0. ملخص تنفيذي
محور الحكم | التفاصيل |
| هوية العنصر | الأرز هو حبوب نموذجية يتم استهلاكها بعد حصاد بذور نبات الأرز Oryza sativa L. وخضوعها لعمليات مثل الدراس والتجفيف والطحن. |
| كيان الإنتاج | إنتاج الأرز في مراحل البذرة → الشتلة → الزراعة المباشرة → النمو → الإزهار/النضج → الحصاد → التجفيف → التخزين هو كيان الإمداد الأساسي. |
| فصل المنتج | لا يتم التعامل مع الأرز، وأرز الأرز غير المقشور، والأرز البني، والأرز الأبيض، والأرز الدبق، والأرز الملون، والأرز المكسور، ودقيق الأرز، والأرز المخصص للمعالجة على أنها نفس المنتج. |
| المرافق الأساسية | تُعد مراكز التجفيف والتخزين، ومراكز معالجة الأرز، ومطاحن الأرز ومرافق التلميع، ومستودعات الحبوب، ومصانع دقيق الأرز ومعالجته، الكيانات الرئيسية لسلسلة التوريد. |
| الإنتاج المحلي | استنادًا إلى المسح النهائي الذي أجراه المركز الوطني للبيانات، تبلغ مساحة زراعة الأرز في عام 2025 نحو 678 ألف هكتار، ويبلغ إنتاج الأرز 3.539 مليون طن، بمعدل إنتاجية 522 كيلوغرامًا لكل 10 أفدنة. وتستند أرقام الإنتاج إلى معدل طحن يبلغ 92.9%. ( إحصاءات كوريا ) |
| خصائص العرض والطلب | يُعدّ الأرز سلعةً أساسيةً في سياسات إدارة العرض والطلب، إذ يتطلب الأمر مراعاة ليس فقط حجم الإنتاج، بل أيضاً الاستهلاك، والمخزون، واحتياطيات الحبوب الحكومية، وأسعار المزارع، والطلب على التصنيع. وفي عام 2026، تواصل الحكومة إجراء تعديلات على إمدادات الحبوب الحكومية وكميات التصنيع بما يتوافق مع ظروف السوق. ( وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية ) |
| الجودة الأساسية | يربط بين الصنف، والمنشأ، وسنة الحصاد، ومحتوى الرطوبة، ودرجة الطحن، والحبوب الكاملة، والحبوب التالفة، والمواد الغريبة، وظروف التخزين، وتاريخ الطحن، وتاريخ التعبئة، وتاريخ الدفعة. |
| توسيع المعالجة | لا يتم فصل المنتجات للأرز فقط، بل أيضاً لدقيق الأرز، وكعك الأرز، والمعكرونة، والحلويات، والأرز سريع التحضير، والعصيدة، والمشروبات، والمشروبات الكحولية، والنشا، واستخدام المنتجات الثانوية. |
| AX Core | يربط بين قطعة الأرض - الصنف - الزراعة - الحصاد - التجفيف - التخزين - مركز معالجة مياه الصرف الصحي - الطحن - الفحص - التسليم - المطالبة - إعادة الشراء بناءً على رقم الدفعة. |
| النقاط الرئيسية لطلب عرض الأسعار | قم بفصل المواصفات حسب الاستخدام للمزارع، والتعاونيات الزراعية، وشركات تصنيع الأغذية، وشركات المعالجة، وخدمات الطعام، وشركات الأغذية، والتوزيع، ومشتري التصدير. |
| الهدف النهائي | لا يتم تشغيلها كقاعدة بيانات للأرز تدير حجم الإنتاج فقط، ولكن كذكاء لسلسلة التوريد يربط بين الإنتاج والجودة والتخزين والطحن والمعالجة وطلبات عروض الأسعار وإعادة الشراء . |
1. هوية النبات والمنتج الرئيسي
هوية النبات
قسم | تفاصيل التسجيل |
| الاسم الكوري | أرز |
| الاسم الإنجليزي | أرز |
| اسم النبات المزروع | أرز |
