0. Executive Summary
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판단축

핵심 판단

품목 정체성마카는 Brassicaceae과의 Lepidium meyenii Walp.를 중심으로 관리하며 Kew의 현행 taxonomy에서 accepted species다. (Plants of the World Online)
핵심 역할생·건조 비대부를 원료로 건조마카·분말·젤라틴화 분말·추출물·음료·식품원료 등으로 다단계 전환되는 페루 안데스 특용작물이다.
수확 원칙비대된 식용부의 성숙도·산지·재배지·수확일·색 phenotype 등을 Lot 단위로 관리한다. 특정 수확기·수분 기준은 공식 재배자료 검증 후 입력한다.
제품 분리Fresh Maca → Dried Maca → Raw Powder → Gelatinized Powder → Extract → Blend/Finished Product로 분리한다.
유사 품목 분리L. meyenii와 L. peruvianum 명칭 문제는 임의 통합하지 않고 Botanical Alias/Taxonomy Verification 필드로 관리한다. 다른 Lepidium 종은 별도 Plant Entity다. (Promperú)
국내 통계대한민국 마카 상업재배 면적·생산량의 국가승인통계는 본 v1.0에서 확인하지 않았으므로 추후 공식 원자료 검증 후 입력한다.
해외 생산기반마카는 페루 중앙 안데스 고지의 대표 작물이며 페루 공공연구자료에서는 4,000m  이상 고도에서 재배되는 작물로 설명된다. 해당 고도는 특정 연구·재배지역 특성으로 관리한다. (Rpmesp)
원산지 보호Maca Junín-Pasco는 페루 INDECOPI가 보호하는 원산지명칭으로 fresh 및 dried maca를 대상으로 한다. (Indecopi Repository)
수급 리스크고산지 기후·토양·단작화, Origin 오표시, 색상 phenotype 혼용, 건조·미생물·잔류농약·중금속, 분말 진위성, 가공방식·수율,  국제가격·환율이 핵심이다.
운영 원칙Species–Origin–Farm–Phenotype–Harvest Lot–Drying–Powder/Gelatinized/Extract–Buyer RFQ를 연결한다.
최종 목적페루 고산지 농산물에서 글로벌 식품·분말·추출원료까지 이어지는 Traceable Supply Intelligence  구축이다.
1. Plant Identity & Product Master

기본 필드

내용

국문명마카
영문명Maca / Peruvian Maca
대표 학명Lepidium meyenii Walp.
분류Brassicaceae → Lepidium → L. meyenii
식용부위주로 비대한 하배축·뿌리부
비식용·별도 관리잎·꽃·종자·재배잔사 등은 식품용 비대부와 분리
주요 수확단계비대부의 상품·가공 목적상 성숙단계
기본 제품형태Fresh Maca·Dried Maca·Slices·Powder·Gelatinized Powder·Extract
기본 가공단계수확→세척→선별→건조→절단·분쇄→젤라틴화·추출·농축
기본 용도식품·음료·분말·혼합식품·추출원료
유사 품목 원칙L. meyenii Primary Entity, L. peruvianum 명칭은 별도 Taxonomy Verification, 다른 Lepidium spp. 별도 Entity

Kew는 Lepidium meyenii를 accepted species로 관리한다. PROMPERÚ의 마카 Botanical Data 자료는 페루에서 L. meyenii와 L. peruvianum 명칭이 모두 논의되어 왔음을 보여주므로, 상거래에서는 단순 “Maca”만으로 식물학적 Identity를 확정하지 않는다. (Plants of the World Online)

Product Master

Product

제품단계

핵심 관리 기준

Maca Seed Lot번식재료Species·종자원·Lot
Maca Field Lot생산단계Origin·Farm·고도·파종일·Field History
Fresh Maca Hypocotyl/Root수확원물수확일·산지·색·크기·손상
Fresh Maca – DO Candidate원산지형Junín/Pasco 여부·Origin Evidence
Cleaned Maca전처리세척수·이물·외관
Selected Maca선별품색·크기·결함·Lot
Dried Whole Maca건조원료수분·건조이력·Origin
Dried Maca Slice절단품원료 Lot·두께·건조상태
Raw Maca Powder분쇄품원료 Lot·입도·미생물·진위
Gelatinized Maca Powder열가공 분말원료 Lot·열/수분 가공·Batch
Maca Flour식품원료분말규격·입도·미생물
Maca Extract추출원료원료형태·용매·농도·Batch
Maca Concentrate농축원료고형분·원료비율
Maca Beverage Ingredient음료원료분산성·향·색·안전성
Maca Blend혼합제품마카 함량·다른 원료·Formula
Maca Finished Food완제품실제 식품유형·표시·원료함량
OEM·PB Maca ProductB2B 완제품Formula·MOQ·규격·계약
2. Product Classification & Use Segmentation

