0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | I funghi Pleurotus eryngii (DC.) Quél. sono funghi commestibili i cui corpi fruttiferi vengono utilizzati e sono gestiti con il numero di catalogo MycoBank 170772. ( Mycobank ) |
| Ruolo chiave | È possibile una produzione standardizzata basata sulla coltivazione in bottiglia e, sfruttando i loro gambi spessi e la loro consistenza, questi funghi vengono forniti come materia prima per la vendita al dettaglio, la grigliatura, la ristorazione, la produzione di riso e verdure e l'esportazione. Agri-Food Olbaro si riferisce ai funghi pleurotus eryngii anche come pleurotus eryngii di grandi dimensioni e introduce mercati di esportazione come gli Stati Uniti, oltre a esempi di scalabilità degli impianti nazionali. ( Korean Food ) |
| processo di produzione | La coltivazione in bottiglia rappresenta una quota significativa a livello commerciale e la struttura produttiva segue un modello basato sui processi: preparazione del substrato → imbottigliamento → sterilizzazione → inoculazione → coltura → raschiatura del micelio → fruttificazione → diradamento → crescita → raccolta. Nongsaroo fornisce informazioni separate sulle varietà coltivate in bottiglia e sulle tecniche per la coltivazione di grandi funghi ostrica. ( Nongsaroo ) |
| Principio di raccolta | Gestisci specie, ceppo, micelio, substrato, lotto di bottiglie, data di germinazione, data di diradamento, data di raccolta, lunghezza del gambo, spessore, diametro del cappello, peso individuale e qualità come valori obbligatori del lotto. |
| separazione dei prodotti | Separare in: Intero Fresco → Intero Premium → Rifilato → A fette/Taglio a bistecca → Congelato/Essiccato/In polvere/HMR. |
| Separazione di elementi simili | N. 189 Pleurotus ostreatus e Pleurotus eryngii sono specie/prodotti indipendenti. Pertanto, P. eryngii è gestito come specie indipendente anche in MycoBank. ( Mycobank ) |
| Importanza delle varietà | Nongsaroo spiega che esistono circa 10 varietà di funghi pleurotus eryngii coltivati localmente e che ogni varietà ha un ambiente di coltivazione unico. Poiché l'ibridazione può causare ingenti perdite di produzione, la verifica del ceppo è essenziale. ( Nongsaroo ) |
| Varietà domestiche | La cucina coreana presenta le caratteristiche di varietà come Keunneungari n. 2 e Aerini n. 3, e il periodo di coltivazione, i giorni per la raccolta e la forma del prodotto variano a seconda della varietà . |
| Ambiente di coltivazione | Il caso di Nongsaroo Seolsong suggerisce una coltura miceliare a 22–24°C per 35 giorni, fruttificazione a 14–16°C con 95% di umidità relativa e crescita a 16°C con 80–90% di umidità relativa e 1.200 ppm di CO₂. Questo è un esempio specifico per la varietà e non viene utilizzato come standard fisso per tutti i funghi Pleurotus eryngii. ( Nongsaroo ) |
| Statistiche nazionali | Poiché i dati più recenti relativi al volume di produzione nazionale, al numero di aziende agricole e al valore della produzione non sono stati verificati direttamente utilizzando le tabelle statistiche nazionali approvate in questa versione 1.0, verranno inseriti dopo la verifica ufficiale dei dati grezzi. |
| industria dell'esportazione | Nongsaroo spiega che i funghi pleurotus eryngii (o cardoncello) coltivati localmente sono un esempio rappresentativo di funghi esportati all'estero, citando dati passati che mostrano esportazioni annuali superiori a 14 milioni di dollari. Questa cifra si basa sul momento della raccolta dei dati e non viene utilizzata come valore delle esportazioni per il 2026. ( Nongsaroo ) |
| rischio di domanda e offerta | I fattori chiave sono l'ibridazione delle varietà, la qualità del micelio, le materie prime e la sterilizzazione del substrato, la contaminazione della coltura, l'ambiente di crescita, la manodopera per il diradamento, l'uniformità individuale, la refrigerazione e il confezionamento, la durata di conservazione per l'esportazione e le fluttuazioni dei prezzi. |
| Principi operativi | Specie/Ceppo–Micelio–Substrato–Bottiglia–Incubazione–Fruttificazione–Diradamento–Raccolta–Prodotto–Acquirente Collega la richiesta di offerta. |
