prodotti in Corea nel 2020. Poiché si tratta di un dato storico nell'ambito statistico degli "altri funghi", non viene utilizzato come volume di produzione del solo *Pleurotus ostreatus*. ( Comitato Coreano per la Strategia dei Dati ) |
| Rischio del periodo di coltivazione | Mentre il lungo periodo di coltivazione, di circa 105-110 giorni, rappresentava un problema per le varietà commerciali di *Neutimangadak* esistenti, in alcuni casi le varietà locali a ciclo breve hanno ridotto tale periodo a circa 60-70 giorni. La gestione si basa su valori numerici specifici per ogni varietà. ( Comitato coreano per la strategia dei dati ) |
| nuove varietà | Nel 2025, l'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale ha sviluppato la varietà bianca 'Baekmaru 24', caratterizzata da un ciclo di coltivazione di 70 giorni, circa 10 giorni più veloce rispetto agli 80-90 giorni delle varietà commerciali esistenti, e da una resa superiore di circa il 10% . Questi dati si basano esclusivamente sui risultati dei test condotti su questa specifica varietà. ( Comitato Coreano per la Strategia dei Dati ) |
| varietà domestiche | Sono state sviluppate varietà autoctone bianche e marroni come Haetsal, Haetsal n. 3, Haetsal n. 5, Haetsal n. 7, Baekman n. 1, Baekmaru e Baekmaru 24. ( Comitato per la strategia dei dati della Corea ) |
| rischio di domanda e offerta | I fattori chiave sono il lungo periodo di coltura, le varietà e il micelio, le materie prime del mezzo di coltura, la contaminazione della coltura, la gestione post-maturazione, il tasso di rotazione degli impianti, l'uniformità della germinazione, la distribuzione refrigerata, la dipendenza da micelio e varietà importati, il riconoscimento del mercato e il prezzo. |
| Principi operativi | Specie/Ceppo–Micelio–Substrato–Bottiglia/Sacchetto–Incubazione/Maturazione–Fruttificazione–Raccolta–Prodotto–Acquirente Collega la richiesta di offerta. |
| Obiettivo finale | Grazie al collegamento tra varietà, substrato, rotazione delle strutture, qualità e valutazione degli acquirenti, riusciamo a ridurre contemporaneamente i tempi di coltivazione e a garantire una fornitura stabile e costante. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Campi base | dettaglio |
| nome coreano | Fungo Managadak / Fungo Zelkova Managadak |
| Nome inglese | Fungo di faggio / Fungo Shimeji / Bunashimeji |
| Nome scientifico rappresentativo | Hypsizygus marmoreus (Peck) HE Bigelow |
| classificazione | Funghi → Basidiomiceti → Agaricomiceti → Agaricales → Lyophyllaceae → Ipsizigote |
| Nome del fungo DB | MycoBank n. 315778 ( Mycobank ) |
| Parti commestibili | corpo fruttifero |
| Non commestibile · Gestione separata | Micelio, micelio, terreno di coltura, bottiglia, sacchetto, terreno esausto, terreno contaminato, base |
| Principali fasi di produzione | Preparazione del terreno di coltura → Riempimento/insacchettamento delle bottiglie → Sterilizzazione → Raffreddamento → Inoculazione → Coltura miceliare → Maturazione → Raschiatura → Fruttificazione → Crescita → Raccolta |
| Principali fasi di raccolta | Forma del fascio · Dimensione del cappuccio · Lunghezza dello stelo · Colore · Uniformità · Specifiche dell'acquirente |
| Forma base del prodotto | Marrone fresco·Bianco fresco·Colori misti·Rifilato·Tagliato·Surgelato·Essiccato·Polvere |
| Fase di elaborazione di base | Rifilatura → Selezione → Preraffreddamento/Confezionamento o Taglio → Congelamento/Essiccazione → Macinazione |
| Uso di base | Stufato · Saltato in padella · Grigliato · Hot pot · Pasto scolastico · Mangiare fuori · HMR · Kit per pasti · Esportazione |
| Principio di similarità | Separazione dei funghi ostrica, dei funghi pleurotus eryngii e dei funghi enoki in specie, e separazione dei funghi bianchi e marroni in ceppo/prodotto. |
MycoBank collega il precedente nome Clitocybe marmorea al nome attuale Hypsizygus marmoreus. Pertanto, collega i nomi scientifici di ricerche e documenti più datati al nome scientifico attuale tramite una relazione di alias. ( MycoBank )
