0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Una pianta aromatica perenne che si ricava dai rizomi, dai fusti e dalle foglie di Eutrema japonicum, appartenente alla famiglia delle Brassicacee. |
| Ruolo chiave | Wasabi fresco · Cucina giapponese · Sashimi · Salsa · Condimento · Pasta lavorata · Polvere · Foglie per involtini |
| Principio di raccolta | Vengono valutati congiuntamente il tipo di coltivazione, la varietà, il periodo di crescita, lo spessore del rizoma, la forma, la qualità delle foglie e l'uso previsto dall'acquirente. |
| separazione dei prodotti | Propagazione separata di piantine, foglie, piccioli, rizomi, rizomi lavati, rizomi crudi frantumati, pasta, congelati, essiccati e in polvere. |
| Separazione di elementi simili | Distinguere i ruoli del rafano, della senape e del ravanello, nonché delle specie e dei prodotti. |
| Statistiche nazionali | Area di coltivazione e volume di produzione di wasabi a livello nazionale: da inserire dopo la verifica dei dati ufficiali. |
| tipi di coltivazione domestica | L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale distingue tra coltivazione in campo aperto e coltivazione in acqua, e ha spiegato che la ricerca e la coltivazione in Corea sono ancora limitate. ( Nongsaroo ) |
| Produzione di foglie | La tecnologia per la produzione di foglie di rafano tramite idroponica è registrata presso l'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale (Rural Development Administration) nell'ambito delle Tecnologie di Applicazione Agricola. ( Nongsaroo ) |
| Fattoria intelligente | Nel 2026, l'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale ha presentato come caso di studio sul campo l'impianto di coltivazione in container del Centro di Tecnologia Agricola di Jeju per la coltivazione idroponica del rafano. ( Amministrazione per lo Sviluppo Rurale ) |
| Rischio di qualità | Spessore del rizoma, linearità, epidermide, ferite, marciume, fibrosi, ingiallimento delle foglie e variazione del sapore dopo la lavorazione |
| Rischio di produzione | Alta temperatura, carenza di ossigeno nella rizosfera, qualità dell'acqua, drenaggio, malattie, periodo di crescita, crescita irregolare |
| Principi operativi | Materiale vegetale – Tipo di coltivazione – Lotto rizoma/foglia – Lavorazione – Richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | Separare i rizomi freschi, le foglie, la pasta e la polvere, e comunicare la resa effettiva della lavorazione e le valutazioni degli acquirenti alla produzione successiva. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Standard di registrazione del wasabi |
| nome coreano | Wasabi |
| Nome inglese | Wasabi / Wasabi giapponese |
| Nome scientifico rappresentativo | Eutrema japonicum (Miq.) Koidz. |
| Stato di Kew | Specie accettate |
| Sinonimi principali | Eutrema wasabi Maxim., Wasabia japonica (Miq.) Matsum., Wasabia wasabi |
| classificazione | Brassicaceae · Eutrema |
| Tipo di salute | perenne |
| Parti commestibili | Rizoma e stelo |
| Parti commestibili separate | foglia e picciolo |
| Non commestibile · Gestione separata | Malattie, tessuti in decomposizione, foglie senescenti e scarti di processo |
| Principali fasi di raccolta | Piantine, foglie giovani, ortaggi a foglia, gambi delle foglie, rizomi immaturi, rizomi commerciali, rizomi destinati alla lavorazione |
| Forma base del prodotto | Rizoma fresco·Foglia·Picciolo·Lavato·Pulito·Grattugiato·Pasta·Surgelato·Essiccato·Polvere |
| Fase di elaborazione di base | Lavaggio → Rifilatura → Macinazione/Frantumazione → Miscelazione → Pasta → Liofilizzazione/Polvere |
| Uso di base | Wasabi fresco · Cucina giapponese · Salse · Condimenti · Spezie · Verdure a foglia verde · Ingredienti trasformati |
