0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Una coltura frutticola, orticola e di tipo frutticolo originaria del Sud America che utilizza il frutto di Solanum muricatum della famiglia delle Solanaceae. |
| Ruolo chiave | Frutta fresca · Frutta di piccole dimensioni di prima qualità · Dessert · Frutta tagliata fresca · Hotel · Ristorazione · Succo · Purea · Surgelati · Marchio privato (PB) |
| Principio di raccolta | Valutare nel loro insieme il colore della buccia, le striature, la consistenza, l'aroma, i solidi solubili, il grado di maturazione e l'uso previsto dall'acquirente, piuttosto che limitarsi a considerare solo le dimensioni. |
| separazione dei prodotti | La frutta acerba, la frutta matura per la distribuzione, la frutta fresca completamente matura, la frutta tagliata, i succhi, le puree, la frutta congelata e la frutta destinata alla trasformazione vengono gestite come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | Tomatillo, pomodoro, melanzana e altri frutti del genere Solanum sono entità separate |
| Statistiche nazionali | Statistiche nazionali ufficiali sulla superficie coltivata esclusivamente a pepino e sul volume di produzione a livello nazionale: da inserire dopo la verifica dei dati ufficiali grezzi. |
| base di produzione interna | Nella versione 1.0, le statistiche ufficiali sulla produzione nazionale e le linee guida standard per la coltivazione non sono state sufficientemente verificate e pertanto non sono state stimate. |
| Rischi legati alla raccolta e alla conservazione | Differenze nel colore e nella maturazione dei frutti a seconda della varietà, rammollimento dei frutti, perdita di peso, variazioni di qualità durante la conservazione, ammaccature e danni |
| Rischio di mercato | La consapevolezza dei consumatori nazionali, la portata degli acquisti, le specifiche standard e il sistema di prezzi non sono stati sufficientemente verificati. |
| Principi operativi | Sementi/Propagazione–Piante–Frutti–Maturazione–Qualità–Catena del freddo–Connessione alla richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | Innanzitutto, verificate gli acquirenti di frutta fresca di alta qualità, di prodotti per hotel, di frutta tagliata e di frutta trasformata, e ampliate la scala di produzione sulla base dei dati effettivi di riacquisto. |
A Kew, il Solanum muricatum è riconosciuto come specie a sé stante e i suoi paesi d'origine sono indicati come Colombia, Ecuador e Perù. ( Plants of the World Online )
I registri genetici storici dell'USDA documentano frutti di pepino con strisce viola su sfondo giallo o crema, nonché varie forme, come quella a cuore e ovale. Queste informazioni vengono utilizzate esclusivamente come prova genetica a dimostrazione della diversità di forma e colore dei frutti all'interno della famiglia del pepino, piuttosto che come specifica standard per una varietà specifica. ( ARS GRIN )
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | criteri di registrazione di Pepino |
| nome coreano | Pepino |
| Nome inglese | Pepino / Pepino dulce |
| Nome scientifico rappresentativo | Solanum muricatum Aiton |
| classificazione | Solanaceae · Solanum |
| Parti commestibili | Principalmente polpa di frutta |
| Non commestibile · Gestione separata | Fusto, foglia, radice, calice, frutto malato, frutto marcio, residuo di selezione |
| Principali fasi di raccolta | Frutta acerba / Frutta matura per la distribuzione / Frutta matura per il consumo / Frutta troppo matura / Per la produzione di semi |
| Forma base del prodotto | Frutta fresca · Frutta selezionata · Confezioni piccole · Frutta tagliata di fresco · Succo · Purea · Surgelato · Ingredienti trasformati |
| Fase di elaborazione di base | Selezione → Lavaggio → Pelatura/Selezione → Taglio → Spremitura/Macinazione/Purea → Refrigerazione/Congelamento/Riscaldamento |
| Uso di base | Cibo crudo · Dessert · Insalata · Hotel · Caffè · Prodotti freschi · Bevande · HMR · PB |
| Principio di similarità | Separazione di tomatillo, pomodoro, melanzana e altri frutti e specie di Solanum |
Kew riconosce Solanum muricatum Aiton come specie accettata. ( Plants of the World Online )
La relazione tra Pepino e Solanum muricatum è specificata anche nei dati sulle risorse genetiche del lignaggio USDA GRIN. ( ARS GRIN )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| PEP-P01 | Pepino subito dopo la raccolta | Varietà · Identificazione del frutto · Data di raccolta · Grado di maturazione · Lotto |
| PEP-P02 | Misuk Pepino | Colore della buccia, consistenza, aroma e potenziale di maturazione |
