0. Краткое изложение основных положений
Ось суждения | деталь |
| Идентификатор товара | Пшеница — это зерновая культура рода Triticum семейства Poaceae, и в Корее обыкновенная пшеница Triticum aestivum L. является основным растением, входящим в состав съедобной пшеницы. |
| Ключевая роль | Это зерно, предназначенное для переработки, которое, в отличие от самого сырого зерна, в процессе помола превращается в муку, манную крупу и порошок, которые затем используются в различных отраслях промышленности, таких как производство лапши, хлеба, кондитерских изделий, алкогольных напитков и кормов для животных. |
| Отличие от предыдущего пункта | № 001. В то время как варка и вкус полированного риса являются ключевыми факторами, для пшеницы ключевыми элементами конкурентоспособности в торговле и переработке являются выход готовой продукции после помола, содержание белка, золы, глютена, а также пригодность для производства лапши и хлеба. |
| Принцип сбора урожая | Проверьте состояние колошения, цветения и созревания, количество осадков в период сбора урожая, влажность семян, а также наличие повреждений от прорастания, плесени, посторонних примесей и болезней. |
| Разделение продуктов | Пшеница для семян, собранное зерно, высушенное и хранящееся зерно, цельная пшеница, пшеница для помола, мука, манная крупа, пшеничные отруби и зародыши, а также сырье для переработанных пищевых продуктов рассматриваются как отдельные продукты. |
| корейское производство | Согласно 2-му базовому плану развития пшеничной промышленности Министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел, площадь посевов отечественной пшеницы в 2025 году составила 9072 га, объем производства — 37 886 тонн, а урожайность с 10 акров — 418 кг/10 акров. |
| производственная база | Согласно тому же плану, к 2025 году будет создано 112 специализированных комплексов по производству пшеницы, 13 объектов для сушки и хранения пшеницы, а также складские мощности на 15 800 тонн. |
| зависимость от импорта | В 2024 году внутренний спрос на пшеницу составил 4 508 тысяч тонн, производство в Корее — 37 тысяч тонн, а импорт — 4 673 тысячи тонн. Основными странами-импортерами пищевой пшеницы были США, Австралия и Канада, на долю которых приходилось 99,7% от общего объема. |
| Характеристики политики | В соответствии с «Законом о содействии развитию пшеничной промышленности» реализуется Второй базовый план развития пшеничной промышленности (2026–2030 гг.), в основе которого лежат производство, ориентированное на спрос, улучшение качества и распределения, а также расширение потребления. |
| Ядро AX | Последовательность этапов: участок – сорт – выращивание – сбор урожая – сушка – хранение – контроль качества – помол – переработка – запрос коммерческого предложения – доставка – обратная закупка в зависимости от партии. |
| Финальный гол | Пшеница рассматривается не просто как сырье, а как интеллектуальная цепочка поставок, объединяющая производство, контроль качества, помол, переработку, запросы предложений и закупки . |
1. Идентификация растения и справочник продукции.
