0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Piper nigrum L. è una pianta rampicante tropicale perenne, tipica delle zone aromatiche, i cui frutti vengono utilizzati come spezia. |
| Ruolo chiave | I prodotti a base di pepe verde, nero e bianco derivano dalla stessa pianta, a seconda della maturazione al momento della raccolta e dei trattamenti successivi. |
| Principio di raccolta | Separare lo stadio di maturazione del frutto, la data di raccolta, la spiga e il lotto di acini in base agli obiettivi del prodotto. |
| separazione dei prodotti | Separazione di pepe verde fresco, verde conservato, nero, bianco, intero, spezzettato e macinato. |
| Separazione di elementi simili | Il pepe lungo rosa del Sichuan appartiene a una specie/genere separato, pertanto costituisce un'entità indipendente. |
| Classificazione internazionale | Il database delle spezie del Codex gestisce il pepe nero, bianco e verde come Piper nigrum. ( FAOHome ) |
| lavorazione del pepe nero | I dati FAO/JMPR spiegano che il pepe nero si produce raccogliendo i frutti acerbi quando sono ancora verdi, seguiti da un trattamento termico e dall'essiccazione. ( FAOHome ) |
| lavorazione del pepe bianco | Secondo i dati della FAO, il pepe bianco è un prodotto ottenuto rimuovendo la buccia esterna e la polpa delle bacche di pepe dopo la macerazione e la bollitura, e successivamente essiccandole. ( Open Knowledge FAO ) |
| Produzione indiana | Secondo le stime preliminari dell'India Spices Board per il periodo 2025-2026, la superficie coltivata a pepe è di 288.602 ettari e il volume di produzione è di 93.716 tonnellate . Si tratta di statistiche indiane e non di dati sulla produzione mondiale. |
| India 2024-25 | Secondo gli stessi dati ufficiali, la superficie coltivata standard finale è di 290.303 ettari e il volume di produzione è di 104.751 tonnellate . |
| Nucleo di archiviazione | L'Indian Spices Board spiega che, essendo il pepe nero igroscopico, possono verificarsi problemi di muffa e parassiti se non viene essiccato a sufficienza prima della conservazione . |
| Controllo qualità | I test ufficiali dello Spices Board includono la rilevazione di corpi estranei, umidità, muffe, sostanze correlate alla piperina, oli volatili, ocratossina A, metalli pesanti, ecc. ( Spezie indiane ) |
| Statistiche sulla produzione interna | Superficie coltivata a scopo commerciale e volume di produzione del pepe in Corea del Sud: da inserire dopo la verifica dei dati ufficiali grezzi. |
| Statistiche sulle importazioni interne | Volume, valore e principali paesi di importazione del pepe 2025/2026: dati inseriti dopo la verifica dei dati grezzi del sistema HS del Servizio doganale coreano. |
| rischio di domanda e offerta | Clima tropicale · Malattie · Fioritura · Allegagione · Maturazione della raccolta · Secchezza · Muffa · Microrganismi · Ocratossina · Paese di origine · Prezzo internazionale |
| Principi operativi | Specie–Cultivar–Azienda agricola–Fase di raccolta–Lotto di bacche–Tipo di lavorazione–Qualità–Connessione alla richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | Collegare i produttori – essiccazione/lavorazione in loco – importazione/distribuzione – produzione alimentare, catering, ristorazione e acquirenti di burro di arachidi, fino al riacquisto. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Campi base | dettaglio |
| nome coreano | pepe |
| Nome inglese | Pepe nero / Pepe |
| Nome scientifico rappresentativo | Piper nigrum L. |
| classificazione | Piperaceae, genere Piper |
| Parti commestibili | Frutta (bacche di pepe/granuli di pepe) |
| Non commestibile · Gestione separata | Steli, foglie, radici, frutti poco maturi, scarti di lavorazione |
| Principali fasi di raccolta | Frutto verde immaturo → Frutto in fase di maturazione → Frutto completamente maturo |
| Forma base del prodotto | Pepe verde, nero e bianco, intero, macinato e spezzettato |
