0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Una pianta della famiglia delle Brassicacee oleracea Gongylodes, il cui prodotto principale sono i fusti ingrossati che crescono fuori terra. |
| Ruolo chiave | Cibo crudo, insalata, pasti scolastici, mangiare fuori, ingredienti freschi tagliati, sottaceti, HMR, surgelati, ingredienti secchi |
| Principio di raccolta | Valutare congiuntamente varietà, diametro del fusto ispessito, peso, colore della corteccia, durezza, lignificazione, condizioni delle foglie e l'uso previsto dall'acquirente. |
| separazione dei prodotti | Foglie separate, crude, foglie rimosse, lavate, pelate, intere, a fette, a bastoncini, a julienne, a cubetti, tagliate fresche, sottaceto, congelate ed essiccate. |
| Separazione di elementi simili | Distinguere tra rape, cavoli, broccoli, cavolo nero, ecc., e specie o gruppi di cultivar/organismi commestibili |
| Statistiche nazionali | Superficie coltivata a livello nazionale e volume di produzione del solo cavolo rapa: da inserire dopo la verifica dei dati ufficiali. |
| distinzione di colore | Kew ha spiegato che nel gruppo Gongylodes esistono fusti gonfi di colore bianco, verde e viola. ( Plants of the World Online ) |
| Rischio di qualità | Ipertrofia, lignificazione, aumento della fibrosi, screpolature, deformità, cavità interna, danni epidermici, perdita di idratazione |
| Rischio di produzione | Temperature elevate, temperature basse, periodo di semina, densità di impianto, squilibrio idrico, drenaggio e malattie del cavolo |
| Rischio di taglio fresco | Resa di pelatura, resa di taglio, imbrunimento, perdita di umidità, microrganismi, distribuzione refrigerata |
| Principi operativi | Sementi–Produzione–Lotto di steli gonfi–Lavaggio/Pelatura/Taglio–Richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | La capacità di fornitura effettiva viene valutata in base a dimensioni, durezza, resa del prodotto fresco tagliato e disponibilità dell'acquirente, piuttosto che in base al chilogrammo di produzione. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Criteri di registrazione per il cavolo rapa |
| nome coreano | Kohlrabi |
| Nome inglese | Cavolo rapa / Knol-kohl |
| Nome scientifico rappresentativo | Brassica oleracea L. |
| gruppo di estrazione | Gruppo Gongylodes |
| Notazione passata/sinonima | Brassica oleracea var. gongylodes L. |
| classificazione | Brassicaceae · Brassica |
| Parti commestibili | stelo fuori terra gonfio |
| Parti commestibili separate | Foglie giovani · foglie |
| Non commestibile · Gestione separata | Radici, foglie senescenti, tessuto fortemente legnoso, malattie, tessuto in decomposizione |
| Principali fasi di raccolta | Baby / Prodotto stelo ingrossato / Reciso fresco / Per la lavorazione / Per la produzione di semi |
| Forma base del prodotto | A foglia · Senza foglie · Lavato · Pelato · Intero · A fette · A bastoncini · A julienne · A cubetti · Tagliato fresco · Sottaceto · Congelato · Essiccato |
| Fase di elaborazione di base | Rimozione delle foglie → Lavaggio → Selezione → Pelatura → Taglio → Taglio fresco · Conservazione in salamoia · Riscaldamento · Congelamento · Essiccazione |
| Uso di base | Cibo crudo, insalata, pasti scolastici, mangiare fuori, sottaceti, HMR, ingredienti secchi |
| Principio di similarità | Anche all'interno della stessa specie Brassica oleracea, cavolo, broccoli, cavolfiore, cavolo nero, ecc., vengono suddivisi in Gruppo di Cultivar e organi commestibili. |
Kew gestisce Brassica oleracea L. come specie accettata e classifica il gruppo Gongylodes come cavolo rapa. ( Plants of the World Online )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| KOH-P01 | Lotto di semi | Varietà, Famiglia di colori, Germinazione |
| KOH-PO2 | Cavolo rapa piccolo | Diametro, anno, condizione della foglia |
| KOH-PO3 | materia prima fogliare | Equilibrio tra stelo e foglia |
