0. Resumo Executivo
Eixo do julgamento | Julgamento fundamental |
| Identificação do item | A espécie representativa é Agaricus bisporus (JE Lange) Imbach, identificada como MycoBank No. 292246. ( MycoBank ) |
| Função principal | É um cogumelo comestível representativo, fornecido como matéria-prima para cogumelos frescos, fatias, produtos pré-processados, conservas, produtos congelados, pó e molhos, com base no cultivo em instalações nacionais. |
| núcleo de produção | Ao contrário de outros cogumelos importantes, o substrato de composto fermentado, a pós-fermentação e a cobertura são os processos-chave que determinam a produtividade e a qualidade. ( Nongsaroo ) |
| Princípio da colheita | Registro da cepa, micélio, lote de composto, lote de cobertura, lavagem, data da colheita, tamanho do capulho, grau de divisão, cor e especificação do comprador no lote. |
| Separação de produtos | Separar em Branco/Marrom → Tampa Fechada/Tampa Aberta → Fresco Inteiro/Fatiado → Enlatado/Congelado/Desidratado/Em Pó. |
| Separação de itens semelhantes | É diferenciada de outras espécies, como cogumelos ostra e shiitake, e mesmo dentro da mesma espécie A. bisporus, as variedades brancas e marrons e os estágios de maturação são classificados em unidades de produto. |
| produção doméstica | O Portal de Informações Agroalimentares identifica Chungcheongnam-do como uma importante área de produção e a apresenta como um produto comercializável durante todo o ano. O volume e a área de produção nacionais específicos e atualizados serão inseridos posteriormente, após a verificação dos dados brutos oficiais. ( Food Nuri ) |
| Variedades domésticas | A Administração de Desenvolvimento Rural desenvolveu variedades domésticas como Saea, Saejeong, Saeyeon, Saedo e Saehan, e também desenvolveu a variedade subsequente 'Idam' por meio de ensaios de campo. ( Administração de Desenvolvimento Rural ) |
| Ciclo de colheita | O cronograma de trabalho da Nongsaroo sugere o manejo de 4 a 5 colheitas para o cultivo de primavera e outono, enquanto dados recentes sobre a variedade 'Idam' descrevem uma estrutura de produção que geralmente envolve cerca de 3 colheitas. Como existem diferenças dependendo da variedade, substrato e sistema de cultivo, o manejo deve ser realizado por ciclo de cultivo. ( Nongsaroo ) |
| Gestão pós-colheita | Em 2025, o Serviço de Pesquisa e Extensão Agrícola de Chungnam anunciou oficialmente que o pré-resfriamento imediatamente após a colheita é importante para suprimir a cristalização e prolongar a vida útil. ( Nongsaroo ) |
| Risco de oferta e demanda | Os principais fatores são a fermentação irregular do composto, falhas na pós-fermentação, contaminação do micélio, qualidade e pH da camada superficial do solo, pragas e doenças, variações ambientais, mão de obra na colheita, rachaduras, escurecimento, distribuição na cadeia de frio e flutuações de preço. |
| Princípios de funcionamento | Cepa–Cultivo–Compostagem–Pasteurização/Aclimatação–Invólucro–Lavagem–Lote de Corpo de Fruto–Processamento–Comprador Conecte a solicitação de cotação. |
| Gol final | Ele reúne processos de produção, qualidade, processamento, especificações do comprador e recompra em um único ambiente de execução. |
1. Identidade Vegetal e Cadastro de Produtos
Campos básicos | detalhe |
| nome coreano | cogumelos champignon |
| Nome em inglês | Cogumelo-de-paris / Cogumelo-branco / Cogumelo cultivado |
| Nome científico representativo | Agaricus bisporus (JE Lange) Imbach |
| Classificação biológica | Fungos → Basidiomycota → Agaricomycetes → Agaricales → Agaricaceae → Agaricus |
| Nome do fungo DB | MycoBank nº 292246 ( MycoBank ) |
| Partes comestíveis | corpo de frutificação |
| Não comestível · Gestão separada | Micélio, substrato de compostagem, material de cobertura, substrato gasto, substrato contaminado |
| Principais etapas de produção | Preparação do composto → Fermentação → Pós-fermentação → Inoculação → Cultura micelial → Cobertura → Frutificação → Crescimento do corpo de frutificação → Colheita |
| Principais etapas da colheita | Tamanho do chapéu, grau de clivagem, cor, comprimento do caule e estágios de compra por uso |