| Obiettivo finale | L'obiettivo è collegare la storia produttiva delle varietà, del micelio e della coltivazione in bottiglia agli standard, ai mercati di esportazione e al riacquisto da parte degli acquirenti. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Campi base | dettaglio |
| nome coreano | Fungo ostrica reale / Fungo ostrica grande |
| Nome inglese | Fungo Pleurotus ostreatus / Fungo Trombetta |
| Nome scientifico rappresentativo | Pleurotus eryngii (DC.) Quel. |
| classificazione | Funghi → Basidiomiceti → Agaricomiceti → Agaricales → Pleurotiacee → Pleurotus |
| Nome del fungo DB | MycoBank n. 170772 ( Mycobank ) |
| Parti commestibili | corpo fruttifero |
| Non commestibile · Gestione separata | micelio, substrato di coltura, terreno di coltura esausto, terreno di coltura contaminato, base |
| Principali fasi di produzione | Preparazione del terreno di coltura → Riempimento delle bottiglie → Sterilizzazione → Raffreddamento → Inoculazione → Coltura miceliare → Raschiatura del micelio → Fruttificazione → Diradamento → Crescita → Raccolta |
| Principali fasi di raccolta | Lunghezza dello stelo, spessore, diametro del cappuccio, forma del cappuccio, peso individuale, specifiche dell'acquirente |
| Forma base del prodotto | Carne fresca intera · Carne intera premium · Rifilata · A fette · Bistecca tagliata · Surgelata · Essiccata · Polvere |
| Fase di elaborazione di base | Selezione → Preraffreddamento → Confezionamento o taglio → Liofilizzazione → Macinazione |
| Uso di base | Grigliato, saltato in padella, hot pot, mangiare fuori, pasti scolastici, HMR, kit per pasti, esportazione |
| Principio di similarità | N. 189 Separazione di Pleurotus ostreatus da altre specie, mantenimento dei ceppi master per varietà e ceppo |
MycoBank registra non solo Pleurotus eryngii, ma anche i nomi delle sottoclassificazioni come P. eryngii var. eryngii. Pertanto, se una varietà è specificata nella letteratura o nei dati di riproduzione, viene conservata come alias tassonomico anziché essere eliminata arbitrariamente. ( MycoBank )
Responsabile di prodotto
Prodotto | Fase di prodotto | Principi chiave di gestione |
| Ceppo di ostrica reale | sottoporre a tensione | Specie · Identificazione del ceppo · Istituto di allevamento |
| Liquid Spawn | spawn liquido | Ceppo · Data di produzione · Purezza · Vitalità |
| Solid Spawn | generazione solida | Ceppo · Medio · Lotto |
| Segatura, materia prima | Materie prime per il terreno di coltura | Specie arboree · Origine · Dimensione dei grani |
| Materiale nutritivo | Centro nutrizionale | Crusca di riso, ecc. · Origine |
| Substrato misto | tecnica mista | Formula · Umidità · Uniformità |
| Substrato per bottiglie | Supporto in bottiglia | Specifiche della bottiglia e peso del terreno di coltura |
| Bottiglia sterilizzata | Mezzo di sterilizzazione | Tempo, temperatura, attrezzatura |
| Bottiglia inoculata | Mezzo di inoculazione | Lotto di micelio · Data di inoculazione |
| Bottiglia incubata | Cultura completa | Attaccamento miceliale e contaminazione |
| Bottiglia graffiata | Dopo aver raschiato via il fungo | Data/condizione della raschiatura della gomma |
| Lotto Primordiale | palcoscenico a piedi | Data di nascita · Numero di individui |
| Lotto di frutti diradato | Dopo il diradamento | Numero di entità rimanenti · Giorni lavorativi |
| Ostrica reale intera fresca | Funghi pleurotus freschi | Stelo, Senape, Peso, Data di raccolta |
| Ostrica reale di prima qualità | Frutta fresca di prima qualità | Dimensioni, uniformità e superficie |
| Ostrica reale di piccole dimensioni | piccolo | Varietà, Standard, Uso |
| Confezione al dettaglio | Confezioni per la vendita al dettaglio | Quantità, peso, imballaggio |
| Ristorazione all'ingrosso | Per cenare fuori | Specifiche, peso, tempi di consegna |
| Ostrica reale rifilata | Selezionato | Rimozione della base · Aspetto |
| Ostrica reale affettata | anticipato | Spessore e uniformità |
| Ostrica reale tagliata a bistecca | Taglio spesso | Diametro, spessore, forma |
| Tagliato a cubetti/a strisce | Per HMR | Specifiche di taglio |
| Ostrica reale congelata | congelamento | Pretrattamento e congelamento |
| Ostrica reale essiccata | Asciutto | Umidità, colore, profumo |
| Polvere di ostrica reale | polvere | Lotto principale · Dimensione del grano |
