0. Résumé
Axe du jugement | Décision clé |
| Identité de l'article | L'espèce représentative est Agaricus bisporus (JE Lange) Imbach, identifiée comme MycoBank n° 292246. ( MycoBank ) |
| Rôle clé | Il s'agit d'un champignon comestible représentatif, utilisé comme matière première pour la production de champignons frais, de tranches, de produits pré-transformés, de conserves, de produits surgelés, de poudre et de sauces, issu d'une culture locale. |
| noyau de production | Contrairement à d'autres champignons importants, le substrat de compost fermenté, la post-fermentation et le gobetage sont les processus clés qui déterminent la productivité et la qualité. ( Nongsaroo ) |
| Principe de récolte | Inscriptions dans le lot : variété, mycélium, lot de compost, lot de gobetage, rinçage, date de récolte, calibre du chapeau, degré de division, couleur et spécifications de l’acheteur. |
| Séparation des produits | Séparer en Blanc/Brun → Bouchon fermé/Bouchon ouvert → Frais entiers/tranchés → En conserve/Congelés/Séchés/En poudre. |
| Séparation des éléments similaires | Il est séparé d'autres espèces telles que les pleurotes et les shiitakes, et même au sein d'une même espèce d'A. bisporus, les variétés blanches et brunes et les stades de maturité sont classés en unités de produit. |
| production nationale | Le portail d'information agroalimentaire identifie la province de Chungcheongnam-do comme une zone de production majeure et la présente comme un produit produit toute l'année. Les volumes et superficies de production nationaux précis et actualisés seront saisis ultérieurement après vérification des données brutes officielles. ( Food Nuri ) |
| variétés domestiques | L'Administration du développement rural a mis au point des variétés locales telles que Saea, Saejeong, Saeyeon, Saedo et Saehan, puis a développé la variété « Idam » par le biais d'essais en plein champ. ( Administration du développement rural ) |
| cycle de récolte | Le calendrier de travail de Nongsaroo suggère de gérer 4 à 5 récoltes pour les cultures de printemps et d'automne, tandis que des données récentes sur la variété « Idam » décrivent une structure de production impliquant généralement environ 3 récoltes. Étant donné les différences selon la variété, le substrat et le système de culture, la gestion doit être effectuée pour chaque poussée. ( Nongsaroo ) |
| Gestion après récolte | En 2025, le service de recherche et de vulgarisation agricole de Chungnam a officiellement annoncé que le pré-refroidissement immédiatement après la récolte est important pour limiter le fendillement des fruits confits et prolonger leur durée de conservation. ( Nongsaroo ) |
| Risque lié à l'offre et à la demande | Les principaux facteurs sont la fermentation inégale du compost, l'échec de la post-fermentation, la contamination par le mycélium, la qualité et le pH de la couche arable, les parasites et les maladies, les variations environnementales, la main-d'œuvre pour la récolte, les fissures, le brunissement, la distribution par chaîne du froid et les fluctuations de prix. |
| Principes de fonctionnement | Souche–Myceton–Compost–Pasteurisation/Conditionnement–Governage–Rinçage–Lot de corps de fruit–Transformation–Acheteur : Connectez-vous à la demande de devis. |
| But final | Il intègre les processus de production, la qualité, le traitement, les spécifications de l'acheteur et le réachat dans une seule période d'exécution. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Champs de base | détail |
| Nom coréen | champignons de Paris |
| Nom anglais | Champignon de Paris / Champignon blanc / Champignon cultivé |
| Nom scientifique représentatif | Agaricus bisporus (JE Lange) Imbach |
| Classification biologique | Champignons → Basidiomycètes → Agaricomycètes → Agaricales → Agaricaceae → Agaricus |
| Nom fongique DB | MycoBank n° 292246 ( MycoBank ) |
| Parties comestibles | corps fructifère |
| Non comestible · Gestion séparée | Mycélium, substrat de compost, matériau de gobetage, substrat épuisé, substrat contaminé |
| Principales étapes de production | Préparation du compost → Fermentation → Post-fermentation → Inoculation → Culture mycélienne → Recouvrement → Fructification → Croissance des carpophores → Récolte |
| Principales étapes de la récolte | Taille du bonnet, degré de clivage, couleur, longueur de la tige et étapes d'utilisation selon l'acheteur |
| Forme de produit de base | Frais entiers · Bruns/Blancs · Tranchés · En conserve · Surgelés · Séchés · Poudre |
| Étape de traitement de base | Tri → Pré-refroidissement → Lavage/Découpe → Blanchiment → Mise en conserve/Congélation ou Séchage/Mouillage |
| Utilisation de base | Vente au détail de produits frais, restauration, pizzas, soupes, sauces, plats cuisinés, conserves, industrie agroalimentaire |
| Principe de similitude | Les autres espèces d'Agaricus sont classées comme espèces, et la couleur, la maturité et la forme du produit au sein d'une même espèce sont classées comme produits. |
MycoBank gère les noms historiques, tels que Psalliota hortensis, en les reliant à l'espèce actuelle Agaricus bisporus. Même lorsque des noms scientifiques issus de la littérature ancienne sont découverts, MycoBank ne crée pas immédiatement une espèce distincte, mais vérifie d'abord la taxonomie actuelle .