Responsabile di prodotto
Prodotto | Fase di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Ceppo di fungo di faggio | sottoporre a tensione | Specie · Identificazione del ceppo · Istituto di allevamento |
| Ceppo marrone | ceppo marrone | Colore del cappello, resa e periodo di coltivazione |
| Ceppo bianco | Ceppo bianco | Bianchezza, uniformità e stabilità |
| Set di ceppi di colori misti | Tipo misto | Sincronizzazione del periodo di coltivazione e interferenza tra i ceppi |
| Lotto di spawn | generare | Data di produzione · Vitalità · Purezza · Contaminazione |
| Segatura, materia prima | Materie prime per il terreno di coltura | Specie arboree · Origine · Dimensione dei grani |
| Lotto di crusca di grano | Centro nutrizionale | Origine · Ingredienti |
| Lotto di crusca di riso | Centro nutrizionale | Origine · Ingredienti |
| Altri supplementi | Polpa di soia essiccata, farina di palmisti, ecc. | Sicurezza · Origine |
| Lotto di substrato misto | tecnica mista | Formula · Idratazione |
| Substrato per bottiglie | Supporto in bottiglia | Specifiche della bottiglia e peso del terreno di coltura |
| Substrato per sacchetti | terreno di coltura in sacchetto | Specifiche e peso della borsa |
| Substrato sterilizzato | Mezzo di sterilizzazione | Temperatura e tempo |
| Substrato inoculato | Mezzo di inoculazione | Lotto di generazione · Data |
| Substrato incubato | Cultura completa | Attaccamento miceliale e contaminazione |
| Substrato maturo | Maturazione completata | Giorni e condizioni di maturazione |
| Lotto di frutti | Fase di accadimento | Raschiatura fungina · Parassiti · Ambiente |
| Grappolo fresco marrone | funghi crudi marroni | Colore, fascio, stelo, cappuccio |
| Grappolo bianco fresco | funghi bianchi crudi | Bianchezza, fascio, uniformità |
| Prodotto misto bianco/marrone | Merci miste | Tracciamento simultaneo di due ceppi e lotti |
| Confezione Premium per la vendita al dettaglio | articoli al dettaglio | Peso del pacco · Imballaggio |
| Ristorazione all'ingrosso | Cibo fuori | Peso · Tempi di consegna |
| Fungo di faggio rifilato | Selezionato | Rimozione dei residui di stelo e substrato |
| Funghi pretagliati | Pre-elaborazione | Lunghezza, Dimensioni, Refrigerazione |
| Funghi di faggio surgelati | congelamento | Pretrattamento e congelamento |
| Fungo di faggio essiccato | Asciutto | Umidità e colore |
| Polvere di funghi | polvere | Lotto principale · Dimensione del grano |
| Ingrediente HMR | Ingredienti HMR | Taglio · Microrganismi |
| Prodotto OEM·PB | prodotto finito | Formula·MOQ |
| Substrato esausto | distintivi per i rifiuti | Materie prime, inquinamento e trattamento |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Specie | Hypsizygus marmoreus | Entità primaria |
| Nome storico | Clitocybe marmorea ecc. | Mappatura degli alias |
| ceppi e varietà | Sunshine, Sunshine 3, Sunshine 5, Sunshine 7, Baekman 1, Baekmaru, Baekmaru 24, ecc. | Strain Master |
| colore | Marrone / Bianco / Misto | Segmento di prodotto |
| Parti commestibili | Corpo fruttifero | Separazione del terreno di coltura e del micelio |
| metodo di coltivazione | Bottiglia / Borsa | Tipo di produzione |
| distintivo | Pioppo/Segatura + Integratori, ecc. | Formula separazione |
| fase culturale | Incubazione / Maturazione | Esecuzione separata |
| Fase di accadimento | Graffiare / Appuntire / Crescita | Tempo di esecuzione |
| Fase di raccolta | Cappello, gambo, fascio, colore | Grado dell'acquirente |
| Metodi di distribuzione | Fresco / Refrigerato / Congelato / Essiccato | Separazione del prodotto |
| Pre-elaborazione | Grappolo / Rifilato / Tagliato | Separazione del prodotto |
| Forma di coltivazione | Congelato · Essiccato · Polvere · HMR | Elaborazione |
| Uso finale | Vendita al dettaglio · Zuppe · Saltati in padella · Grigliate · Ristorazione · HMR · Esportazione | Applicazione |