| الاسم العلمي التمثيلي | Oryza sativa L. |
| تصنيف | الفصيلة النجيلية، الأرز |
| الأجزاء الصالحة للأكل | تُستخدم طبقات الإندوسبيرم والجنين والنخالة في البذرة وفقًا لدرجة الطحن. |
| المواد الخام المحصودة | حبوب الأرز، أرز غير مقشور |
| مراحل الحصاد الرئيسية | مرحلة الإزهار ← الإزهار/التلقيح ← النضج ← الاصفرار ← الحصاد الأمثل ← خطر النضج الزائد/التكسر |
| شكل المنتج | أرز غير مقشور، أرز بني، أرز أبيض، أرز لزج، أرز ملون، أرز مكسور، دقيق الأرز، أرز للمعالجة |
| مرحلة المعالجة الأساسية | الحصاد ← الدراس ← التجفيف ← الفرز ← التخزين ← التكرير ← الطحن ← الفرز ← الفحص ← التعبئة |
| الاستخدام الأساسي | الأرز المطبوخ، وجبات المدارس، تناول الطعام في المطاعم، الأرز سريع التحضير، كعكة الأرز، المعكرونة، منتجات الحلويات والمخبوزات، العصيدة، دقيق الأرز، المشروبات الكحولية، المشروبات، النشا ومكونات الطعام |
| غير صالح للأكل · إدارة منفصلة | أرز للبذور، قشور الأرز، نخالة الأرز، قش الأرز، منتجات ثانوية للمعالجة |
| مبدأ العناصر المتشابهة | يتم فصله عن الحبوب الأخرى مثل القمح والشعير والشوفان، كما يتم فصل الأرز البني والأرز الأبيض والأرز الدبق والأرز الملون إلى منتجات وفقًا لغرض التجارة. |
دليل المنتجات
منتج | معايير الإدارة الرئيسية |
| الأرز المحصود والأرز غير المقشور | الصنف · قطعة الأرض · تاريخ الحصاد · التلقيح · المنتج · الدفعة |
| الأرز المجفف | رقم دفعة المواد الخام · طريقة التجفيف · الرطوبة · يوم التجفيف · مرافق التخزين |
| أرز بني | الصنف · تاريخ الإصدار · الحبوب الكاملة · الحبوب التالفة · التلقيح · التخزين |
| أرز أبيض | الصنف، درجة الطحن، تاريخ الطحن، الدرجة، وحدة التعبئة |
| الأرز الدبق | الأصناف اللزجة، وجود الخلط والطحن والاستخدام |
| أرز ملون | التصبغ، خصائص الصنف، الإدماج، درجة الطحن، الاستخدام |
| أرز للمعالجة | الغرض من المعالجة، وحجم الجسيمات، وخصائص النشا، ومحتوى الرطوبة، ومدى ملاءمة المواد الخام |
| دقيق الأرز | دفعة أرز خام · طريقة الطحن · حجم الحبيبات · الرطوبة · الاستخدام |
| مكونات الأرز سريع التحضير | قابلية الطهي، المذاق، الرطوبة، التنوع، ملاءمة المعالجة |
| مكونات كعك الأرز، والمعكرونة، والحلويات | اللزوجة · خصائص النشا · الطحن · إنتاجية المعالجة · حجم الجسيمات |
2. تصنيف المنتجات وتقسيم الاستخدام
معايير التصنيف | نوع التقسيم الفرعي | مبادئ الإدارة |
| النباتات والأصناف | جابونيكا، إنديكا، ومجموعات أصناف أخرى | تحقق من الأصناف وخصائص الزراعة والتجارة الفعلية بشكل منفصل. |
| تشولسونغ | أرز غير لزج / أرز لزج | فصل عمليات المعالجة والطهي |
| مرحلة الطحن | أرز / أرز بني / أرز أبيض | توريث الحصة في كل مرحلة من مراحل المعالجة |
| خصائص اللون والوظيفة | الأرز العادي / الأرز الملون مثل الأرز الأسود والأرز الأحمر | التصنيف حسب النوع والتركيب والاستخدام |