Идентификация растения
разделение | Информация о регистрации |
| корейское имя | пшеница |
| Английское имя | Пшеница |
| Репрезентативное научное название | Triticum aestivum L. |
| классификация | Злаковые, злаки |
| Съедобные части | Эндосперм, зародыш и отруби зрелого семени |
| Несъедобно · Отдельное содержание | Корни, стебли, солома и сырое зерно для производства семян. |
| Основные этапы сбора урожая | Завязывание стебля → Цветение → Созревание → Пастеризация → Пожелтение → Полное созревание → Риск перезревания, полегания и прорастания до сбора урожая |
| Базовая форма продукта | Сырое зерно, сушеная пшеница, цельная пшеница, мука из пшеницы для помола, мука, манная крупа, пшеничные отруби, зародыши пшеницы. |
| Этап базовой обработки | Посев → Рост → Колошение/Спелость → Сбор урожая → Молот → Сушка → Сортировка → Хранение → Переработка → Измельчение → Просеивание/Смешивание → Упаковка |
| Основное использование | Производство лапши, выпечка, кондитерские изделия, пельмени/соусы, лапша/рамен, алкогольные напитки, крахмал/глютен, кейтеринг/общепит, корма для животных. |
| Принцип сходства предметов | Ячмень, рожь и овес выделяются в отдельную группу растений, в то время как обычная пшеница, твердая пшеница и т. д. рассматриваются отдельно в зависимости от видов, сортов и фактического использования в процессах помола и переработки. |
Мастер продукта
Продукт | Ключевые стандарты управления |
| Пшеница для семян | Сорт · Чистота · Всхожесть · Партия семян |
| Урожай оригинального зерна | Сорт · Происхождение · Участок · Дата сбора урожая · Опыление · Производитель |
| сухая пшеница | Исходная партия · Метод сушки · Влажность · Дата сушки |
| Мельница для хранения | Место хранения, дата поступления, влажность, температура, инвентаризация |
| пшеница для приготовления лапши | Белок, зола, объем, степень помола, качество лапши |
| пшеничная пшеница | Белок, глютен, помол, скорость впитывания, хлебопекарные свойства. |
| цельнозерновой | Учитываются ли исходная партия зерна, степень помола, размер частиц и слой отрубей? |
| мука | Исходная партия зерна · Дата помола · Белок · Зольность · Размер частиц · Применение |
| Манная крупа и продукты из манной крупы | Тип сырья, размер частиц, содержание золы и применение. |
| отруби | Исходная партия · Влажность · Загрязнение · Количество образовавшегося вещества · Использование |
| зародыш пшеницы | Управление процессом образования, стабилизацией, влажностью и прогорканием. |
2. Классификация продукции и сегментация по назначению
Критерии классификации | тип подразделения | Принципы управления |
| виды растений | Обычная пшеница / Твердая пшеница / Другие сорта пшеницы | Разделение видов/сортов и цель переработки. |
| разновидности | По отечественному сорту | Связано с такими областями применения, как приготовление лапши и выпечка. |
| кашпо | Осенний посев / Другие виды сельскохозяйственных культур | Разделение регионов, сезон сбора урожая и погодные риски |
| Использование оригинальной песни | Производство лапши / Выпечка / Кондитерские изделия / Другие виды переработки | Применение стандартов качества на практике |
| Этап обработки | Цельное зерно / Цельная пшеница / Мука / Молотые продукты | Пошаговое наследование земельного участка |
| Характеристики белка | Группы ингредиентов с относительно низким, средним и высоким содержанием белка. | Фактический стандарт — это связь между техническими характеристиками качества и значениями, полученными в ходе проверок. |
| метод выращивания | Традиционная/экологически чистая сертификация/другие подтвержденные методы выращивания | Разделение сертификации и истории выращивания |
| Методы распространения | Оригинальное зерно из источника / Государственные запасы / Частные контракты / Импортное сырье | Страна происхождения, наличие на складе и классификация качества. |
| Окончательное использование | Лапша / Хлеб / Закуски / Алкогольные напитки / Крахмал/Глютен / Корм | Разделение спецификаций по покупателю |
