0. Ringkasan Eksekutif
Sumbu penilaian | detail |
| Identitas Barang | Beras adalah biji-bijian yang dikonsumsi setelah panen biji tanaman padi Oryza sativa L. dan melalui proses seperti perontokan, pengeringan, dan penggilingan. |
| Entitas Produksi | Produksi padi dalam tahapan benih → bibit → penanaman/penyemaian langsung → pertumbuhan → pembentukan malai/pematangan → panen → pengeringan → penyimpanan merupakan entitas pasokan dasar. |
| Pemisahan produk | Beras, padi, beras merah, beras putih, beras ketan, beras berwarna, beras pecah, tepung beras, dan beras untuk pengolahan tidak dianggap sebagai produk yang sama. |
| fasilitas inti | Pusat Pengeringan dan Penyimpanan (DSC), Pusat Pengolahan Beras (RPC), pabrik penggilingan dan pemolesan beras, gudang penyimpanan biji-bijian, serta pabrik tepung beras dan pengolahannya merupakan entitas fasilitas utama dalam rantai pasokan. |
| produksi dalam negeri | Berdasarkan survei final Pusat Data Nasional, luas lahan budidaya padi pada tahun 2025 adalah 678.000 hektar, dan produksi padi mencapai 3.539.000 ton, dengan hasil panen 522 kg per 10 hektar. Angka produksi tersebut berdasarkan tingkat penggilingan sebesar 92,9%. ( Statistik Korea ) |
| Karakteristik penawaran dan permintaan | Beras merupakan barang kebijakan dan manajemen pasokan yang memerlukan pertimbangan tidak hanya volume produksi sederhana tetapi juga konsumsi, persediaan, cadangan beras pemerintah, harga di tingkat petani, dan permintaan untuk pengolahan. Pada tahun 2026, pemerintah terus menerapkan penyesuaian terhadap pasokan beras pemerintah dan volume untuk pengolahan sesuai dengan kondisi pasar. ( Kementerian Pertanian, Pangan dan Urusan Pedesaan ) |
| Inti Kualitas | Menghubungkan varietas, asal, tahun panen, kadar air, tingkat penggilingan, biji utuh, biji rusak, benda asing, kondisi penyimpanan, tanggal penggilingan, tanggal pengemasan, dan riwayat lot. |
| Perluasan pengolahan | Produk-produk dipisahkan tidak hanya untuk beras tetapi juga untuk tepung beras, kue beras, mi, permen, nasi instan, bubur, minuman, minuman beralkohol, pati, dan pemanfaatan produk sampingan. |
| Inti AX | Menghubungkan Lahan–Varietas–Budidaya–Panen–Pengeringan–Penyimpanan–RPC–Penggilingan–Inspeksi–Pengiriman–Klaim–Pembelian Kembali berdasarkan Lot. |
| Poin-Poin Penting Permintaan Penawaran (RFQ) | Spesifikasi terpisah berdasarkan penggunaan untuk pertanian, koperasi pertanian, RPC, perusahaan pengolahan, katering, layanan makanan, perusahaan makanan, distribusi, dan pembeli ekspor. |
| Gol terakhir | Sistem ini dioperasikan bukan sebagai basis data beras yang hanya mengelola volume produksi, tetapi sebagai intelijen rantai pasokan yang menghubungkan produksi, kualitas, penyimpanan, penggilingan, pengolahan, permintaan penawaran (RFQ), dan pembelian kembali . |