| طريقة الزراعة | شهادة تقليدية / صديقة للبيئة / زراعة أخرى موثقة | ربط رمز التحقق بفترة التقديم |
| شكل المنتج | حبوب خام / حبوب مصقولة / مسحوق / مواد خام معالجة | فصل معايير المعاملات |
| الاستخدام النهائي | الرئيسية / خدمات الطعام / المطاعم / التصنيع / التصدير | ربط المواصفات الخاصة بالمشتري |
| نوع المعاملة | التوريد من المصدر / الزراعة التعاقدية / توريد المواد الخام / عقد معالجة المواد الخام | الكمية وسعر الوحدة وشروط العقد موثقة/غير خاضعة لاتفاقية عدم الإفصاح |
3. الإنتاج والحصاد وما بعد الحصاد
خطوة | مجموعة البيانات الأساسية | الغرض الإداري |
| البذور والأصناف | الصنف · مصدر البذور · ما إذا كان صنفًا معتمدًا · رقم الدفعة | التحقق من قاعدة الإنتاج |
| زراعة الشتلات | مشتل الشتلات، تاريخ البذر، طريقة زراعة الشتلات، حالة الشتلات | تاريخ النمو المبكر |
| زراعة الشتلات والبذر المباشر | قطعة الأرض، التاريخ، الطريقة، كثافة الزراعة | ربط جدول موسم الزراعة/الحصاد |
| نمو | الطقس، والري، والتسميد، والآفات والأمراض، والمبيدات الحشرية | الإنتاجية والسلامة |
| الإزهار والنضج | تاريخ ارتفاع منسوب المياه، درجة الحرارة، الإشعاع الشمسي، الرطوبة، الكارثة | التنبؤ بالكمية والجودة |
| محصول | تاريخ الحصاد · طريقة الحصاد · الرطوبة · المنتج | إنشاء دفعات من المواد الخام |
| جاف | تاريخ التجفيف · طريقة التجفيف · الرطوبة الداخلة · الرطوبة الخارجة | استقرار الجودة |
| يحفظ | مرافق التخزين، درجة الحرارة، الرطوبة، الفترة، الوارد والصادر | تتبع الجودة والمخزون |
| جيهيون ودوجيونغ | رقم الدفعة الأصلية · معدل التكاثر · تاريخ الجرعة · درجة الجرعة | تبديل المنتجات |
| الفحص والاختبار | الحبوب الكاملة، الحبوب التالفة، المواد الغريبة، فحص الجودة | ملاءمة التسليم |
| التعبئة والشحن | الوزن · تاريخ التعبئة · الشاحن · رقم الدفعة | تتبع التوزيع |
أعلن المسح النهائي الذي أجراه المركز الوطني للبيانات لعام 2025 عن مساحة زراعة أرز تبلغ 678 ألف هكتار، وإنتاجية قدرها 522 كيلوغرامًا لكل 10 أفدنة (بناءً على أرز الحقول)، وإجمالي إنتاج أرز يبلغ 3.539 مليون طن. تجدر الإشارة إلى أن البيانات التي تختلف باختلاف السنوات أو معايير إنتاجية الطحن لا تُجمع في أرقام متطابقة. ( إحصاءات كوريا )
4. مواصفات الجودة وإدارة الدفعات
품질 항목 | 벼·원곡 | 현미 | 백미 | 가공용 원료 | 공개등급 |
| 품종·산지·생산자 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수확연도·수확일 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수분 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 완전립·피해립·쇄립 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 중요 | Verified/NDA |
| 이물·이종곡 혼입 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 도정도 | 해당 없음 | 해당 없음 | 핵심 | 용도별 | Verified |