| Тип транзакции | Контрактное сельское хозяйство / Прямая закупка у производителей / Поставки мукомольным предприятиям / Поставка сырья | Количество, цена за единицу и условия контракта проверены/не разглашаются. |
3. Производство, сбор урожая и послеуборочная обработка
шаг | Основной набор данных | Цель управления |
| Семена и сорта | Сорт · Источник семян · Сертифицированные семена · Партия | Проверка чистоты сорта и его использования. |
| посев | Участок, дата посева, количество посевного материала, метод. | Прогнозирование сроков роста и сбора урожая. |
| Зимовка | Температура, осадки, влажность, Восточное море | Оценка выживаемости и роста в период зимовки |
| Рост | Удобрение, полив, сорняки, вредители и пестициды | Производительность и безопасность |
| Головка и цветение | Дата начала цветения, температура, осадки и болезни | Прогнозирование количества и качества |
| Дынсук | Температура, осадки, влажность, полегание, период до прорастания | Белок · Объём · Качество |
| Судебное решение по урожаю | Созревание семян, опыление и прогноз погоды. | Урожай собирают в нужное время. |
| Сбор урожая и молотьба | Дата сбора урожая, сезон сбора урожая, участок, вес | Создать оригинальный лот |
| сухой | Входящая влага · Метод сушки · Исходящая влага | Предотвращение образования плесени и порчи продуктов |
| Чонсон | Удаление посторонних примесей, незрелых и поврежденных зерен. | Стандартизация качества |
| сохранять | Температура, влажность, вредители, входящие/исходящие потоки | Поддержание запасов и качества. |
| Предварительная проверка перед фрезерованием | Белок, зола, объемный вес, влажность, повреждение при прорастании. | Пригодность для использования и помола |
4. Спецификации качества и управление партиями продукции
Качественные товары | Оригинальная песня | Мукомольная пшеница | мука | сырье для переработки | Общественный рейтинг |
| Сорт · Происхождение · Производитель · Партия | основной | основной | Оригинальная связь участка | основной | Подтверждено |
| Год/дата сбора урожая | основной | основной | Ссылка на оригинальную песню | основной | Подтверждено |
| влага | основной | основной | основной | основной | Verified/NDA |
| 단백질 함량 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 회분 함량 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 용적중 | 핵심 | 핵심 | 참고 | 중요 | Verified/NDA |
| 발아·수발아 피해 | 핵심 | 핵심 | 원곡 연결 | 중요 | Verified/NDA |
| 피해립·이물·병해 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 제분수율 | 해당 없음 | 핵심 | 원곡·공정 연결 | 핵심 | NDA |
| 글루텐·반죽 특성 | 해당 없음 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 잔류농약·곰팡이독소 등 안전성 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 입고·클레임·재구매 | 중요 | 중요 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목 · 제품형태 · 학명 · 품종 · 재배연도 · 산지 · 필지 · 생산자 · 종자 Lot · 파종일 · 출수일 · 수확일 · 수확수분 · 건조일 · 저장시설 · 원곡중량 · 수분 · 단백질 · 회분 · 용적중 · 피해립 · 발아·수발아 여부 · 이물 · 잔류농약·곰팡이독소 등 성적서 · 제분일 · 제분수율 · 밀가루 Lot · 입도 · 글루텐·가공적성 · 포장일 · 출고처 · 클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 국산밀 전문생산단지 | 품종·면적·수확시기·품질균일성 | 계약재배·공동생산 RFQ |
| 건조·저장시설 | 수분·Lot·입출고·저장 안정성 | 공동저장·품질관리 |
| 제분기업 | 품종·단백질·회분·용적중·제분수율 | 제면·제빵용 원곡 RFQ |
| 제면기업 | 단백질·반죽·색·면 가공적성 | 국수·라면용 원료 |
| 제빵기업 | 단백질·글루텐·흡수율·제빵성 | 빵·베이커리 원료 |
| 제과기업 | 입도·단백질·반죽특성 | 과자·쿠키 원료 |
| 외식기업 | 밀가루 규격·공급안정·가격 | 정기공급 |
| 학교·공공급식 | 국산원료·안전성·납기 | 국산밀 급식제품 |
| 주류·발효기업 | 전분·효소·발효 적성 | 주류용 원료 |
| 식품소재기업 | 전분·글루텐·단백질·기능성 | 소재화 RFQ |
| 수입·곡물기업 | 원산지·등급·단백질·가격·물류 | 해외 조달 RFQ |
| 연구기관 | 품종·제분·제면·제빵·저장 데이터 | 공동시험·실증 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 생산계획 | 품종·면적·수요기업·계약 | 수요 기반 생산 |
| 종자공급 | 품종·순도·공급량 | 균질 원곡 기반 |
| 재배 | 기상·병해충·시비·생육 | 생산위험 |
| 수확 | 수분·성숙·강우·도복 | 품질손실 방지 |
| 건조·저장 | 수분·온도·재고·입출고 | 원곡 안정성 |
| 품질검사 | 단백질·회분·용적중·피해 | 용도 분류 |
| 수매·비축 | 품질등급·수매량·저장 | 국산밀 수급 |
| 제분 | 조질·제분수율·분획 | 밀가루 품질 |
| 가공 | 제면·제빵·제과·주류 | 용도별 적성 |
| 수입 | 원산지·선적·품질·가격 | 조달위험 |
| 통관·물류 | HS·검역·항만·창고 | 공급시점 |
| RFQ·재구매 | 규격·샘플·검사·성과 | 공급사 갱신 |
2024년 식용 밀 수입은 미국 1,318천톤, 호주 1,202천톤, 캐나다 242천톤이었으며 세 국가가 99.7%를 차지했다. 따라서 밀 RFQ는 한국 생산뿐 아니라 수입국·원산지·단백질 등급·선적·환율·항만물류를 동시에 관리해야 한다.