1. Identitas Tanaman & Master Produk
Identitas Tanaman
divisi | Rincian pendaftaran |
| Nama Korea | beras |
| Nama Inggris | Beras |
| Nama tanaman budidaya | beras |
| Nama ilmiah representatif | Oryza sativa L. |
| klasifikasi | Poaceae, Oryza |
| Bagian yang dapat dimakan | Lapisan endosperma, embrio, dan dedak biji digunakan sesuai dengan tingkat penggilingan. |
| Bahan baku yang dipanen | Butir beras, padi |
| Tahapan panen utama | Pembentukan malai → Pembungaan/Penyerbukan → Pematangan → Penguningan → Panen optimal → Risiko terlalu matang/patah |
| Bentuk produk | Padi, beras yang belum dikupas, beras merah, beras putih, beras ketan, beras berwarna, beras pecah, tepung beras, beras untuk pengolahan |
| Tahap pemrosesan dasar | Pemanenan → Penggilingan → Pengeringan → Penyortiran → Penyimpanan → Pemurnian → Penggilingan → Penyortiran → Inspeksi → Pengemasan |
| Penggunaan dasar | Nasi matang, makanan sekolah, makan di luar, nasi instan, kue beras, mi, permen dan produk roti, bubur, tepung beras, minuman beralkohol, minuman, pati dan bahan makanan |
| Tidak dapat dimakan · Pengelolaan terpisah | Beras untuk bibit, sekam padi, dedak padi, jerami padi, produk sampingan pengolahan. |
| Prinsip barang serupa | Beras dipisahkan dari biji-bijian lain seperti gandum, jelai, dan oat, dan beras merah, beras putih, beras ketan, dan beras berwarna juga dipisahkan menjadi produk-produk sesuai dengan tujuan perdagangannya. |
Master Produk
Produk | Standar Manajemen Utama |
| Padi dan sawah yang telah dipanen | Varietas·Lahan·Tanggal Panen·Penyerbukan·Produsen·Lot |
| Beras kering | Lot Bahan Baku · Metode Pengeringan · Kadar Air · Hari Pengeringan · Fasilitas Penyimpanan |
| beras merah | Varietas · Tanggal rilis · Biji utuh · Biji rusak · Penyerbukan · Penyimpanan |
| nasi putih | Varietas, tingkat penggilingan, tanggal penggilingan, mutu, unit pengemasan |
| beras ketan | Varietas ketan, adanya pencampuran, penggilingan, dan penggunaan |
| nasi berwarna | Pigmentasi, Karakteristik Varietas, Penggabungan, Tingkat Penggilingan, Penggunaan |
| Beras untuk pengolahan | Tujuan pengolahan, ukuran partikel, karakteristik pati, kadar air, dan kesesuaian bahan baku. |
| tepung beras | Beras Mentah · Metode Penggilingan · Ukuran Partikel · Kadar Air · Kegunaan |
| Bahan-bahan untuk nasi instan | Kemudahan memasak, rasa, kadar air, varietas, kesesuaian pengolahan |
| Bahan-bahan untuk kue beras, mi, dan permen. | Kelengketan · Karakteristik pati · Penggilingan · Hasil pengolahan · Ukuran partikel |
2. Klasifikasi Produk & Segmentasi Penggunaan
Kriteria klasifikasi | Jenis subdivisi | Prinsip-prinsip manajemen |
| Tanaman dan varietas | Japonica, Indica, dan kelompok varietas lainnya | Verifikasi varietas serta karakteristik budidaya dan perdagangan sebenarnya secara terpisah. |
