判断軸 | 内容 |
| アイテムのアイデンティティ | 米は稲Oryza sativa L.の種実を収穫した後、脱穀・乾燥・道程などの過程を経て食用する代表穀物だ。 |
| 生産エンティティ | 種子→育苗→イアン・織波→生育→出水・登宿→収穫→乾燥→保存段階の稲生産が基本供給Entityだ。 |
| 製品の分離 | 稲・奈落、玄米、白米、もち米、着色米、砕米、米粉、加工用米は同一のProductとして扱わない。 |
| コア施設 | 乾燥・貯蔵施設（DSC）、米穀総合処理場（RPC）、精米所・都定施設、穀物倉庫、米粉・加工工場がサプライチェーンの主要施設Entityだ。 |
| 国内生産 | 国家データの確定調査基準 2025年の稲栽培面積は67万8千ha、米生産量は353万9千トンで、10a当たりの生産量は522kgだった。生産量は現白率92.9％基準だ。 （統計庁） |
| 需給特性 | 米は単純生産量だけでなく、消費量・在庫・政府の谷間・産地米価格・加工用需要などを一緒に見なければならない政策・需給管理品目だ。 2026年にも政府は市場状況に応じて政府の穀物供給及び加工用物量調整を施行している。 （農林畜産食品部） |
| 品質コア | 品種・産地・収穫年度・水分・道程度・完全立立・被害立・異物・貯蔵条件・図定日・包装日・Lot履歴を連結する。 |
| 加工拡張 | ご飯用だけでなく、米粉・餅・麺・菓子・即席ご飯・お粥・飲料・酒類・澱粉及び副産物活用までProductを分離する。 |
| AXコア | 筆紙 - 品種 - 栽培 - 収穫 - 乾燥 - 保存 - RPC - 到着 - 検査 - 納品 - クレーム - 再購入をロットベースでリンクします。 |
| RFQコア | 農家・栄農組合・RPC・加工業者・給食・外食・食品企業・流通・輸出バイヤーの用途別規格を分離する。 |
| 最終目的 | 生産量だけを管理する米DBではなく、生産－品質－保存－図形－加工－RFQ－再購入を連結するサプライチェーンインテリジェンスとして運営する。 |
Plant Identity
区分 | 登録内容 |
| 国文名 | 米 |
| 英文名 | Rice |
| 栽培植物名 | 稲 |
| 代表学名 | Oryza sativa L. |
| 分類 | イネ科（Poaceae）、イネ属（Oryza） |
| 食用部位 | 種室の胚乳・胚・吊り層を道程の程度に応じて利用 |
| 収穫原物 | ご飯・地獄 |
| 主な収穫段階 | 出水→開花・修正→登宿→黄熟→適正収穫→果熟・脱離リスク |
| 製品形態 | 稲・奈落、玄米、白米、もち米、着色米、砕米、米粉、加工用米 |
| 基本加工段階 | 収穫 → 脱穀 → 乾燥 → 精線 → 貯蔵 → 除現 → 道政 → 選別 → 検査 → 梱包 |
| 基本用途 | 米、給食、外食、即席ご飯、餅、麺、菓子・ベーキング、お粥、米粉、酒類、飲料、澱粉・食品原料 |
| 非食用・別途管理 | 種子用稲、いじめ、眉、稲わら、加工副産物 |
| 類似品の原則 | 小麦・麦・オート麦など他の穀類と分離し、玄米・白米・もち米・着色米も取引目的に応じてProductを分離する。 |
Product Master
Product | コア管理基準 |
| 収穫稲・奈落 | 品種・皮脂・収穫日・水分・生産者・Lot |
| 乾燥稲 | 原物 Lot・乾燥方式・水分・乾燥日・貯蔵施設 |
| 玄米 | 品種・ジェヒョンイル・完全粒・被害立・水分・保存 |
| 白米 | 品種・道程度・道程日・等級・包装単位 |
| もち米 | 粘性品種・混入可否・道程・用途 |
| 着色味 | 色素・品種特性・混入・精度・用途 |
| 加工用米 | 加工目的・粒度・澱粉特性・水分・原料適合性 |
| 米粉 | 原料米Lot・製粉方式・粒度・水分・用途 |
| 即席ご飯用原料 | 脆性・食味・水分・品種・加工適性 |
| 餅・麺・菓子用原料 | 粘性・澱粉特性・粉砕・加工収率・粒度 |
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物・品種 | ジャポニカ系・インディカ系・その他品種群 | 品種及び実際の栽培・取引特性を別途確認 |
| 粘り強い | うるち/もち米 | 加工・取り扱い用途分離 |
| 都道府県 | 稲/玄米/白米 | 加工段階ごとにLot継承 |
| 色・機能特性 | 一般美/黒米・赤味など有色美 | 品種・成分・用途区分 |
| 栽培方法 | 実践/環境にやさしい認証/その他の検証栽培 | 認証番号と適用期間の接続 |
| 製品形態 | 原曲 / 道晶曲 / 粉末 / 加工原料 | 取引規格の分離 |
| 最終用途 | 家庭/給食/外食/加工/輸出 | バイヤー別要求規格接続 |
| 取引形態 | 産地調達/契約栽培/RPC調達/加工原料契約 | 物量・単価・契約条件はVerified/NDA |
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 種子・品種 | 品種・種子源・普及種可否・Lot | 生産ベースの確認 |
| 肉墓 | 育苗場・播種日・育苗方式・某状態 | 初期の成長履歴 |
| イアン・直派 | 筆紙・日付・方式・再植込み密度 | 小型・収穫予定連結 |
| 成長 | 気象・冠水・施肥・病害虫・農薬 | 生産性・安全性 |
| 出水・登宿 | 出水日・気温・日射・水分・災害 | 数量・品質予測 |