| Ingrediente HMR | Prodotti pretrattati | Taglio, Microrganismi, Confezionamento |
| Prodotto OEM·PB | prodotto finito | Formula · Quantità minima d'ordine · Contratto |
| Substrato esausto | distintivi per i rifiuti | Materie prime, inquinamento e trattamento |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Specie | Pleurotus eryngii | Entità primaria |
| Varietà | P. eryngii var. eryngii, ecc. | Conferma della tassonomia ufficiale |
| Varietà e ceppi | Grande Pleurotus ostreatus n. 2, Aerini n. 3, Seolsong, ecc. | Strain Master |
| forma di spawn | Liquido/Solido | Separazione dei lotti di spawn |
| Parti commestibili | Corpo fruttifero | Separazione del micelio dal mezzo di coltura. |
| Tipo di coltivazione | Centro di coltivazione in bottiglia | Gestione impianti/lotti |
| distintivo | Segatura + Nutrienti | Separazione per formula |
| condizione del piede | Primordia | Fase di fruttificazione |
| Stato di diradamento | Prima/Dopo il diradamento | Gestione del lavoro/livello |
| Fase di raccolta | Specifiche relative a dimensioni, capacità e peso | Grado dell'acquirente |
| Metodi di distribuzione | Fresco / Refrigerato / Congelato / Essiccato | Separazione del prodotto |
| Pre-elaborazione | Intero / Rifilato / A fette / Taglio a bistecca | Separazione del prodotto |
| Forma di coltivazione | Congelato · Essiccato · Polvere · HMR | Elaborazione |
| Uso finale | Vendita al dettaglio · Griglia · Ristorazione · HMR · Esportazione | Applicazione |
| Tipo di transazione | Fornitura regolare · Produzione su contratto · OEM · PB · Esportazione | Richiesta di preventivo |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di produzione | Specie·Ceppo·Specifiche dell'acquirente | Progettazione della produzione |
| Identificazione del ceppo | Identificazione del ceppo · Identificazione del gene | Identità |
| Gestione del genere | Numero di conservazione · Famiglia · Vitalità | Stabilità genetica |
| Preparazione di colture starter liquide | Mezzo di coltura, coltura, purezza | Qualità della generazione |
| produzione di colture starter solide | Distintivo · Lotto | Generare |
| consegna di segatura | Specie arboree · Origine · Umidità | Materia prima |
| Arrivo al Centro Nutrizione | Tipo · Lotto | Tracciabilità |
| Miscela di media | Formula · Idratazione | Uniformità |
| ulcere della bocca | Specifiche della bottiglia e peso di riempimento | Lotto |
| sterilizzazione | Temperatura e tempo | prevenzione dell'inquinamento |
| raffreddamento | Temperatura media e tempo | Preparazione alla vaccinazione |
| inoculazione | Lotto di generazione · Data | Tracciabilità |
| coltura miceliare | Temperatura · Periodo · CO₂ | Colonizzazione |
| Conferma della contaminazione della varietà | DNA/Marcatore o Metodo di verifica | Prevenzione degli errori |
| Test di contaminazione microbica | Batteri e muffe | Controllo delle perdite |
| Raschietto per gomme | Data/Metodo | Induzione della fruttificazione |
| piedi | Formazione primordiale · Individui | Previsione del rendimento |
| Diradamento | Popolazione rimanente · Orario di lavoro | Dimensioni del prodotto |
| crescita | Temperatura · Umidità relativa · CO₂ · Luce · Ventilazione | Morfologia |
| Giudizio del raccolto | Grandi, grandi e grandi individui | Grado dell'acquirente |
| raccolto | Data, peso, numero di bottiglie | Lotto di raccolta |
| Rifilare la base | Rimozione dei residui del substrato | Controllo qualità fresco |
| Selezione | Dimensioni, forma e danni | Grado |
| Preraffreddamento | Prodotto fresco | durata di conservazione |
| celle frigorifere | Temperatura e periodo | Qualità |
| confezione | Oggetto · Peso · Pellicola | Vendita al dettaglio/Esportazione |
| anticipato | spessore | Servizio di ristorazione/HMR |
| taglio della bistecca | Diametro e spessore | Applicazione premium |
| congelamento | Pretrattamento e congelamento | Congelato |
| Asciutto | Temperatura, tempo, umidità | Essiccato |
| distruggere | Isola | Polvere |
| spedizione | Acquirente · Quantità · Data | transazione |
| Sfuggire alla malattia | rimozione dei rifiuti organici | Ciclo di fabbrica |
| Lavaggio delle bottiglie | Pulizia e disinfezione | Riutilizzo |