| 잔류농약 등 안전성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 저장·입출고 이력 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 가공적성 | 해당 없음 | 중요 | 중요 | 핵심 | Verified/NDA |
| 납품·클레임·재구매 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목 · 제품형태 · 학명 · 품종 · 재배연도 · 산지 · 필지 · 생산자 · 종자정보 · 파종·이앙일 · 수확일 · 수확수분 · 건조일 · 건조수분 · 저장시설 · 입출고일 · 원곡 Lot · 제현일 · 도정일 · 도정도 · 완전립·피해립·쇄립 · 이물 · 검사성적서 · 포장일 · 중량 · 출고처 · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 주요 구매기준 | 협력 기회 |
| 농협·RPC | 품종·산지·수분·물량·수확시기 | 계약재배·원곡 RFQ |
| 대형 유통 | 품종·브랜드·도정일·포장·공급안정 | PB·정기공급 |
| 급식 | 안전성·규격·납기·물량 안정 | 학교·공공급식 RFQ |
| 외식 | 식미·취반성·가격·정기납품 | 외식용 쌀 RFQ |
| 즉석밥 업체 | 품종·취반성·균일성·가공적성 | 전용 원료 계약 |
| 떡·면 제조 | 전분특성·분쇄·수율·찰성 | 가공용 쌀 RFQ |
| 제과·제빵 | 쌀가루 입도·수분·가공성 | 쌀가루 소재 RFQ |
| 주류·발효 | 품종·전분·도정·발효적성 | 주조용 원료 |
| 수출·해외유통 | 제품규격·포장·검역·통관 | 수출 RFQ |
| 연구기관 | 품종·재배·식미·저장·가공 데이터 | 공동시험·실증 |
2026년 정부는 쌀 시장 상황과 가공업체 수요를 반영해 정부양곡의 가공용 공급 규모를 기존 34만 톤에서 최대 40만 톤으로 확대하는 방안을 추진했다. 이는 쌀 시장에서 밥쌀용과 가공용 수요를 분리해 볼 필요가 있음을 보여준다. (농림축산식품부)
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 종자·생산계획 | 품종·면적·필지·계약 | 예상 공급 기반 |
| 재배 | 생육·기상·병해충·재해 | 생산위험 |
| 수확 | 시기·수분·품질 | 원곡 적합성 |
| 건조·저장 | 수분·온도·입출고 | 장기 품질 |
| RPC 입고 | 생산자·Lot·검사·중량 | 공급사 검증 |
| 제현·도정 | 수율·도정도·도정일 | 상품 전환 |
| 포장 | 규격·중량·소포장·PB | 채널별 상품화 |
| 가공 | 쌀가루·즉석밥·떡·면·주류 | 고부가가치 전환 |
| 국내납품 | MOQ·납기·검수·단가 | 계약 실행 |
| 수출 | HS·원산지·검역·통관·물류 | 국가별 적합성 |
| 재구매 | 입고검수·식미·클레임·재주문 | 공급사 평가 |
수출입 수치와 국가별 거래량은 신선 원곡·도정곡·쇄미·쌀가루·조제품 등이 서로 다른 품목분류에 포함될 수 있으므로 관세청 원자료에서 HS Code·품목설명·수량·금액·상대국·기준연도를 확인한 후 등록한다.
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·부산물 | 주요 관리조건 | RFQ 전환 |
| 현미 | 제현·수분·완전립 | 식품·소매 RFQ |
| 백미 | 도정도·도정일·식미 | 유통·급식 RFQ |
| 찹쌀 | 품종·찰성·혼입 | 떡·식품 RFQ |
| 쌀가루 | 제분방식·입도·수분 | 제과·면·HMR RFQ |
| 떡용 원료 | 전분·찰성·수율 | 떡 제조 RFQ |
| 즉석밥용 원료 | 취반·균일성·식미 | 식품기업 RFQ |
| 주류용 쌀 | 도정·전분·발효적성 | 양조 RFQ |
| 쇄미 | 발생량·입도·안전성 | 가공원료 RFQ |
| 미강 | 안정화·산패·원료 Lot | 식품·소재화 검토 |
| 왕겨 | 수분·이물·발생량 | 에너지·소재화 검토 |
| 볏짚 | 수분·보관·오염 | 사료·자원화 검토 |
8. AX Transformation
우선 | 실행항목 | 성과지표 |
| 1 | 필지–품종–이앙–수확–Lot ID 연결 | 생산이력 연결률 |
| 2 | 벼–현미–백미–쌀가루–가공품 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 기상·생육·수확량·품질 Dataset 연결 | 생산예측 정확도 |
| 4 | DSC·RPC 저장·도정·출고 Runtime 연결 | Lot 추적률 |
| 5 | 품질검사·안전성 성적서 디지털화 | 문서 연결률 |
| 6 | 농가–RPC–가공사–바이어 RFQ 연결 | 매칭률 |
| 7 | 입고평가·클레임·재구매 환류 | 재구매율 |
| 8 | 가공용도별 품종·품질 추천모델 구축 | 가공적합 매칭률 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 생산면적 감소 | 벼 재배기반 축소 | 연도별 면적·생산량·지역 |
| 품종 혼재 | 품종정보가 유통단계에서 약화 | 종자·품종·Lot |
| 생산–RPC 단절 | 필지와 RPC 입고 Lot 연결 부족 | 농가·필지·입고 |
| 저장 품질편차 | 저장기간·조건에 따른 품질차이 | 수분·온도·재고 |