| KOH-PO4 | Foglia rimossa materia prima | Diametro, peso ed epidermide |
| KOH-P05 | cavolo rapa verde | Colore della pelle · Colore interno |
| KOH-P06 | Cavolo rapa viola | Colore della pelle e uniformità del colore |
| KOH-P07 | Piccola qualità fresca | Diametro e durezza |
| KOH-P08 | Grado di freschezza medio | Diametro e peso |
| KOH-P09 | Grado di elaborazione su larga scala | Verifica della lignificazione e della qualità interna |
| KOH-P10 | Cavolo rapa lavato | Condizioni di lavaggio · Danni epidermici |
| KOH-P11 | Cavolo rapa sbucciato | Resa di pelatura · Colore della polpa |
| KOH-P12 | Intero sbucciato | Diametro e durezza |
| KOH-P13 | Taglio rotondo | Spessore e diametro |
| KOH-P14 | Fetta sottile | abilità nella preparazione di insalate e sottaceti |
| KOH-P15 | Bastone | Lunghezza, spessore e durezza |
| KOH-P16 | Julienne | Spessore e resa di taglio |
| KOH-P17 | Dadi | Specifiche e idoneità al riscaldamento |
| KOH-P18 | Insalata fresca tagliata | Microrganismi, umidità, refrigerazione |
| KOH-P19 | Pre-lavorazione per i pasti scolastici | Sbuccia · Taglia a dadi · Bastoncino |
| KOH-P20 | Prodotti sfusi per il settore della ristorazione | Intero sbucciato · Tagliato |
| KOH-P21 | Ingredienti per la conservazione sottaceto | Fetta · Durezza |
| KOH-P22 | Cavolo rapa sottaceto | Acido, sale, zucchero, tessuto |
| KOH-P23 | Per il riscaldamento HMR | Durezza dei bastoncini dei dadi |
| KOH-P24 | Dadi ghiacciati | Sbiancamento e congelamento |
| KOH-P25 | Bastoncino congelato | Qualità di scongelamento |
| KOH-P26 | Feccia essiccata | Umidità, Colore, Reidratazione |
| KOH-P27 | Fiocchi essiccati | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle |
| KOH-P28 | Polvere di cavolo rapa | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle |
| KOH-P29 | foglie giovani | Lotto di foglie · Data di raccolta |
| KOH-P30 | Stelo ipertrofico sano extra-standard | Elaborazione in conformità alle norme di sicurezza |
| KOH-P31 | Pelatura e taglio dei sottoprodotti | Revisione della generazione e dell'utilizzo delle risorse |
| KOH-P32 | Prodotti finiti PB·OEM | Lotto di materia prima · Lotto di produzione |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Brassica oleracea | Maestro delle specie |
| Gruppo di coltivatori | Gruppo Gongylodes | Entità del cavolo rapa |
| Gruppo di coltivazione omogeneo | Cavolo, broccoli, cavolfiore, cavolo nero, ecc. | Separazione dell'entità prodotto |
| varietà | Cultivar effettivo | Collegamento del lotto di semi |
| colore | Tonalità bianche, verdi e viola | Attributo della cultivar |
| Parti commestibili | Fusto e foglie ispessiti | Separazione del prodotto |
| Fase di raccolta | Baby·Fresh·Processing·Seed | Separazione del prodotto |
| Dimensioni dello stelo ingrossato | Diametro e peso | Misure effettive |
| Metodo di coltivazione | Tipi di colture primaverili, autunnali, in serra e regionali | Contenitore di produzione |
| Metodi di distribuzione | Foglie · Rimozione delle foglie · Lavaggio · Pelatura | Separazione del prodotto |
| Forma di coltivazione | Affetta · Taglia a bastoncini · Taglia alla julienne · Taglia a cubetti · Sottaceto · Liofilizzare · Essiccare | Lotto di processo |
| Uso finale | Vendita al dettaglio · Insalate · Mense scolastiche · Ristoranti · Sottaceti · HMR | Acquirente |
| Tipo di transazione | In natura · Fornitura regolare · Agricoltura a contratto · OEM · PB | Contrarre |
| origine | Nazionale, regionale, d'importazione | Tracciabilità |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Varietà · Colore · Acquirente · Spedizione | produzione basata sulla domanda |
| satellitare | Varietà · Lotto di semi · Germinazione | Tracciabilità |
| Coltivazione delle piantine | Semina, emergenza, età della piantina | Piantumazione a corsi |
| Preparazione dell'imballaggio | Terreno, drenaggio, fertilizzante di base | base di produzione |