Chef de produit
Produit | Stade du produit | Normes clés de gestion |
| Souche d'Agaricus | souche | Espèce · Identification de la souche · Institut de sélection |
| Parc de reproduction | frayer | Date de fabrication · Vitalité · Pureté · Contamination |
| Lot de matières premières pour compost | matières premières de compost | Matières premières telles que la paille de riz et le fumier de poulet · Origine |
| Compost de phase I | 1ère fermentation | Humidité, température, retournement, additifs |
| Compost de phase II | Milieu post-fermentaire | Des processus tels que la température, le temps et l'ammoniac |
| Compost ensemencé | milieu d'inoculation | Lot de semences · Date d'inoculation |
| Compost colonisé | Culture mycélienne | Colonisation mycélienne et température du milieu de culture |
| Lot de matériaux de tubage | Matériau de remblayage | Matériaux, granulométrie, pH, humidité |
| Lot de lits habillés | Remblai terminé | Quantité de couverture, épaisseur et état du mycélium |
| Champignon de Paris | Type blanc | Cultivar · Couleur · Taille du chapeau |
| Champignons de Paris bruns | type brun | Cultivar · Couleur · Parfum · Taille du bouchon |
| Champignon à chapeau fermé | Type non ouvert | Ouverture et ouverture du couvercle |
| Champignons mûrs à chapeau ouvert | Type mature | Ouverture · Diamètre du bouchon · Utilisations |
| Entiers frais de première qualité | Frais, de qualité supérieure | Taille, forme, surface et dureté |
| Restauration en vrac | Pour dîner au restaurant | Caractéristiques, poids, délai de livraison |
| Champignons frais tranchés | tranché | Épaisseur, brunissement, micro-organismes |
| Champignons blanchis | Blanchiment | Température, Temps, Rendement |
| Champignons entiers en conserve | conserves | Spécifications des matières premières, solution de remplissage, traitement thermique |
| Champignons tranchés en conserve | conserves tranchées | Épaisseur, poids, traitement thermique |
| Champignons congelés | gel | Prétraitement et température de congélation |
| Champignons séchés | sec | Humidité, couleur, parfum |
| Poudre de champignons | poudre | Lot parent · Granulométrie · Microorganismes |
| Purée de champignons | Purée | Teneur en solides et homogénéité |
| Base de soupe aux champignons | ingrédients alimentaires | Teneur en champignons · Formule |
| Produit OEM·PB | produit fini | Formule · Quantité minimale de commande · Contrat |
| Compost de champignons usagé | milieu de culture de déchets | Matières premières, contamination et recyclabilité |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Espèces | Agaricus bisporus | Entité principale |
| souches et variétés | variétés vérifiées telles que Saea, Saejeong, Idam et Dahyang | Maître de la souche |
| couleur | Blanc / Brun | Segment de produit |
| Stade de maturité | Fermé / Partiellement ouvert / Ouvert | Séparation des produits de récolte |
| Type de culture | Systèmes de lits, installations à plusieurs niveaux, etc. | Entité de l'établissement |
| badge | Compost de phase I / phase II | Séparation par lots |
| Remblai | À base de sol/à base de tourbe, etc. | Entité de boîtier |
| cycle de récolte | 1er, 2e, 3e ou plus | Productivité par chasse d'eau |
| Méthodes de distribution | Frais·Réfrigéré·Congelé·En conserve | Séparation du produit |
| Prétraitement | Entier / Paré / Tranché | Séparation des produits |
| Formulaire de traitement | Blanchi, purée, séché, poudre | Entité de traitement |
| Utilisation finale | Commerce de détail·Restauration·Pizza·Soupe·Plats préparés à la demande·Conserves | Application |
| Type de transaction | Approvisionnement régulier · Agriculture contractuelle · Matières premières transformées · OEM · PB | Demande de devis |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de production | Espèce · Variété · Qualité cible · Acheteur | Conception de production |