| 도정정보 부족 | 도정일·도정도가 거래에 충분히 연결되지 않음 | 도정·포장 |
| 가공적성 정보 부족 | 밥쌀 기준으로만 품질평가 | 전분·입도·취반·수율 |
| 원료–가공품 단절 | 쌀가루·즉석밥 등의 원곡 추적 어려움 | 원곡·가공 Lot |
| 수급 변동 | 생산·소비·재고·정책 변화의 동시 관리 필요 | 생산·소비·재고·가격 |
| 가격정보 분절 | 산지·도매·소매·계약가격이 서로 다름 | 거래단계별 가격 |
| 품질문서 분산 | 검사·인증·성적서가 기관별 분리 | 검사기관·성적서 |
| 부산물 저부가 | 미강·왕겨·쇄미 활용 연결 부족 | 발생량·품질·수요 |
| 재구매 데이터 부재 | 납품 결과가 차기 조달에 충분히 반영되지 않음 | 검수·클레임·재주문 |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 원곡 판매 | 품종·산지권역·수확연도·용도 | 농가·Lot·물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·용도·납품기간·품질기준 | 계약면적·수량·단가 |
| RPC 공급 | 품종·도정형태·공급권역 | 재고·Lot·도정일·단가 |
| 급식용 쌀 | 품종·도정·포장·납기 | 성적서·물량·계약 |
| 외식용 쌀 | 식미·취반용도·포장 | 실제 샘플·가격·주기 |
| 즉석밥 원료 | 품종·가공목적·기본규격 | 시험결과·수율·계약 |
| 쌀가루 원료 | 입도·용도·원료형태 | 공정·샘플·MOQ·단가 |
| 떡·면 원료 | 찰성·전분·가공용도 | 가공시험·원가 |
| 주류 원료 | 전분·도정·용도 | 발효시험·Lot·계약 |
| 수출 | 제품형태·포장·목적국 | 수량·단가·통관서류 |
| 부산물 | 미강·왕겨·쇄미 형태 | 발생량·가격·성적 |
| 연구협력 | 품종·재배·저장·가공 목적 | 시험결과·IP·계약조건 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
قم بتسجيل طلب للعثور على شركاء الإنتاج والتوريد اللازمين، بدءًا من المزارع ومنظمات المنتجين وصولاً إلى شركات المعالجة، ومصنعي المعدات الأصلية، ومصنعي التصميم الأصلي، ومصنعي العلامات التجارية الخاصة.
العملية:
تسجيل طلب عرض الأسعار ← مراجعة قدرات الإنتاج والتصنيع ← التواصل والتعاون ← مطابقة الشركاء المستقبليين في مجال الذكاء الاصطناعي
يسجل
③ نبحث عن مشترين محليين ودوليين. (مطلوب مشترين)
يطالب المزارعون ومنظمات المنتجين وشركات التصنيع بالتعاون مع مشترين جدد، مثل الموزعين المحليين والدوليين والمستوردين وشركات العلامات التجارية وشركات خدمات الطعام والتموين.
العملية:
تسجيل طلب عرض الأسعار ← مراجعة المنتج وقدرات التوريد ← التواصل مع السوق والمشترين ← مطابقة المشترين باستخدام الذكاء الاصطناعي في المستقبل
يسجل
للتواصل: mail@markethub.org
سجل الإصدارات
إصدار | المحتويات الرئيسية | الموقف |
| الإصدار 1.0 | تسجيل الهيكل الأساسي لنبات الأرز، والمنتج، والإنتاج، ووحدة معالجة الأرز، والطحن، والمعالجة، وطلب عروض الأسعار | مكتمل |
| الإصدار 1.1 | تقسيم مجموعات بيانات إحصاءات الإنتاج الرسمية لعام 2025، والإنتاج الإقليمي، والأصناف | مُتوقع |
| الإصدار 2.0 | تكامل وقت التشغيل بين المزرعة، ومركز البيانات الرقمي، وRPC، والطحن، ومعالجة الدفعات | مُتوقع |
| الإصدار 2.5 | ربط مجموعات بيانات ملاءمة المعالجة لدقيق الأرز، والأرز سريع التحضير، وكعك الأرز، والمعكرونة، والمشروبات الكحولية | مُتوقع |
| الإصدار 3.0 | شبكة موثوقة تربط المزارع، وشركات تصنيع الأغذية، ومصانع المعالجة، وخدمات الطعام، والمطاعم، ومشتري التصدير. | مُتوقع |
| الإصدار 4.0 | تطبيق ذكاء اصطناعي لتشغيل التنبؤ بالإنتاج - المخزون - طلبات عروض الأسعار - التسليم - إعادة الشراء | مُتوقع |