| Fase di elaborazione di base | Lavaggio · Trattamento termico · Asciugatura · Macerazione/Rimozione della buccia · Selezione · Macinazione |
| Uso di base | Spezie, condimenti, salse, lavorazione della carne, HMR, ristorazione, produzione alimentare |
| Principio di similarità | P. longum, Schinus, Zanthoxylum, ecc. sono Entità Vegetali separate |
Kew classifica Piper nigrum L. come specie riconosciuta. ( Plants of the World Online )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Forma effettiva del prodotto | Principi chiave di gestione |
| PEPER-P01 | Piantine e talee da coltivare | Cultivar · Lotto di propagazione · Sanità |
| PEPERONE-P02 | Peperone verde fresco | Stadio di maturazione, colore e data di raccolta |
| PEPERONE-P03 | Spiga di peperone fresco | Maturazione della spiga · Uniformità degli acini |
| PEPERONE-P04 | Peperone verde conservato | Processi di salamoia/congelamento, ecc. e microrganismi |
| PEPERONE-P05 | Peperone verde essiccato | Colore, umidità, sapore |
| PEPERONE-P06 | Pepe nero intero | Umidità · Densità apparente · Bacca chiara · Materia estranea |
| PEPPER-P07 | Pepe nero stropicciato | Standard di smistamento e di smistamento |
| PEPPER-P08 | Pepe nero leggero | Separazione leggera e di grado |
| PEPERONE-P09 | Pepe bianco intero | Rimozione della buccia, colore, umidità, odore |
| PEPERONE-P10 | Pepe macinato | Dimensione delle particelle · Lotto di materia prima |
| PEPERONE-P11 | Pepe macinato grosso | Dimensione delle particelle, sapore, microrganismi |
| PEPERONE-P12 | Pepe nero macinato | Umidità · Piperina · Olio volatile · Microrganismi |
| PEPERONE-P13 | Pepe bianco macinato | Dimensione delle particelle, profumo, microrganismi |
| PEPERONE-P14 | Pepe sterilizzato | Metodi di sterilizzazione e risultati relativi ai microrganismi |
| PEPERONE-P15 | Pepe biologico | Autenticazione · Tracciabilità |
| PEPERONE-P16 | Pepper per la ristorazione | Specifiche, imballaggio, tempi di consegna |
| PEPERONE-P17 | Condimento di qualità industriale | Dimensione delle particelle, sapore, microrganismi |
| PEPERONE-P18 | PB/Pepe al dettaglio | Origine · Lotto · Etichettatura · Data di scadenza |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Piper nigrum | Responsabile delle piante |
| Coltivatore | Per regione e varietà coltivata | ID della cultivar |
| Fase di raccolta | Verde Immaturo·In maturazione·Maturo | Fase del raccolto |
| Colore del prodotto | Verde·Nero·Bianco | Standard di lavorazione Separazione del prodotto |
| Metodi di distribuzione | Fresco · Conservato · Essiccato | ID prodotto |
| Ingresso all'isola | Intero·Spezzato·Grosso·Macinato | separazione SKU |
| Forma di coltivazione | Essiccato·Macerazione·Sterilizzato·Macinato | ID processo |
| Grado di qualità | Intero/Leggero/Agglomerato ecc. | Grado dell'acquirente |
| Uso finale | Vendita al dettaglio · Ristorazione · Condimenti · Carne · Salse · HMR | Specifiche dell'acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento all'ingrosso · Importazione · OEM/PB · Fornitura regolare | Verificato/Accordo di riservatezza |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Varietà · Prodotto di destinazione · Area | Piano di produzione |
| allevamento | Lotto di talee/piantine | Identità |
| Coltivazione delle piantine | Radicamento · Solidità | Stabilimento |
| formula | Data ufficiale · Albero/Struttura di supporto | Lotto di campi |
| Gestione del proprietario terriero | Supporto Vine | Stabilità della crescita |
| Gestione della crescita | Lunghezza della vite · Ramo | Previsione del rendimento |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni e umidità | rischio di coltura |
| suolo | Suolo, drenaggio, umidità | produttività |
| Irrigazione | Irrigazione lavoro e quantità | Gestione dell'umidità |
| controversia | Input, quantità e tempistica | Traccia di input |