| distintivi per i rifiuti | Inquinamento, materie prime, trattamento | Circolarità |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Funghi pleurotus freschi | Sezionamento e pre-elaborazione | Liofilizzazione | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico/Verificato |
| Sottoporre a tensione | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Lotto di spawn | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Lotto di substrato | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Lotto di bottiglie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| impianti di produzione | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Data della vaccinazione | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Bal-i-il | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Giorno di diradamento | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Giorno del raccolto | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Tra le questioni | nucleo | Specifiche delle materie prime | Caratteristiche della materia prima | Per prodotto | Verificato |
| Grande lunghezza | nucleo | Prima dell'amputazione | Caratteristiche della materia prima | Per prodotto | Verificato |
| Spessore | nucleo | Resa liscia | Caratteristiche della materia prima | Per prodotto | Verificato |
| Diametro del tappo | nucleo | Prima dell'amputazione | Caratteristiche della materia prima | Per prodotto | Verificato |
| Dio colore | nucleo | Eredità di materie prime | Colore elaborato | Per prodotto | Verificato |
| Grande colore | nucleo | Eredità di materie prime | Colore elaborato | Per prodotto | Verificato |
| forma a cappello | nucleo | Eredità di materie prime | — | Per prodotto | Verificato |
| uniformità | nucleo | taglio uniforme | Per prodotto | nucleo | Verificato |
| Durezza e consistenza | nucleo | nucleo | Valutazione post-elaborazione | Per prodotto | Verificato |
| insufficienza | nucleo | nucleo | Ispezione delle materie prime | Controllo qualità | Verificato |
| deformità | nucleo | Ispezione delle materie prime | — | — | Verificato |
| Residui di base e substrato | nucleo | eliminare | Ispezione delle materie prime | — | Verificato |
| sostanza aliena | controllo | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato |
| umidità | Fresco | Per prodotto | Nucleo essiccato | Per prodotto | Verificato |
| microrganismo | Se necessario | nucleo | nucleo | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| residui di pesticidi | Conformità agli standard | test | successione | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| metalli pesanti | basato sul rischio | test | test | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Preraffreddamento e refrigerazione | nucleo | nucleo | Prima del congelamento | tracciamento | Accordo di riservatezza |
| Storia del taglio | — | essenziale | successione | successione | Accordo di riservatezza |
| Liofilizzazione | — | — | essenziale | successione | Accordo di riservatezza |
| confezione | essenziale | essenziale | essenziale | essenziale | Verificato |
| Data di scadenza | Per prodotto | Per prodotto | Per prodotto | Per prodotto | Verificato |
| Spedizione | essenziale | essenziale | essenziale | essenziale | Verificato |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | Associazione degli acquirenti | Associazione degli acquirenti | Associazione degli acquirenti | Associazione degli acquirenti | Accordo di riservatezza |
I dati varietali di Agri-Food Olbaro indicano che la varietà Keunneungari n. 2 è caratterizzata da una bassa densità di popolazione e un peso individuale elevato, mentre la varietà Aerini n. 3 è caratterizzata da tessuto denso e qualità eccellente. Pertanto, il peso individuale, la forma del corpo e la consistenza non sono considerati semplici indicatori esterni, ma campi chiave che collegano le prestazioni della varietà e la qualità percepita dall'acquirente. ( Korean Food )