| PEP-P03 | Maturazione della distribuzione | Durezza, colore, resistenza alla pressione, tempi di consegna |
| PEP-P04 | frutto maturo commestibile | Aroma, consistenza, dolcezza, colore, aspetto |
| PEP-P05 | Selezione premium e | Uniformità, forma, strisce e assenza di difetti |
| PEP-P06 | Reparto di vendita al dettaglio di piccole e medie dimensioni | Peso, confezione, freschezza |
| PEP-P07 | Per hotel e ristoranti | Grado di maturazione, dimensioni e ciclo di consegna |
| PEP-P08 | Per dessert | Aroma, consistenza ed equilibrio tra zuccheri e acidità |
| PEP-P09 | Lavaggio del pepino | Acqua di lavaggio, temperatura del prodotto, microrganismi |
| PEP-P10 | Pepino sbucciato | resa della buccia, colore della polpa, consistenza |
| PEP-P11 | Cubetti appena tagliati | Dimensioni di taglio, imbrunimento, microrganismi |
| PEP-P12 | Fetta appena tagliata | Spessore, consistenza, refrigerazione |
| PEP-P13 | Ingredienti dell'insalata | Maturazione, mantenimento della forma, confezionamento |
| PEP-P14 | Ingredienti del succo di pepino | Dolcezza, aroma e resa del succo |
| PEP-P15 | succo di pepino | Spremitura, filtrazione, trattamento termico, confezionamento |
| PEP-P16 | purea di pepino | Viscosità, colore, profumo e contenuto di solidi |
| PEP-P17 | Polpa di frutta congelata | Qualità di taglio, congelamento e scongelamento |
| PEP-P18 | purea congelata | Solidi, congelamento, scongelamento |
| PEP-P19 | Base per salsa/dessert | Purea, sapore, viscosità |
| PEP-P20 | Ingredienti per bevande e frullati | Specifiche per surgelati/in purea |
| PEP-P21 | Ingredienti per dessert HMR | Tagliare · Frullare · Refrigerare/Congelare |
| PEP-P22 | Materie prime lavorate e sovramature | Sicurezza, fragranza, ammorbidente e idoneità alla lavorazione |
| PEP-P23 | Frutta destinata alla produzione di semi | Varietà · Maturazione · Lotto di semi |
| PEP-P24 | Semi e materiale di riproduzione | Varietà · Purezza · Provenienza |
| PEP-P25 | Salute non standard e | Difetti, sicurezza e processabilità |
| PEP-P26 | sottoprodotto | Pericarpo, detriti tagliati, semi |
| PEP-P27 | prodotti finiti PB | Lotto di materia prima · Lotto di lavorazione · Etichettatura · Data di scadenza |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Solanum muricatum | Separato dalle altre specie di Solanum |
| Varietà · Accessione | Varietà attuali e risorse genetiche | Divieto di stimare la razza basandosi esclusivamente sull'aspetto |
| Negligenza | Ovali, a forma di cuore, sferiche, ecc. | Dati effettivi di misurazione e foto |
| colore della pelle | Crema, giallo, giallo verdastro, ecc. | Registrare separatamente la maturazione e la varietà |
| banda | Presenza/Intensità di tonalità viola | Varietà/Attributo di qualità |
| Fase di raccolta | Acerbo, maturo per la distribuzione, completamente maturo, troppo maturo | Separazione del prodotto |
| durezza | Valore effettivo | Distribuzione · Standard di freschezza |
| Dolcezza | Misurazione dei TSS | Gestione in base alla varietà e alla maturazione |
| incenso | Analisi sensoriale e dei sensori possibile | Preferenza dell'acquirente |
| Metodi di distribuzione | Frutta fresca · Lavata · Tagliata di fresco · Refrigerata · Congelata | Separazione del prodotto |
| Forma di coltivazione | Succhi, puree, salse surgelate | Lotto di processo |
| Uso finale | Vendita al dettaglio · Hotel · Ristorazione · Dessert · Bevande · HMR | Richiesta di offerta dell'acquirente |
| Tipo di transazione | Fornitura spot · Fornitura regolare · Produzione a contratto · OEM · PB | Contrarre |
| origine | Nazionale/Importato | Tracciabilità dell'origine |
Poiché il registro delle risorse genetiche dell'USDA descrive i frutti di pepino con diverse caratteristiche, tra cui color crema, verde giallastro e striature viola, la presenza di striature viola non viene utilizzata come criterio per l'identificazione della specie. ( ARS GRIN )
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Varietà · Regione · Tipo di coltivazione · Acquirente · Prodotto | produzione basata sulla domanda |
| materiali di riproduzione | Fonte di semi/propagazione vegetativa·Lotto | Tracciabilità della razza |
| Coltivazione delle piantine | Data di riproduzione, età della piantina, crescita | Qualità della tomba |
| formula | Data, distanza di impianto, numero di piante | Programma di produzione |
| sopravvivenza | Piante/crescita mancanti | Stabilità iniziale |
| Proprietari di immobili e incentivi | Metodo/Giornata lavorativa | Protezione contro la negligenza |