| 収穫 | 収穫日・収穫方法・水分・生産者 | 原物ロット生成 |
| 乾燥 | 乾燥日・方式・入庫水分・出庫水分 | 品質安定 |
| 保存 | 保管施設・温度・水分・期間・入出庫 | 品質・在庫追跡 |
| ジェヒョン・都定 | 原曲Lot・制現率・都定日・道程度 | 製品の切り替え |
| 選別・検査 | 完全立・被害立・異物・品質検査 | 配達適合性 |
| 包装・出荷 | 重量・梱包日・出庫先・Lot | 流通追跡 |
2025年、国家データの確定調査は、稲栽培面積678千ha、田んぼ基準10aあたり生産量522kg、米生産量3,539千トンで発表した。年度及び縞白率基準を異にした資料は、同じ数値で合算しない。 （統計庁）
품질 항목 | 벼·원곡 | 현미 | 백미 | 가공용 원료 | 공개등급 |
| 품종·산지·생산자 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수확연도·수확일 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수분 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 완전립·피해립·쇄립 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 중요 | Verified/NDA |
| 이물·이종곡 혼입 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 도정도 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 용도별 | Verified |
| 잔류농약 등 안전성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 저장·입출고 이력 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 가공적성 | 해당 없음 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 납품·클레임·재구매 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목 · 제품형태 · 학명 · 품종 · 재배연도 · 산지 · 필지 · 생산자 · 종자정보 · 파종·이앙일 · 수확일 · 수확수분 · 건조일 · 건조수분 · 저장시설 · 입출고일 · 원곡 Lot · 제현일 · 도정일 · 도정도 · 완전립·피해립·쇄립 · 이물 · 검사성적서 · 포장일 · 중량 · 출고처 · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
수요처 | 주요 구매기준 | 협력 기회 |
| 농협·RPC | 품종·산지·수분·물량·수확시기 | 계약재배·원곡 RFQ |
| 대형 유통 | 품종·브랜드·도정일·포장·공급안정 | PB·정기공급 |
| 급식 | 안전성·규격·납기·물량 안정 | 학교·공공급식 RFQ |
| 외식 | 식미·취반성·가격·정기납품 | 외식용 쌀 RFQ |
| 즉석밥 업체 | 품종·취반성·균일성·가공적성 | 전용 원료 계약 |
| 떡·면 제조 | 전분특성·분쇄·수율·찰성 | 가공용 쌀 RFQ |
| 제과·제빵 | 쌀가루 입도·수분·가공성 | 쌀가루 소재 RFQ |
| 주류·발효 | 품종·전분·도정·발효적성 | 주조용 원료 |
| 수출·해외유통 | 제품규격·포장·검역·통관 | 수출 RFQ |
| 연구기관 | 품종·재배·식미·저장·가공 데이터 | 공동시험·실증 |
2026년 정부는 쌀 시장 상황과 가공업체 수요를 반영해 정부양곡의 가공용 공급 규모를 기존 34만 톤에서 최대 40만 톤으로 확대하는 방안을 추진했다. 이는 쌀 시장에서 밥쌀용과 가공용 수요를 분리해 볼 필요가 있음을 보여준다. (농림축산식품부)
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자·생산계획 | 품종·면적·필지·계약 | 예상 공급 기반 |
| 재배 | 생육·기상·병해충·재해 | 생산위험 |
| 수확 | 시기·수분·품질 | 원곡 적합성 |
| 건조·저장 | 수분·온도·입출고 | 장기 품질 |
| RPC 입고 | 생산자·Lot·검사·중량 | 공급사 검증 |
| 제현·도정 | 수율·도정도·도정일 | 상품 전환 |
| 포장 | 규격·중량·소포장·PB | 채널별 상품화 |
| 가공 | 쌀가루·즉석밥·떡·면·주류 | 고부가가치 전환 |
| 국내납품 | MOQ·납기·검수·단가 | 계약 실행 |
| 수출 | HS·원산지·검역·통관·물류 | 국가별 적합성 |
| 재구매 | 입고검수·식미·클레임·재주문 | 공급사 평가 |
수출입 수치와 국가별 거래량은 신선 원곡·도정곡·쇄미·쌀가루·조제품 등이 서로 다른 품목분류에 포함될 수 있으므로 관세청 원자료에서 HS Code·품목설명·수량·금액·상대국·기준연도를 확인한 후 등록한다.