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico · Varietà/Ceppo · ID identificazione varietà · ID coltura madre · Tipo di micelio · Lotto di micelio · Ingredienti/Origine del substrato · Formula del substrato · Lotto del substrato · Specifiche della bottiglia/Peso del substrato · Storia di sterilizzazione/raffreddamento · Impianto di produzione/stanza/scaffale · Data di inoculazione · Data di inizio/completamento della coltura miceliare · Data di raschiatura del micelio · Data di fruttificazione · Data di diradamento/Individui rimanenti · Data di raccolta · Peso individuale · Lunghezza/spessore/colore del gambo · Diametro/colore/forma del cappello · Durezza/consistenza · Uniformità · Deformità · Danni · Contaminazione · Base · Residuo del substrato · Controllo delle sostanze estranee · Rapporto di prova sui residui di pesticidi/microrganismi/metalli pesanti · Storia di pre-raffreddamento/refrigerazione · Lotto di materia prima · Storia di affettatura/taglio/congelamento/essiccazione/macinazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| istituzioni di allevamento | Ceppo · Caratteristica di mercato | Collaborazione variegata |
| aziende di riproduzione | Varietà, purezza e vitalità | Richiesta di offerta per la generazione |
| Fornitore di materie prime per terreni di coltura | Segatura, fonte di nutrienti, sicurezza | Alimentazione in ingresso |
| Stabilimento di produzione di funghi Pleurotus eryngii | Varietà · Substrato · Energia · Agenzia di acquisto | Produzione |
| Organizzazioni di produttori | Produzione programmata · Spedizione congiunta | Fornitura |
| mercato all'ingrosso | Peso individuale · Grande · Senape · Freschezza | Fresco |
| Distribuzione su larga scala | Dimensioni, uniformità e imballaggio ridotto | Vedere al dettaglio |
| Distribuzione online | Freschezza, confezionamento, refrigerazione | D2C |
| pasti scolastici e pubblici | Norme nazionali, standard, sicurezza | Richiesta di offerta standard |
| aziende di servizi di ristorazione | Spessore, Dimensioni, Prezzo | Servizio di ristorazione |
| Ristorante specializzato in carne alla griglia e piatti di carne. | Steli spessi e consistenza | Specialità |
| Hotel · Ristorante | Taglio di bistecca intera di prima qualità | premi |
| HMR | Fetta/Cubo | Ingrediente |
| kit per pasti | Taglio fresco · Peso | kit pasto |
| Sviluppo di menù a base vegetale | Consistenza e capacità di taglio | Nuovo cibo |
| surgelato | A fette/Congelato | Industriale |
| Secco/in polvere | Ingredienti e umidità | Ingrediente |
| OEM·PB | Fresh Pack · HMR | Etichetta privata |
| esportatori | Razza · Taglia · Durata di conservazione | Esportare |
| aziende agricole intelligenti | Ambiente, ordinamento tramite IA, automazione | ASCIA |
| Istituto di ricerca | Varietà · Mezzo · Modifica genetica · Archiviazione | Ricerca e sviluppo |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| sarcoma | Varietà nazionali/importate/IP | Fornitura genetica |
| Fonte colturale e micelio | Varietà, purezza e vitalità | Generare |
| segatura e sostanze nutritive | Origine · Prezzo · Qualità | Ingresso |
| Produzione di supporti | Formula · Idratazione | Prodotto |
| Malattie della bocca e sterilizzazione | Capacità · Automazione | Fabbrica |
| inoculazione | Prevenzione della mescolanza di varietà | Tracciabilità |
| cultura | Periodo/Tasso di inquinamento | Produzione |
| Diradamento | Lavoro/Personale | Grado |
| crescita | Ambiente/Grande/Forma Gadus | Qualità |
| Raccolta e selezione | Tra gli oggetti · Standard | Fresh Supply |
| Preraffreddamento e confezionamento | durata di conservazione | Nazionale/Esportazione |
| Pre-elaborazione | Fetta/Bistecca/Cubetto | HMR |
| esportare | Varietà, standard e celle frigorifere | Richiesta di offerta globale |
| Varietà/IP | Licenze e generazione | Commercio tecnologico |
| Richiesta di preventivo | Specifiche · Quantità · Data di consegna | Approvvigionamento |
| Riacquisto | Qualità, prezzo, tempi di consegna | Punteggio del fornitore |
Set di dati commerciali
articolo | elaborazione v1.0 |
| Ostrica reale fresca/refrigerata | Verifica futura dell'attuale HS-K del Servizio doganale coreano |
| Ostrica reale congelata HS | Verifica tramite congelamento dello stato |
| Ostrica reale essiccata HS | Conferma della sottoclassificazione dei funghi secchi |
| Ostrica reale preparata HS | Verifica dello stato di taglio e preparazione |
| Polvere di funghi HS | Verifica tramite grado di elaborazione |
| Spawn HS | Controlla la classificazione delle dogane di spawn |
| Substrato inoculato HS | Verifica lo stato del badge |
| volume delle esportazioni della Corea | Inserimento dati dopo la verifica ufficiale dei dati grezzi |