| Principio di similarità | Gestire il rafano, la senape e il ravanello come entità di impianto separate |
A Kew, sia Eutrema wasabi che Wasabia japonica sono considerate sinonimi di Eutrema japonicum. ( Plants of the World Online )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| WAS-P01 | Materiale di semina/propagazione | Varietà, lignaggio e solidità |
| WAS-P02 | Tomba e residenza ufficiale | Giovane età, sistema muscolare, robustezza |
| WAS-P03 | piantine idroponiche | Uniformità e condizioni della zona radicale |
| WAS-P04 | Impianto di coltivazione in campo | Luogo di coltivazione/fase di crescita |
| WAS-P05 | Impianto di coltivazione dell'acqua | Qualità dell'acqua, temperatura e portata |
| WAS-P06 | foglie giovani | lunghezza della foglia, colore, anno |
| WAS-P07 | Foglia per involtini | Dimensioni, aspetto e freschezza |
| WAS-P08 | picciolo | lunghezza, spessore, colore |
| WAS-P09 | Fascio di foglie e steli fogliari | Uniformità e data di raccolta |
| WAS-P10 | Rizoma immaturo | Spessore, lunghezza e periodo di crescita |
| WAS-P11 | rizomi freschi | Peso, diametro, forma |
| WAS-P12 | Rizoma fresco di alta qualità | Linearità, epidermide, aspetto |
| WAS-P13 | Rizoma di elaborazione | solidità interna e rendimento |
| WAS-P14 | Lavaggio muscolare | Pulizia · Ferite |
| WAS-P15 | Rizoma rifilato | Standard per la rimozione della corona/radice |
| WAS-P16 | Rizoma intero refrigerato | Refrigerazione e confezionamento |
| WAS-P17 | Wasabi fresco grattugiato | Punto di macinazione · Lotto |
| WAS-P18 | Purea di wasabi | rapporto tra le materie prime e dimensione delle particelle |
| WAS-P19 | Materia prima per la pasta di wasabi | Specifiche di lavorazione e materia prima del rizoma |
| WAS-P20 | Pasta di wasabi finita | Composizione degli ingredienti · Lotto |
| WAS-P21 | Wasabi grattugiato congelato | Congela la cronologia |
| WAS-P22 | Rizoma congelato | Congelamento e scongelamento |
| WAS-P23 | Wasabi essiccato | Umidità, profumo |
| WAS-P24 | Polvere di wasabi | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle |
| WAS-P25 | Polvere di foglie | Lotto di foglie · Umidità |
| WAS-P26 | Foglia/Picciolo sottaceto | Ingredienti e storia della conservazione sottaceto |
| WAS-P27 | Ingrediente della salsa | Specifiche per pasta/purea |
| WAS-P28 | Ingrediente del condimento | Profumo e viscosità |
| WAS-P29 | Porzione per il servizio di ristorazione | Peso e imballaggio |
| WAS-P30 | muscoli sani di livello superiore | Elaborazione in conformità alle norme di sicurezza |
| WAS-P31 | residui di lavorazione | Ricerca sull'utilizzo delle risorse |
| WAS-P32 | Prodotti finiti PB·OEM | Lotto di materia prima · Lotto di produzione |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Tassonomia | Eutrema japonicum | Maestro delle specie |
| Sinonimo | E. wasabi·Wasabia japonica, ecc. | Connessione sorgente |
| metodo di coltivazione | Campi, Acqua, Idroponica, Impianti, Fabbriche di piante | Separazione della produzione |
| Scopo della coltivazione | Rizoma · Foglia · Rizoma + Foglia | Separazione del prodotto |
| materiali di riproduzione | Semi, piantine e materiale per la propagazione vegetativa | Verifica la fonte |
| Parti commestibili | Rizoma, foglie, piccioli delle foglie | Separazione del prodotto |
| Fase di raccolta | Foglia giovane·Foglia·Rizoma immaturo·Rizoma maturo | Separazione del prodotto |
| Specifiche del diametro vicino | Peso, lunghezza, diametro, forma | Specifiche dell'acquirente |
| dimensione della foglia | lunghezza della foglia, larghezza della foglia, colore della foglia | Specifiche dell'acquirente |
| Metodi di distribuzione | Terreno/Acqua Raccolto·Lavato·Pulito·Raffreddato | Separazione del prodotto |
| Forma di coltivazione | Grattugiato·Purè·Pasta·Surgelato·Secco·Polvere | Lotto di processo |
