판단축 | 내용 |
| 품목 정체성 | 쌀은 벼 Oryza sativa L.의 종실을 수확한 뒤 탈곡·건조·도정 등의 과정을 거쳐 식용하는 대표 곡물이다. |
| 생산 Entity | 종자 → 육묘 → 이앙·직파 → 생육 → 출수·등숙 → 수확 → 건조 → 저장 단계의 벼 생산이 기본 공급 Entity다. |
| 제품 분리 | 벼·나락, 현미, 백미, 찹쌀, 유색미, 쇄미, 쌀가루, 가공용 쌀은 동일 Product로 취급하지 않는다. |
| 핵심 시설 | 건조·저장시설(DSC), 미곡종합처리장(RPC), 정미소·도정시설, 곡물창고, 쌀가루·가공공장이 공급망의 주요 시설 Entity다. |
| 국내 생산 | 국가데이터처 확정조사 기준 2025년 벼 재배면적은 67만 8천 ha, 쌀 생산량은 353만 9천 톤이며, 10a당 생산량은 522kg이었다. 생산량은 현백률 92.9% 기준이다. (통계청) |
| 수급 특성 | 쌀은 단순 생산량뿐 아니라 소비량·재고·정부양곡·산지쌀값·가공용 수요 등을 함께 보아야 하는 정책·수급 관리 품목이다. 2026년에도 정부는 시장 상황에 따라 정부양곡 공급 및 가공용 물량 조정을 시행하고 있다. (농림축산식품부) |
| 품질 핵심 | 품종·산지·수확연도·수분·도정도·완전립·피해립·이물·저장조건·도정일·포장일·Lot 이력을 연결한다. |
| 가공 확장 | 밥쌀용뿐 아니라 쌀가루·떡·면·제과·즉석밥·죽·음료·주류·전분 및 부산물 활용까지 Product를 분리한다. |
| AX 핵심 | 필지–품종–재배–수확–건조–저장–RPC–도정–검사–납품–클레임–재구매를 Lot 기준으로 연결한다. |
| RFQ 핵심 | 농가·영농조합·RPC·가공업체·급식·외식·식품기업·유통·수출 바이어의 용도별 규격을 분리한다. |
| 최종 목적 | 생산량만 관리하는 쌀 DB가 아니라 생산–품질–저장–도정–가공–RFQ–재구매를 연결하는 공급망 Intelligence로 운영한다. |
Plant Identity
구분 | 등록 내용 |
| 국문명 | 쌀 |
| 영문명 | Rice |
| 재배식물명 | 벼 |
| 대표 학명 | Oryza sativa L. |
| 분류 | 벼과(Poaceae), 벼속(Oryza) |
| 식용부위 | 종실의 배유·배아·겨층을 도정 정도에 따라 이용 |
| 수확 원물 | 벼알·나락 |
| 주요 수확단계 | 출수 → 개화·수정 → 등숙 → 황숙 → 적정 수확 → 과숙·탈립 위험 |
| 제품형태 | 벼·나락, 현미, 백미, 찹쌀, 유색미, 쇄미, 쌀가루, 가공용 쌀 |
| 기본 가공단계 | 수확 → 탈곡 → 건조 → 정선 → 저장 → 제현 → 도정 → 선별 → 검사 → 포장 |
| 기본 용도 | 밥쌀, 급식, 외식, 즉석밥, 떡, 면, 제과·제빵, 죽, 쌀가루, 주류, 음료, 전분·식품원료 |
| 비식용·별도 관리 | 종자용 벼, 왕겨, 미강, 볏짚, 가공 부산물 |
| 유사 품목 원칙 | 밀·보리·귀리 등 다른 곡류와 분리하고, 현미·백미·찹쌀·유색미 역시 거래 목적에 따라 Product를 분리한다. |
Product Master
Product | 핵심 관리 기준 |
| 수확 벼·나락 | 품종·필지·수확일·수분·생산자·Lot |
| 건조 벼 | 원물 Lot·건조방식·수분·건조일·저장시설 |
| 현미 | 품종·제현일·완전립·피해립·수분·저장 |