| valore delle esportazioni della Corea | Inserimento dati dopo la verifica ufficiale dei dati grezzi |
| volume delle importazioni della Corea | Inserimento dati dopo la verifica ufficiale dei dati grezzi |
| Principali paesi esportatori | Verifica dei dati grezzi del Sistema Armonizzato per paese |
| Principali paesi importatori | Verifica da parte del paese di origine |
| prezzo unitario di sdoganamento | Calcolo effettuato solo all'interno dello stesso HS, prodotto e unità |
| Accordo di libero scambio | Verifica per Paese, Sistema Armonizzato (SA) e Criteri di Origine |
| Quarantena | Conferma tramite micelio, terreno di inoculazione e funghi freschi |
| Licenza di varietà | Set di dati IP separato |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Intero Premium | Taglia, cappuccio, peso individuale, uniformità | Vendita al dettaglio/Premium |
| Intero standard | Specifiche e prezzo | Vedere al dettaglio |
| Intero di piccole dimensioni | Varietà/Dimensioni | HMR/Servizio di ristorazione |
| Ristorazione all'ingrosso | Quantità, peso, data di consegna | Servizio di ristorazione |
| Rifilato intero | rimozione della base | HMR |
| Fetta sottile | Spessore e uniformità | Saltare in padella/HMR |
| Fetta spessa | Spessore e diametro | Griglia |
| Taglio di bistecca | Grande diametro e spessore | Ristorante |
| Taglio a cubo | standard | HMR |
| Taglio a strisce | Lunghezza e larghezza | kit pasto |
| Fetta congelata | Pretrattamento e congelamento | Industriale |
| Feccia essiccata | Umidità e colore | Ingrediente |
| Polvere di ostrica reale | Dimensione delle particelle e microrganismi | Condimento |
| Estrarre | Lotto principale · Condizioni di estrazione | Ingrediente alimentare |
| Funghi di qualità inferiore | Aspetto/Deformità | Conversione del registro |
| Piccolo corpo fruttifero | Sottodimensionato | Conversione HMR |
| Residui di rifinitura | base, ecc. | Revisione dell'utilizzo dopo la verifica della sicurezza |
| Substrato esausto | distintivi per i rifiuti | Analisi di mangimi, compost e biomateriali |
| Substrato contaminato | inquinamento | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare |
I dati di sviluppo di Saene, pubblicati nel 2025 dai Servizi di Ricerca e Divulgazione Agricola di Gyeongnam, specificano che, sebbene i funghi Pleurotus eryngii (o cardoncello) esistenti presentino un aspetto e una consistenza eccellenti, richiedono una notevole quantità di manodopera per operazioni come il diradamento. Pertanto, la manodopera per il diradamento è gestita come una variabile di costo di produzione indipendente nel Piano di Sviluppo del Pleurotus eryngii (PRP). ( Comitato Coreano per la Strategia dei Dati )
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
Il PRP a base di funghi Pleurotus eryngii funziona con la seguente struttura.
Specie → Ceppo/IP → Coltura madre → Micelio → Formula del substrato → Bottiglia → Sterilizzazione → Incubazione → Fruttificazione → Diradamento → Grado di raccolta → Lavorazione → Richiesta di offerta → Prestazioni RFQ
PRP | Domande chiave della ricerca |
| Specie PRP | È possibile distinguere con precisione P. eryngii dalle altre specie di Pleurotus? |
| Ceppo PRP | In che modo le caratteristiche di coltivazione, germinazione, crescita e qualità variano a seconda della varietà? |
| Genera PRP | La purezza e la vitalità della varietà, sia della fonte che del micelio liquido, sono garantite? |
| Verifica della varietà PRP | È possibile identificare rapidamente veicoli ibridi e immatricolazioni errate? |
| Substrato PRP | In che modo la segatura, i nutrienti e l'umidità influenzano la resa e le dimensioni dei singoli esemplari? |
| Bottiglia PRP | Il peso del terreno di coltura e le specifiche delle bottiglie sono adatti al numero di individui e alla quantità? |
| Diradamento con PRP | Qual è la relazione ottimale tra il numero di individui sopravvissuti, il peso della popolazione e lo spessore complessivo? |
| Morfologia PRP | Come CO₂, temperatura e umidità sono collegate alla forma del gambo e del cappello |
| PRP fresco | Lo spessore del gambo, il cappuccio e la consistenza corrispondono alla classificazione del compratore? |
| Fetta PRP | La resa del taglio, l'imbrunimento e i microrganismi sono adatti per l'HMR? |