| Uso finale | Wasabi fresco · Cucina giapponese · Salsa · Condimento · Verdure per involtini | Acquirente |
| Tipo di transazione | In natura · Fornitura regolare · Agricoltura a contratto · OEM · PB | Contrarre |
| origine | Nazionale/Importato | Tracciabilità |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Scopo del rizoma/foglia · Acquirente · Spedizione | Linee di produzione |
| materiali di riproduzione | Varietà · Provenienza · Lotto di origine | Tracciabilità |
| Coltivazione delle piantine | Età, crescita, apparato radicale | Qualità ufficiale |
| Selezione del metodo di coltivazione | Campi, acqua, idroponica, impianti | Modello di produzione |
| area coltivata | Altitudine, ombreggiatura, ambiente | Gestione del sito |
| Substrato/Terreno | Traspirabilità e permeabilità all'acqua | Gestione della zona radicale |
| qualità dell'acqua | Qualità dell'acqua durante la coltivazione idroponica e la coltivazione in acqua | Sicurezza della produzione |
| formula | Data · Densità | Programma di produzione |
| sopravvivenza | Tasso di sopravvivenza e stato della zona radicale | uniformità |
| in aumento | Temperatura, radiazione solare e umidità | rischio di crescita |
| parasole | Ambiente luminoso | Crescita delle foglie e dei rizomi |
| Irrigazione e flusso | Umidità e velocità di flusso | Ambiente della zona radicale |
| Soluzione nutritiva | EC, pH, ecc. durante la coltivazione idroponica | Gestione della crescita |
| parassiti | Incidenza, diagnosi e controllo | Tasso di prodotto |
| crescita delle foglie | Numero di foglie, lunghezza della foglia, larghezza della foglia | Previsioni sulle foglie |
| Raccolta delle foglie | Data di raccolta · Numero di foglie | Prodotto fogliare |
| Ipertrofia miocardica | Lunghezza, diametro, peso | Previsioni sui rizomi |
| Determinazione della raccolta dei rizomi | Dimensioni · Aspetto · Specifiche dell'acquirente | Raccolto |
| Raccolta dei rizomi | Data/Danno | Tracciabilità |
| purificante | suolo e materiale estraneo | Fresco |
| Ordinare | Piccioli delle foglie, radici, parti danneggiate | commercializzazione |
| Selezione | Diametro, peso, forma | Grado |
| Preraffreddamento | Temperatura del prodotto, se necessario | Freschezza |
| salva | Temperatura, perdita di umidità, deterioramento | Fornitura |
| Molatura | Ora · Arrivo | Grattugiato fresco |
| Purère | Macinazione e miscelazione | Ingrediente |
| Impasto | Miscelazione · Lotto | Prodotto finito |
| congelamento | Radici e prodotti frantumati | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Asciutto | Foglie e rizomi | Ingrediente |
| polvere | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | Materiale alimentare |
| confezione | Fresco/Trasformato | Unità di vendita |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Rizoma originale | foglia e picciolo | Prodotti pre-lavorati e trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | essenziale | successione | tracciamento | Pubblico |
| Sinonimo/Taxon di origine | Maestro | Maestro | successione | - | Pubblico |
| Varietà/Lignaggio | essenziale | essenziale | successione | tracciamento | Pubblico/Verificato |
| metodo di coltivazione | Campi, acqua e idrografia | Campi e idroponica | successione | tracciamento | Membro |
| distretto montuoso | essenziale | essenziale | successione | segno | Pubblico |
| produttore | ID | ID | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | Lotto di rizomi | Lotto di foglie | Lotto di processo | Lotto | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data ufficiale | documentazione | documentazione | successione | - | Verificato |
| Giorno del raccolto | nucleo | nucleo | tracciamento | tracciamento | Verificato |