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 제분용 원곡 | 품종·단백질·회분·용적중·수분 | 제분기업 RFQ |
| 통밀 | 원곡·분쇄도·입도·안전성 | 제빵·건강식품 RFQ |
| 제면용 밀가루 | 단백질·회분·색·반죽·면 적성 | 국수·라면 RFQ |
| 제빵용 밀가루 | 단백질·글루텐·흡수율·발효·부피 | 베이커리 RFQ |
| 제과용 밀가루 | 단백질·입도·반죽 특성 | 과자 RFQ |
| 세몰리나·분쇄품 | 종·입도·단백질·색 | 파스타 등 용도별 검증 |
| 전분 | 추출수율·순도·수분 | 식품·산업 소재 RFQ |
| 글루텐 | 단백질·탄성·수분 | 제빵·식품소재 RFQ |
| 밀기울 | 수분·미생물·발생량 | 사료·식품소재 검토 |
| 밀배아 | 안정화·산패·유지성분 | 식품·소재 RFQ |
| 밀짚 | 수분·오염·발생량 | 사료·바이오·자원화 검토 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 필지·품종·종자·파종·수확·Lot ID 필수화 | 생산이력 연결률 |
| 2 | 원곡–통밀–밀가루–전분·글루텐–가공품 Product 분리 | 오분류 감소율 |
| 3 | 월동·강우·출수·등숙·수확 기상 데이터 연결 | 수량·품질예측 정확도 |
| 4 | 단백질·회분·용적중·수분·수발아 등 품질 데이터화 | 품질등급 자동분류율 |
| 5 | 생산단지–건조·저장–제분기업 Runtime 연결 | Lot 추적률 |
| 6 | 제면·제빵·제과 용도별 가공적성 Dataset 구축 | 용도매칭 정확도 |
| 7 | 국내밀–수입밀 원산지·품질·가격 비교 Intelligence | 조달 판단 정확도 |
| 8 | 생산자–제분사–식품기업–급식–수출 RFQ 연결 | 매칭·재구매율 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 높은 수입 의존 | 국내 소비에 비해 국산 생산량이 매우 작음 | 국내생산·수입·소비 |
| 생산면적 정체 | 2023년 확대 이후 재배면적이 감소·정체 | 연도별 면적·농가 |
| 품종 균일성 | 소규모·혼합 생산 시 제분 품질 편차 발생 | 종자·품종·필지 |
| 월동·습해 위험 | 겨울철 강우·고온·습해 영향 | 기상·토양·생육 |
| 수확기 강우 | 수발아·품질저하 가능성 | 수확기 기상·수분 |
| 건조·저장 부족 | 생산지와 저장시설 간 접근·능력 차이 | 시설·용량·입출고 |
| 원곡 품질편차 | 단백질·회분·용적중 차이 | 품질검사 |
| 수요–생산 불일치 | 생산품종과 제면·제빵 수요의 불일치 | 수요·품종·계약 |
| 제분 적성정보 부족 | 원곡이 실제 가공성으로 연결되지 않음 | 제분수율·분획 |
| 국산·수입 가격격차 | 가공기업의 원료 선택 제약 | 가격·운임·지원 |
| 가공시장 부족 | 안정적 대량수요처 확보 필요 | 기업별 원료사용량 |
| 거래정보 분산 | 생산자·저장·제분·가공 데이터 단절 | Entity·Lot |
| 성적서 분산 | 품질·안전 문서의 Lot 연결 부족 | 검사·성적서 |
| 재구매 환류 부족 | 가공결과가 차년도 품종·계약에 반영되지 않음 | 납품·가공·재주문 |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 국산밀 원곡 판매 | 품종·산지권역·수확연도·용도 | 농가·Lot·물량·단가 |
| 계약재배 | 품종·제면·제빵 목적·납품기간 | 면적·물량·계약조건 |
| 생산단지 조달 | 지역·품종·공급기간·품질등급 | 실제 농가·재고·가격 |
| 제면용 원곡 | 품종·단백질 기준·용도 | 검사값·Lot·단가 |
| 제빵용 원곡 | 품종·단백질·가공목적 | 글루텐·가공시험·단가 |
| 밀가루 공급 | 용도·등급·포장·공급권역 | 원곡 Lot·성적서·가격 |
| 급식·외식 | 국산밀 여부·제품형태·납기 | 물량·계약·검수 |
| 식품가공 | 제면·제빵·제과·주류 등 용도 | 샘플·수율·처방·원가 |
| 수입밀 조달 | 원산지·등급·용도·도착항 | 선적·물량·가격·계약 |
| 부산물 공급 | 밀기울·배아·밀짚 형태·용도 | 발생량·성적·단가 |
| 기술실증 | 품종·재배·저장·제분 목적 | 시험결과·공동개발 조건 |
| 지역 공동사업 | 생산단지·저장·제분·브랜드화 | 투자·물량·계약·성과 |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
Компании и учреждения, нуждающиеся в необходимых товарах, сельскохозяйственной продукции, сырье и переработанных товарах, регистрируют свои запросы на закупку. Зарегистрированные запросы используются для анализа сотрудничества с потенциальными поставщиками и производителями на основе библиотеки данных RFQ Intelligence Library.