| 백미 | 품종·도정도·도정일·등급·포장단위 |
| 찹쌀 | 찰성 품종·혼입 여부·도정·용도 |
| 유색미 | 색소·품종특성·혼입·도정도·용도 |
| 가공용 쌀 | 가공목적·입도·전분특성·수분·원료 적합성 |
| 쌀가루 | 원료쌀 Lot·제분방식·입도·수분·용도 |
| 즉석밥용 원료 | 취반성·식미·수분·품종·가공적성 |
| 떡·면·제과용 원료 | 찰성·전분특성·분쇄·가공수율·입도 |
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물·품종 | 자포니카계·인디카계·기타 품종군 | 품종 및 실제 재배·거래 특성을 별도 확인 |
| 찰성 | 멥쌀 / 찹쌀 | 가공·취반 용도 분리 |
| 도정단계 | 벼 / 현미 / 백미 | 가공단계마다 Lot 상속 |
| 색·기능 특성 | 일반미 / 흑미·적미 등 유색미 | 품종·성분·용도 구분 |
| 재배방식 | 관행 / 친환경 인증 / 기타 검증 재배 | 인증번호와 적용기간 연결 |
| 제품형태 | 원곡 / 도정곡 / 분말 / 가공원료 | 거래규격 분리 |
| 최종 용도 | 가정 / 급식 / 외식 / 가공 / 수출 | 바이어별 요구규격 연결 |
| 거래형태 | 산지조달 / 계약재배 / RPC조달 / 가공원료 계약 | 물량·단가·계약조건은 Verified/NDA |
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 종자·품종 | 품종·종자원·보급종 여부·Lot | 생산기반 확인 |
| 육묘 | 육묘장·파종일·육묘방식·모 상태 | 초기 생육이력 |
| 이앙·직파 | 필지·일자·방식·재식밀도 | 작기·수확예정 연결 |
| 생육 | 기상·관수·시비·병해충·농약 | 생산성·안전성 |
| 출수·등숙 | 출수일·기온·일사·수분·재해 | 수량·품질 예측 |
| 수확 | 수확일·수확방법·수분·생산자 | 원물 Lot 생성 |
| 건조 | 건조일·방식·입고수분·출고수분 | 품질 안정 |
| 저장 | 저장시설·온도·수분·기간·입출고 | 품질·재고 추적 |
| 제현·도정 | 원곡 Lot·제현율·도정일·도정도 | Product 전환 |
| 선별·검사 | 완전립·피해립·이물·품질검사 | 납품 적합성 |
| 포장·출하 | 중량·포장일·출고처·Lot | 유통 추적 |
2025년 국가데이터처 확정조사는 벼 재배면적 678천 ha, 논벼 기준 10a당 생산량 522kg, 쌀 생산량 3,539천 톤으로 발표하였다. 연도 및 현백률 기준을 달리한 자료는 동일한 수치로 합산하지 않는다. (통계청)
품질 항목 | 벼·원곡 | 현미 | 백미 | 가공용 원료 | 공개등급 |
| 품종·산지·생산자 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수확연도·수확일 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수분 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 완전립·피해립·쇄립 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 중요 | Verified/NDA |
| 이물·이종곡 혼입 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 도정도 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 용도별 | Verified |