| Trapianto e semina | Data · Densità | Programma di produzione |
| sopravvivenza | Tasso di sopravvivenza · Fase iniziale | Qualità iniziale |
| Crescita | Numero di foglie e vigore della pianta | Previsioni di produzione |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, radiazione solare | rischio di crescita |
| Irrigazione | Umidità del suolo e tempistica | Ingrandimento dello stelo |
| drenaggio | Umidità eccessiva/allagamenti | rischio di malattia |
| controversia | Analisi del terreno e storia della fertilizzazione | Gestione della crescita |
| parassiti | Incidenza e controllo | Tasso di prodotto |
| Inizio dell'ispessimento del fusto | Diametro · Data | Previsioni di raccolta |
| crescita ipertrofica del fusto | Diametro e peso | Previsioni di produzione |
| Sviluppo del colore epidermico | Verde, viola, ecc. | Qualità del prodotto |
| crescita delle foglie | Condizioni e malattie delle foglie | Prodotto fogliare |
| Giudizio del raccolto | Diametro · Durezza · Lignificazione · Specifiche dell'acquirente | Raccolto |
| raccolto | Data · Lotto di steli | Tracciabilità |
| Rimozione delle foglie | Separazione stelo/foglia | Settore di prodotto |
| Selezione | Diametro, peso, colore e forma | Grado |
| purificante | Qualità dell'acqua e danni all'epidermide | Fresco |
| Preraffreddamento | Temperatura del prodotto, se necessario | Freschezza |
| salva | Temperatura, umidità, perdita di umidità e deterioramento | Fornitura |
| peeling | Resa, durezza, colore | Tagliato fresco |
| Fetta | Spessore e diametro | Insalata/Sottaceti |
| Bastone | Spessore e lunghezza | Servizio di ristorazione |
| Julienne | Uniformità di taglio | Insalata |
| Dadi | standard | HMR |
| Tagliato fresco | Refrigerazione e microrganismi | Convenienza |
| sottaceti | Acidi, sali, zuccheri | sottaceto |
| riscaldamento | Durezza e consistenza | HMR |
| Sbiancamento | Tempo e temperatura | Congelato |
| congelamento | Affettare/Infilzare/Tagliare a cubetti | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Asciutto | Umidità e colore | Ingrediente |
| distruggere | Polvere | Materiale alimentare |
| confezione | Fresco/Trasformato | Unità di vendita |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | materie prime | Prodotti pretrattati | prodotti trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Gruppo di coltivatori | Gongilodi | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| varietà | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico/Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| produttore | ID | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | Lotto di raccolta | Lotto di processo | Lotto di lavorazione | Lotto di produzione | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data di semina/piantagione | documentazione | successione | - | - | Verificato |
| Giorno del raccolto | nucleo | successione | tracciamento | tracciamento | Verificato |
| Diametro del gambo ispessito | Misure effettive | Selezione | Tagliare l'input | - | Membro |
| peso | Misure effettive | Lotto | Ingresso | - | Verificato |
| Forma del fusto, non della radice | Sferico, oblato, irregolare | Selezione | - | - | Membro |
| colore della pelle | Polli verdi, viola e bianchi | nucleo | tracciamento | Per prodotto | Membro |
| Colore degli interni | Ispezione del cambio | nucleo | prodotti trasformati | Per prodotto | Verificato |
| durezza | Nucleo fresco | Tagliato fresco | Decapaggio e riscaldamento | prodotto finito | Verificato |
| lignificazione | nucleo | Ispezione del cambio | Attitudine alla fabbricazione | - | Verificato |
| struttura fibrosa | Valutazione dell'alloggio | Tagliato fresco | processo | Per prodotto | Verificato |
| ramo | Selezione | Revisione dell'elaborazione | - | - | Verificato |
| deformità | Selezione | Revisione dell'elaborazione | - | - | Verificato |