| parassiti | Incidenza e controllo | Produttività e sicurezza |
| fioritura | Data di fioritura · Spiga | Previsione del raccolto |
| Set da gioco | Set di bacche | Previsione del rendimento |
| Negligenza eccessiva | Crescita di spighe/bacche | Previsioni di produzione |
| Valutazione della maturità | Colore e maturità | Allocazione del prodotto |
| Raccolta del peperone verde | Frutto verde acerbo | Prodotto ecologico |
| Raccolta del pepe nero | Stadio di maturazione del pepe nero | Black Production |
| Raccolta del pepe bianco | Maturità e centro | Prodotto bianco |
| purificante | Rimozione del terreno e dei materiali estranei | Igiene |
| Sbiancamento/Trattamento termico | Processo del pepe nero | Colore e secchezza |
| Asciutto | Riduzione dell'umidità | stabilità di conservazione |
| Macerazione | Pepe bianco | Rimuovere la buccia e la polpa |
| Pelatura e lavaggio | Pepe bianco | Prodotto a base di semi |
| Selezione | Corpo estraneo, frutto difettoso, bacca chiara | Grado |
| sterilizzazione | Per impianto, come il vapore | Gestione microbica |
| distruggere | Dimensione delle particelle e temperatura | Prodotto macinato |
| rilevamento dei metalli | sostanza aliena | Sicurezza alimentare |
| confezione | Vendita all'ingrosso/al dettaglio | Magazzinaggio |
| spedizione | Acquirente·Lotto | Richiesta di preventivo |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Bacche crude | Pepe intero | Macinato/Processato | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Coltivatore | essenziale | successione | tracciamento | tracciamento | Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | essenziale | successione | segno | Pubblico |
| casa colonica | ID | tracciamento | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | essenziale | nuovo | nuovo | nuovo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Giorno del raccolto | essenziale | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Stadio di maturità | nucleo | Decisione sul prodotto | successione | - | Verificato |
| colore | Verde/Maturo | Nero/Bianco/Verde | Per prodotto | standard | Membro |
| umidità | materia prima | nucleo | nucleo | standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| misurare | Bacca | Grado | Prima di macinare | Per prodotto | Membro |
| Densità apparente | - | nucleo | - | Specifiche dell'acquirente | Verificato |
| Fragola | - | Punto chiave del pepe nero | - | Specifiche | Verificato |
| sostanza aliena | essenziale | nucleo | nucleo | standard | Verificato |
| muffa | controllo | nucleo | nucleo | standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Danni causati da parassiti | controllo | nucleo | nucleo | standard | Verificato |
| Pipe | - | Se necessario | Variabili chiave di qualità | Specifiche dell'acquirente | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Olio volatile | - | Se necessario | Variabili chiave del sapore | Specifiche dell'acquirente | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Oleoresina/Estrattabile | - | Se necessario | Grado industriale | Specifiche | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ocratossina A | basato sul rischio | Se necessario | Se necessario | Acquirente/Standard legali | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Salmonella, ecc. | Gestione delle materie prime | Standard di importazione e lavorazione | nucleo | standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| residui di pesticidi | Standard giuridici | Standard giuridici | successione | Standard di prodotto | Verificato/Accordo di riservatezza |
| metalli pesanti | Se necessario | Se necessario | Se necessario | standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Storia della sterilizzazione | - | La città di riferimento | essenziale | tracciamento | Accordo di riservatezza |
| Storia della macinazione | - | - | essenziale | tracciamento | Accordo di riservatezza |