| Sécurisation des matières premières pour le compost | Type de matière première · Origine · Lot | Traçabilité |
| Retraite | Humidité, période, taille des sédiments | Absorption initiale |
| Sédimentation principale | Ingrédients · Additifs · Retournement · Température | Phase I |
| fermentation du compost | Température, période, ammoniac | qualité des badges |
| statue pédestre | Surface, épaisseur et quantité d'entrée | Gestion des volumes de production |
| passion | Température et temps | Lutte contre les ravageurs et les maladies |
| Post-fermentation | Élimination de l'ammoniac par la température, le temps et l'eau | Phase II |
| refroidissement | Pertinence de la vaccination | Sécurité des frai |
| inoculation du frai | Souche · Lot de sperme · Date de vaccination | Identité |
| Culture mycélienne | Température moyenne, température ambiante, humidité | Colonisation |
| Confirmation de l'adhérence mycélienne | Taux de croissance et pollution | Contrôle qualité |
| Préparation du matériau de remblai | Matériaux, granulométrie, pH, humidité | Qualité du boîtier |
| Remblai | Travaux de remblayage, épaisseur et uniformité | Fructification |
| Croissance mycélienne dans la couche de gobetage | Température, humidité et CO₂ | Préparation à l'événement |
| Induction de l'occurrence | Réduction de la température et ventilation | Épinglage |
| pieds | Numéro d'origine · Date | Prévisions de rendement |
| Croissance des corps fructifères | Température, humidité, CO₂, ventilation et irrigation | Qualité |
| Jugement sur la récolte | Taille du bonnet, degré de séparation, couleur | Qualité acheteur |
| récolte | Date · Chasse d'eau · Poids | Lot de récolte |
| Découper la base | Enlever les résidus de la coque | Fresh QC |
| Sélection | Taille, couleur, forme, dommages | Grade |
| Pré-refroidissement | Abaissement de la température du produit | durée de conservation |
| chambre froide | Température et période | Qualité fraîche |
| purification | Lorsque nécessaire pour le traitement | Traitement |
| tranché | Épaisseur et uniformité | HMR/Conserves |
| Blanchiment | Température et temps | stabilisation du processus |
| conserves | Remplissage, scellement, traitement thermique | Produit stable à température ambiante |
| gel | Prétraitement et congélation | Congelé |
| sec | Température, durée et humidité finale | Séché |
| fracasser | Détection de la taille des particules et des métaux | Poudre |
| conditionnement | Poids, matériau, environnement gazeux | Livraison |
| Fermeture | Enlèvement du substrat et de la terre végétale | Hygiène et circulation |
| Nettoyage et désinfection | Salle de culture/outils | Cycle suivant |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | champignons de Paris frais | Découpe et prétraitement | Conserves et produits surgelés | Poudre sèche | Évaluation publique |
| Espèces | essentiel | succession | succession | succession | Public/Vérifié |
| Souche/Cultivar | essentiel | succession | succession | succession | Vérifié |
| Type de couleur | Blanc/brun | succession | succession | succession | Public/Vérifié |
| Lot de compost | essentiel | succession | succession | succession | Vérifié/NDA |
| Lot de remblayage | essentiel | succession | succession | succession | Vérifié/NDA |
| installations de production | essentiel | succession | succession | succession | Vérifié |
| Flush | essentiel | succession | succession | succession | Vérifié |
| Jour des récoltes | essentiel | succession | succession | succession | Vérifié |
| Diamètre du bouchon | cœur | Avant l'amputation | Spécifications des matières premières | caractéristiques des matières premières | Vérifié |
| Séquence | cœur | Héritage des matières premières | Héritage des matières premières | Héritage des matières premières | Vérifié |
| Couleur divine | cœur | Gestion Browning | Couleur traitée | Couleur sèche | Vérifié |
| Grande longueur | Grade | Garniture | Sous-produit | caractéristiques des matières premières | Membre |