| Tipo di transazione | Fornitura regolare · Produzione su contratto · OEM · PB · Esportazione | Richiesta di preventivo |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di produzione | Specie · Ceppo · Colore · Acquirente | Progettazione della produzione |
| Selezione del ceppo | Identificazione del ceppo · Istituto di allevamento | Identità |
| Gestione del genere | ID culturale · Generazione | Stabilità genetica |
| Produzione di colture starter | Forma, vitalità, inquinamento | Controllo qualità della semina |
| Indossare segatura | Specie arboree · Origine · Umidità | Materia prima |
| Centro nutrizionale ricevuto | crusca di frumento, crusca di riso, polpa di soia, farina di palmisti, ecc. | Tracciabilità |
| Miscela di media | Formula · Umidità · Tempo di miscelazione | Uniformità |
| ulcere della bocca | Specifiche della bottiglia e peso di riempimento | Lotto di bottiglie |
| debutto | Specifiche della borsa · Peso di riempimento | Lotto di sacchi |
| sterilizzazione | Temperatura, tempo, attrezzatura | prevenzione dell'inquinamento |
| raffreddamento | Temperatura media e tempo | Preparazione alla vaccinazione |
| inoculazione | Lotto di generazione · Data | Tracciabilità |
| coltura miceliare | Temperatura · Periodo · CO₂ | Colonizzazione |
| Test di contaminazione | Muffa e batteri | Perdita di lotto |
| maturazione | Periodo e stato miceliale | Prontità alla fruttificazione |
| Raschietto per gomme | Data/Metodo | Fruttificazione |
| piedi | Data e uniformità | Previsione |
| Crescita del corpo fruttifero | Temperatura · Umidità relativa · CO₂ · Ventilazione · Luce | Morfologia |
| Formazione del fascio | Dimensioni e uniformità della popolazione | Grado |
| Giudizio del raccolto | Specifiche per l'acquirente di colori di livello divino | Raccolto |
| raccolto | Data, Peso del pacco, Quantità | Lotto di raccolta |
| Rifilare la base | Rimozione dei residui del substrato | Controllo qualità fresco |
| Selezione | Colore, dimensione, uniformità, danni | Grado |
| Preraffreddamento | Prodotti freschi | durata di conservazione |
| celle frigorifere | Temperatura e periodo | Qualità fresca |
| confezione | Peso · Materiale · Lotto | Distribuzione |
| taglio | Kit per pasti HMR | Elaborazione |
| congelamento | Pretrattamento e congelamento | Congelato |
| Asciutto | Temperatura, tempo, umidità | Essiccato |
| distruggere | Rilevamento delle dimensioni delle particelle e dei metalli | Polvere |
| spedizione | Acquirente · Quantità · Data | transazione |
| Fuga da malattie/chiusura degli allevamenti di api | Rimuovere il terreno di coltura usato | Ciclo della struttura |
| Lavaggio delle bottiglie | Riutilizzo e igiene | Fabbrica |
| distintivi per i rifiuti | Materie prime, inquinamento e trattamento | Circolarità |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | mandarino crudo | Prodotti pretrattati | Liofilizzazione | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico/Verificato |
| Sottoporre a tensione | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Tipo di colore | Marrone/Bianco/Misto | successione | successione | segno | Pubblico |
| Lotto di spawn | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Lotto di substrato | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Bottiglia/Borsa | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| impianti di produzione | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Data della vaccinazione | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Data di completamento della cultura | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Periodo di maturazione | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Giorno del raccolto | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Peso del fascio | nucleo | Tagliare prima | Caratteristiche della materia prima | Per prodotto | Verificato |
| popolazione | nucleo | successione | — | — | Verificato |
| diametro del tappo | nucleo | Eredità di materie prime | Caratteristiche della materia prima | Per prodotto | Verificato |