| Spessore muscolare | Misure effettive | - | Ingresso | - | Verificato |
| Lunghezza del rizoma | Misure effettive | - | Selezione | - | Membro |
| diametro della radice | Misure effettive | - | Selezione | - | Membro |
| Forma prossimale | Linearità e curvatura | - | Resa di elaborazione | - | Membro |
| condizione epidermica | test | - | Controllare dopo il lavaggio | - | Verificato |
| Stato interno | Controllo durante la salute e la lavorazione | - | nucleo | - | Verificato |
| lunghezza e larghezza della foglia | - | Misure effettive | Ingresso foglia | - | Membro |
| Colore delle foglie | - | test | Essiccazione e lavorazione | Per prodotto | Verificato |
| Ingiallimento delle foglie | - | test | Sentenza di esclusione/trattamento | - | Verificato |
| Danni alle foglie | - | test | Selezione | - | Verificato |
| Sapore e piccantezza | Verifica ove necessario | Se necessario | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| suolo e materiale estraneo | controllo | controllo | purificante | Conformità agli standard | Verificato |
| malattia e decadimento | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| residui di pesticidi | test | test | successione | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Cuore di foglia fresca | Nucleo di pasta | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Resa di lavaggio | nucleo | Se necessario | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| Resa di taglio | nucleo | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| Resa della griglia | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa della purea | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa della pasta | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa congelata | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa secca | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| umidità | Se necessario | Se necessario | Secco/in polvere | Specifiche | Verificato |
| confezione | Fresco | Foglia fresca | Elaborato | Finale | Membro |
| Data di scadenza | La città di riferimento | La città di riferimento | essenziale | segno | Membro |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
L'Agenzia coreana per la sicurezza alimentare classifica le radici di rafano come ortaggi a radice e le foglie di rafano come ortaggi a foglia. Pertanto, i residui di pesticidi, i contaminanti e gli elementi da controllare non vengono automaticamente ereditati tra le due parti. ( Agenzia coreana per la sicurezza alimentare )
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Taxon accettato · Sinonimo/Taxon di origine · Varietà/linea · Metodo di coltivazione · Origine/luogo di coltivazione · Produttore · Lotto di propagazione · Data di semina · Data di raccolta · Peso/lunghezza/diametro/forma del rizoma · Lunghezza/larghezza/colore della foglia · Distinzione foglia/rizoma · Condizioni della buccia/interne · Malattie/deterioramento · Registri sull'uso di pesticidi · Rapporti sui residui di pesticidi/microbiologici · Registri sulla qualità dell'acqua/soluzione nutritiva/ambiente della rizosfera (se applicabile) · Storia di conservazione · Lotto di rizomi · Lotto di foglie · Lotto di lavaggio/rifilatura · Storia di grattugiatura/purea/pasta/congelamento/essiccazione · Lotto di produzione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Azienda agricola professionale di wasabi | Piantine, linee genetiche e metodi di coltivazione | produzione su contratto |
| organizzazione di distribuzione dell'area di produzione | Dimensioni del portainnesto · Qualità delle foglie | Spedizione congiunta |
| Distribuzione di wasabi fresco | Rizoma fresco · Origine · Grado | Richiesta di preventivo premium |
| Ristorante giapponese e negozio specializzato in sushi. | Rizomi freschi, sapore, tempi di consegna | Richiesta di offerta chiave |