Процесс:
Регистрация запроса предложений → Анализ поставщика/продукта → Установление контактов для сотрудничества → Подбор будущих решений с использованием ИИ
Регистрация
② Мы ищем партнеров по производству и изготовлению продукции. (Нужны поставщики и производители)
Зарегистрируйте запрос на поиск необходимых партнеров по производству и поставкам, начиная от фермерских хозяйств и организаций производителей и заканчивая перерабатывающими компаниями, производителями OEM, ODM и компаниями, выпускающими продукцию под собственной торговой маркой.
Процесс:
Регистрация запроса предложений → Анализ производственных возможностей → Установление контактов для сотрудничества → Подбор будущих партнеров в области ИИ
Регистрация
③ Мы ищем покупателей как внутри страны, так и за рубежом. (Нужны покупатели)
Фермеры, организации производителей и производственные компании стремятся к сотрудничеству с новыми покупателями, такими как отечественные и зарубежные дистрибьюторы, импортеры, брендовые компании, а также предприятия общественного питания и кейтеринга.
Процесс:
Регистрация запроса предложений → Анализ возможностей продукта и поставки → Установление контактов с рынком и покупателем → Подбор покупателей с использованием искусственного интеллекта в будущем
Регистрация
Контакты: mail@markethub.org
История версий
Версия | Основное содержание | ситуация |
| v1.0 | Мельничный завод·Продукция·Производство·Хранение·Мельничный завод·Переработка·Регистрация базовой структуры запроса предложений | полный |
| v1.1 | Официальные данные по добыче, производственному комплексу, сушке и хранению, а также данным о спросе и предложении на 2025 год. | ожидал |
| v2.0 | Интеграция в процесс обработки данных по категориям: сорт – участок – сырое зерно – хранение – помол | ожидал |
| v2.5 | Объединение наборов данных о пригодности для обработки лапши, выпечки, кондитерских изделий, крахмала и глютена. | ожидал |
| v3.0 | Сравнительный анализ отечественной и импортной пшеницы: страна происхождения, качество, цена и логистика. | ожидал |
| v3.5 | Производственный комплекс – Мукомольный завод – Пищевая компания. Подтвержденное подключение к запросу коммерческого предложения. | ожидал |
| v4.0 | Прогнозирование производства – Прогнозирование качества – Оценка пригодности технологического процесса – Запрос предложений – Приложение для мониторинга процесса закупок с использованием ИИ | ожидал |