| Colorato da Dio | nucleo | successione | Colore elaborato | Per prodotto | Verificato |
| forma a cappello | nucleo | successione | — | Per prodotto | Verificato |
| Daegil | nucleo | Specifiche di taglio | Caratteristiche della materia prima | Per prodotto | Verificato |
| Spessore | nucleo | Caratteristiche della materia prima | — | Per prodotto | Verificato |
| uniformità | nucleo | nucleo | Per prodotto | nucleo | Verificato |
| struttura | nucleo | nucleo | Valutazione post-elaborazione | Per prodotto | Verificato |
| insufficienza | nucleo | nucleo | Ispezione delle materie prime | Controllo qualità | Verificato |
| deformità | nucleo | Ispezione delle materie prime | — | — | Verificato |
| Residui di base e substrato | nucleo | eliminare | Ispezione delle materie prime | — | Verificato |
| sostanza aliena | controllo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| umidità | Fresco | Per prodotto | Nucleo essiccato | Per prodotto | Verificato |
| microrganismo | Se necessario | nucleo | nucleo | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| residui di pesticidi | Conformità agli standard | test | successione | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| metalli pesanti | basato sul rischio | test | test | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Preraffreddamento e refrigerazione | nucleo | nucleo | Prima del congelamento | tracciamento | Accordo di riservatezza |
| Storia del taglio | — | essenziale | successione | successione | Accordo di riservatezza |
| Liofilizzazione | — | — | essenziale | successione | Accordo di riservatezza |
| confezione | essenziale | essenziale | essenziale | essenziale | Verificato |
| Data di scadenza | Per prodotto | Per prodotto | Per prodotto | Per prodotto | Verificato |
| Spedizione | essenziale | essenziale | essenziale | essenziale | Verificato |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | Associazione degli acquirenti | Associazione degli acquirenti | Associazione degli acquirenti | Associazione degli acquirenti | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Articolo · Tipo di prodotto · Nome scientifico · Nome storico · Ceppo/Cultivar · Tipo di colore (marrone/bianco/misto) · ID coltura madre · Tipo di micelio · Lotto di micelio · Ingredienti del substrato · Origine · Formula del substrato · Lotto del substrato · Specifiche della bottiglia/sacchetto · Peso del substrato · Storia di sterilizzazione/raffreddamento · Impianto di produzione · Stanza/scaffale · Data di inoculazione · Data di inizio/fine coltura · Data di inizio/fine maturazione · Data di raschiatura del micelio · Data di fruttificazione · Data di raccolta · Giorni totali di coltivazione · Peso del fascio · Conteggio individuale · Diametro del cappello · Colore · Forma · Lunghezza del gambo · Spessore · Consistenza · Uniformità · Deformità · Danni · Contaminazione · Gambo · Residuo del substrato · Controllo delle sostanze estranee · Residuo di pesticidi · Microrganismo · Rapporto di prova dei metalli pesanti · Storia di pre-raffreddamento/refrigerazione · Lotto della materia prima · Taglio · Congelamento · Essiccazione · Storia di macinazione · Data di confezionamento · Da consumarsi preferibilmente entro · Spedizioniere · Resi · Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| istituzioni di allevamento | Ceppo, colore, periodo di coltivazione | Collaborazione variegata |
| aziende di riproduzione | Diritti di vitalità, purezza e varietà | Richiesta di offerta per la generazione |
| Fornitore di materie prime per terreni di coltura | Segatura, crusca di frumento, crusca di riso, ecc. | Ingresso |
| Fabbrica di coltivazione di bottiglie | Varietà · Ciclo · Energia | Produzione |
| Aziende agricole di coltivazione in sacchi | Varietà a breve termine, substrati e strutture | Accesso alla piccola azienda agricola |
| Organizzazioni di produttori | Produzione programmata · Spedizione congiunta | Fornitura |
| mercato all'ingrosso | Confezione, Peso, Colore, Freschezza | Fresco |