| Forma básica do produto | Fresco Inteiro·Marrom/Branco·Fatiado·Enlatado·Congelado·Desidratado·Em Pó |
| Etapa de processamento básico | Seleção → Pré-resfriamento → Lavagem/Corte → Branqueamento → Enlatamento/Congelamento ou Secagem/Moagem |
| Uso básico | Varejo de alimentos frescos, refeições fora de casa, pizza, sopa, molho, refeições prontas para consumo, produtos enlatados, indústria alimentícia |
| Princípio da Similaridade | Outras espécies de Agaricus são classificadas como Espécies, e a cor, o grau de maturação e a forma do produto dentro da mesma espécie são classificados como Produtos. |
O MycoBank gerencia nomes históricos, como Psalliota hortensis, vinculando-os ao atual Agaricus bisporus. Mesmo quando nomes científicos são descobertos na literatura histórica, ele não cria imediatamente uma espécie separada, mas primeiro verifica a taxonomia atual. ( MycoBank )
Mestre de Produto
Produto | Estágio do produto | Padrões de Gestão Essenciais |
| Cepa de Agaricus | variedade | Espécie · Identificação da Linhagem · Instituto de Melhoramento Genético |
| Lote de Spawn | spawn | Data de fabricação · Vitalidade · Pureza · Contaminação |
| Lote de matéria-prima para compostagem | Matérias-primas para compostagem | Matérias-primas como palha de arroz e esterco de galinha · Origem |
| Fase I - Composto | 1ª fermentação | Umidade, temperatura, viragem, aditivos |
| Composto Fase II | Meio pós-fermentação | Processos como temperatura, tempo e amônia |
| Composto germinado | Meio de inoculação | Lote de Desova · Data de Inoculação |
| Composto colonizado | Cultura micelial | Colonização micelial e temperatura do meio de cultura |
| Lote de material de revestimento | Material de aterro | Materiais, tamanho das partículas, pH, umidade |
| Lote de camas revestidas | Aterro concluído | Quantidade de cobertura, espessura e estado micelial |
| Cogumelo branco | Tipo branco | Cultivar · Cor · Tamanho do chapéu |
| Cogumelo marrom | tipo marrom | Cultivar · Cor · Aroma · Tamanho do chapéu |
| Cogumelo de chapéu fechado | Tipo não aberto | Abertura e desdobramento da tampa |
| Cogumelo maduro de chapéu aberto | Tipo maduro | Abertura · Diâmetro da tampa · Usos |
| Fresco Premium Inteiro | Fresco, de alta qualidade | Tamanho, forma, superfície e dureza |
| Serviços de alimentação a granel | Para jantar fora | Especificações, Peso, Prazo de Entrega |
| Cogumelo fresco fatiado | fatiado | Espessura, escurecimento, microorganismos |
| Cogumelo escaldado | Branqueamento | Temperatura, Tempo, Rendimento |
| Cogumelo inteiro em conserva | produtos enlatados | Especificações da matéria-prima, solução de enchimento, tratamento térmico |
| Cogumelos fatiados em conserva | Produtos enlatados fatiados | Espessura, Peso, Tratamento Térmico |
| Cogumelo congelado | congelamento | Pré-tratamento e temperatura de congelamento |
| Cogumelo seco | seco | Umidade, cor, aroma |
| Pó de cogumelo | pó | Lote original · Tamanho das partículas · Microorganismos |
| Purê de cogumelos | Purê | Teor de sólidos e homogeneidade |
| Base para sopa de cogumelos | ingredientes alimentares | Conteúdo de cogumelos · Fórmula |
| Produto OEM·PB | produto final | Fórmula · Quantidade Mínima de Encomenda · Contrato |
| Composto de cogumelos usado | Meio de cultura residual | Matérias-primas, contaminação e reciclabilidade |
2. Classificação de Produtos e Segmentação de Uso
Critérios de classificação | Tipo de subdivisão | Princípios de gestão |
| Espécies | Agaricus bisporus | Entidade Primária |
| cepas e variedades | variedades verificadas como Saea, Saejeong, Idam e Dahyang | Mestre das Cepas |
| cor | Branco/Marrom | Segmento de produto |
| Estágio de maturidade | Fechado / Parcialmente aberto / Aberto | Separação dos produtos da colheita |
| Tipo de cultivo | Sistemas de leitos, instalações com vários níveis, etc. | Entidade da Instalação |
| distintivo | Composto Fase I / Fase II | Separação em lotes |
| Aterro | À base de solo/à base de turfa, etc. | Entidade de revestimento |
| Ciclo de colheita | 1º, 2º, 3º ou superior | Produtividade por meio de descarga |
| Métodos de distribuição | Fresco·Refrigerado·Congelado·Enlatado | Separação de Produtos |