| potatura | Numero di fusti · rami laterali · lavoro | Controllo della crescita |
| in aumento | Temperatura, radiazione solare, precipitazioni e velocità del vento | ambiente di coltivazione |
| Ambiente della struttura | Temperatura, umidità e ventilazione | produzione stabile |
| Irrigazione | Umidità del suolo e quantità di irrigazione | Negligenza eccessiva |
| controversia | Analisi del terreno, fertilizzanti e tempistiche | Qualità e volume di produzione |
| fioritura | Identificazione del fiore · Data di fioritura | Previsione dell'allegagione dei frutti |
| Impollinazione e allegagione | Identificazione del frutto · Data di allegagione | Previsioni di produzione |
| Nemico | Alberi da frutto e stagioni | Qualità della frutta |
| Negligenza eccessiva | Dimensioni, peso, colore | Previsione del raccolto |
| Cambiamento del colore della buccia | Colore e strisce | Valutazione degli alloggi |
| Dolcezza | TSS | Raccolta · Idoneità dell'acquirente |
| durezza | Fermezza | Raccolta e distribuzione |
| incenso | Sensoriale | abilità alimentare |
| parassiti | Incidenza, diagnosi e controllo | Sicurezza e tasso di prodotto |
| Giudizio del raccolto | Colore, durezza, solidi solubili totali (TSS), profumo, scopo dell'acquirente | Fase del raccolto |
| raccolto | Data · Identificazione del frutto · Peso | Lotto di raccolta |
| Selezione | Dimensioni, forma, aspetto, ferite | Grado |
| Preraffreddamento | Temperatura e tempo | Freschezza |
| purificante | Qualità dell'acqua e metodi | igiene |
| salva | Temperatura, ciclo mestruale, perdita di peso | durata di conservazione |
| peeling | Resa selettiva | Tagliato fresco |
| taglio | Cube·Slice | Pronto da mangiare |
| Spremitura | Quantità di input/estrazione del succo | Resa del succo |
| Purea | Frantumazione, Resa, Viscosità | Ingrediente |
| congelamento | Intero/Tagliato/Purè | Distribuzione a lungo termine |
| confezione | Tamponamento, peso, ambiente gassoso, ecc. | Protezione del prodotto |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Frutta fresca | Prodotti pretrattati | prodotti trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Varietà · Accessione | essenziale | successione | tracciamento | tracciamento | Pubblico/Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| produttore | ID | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | essenziale | nuovo | Lotto di processo | Lotto di produzione | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Giorno del raccolto | nucleo | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Fase di raccolta | essenziale | nucleo | Specifiche delle materie prime | tracciamento | Verificato |
| Colore del frutto | nucleo | Selezione | Colore | Per prodotto | Membro |
| banda | Colore, intensità, motivo | Selezione | - | - | Membro |
| Tipo di famiglia | Foto e misure reali | Selezione | - | - | Membro |
| Lunghezza e diametro | Misure effettive | Selezione | Lotto | Se necessario | Membro |
| peso | Oggetto/Lotto | Lotto | Ingresso | Per prodotto | Verificato |
| durezza | nucleo | Chiave appena tagliata | Caratteristiche della materia prima | Per prodotto | Verificato |
| TSS | Maturazione e qualità | Specifiche delle materie prime | Succo e purea | prodotto finito | Verificato |
| Sando | Se necessario | Specifiche delle materie prime | Bevande e puree | prodotto finito | Verificato |
| Dangsanbi | Se necessario | Specifiche dell'acquirente | Sviluppo del prodotto | - | Verificato |
| incenso | Sensoriale | Tagliato fresco | Qualità del prodotto | Per prodotto | Membro/Verificato |
| colore della pelle | Conferma taglia | nucleo | Colore del prodotto | prodotto finito | Membro |
| Sviluppo dei semi | Maturazione e varietà | Controllare durante il taglio | - | - | Membro |
| Ferite/Compressione | nucleo | Selezione | Revisione dell'elaborazione | - | Verificato |
| Scottature solari/Danni superficiali | controllo | Selezione | Idoneità alla lavorazione | - | Verificato |
| corruzione | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| sostanza aliena | controllo | purificante | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Chiave appena tagliata | prodotti trasformati | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| tasso di perdita di peso | test di stoccaggio | La città di riferimento | - | - | Verificato |
| Periodo di conservazione | Registra per condizione | celle frigorifere | Per prodotto | Per prodotto | Verificato |
| Resa di pelatura | - | La città di riferimento | Riflessione sui costi | - | Accordo di riservatezza |