| Distribuzione su larga scala | Bianco/Marrone · Confezione piccola | Vedere al dettaglio |
| Distribuzione online | Refrigerazione, Confezionamento, Freschezza | D2C |
| pasti scolastici e pubblici | Norme nazionali di sicurezza | Richiesta di offerta standard |
| aziende di servizi di ristorazione | Prezzo, Pacchetto, Texture | Servizio di ristorazione |
| Aziende di stufati, hot pot e piatti saltati in padella | Nuovo gruppo | Specialità |
| Hotel · Ristorante | Bianco/Marrone · Uniformità | premi |
| HMR | Rifilato/Tagliato | Ingrediente |
| kit per pasti | Colori misti/monocromatici | kit pasto |
| aziende di alimenti surgelati | Tagliato/Congelato | Industriale |
| azienda di trasformazione alimentare | Essiccato/in polvere | Ingrediente |
| OEM·PB | Confezioni di piccole dimensioni e prodotti dai colori misti | Etichetta privata |
| esportatori | Razza · Colore · Durata di conservazione | Esportare |
| aziende agricole intelligenti | Ciclo · Ambiente · Automazione | ASCIA |
| Istituto di ricerca | Varietà, mezzo, conservazione, lavorazione | Ricerca e sviluppo |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Sviluppo della varietà | Tensione/IP nazionale/estero | Fornitura genetica |
| Fonte colturale e micelio | Varietà, purezza e vitalità | Generare |
| segatura e sostanze nutritive | Origine · Prezzo · Ingredienti | Ingresso |
| Produzione di supporti | Formula · Idratazione | Produttività |
| Selezione di bottiglie/borse | Spese in conto capitale · Ciclo · Scala aziendale | Modello di produzione |
| Sterilizzazione e inoculazione | Igiene e automazione | Fabbrica |
| coltura di organi | Rotazione di tempo, energia e strutture | Costo base |
| maturazione | Periodo per varietà | Prodotto |
| Germinazione e crescita | Ambiente e uniformità | Qualità |
| Raccolta e selezione | Pacchetto, colore, peso | Fresh Supply |
| Refrigerazione e confezionamento | durata di conservazione | Nazionale/Esportazione |
| Pre-elaborazione | Rifilare/Tagliare | HMR |
| esportare | Varietà, confezionamento, freschezza | Richiesta di offerta globale |
| Varietà/IP | Diritti di protezione e licenze | Commercio tecnologico |
| Richiesta di preventivo | Specifiche · Quantità · Data di consegna | Approvvigionamento |
| Riacquisto | Qualità · Prezzo · Ciclo | Punteggio del fornitore |
I lunghi periodi di coltivazione non rappresentano solo una questione di tecnologia agricola, ma anche di utilizzo degli impianti . Poiché le varietà che occupano lo stesso spazio di coltivazione per circa 110 giorni e quelle raccoglibili in circa 61-70 giorni differiscono per il loro tasso di rotazione annuale degli impianti e per le strutture energetiche e di ammortamento, MarketHub collega i giorni per ciclo → i cicli per anno → kg/m²/anno o kg/stanza/anno. ( Comitato per la strategia dei dati della Corea )
Set di dati commerciali
articolo | elaborazione v1.0 |
| Funghi di faggio freschi/refrigerati HS | Verifica futura dell'attuale HS-K del Servizio doganale coreano |
| Prodotto congelato HS | Verifica da parte dello stato |
| Prodotto essiccato HS | Conferma della classificazione dei funghi secchi |
| Funghi preparati HS | Verifica dello stato di taglio e preparazione |
| Polvere di funghi HS | Verifica mediante grado di trasformazione e composizione |
| Spawn HS | Controlla la classificazione delle dogane di spawn |
| Substrato inoculato HS | Verifica dello stato del mezzo di inoculazione |
| volume delle esportazioni della Corea | Dati inseriti dopo la verifica ufficiale dei dati grezzi da parte del Servizio doganale coreano. |
| volume delle importazioni della Corea | Inserimento dati dopo la verifica ufficiale dei dati grezzi |
| Principali paesi esportatori | Verifica HS per paese |
| Principali paesi importatori | Verifica da parte del paese di origine |
| prezzo unitario di sdoganamento | Calcolo effettuato solo all'interno dello stesso HS, prodotto e unità |