| Pré-processamento | Inteiro / Aparado / Fatiado | Separação de produtos |
| Formulário de processamento | Branqueado, Purê, Seco, Pó | Entidade de Processamento |
| Uso final | Varejo·Serviço de alimentação·Pizza·Sopa·HMR·Enlatamento | Aplicativo |
| Tipo de transação | Fornecimento regular · Agricultura por contrato · Matérias-primas processadas · OEM · PB | Solicitação de Cotação |
3. Produção, colheita e pós-colheita
etapa | Conjunto de dados essenciais | Objetivo da gestão |
| Plano de produção | Espécie · Linhagem · Grau Alvo · Comprador | Design de Produção |
| Garantir a matéria-prima para compostagem | Tipo de matéria-prima · Origem · Lote | Rastreabilidade |
| Aposentadoria | Umidade, período, tamanho do sedimento | Absorção inicial |
| Sedimentação principal | Ingredientes · Aditivos · Virar · Temperatura | Fase I |
| Fermentação de composto | Temperatura, Período, Amônia | Qualidade do crachá |
| estátua em pé | Área, espessura e quantidade de entrada | Gestão do volume de produção |
| paixão | Temperatura e hora | Controle de pragas e doenças |
| Pós-fermentação | Temperatura, tempo e remoção de amônia | Fase II |
| resfriamento | Adequação da vacinação | Segurança de Spawn |
| inoculação de desova | Linhagem · Lote de Inoculação · Data de Vacinação | Identidade |
| Cultura micelial | Temperatura média, temperatura ambiente, umidade | Colonização |
| Confirmação da adesão micelial | Taxa de crescimento e poluição | Controle de qualidade |
| Preparação do material de aterro | Materiais, tamanho das partículas, pH, umidade | Qualidade da carcaça |
| Aterro | Trabalho de aterro, espessura e uniformidade | Frutificação |
| Crescimento micelial na camada de revestimento | Temperatura, umidade e CO₂ | Preparação para a ocorrência |
| Indução de ocorrência | Redução de temperatura e ventilação | Fixação |
| pés | Número original · Data | Previsão de rendimento |
| Crescimento do corpo de frutificação | Temperatura, umidade, CO₂, ventilação e irrigação | Qualidade |
| julgamento da colheita | Tamanho da cápsula, grau de separação, cor | Grau do comprador |
| colheita | Data · Descarga · Peso | Lote de colheita |
| Aparar a base | Remover resíduos da casca | Qualidade Fresca |
| Seleção | Tamanho, cor, formato, danos | Nota |
| Pré-resfriamento | Redução da temperatura do produto | Prazo de validade |
| armazenamento refrigerado | Temperatura e período | Qualidade Fresca |
| purificador | Quando necessário para o processamento | Processamento |
| fatiado | Espessura e uniformidade | HMR/Enlatamento |
| Branqueamento | Temperatura e hora | Estabilização do processo |
| produtos enlatados | Preenchimento, selagem e tratamento térmico. | Produto com longa vida útil |
| congelamento | Pré-tratamento e congelamento | Congelado |
| seco | Temperatura, tempo e umidade final | Seco |
| esmagar | Tamanho de partículas e detecção de metais | Pó |
| embalagem | Peso, Material, Ambiente de Gás | Entrega |
| Encerramento | Remoção do substrato e da camada superficial do solo | Higiene e circulação |
| Limpeza e desinfecção | Sala de cultivo/ferramentas | Próximo ciclo |
4. Especificação de Qualidade e Gestão de Lotes
Produtos de qualidade | cogumelos frescos | Fatiamento e pré-processamento | Produtos enlatados e congelados | Seco/em pó | Classificação pública |
| Espécies | essencial | sucessão | sucessão | sucessão | Público/Verificado |
| Cepa/Cultivar | essencial | sucessão | sucessão | sucessão | Verificado |
| Tipo de cor | Branco/Marrom | sucessão | sucessão | sucessão | Público/Verificado |
| Lote de compostagem | essencial | sucessão | sucessão | sucessão | Verificado/NDA |
| Lote de enchimento | essencial | sucessão | sucessão | sucessão | Verificado/NDA |
| instalações de produção | essencial | sucessão | sucessão | sucessão | Verificado |
| Descarga | essencial | sucessão | sucessão | sucessão | Verificado |
| Dia da colheita | essencial | sucessão | sucessão | sucessão | Verificado |
| Diâmetro da tampa | essencial | Antes da amputação | Especificações da matéria-prima | Características da matéria-prima | Verificado |