| 잔류농약 등 안전성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 저장·입출고 이력 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 가공적성 | 해당 없음 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 납품·클레임·재구매 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목 · 제품형태 · 학명 · 품종 · 재배연도 · 산지 · 필지 · 생산자 · 종자정보 · 파종·이앙일 · 수확일 · 수확수분 · 건조일 · 건조수분 · 저장시설 · 입출고일 · 원곡 Lot · 제현일 · 도정일 · 도정도 · 완전립·피해립·쇄립 · 이물 · 검사성적서 · 포장일 · 중량 · 출고처 · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
수요처 | 주요 구매기준 | 협력 기회 |
| 농협·RPC | 품종·산지·수분·물량·수확시기 | 계약재배·원곡 RFQ |
| 대형 유통 | 품종·브랜드·도정일·포장·공급안정 | PB·정기공급 |
| 급식 | 안전성·규격·납기·물량 안정 | 학교·공공급식 RFQ |
| 외식 | 식미·취반성·가격·정기납품 | 외식용 쌀 RFQ |
| 즉석밥 업체 | 품종·취반성·균일성·가공적성 | 전용 원료 계약 |
| 떡·면 제조 | 전분특성·분쇄·수율·찰성 | 가공용 쌀 RFQ |
| 제과·제빵 | 쌀가루 입도·수분·가공성 | 쌀가루 소재 RFQ |
| 주류·발효 | 품종·전분·도정·발효적성 | 주조용 원료 |
| 수출·해외유통 | 제품규격·포장·검역·통관 | 수출 RFQ |
| 연구기관 | 품종·재배·식미·저장·가공 데이터 | 공동시험·실증 |
2026년 정부는 쌀 시장 상황과 가공업체 수요를 반영해 정부양곡의 가공용 공급 규모를 기존 34만 톤에서 최대 40만 톤으로 확대하는 방안을 추진했다. 이는 쌀 시장에서 밥쌀용과 가공용 수요를 분리해 볼 필요가 있음을 보여준다. (농림축산식품부)
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자·생산계획 | 품종·면적·필지·계약 | 예상 공급 기반 |
| 재배 | 생육·기상·병해충·재해 | 생산위험 |
| 수확 | 시기·수분·품질 | 원곡 적합성 |
| 건조·저장 | 수분·온도·입출고 | 장기 품질 |
| RPC 입고 | 생산자·Lot·검사·중량 | 공급사 검증 |
| 제현·도정 | 수율·도정도·도정일 | 상품 전환 |
| 포장 | 규격·중량·소포장·PB | 채널별 상품화 |
| 가공 | 쌀가루·즉석밥·떡·면·주류 | 고부가가치 전환 |
| 국내납품 | MOQ·납기·검수·단가 | 계약 실행 |
| 수출 | HS·원산지·검역·통관·물류 | 국가별 적합성 |
| 재구매 | 입고검수·식미·클레임·재주문 | 공급사 평가 |
수출입 수치와 국가별 거래량은 신선 원곡·도정곡·쇄미·쌀가루·조제품 등이 서로 다른 품목분류에 포함될 수 있으므로 관세청 원자료에서 HS Code·품목설명·수량·금액·상대국·기준연도를 확인한 후 등록한다.