| Difetti articolari/interni | Ispezione del cambio | controllo | Elaborazione e smistamento | - | Verificato |
| Condizione della foglia | Compagno di foglie | Prodotto fogliare | - | - | Membro |
| ferita | test | Selezione | Revisione dell'elaborazione | - | Verificato |
| corruzione | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| Materiale estraneo/terreno | controllo | purificante | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Chiave appena tagliata | Conservare in salamoia e congelare | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Resa di lavaggio | - | nucleo | costo | - | Accordo di riservatezza |
| Resa di pelatura | - | nucleo | costo | - | Accordo di riservatezza |
| Resa in ossido | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| Resa a julienne | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| resa della salamoia | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa della refrigerazione | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| resa essiccata | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Umidità finale | - | - | Secco/in polvere | Specifiche del prodotto | Verificato |
| confezione | Fresco | Tagliato fresco | Elaborato | Finale | Membro |
| salva | Perdita di umidità e temperatura del prodotto | celle frigorifere | Per prodotto | Per prodotto | Verificato |
| Data di scadenza | La città di riferimento | Tagliato fresco | prodotti trasformati | segno | Membro |
| Reclamo | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico · Gruppo di cultivar · Varietà · Tipo di coltivazione · Origine/Area di coltivazione · Produttore · Lotto di semi · Data di semina/impianto · Data di raccolta · Diametro/Peso/Forma del gambo · Colore della buccia/Colore interno · Durezza/Lignificazione/Fibrezza · Spaccature/Deformazioni/Cavità · Condizioni delle foglie · Ferite/Malattie/Deterioramento · Storia dell'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/Rapporto di analisi microbiologica · Storia di conservazione · Lotto di gambi · Lotto di foglie · Storia di lavaggio/pelatura/affettatura/taglio a bastoncini/julienne/a cubetti/taglio fresco/sottaceto/sbiancamento/congelamento/essiccazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| organizzazione di distribuzione dell'area di produzione | Varietà, colore, diametro, data di spedizione | Spedizione a contratto |
| cibo locale | Prodotti freschi a foglia verde, di produzione locale. | vendite locali |
| mercato all'ingrosso | Diametro, peso, colore, aspetto | Fresco |
| Distribuzione su larga scala | Lavaggio, Standard, Pelle, Piccoli imballaggi | Vedere al dettaglio |
| Distribuzione online | Dimensioni, colore, confezione | D2C/B2C |
| produttori di insalata | Durezza · Pelare · Affettare/Julienne | Richiesta di offerta chiave |
| Aziende di taglio fresco | Resa di pelatura, colore, microrganismi | B2B |
| aziende di servizi di ristorazione | Sbuccia · Attacca · Taglia a dadi | Pre-elaborazione |
| aziende di servizi di ristorazione | Intero sbucciato · A fette · Julienne | Fornitura regolare |
| Kit per pasti | Specifiche di taglio · Imballaggio piccolo | Kit per pasti |
| HMR | Dadi, cotti, congelati | prodotti semilavorati |
| Azienda di sottaceti | Fetta sottile · Durezza | sottaceto |
| azienda di verdure surgelate | Dado a bastoncino | Congelato |
| Azienda di essiccazione | Fetta · Resa di essiccazione | Asciutto |
| PB·OEM | Tagliato fresco · Sottaceto | Sviluppo del prodotto |
| esportatori | Fresco/Trasformato | Commercio |
| Istituto di ricerca | Varietà · Ingrandimento · Lignificazione · Taglio fresco | PRP |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| satellitare | Varietà · Famiglia di colori · Lotto di semi | base di produzione |
| Coltivazione e trapianto delle piantine | Qualità delle piantine, densità, data di semina | Produzione di uniformi |
| Crescita | Conteggio delle foglie · Ingrossamento del fusto | Previsioni di produzione |