| Sequência | essencial | Herança de matéria-prima | Herança de matéria-prima | Herança de matéria-prima | Verificado |
| Cor de Deus | essencial | Gestão Browning | Cor processada | Cor seca | Verificado |
| Grande comprimento | Nota | Aparar | Por produto | Características da matéria-prima | Membro |
| forma | Original/Deformado | Antes da amputação | Inteiro/Fatias | — | Verificado |
| dureza | essencial | Qualidade da matéria-prima | Por produto | — | Verificado |
| deficiência | essencial | essencial | Inspeção de matéria-prima | Inspeção de matéria-prima | Verificado |
| resíduos de aterro | essencial | eliminar | Inspeção de matéria-prima | Inspeção de matéria-prima | Verificado |
| substância alienígena | verificar | essencial | essencial | essencial | Verificado |
| umidade | Fresco | Por produto | Por produto | essencial | Verificado |
| escurecimento | essencial | Muito importante | Por processo | Por produto | Verificado |
| microrganismo | Se necessário | essencial | Conformidade com as normas | essencial | Verificado/NDA |
| resíduos de pesticidas | Conformidade com as normas | sucessão | teste | teste | Verificado/NDA |
| metais pesados | Baseado em risco | teste | teste | teste | Verificado/NDA |
| Pré-resfriamento | Núcleo fresco | sucessão | — | — | Verificado/NDA |
| História da refrigeração | essencial | essencial | Antes do pré-processamento | — | NDA |
| fatiado | — | Espessura e tempo | sucessão | — | NDA |
| Branqueamento | — | A cidade relevante | essencial | — | NDA |
| tratamento térmico | — | — | Chave para alimentos enlatados | — | NDA |
| congelamento | — | — | Chave para alimentos congelados | — | NDA |
| seco | — | — | — | essencial | NDA |
| esmagar | — | — | — | O pó é essencial. | NDA |
| embalagem | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado |
| Data de validade | Por produto | Por produto | Por produto | Por produto | Verificado |
| Envio | essencial | essencial | essencial | essencial | Verificado |
| Devoluções e Reclamações | registro | registro | registro | registro | NDA |
| Recompra | Conexão do comprador | Conexão do comprador | Conexão do comprador | Conexão do comprador | NDA |
Como os cogumelos-de-paris podem continuar a abrir e descolorir mesmo após a colheita, a abertura do chapéu e o escurecimento são usados como indicadores independentes de qualidade em produtos frescos. Em 2025, o Serviço de Pesquisa e Extensão Agrícola de Chungnam anunciou que o pré-resfriamento ajuda a suprimir a abertura do chapéu e a melhorar a comercialização, reduzindo a temperatura do produto. ( Nongsaroo )
Campo obrigatório do responsável pelo lote
ID do Lote · Item · Tipo de Produto · Nome Científico · Cepa/Cultivar · Cor (Branco/Marrom) · Lote de Micélio · Lote de Composto · Lote de Composto Fase I · Lote de Composto Fase II · Histórico de Alinhamento/Pós-fermentação · Umidade/Temperatura do Substrato · Data de Inoculação · Data de Cultivo Micelial · Lote de Cobertura · Data/Espessura da Cobertura · pH · Umidade · Data de Ocorrência · Lavagem · Data da Colheita · Diâmetro do Chapéu · Grau de Abertura · Cor · Dureza · Comprimento do Caule · Formato · Peso · Dimensões · Qualidade · Deformidade · Escurecimento · Danos · Resíduos na Cobertura · Verificação de Matéria Estranha · Registros de Uso de Pesticidas Resíduos de pesticidas · Microrganismos · Relatório de análise de metais pesados · Histórico de pré-resfriamento/refrigeração · Lote da matéria-prima · Lavagem · Fatiamento · Branqueamento · Enlatamento · Congelamento · Secagem · Histórico de moagem · Data de embalagem · Validade · Fornecedor · Devoluções/Reclamações · Recompra
5. Estrutura do Mercado e da Demanda da Coreia
Clientes | Critérios de compra | Oportunidades de cooperação |
| empresas de desova | Espécie·Cultivar·Vitalidade | Solicitação de cotação de geração |
| Empresa de meio de compostagem | Nível de fermentação, umidade, higiene | Fornecimento de composto |
| empresas de materiais de aterro | Tamanho das partículas, pH, umidade | Fornecimento de revestimento |
| fazendas de produção | Variedade · Substrato · Comprador | Produção por contrato |
| Organizações de produtores | Produção Programada · Classificação Conjunta | Distribuição local |