| Cheolseong | Beras tidak ketan / Beras ketan | Pemisahan penggunaan untuk pengolahan dan memasak |
| tahap penggilingan | Beras / Beras Merah / Beras Putih | Pewarisan lot pada setiap tahap pemrosesan |
| Karakteristik Warna dan Fungsi | Beras biasa / Beras berwarna seperti beras hitam dan beras merah | Klasifikasi berdasarkan varietas, komposisi, dan penggunaan |
| metode budidaya | Sertifikasi Konvensional / Ramah Lingkungan / Budidaya Terverifikasi Lainnya | Menghubungkan kode verifikasi dan periode aplikasi |
| Bentuk produk | Biji-bijian mentah / Biji-bijian yang dipoles / Bubuk / Bahan baku olahan | Pemisahan standar transaksi |
| Penggunaan akhir | Beranda / Layanan Makanan / Restoran / Pengolahan / Ekspor | Menghubungkan Spesifikasi Khusus Pembeli |
| Jenis transaksi | Pengadaan Sumber / Pertanian Kontrak / Pengadaan RPC / Kontrak Pengolahan Bahan Baku | Jumlah, harga satuan, dan ketentuan kontrak telah diverifikasi/dirahasiakan (NDA). |
3. Produksi, Panen & Pasca Panen
melangkah | Kumpulan Data Esensial | Tujuan manajemen |
| Benih dan varietas | Varietas · Sumber Benih · Apakah varietas bersertifikat · Lot | Verifikasi basis produksi |
| Budidaya bibit | Pembibitan, tanggal penyemaian, metode budidaya bibit, kondisi bibit | Sejarah pertumbuhan awal |
| Pemindahan bibit dan penyemaian langsung | Petak, Tanggal, Metode, Kepadatan Penanaman | Hubungkan musim tanam/jadwal panen |
| Pertumbuhan | Cuaca, irigasi, pemupukan, hama dan penyakit, pestisida | Produktivitas dan keselamatan |
| Pembentukan bulir dan pematangan | Tanggal kenaikan air, suhu, radiasi matahari, kelembapan, bencana | Peramalan kuantitas dan kualitas |
| memanen | Tanggal panen · Metode panen · Kadar air · Produsen | Pembuatan Lot Bahan Baku |
| kering | Tanggal pengeringan · Metode · Kelembapan masuk · Kelembapan keluar | Stabilitas kualitas |
| menyimpan | Fasilitas penyimpanan, suhu, kelembapan, jangka waktu, barang masuk dan keluar | Pelacakan Kualitas dan Inventaris |
| Jehyeon dan Dojeong | Nomor Lot Asli · Tingkat Reproduksi · Tanggal Dosis · Tingkat Dosis | Pengalihan Produk |
| Pemeriksaan dan pengujian | Biji-bijian utuh, biji-bijian rusak, benda asing, pemeriksaan kualitas | Kesesuaian pengiriman |
| Pengemasan dan pengiriman | Berat · Tanggal Pengemasan · Pengirim · Lot | Pelacakan distribusi |
Survei final Pusat Data Nasional tahun 2025 mengumumkan luas lahan budidaya padi sebesar 678 ribu hektar, hasil panen 522 kg per 10 hektar (berdasarkan padi sawah), dan total produksi beras sebesar 3.539 ribu ton. Data dengan tahun atau standar hasil penggilingan yang berbeda tidak digabungkan menjadi angka yang identik. ( Statistik Korea )
4. Spesifikasi Mutu & Manajemen Lot
품질 항목 | 벼·원곡 | 현미 | 백미 | 가공용 원료 | 공개등급 |