| Accordo di libero scambio | Verifica i criteri relativi a Paese, Sistema Armonizzato (SA) e Origine |
| Quarantena | Conferma tramite micelio, terreno di inoculazione e funghi freschi |
| Licenza di varietà | Set di dati IP separato |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Grappolo fresco marrone | Colore del cappello, fascio, gambo | Richiesta di preventivo per la vendita al dettaglio |
| Grappolo bianco fresco | Bianchezza e uniformità | Premium/Vendita al dettaglio |
| Grappolo di colori misti | Sincronizzazione dei ceppi bianco e marrone | PB/Visual Product |
| Pacchetto Premium | Peso, dimensioni, uniformità | premi |
| Ristorazione all'ingrosso | Pacchetto · Consegna · Prezzo | Servizio di ristorazione |
| Funghi puliti | rimozione della base | HMR |
| Funghi tagliati | Lunghezza e uniformità | kit pasto |
| Congelato | Pretrattamento e congelamento | Industriale |
| Essiccato | Umidità, colore, profumo | Ingrediente |
| Polvere | Dimensione delle particelle e microrganismi | Condimento |
| Proteine/ingrediente alimentare funzionale | Varietà, materie prime lavorate, standard legali | Richiesta di offerta dopo la valutazione |
| Funghi di qualità inferiore | Grado esterno inferiore allo standard | Conversione del registro |
| Residui di rifinitura | basi e sottoprodotti del taglio | Verifica separata dell'utilizzo degli alimenti |
| Substrato esausto | distintivi per i rifiuti | Analisi di compost, mangimi e biomateriali |
| Substrato contaminato | inquinamento | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare |
Nel 2025, l'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale ha annunciato la promozione di un sistema integrato di trasformazione ed esportazione di varietà, inclusi prodotti trasformati come il tè proteico, utilizzando le varietà sviluppate di *Neuti Man-gadak* . La formula effettiva del prodotto, le dichiarazioni funzionali e le specifiche degli ingredienti devono essere verificate separatamente per ogni prodotto fabbricato. ( Comitato Coreano per la Strategia dei Dati )
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
Il PRP a base di funghi Managak opera con la seguente struttura.
Specie → Ceppo/IP → Micelio → Formula del substrato → Bottiglia/Sacchetto → Sterilizzazione → Incubazione → Maturazione → Fruttificazione → Grado di raccolta → Lavorazione → Richiesta dell'acquirente → Prestazioni RFQ
PRP | Domande chiave della ricerca |
| Specie PRP | È stato confermato che il ceppo in questione è effettivamente H. marmoreus? |
| Ceppo PRP | In che modo differiscono il periodo di coltivazione, la resa e la commerciabilità delle varietà bianche e marroni? |
| Genera PRP | La vitalità e la purezza del micelio sono adatte alla coltivazione a lungo termine? |
| Substrato PRP | In che modo la miscela di pioppo, segatura, crusca di frumento, crusca di riso, ecc. influisce sulla produttività? |
| Bottiglia PRP | Il tasso di rotazione delle bottiglie e della struttura richiesto per la coltura di organi è adeguato? |
| Borsa PRP | La redditività economica della coltivazione in sacchi è garantita per le piccole aziende agricole? |
| Ciclo PRP | In che modo differisce la produttività annua delle varietà a ciclo di 110 giorni e di quelle a ciclo di 60-70 giorni? |
| Maturazione PRP | In che modo il periodo di post-maturazione influisce sulla germinazione, sulla resa e sull'uniformità? |
| PRP fresco | Il colore, il fascio, il tappo, lo stelo e la consistenza corrispondono alla qualità richiesta dall'acquirente? |
| PRP di colori misti | La coltivazione simultanea di varietà bianche e marroni garantisce uniformità e commerciabilità? |
| PRP di stoccaggio | Il periodo di conservazione della freschezza è adeguato per la distribuzione e l'esportazione? |
| Elaborazione PRP | È possibile convertire il materiale di rifilatura/fuori qualità in materiale HMR/lavorazione? |
| Esportare PRP | La varietà, la confezione e la durata di conservazione sono conformi ai requisiti del paese di destinazione? |