| rilevamento dei metalli | - | - | essenziale | Standard di prodotto | Verificato |
| confezione | Massa | Borsa | Vendita all'ingrosso/al dettaglio | Etichettatura degli imballaggi | Membro |
| salva | materie prime | nucleo | nucleo | Per prodotto | Verificato |
| Data di scadenza | - | Per prodotto | Per prodotto | segno | Verificato |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Articolo · Tipo di prodotto · Specie · Nome scientifico · Cultivar · Tipo di prodotto verde/nero/bianco · Origine · Area di coltivazione · Produttore · Lotto di propagazione · Data di semina · Data di fioritura · Data di allegagione · Stadio di raccolta · Data di raccolta · Peso spiga/bacca · Colore · Maturazione · Aspetto · Parassiti e malattie · Storia dell'uso di pesticidi · Rapporto sui residui di pesticidi · Lotto di bacche crude · Lavaggio · Sbianchimento · Storia dell'essiccazione · Storia della macerazione/rimozione della buccia · Lotto di peperoni interi · Umidità · Densità apparente · Bacca chiara · Materia estranea · Muffa · Danni da insetti · Piperina · Olio volatile · Ocratossina A · Metalli pesanti · Lotto di sterilizzazione · Lotto di macinazione · Dimensione delle particelle · Rapporto microbiologico · Rilevamento di metalli · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi · Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| importatori di spezie | Origine · Annata · Grado | Richiesta di richiesta di importazione |
| azienda di lavorazione delle spezie | Intero·Sterilizzato·Specifiche microbiologiche | Elaborazione |
| Azienda di rettifica | Umidità · Olio volatile · Piperina | Pepe macinato |
| Azienda di condimenti | Sapore, dimensione delle particelle, microrganismi | Condimento |
| produttore di salse | Nero/Bianco · Granulometria | Ingrediente |
| azienda di lavorazione della carne | Sapore · Microrganismi · Lotto | Fornitura regolare |
| Ramen · HMR | Pepe macinato · Uniformità | B2B |
| kit per pasti | Bustina/Polvere | Confezione |
| Servizi di ristorazione e franchising | Terra/Craccata · Data di consegna | Servizio di ristorazione |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, Paese di origine, Norme | Contrarre |
| Distribuzione su larga scala | Intero/Macinato | Vedere al dettaglio |
| PB·OEM | prodotti a base di pepe | Produzione |
| Azienda di miscelazione di spezie | Origine·Sapore | Formula |
| esportatori | Miscela lavorata coreana | Esportare |
| Agenzia di ispezione | Piperina, olio, microrganismi, residui di pesticidi | Validazione |
| Istituto di ricerca | Varietà, sapore, lavorazione, sterilizzazione | Ricerca e sviluppo |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Produzione nella regione produttrice | Paese · Varietà · Anno di raccolto | Fornitura globale |
| raccolto | Maturità · Tipologia di prodotto | Assegnazione Verde/Nero/Bianco |
| Montagna secca | Umidità·Muffa | Qualità per l'esportazione |
| Selezione e valutazione | Densità·Bacca chiara·Materia estranea | Qualità professionale |
| esportare | Origine·Intero/Fondamentale | Approvvigionamento |
| importare | HS·Quantità·Valore | Fornitura coreana |
| sterilizzazione | Riduzione microbica | Rilascio di cibo |
| distruggere | Dimensione delle particelle · Perdita di aroma | Specifiche del produttore |
| Distribuzione e fornitura | Imballaggio · Tempi di consegna | Servizio clienti |
| Richiesta di offerta · Riacquisto | Qualità · Prezzo · Reclamo | Classifica dei fornitori |
Secondo le stime preliminari 2025-26 dell'Indian Spices Board, la superficie coltivata a pepe è di 288.602 ettari e il volume di produzione è di 93.716 tonnellate , mentre i dati definitivi per il 2024-25 sono rispettivamente di 290.303 ettari e 104.751 tonnellate. Si tratta di statistiche ufficiali del settore provenienti dall'India, uno dei principali paesi produttori, e servono da esempio per illustrare la disponibilità di approvvigionamento di un paese specifico.