제품·부산물 | 주요 관리조건 | RFQ 전환 |
| 현미 | 제현·수분·완전립 | 식품·소매 RFQ |
| 백미 | 도정도·도정일·식미 | 유통·급식 RFQ |
| 찹쌀 | 품종·찰성·혼입 | 떡·식품 RFQ |
| 쌀가루 | 제분방식·입도·수분 | 제과·면·HMR RFQ |
| 떡용 원료 | 전분·찰성·수율 | 떡 제조 RFQ |
| 즉석밥용 원료 | 취반·균일성·식미 | 식품기업 RFQ |
| 주류용 쌀 | 도정·전분·발효적성 | 양조 RFQ |
| 쇄미 | 발생량·입도·안전성 | 가공원료 RFQ |
| 미강 | 안정화·산패·원료 Lot | 식품·소재화 검토 |
| 왕겨 | 수분·이물·발생량 | 에너지·소재화 검토 |
| 볏짚 | 수분·보관·오염 | 사료·자원화 검토 |
우선 | 실행항목 | 성과지표 |
| 1 | 필지–품종–이앙–수확–Lot ID 연결 | 생산이력 연결률 |
| 2 | 벼–현미–백미–쌀가루–가공품 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 기상·생육·수확량·품질 Dataset 연결 | 생산예측 정확도 |
| 4 | DSC·RPC 저장·도정·출고 Runtime 연결 | Lot 추적률 |
| 5 | 품질검사·안전성 성적서 디지털화 | 문서 연결률 |
| 6 | 농가–RPC–가공사–바이어 RFQ 연결 | 매칭률 |
| 7 | 입고평가·클레임·재구매 환류 | 재구매율 |
| 8 | 가공용도별 품종·품질 추천모델 구축 | 가공적합 매칭률 |
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 생산면적 감소 | 벼 재배기반 축소 | 연도별 면적·생산량·지역 |
| 품종 혼재 | 품종정보가 유통단계에서 약화 | 종자·품종·Lot |
| 생산–RPC 단절 | 필지와 RPC 입고 Lot 연결 부족 | 농가·필지·입고 |
| 저장 품질편차 | 저장기간·조건에 따른 품질차이 | 수분·온도·재고 |
| 도정정보 부족 | 도정일·도정도가 거래에 충분히 연결되지 않음 | 도정·포장 |
| 가공적성 정보 부족 | 밥쌀 기준으로만 품질평가 | 전분·입도·취반·수율 |
| 원료–가공품 단절 | 쌀가루·즉석밥 등의 원곡 추적 어려움 | 원곡·가공 Lot |
| 수급 변동 | 생산·소비·재고·정책 변화의 동시 관리 필요 | 생산·소비·재고·가격 |
| 가격정보 분절 | 산지·도매·소매·계약가격이 서로 다름 | 거래단계별 가격 |
| 품질문서 분산 | 검사·인증·성적서가 기관별 분리 | 검사기관·성적서 |
| 부산물 저부가 | 미강·왕겨·쇄미 활용 연결 부족 | 발생량·품질·수요 |
| 재구매 데이터 부재 | 납품 결과가 차기 조달에 충분히 반영되지 않음 | 검수·클레임·재주문 |
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 원곡 판매 | 품종·산지권역·수확연도·용도 | 농가·Lot·물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·용도·납품기간·품질기준 | 계약면적·수량·단가 |
| RPC 공급 | 품종·도정형태·공급권역 | 재고·Lot·도정일·단가 |
| 급식용 쌀 | 품종·도정·포장·납기 | 성적서·물량·계약 |
| 외식용 쌀 | 식미·취반용도·포장 | 실제 샘플·가격·주기 |
| 즉석밥 원료 | 품종·가공목적·기본규격 | 시험결과·수율·계약 |
| 쌀가루 원료 | 입도·용도·원료형태 | 공정·샘플·MOQ·단가 |
| 떡·면 원료 | 찰성·전분·가공용도 | 가공시험·원가 |
| 주류 원료 | 전분·도정·용도 | 발효시험·Lot·계약 |
| 수출 | 제품형태·포장·목적국 | 수량·단가·통관서류 |
| 부산물 | 미강·왕겨·쇄미 형태 | 발생량·가격·성적 |
| 연구협력 | 품종·재배·저장·가공 목적 | 시험결과·IP·계약조건 |
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
Version | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 米プラント・製品・生産・RPC・都市・加工・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 2025年公式生産統計・地域生産・品種 Dataset細分化 | 予定 |
| v2.0 | 農家–DSC–RPC–都市–加工 Lot Runtime 統合 | 予定 |
| v2.5 | 米粉・即席ご飯・餅・麺・酒類加工適性 Dataset接続 | 予定 |
| v3.0 | Verified 農家・RPC・加工会社・給食・外食・輸出バイヤー連結 | 予定 |
| v4.0 | 生産予測–在庫–RFQ–納品–再購入 AI Runtime 適用 | 予定 |