| Modificare la resa | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| resa dell'estrazione del succo | - | - | Nucleo di succo | Riflessione sui costi | Accordo di riservatezza |
| Resa della purea | - | - | Purea Core | Riflessione sui costi | Accordo di riservatezza |
| congelamento | - | - | Congelamento e scongelamento | Specifiche del prodotto | Verificato |
| confezione | Frutta fresca | Tagliato fresco | prodotti trasformati | Finale | Membro |
| Data di scadenza | La città di riferimento | nucleo | prodotti trasformati | Standard di etichettatura | Membro |
| Spedizione | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | Associazione degli acquirenti | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Articolo · Tipo di prodotto · Nome scientifico · Varietà · Accessione · Tipo di coltivazione · Origine · Area di coltivazione · Produttore · Lotto di propagazione/semi · Data di semina · Data di fioritura · Data di allegagione · Data di raccolta · Stadio di raccolta · Colore della buccia · Strisce · Forma del frutto · Lunghezza · Diametro · Peso · Durezza · TSS · Acidità · Rapporto zuccheri-acidi (alla misurazione) · Aroma · Colore della polpa · Ferite · Spaccature · Scottature solari · Malattie · Deterioramento · Storia dell'uso di pesticidi · Residui di pesticidi · Rapporto microbiologico · Preraffreddamento · Conservazione · Storia della perdita di peso · Lotto di materia prima · Pelatura · Taglio · Spremitura · Purea · Storia del congelamento · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi · Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Distribuzione specializzata di frutta | Maturazione, dolcezza, aspetto, freschezza | Frutta speciale |
| Grandi magazzini e negozi di lusso | Forma del frutto, strisce, piccola confezione | Vendita al dettaglio premium |
| hotel | Maturità, aroma e taglio uniformi. | Piatto di dessert/frutta |
| ristorante | Fresco · Insalata · Dessert | Servizio di ristorazione |
| bar | Polpa di frutta, aroma, succo, frullato | Bevande |
| Negozio specializzato in dessert | equilibrio degli zuccheri · Purea | Ingrediente per dessert |
| Azienda di prodotti freschi | Durezza, imbrunimento, microrganismi | Frutta comoda |
| Azienda di insalate | Mantenere la forma dopo il taglio | Pronto da mangiare |
| Produzione di succo | TSS · Sapore · Resa del succo | Richiesta di preventivo per succhi di frutta |
| Preparazione della purea | Colore, viscosità, resa | Ingrediente |
| azienda di frutta congelata | Taglio, congelamento e scongelamento | Congelato |
| HMR | Dessert · Frullato · Base per salsa | Soluzione per i pasti |
| Kit per pasti | Confezione piccola e fresca | Prodotto della ricetta |
| PB | Nazionale · Origine · Storia | Premium PB |
| Centro commerciale online specializzato | Quantità ridotta, confezione piccola, informazioni sulla maturazione | D2C |
| Istituzioni di sementi e selezione genetica | Varietà, contenuto di zucchero, aroma, fruttificazione | Ricerca sulla varietà |
| Istituto di ricerca | adattamento regionale, maturità, immagazzinamento | PRP |
| importatore | Fresco · Lavorato | Confronto dei prodotti nazionali |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Semi e materiale di riproduzione | Varietà · Fonte · Quarantena | base di produzione |
| produzione interna | Tipologia di coltura, periodo di spedizione e resa stimata | Previsioni di offerta |
| Progettazione di interni | Fresco/Surgelato/Passato | Gap di offerta |
| raccolto | Maturazione · TSS · Durezza · Profumo | Decisione sul prodotto |
| Selezione | Dimensioni, colore, strisce, ferite | Grado dell'acquirente |
| Preraffreddamento/Refrigerazione | Temperatura del prodotto e periodo di conservazione | Qualità fresca |
| Tagliato fresco | Maturazione, taglio, microrganismi | Convenienza |
| Spremitura | TSS · Fragranza · Resa | Succo |
| Purea | Colore, solidi e resa | Processore |
| congelamento | Taglio, congelamento e scongelamento | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Confezionamento e distribuzione | Urti, temperatura, tempi di consegna | Gestione delle perdite |
| Richiesta di preventivo | Prodotto · maturazione · qualità | Corrispondenza IA |
| Riacquisto | Sapore · Durata di conservazione · Tempi di consegna | trading ripetuto |
HS · Gestione commerciale
Pepino non applica arbitrariamente un unico codice HS perché la classificazione tariffaria può variare a seconda della forma del prodotto, come frutta fresca, frutta congelata, purea o succo.