| hotel | Rizoma intero di alta qualità | Fornitura regolare |
| aziende di servizi di ristorazione | Fresco/Passato/Pasta | B2B |
| Negozio specializzato in frutti di mare e sashimi | Grattugiato fresco/Pasta | ingredienti alimentari |
| produttore di salse | Ingredienti in purea e pasta | Ingrediente |
| Produttore di medicazioni | Miscelazione di fragranze e ingredienti | OEM |
| Aziende di condimenti | Pasta/Polvere | Elaborazione |
| Distribuzione delle verdure a foglia verde | Dimensioni e freschezza delle foglie | Richiesta di preventivo per la foglia |
| aziende di insalate | foglie giovani e piccioli delle foglie | Specialità |
| pasti scolastici e mangiare fuori | Foglia/Pasta | Pre-elaborazione |
| HMR | Salsa/Pasta | Materie prime lavorate |
| aziende di alimenti surgelati | Grattugiato congelato | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Aziende di essiccazione e polveri | Polvere di radice/foglia | Ingrediente |
| PB·OEM | Salsa e condimento al wasabi | Sviluppo del prodotto |
| importatore | Fresco/Pasta/Polvere | Fornitura |
| esportatori | Fresco/Trasformato | Commercio |
| Istituto di ricerca | Varietà · Coltivazione · Rizoma · Sapore · Agricoltura intelligente | PRP |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| materiali di riproduzione | Razza · Fonte · Salute | base di produzione |
| Coltivazione delle piantine | Uniformità e sistema muscolare | Piano di fornitura |
| Campo, Acqua, Idroponica | Ambiente, zona radicale, qualità dell'acqua | Produzione |
| Crescita | Sviluppo delle foglie e dei rizomi | Previsione |
| agricoltura a contratto | Specifiche del rizoma/foglia dell'acquirente | approvvigionamento stabile |
| Raccolta delle foglie | Grado fogliare | Prodotto separato |
| Raccolta del portainnesto | Peso, diametro, forma | Qualità fresca |
| Lavaggio · Rifinitura | Resa utilizzabile | Servizio di ristorazione |
| salva | Freschezza e deterioramento | Inventario |
| Frantumazione della carne cruda di cavallo | Prodotto istantaneo | premi |
| Purea/Pasta | Miscelazione · Resa | processo |
| Congelato | Conservazione della qualità | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Secco/in polvere | Umidità, profumo | Ingrediente |
| Distribuzione e fornitura | Refrigerazione, Congelamento, Tempi di consegna | Accordo sui livelli di servizio dell'acquirente |
| Richiesta di preventivo | Rizoma/Foglia/Pasta | Corrispondenza IA |
| Riacquisto | Fragranza, resa, qualità, tempi di consegna | trading ripetuto |
HS · Gestione commerciale
Prodotto | Principi operativi HS |
| Rizoma fresco di rafano | Conferma ufficiale del Servizio doganale coreano (HSK) |
| Foglie di wasabi | Verifica separata basata sugli standard di condizione delle verdure a foglia fresca |
| wasabi congelato | Controllare le verdure surgelate in base allo stato di lavorazione |
| rafano essiccato | Verifica della classificazione di ortaggi e spezie essiccati |
| Polvere di wasabi | Verificare la composizione delle materie prime e lo stato di lavorazione. |
| Pasta di wasabi | Verifica la presenza di salse già pronte o di miscele di spezie. |
| Piantine e semi | Quarantena delle piante · Separazione HS |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Gatto da riproduzione | Sistema e solidità | Richiesta di preventivo per agricoltori |
| foglie giovani | Colore delle foglie · Anno | Foglio speciale |
| Verdure a foglia verde | Dimensioni e freschezza | Vendita al dettaglio/Servizi di ristorazione |
| picciolo | Lunghezza e spessore | Sottaceto/Processo |
| Rizoma fresco | Peso, diametro, forma | Richiesta di preventivo premium |
| Rizoma lavato | epidermide e ferite | Ristorante |
| Rizoma rifilato | Resa utilizzabile | Servizio di ristorazione |
