0. 执行摘要
判断轴 | 细节 |
| 项目标识 | 稻米是水稻植物 Oryza sativa L. 的种子收获后，经过脱粒、干燥、碾磨等加工过程而制成的代表性谷物。 |
| 生产实体 | 水稻生产分为种子→育苗→移栽/直播→生长→抽穗/成熟→收获→干燥→储存等阶段，这是基本供应实体。 |
| 产品分离 | 大米、稻米、糙米、白米、糯米、有色米、碎米、米粉和加工用米不被视为同一产品。 |
| 核心设施 | 干燥和储存中心（DSC）、大米加工中心（RPC）、碾米厂和抛光厂、粮食仓库以及米粉和加工厂是供应链的主要设施实体。 |
| 国内生产 | 根据国家数据中心最终调查结果，2025年韩国水稻种植面积将达到67.8万公顷，水稻产量将达到353.9万吨，每10公亩产量为522公斤。产量数据基于92.9%的碾米率计算得出。（韩国统计厅） |
| 供求特征 | 大米是一项涉及政策和供应管理的商品，不仅需要考虑简单的产量，还需要考虑消费量、库存量、政府粮食储备、农场收购价以及加工需求。2026年，政府将继续根据市场情况调整政府粮食供应量和加工量。（农林畜产食品部） |
| 质量核心 | 关联品种、产地、收获年份、水分含量、碾磨程度、完整谷物、破损谷物、异物、储存条件、碾磨日期、包装日期和批次历史记录。 |
| 加工扩展 | 产品不仅按大米分类，还按米粉、米糕、面条、糖果、速食米饭、粥、饮料、酒精饮料、淀粉和副产品利用进行分类。 |
| AX核心 | 连接地块-品种-种植-收获-干燥-储存-RPC-碾磨-检验-交付-索赔-基于批次的回购。 |
| 询价要点 | 根据用途，分别制定针对农场、农业合作社、RPC、加工公司、餐饮、食品服务、食品公司、分销商和出口买家的规格。 |
| 最终目标 | 它的运行方式不是像一个只管理产量的稻米数据库那样，而是像一个供应链智能系统那样，将生产、质量、存储、碾米、加工、询价和回购联系起来。 |
1. 植物识别与产品主数据
植物识别
分配 | 注册详情 |
| 韩文名称 | 米 |
| 英文名称 | 米 |
| 栽培植物名称 | 米 |
| 代表性科学名称 | 水稻（Oryza sativa L.） |
| 分类 | 禾本科，稻属 |
| 可食用部分 | 根据碾磨程度的不同，种子的胚乳、胚和麸皮层会被利用。 |
| 收获的原材料 | 稻米，稻谷 |
| 主要收获阶段 | 花期 → 开花/授粉 → 成熟 → 黄化 → 最佳采收期 → 过熟/裂果风险 |
| 产品形式 | 稻谷、未脱壳米、糙米、白米、糯米、彩色米、碎米、米粉、加工用米 |
| 基本加工阶段 | 收割 → 脱粒 → 干燥 → 分拣 → 储存 → 精炼 → 碾磨 → 分拣 → 检验 → 包装 |
| 基本用途 | 熟米饭、学校午餐、外出就餐、方便米饭、年糕、面条、糖果和烘焙食品、粥、米粉、酒精饮料、饮料、淀粉和食品配料 |
| 不可食用 · 单独管理 | 稻米（用作种子）、稻壳、米糠、稻草、加工副产品 |
| 类似物原则 | 它与其他谷物（如小麦、大麦和燕麦）分开，糙米、白米、糯米和有色米也根据贸易目的被分离成不同的产品。 |
产品主控
产品 | 关键管理标准 |
| 收获的稻米和稻谷 | 品种·地块·收获日期·授粉·生产商·批次 |
| 干米 | 原材料批次 · 干燥方法 · 水分含量 · 干燥天数 · 储存设施 |
| 糙米 | 品种 · 发布日期 · 全谷粒 · 破损谷粒 · 授粉 · 储存 |
| 白米饭 | 品种、碾磨程度、碾磨日期、等级、包装单位 |
| 糯稻 | 糯米品种、混合、研磨和用途 |
| 彩色米 | 色素、品种特性、添加量、研磨程度、用途 |
| 加工用大米 | 加工目的、粒度、淀粉特性、水分含量和原料适用性 |
| 米粉 | 原米批次 · 碾米方法 · 粒度 · 水分 · 用途 |
| 速食米饭的配料 | 烹饪性、口感、水分、品种、加工适宜性 |
| 制作年糕、面条和糕点的原料 | 黏性 · 淀粉特性 · 研磨 · 加工得率 · 粒径 |
2. 产品分类与用途细分
分类标准 | 细分类型 | 管理原则 |
| 植物和品种 | 粳稻、籼稻和其他品种组 | 分别核实品种、实际种植和贸易特性。 |
| 哲城 | 非糯米/糯米 | 加工和烹饪用途的分离 |