| 품종·산지·생산자 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수확연도·수확일 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수분 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 완전립·피해립·쇄립 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 중요 | Verified/NDA |
| 이물·이종곡 혼입 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 도정도 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 용도별 | Verified |
| 잔류농약 등 안전성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 저장·입출고 이력 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 가공적성 | 해당 없음 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 납품·클레임·재구매 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목 · 제품형태 · 학명 · 품종 · 재배연도 · 산지 · 필지 · 생산자 · 종자정보 · 파종·이앙일 · 수확일 · 수확수분 · 건조일 · 건조수분 · 저장시설 · 입출고일 · 원곡 Lot · 제현일 · 도정일 · 도정도 · 완전립·피해립·쇄립 · 이물 · 검사성적서 · 포장일 · 중량 · 출고처 · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 주요 구매기준 | 협력 기회 |
| 농협·RPC | 품종·산지·수분·물량·수확시기 | 계약재배·원곡 RFQ |
| 대형 유통 | 품종·브랜드·도정일·포장·공급안정 | PB·정기공급 |
| 급식 | 안전성·규격·납기·물량 안정 | 학교·공공급식 RFQ |
| 외식 | 식미·취반성·가격·정기납품 | 외식용 쌀 RFQ |
| 즉석밥 업체 | 품종·취반성·균일성·가공적성 | 전용 원료 계약 |
| 떡·면 제조 | 전분특성·분쇄·수율·찰성 | 가공용 쌀 RFQ |
| 제과·제빵 | 쌀가루 입도·수분·가공성 | 쌀가루 소재 RFQ |
| 주류·발효 | 품종·전분·도정·발효적성 | 주조용 원료 |
| 수출·해외유통 | 제품규격·포장·검역·통관 | 수출 RFQ |
| 연구기관 | 품종·재배·식미·저장·가공 데이터 | 공동시험·실증 |
2026년 정부는 쌀 시장 상황과 가공업체 수요를 반영해 정부양곡의 가공용 공급 규모를 기존 34만 톤에서 최대 40만 톤으로 확대하는 방안을 추진했다. 이는 쌀 시장에서 밥쌀용과 가공용 수요를 분리해 볼 필요가 있음을 보여준다. (농림축산식품부)
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자·생산계획 | 품종·면적·필지·계약 | 예상 공급 기반 |
| 재배 | 생육·기상·병해충·재해 | 생산위험 |
| 수확 | 시기·수분·품질 | 원곡 적합성 |
| 건조·저장 | 수분·온도·입출고 | 장기 품질 |
| RPC 입고 | 생산자·Lot·검사·중량 | 공급사 검증 |
| 제현·도정 | 수율·도정도·도정일 | 상품 전환 |
| 포장 | 규격·중량·소포장·PB | 채널별 상품화 |
| 가공 | 쌀가루·즉석밥·떡·면·주류 | 고부가가치 전환 |
| 국내납품 | MOQ·납기·검수·단가 | 계약 실행 |
| 수출 | HS·원산지·검역·통관·물류 | 국가별 적합성 |
| 재구매 | 입고검수·식미·클레임·재주문 | 공급사 평가 |
수출입 수치와 국가별 거래량은 신선 원곡·도정곡·쇄미·쌀가루·조제품 등이 서로 다른 품목분류에 포함될 수 있으므로 관세청 원자료에서 HS Code·품목설명·수량·금액·상대국·기준연도를 확인한 후 등록한다.
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·부산물 | 주요 관리조건 | RFQ 전환 |
| 현미 | 제현·수분·완전립 | 식품·소매 RFQ |
| 백미 | 도정도·도정일·식미 | 유통·급식 RFQ |
| 찹쌀 | 품종·찰성·혼입 | 떡·식품 RFQ |
| 쌀가루 | 제분방식·입도·수분 | 제과·면·HMR RFQ |
| 떡용 원료 | 전분·찰성·수율 | 떡 제조 RFQ |
| 즉석밥용 원료 | 취반·균일성·식미 | 식품기업 RFQ |
| 주류용 쌀 | 도정·전분·발효적성 | 양조 RFQ |
| 쇄미 | 발생량·입도·안전성 | 가공원료 RFQ |
| 미강 | 안정화·산패·원료 Lot | 식품·소재화 검토 |
| 왕겨 | 수분·이물·발생량 | 에너지·소재화 검토 |
| 볏짚 | 수분·보관·오염 | 사료·자원화 검토 |
8. AX Transformation
우선 | 실행항목 | 성과지표 |
| 1 | 필지–품종–이앙–수확–Lot ID 연결 | 생산이력 연결률 |
| 2 | 벼–현미–백미–쌀가루–가공품 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 기상·생육·수확량·품질 Dataset 연결 | 생산예측 정확도 |
| 4 | DSC·RPC 저장·도정·출고 Runtime 연결 | Lot 추적률 |
| 5 | 품질검사·안전성 성적서 디지털화 | 문서 연결률 |
| 6 | 농가–RPC–가공사–바이어 RFQ 연결 | 매칭률 |
| 7 | 입고평가·클레임·재구매 환류 | 재구매율 |