| formulaire | Original/Déformé | Avant l'amputation | Entier/Tranche | — | Vérifié |
| dureté | cœur | qualité des matières premières | Sous-produit | — | Vérifié |
| déficience | cœur | cœur | Inspection des matières premières | Inspection des matières premières | Vérifié |
| résidus de remblayage | cœur | éliminer | Inspection des matières premières | Inspection des matières premières | Vérifié |
| substance étrangère | vérifier | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| humidité | Frais | Sous-produit | Sous-produit | cœur | Vérifié |
| brunissement | cœur | Très important | Par procédé | Sous-produit | Vérifié |
| micro-organisme | Si nécessaire | cœur | Conformité aux normes | cœur | Vérifié/NDA |
| résidus de pesticides | Conformité aux normes | succession | test | test | Vérifié/NDA |
| métaux lourds | Fondé sur les risques | test | test | test | Vérifié/NDA |
| Pré-refroidissement | Cœur frais | succession | — | — | Vérifié/NDA |
| Histoire de la réfrigération | cœur | cœur | Avant le prétraitement | — | Accord de confidentialité |
| tranché | — | Épaisseur et temps | succession | — | Accord de confidentialité |
| Blanchiment | — | La ville concernée | essentiel | — | Accord de confidentialité |
| traitement thermique | — | — | Clé des conserves | — | Accord de confidentialité |
| gel | — | — | Clé des aliments surgelés | — | Accord de confidentialité |
| sec | — | — | — | essentiel | Accord de confidentialité |
| fracasser | — | — | — | La poudre est essentielle. | Accord de confidentialité |
| conditionnement | essentiel | essentiel | essentiel | essentiel | Vérifié |
| Date d'expiration | Sous-produit | Sous-produit | Sous-produit | Sous-produit | Vérifié |
| Expédition | essentiel | essentiel | essentiel | essentiel | Vérifié |
| Retours et réclamations | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Rachat | Lien avec l'acheteur | Lien avec l'acheteur | Lien avec l'acheteur | Lien avec l'acheteur | Accord de confidentialité |
Comme les champignons de Paris peuvent continuer à s'ouvrir et à se décolorer même après la récolte, l'ouverture du chapeau et le brunissement sont utilisés comme indicateurs indépendants de leur fraîcheur. En 2025, le Service de recherche et de vulgarisation agricole de Chungnam a annoncé que la pré-réfrigération permet de limiter l'éclatement du chapeau et d'améliorer la commercialisation en abaissant la température du produit. ( Nongsaroo )
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Article · Type de produit · Nom scientifique · Souche/Cultivar · Type de couleur (blanc/brun) · Lot de mycélium · Lot de compost · Lot de compost Phase I · Lot de compost Phase II · Historique d'alignement/post-fermentation · Humidité/température du substrat · Date d'inoculation · Date de culture mycélienne · Lot de matériau de gobetage · Date/épaisseur de la couverture · pH · Humidité · Date d'occurrence · Rinçage · Date de récolte · Diamètre du chapeau · Degré d'ouverture · Couleur · Dureté · Longueur du pied · Forme · Poids · Dimensions · Qualité · Déformation · Brunissement · Dommages · Résidus de couverture · Contrôle des corps étrangers · Registres d'utilisation des pesticides · Résidus de pesticides · Micro-organismes · Rapport d'analyse des métaux lourds · Historique de pré-refroidissement/réfrigération · Lot de matières premières · Lavage · Tranchage · Blanchiment · Mise en conserve · Congélation · Séchage · Historique de broyage · Date d'emballage · Date limite de consommation · Fournisseur · Retours/Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| entreprises de génération | Espèce·Cultivar·Vitalité | Demande de devis pour la génération |
| Entreprise de compostage de taille moyenne | Niveau de fermentation, humidité, hygiène | Fournitures de compost |
| entreprises de matériaux de remblayage | Granulométrie, pH, humidité | Fourniture de boîtiers |