제품·부산물 | 주요 관리조건 | RFQ 전환 |
| 현미 | 제현·수분·완전립 | 식품·소매 RFQ |
| 백미 | 도정도·도정일·식미 | 유통·급식 RFQ |
| 찹쌀 | 품종·찰성·혼입 | 떡·식품 RFQ |
| 쌀가루 | 제분방식·입도·수분 | 제과·면·HMR RFQ |
| 떡용 원료 | 전분·찰성·수율 | 떡 제조 RFQ |
| 즉석밥용 원료 | 취반·균일성·식미 | 식품기업 RFQ |
| 주류용 쌀 | 도정·전분·발효적성 | 양조 RFQ |
| 쇄미 | 발생량·입도·안전성 | 가공원료 RFQ |
| 미강 | 안정화·산패·원료 Lot | 식품·소재화 검토 |
| 왕겨 | 수분·이물·발생량 | 에너지·소재화 검토 |
| 볏짚 | 수분·보관·오염 | 사료·자원화 검토 |
우선 | 실행항목 | 성과지표 |
| 1 | 필지–품종–이앙–수확–Lot ID 연결 | 생산이력 연결률 |
| 2 | 벼–현미–백미–쌀가루–가공품 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 기상·생육·수확량·품질 Dataset 연결 | 생산예측 정확도 |
| 4 | DSC·RPC 저장·도정·출고 Runtime 연결 | Lot 추적률 |
| 5 | 품질검사·안전성 성적서 디지털화 | 문서 연결률 |
| 6 | 농가–RPC–가공사–바이어 RFQ 연결 | 매칭률 |
| 7 | 입고평가·클레임·재구매 환류 | 재구매율 |
| 8 | 가공용도별 품종·품질 추천모델 구축 | 가공적합 매칭률 |
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 생산면적 감소 | 벼 재배기반 축소 | 연도별 면적·생산량·지역 |
| 품종 혼재 | 품종정보가 유통단계에서 약화 | 종자·품종·Lot |
| 생산–RPC 단절 | 필지와 RPC 입고 Lot 연결 부족 | 농가·필지·입고 |
| 저장 품질편차 | 저장기간·조건에 따른 품질차이 | 수분·온도·재고 |
| 도정정보 부족 | 도정일·도정도가 거래에 충분히 연결되지 않음 | 도정·포장 |
| 가공적성 정보 부족 | 밥쌀 기준으로만 품질평가 | 전분·입도·취반·수율 |
| 원료–가공품 단절 | 쌀가루·즉석밥 등의 원곡 추적 어려움 | 원곡·가공 Lot |
| 수급 변동 | 생산·소비·재고·정책 변화의 동시 관리 필요 | 생산·소비·재고·가격 |
| 가격정보 분절 | 산지·도매·소매·계약가격이 서로 다름 | 거래단계별 가격 |
| 품질문서 분산 | 검사·인증·성적서가 기관별 분리 | 검사기관·성적서 |
| 부산물 저부가 | 미강·왕겨·쇄미 활용 연결 부족 | 발생량·품질·수요 |
| 재구매 데이터 부재 | 납품 결과가 차기 조달에 충분히 반영되지 않음 | 검수·클레임·재주문 |
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 원곡 판매 | 품종·산지권역·수확연도·용도 | 농가·Lot·물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·용도·납품기간·품질기준 | 계약면적·수량·단가 |
| RPC 공급 | 품종·도정형태·공급권역 | 재고·Lot·도정일·단가 |
| 급식용 쌀 | 품종·도정·포장·납기 | 성적서·물량·계약 |
| 외식용 쌀 | 식미·취반용도·포장 | 실제 샘플·가격·주기 |
| 즉석밥 원료 | 품종·가공목적·기본규격 | 시험결과·수율·계약 |
| 쌀가루 원료 | 입도·용도·원료형태 | 공정·샘플·MOQ·단가 |
| 떡·면 원료 | 찰성·전분·가공용도 | 가공시험·원가 |
| 주류 원료 | 전분·도정·용도 | 발효시험·Lot·계약 |
| 수출 | 제품형태·포장·목적국 | 수량·단가·통관서류 |
| 부산물 | 미강·왕겨·쇄미 형태 | 발생량·가격·성적 |
| 연구협력 | 품종·재배·저장·가공 목적 | 시험결과·IP·계약조건 |
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
Version | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 쌀 Plant·Product·생산·RPC·도정·가공·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 2025년 공식 생산통계·지역생산·품종 Dataset 세분화 | 예정 |
| v2.0 | 농가–DSC–RPC–도정–가공 Lot Runtime 통합 | 예정 |
| v2.5 | 쌀가루·즉석밥·떡·면·주류 가공적성 Dataset 연결 | 예정 |
| v3.0 | Verified 농가·RPC·가공사·급식·외식·수출 바이어 연결 | 예정 |
| v4.0 | 생산예측–재고–RFQ–납품–재구매 AI Runtime 적용 | 예정 |