| 8 | 가공용도별 품종·품질 추천모델 구축 | 가공적합 매칭률 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 생산면적 감소 | 벼 재배기반 축소 | 연도별 면적·생산량·지역 |
| 품종 혼재 | 품종정보가 유통단계에서 약화 | 종자·품종·Lot |
| 생산–RPC 단절 | 필지와 RPC 입고 Lot 연결 부족 | 농가·필지·입고 |
| 저장 품질편차 | 저장기간·조건에 따른 품질차이 | 수분·온도·재고 |
| 도정정보 부족 | 도정일·도정도가 거래에 충분히 연결되지 않음 | 도정·포장 |
| 가공적성 정보 부족 | 밥쌀 기준으로만 품질평가 | 전분·입도·취반·수율 |
| 원료–가공품 단절 | 쌀가루·즉석밥 등의 원곡 추적 어려움 | 원곡·가공 Lot |
| 수급 변동 | 생산·소비·재고·정책 변화의 동시 관리 필요 | 생산·소비·재고·가격 |
| 가격정보 분절 | 산지·도매·소매·계약가격이 서로 다름 | 거래단계별 가격 |
| 품질문서 분산 | 검사·인증·성적서가 기관별 분리 | 검사기관·성적서 |
| 부산물 저부가 | 미강·왕겨·쇄미 활용 연결 부족 | 발생량·품질·수요 |
| 재구매 데이터 부재 | 납품 결과가 차기 조달에 충분히 반영되지 않음 | 검수·클레임·재주문 |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 원곡 판매 | 품종·산지권역·수확연도·용도 | 농가·Lot·물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·용도·납품기간·품질기준 | 계약면적·수량·단가 |
| RPC 공급 | 품종·도정형태·공급권역 | 재고·Lot·도정일·단가 |
| 급식용 쌀 | 품종·도정·포장·납기 | 성적서·물량·계약 |
| 외식용 쌀 | 식미·취반용도·포장 | 실제 샘플·가격·주기 |
| 즉석밥 원료 | 품종·가공목적·기본규격 | 시험결과·수율·계약 |
| 쌀가루 원료 | 입도·용도·원료형태 | 공정·샘플·MOQ·단가 |
| 떡·면 원료 | 찰성·전분·가공용도 | 가공시험·원가 |
| 주류 원료 | 전분·도정·용도 | 발효시험·Lot·계약 |
| 수출 | 제품형태·포장·목적국 | 수량·단가·통관서류 |
| 부산물 | 미강·왕겨·쇄미 형태 | 발생량·가격·성적 |
| 연구협력 | 품종·재배·저장·가공 목적 | 시험결과·IP·계약조건 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
Daftarkan permintaan untuk menemukan mitra produksi dan pasokan yang dibutuhkan, mulai dari pertanian dan organisasi produsen hingga perusahaan pengolahan, OEM, ODM, dan produsen label pribadi.
Proses:
Pendaftaran RFQ → Tinjauan Kemampuan Produksi & Manufaktur → Koneksi Kolaborasi → Pencocokan Mitra AI Masa Depan
Daftar
③ Kami mencari pembeli domestik dan internasional. (Membutuhkan Pembeli)
Para petani, organisasi produsen, dan perusahaan manufaktur meminta kerja sama dengan pembeli baru, seperti distributor domestik dan internasional, importir, perusahaan merek, serta bisnis jasa makanan dan katering.
Proses:
Pendaftaran RFQ → Tinjauan Kemampuan Produk & Pasokan → Koneksi Pasar & Pembeli → Pencocokan Pembeli AI di Masa Depan
Daftar
Kontak: mail@markethub.org
Riwayat Versi
Versi | Isi utama | situasi |
| v1.0 | Pendaftaran Struktur Dasar untuk Tanaman Padi, Produk, Produksi, RPC, Penggilingan, Pengolahan, dan RFQ | menyelesaikan |
| v1.1 | Segmentasi Statistik Produksi Resmi 2025, Produksi Regional, dan Kumpulan Data Varietas | mengharapkan |
| versi 2.0 | Integrasi Waktu Operasional Lot Pengolahan Pertanian–DSC–RPC–Penggilingan–Pemrosesan | mengharapkan |
| versi 2.5 | Menghubungkan kumpulan data kesesuaian pengolahan untuk tepung beras, nasi instan, kue beras, mi, dan minuman beralkohol. | mengharapkan |
| v3.0 | Terverifikasi Menghubungkan Peternakan, RPC, Pengolah, Layanan Makanan, Restoran, dan Pembeli Ekspor | mengharapkan |
| Versi 4.0 | Aplikasi Runtime AI untuk Peramalan Produksi–Inventaris–RFQ–Pengiriman–Pembelian Kembali | mengharapkan |