| fermes de production | Variété · Substrat · Acheteur | Production sous contrat |
| organisations de producteurs | Production planifiée · Tri conjoint | Distribution locale |
| marché de gros | Taille, couleur, fissures et fraîcheur | Frais |
| Distribution à grande échelle | Petit emballage, spécifications et sécurité | Vente au détail |
| Distribution en ligne | Pré-refroidissement, emballage, fraîcheur | Livraison de produits frais |
| entreprises de restauration | Entier/Tranche · Taille | Service de restauration |
| franchise de pizzas et de pâtes | Tranches, Standards, Approvisionnement régulier | Contracter |
| Steak · Hôtel | Grande, forme, couleur | Prime |
| Repas scolaires et publics | Livraison à domicile, en toute sécurité et dans les délais. | Demande de prix régulière |
| HMR · Kit repas | Tranche fraîche · Parée | Prétraitement |
| entreprises de soupes et de sauces | Purée·Poudre | Ingrédient |
| entreprise de mise en conserve | Entier/Tranché · Aptitude à la transformation | Mise en conserve |
| entreprises de produits surgelés | Blanchi/Congelé | Congelé |
| Entreprises d'assaisonnement | Poudre | Assaisonnement |
| OEM·PB | Soupe·Sauce·Conserve | Marque privée |
| exportateurs | Frais/En conserve · HS · Standard | Exporter |
| Institut de recherche | Variétés, compost, terre végétale, maladies, culture intelligente | Recherche et développement |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Variétés et souches | National/Importé · IP | Approvisionnement génétique |
| frayer | Vitalité·Pureté·Lot | Frayer |
| matières premières de compost | Paille de riz, fumier de poulet, additifs | Matière première |
| Production de compost | Phase I·II | Entrée principale |
| Matériau de remblayage | Terre, tourbe, chaux, etc. | Entrée de fructification |
| culture | Environnement · Chasse d'eau | Approvisionnement frais |
| Prérefroidissement et tri | Craquelures · Brunissement · Grade | Marché de produits frais |
| Prétraitement | Découper/Trancher | Service de restauration |
| conserves | Entier/Tranche | À température ambiante |
| gel | Blanchi/Congelé | Industriel |
| Poudre/Purée | Rendement de transformation | Ingrédient |
| Distribution nationale | Commerce de gros, distribution, restauration et traiteur | Demande |
| importer | Par produit (frais/en conserve, etc.) | Approvisionnement mondial |
| exporter | Frais/En conserve/Transformé | Demande de devis mondiale |
| Demande de devis | Spécifications, quantité, délai de livraison | Approvisionnement |
| Rachat | Qualité, prix, délai de livraison | Note du fournisseur |
Ensemble de données commerciales
article | Traitement v1.0 |
| Agaricus HS frais/réfrigéré | Vérification future du code SH-K actuel des services douaniers coréens |
| Champignons congelés HS | Vérification par description réelle de l'article |
| Champignons séchés HS | vérification de la sous-classification des espèces |
| Champignons en conserve/préparés HS | Vérification par méthode de préparation et de conservation |
| Poudre de champignons HS | Vérification par degré de transformation et composition |
| Spawn HS | Vérification de la classification douanière de l'apparition |
| Volume des importations de produits frais de la Corée | Saisie après vérification officielle des données brutes |
| Volume des importations de conserves | Saisie après vérification officielle des données brutes |
| Volume des exportations de la Corée | Saisie après vérification officielle des données brutes |
| Principaux pays d'origine et pays exportateurs | Vérification des données brutes par les services douaniers coréens |
| prix unitaire du dédouanement | Calcul uniquement au sein du même SH, du même produit et de la même unité |
| ALEA | Vérification par le SH, la règle d'origine et l'accord |
| Quarantaine | Vérifier par produit, comme le mycélium et les champignons frais |