| mercado atacadista | Tamanho, cor, rachaduras e frescor. | Fresco |
| Distribuição em larga escala | Embalagem compacta, especificações e segurança. | Varejo |
| Distribuição online | Pré-resfriamento, Embalagem, Frescor | Entrega fresca |
| empresas de serviços de alimentação | Inteiro/Fatia · Tamanho | Serviço de alimentação |
| Franquia de pizza e massa | Fatias, padrões, fornecimento regular | Contrato |
| Bife · Hotel | Grande, formato, cor | Premium |
| Refeições escolares e públicas | Doméstico, Segurança, Prazo de Entrega | Solicitação de cotação regular |
| HMR · Kit de Refeição | Fatia fresca · Aparada | Pré-processamento |
| Empresas de sopas e molhos | Purê·Pó | Ingrediente |
| Empresa de conservas | Inteiro/Fatiado · Adequação para Processamento | enlatamento |
| empresas de alimentos congelados | Branqueado/Congelado | Congelado |
| Empresas de temperos | Pó | Tempero |
| OEM·PB | Sopa · Molho · Enlatado | Marca Própria |
| exportadores | Fresco/Enlatado · HS · Padrão | Exportar |
| Instituto de Pesquisa | Variedades, composto, camada superficial do solo, doenças, cultivo inteligente | P&D |
6. Inteligência de Comércio e Cadeia de Suprimentos
etapa | Variáveis-chave | julgamento operacional |
| Variedades e cepas | Nacional/Importado · Propriedade Intelectual | Fornecimento Genético |
| spawn | Vitalidade · Pureza · Lote | Gerar |
| Matérias-primas para compostagem | Palha de arroz, esterco de galinha, aditivos | Matéria-prima |
| Produção de composto | Fase I·II | Entrada principal |
| Material de aterro | Solo, turfa, cal, etc. | Entrada de frutificação |
| cultura | Ambiente · Descarga | Abastecimento fresco |
| Pré-resfriamento e triagem | Rachaduras · Escurecimento · Grau | Mercado de produtos frescos |
| Pré-processamento | Aparar/Fatiar | Serviço de alimentação |
| produtos enlatados | Inteiro/Fatias | Estável em temperatura ambiente |
| congelamento | Branqueado/Congelado | Industrial |
| Pó/Purê | Rendimento do processamento | Ingrediente |
| Distribuição doméstica | Atacado, Distribuição, Serviço de Alimentação e Catering | Demanda |
| importar | Subproduto (fresco/enlatado, etc.) | Fornecimento global |
| exportar | Fresco/Enlatado/Processado | Solicitação de Cotação Global |
| Solicitação de Cotação | Especificações, Quantidade, Prazo de Entrega | Aquisição |
| Recompra | Qualidade, preço, prazo de entrega | Pontuação do fornecedor |
Conjunto de dados comerciais
item | v1.0 processamento |
| Agaricus HS fresco/refrigerado | Verificação futura do atual HS-K do Serviço Alfandegário da Coreia |
| Cogumelo congelado HS | Verificação por descrição real do item |
| Cogumelo seco HS | Verificação da subclassificação de espécies |
| Cogumelos enlatados/preparados HS | Verificação pelo método de preparação e armazenamento |
| Pó de cogumelo HS | Verificação pelo grau de processamento e composição. |
| Gerar HS | Verificação da classificação de alfândega de spawn |
| Volume de importação de produtos frescos da Coreia | Entrada após verificação oficial dos dados brutos |
| Volume de importação de alimentos enlatados | Entrada após verificação oficial dos dados brutos |
| Volume de exportações da Coreia | Entrada após verificação oficial dos dados brutos |
| Principais países de origem e países exportadores | Verificação dos dados brutos pelo Serviço Aduaneiro da Coreia |
| preço unitário de desembaraço aduaneiro | Cálculo somente dentro do mesmo Sistema Harmonizado (SH), Produto e Unidade. |
| Acordo de Livre Comércio | Verificação pelo Sistema Harmonizado (SH), Regra de Origem e Acordo |
| Quarentena | Verifique por produto, como micélio e cogumelos frescos. |
| Segurança alimentar | Conexão padrão MFDS |
7. Processamento, Subprodutos e Inteligência PRP
Produtos e processos | Condições principais | Conversão de RFQ |
| Botão branco fresco | Tamanho, Separação, Cor | Solicitação de cotação para o setor varejista |
| Cogumelo marrom fresco | Variedade, Cor, Aroma | Solicitação de Cotação Premium |
| Tampa Fechada Premium | Diagrama de separação · morfologia | Hotel/Comércio |
| Serviço de alimentação a granel | Tamanho, preço, prazo de entrega | Serviço de alimentação |