Gestione delle importazioni e delle esportazioni
articolo | Principi di gestione |
| Pepe intero | Verifica del livello HSK attuale della serie HS 0904 |
| Pepe nero | Intero · Frantumato / Macinato Differenza |
| Pepe bianco | Separazione del nero e del tipo di prodotto |
| Peperone verde | Verifica HS in base allo stato di freschezza/conservazione/essiccazione |
| Pepe lungo | Separato dal P. nigrum generale |
| Pepe macinato | Verificare tre volte separatamente da Intero |
| volume delle importazioni della Corea | Dati inseriti dopo la verifica dei dati grezzi da parte del Servizio doganale coreano per il periodo 2025/2026. |
| valore delle importazioni coreane | Inserimento dati dopo la verifica ufficiale dei dati grezzi |
| Fornitori principali | Inserire dopo aver verificato HS, Paese, Quantità e Importo |
| prezzo unitario di sdoganamento | Separare il tutto, lo sfondo, il nero e il bianco per quanto possibile. |
| Accordo di libero scambio | Verifica Paese, Codice HS e Regole di origine |
| Quarantena | Verificare lo stato di quarantena delle piante/semi non lavorati |
| Ispezione alimentare | Verifica gli standard più recenti relativi ai residui di pesticidi, ai microrganismi e ai contaminanti. |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Mirtillo verde fresco | Colore, maturità, freschezza | Acquirente di peperoni verdi |
| Peperone verde conservato | Salamoia · Microrganismi | Servizio di ristorazione |
| Peperone verde essiccato | Colore e umidità | Spezie speciali |
| Pepe nero | Secchezza, umidità, densità | Richiesta di preventivo in blocco |
| Pepe nero stropicciato | Smistamento e materia estranea | Commercio Premium |
| Pepe bianco | Macerazione · Rimozione della buccia · Odore · Colore | Produttore alimentare |
| Pepe macinato | Punto di ingresso/fragranza | Carne/Servizi di ristorazione |
| Pepe nero macinato | Dimensione delle particelle · Piperina · Olio volatile | Condimento |
| Pepe bianco macinato | Colore, profumo e dimensione delle particelle | Salsa/Cibo trasformato |
| Pepe sterilizzato | Metodi di sterilizzazione · Microrganismi | Alimenti industriali |
| Miscela di pepe in polvere | Formula · Tracciabilità | OEM/PB |
| Ingredienti dell'oleoresina di pepe | Aroma · Estraibile | Richiesta di offerta per elaborazione separata |
| Articoli selezionati | Cause e sicurezza | Determinazione tra alimenti e non alimenti |
| Residui di stelo/pianta | Santo | Verifica del compostaggio e del bioutilizzo |
Profilo di ricerca sul prodotto (PRP)
area PRP | Domanda chiave |
| Specie | Si tratta di un vero Piper nigrum? |
| Coltivatore | Quali sono le differenze di sapore e resa in base alla regione e alla varietà? |
| Fase del raccolto | Quale stadio di maturità è più adatto al prodotto in questione? |
| Pepe nero | Quali sono gli effetti del trattamento termico e dell'essiccazione su colore, aroma e qualità? |
| Pepe bianco | Quali sono gli effetti della macerazione e della rimozione della buccia sugli odori e sui microrganismi? |
| Umidità | Che effetto ha sulla stabilità della conservazione e sulla formazione di muffa? |
| Densità apparente | Che relazione c'è tra il pepe intero e il pepe di qualità commerciale? |
| Fragola | In che modo influisce sulla fedeltà effettiva e sulle valutazioni? |
| Pipe | È forse legato al livello di piccantezza e alle specifiche dell'acquirente? |
| Olio volatile | Come viene influenzato dall'intensità del sapore e dal periodo di conservazione? |
| Microbiologia | Quali sono i rischi per ciascuna fase di origine, essiccazione e lavorazione? |