| agricoltura a contratto | Diametro acquirente · Specifiche di taglio | approvvigionamento stabile |
| raccolto | Diametro, durezza, lignificazione | Settore di prodotto |
| Rimozione delle foglie | Stelo/Foglia | commercializzazione |
| Selezione | Dimensioni, colore ed epidermide | Grado |
| purificante | danno epidermico | Vedere al dettaglio |
| peeling | Rendimento · Durezza | Tagliato fresco |
| Affettare/Infilzare | Specifiche di taglio | Servizio di insalate/cibo |
| sottaceti | Durezza e colore | sottaceto |
| congelamento | Dadi/Bastone | Congelato |
| Asciutto | Umidità e colore | Ingrediente |
| Distribuzione e fornitura | Refrigerazione, Imballaggio, Tempi di consegna | Accordo sui livelli di servizio dell'acquirente |
| Richiesta di preventivo | Fresco/Tagliato/Lavorato | Incontro |
| Riacquisto | Resa, qualità, tempi di consegna | trading ripetuto |
HS · Gestione commerciale
Prodotto | Principi operativi HS |
| Cavolo rapa fresco/refrigerato | Conferma ufficiale del Servizio doganale coreano (HSK) |
| foglie di cavolo rapa | Recensione separata in base alle condizioni delle verdure a foglia |
| Cavolo rapa congelato | Verdure surgelate verificate tre volte |
| Cavolo rapa essiccato | Verdure essiccate verificate tre volte |
| Cavolo rapa sottaceto | Verifica della classificazione degli ortaggi preparati e conservati |
| Polvere di cavolo rapa | Verificare lo stato di essiccazione e macinazione |
| satellitare | Semi di Brassica da seminare - controllare tre volte separatamente |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| materia prima fogliare | Varietà · Colore · Stelo/Foglia | Specialità fresche |
| Rimozione delle foglie fresche | Diametro, spessore della pelle, durezza | Vedere al dettaglio |
| Cavolo rapa lavato | Epidermide e velocità dell'acqua di lavaggio | Vedere al dettaglio |
| Cavolo rapa sbucciato | Resa di pelatura · Colore della polpa | Servizio di ristorazione |
| Intero sbucciato | Dimensioni e durezza | pasti scolastici |
| Fetta | Spessore e diametro | Insalata |
| Fetta sottile | Durezza e colore | sottaceto |
| Bastone | Lunghezza e spessore | Servizio snack/ristorazione |
| Julienne | Uniformità di taglio | Insalata |
| Dadi | Specifiche e proprietà di riscaldamento | HMR |
| Tagliato fresco | Microrganismi · Refrigerazione | Convenienza |
| sottaceto | Durezza, colore e acidità | PB |
| Cotto | Durezza dopo il riscaldamento | HMR |
| Congelato | Scongelamento dei tessuti | Congelato |
| Feccia essiccata | Umidità e colore | Ingrediente |
| Polvere | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | Materiale alimentare |
| foglie giovani | Sicurezza e dimensioni | Richiesta di preventivo per la foglia |
| Stele di salute extra-standard | Idoneità alla sicurezza | Dadi/Sottaceto |
| Pelatura e taglio dei sottoprodotti | Quantità di generazione · Sicurezza | Ricerca sull'utilizzo delle risorse |
| Prodotto avariato o malato | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | Revisione dei rifiuti e del compostaggio |
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-KOH-01 | Mappatura dei gruppi di cultivar di B. oleracea |
| PRP-KOH-02 | Mappatura razza-colore della pelle |
| PRP-KOH-03 | Varietà – Diametro e peso dello stelo |
| PRP-KOH-04 | Densità di impianto – Diametro del fusto |
| PRP-KOH-05 | Gestione dell'umidità – screpolature · ipertrofia |
| PRP-KOH-06 | Periodo di raccolta – Durezza |
| PRP-KOH-07 | Ipertrofia-ligificazione |
| PRP-KOH-08 | Varietà – Cavità interna · Sensazione di fibra |
| PRP-KOH-09 | Prodotto simultaneo stelo/foglia |
| PRP-KOH-10 | Lavaggio – Danni all'epidermide |
| PRP-KOH-11 | Resa di pelatura – Dimensione del gambo |
| PRP-KOH-12 | Resa a fette/julienne |
| PRP-KOH-13 | Perdita di umidità nei prodotti freschi tagliati |
| PRP-KOH-14 | Tagliato fresco – Microrganismi · Durata di conservazione |