| Esportare PRP | L'imballaggio, la refrigerazione e la durata di conservazione soddisfano i requisiti del paese di destinazione? |
| Automazione PRP | È possibile automatizzare le operazioni di diradamento, selezione e confezionamento? |
| PRP sottoprodotto | Quali sono i metodi di conversione sicuri per i distintivi usati e i materiali non idonei? |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Specie·Ceppo·Cultura madre·Progenie·Lotto diventano valori obbligatori | Tasso di completamento dell'identità |
| 2 | Connessione al database di identificazione delle varietà in un unico punto | Tasso di verifica della varietà |
| 3 | Registrazione automatica degli ingredienti del terreno di coltura, della formula e dell'umidità | Tracciabilità del substrato |
| 4 | Misurazione automatica del peso della bottiglia | BottleCV |
| 5 | Connessione dati per sterilizzazione e raffreddamento | Conformità del veicolo |
| 6 | Codice a barre del ceppo al momento della vaccinazione | Tasso di confusione |
| 7 | Video sulla coltura miceliale con intelligenza artificiale | Punteggio di colonizzazione |
| 8 | Determinazione della contaminazione AI | Rilevamento della contaminazione |
| 9 | Misurazione automatica della popolazione di piedi | Conteggio Primordiale |
| 10 | Determinazione del target di diradamento tramite IA | Efficienza di diradamento |
| 11 | Dimostrazione di un robot per il diradamento | Ore di lavoro/kg |
| 12 | Controllo automatico di temperatura, umidità relativa, CO₂ e ventilazione. | Stabilità ambientale |
| 13 | Misurazione tramite immagine della lunghezza dello stelo, dello spessore e della calotta | Precisione del voto |
| 14 | Previsione tra individui | Previsione del rendimento |
| 15 | Previsione dei tempi di raccolta | Accuratezza della raccolta |
| 16 | Ordinamento automatico | Flusso di classificazione |
| 17 | Preraffreddamento e refrigerazione IoT | Copertura della catena del freddo |
| 18 | Previsione della durata di conservazione per l'esportazione | Tasso di rifiuto |
| 19 | Abbinamento prodotto-acquirente tramite IA | Richiesta di preventivo → Tasso di conversione del campione |
| 20 | Valutazione dell'acquirente → Collegamento per il miglioramento della tensione | Tasso di ordini ripetuti |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Confusione con i funghi ostrica | Trattare lo stesso genere Pleurotus come lo stesso elemento | Specie |
| razza di ariete | Mescolamento di altre varietà durante il processo di produzione e distribuzione del micelio | Identificazione del DNA/ceppo |
| Gestione generazionale Wonkyun | La qualità potrebbe subire variazioni durante la serializzazione a lungo termine. | Storia della cultura |
| Qualità del liquido spawn | Variazioni in termini di vitalità, contaminazione e purezza. | Controllo qualità della semina |
| Variazioni nelle materie prime del terreno di coltura | Fluttuazioni della qualità della segatura e dei nutrienti | Substrato |
| Variazione dell'umidità del substrato | Effetto sul micelio e sulla resa | Umidità |
| Variazione del peso della bottiglia | Produttività individuale non uniforme | Peso della bottiglia |
| Sterilizzazione inadeguata | contaminazione batterica | Sterilizzazione |
| contaminazione da inoculazione | Perdita di lotto | Inoculazione |
| Coltura miceliale eterogenea | Differenza di produzione per bottiglia | Colonizzazione |
| I piedi sono irregolari | Differenze nei tempi di diradamento e di raccolta | Primordia |
| Eccessiva frequenza | Aumento del lavoro di diradamento e diminuzione del peso della popolazione | Conteggio dei frutti |
| Riduzione della manodopera | Aumento dei costi di produzione | Lavoro |
| Deviazione della temperatura | Differenze di crescita in base alla varietà | Temperatura |
| deviazione dell'umidità | Forma e qualità della superficie | RH |
| deviazione di CO₂ | Forma non uniforme del gambo e del cappello | CO₂ |
| Deviazione dello spessore | Declassamento del livello di valutazione dell'acquirente | Diametro dello stelo |
| Dio troppo grande/troppo piccolo | Deviazione dalle specifiche del prodotto | Diametro del tappo |
| deformità | Problema complesso di ambiente, varietà e mezzo di coltura | Visione |