| Grattugiato fresco | Tempo di macinazione · Dimensione delle particelle | Servizio di ristorazione di alta qualità |
| Purère | rapporto tra le materie prime e dimensione delle particelle | Salsa |
| Pasta di materie prime | Sapore e resa | Processore |
| Pasta finita | Miscelazione · Lotto | PB/OEM |
| Grattugiato congelato | Congelamento e scongelamento | Servizio di ristorazione |
| Rizoma congelato | Qualità di scongelamento | Elaborazione |
| Rizoma essiccato | Umidità, profumo | Ingrediente |
| Polvere di rizoma | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | Condimento |
| Foglia essiccata | Colore e profumo | Ingrediente |
| Polvere di foglie | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | Materiale alimentare |
| Foglia/Picciolo sottaceto | Fazzoletti e sottaceti | Prodotto regionale |
| muscoli sani di livello superiore | Idoneità alla sicurezza | Pasta/Polvere |
| Rifilare i residui | Quantità di generazione | Ricerca sull'utilizzo delle risorse |
| prodotti malati o deteriorati | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | Revisione dei rifiuti e del compostaggio |
La ricerca sull'idroponica condotta dall'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale considera la produzione di foglie come un obiettivo di coltivazione separato, e anche la ricerca sulla coltivazione in campo aperto in alta montagna considera la raccolta delle foglie come un'attività produttiva indipendente. Pertanto, anziché considerare le foglie come un sottoprodotto dei rizomi, viene gestita una linea di prodotti fogliari separata . ( Nongsaroo )
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-WAS-01 | Mappatura della tassonomia dei sinonimi di E. japonicum |
| PRP-WAS-02 | Linee/Varietà autoctone – Caratteristiche di crescita |
| PRP-WAS-03 | Metodo di propagazione – Uniformità |
| PRP-WAS-04 | Confronto tra coltivazione in campo aperto e coltivazione in acqua |
| PRP-WAS-05 | Substrati idroponici: aerazione e permeabilità della zona radicale |
| PRP-WAS-06 | Ambiente luminoso – Crescita delle foglie |
| PRP-WAS-07 | Temperature elevate – Rischio di crescita estiva |
| PRP-WAS-08 | Metodo di coltivazione – Resa fogliare |
| PRP-WAS-09 | Metodo di coltivazione – Ingrandimento del rizoma |
| PRP-WAS-10 | Età di raccolta – Dimensioni del rizoma |
| PRP-WAS-11 | Interazione tra raccolta delle foglie e crescita del rizoma |
| PRP-WAS-12 | Dimensioni del rizoma – Qualità del prodotto fresco |
| PRP-WAS-13 | Conservazione – Freschezza |
| PRP-WAS-14 | Lavaggio/Rifilatura – Resa utilizzabile |
| PRP-WAS-15 | Griglia – Resa del prodotto |
| PRP-WAS-16 | Materia prima – Qualità della pasta |
| PRP-WAS-17 | Conservazione della qualità dopo il congelamento |
| PRP-WAS-18 | Essiccazione – Colore/Aroma/Resa |
| PRP-WAS-19 | Recupero fuori quota |
| PRP-WAS-20 | Abbinamento IA tra varietà, coltivazione, prodotto e acquirente |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Taxon, Lignaggio, Metodo di coltivazione, Origine, Data di raccolta e Lotto sono obbligatori. | Tasso di completamento dell'input |
| 2 | Separazione del prodotto rizoma·foglia·picciolo·pasta | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento tra temperatura, luce, qualità dell'acqua, zona radicale, crescita e dati di raccolta | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Dati relativi a qualità, certificati, archiviazione e cronologia di elaborazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Collegamento tra agricoltori, cucina giapponese, hotel, salse e richieste di preventivo degli acquirenti per la lavorazione. | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Video basato sull'intelligenza artificiale per la determinazione delle dimensioni e del colore delle foglie. | Precisione del voto |