| Cogumelo aparado | Remoção dos resíduos da base e do aterro | HMR |
| Fatia fresca | Espessura, escurecimento, microorganismos | Pizza/HMR |
| Fatia branqueada | Processo e rendimento | Congelamento/Enlatamento |
| Enlatado inteiro | Especificações da matéria-prima · Tratamento térmico | Solicitação de cotação para enlatamento |
| Fatiado Enlatado | Espessura · Peso líquido | Industrial |
| Cogumelo congelado | Branqueamento e congelamento | HMR/Alimentos |
| Cogumelo seco | Umidade, cor, aroma | Ingrediente |
| Pó de cogumelo | Tamanho das partículas e microorganismos | Sopa/Tempero |
| Purê | Teor de sólidos e homogeneidade | Molho/Sopa |
| Extrair | Matéria-prima e condições de extração | Ingrediente aromatizante |
| Base para sopa | Conteúdo de cogumelos | OEM/PB |
| Corpo de frutificação fora de qualidade | Aparência abaixo do padrão | Processamento de conversão |
| Aparar resíduos | caules, bases, etc. | Análise do processo após verificação de segurança |
| Composto usado | Subproduto misturado de composto e aterro | Verificação separada de compostagem, melhoramento do solo, etc. |
| Composto contaminado | Doenças e poluição | exclusão da cadeia de abastecimento alimentar |
PRP — Perfil de Pesquisa de Produto
O PRP à base de cogumelos opera com a seguinte estrutura.
Espécie/Estirpe → Micélio → Fórmula do Composto → Fermentação Fase I → Condicionamento Fase II → Incubação → Cobertura → Priming → Lavagem → Qualidade da Colheita → Pré-resfriamento → Processamento → Aplicação do Comprador → Desempenho da Solicitação de Cotação
PRP | Questões-chave de pesquisa |
| Cepa PRP | Qual variedade é adequada para a cor, tamanho, rendimento e temperatura de crescimento desejados? |
| PRP de compostagem | De que forma as matérias-primas, a umidade e as condições de fermentação afetam o crescimento e o rendimento do micélio? |
| Fase II do PRP | Os processos pós-fermentação e alinhamento foram realizados de forma adequada em termos de contaminação e produtividade? |
| Revestimento PRP | O tamanho das partículas, o pH, a umidade e a espessura do material de aterro são adequados para a ocorrência e a qualidade? |
| Lavagem PRP | Como se alteram os volumes de produção primária, secundária e terciária e as taxas de produção? |
| PRP fresco | O tamanho da cápsula, rachaduras, cor, dureza e escurecimento correspondem à classificação do comprador? |
| Pré-resfriamento PRP | De que forma o método de pré-resfriamento afeta a quebra, a perda e a vida útil do produto? |
| Fatias de PRP | O escurecimento, os microrganismos e o tempo de conservação após o corte atendem às condições de HMR? |
| Enlatamento PRP | A variedade, o tamanho, o branqueamento e o tratamento térmico são adequados para o rendimento do produto final? |
| PRP em pó | Os ingredientes fora de especificação/frescos/secos, o tamanho das partículas e os microrganismos estão claramente identificados? |
| Doença PRP | Qual a relação entre composto orgânico, camada superficial do solo, irrigação, moscas, ácaros e ocorrência de doenças? |
| Exportar PRP | O produto, o índice de segurança sanitária (HS), o prazo de validade e a quarentena atendem aos requisitos do país de destino? |
8. Transformação AX
em primeiro lugar | Item de execução | Indicadores de desempenho |
| 1 | Espécie·Estirpe·Micróbio·Composto·Invólucro·Valores obrigatórios do lote | Taxa de conclusão de campo essencial |
| 2 | Separação de produtos brancos/marrons, frescos e em processamento. | Taxa de identificação do produto |
| 3 | Matérias-primas para compostagem · Mistura · Umidade · Tempo de fermentação | Rastreabilidade da compostagem |
| 4 | Sensoriamento de temperatura na fase I da fermentação | Uniformidade da fermentação |
| 5 | Controle da temperatura e da amônia após a fermentação | Conformidade da Fase II |
| 6 | Temperatura interna do crachá IoT | Detecção de sobreaquecimento |
| 7 | Vídeo de IA da adesão micelial | Pontuação de colonização |
| 8 | Sensores de pH e umidade do material de aterro | Consistência da cobertura |
| 9 | Controle automático de temperatura, umidade relativa, CO₂ e ventilação. | Estabilidade Ambiental |
| 10 | O pé prevê | Previsão de fixação |