| 铣削阶段 | 大米/糙米/白米 | 每个加工阶段的批次继承 |
| 颜色和功能特性 | 普通大米/彩色大米，例如黑米和红米 | 按品种、成分和用途分类 |
| 培养方法 | 传统种植/环保认证/其他认证种植方式 | 将验证码与申请期关联 |
| 产品形式 | 原粮/精粮/粉末/加工原料 | 交易标准的分离 |
| 最终用途 | 首页 / 食品服务 / 餐厅 / 加工 / 出口 | 连接买方特定规格 |
| 交易类型 | 采购来源/合同种植/RPC采购/原材料加工合同 | 数量、单价和合同条款均已核实/已签署保密协议 |
3. 生产、收获和收获后处理
步 | 基本数据集 | 管理目的 |
| 种子和品种 | 品种 · 种子来源 · 是否为认证品种 · 批次 | 生产基地核实 |
| 种苗培育 | 育苗场、播种日期、育苗方法、幼苗状况 | 早期生长史 |
| 移栽和直播 | 地块、日期、方法、种植密度 | 联系作物生长季节/收获时间表 |
| 生长 | 天气、灌溉、施肥、病虫害、杀虫剂 | 生产力和安全性 |
| 抽穗和成熟 | 水位上升日期、温度、太阳辐射、湿度、灾害 | 数量和质量预测 |
| 收成 | 收获日期 · 收获方式 · 水分含量 · 生产者 | 原材料批次创建 |
| 干燥 | 干燥日期 · 干燥方法 · 进料水分 · 出料水分 | 质量稳定性 |
| 节省 | 存储设施、温度、湿度、储存时间、入库和出库 | 质量和库存跟踪 |
| Jehyeon 和 Dojeong | 原批号 · 复制率 · 剂量日期 · 剂量等级 | 产品转换 |
| 筛查和检测 | 完整谷物、破损谷物、异物、质量检验 | 交付适用性 |
| 包装和运输 | 重量 · 包装日期 · 发货人 · 批次 | 分销跟踪 |
根据韩国国家数据中心2025年的最终调查结果，水稻种植面积将达到67.8万公顷，每10公亩（以稻谷产量计）的单产为522公斤，水稻总产量将达到353.9万吨。不同年份或碾米标准的数据并未汇总成统一的数字。（韩国统计厅）
4. 质量规范和批次管理
품질 항목 | 벼·원곡 | 현미 | 백미 | 가공용 원료 | 공개등급 |
| 품종·산지·생산자 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수확연도·수확일 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수분 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 완전립·피해립·쇄립 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 중요 | Verified/NDA |
| 이물·이종곡 혼입 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 도정도 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 용도별 | Verified |
| 잔류농약 등 안전성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 저장·입출고 이력 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 가공적성 | 해당 없음 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 납품·클레임·재구매 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목 · 제품형태 · 학명 · 품종 · 재배연도 · 산지 · 필지 · 생산자 · 종자정보 · 파종·이앙일 · 수확일 · 수확수분 · 건조일 · 건조수분 · 저장시설 · 입출고일 · 원곡 Lot · 제현일 · 도정일 · 도정도 · 완전립·피해립·쇄립 · 이물 · 검사성적서 · 포장일 · 중량 · 출고처 · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 주요 구매기준 | 협력 기회 |