Prodotto | Principi operativi |
| Pepino fresco/refrigerato | Conferma dell'attuale funzionario del Servizio doganale coreano per la sottoclassificazione di frutta e verdura HSK |
| Tagliato fresco | Verifica la classificazione in base al grado di lavorazione |
| Pepino congelato | Verifica la classificazione della frutta e verdura surgelata |
| purea di pepino | Verifica se si tratta di un prodotto a base di frutta |
| succo di pepino | Succo di frutta classificato separatamente |
| bevande trasformate | Prodotti per bevande Codice HS separato |
| Semi e materiale di riproduzione | Quarantena e verifica in tre fasi separatamente |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Frutta fresca | Varietà, Maturazione, Dolcezza, Aroma | Freschezza di alta qualità |
| Selezione e | Dimensioni, colore e aspetto | Vedere al dettaglio |
| Lavaggio e | Igiene e temperatura | Hotel e ristoranti |
| Pelle sbucciata | Resa di pelatura · Colore della polpa | Tagliato fresco |
| Cubo | Durezza, imbrunimento, taglio | insalata |
| Fetta | Mantenimento dello spessore e della forma | dessert |
| Tazza appena tagliata | Maturazione, microrganismi e data di scadenza | Vedere al dettaglio |
| Ingredienti del succo | TSS · Sapore · Resa del succo | Bevande |
| succo | Filtrazione, trattamento termico e confezionamento. | PB |
| Purea | Colore, profumo, viscosità e contenuto di solidi | Ingrediente |
| Cubo congelato | Fazzoletti congelati e scongelati | HMR |
| purea congelata | Solidi · Congelamento | Frullato |
| Base per dessert | Purea e equilibrio tra zucchero e acidità | Panetteria/Dolci |
| Base di origine | Purea · Viscosità | Servizio di ristorazione |
| Salute non standard e | Sicurezza e maturità | Succo/Passata |
| Troppo maturo | Profumo, emolliente e sicuro | Revisione della conversione dell'elaborazione |
| pericarpo | Quantità di generazione · Sicurezza | Ricerca sui sottoprodotti |
| satellitare | Varietà e sopravvivenza | Sementi/Ricerca |
| Divisione Malattie e Deterioramento | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | rifiuti/compost |
Principi di conversione del prodotto
Aspetto scadente + Maturazione adeguata + Conformità alle norme di sicurezza alimentare
→ Revisione di succhi, puree e ingredienti surgelati
Troppo maturo + Non deteriorato + Adatto alla trasformazione
→ Verificato separatamente come prodotto in purea/bevanda
Deterioramento, malattie o non conformità alle norme di sicurezza
→ Esclusione dalla filiera alimentare
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-PEP-01 | Mappatura delle varietà e delle risorse genetiche di Solanum muricatum |
| PRP-PEP-02 | Colore/striature del frutto – distinzione tra varietà e grado di maturazione |
| PRP-PEP-03 | Adattabilità della regione e della struttura nazionale |
| PRP-PEP-04 | Metodi di propagazione – Fase iniziale di crescita |
| PRP-PEP-05 | Fioritura e fruttificazione – Alberi da frutto |
| PRP-PEP-06 | Allegatura dei frutti – Ingrandimento dei frutti – Maturazione |
| PRP-PEP-07 | Relazione tra colore della pelle, durezza e TSS |
| PRP-PEP-08 | Sukdo – Aroma e Sapore |
| PRP-PEP-09 | Pronto da mangiare vs. sodo |
| PRP-PEP-10 | Maturazione al momento della raccolta – Durata di conservazione |
| PRP-PEP-11 | Perdita di peso dovuta alla temperatura di conservazione |
| PRP-PEP-12 | Conservazione – Variazioni di durezza e TSS |
| PRP-PEP-13 | Taglio fresco · doratura |
| PRP-PEP-14 | Microrganismi freschi tagliati · Durata di conservazione |
| PRP-PEP-15 | resa del succo e conservazione dell'aroma |
| PRP-PEP-16 | Colore, viscosità e solidi della purea |
| PRP-PEP-17 | tessuto congelato-scongelato |
| PRP-PEP-18 | Recupero del prodotto chirurgico standard |
| PRP-PEP-19 | Costo effettivo nazionale – importato |
| PRP-PEP-20 | Fase di raccolta – Qualità – Abbinamento IA acquirente |