| Sterilizzazione | Qual è il giusto equilibrio tra perdita di sapore e riduzione microbica? |
| Molatura | Quali sono gli effetti della granulometria e del calore di macinazione sulla perdita di aroma? |
| Confezione | La protezione dall'umidità e dalla luce preserva la qualità? |
| Acquirente | Il sapore, i microrganismi, la provenienza e i tempi di consegna influenzano la decisione di riacquistare il prodotto? |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Specie·Cultivar·Origine·Fase di raccolta·Lotto diventano valori obbligatori | Tasso di completamento del valore richiesto |
| 2 | Separazione dei prodotti verdi, neri, bianchi, interi e macinati | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento dei dati relativi a condizioni meteorologiche, fioritura, allegagione, maturazione e raccolta. | tasso di connessione della cronologia di produzione |
| 4 | Dati relativi a qualità, certificazione, essiccazione, macerazione, sterilizzazione e macinazione. | Tasso di tracciabilità |
| 5 | Collegamento richiesta di offerta (RFQ) tra azienda agricola, esportatore, importatore, trasformatore e acquirente. | Tasso di corrispondenza delle richieste di offerta |
| 6 | Valutazione della maturazione delle bacche tramite intelligenza artificiale (video) | Accuratezza del giudizio |
| 7 | Rilevamento video tramite intelligenza artificiale di colore, bacche chiare e oggetti estranei | Precisione del voto |
| 8 | Diagnosi di parassiti e malattie tramite intelligenza artificiale | Tasso di rilevamento precoce |
| 9 | Previsione della resa del raccolto | Errore rispetto al valore effettivo |
| 10 | Previsione del periodo di raccolta | Tasso di conformità del prodotto |
| 11 | Previsione dell'umidità di asciugatura | Tasso di deviazione dallo standard |
| 12 | Previsione del rischio di muffa | tasso di non conformità |
| 13 | Stima della piperina mediante spettroscopia NIR/NIR | Errore rispetto al laboratorio |
| 14 | Previsione della qualità del petrolio volatile | Errore rispetto al laboratorio |
| 15 | Ottimizzazione del processo di sterilizzazione | Tasso di compatibilità microbica · Perdita di sapore |
| 16 | Gestione automatica della granulometria del pepe macinato | Tasso di conformità standard |
| 17 | Tracciabilità dell'origine e del lotto | tracciabilità |
| 18 | Abbinamento fornitore/acquirente tramite intelligenza artificiale | Tasso di conversione da campione a contratto |
| 19 | Riacquisto dell'apprendimento | Tasso di riordino · Tasso di reclamo |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Confusione di nomi per Pepper | Confondere il pepe nero, quello lungo, quello rosa e quello del Sichuan con lo stesso tipo di pepe. | Tassonomia |
| Verde/Nero/Bianco misti | Stessa specie, ma processi di produzione diversi | Raccolta/Processo |
| La cultivar non ha informazioni | Differenze di qualità in base all'origine e alla varietà non riflesse | Coltivatore |
| Rischio climatico | Pioggia, elevata umidità e siccità influiscono sulla produzione | Clima |
| parassiti | Perdita di produzione di bacche da radice di vite | Parassita/Malattia |
| Variazioni nella fioritura e nell'allegagione | Variazione di quantità | Set di fiori/frutti |
| Deviazione di maturità | Non uniformità del grado del prodotto | Scadenza |
| Deviazione di essiccazione | Differenze di umidità, colore e profumo | Asciugatura |
| assorbimento di umidità | Riassorbimento di umidità durante la conservazione | RH·Storage |
| muffa | Rischi relativi a stoccaggio, qualità e sicurezza | Umidità/Muffa |