| 농협·RPC | 품종·산지·수분·물량·수확시기 | 계약재배·원곡 RFQ |
| 대형 유통 | 품종·브랜드·도정일·포장·공급안정 | PB·정기공급 |
| 급식 | 안전성·규격·납기·물량 안정 | 학교·공공급식 RFQ |
| 외식 | 식미·취반성·가격·정기납품 | 외식용 쌀 RFQ |
| 즉석밥 업체 | 품종·취반성·균일성·가공적성 | 전용 원료 계약 |
| 떡·면 제조 | 전분특성·분쇄·수율·찰성 | 가공용 쌀 RFQ |
| 제과·제빵 | 쌀가루 입도·수분·가공성 | 쌀가루 소재 RFQ |
| 주류·발효 | 품종·전분·도정·발효적성 | 주조용 원료 |
| 수출·해외유통 | 제품규격·포장·검역·통관 | 수출 RFQ |
| 연구기관 | 품종·재배·식미·저장·가공 데이터 | 공동시험·실증 |
2026년 정부는 쌀 시장 상황과 가공업체 수요를 반영해 정부양곡의 가공용 공급 규모를 기존 34만 톤에서 최대 40만 톤으로 확대하는 방안을 추진했다. 이는 쌀 시장에서 밥쌀용과 가공용 수요를 분리해 볼 필요가 있음을 보여준다. (농림축산식품부)
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자·생산계획 | 품종·면적·필지·계약 | 예상 공급 기반 |
| 재배 | 생육·기상·병해충·재해 | 생산위험 |
| 수확 | 시기·수분·품질 | 원곡 적합성 |
| 건조·저장 | 수분·온도·입출고 | 장기 품질 |
| RPC 입고 | 생산자·Lot·검사·중량 | 공급사 검증 |
| 제현·도정 | 수율·도정도·도정일 | 상품 전환 |
| 포장 | 규격·중량·소포장·PB | 채널별 상품화 |
| 가공 | 쌀가루·즉석밥·떡·면·주류 | 고부가가치 전환 |
| 국내납품 | MOQ·납기·검수·단가 | 계약 실행 |
| 수출 | HS·원산지·검역·통관·물류 | 국가별 적합성 |
| 재구매 | 입고검수·식미·클레임·재주문 | 공급사 평가 |
수출입 수치와 국가별 거래량은 신선 원곡·도정곡·쇄미·쌀가루·조제품 등이 서로 다른 품목분류에 포함될 수 있으므로 관세청 원자료에서 HS Code·품목설명·수량·금액·상대국·기준연도를 확인한 후 등록한다.
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·부산물 | 주요 관리조건 | RFQ 전환 |
| 현미 | 제현·수분·완전립 | 식품·소매 RFQ |
| 백미 | 도정도·도정일·식미 | 유통·급식 RFQ |
| 찹쌀 | 품종·찰성·혼입 | 떡·식품 RFQ |
| 쌀가루 | 제분방식·입도·수분 | 제과·면·HMR RFQ |
| 떡용 원료 | 전분·찰성·수율 | 떡 제조 RFQ |
| 즉석밥용 원료 | 취반·균일성·식미 | 식품기업 RFQ |
| 주류용 쌀 | 도정·전분·발효적성 | 양조 RFQ |
| 쇄미 | 발생량·입도·안전성 | 가공원료 RFQ |
| 미강 | 안정화·산패·원료 Lot | 식품·소재화 검토 |
| 왕겨 | 수분·이물·발생량 | 에너지·소재화 검토 |
| 볏짚 | 수분·보관·오염 | 사료·자원화 검토 |
8. AX Transformation
우선 | 실행항목 | 성과지표 |
| 1 | 필지–품종–이앙–수확–Lot ID 연결 | 생산이력 연결률 |
| 2 | 벼–현미–백미–쌀가루–가공품 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 기상·생육·수확량·품질 Dataset 연결 | 생산예측 정확도 |
| 4 | DSC·RPC 저장·도정·출고 Runtime 연결 | Lot 추적률 |
| 5 | 품질검사·안전성 성적서 디지털화 | 문서 연결률 |
| 6 | 농가–RPC–가공사–바이어 RFQ 연결 | 매칭률 |