Poiché gli studi post-raccolta elencati in FAO AGRIS hanno valutato come variabili chiave il contenuto di solidi solubili totali (TSS), la consistenza, la perdita di peso e la durata di conservazione, il Pepino PRP dà priorità alla ricerca sul legame tra maturazione e conservabilità rispetto alla resa colturale . ( Agris )
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Specie·Varietà·Origine·Data di raccolta·ID del frutto·Lotto obbligatorio | Tasso di input richiesto |
| 2 | Separazione dei prodotti acerbi, maturi adatti alla distribuzione, maturi e trasformati. | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento dei dati relativi a condizioni meteorologiche, crescita, fioritura, allegagione e ingrossamento dei frutti. | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Conversione dei dati relativi a TSS, durezza, odore, conservazione e rapporto di prova | Tasso di completamento del set di dati di qualità |
| 5 | Azienda agricola – Distribuzione – Prodotti freschi tagliati – Lavorazione – Richiesta di offerta acquirente – Collegamento | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Rilevamento di negligenza tramite IA nei video | Precisione del rilevamento dei frutti |
| 7 | Analisi del colore e delle strisce tramite intelligenza artificiale | accuratezza della classificazione degli alloggi |
| 8 | Previsione delle dimensioni e del peso dei frutti basata su immagini | Errore di misurazione effettivo |
| 9 | Modello di previsione TSS | Errore rispetto alla misurazione effettiva |
| 10 | Previsione della durezza e della maturazione | Tasso di non conformità dell'acquirente |
| 11 | Previsione del raccolto | Errore nella data di raccolta |
| 12 | Previsione del volume di produzione | Errore di previsione settimanale |
| 13 | Previsione della qualità durante lo stoccaggio | Tassi di smaltimento e restituzione |
| 14 | Previsione della durata di conservazione dei prodotti freschi tagliati | Errore nella data di scadenza |
| 15 | Previsione della resa di succhi e puree | Errore di input-output |
| 16 | Decisione di transizione Fresh→Elaborazione | Tasso di recupero del prodotto |
| 17 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 18 | Tracciabilità | Prodotto finito → Tracciabilità del lotto di frutta |
| 19 | Tempo di esecuzione del riacquisto | Tasso di riacquisto dell'acquirente |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mancanza di statistiche sulla produzione nazionale | Difficoltà nella valutazione della portata dell'industria nazionale | Statistiche nazionali |
| Mancanza di informazioni varie | Varietà e provenienza non chiare delle risorse di distribuzione interne | Varietà |
| Variazioni nella forma e nel colore dei frutti | Difficoltà nella definizione delle specifiche del prodotto | Morfologia |
| Deviazione della striscia | Confusione riguardo alla varietà, alla maturazione e alla valutazione dell'aspetto. | Immagine |
| Valutazione insufficiente della maturità | Rischio di giudicare la commestibilità basandosi esclusivamente sul colore | TSS·Ferosità |
| Variazione del profumo | Differenza nella valutazione del gusto dell'acquirente | Sensoriale |
| Variazione del contenuto di zucchero | Effetti della varietà, della coltivazione e della maturazione | TSS |
| Deviazione di longitudine | Influenza sulla distribuzione e sull'attitudine al taglio fresco | Fermezza |
| Ammorbidimento della frutta | Perdite dovute a consegne e problemi di scaffale | Magazzinaggio |
| riduzione del peso | Deterioramento della conservabilità e della commerciabilità | perdita di peso |
| Piaghe da pressione | Perdita nella distribuzione della frutta | Gestione |
| Standard di stoccaggio insufficienti | Mancanza di dati nazionali sulla durata di conservazione | Temperatura |
| Imbrunimento/ammorbidimento del taglio fresco | Restrizioni sulla commercializzazione dei frutti pronti | Elaborazione |