| PRP-KOH-15 | Decapaggio – Durezza · Colore |
| PRP-KOH-16 | Cottura – Consistenza · Durezza |
| PRP-KOH-17 | Qualità di scongelamento |
| PRP-KOH-18 | Essiccazione – Resa · Colore |
| PRP-KOH-19 | Recupero di prodotti a base di stelo non standard |
| PRP-KOH-20 | Varietà–Diametro–Tenerosità–Abbinamento AI dell'acquirente |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Specie·Gruppo di cultivar·Varietà·Origine·Data di raccolta·Lotto obbligatorio | Tasso di completamento dell'input |
| 2 | Separazione di stelo/foglia·Fresco/Recuperato/Prodotto trasformato | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento tra meteo, crescita, ingrossamento del fusto e raccolta. | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Conversione dei dati relativi a qualità, certificati, archiviazione e cronologia di elaborazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Azienda agricola – Prodotti freschi di stagione · Mense scolastiche · Richiesta di preventivo per acquirenti del settore della ristorazione | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Misurazione automatica del diametro dello stelo tramite intelligenza artificiale (video) | errore di misurazione |
| 7 | Rilevamento video tramite intelligenza artificiale del colore della pelle, delle deformità e delle screpolature | Precisione del voto |
| 8 | Previsione della velocità non costante | Errore di previsione |
| 9 | Previsione del rendimento | Errore di previsione |
| 10 | Previsione dei tempi di raccolta | Errore di raccolta |
| 11 | Previsione del rischio di ingrossamento eccessivo e lignificazione | tasso di non conformità |
| 12 | Previsione della resa di lavaggio e pelatura | Errore di misurazione effettivo |
| 13 | Previsione della resa per fette/bastoncini/taglio alla julienne | Errore di input-output |
| 14 | Monitoraggio della durata di conservazione dei prodotti freschi tagliati | Tassi di smaltimento e restituzione |
| 15 | Previsione dell'attitudine alla conservazione sottaceto | Tasso di approvazione degli acquirenti |
| 16 | Previsione dell'attitudine congelata | Tasso di non conformità dello scongelamento |
| 17 | Fresh→Recupero elaborazione AI | Tasso di recupero |
| 18 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 19 | Prodotto finito → Tracciabilità del lotto di produzione | Tasso di tracciabilità |
| 20 | Tempo di esecuzione del riacquisto | Tasso di riordino dell'acquirente |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Confuso con le rape | Confusione tra entità di prodotto a causa dell'aspetto simile | Tassonomia |
| Gruppi di coltivazione misti di B. oleracea | Specie identiche al cavolo, ai broccoli, ecc. | Gruppo di coltivatori |
| Varietà miste | Differenze di colore, dimensione e maturazione | Varietà |
| Germinazione e crescita delle piantine non uniformi | Variazione delle dimensioni del raccolto | Piantina |
| Deviazione ufficiale della densità | Differenza di diametro dello stelo | Densità |
| Rischio di temperature alte/basse | Modifiche al periodo di crescita e di raccolta | Clima |
| fluttuazione dell'umidità | Ipertrofia e deviazione da fessurazione | Acqua del suolo |
| Scarso drenaggio | Crescita e rischio di malattia | Drenaggio |
| Coltivazione continua della famiglia delle Brassicacee | Possibile aumento del rischio di malattie comuni | Rotazione |
| parassiti | Diminuzione del tasso di prodotto | Malattia |
| Variazione dimensionale dei fusti ipertrofici | Discrepanza nelle specifiche dell'acquirente | Diametro |
| Ipertrofia | Possibile aumento della durezza e lignificazione | Scadenza |
| lignificazione | Declino della qualità dei prodotti freschi tagliati | Fermezza |
| Variazione delle fibre | Differenze di consistenza e lavorabilità | Struttura |
| ramo | Perdita di grado fresco | Umidità |
| deformità | Discrepanza rispetto alle specifiche standard | Forma |