| 7 | Intelligenza artificiale video per misurare lunghezza e diametro da vicino | errore di misurazione |
| 8 | Video IA per l'analisi ravvicinata di forme e ferite | Tasso di rilevamento dei difetti |
| 9 | Previsione dell'ipertrofia miocardica | Errore di previsione |
| 10 | Previsione della resa fogliare | Errore di previsione |
| 11 | Previsione dello stress ad alta temperatura | Tasso di perdita di crescita |
| 12 | Monitoraggio intelligente della rizosfera e della qualità dell'acqua | Tasso di rilevamento delle anomalie |
| 13 | Previsione dei tempi di raccolta | Errore di raccolta |
| 14 | Previsione della resa di lavaggio/rifilatura | Errore di misurazione effettivo |
| 15 | Previsione della resa di grattugia/pasta | Errore di input-output |
| 16 | Gestione della qualità del lotto del prodotto lavorato | Deviazione del lotto |
| 17 | Fresco→Elaborazione AI di transizione | Tasso di recupero |
| 18 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 19 | Pasta finita → Tracciabilità del lotto di rizomi | Tasso di tracciabilità |
| 20 | Tempo di esecuzione del riacquisto dell'acquirente | Tasso di recidiva |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Tassonomia mista | Eutrema japonicum·E. Uso misto di wasabi e Wasabia japonica | Tassonomia |
| Confusione da rafano | Mescolare diverse piante sotto il nome di Wasabi | Specie/Prodotto |
| Ingredienti del wasabi lavorato non chiari | Potrebbero esserci delle differenze tra il nome del prodotto e l'effettiva composizione degli ingredienti. | Ingrediente |
| Mancanza di varietà e informazioni sulla genealogia | Restrizione sul confronto tra produzione e sapore | Varietà |
| Variazioni nei materiali di riproduzione | Crescita iniziale irregolare | Propagazione |
| Coltivazione mista in campo aperto e in acqua | Differenze nei costi di produzione e nella struttura qualitativa | Coltivazione |
| Incompatibilità del substrato idroponico | Differenze nell'aerazione e nel drenaggio della zona radicale | Substrato |
| Variazioni della qualità dell'acqua | Stabilità dell'acqua e dell'idroponica | Acqua |
| Rischio di temperature elevate | calo della crescita estiva | Clima |
| Rischio ambientale leggero | Fluttuazioni di crescita delle colture che amano l'ombra | Leggero |
| carenza di ossigeno nella rizosfera | Crescita e rischio di malattia | Zona radicale |
| malattia | perdita di coltivazione a lungo termine | Malattia |
| Deviazione dello spessore muscolare | Differenza tariffaria di categoria Premium | Crescita del rizoma |
| deviazione nella forma della radice | Discrepanza nelle specifiche del nuovo acquirente | Geometria |
| Periodo di raccolta prolungato | Rischi di flusso di cassa e di coltivazione | Ciclo di produzione |
| Relazione tra la raccolta delle foglie e la crescita dei rizomi | Necessaria l'ottimizzazione del doppio prodotto | Foglia/Rizoma |
| Variazioni nella qualità delle foglie | Differenze nelle specifiche tra gli acquirenti di ortaggi a foglia | Qualità delle foglie |
| Danni al raccolto | Perdita di grado fresco | Raccolto |
| deterioramento dovuto alla conservazione | Perdita di materie prime di alto valore | Magazzinaggio |
| Lavaggio e perdita di rifinitura | Diminuzione dell'utilizzo effettivo | Prodotto |
| Cambiamenti nella qualità dell'igname crudo macinato | deviazioni nella qualità di cottura e consegna | Elaborazione |
| Pasta mista opaca | Differenza nel contenuto effettivo di wasabi | Formulazione |
| deviazione della resa di lavorazione | Instabilità dei costi di produzione | Prodotto |
| Cambiamenti di qualità dopo il congelamento | Qualità del servizio di ristorazione | Congelato |
| Variazioni di profumo e colore dopo l'asciugatura | Qualità della polvere | Asciugatura |