| sécurité alimentaire | connexion standard MFDS |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Bouton blanc frais | Taille, séparation, couleur | Demande de devis pour le commerce de détail |
| Champignons bruns frais | Variété, couleur, parfum | Demande de devis premium |
| Bouchon fermé de qualité supérieure | Diagramme de séparation · morphologie | Hôtellerie/Commerce de détail |
| Service de restauration en vrac | Taille, prix, délai de livraison | Service de restauration |
| Champignons parés | Enlèvement des résidus de fondation et de remblai | HMR |
| Tranche fraîche | Épaisseur, brunissement, micro-organismes | Pizza/HMR |
| Tranche blanchie | Procédé et rendement | Congelé/Conserve |
| En conserve entière | Spécifications des matières premières · Traitement thermique | Demande de devis pour la mise en conserve |
| Tranches en conserve | Épaisseur · Poids net | Industriel |
| Champignons congelés | Blanchiment et congélation | HMR/Alimentation |
| Champignons séchés | Humidité, couleur, parfum | Ingrédient |
| Poudre de champignons | Taille des particules et micro-organismes | Soupe/Assaisonnement |
| Purée | Teneur en solides et homogénéité | Sauce/Soupe |
| Extrait | Matières premières et conditions d'extraction | Ingrédient aromatisant |
| Base de soupe | Contenu en champignons | OEM/PB |
| Corps de fruit de qualité inférieure | apparence médiocre | Conversion du traitement |
| Déchets de découpe | tiges, bases, etc. | Examen du traitement après vérification de sécurité |
| Compost usé | sous-produits mélangés de compost et de remblai | Vérification séparée du compost, de l'amélioration du sol, etc. |
| Compost contaminé | Maladies et pollution | exclusion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire |
PRP — Profil de recherche produit
Le PRP aux champignons fonctionne selon la structure suivante.
Espèce/Souche → Mycélium → Formule du compost → Fermentation Phase I → Conditionnement Phase II → Incubation → Gobetage → Floraison → Rinçage → Qualité de la récolte → Pré-refroidissement → Transformation → Demande de prix → Performance
PRP | Questions de recherche clés |
| Souche PRP | Quelle variété convient le mieux à la couleur, la taille, le rendement et la température de croissance recherchés ? |
| Compost PRP | Comment les matières premières, l'humidité et les conditions de fermentation affectent-elles la croissance et le rendement du mycélium ? |
| Phase II PRP | Les étapes de post-fermentation et d'alignement ont-elles été réalisées de manière à limiter la contamination et à optimiser la productivité ? |
| Boîtier PRP | La granulométrie, le pH, l'humidité et l'épaisseur du matériau de remblayage sont-ils adaptés à l'occurrence et à la qualité ? |
| PRP de rinçage | Comment évoluent les volumes de production et les taux de production des secteurs primaire, secondaire et tertiaire ? |
| PRP frais | La taille du capuchon, les fissures, la couleur, la dureté et le brunissement correspondent-ils à la qualité recherchée par l'acheteur ? |
| PRP pré-refroidi | Quel est l’impact de la méthode de pré-refroidissement sur la casse, les pertes et la durée de conservation ? |
| Tranche PRP | Le brunissement, les micro-organismes et la durée de conservation après découpe répondent-ils aux exigences HMR ? |
| PRP de mise en conserve | La variété, la taille, le blanchiment et le traitement thermique sont-ils adaptés au rendement du produit fini ? |
| PRP en poudre | Les ingrédients non conformes/frais/séchés, la granulométrie et les micro-organismes sont-ils clairement identifiés ? |
| PRP de la maladie | Quel est le lien entre le compost, la terre végétale, l'irrigation, les mouches, les acariens et l'apparition de maladies ? |
| Exporter PRP | Les caractéristiques du produit, le statut sanitaire, la durée de conservation et la quarantaine sont-ils conformes aux exigences du pays de destination ? |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Valeurs requises pour l'espèce, la souche, le mycélium, le compost, le substrat et le lot | Taux d'achèvement des champs essentiels |