| Fragola | Diminuzione del grado di transazione e della resa di elaborazione | Densità |
| sostanza aliena | Non idoneo all'importazione/lavorazione | Materia estranea |
| Deviazione della conduttura | Discrepanza nelle specifiche di sapore | Chimica |
| Deviazione del petrolio volatile | Variazione di gusto | Olio volatile |
| Macinazione del pepe bianco | Variazioni di odore e qualità microbiologica | Retting |
| Perdita di sapore dopo la sterilizzazione | Conflitto tra sicurezza e qualità alimentare | Sterilizzazione |
| Contaminazione da pepe macinato | Rischio di microrganismi e corpi estranei dopo la macinazione | Elaborazione |
| Disconnessione del lotto di materia prima e polvere | L'origine non può essere rintracciata. | Relazione |
| Mixaggio Origin | Questione di autenticità dell'origine | Tracciabilità |
| fluttuazioni dei prezzi internazionali | Variazioni dei costi di approvvigionamento delle importazioni | Mercato |
| Riacquisto non visualizzato | La valutazione dell'acquirente non è stata restituita all'area di produzione. | Valutazione/Riordino |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Approvvigionamento di peperoni verdi da fonti locali | Specie · Origine · Stagione di raccolta | Azienda agricola, volume effettivo, prezzo unitario |
| Vendita di pepe nero | Anno di produzione·Qualità·Origine | Lotto · Prezzo |
| Acquisto di pepe nero | Umidità · Densità · Bacca chiara | Quantità minima d'ordine · Prezzo unitario effettivo |
| Fornitura di pepe bianco | Origine·Tipo di processo | Retting·COA |
| Fornitura regolare | Annata agricola · Fornitura mensile | Volume del contratto |
| Pepe biologico | Autenticazione · Origine | Certificato |
| Pepe stropicciato | Grado · Pulizia | Specifiche dell'acquirente |
| Pepe intero sterilizzato | Specifiche microbiche | Storia della sterilizzazione |
| Pepe nero macinato | Granulometria · Piperina · Olio | Produttore alimentare |
| Pepe bianco macinato | Colore, profumo e dimensione delle particelle | Salsa/HMR |
| Pepe macinato | Punto di ingresso/fragranza | Carne/Servizi di ristorazione |
| Miscela di spezie | Formula · Origin | OEM |
| Mangiare fuori e pasti scolastici | Imballaggio, sicurezza, tempi di consegna | Fornitura regolare |
| PB·Retail | Intero/Macinato | OEM/PB |
| importare | Origine·HS·Grado | Esportatore·Merci |
| esportare | Specifiche prodotto·HS | Contrarre |
| Dimostrazione tecnologica | Selezione, asciugatura e sterilizzazione tramite intelligenza artificiale. | Pilota |
| cooperazione nella ricerca | Cultivar·Piperina·Olio volatile | Dataset·IP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità dell'impianto · Separazione prodotto verde/nero/bianco · Produzione · Essiccazione · Macinazione · Qualità · Sterilizzazione · Macinazione · Registrazione della struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Statistiche sulla produzione e l'importazione in Corea del Sud, codice HSK attuale, codice alimentare, residui di pesticidi, microrganismi, verifica delle statistiche ufficiali dei principali paesi produttori | previsto |
| v2.0 | Cultivar · Fase di raccolta · Resa di essiccazione · Densità apparente · Acino chiaro · Piperina · Olio volatile · Microrganismi · Sterilizzazione · Specifiche dettagliate di macinazione | previsto |
| v3.0 | Produttore-Azienda agricola-Esportatore-Importatore-Sterilizzatore/Macinatore-Produttore di condimenti/alimenti-Alimentare, Ristorazione, Vendita al dettaglio Acquirente di contenitori verificati combinati | previsto |