| 11 | Previsão do volume de produção da Flush | Previsão de rendimento |
| 12 | Seleção de vídeo por IA do tamanho, cor e série de deuses | Precisão da nota |
| 13 | Determinação automática do momento da colheita | Precisão na colheita |
| 14 | Medição de IA da Browning | Detecção de Perda de Qualidade |
| 15 | Conexão do registro de temperatura de pré-resfriamento e refrigeração | Cobertura da cadeia de frio |
| 16 | Previsão de rendimento de produtos frescos para enlatamento/processamento | Rendimento do processamento |
| 17 | Detecção precoce de pragas e doenças | Detecção de Doenças |
| 18 | Combinação de IA entre produto e comprador | Solicitação de Cotação → Taxa de Conversão de Amostras |
| 19 | Avaliações dos compradores e link para recompra | Taxa de pedidos repetidos |
9. Banco de Problemas da Indústria
Grupo problemático | Definição do problema | Dados necessários |
| Espécies mistas · Mistura de variedades | Características de cor, rendimento e temperatura não controladas por variedade | Variedade |
| dependência de variedades importadas | Custos da variedade · Risco de fornecimento de sementes | Variedade/Propriedade Intelectual |
| Variação na vitalidade da desova | Diferença na cultura micelial e no rendimento | Spawn QC |
| Variação nas matérias-primas da compostagem | Diferenças na umidade da matéria-prima, nos ingredientes e na origem. | Material para compostagem |
| Fermentação irregular | Variação na qualidade e produtividade do meio de cultura | Registro da Fase I |
| Falha pós-fermentação | Redução de gases nocivos, poluição e água | Fase II |
| Superaquecimento do meio | Inibição do crescimento micelial | temperatura interna |
| Variação no material de aterro | Desenvolvimento não uniforme do corpo de frutificação | Revestimento |
| pH inadequado do solo de aterro | Problemas miceliais e de doenças | pH |
| Variação na umidade do aterro | Diferenças no crescimento e na qualidade | Umidade |
| Ventilação e desvio de CO₂ | Diferenças na morfologia e ocorrência do corpo de frutificação | CO₂/Fluxo de ar |
| Declínio na produtividade durante o ciclo de colheita | Aumento de custo por descarga | Rendimento por lavagem |
| Deus | Degradação de grau fresco | Abertura da tampa |
| escurecimento | Deterioração da aparência e do prazo de validade | Cor |
| trabalho de colheita | Custos de colheita e triagem repetitivas | Trabalho |
| Pré-resfriamento retardado | Separação/Deterioração da Qualidade | Da colheita ao resfriamento |
| Doenças bacterianas e fúngicas | Perda de volume de produção e comercialização | Doença |
| Moscas-dos-fungos e ácaros | Disseminação de patógenos e degradação da qualidade | Praga |
| microrganismo | Segurança do Fresh Slice/HMR | Microbiologia |
| Fatias douradas | HMR · Qualidade de Produtos para Serviços de Alimentação | Processamento |
| Rendimento de alimentos enlatados | Influência do tamanho e da variedade da matéria-prima | Rendimento de enlatamento |
| Descarte de meio de cultura residual | Custos de processamento e impacto ambiental | Composto usado |
| Superprodução e flutuações de preços | Produção e envio simultâneos | Oferta/Preço |
| Discrepância nas especificações do comprador | Diferença na demanda por produtos de varejo, pizza e enlatados. | Solicitação de Cotação |
| Recompra não refletida | Resultados de entrega não relacionados à variedade e à melhoria do composto | Avaliação do comprador |
10. Modelo de Solicitação de Cotação e Colaboração com Agricultores
Tipo de RFQ | Registro Público | Verificar/NDA |
| variedade de cogumelo | Espécie·Cultivar·Cor | Órgãos reprodutivos e desempenho |
| Fornecimento de ovas | Cultivar · formato | Fabricante · Lote · Quantidade · Preço unitário |
| Matérias-primas para compostagem | Tipo de ingrediente · Origem | Quantidade, Ingredientes, Preço |
| substrato para compostagem de cogumelos | Status da Fase II | Fórmula · Hidratação · Preço |
| Material de aterro | Materiais · pH geral | Mistura · Lote · Preço unitário |
| Cogumelos brancos à venda | Grau de Cultivar | Fazendas, Volume, Preço |
| Cogumelos marrons à venda | Cultivar · Cor · Grau | Volume e preço |