| 2 | Séparation des produits blancs/bruns et des produits frais/en cours de transformation | taux d'identification du produit |
| 3 | Matières premières pour le compost · Mélange · Humidité · Durée de fermentation | Traçabilité du compost |
| 4 | Phase I Détection de la température de fermentation | Uniformité de la fermentation |
| 5 | Gestion de la température et de l'ammoniac après fermentation | Conformité à la phase II |
| 6 | température interne du badge IoT | Détection de surchauffe |
| 7 | Vidéo IA de l'attachement mycélien | Score de colonisation |
| 8 | Détection du pH et de l'humidité du matériau de remblayage | Cohérence du boîtier |
| 9 | Contrôle automatique de la température, de l'humidité relative, du CO₂ et de la ventilation | Stabilité environnementale |
| 10 | Le pied prédit | Prévisions d'épinglage |
| 11 | Prévisions de volume de production par Flush | Prévisions de rendement |
| 12 | Sélection vidéo par IA de la taille, de la couleur et de la série. | Précision de la note |
| 13 | Détermination automatique du moment de la récolte | Précision de la récolte |
| 14 | Mesure de l'IA de Browning | Détection des pertes de qualité |
| 15 | Raccordement pour l'enregistrement de la température de pré-refroidissement et de réfrigération | Couverture de la chaîne du froid |
| 16 | Prédiction du rendement de transformation des produits frais en conserves/transformations | Rendement de transformation |
| 17 | Détection précoce des ravageurs et des maladies | Détection des maladies |
| 18 | Mise en relation produit-acheteur par IA | Taux de conversion des échantillons (RFQ → Échantillon) |
| 19 | Évaluations des acheteurs et lien de rachat | Taux de réachat |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Espèces mélangées · Mélange de variétés | Caractéristiques non gérées de couleur, de rendement et de température par variété | Souche |
| dépendance aux variétés importées | Coûts liés à la variété · Risque lié à l'approvisionnement en semences | Variété/IP |
| Variation de la vitalité du frai | Différences dans la culture mycélienne et le rendement | Spawn QC |
| Variation des matières premières du compost | Différences dans l'humidité des matières premières, les ingrédients et l'origine | Matières à compost |
| fermentation inégale | Variation de la qualité et de la productivité du milieu de culture | Journal de phase I |
| Échec post-fermentaire | Gaz nocifs, pollution, réduction de la consommation d'eau | Phase II |
| Surchauffe du milieu | Inhibition de la croissance mycélienne | Température interne |
| Variation du matériau de remblayage | Développement non uniforme des corps fructifères | Enveloppe |
| pH défavorable du sol de remblai | Problèmes mycéliens et pathogènes | pH |
| Variation de l'humidité du remblai | Différences de croissance et de qualité | Humidité |
| Ventilation et écart de CO₂ | Différences dans la morphologie et l'occurrence des corps fructifères | CO₂/Débit d'air |
| Baisse de la productivité pendant le cycle de récolte | Augmentation du coût par chasse d'eau | Rendez-vous par Flush |
| Dieu | Dégradation de qualité fraîche | Ouverture du bouchon |
| brunissement | Détérioration de l'aspect et de la durée de conservation | Couleur |
| Travail des récoltes | Coûts de récolte et de tri répétitifs | Travail |
| Prérefroidissement différé | Séparation/Détérioration de la qualité | De la récolte au refroidissement |
| Maladies bactériennes et fongiques | Perte de volume de production et de commercialisation | Maladie |
| Moucherons et acariens des terreaux | Propagation des agents pathogènes et dégradation de la qualité | Pest |
| micro-organisme | Sécurité des tranches fraîches/HMR | Microbiologie |
| Brunissage tranché | HMR · Qualité des produits de restauration | Traitement |