| Lavoro di raccolta | Selezione individuale e onere di raccolta | Lavoro |
| deterioramento della freschezza | Perdite dovute allo stoccaggio e all'esportazione | Catena del freddo |
| Imbrunimento e danni superficiali | Declino della commerciabilità al dettaglio | Colore/Immagine |
| microrganismo | Pre-trattamento e sicurezza HMR | Microbiologia |
| Esportazione della provincia di Zhejiang | Rispondere al mercato delle chiamate a lunga distanza | durata di conservazione |
| sovrapproduzione | Spedizione simultanea da stabilimenti di grandi dimensioni | Fornitura |
| fluttuazioni dei prezzi | Domanda e offerta a breve termine nel mercato dei prodotti freschi | Prezzo di mercato |
| distintivi per i rifiuti | Sottoprodotti di massa | sms |
| Varietà IP | Gestione dei diritti sulle varietà e tecnologie nazionali | Licenza |
| Discrepanza nelle specifiche dell'acquirente | Differenze nella domanda tra mercato interno, ristorazione e esportazioni. | Richiesta di preventivo |
| Riacquisto non visualizzato | Risultati degli acquirenti non collegati al miglioramento della varietà/azienda agricola | Valutazione |
10. Richiesta di preventivo e modello di collaborazione con gli agricoltori
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Varietà di fungo ostrica reale | Specie · Ceppo · Usi | Organi riproduttivi e prestazioni |
| Fornitura di batteri originali | Varietà/Origine | Identità culturale · Diritti |
| spawn liquido | Deformazione · Forma | Purezza · Vitalità · Lotto · Prezzo unitario |
| generazione solida | Deformazione · Forma | Produttore · Lotto |
| fornitura di segatura | Specie arboree · Origine | Prezzo per volume/unità |
| apporto nutrizionale | Tipo · Origine | Ingredienti e prezzo |
| Fornitura media di bottiglie | Specifiche e tipologie di prodotto applicabili | Formula · Quantità |
| Vendita di funghi pleurotus freschi | Varietà, specifiche, origine | Azienda agricola · Quantità · Prezzo unitario effettivo |
| Acquista funghi pleurotus freschi | Grandi, grandi e grandi individui | Quantità e prezzo target |
| Intero Premium | Standard e uniformità | Specifiche dell'acquirente |
| Fornitura regolare | Grado · Periodo | Volume settimanale/mensile |
| produzione su contratto | Ceppo · Standard | Strutture · Capacità · Prezzo unitario |
| Consegna dei pasti scolastici | Domestico e sicuro | Ciclo/Volume |
| Consegna di servizi di ristorazione | Spessore/Peso | Domanda dell'acquirente |
| Per grigliare | Ampio diametro e consistenza | Specifiche del ristorante |
| Kit per pasti HMR | Fetta/Cubo | Microrganismi e imballaggi |
| surgelato | Affettare/Tagliare | Congelare · Quantità minima d'ordine |
| Secco/in polvere | Ingredienti e umidità | COA · Prezzo |
| OEM·PB | Fresco/HMR | Formula·MOQ |
| esportare | Fresco di qualità | Paese di destinazione · HS · Durata di conservazione |
| Identificazione della varietà | Verifica del ceppo | DNA/Marcatore |
| Dimostrazioni di automazione | Diradamento, selezione e confezionamento | Dati di produzione |
| Dimostrazione di agricoltura intelligente | Ambiente e quantità | dati grezzi |
| Cooperazione sui badge di smaltimento | Composizione delle materie prime | Quantità e lavorazione |
| cooperazione nella ricerca | Varietà · Modifica genetica · Mezzo · Archiviazione | IP · Materiale d'esame |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità P. eryngii · N. 189 Isolamento del fungo ostrica · Ceppo-Coltura madre-Micelio · Coltivazione in bottiglia · Diradamento · Fresco · A fette · Esportazione · RFQ Registrazione della struttura di base | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati grezzi per le statistiche di produzione nazionali e regionali, varietà nazionali, ceppi madri, stato degli stabilimenti, codici HS, importazioni ed esportazioni e formule di prezzo. | previsto |
| v2.0 | Segmentazione di qualità, resa e PRP per ceppo, micelio, substrato, bottiglia, diradamento, grado di freschezza, fette/bistecche ed esportazione. | previsto |
| v3.0 | Istituti di allevamento – Aziende di approvvigionamento e micelio – Aziende di substrati di coltura – Fabbriche di funghi Pleurotus eryngii – Pre-lavorazione, HMR, ristorazione, distribuzione – Combinazione di contenitori verificati dall'acquirente estero | previsto |