| Gestione microbica | Sicurezza dei prodotti tagliati | Microbiologia |
| Resa del succo non determinata | Non è chiara la fattibilità economica del processo. | Resa del succo |
| Resa della purea non determinata | Costo degli ingredienti non chiaro | Resa della purea |
| Mancanza di consapevolezza tra gli acquirenti nazionali | Domanda poco chiara nel mercato generale della frutta | Acquirente |
| Mancanza di distribuzione specializzata | Mancata creazione di canali di vendita stabili | Canale |
| Mancanza di standard di prezzo | Assenza di standard di transazione | Prezzo di mercato |
| La concorrenza delle importazioni non è chiara. | Valutazione insufficiente del vantaggio in termini di costi interni | Commercio |
| È richiesta la verifica della classificazione HS. | È necessaria la separazione delle statistiche per prodotto | Dogana |
| Mancanza di dati su parassiti e malattie | È necessario accumulare esperienza nella coltivazione domestica | Parassita/Malattia |
| Carenza di produzione a contratto | Possibilità di espandere la produzione senza domanda | Contrarre |
| Prodotti non essenziali e mancanza di utilizzo | Mancanza di percorsi di trasformazione per gli scarti di frutta fresca | Recupero |
| Dati insufficienti sui riacquisti | Rischio di consumo specialistico una tantum | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| approvvigionamento di pepino | Varietà, Regione, Data di spedizione | Azienda agricola, volume, prezzo unitario |
| Vendita di frutta fresca | Varietà, Maturazione, Forma del frutto | Lotto · Prezzo · Inventario |
| Acquistare frutta fresca | Peso, Maturazione, Dolcezza | Prezzo obiettivo · Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| Selezione premium e | Aspetto, Strisce, Dolcezza | Specifiche e prezzi effettivi |
| Fornitura regolare | Prodotto · Periodo · Ciclo | Volume settimanale e prezzo unitario |
| produzione su contratto | Varietà · Maturazione target · Acquirente | Area, Quantità, Prezzo |
| Per gli hotel | maturazione, aroma e aspetto | Ciclo di consegna |
| Caffè · Dessert | Dolcezza, aroma e idoneità alla purea | Campione |
| Tagliato fresco | Durezza e capacità di taglio | Durata di conservazione · Pagella |
| insalata | Cubo/Fetta · Organizzazione | Ciclo di consegna |
| Per il succo | TSS · Aroma · Estrazione | Resa e prezzo |
| Per la purea | Strappo, Viscosità, Colore | Resa · Quantità minima d'ordine |
| congelamento | Tagliato/Purè | Qualità di scongelamento |
| HMR | Purea/Base per dessert | Condizioni di produzione |
| PB | Nazionale, Origine, Varietà | Quantità minima d'ordine · Imballaggio |
| online | Guida al confezionamento e alla maturazione in piccoli formati | Condizioni di reso |
| importare | Fresco/Surgelato/Passato | HS · Paese di origine · Prezzo |
| esportare | Fresco/Trasformato | Quarantena, prezzo e volume |
| Semi e riproduzione | Varietà · Fonte | Lotto·Contratto |
| Dimostrazione tecnologica | Maturazione, conservazione e screening mediante induzione dell'intelligenza artificiale. | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà, Conservazione, Elaborazione | PRP |
| Chirurgia standardizzata | Materie prime lavorabili | Sicurezza e rendimento |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Varietà · Maturazione · Fresco · Tagliato di fresco · Succo · Purea · Congelato · Richiesta di offerta Struttura base Registrazione | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali grezzi relativi a produzione nazionale, regione, varietà, mercato, codice HS e import/export. | previsto |
| v2.0 | Standard di qualità dettagliati per varietà, maturazione, TSS, consistenza, aroma, fresco tagliato, succo e purea | previsto |
| v3.0 | Produttore – Prodotti freschi tagliati · Bevande · Trasformazione – Hotel · Distribuzione – Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente | previsto |