| Rendement des conserves | Influence de la taille et de la variété des matières premières | Rendement de mise en conserve |
| Élimination des déchets de milieux de culture | Coûts de traitement et impact environnemental | Compost usé |
| Surproduction et fluctuations des prix | Production et expédition simultanées | Offre/Prix |
| Écart entre les spécifications de l'acheteur et les spécifications du client | Différence de demande pour les produits de détail, les pizzas et les conserves | Demande de devis |
| Rachat non reflété | Résultats de livraison non liés à la variété et à l'amélioration du compost | Évaluation de l'acheteur |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| souche de champignons | Espèce·Cultivar·Couleur | organes reproducteurs et performances |
| Approvisionnement en géniteurs | Cultivar · forme | Fabricant · Lot · Quantité · Prix unitaire |
| matières premières de compost | Type d'ingrédient · Origine | Quantité, Ingrédients, Prix |
| substrat de compost de champignons | État de la phase II | Formule · Hydratation · Prix |
| Matériau de remblayage | Matériaux · pH général | Mélange · Lot · Prix unitaire |
| Champignons de Paris blancs à vendre | Grade du cultivar | Exploitations agricoles, volume, prix |
| Champignons de Paris bruns à vendre | Cultivar · Couleur · Grade | Volume et prix |
| Achat entier frais | Taille, séparation, couleur | Quantité demandée · Prix unitaire réel |
| Approvisionnement régulier | Niveau · Période | Volume/Prix hebdomadaire/mensuel |
| production sous contrat | Produit de variété/cible | Installations, capacité de production, prix unitaire |
| Livraison de repas scolaires | Domestique/Standard | Cycle et volume de livraison |
| Fournitures pour la restauration | Taille entière | Demande hebdomadaire et prix unitaire |
| franchise de pizzas | Taille des tranches | Spécifications et demande |
| HMR · Kit repas | Découpé/tranché | Microorganismes et dates de péremption |
| Ingrédients alimentaires en conserve | dimensions et usinabilité | Rendement/Prix unitaire |
| ingrédients congelés | Prétraitement et qualité | Rendement · Quantité minimale de commande |
| produit séché | Humidité et couleur | Lot · Prix |
| poudre | Taille des particules et micro-organismes | Lot parent·COA |
| Base de purée/soupe | Spécifications générales | Formule·MOQ |
| OEM·PB | Soupe·Sauce·Conserve | Formule · Contrat |
| exporter | Frais/Transformé | HS · Quarantaine · COA |
| Démonstration de ferme intelligente | Compost, remblayage et capteurs environnementaux | données brutes |
| Démonstration de la gestion des maladies | Maladie·Ravageur·Environnement | Données empiriques |
| coopération en matière de badges de déchets | État des matières premières/contamination | Quantité et conditions de traitement |
| coopération en matière de recherche | Variété, compost, remblayage, traitement | PI · Matériel d'examen |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants OEM, ODM et de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Identité fongique · Espèce–Cultivar–Mélange · Phase de compostage I/II · Couverture · Blanc/Brun · Frais · Tranches · En conserve · Congelé · Poudre · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Statistiques de production nationales et régionales · Statut des cultivars · SH · Importations/exportations de produits frais/en conserve · Formule de prix · Vérification des données brutes | attendu |
| v2.0 | Compost · Enrobage · Rinçage · Fraîcheur · Pré-refroidissement · Tranchage · Mise en conserve · Congelé · Qualité par poudre · Rendement · Segmentation PRP | attendu |
| v3.0 | Entreprises d'élevage et de production de semences – Fournisseur de compost et de terreau – Fermes de production – Fabricants de produits pré-transformation, de conserves et d'aliments riches en matières grasses – Services alimentaires, restaurants, distribution, acheteur à l'exportation – Combinaison de conteneurs vérifiée | attendu |