| Compra de produtos frescos inteiros | Tamanho, Separação, Cor | Quantidade demandada · Preço unitário real |
| Fornecimento regular | Série · Período | Volume/Preço semanal/mensal |
| produção por contrato | Variedade/Produto Alvo | Instalações, Capacidade de Produção, Preço Unitário |
| Entrega de refeições escolares | Doméstico/Padrão | Ciclo e volume de entrega |
| Fornecimento para serviços de alimentação | Tamanho inteiro | Demanda semanal e preço unitário |
| Franquia de pizza | Tamanho da fatia | Especificações e demanda |
| HMR · Kit de Refeição | Aparado/Fatiado | Microorganismos e datas de validade |
| Ingredientes de alimentos enlatados | Dimensões e facilidade de usinagem | Rendimento/Preço Unitário |
| ingredientes congelados | Pré-processamento e Qualidade | Rendimento · Quantidade Mínima de Encomenda |
| produto seco | Umidade e cor | Lote · Preço |
| pó | Tamanho das partículas e microorganismos | Lote principal·COA |
| Base para purê/sopa | Especificações gerais | Fórmula·MOQ |
| OEM·PB | Sopa · Molho · Enlatado | Fórmula · Contrato |
| exportar | Fresco/Processado | HS · Quarentena · COA |
| demonstração de fazenda inteligente | Compostagem, aterro e sensores ambientais | dados brutos |
| Demonstração de gestão de doenças | Doença·Praga·Ambiente | Dados empíricos |
| cooperação de crachás de resíduos | Matérias-primas/estado de contaminação | Condições de quantidade e processamento |
| Cooperação em pesquisa | Variedade, compostagem, aterro, processamento | IP · Materiais de exame |
11. Primeiro, solicite uma cotação (RFQ).
① Necessidade de produtos e materiais
Empresas e instituições que buscam produtos necessários, produtos agrícolas, matérias-primas e produtos processados registram suas solicitações de compra. As solicitações registradas são utilizadas para avaliar a cooperação com potenciais fornecedores e produtores com base na Biblioteca de Inteligência de Solicitações de Cotação (RFQ).
Processo:
Registro de Solicitação de Cotação → Avaliação de Fornecedor/Produto → Conexão para Colaboração → Futura Correspondência com IA
Cadastre-se
② Procuramos parceiros de produção e fabricação. (Precisamos de fornecedores e fabricantes)
Registre uma solicitação para encontrar os parceiros de produção e fornecimento necessários, desde fazendas e organizações de produtores até empresas de processamento, fabricantes de equipamentos originais (OEM), fabricantes de projetos originais (ODM) e fabricantes de marcas próprias.
Processo:
Registro da Solicitação de Cotação → Análise das Capacidades de Produção e Fabricação → Conexão para Colaboração → Busca de Futuros Parceiros de IA
Cadastre-se
③ Procuramos compradores nacionais e internacionais. (Precisamos de compradores)
Agricultores, organizações de produtores e empresas de manufatura estão solicitando cooperação com novos compradores, como distribuidores nacionais e internacionais, importadores, empresas de marcas e empresas de serviços de alimentação e catering.
Processo:
Registro da Solicitação de Cotação → Análise da Capacidade de Produto e Fornecimento → Conexão com o Mercado e o Comprador → Futura Busca de Compradores por IA
Cadastre-se
Contato: mail@markethub.org
Histórico de versões
Versão | Conteúdo principal | situação |
| v1.0 | Identificação do fungo · Espécie–Cultivar–Microsporo · Fase I/II de compostagem · Cobertura · Branco/Marrom · Fresco · Fatiado · Enlatado · Congelado · Pó · Registro da estrutura básica da solicitação de cotação | completo |
| v1.1 | Estatísticas de Produção Nacional e Regional · Status das Cultivares · HS · Importação/Exportação de Produtos Frescos/Enlatados · Verificação de Dados Brutos da Fórmula de Preços | esperado |
| v2.0 | Composto · Cobertura · Lavagem · Qualidade Fresca · Pré-resfriamento · Fatiado · Enlatado · Congelado · Qualidade por Pó · Rendimento · Segmentação PRP | esperado |
| v3.0 | Empresas de reprodução e produção de sêmen – Fornecedores de composto e substrato para cobertura do solo – Fazendas de produção – Fabricantes de pré-processamento, enlatamento e ração úmida – Combinação de contêineres verificada para compradores de serviços de alimentação, restaurantes, distribuição e exportação. | esperado |