| 7 | 입고평가·클레임·재구매 환류 | 재구매율 |
| 8 | 가공용도별 품종·품질 추천모델 구축 | 가공적합 매칭률 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 생산면적 감소 | 벼 재배기반 축소 | 연도별 면적·생산량·지역 |
| 품종 혼재 | 품종정보가 유통단계에서 약화 | 종자·품종·Lot |
| 생산–RPC 단절 | 필지와 RPC 입고 Lot 연결 부족 | 농가·필지·입고 |
| 저장 품질편차 | 저장기간·조건에 따른 품질차이 | 수분·온도·재고 |
| 도정정보 부족 | 도정일·도정도가 거래에 충분히 연결되지 않음 | 도정·포장 |
| 가공적성 정보 부족 | 밥쌀 기준으로만 품질평가 | 전분·입도·취반·수율 |
| 원료–가공품 단절 | 쌀가루·즉석밥 등의 원곡 추적 어려움 | 원곡·가공 Lot |
| 수급 변동 | 생산·소비·재고·정책 변화의 동시 관리 필요 | 생산·소비·재고·가격 |
| 가격정보 분절 | 산지·도매·소매·계약가격이 서로 다름 | 거래단계별 가격 |
| 품질문서 분산 | 검사·인증·성적서가 기관별 분리 | 검사기관·성적서 |
| 부산물 저부가 | 미강·왕겨·쇄미 활용 연결 부족 | 발생량·품질·수요 |
| 재구매 데이터 부재 | 납품 결과가 차기 조달에 충분히 반영되지 않음 | 검수·클레임·재주문 |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 원곡 판매 | 품종·산지권역·수확연도·용도 | 농가·Lot·물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·용도·납품기간·품질기준 | 계약면적·수량·단가 |
| RPC 공급 | 품종·도정형태·공급권역 | 재고·Lot·도정일·단가 |
| 급식용 쌀 | 품종·도정·포장·납기 | 성적서·물량·계약 |
| 외식용 쌀 | 식미·취반용도·포장 | 실제 샘플·가격·주기 |
| 즉석밥 원료 | 품종·가공목적·기본규격 | 시험결과·수율·계약 |
| 쌀가루 원료 | 입도·용도·원료형태 | 공정·샘플·MOQ·단가 |
| 떡·면 원료 | 찰성·전분·가공용도 | 가공시험·원가 |
| 주류 원료 | 전분·도정·용도 | 발효시험·Lot·계약 |
| 수출 | 제품형태·포장·목적국 | 수량·단가·통관서류 |
| 부산물 | 미강·왕겨·쇄미 형태 | 발생량·가격·성적 |
| 연구협력 | 품종·재배·저장·가공 목적 | 시험결과·IP·계약조건 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
注册寻找必要的生产和供应合作伙伴的请求，包括农场和生产者组织、加工公司、OEM、ODM 和自有品牌制造商。
流程：
询价登记 → 生产制造能力审核 → 合作对接 → 未来人工智能合作伙伴匹配
登记
③ 我们正在寻找国内外买家。（需要买家）
农民、生产者组织和制造企业正在寻求与新的买家合作，例如国内外分销商、进口商、品牌公司以及食品服务和餐饮企业。
流程：
询价登记 → 产品及供应能力审核 → 市场及买家对接 → 未来人工智能买家匹配
登记
联系方式：mail@markethub.org
版本历史记录
版本 | 主要内容 | 情况 |
| v1.0 | 水稻种植、产品、生产、稻米加工、碾米、加工和询价的基本结构注册 | 完全的 |
| v1.1 | 2025年官方生产统计数据、区域生产数据和品种数据集的细分 | 预期的 |
| v2.0 | 农场–DSC–RPC–碾磨–加工批次运行时集成 | 预期的 |
| v2.5 | 将米粉、方便米饭、米糕、面条和酒精饮料的加工适宜性数据集关联起来 | 预期的 |
| v3.0 | 已验证的连接农场、远程加工中心、加工商、餐饮服务商、餐厅和出口买家 | 预期的 |
| v4.0 | 用于生产预测、库存、询价、交付和回购的AI运行时应用程序 | 预期的 |