| PRP sottoprodotto | Le condizioni per l'utilizzo sicuro dei terreni di coltura esausti sono state verificate? |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Valori richiesti per specie, ceppo, micelio, substrato e lotto. | Tasso di completamento dell'identità |
| 2 | Separazione di prodotti marroni/bianchi/misti | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Separazione del tipo di produzione di bottiglie/sacchetti | Copertura del tipo di produzione |
| 4 | Registrazione automatica degli ingredienti del terreno di coltura, della formula e dell'umidità | Tracciabilità del substrato |
| 5 | Misurazione automatica del peso di bottiglie e sacchetti | Peso di riempimento CV |
| 6 | Connessione runtime di sterilizzazione/raffreddamento | Conformità del veicolo |
| 7 | Video sulla coltura miceliale con intelligenza artificiale | Punteggio di colonizzazione |
| 8 | Rilevamento della contaminazione delle colture a lungo termine tramite IA | Tasso di contaminazione |
| 9 | Conversione dei dati relativi ai giorni e alle condizioni di maturazione | Ottimizzazione della maturazione |
| 10 | Intelligenza artificiale per l'uniformità del piede | Uniformità di fruttificazione |
| 11 | Misurazione dell'immagine di un gruppo di rami | Precisione del voto |
| 12 | Previsione dei tempi di raccolta | Accuratezza della raccolta |
| 13 | Previsione del periodo di coltivazione | Previsioni del ciclo |
| 14 | Calcolo automatico del tasso di rotazione della struttura | Cicli/anno |
| 15 | Confronto di kg/stanza/anno per varietà | Produttività della struttura |
| 16 | Collegamento al consumo energetico | kWh/kg |
| 17 | Preraffreddamento e refrigerazione IoT | Copertura della catena del freddo |
| 18 | Abbinamento prodotto-acquirente tramite IA | Richiesta di preventivo → Tasso di conversione del campione |
| 19 | Valutazione dell'acquirente → Miglioramento della varietà | Tasso di ordini ripetuti |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Confusione di nomi | Uso misto di Mangadak, Zelkova Mangadak, Baekmansongi e Bunashimeji | Specie/Alias |
| confusione di specie | Identificato con altre forme di nanismo | Tassonomia |
| Varietà bianche e marroni mescolate | Differenze non gestite in termini di colore, ciclo e mercato | Sottoporre a tensione |
| dipendenza da varietà straniere | Stabilità delle royalty e dell'offerta | IP/Origine |
| Variazioni nella vitalità delle uova | Differenze di produttività durante la coltura a lungo termine | Controllo qualità della semina |
| Variazioni nelle materie prime del terreno di coltura | Differenze qualitative tra segatura, crusca di frumento e crusca di riso | Substrato |
| deviazione della formula | Non uniformità nella resa e nel periodo di coltura | Formula |
| Sterilizzazione inadeguata | contaminazione batterica | Sterilizzazione |
| contaminazione da inoculazione | Smaltimento a lungo termine in lotti | Inoculazione |
| coltura di organi | Diminuzione del tasso di rotazione degli impianti e del fatturato | Giorni di incubazione |
| Variazione di maturazione | Crescita e quantità irregolari | Maturazione |
| Piedi irregolari | Distribuzione dei tempi di raccolta | Primordia |
| Variazioni nell'ambiente di coltivazione | Differenze qualitative tra viti, steli e fasci | Clima |
| Uniformità del pacchetto | Deviazione del grado di vendita al dettaglio | Visione |
| Deviazione del colore | Deterioramento della qualità del prodotto bianco/marrone | Colore |
| Lavoro di raccolta | Lavoro di raccolta e smistamento dei fasci | Lavoro |
| Rifilare la base | Residuo del substrato · Commerciabilità | Rifinitura |
| deterioramento della freschezza | Perdita di distribuzione | Catena del freddo |
| microrganismo | Pre-elaborazione · Sicurezza HMR | Microbiologia |
| costi del ciclo lungo | Aumento dell'energia e deprezzamento | Costo |
| Barriere d'ingresso su piccola scala | Costi iniziali dell'impianto per la coltivazione in bottiglia | Facilità |