| Differenze negli standard di sicurezza tra foglie e rizomi | Diverse classificazioni degli alimenti | Sicurezza |
| Mancanza di utilizzo non standard | Perdita di materie prime costose | Recupero |
| Mancanza di statistiche sulla produzione nazionale | Limitazioni nella determinazione delle dimensioni del settore | Statistiche |
| Preparato fresco/in pasta importato | Distorsione delle dimensioni del mercato | Commercio |
| Discrepanze nell'agricoltura contrattuale | divario a lungo termine tra produzione e domanda degli acquirenti | Contrarre |
| Interruzione della cronologia del lotto | Grave → Mancanza di tracciamento dell'incolla | Tracciabilità |
| Riacquisto non visualizzato | Mancato recupero della valutazione dell'acquirente | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Acquisto di piantine di wasabi | Scopo del sistema/coltivazione | Fornitore · Lotto · Prezzo unitario |
| Materiale di propagazione per la coltivazione | Varietà · Fonte | Quantità e quarantena |
| Rizomi coltivati in campo | Origine, periodo di coltivazione, specifiche | Aziende agricole, volume, prezzo |
| Rizomi coltivati in acqua | Metodo di coltivazione e specifiche | Qualità dell'acqua · Lotto · Prezzo |
| rizoma idroponico | Strutture e metodi di coltivazione | Volume di produzione · Contratto |
| Foglia per involtini | lunghezza e colore delle foglie | Quantità effettiva · Data di consegna |
| picciolo | Lunghezza e spessore | Prezzo per volume/unità |
| Rizoma fresco di alta qualità | Peso, lunghezza, diametro | Lotto · Prezzo unitario effettivo |
| Lavaggio muscolare | epidermide e ferite | Resa di lavaggio |
| Rizoma rifilato | Peso utile | Resa di taglio |
| Per macinare l'igname crudo | Solidità e standard interni | Resa della griglia |
| Fornitura regolare | Ciclo di prodotto | Volume effettivo |
| agricoltura a contratto | Metodo di coltivazione · Specifiche dell'acquirente | Area, Quantità, Prezzo |
| Per la cucina giapponese e il sushi | Rizoma premium | Ciclo di consegna |
| Per hotel e ristoranti | Fresco/Grattugiato | Data di consegna · Campione |
| Per l'autorità | Purea/Pasta | Rapporto sulla miscela e sui test |
| Per vestirsi | Pasta/Polvere | Formula |
| Grattugiato congelato | Standard di congelamento | MOQ |
| rizoma secco | Umidità, profumo | Resa secca |
| polvere | Dimensione delle particelle e umidità | Rapporto |
| polvere di foglie | Lotto di foglie · Umidità | Rapporto |
| muscoli sani di livello superiore | Idoneità alla sicurezza | Recupero |
| PB·OEM | Pasta, salsa, condimento | Quantità minima d'ordine · Formula |
| esportare | Fresco/Trasformato | HS·Quarantena |
| importare | Fresco/Pasta/Polvere | Composizione della materia prima HS |
| Dimostrazione di agricoltura intelligente | Soluzione nutritiva · Controllo ambientale · Video AI | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà · Coltivazione · Rizoma · Sapore | PRP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Tassonomia · Nome scientifico orientale · Isolamento del rafano · Campo/Acqua/Acquacoltura · Rizoma/Foglia · Fresco · Pasta · Congelato · Polvere · Struttura base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali relativi alla produzione nazionale, alle regioni, ai mercati, ai prezzi, al codice HSK corrente e alle importazioni/esportazioni. | previsto |
| v2.0 | Standard di qualità dettagliati per varietà, metodo di coltivazione, dimensione della radice, grado delle foglie, sapore, grattugia, pasta e surgelato | previsto |
| v3.0 | Piantine/Materiale di riproduzione – Produttori – Aziende agricole intelligenti – Aziende di trasformazione – Ristoranti giapponesi, hotel, salse, combinazione di contenitori verificata dall'acquirente di PB | previsto |