| Giunto interno | Problemi di qualità dopo il taglio | Qualità interna |
| danno epidermico | Deterioramento della qualità della distribuzione | Superficie |
| Variazioni nella qualità delle foglie | Limite di prodotto simultaneo stelo/foglia | Qualità delle foglie |
| perdita di umidità | Conservazione · Degrado della qualità dei prodotti freschi tagliati | Magazzinaggio |
| Microrganismi appena tagliati | Sicurezza dei prodotti tagliati | Microbiologia |
| Variazione della resa di pelatura | Differenza di costo B2B | Resa di pelatura |
| Modificare la resa | Costo dell'insalata e del servizio di ristorazione | Resa di taglio |
| Variazioni nella qualità della salamoia | Differenza di durezza e colore | Sottaceti |
| Modifiche tissutali dopo il congelamento | Qualità HMR | Congelato |
| Variazione della resa di essiccazione | Costo di elaborazione | Resa secca |
| Mancanza di utilizzo non standard | Nuovo rifiuto perdita di valore | Recupero |
| limite delle statistiche nazionali | Difficoltà nella valutazione delle dimensioni del mercato | Statistiche |
| Discrepanze nell'agricoltura contrattuale | Specifiche dell'acquirente e divario di produzione | Contrarre |
| Interruzione della cronologia del lotto | Il tracciamento dei semi e dei tagli freschi è carente. | Tracciabilità |
| Riacquisto non visualizzato | Mancato recupero della valutazione dell'acquirente | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Acquista semi di cavolo rapa | Varietà, colore, utilizzo | Lotto di semi · Volume · Prezzo unitario |
| Approvvigionamento di materie prime dalla fonte | Varietà, colore, data di spedizione | Azienda agricola, volume, prezzo unitario |
| Cavolo rapa con foglie | Specifiche di stelo/foglia | Volume effettivo |
| Cavolo rapa fresco | Diametro, peso, colore | Lotto · Prezzo unitario effettivo |
| Cavolo rapa lavato | Epidermide · Specifiche | Resa di lavaggio |
| Cavolo rapa sbucciato | colore e consistenza della pelle | Resa di pelatura |
| Fornitura regolare | Ciclo di prodotto | Volume settimanale/mensile |
| agricoltura a contratto | Varietà · Diametro · Specifiche dell'acquirente | Area, Quantità, Prezzo |
| Per l'insalata | Fetta · Julienne | Microrganismi · Durata di conservazione |
| Per i pasti scolastici | Bastoncino · Dado | Rapporto di prova · Data di consegna |
| Per cenare fuori | Intero sbucciato · A fette | Ciclo di consegna |
| Kit per pasti | Specifiche di taglio · Imballaggio piccolo | MOQ |
| HMR | Dadi · Cotti/Surgelati | Condizioni del processo |
| Per la conservazione sottaceto | Fetta sottile · Durezza | Test di sottaceto |
| congelamento | Dadi/Bastone | Test di scongelamento |
| Asciutto | Fetta | resa essiccata |
| Prodotto fogliare | foglie giovani | sicurezza |
| cavolo rapa non standard | solidità interna | Recupero |
| PB·OEM | Tagliato fresco · Sottaceto | Quantità minima d'ordine · Contratto |
| specialità locali | Zona/varietà di produzione locale | Verifica dell'origine |
| esportare | Fresco/Trasformato | HS·Quarantena |
| Dimostrazione tecnologica | Screening AI · Taglio fresco | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà, lignificazione, lavorazione | PRP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Gruppo Gongylodes · Isolamento della rapa · Stelo/Foglia · Fresco · Tagliato di fresco · Sottaceto · Congelamento · Essiccazione · Struttura di base della richiesta di preventivo | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali relativi a produzione, regione, mercato, prezzo, codice HS e import/export. | previsto |
| v2.0 | Suddivisione degli standard di qualità per varietà, colore, diametro del gambo, durezza, lignificazione, fresco tagliato, sottaceto e congelato | previsto |
| v3.0 | Produttore – Prodotti freschi tagliati · Servizi di ristorazione · Ristorazione · HMR · Distribuzione Acquirente Combinazione di contenitori verificata | previsto |