| Stabilità della coltivazione in sacchi | È necessaria la verifica delle tecnologie applicabili all'agricoltura su piccola scala. | Produzione di borse |
| Consapevolezza del mercato | Differenza nel riconoscimento del prodotto rispetto ai funghi enoki e pleurotus eryngii | Consumatore/Acquirente |
| Fluttuazioni di produzione e di prezzo | Shock di mercato dovuto all'aumento dell'offerta | Offerta/Prezzo |
| Durata di conservazione per l'esportazione | Idoneità della logistica internazionale | Magazzinaggio |
| distintivi per i rifiuti | Trattamento dei sottoprodotti | sms |
| Discrepanza nelle specifiche dell'acquirente | Differenze nei requisiti per prodotti bianchi, marroni e misti. | Richiesta di preventivo |
| Riacquisto non visualizzato | Risultati degli acquirenti non collegati alla varietà e al miglioramento del ciclo | Valutazione |
10. Richiesta di preventivo e modello di collaborazione con gli agricoltori
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Ceppo Managak | Specie · Colore · Varietà | Organi riproduttivi e prestazioni |
| uova bianche | Varietà e caratteristiche generali | Purezza, Vitalità, Prezzo unitario |
| uova marroni | Varietà · Ciclo | Lotto · Diritti |
| Fornitura di batteri originali | ID culturale | IP · Generazione |
| fornitura di segatura | Specie arboree · Origine | Prezzo per volume/unità |
| Crusca di frumento, crusca di riso, ecc. | Nome dell'ingrediente · Origine | Ingredienti e prezzo |
| Fornitura media di bottiglie | Standard e idoneità della varietà | Formula · Quantità |
| Sacchetto di medie dimensioni | Specifiche della borsa | Formula · Quantità |
| Vendita di funghi marroni freschi | Varietà · Grado | Aziende agricole, volume, prezzo |
| Funghi freschi bianchi in vendita | Varietà · Bianchezza | Volume e prezzo |
| Prodotti di colori misti | Composizione · Prodotto | Ceppo · Lotto |
| Acquista funghi freschi | Fascio, stelo, cappuccio, colore | Quantità obiettivo · Prezzo unitario effettivo |
| Fornitura regolare | Grado · Periodo | Volume settimanale/mensile |
| produzione su contratto | Deformazione·Ciclo·Specifiche | Strutture · Capacità |
| Consegna dei pasti scolastici | Domestico e sicuro | tempi e volumi di consegna |
| Consegna di servizi di ristorazione | Pacchetto, consistenza, prezzo | Richiesta |
| Kit per pasti HMR | Rifilato/Tagliato | Microrganismi e imballaggi |
| Liofilizzazione | Forma del prodotto | Resa e prezzo |
| OEM·PB | Bianco/Marrone/Misto | Quantità minima d'ordine · Formula |
| esportare | Razze · Durata di conservazione | Paese di destinazione · HS |
| Licenza di varietà | Ceppo · Territorio | Licenza · Royalties |
| Dimostrazione di coltivazione in bottiglia | Ciclo·Capacità | Dati di produzione |
| Dimostrazione di coltivazione in sacchi | Impianti su piccola scala e quantità | dati grezzi |
| Dimostrazione di agricoltura intelligente | Ambiente · Ciclo · Quantità | Dati AX |
| cooperazione nella ricerca | Varietà, mezzo, conservazione, lavorazione | IP · Materiale d'esame |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità di H. marmoreus · Marrone/Bianco · Bottiglia/Sacchetto Coltivazione · Ciclo a lungo termine/a breve termine · Fresco · Prodotto misto · Trasformazione · RFQ Struttura di base Registrazione | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati grezzi per le statistiche di produzione nazionali e regionali, varietà nazionali, ceppi madri, stato degli stabilimenti, codici HS, importazioni ed esportazioni e formule di prezzo. | previsto |
| v2.0 | Segmentazione di qualità, resa e PRP per ceppo, micelio, substrato, bottiglia/sacchetto, incubazione, maturazione, ciclo, fresco/misto/HMR | previsto |
| v3.0 | Istituti di allevamento – Aziende di origine e micelio – Aziende di materie prime per il mezzo di coltura – Fabbriche di coltivazione in bottiglia e allevamenti in sacchi – Pre-lavorazione, HMR, servizi di ristorazione, distribuzione – Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente per l'esportazione | previsto |