구분 기준

세분 유형

관리 원칙

식물분류Lepidium meyeniiPrimary Species
Taxonomy AliasL. peruvianum 등공식 Taxonomy 재검증
식용부위Hypocotyl/root complexLeaf·Seed와 분리
색 phenotypeyellow·red·black 등 실제 Lot 색상색상명만으로 Species 분리 금지
수확단계Fresh market·drying용 성숙단계Buyer 목적 연결
작형고산지 재배Farm·Altitude 기록
원산지Peru→Junín/Pasco 등→FarmTraceability
원산지명칭Maca Junín-PascoDO Evidence 별도
유통형태Fresh·Dried·SliceProduct ID
가공형태Raw Powder·Gelatinized·Extract·Concentrate독립 Product
최종 용도식품·음료·분말·Blend·IngredientApplication
거래형태산지조달·Bulk·정기공급·OEM·PB·수출RFQ
인증Organic·식품안전·Origin 등실제 인증서 확인
3. Production, Harvest & Post-harvest

페루 공공보건연구기관의 마카 리뷰는 마카가 페루 중앙 안데스에서 해발 4,000m 이상에서 재배되는 고산작물임을 설명한다. 해당 수치는 전 세계 마카의 절대 재배범위라기보다 페루 중심 생산환경을 설명하는 Reference로 사용한다. (Rpmesp)

단계

필수 Dataset

관리 목적

재배계획Species·Origin·색 phenotype·면적·Buyer생산계획
종자확보공급원·Seed Lot·색계통Identity
파종파종일·구획·파종량Field Traceability
발아출현일·밀도생육관리
생육관리엽생육·비대상태Harvest Forecast
고도Farm altitudeOrigin Environment
토양토양형·pH·유기물·전작장기 생산성
Field History이전 마카 재배·윤작토양 Risk
기상온도·강우·서리·건조생산 Risk
관수방식·수원·이력생산관리
시비자재·시기·량품질·안전
병해충발생·방제·농약손실·안전
수확판정비대부 크기·성숙도·기상적기수확
수확날짜·구획·중량Harvest Lot
색상선별Yellow·Red·Black 등Product Segmentation
세척수질·공정이물·위생
선별크기·손상·부패Grade
생마카 저장기간·환경Fresh Quality
건조방법·기간·수분Dried Product
저장·숙성환경·기간품질안정
절단두께·BatchSlice
분쇄입도·설비·BatchPowder
젤라틴화열·수분·공정Gelatinized Powder
추출원료·용매·시간·온도Extract
농축고형분·공정Concentrate
포장중량·재질·Lot출하
4. Quality Specification & Lot Management

품질 항목

Fresh Maca

Dried Maca

Raw/Gelatinized Powder

Extract

완제품

공개등급

Species필수상속상속상속추적Public/Verified
Taxonomy Name필수필수상속상속추적Verified
Origin필수필수필수상속표시Public/Verified
DO 여부해당 시상속원료상속원료상속표시검증Verified
Farm필수상속상속상속추적Verified
Altitude기록상속상속상속Member/Verified
색 phenotype필수필수필수원료상속표시검증Member/Verified
Lot필수필수필수필수필수Verified/NDA
수확일필수상속상속상속추적Verified
외관색·형태·손상색·건조상태원료검수제품별QCMember
중량필수포장중량BatchBatch완제품NDA
크기핵심GradeMember
등급산지규격Buyer GradeProduct SpecProduct SpecQCMember
부패·곰팡이핵심핵심검사원료검증기준적합Verified
이물확인핵심핵심핵심핵심Verified
수분Fresh 상태핵심제품별제품별제품별Verified
잔류농약생산이력검사원료상속원료검증기준적합Verified/NDA
미생물필요 시검사핵심제품별기준적합Verified/NDA
중금속Risk 기반 검사검사원료상속/검사검사기준적합Verified/NDA
진위성Species·Origin핵심분말에서 강화원료검증추적Verified/NDA
건조이력필수상속상속추적Verified
분쇄이력Raw Powder 필수상속추적Verified/NDA
젤라틴화해당 제품 필수상속추적NDA
추출이력필수상속NDA
포장Fresh 포장필수필수필수필수Verified
소비기한제품별제품별제품별제품별필수Verified
출고필수필수필수필수필수Verified
반품기록기록기록기록기록NDA
클레임기록기록기록기록기록NDA
재구매Buyer 연결Buyer 연결Buyer 연결Buyer 연결Buyer 연결NDA

분말은 Fresh 또는 Dried whole maca보다 외관을 통한 Species·Origin 확인이 어렵다. 따라서 Powder/Extract Product는 Parent Dried Maca Lot 상속을 필수화한다.


Lot Master 필수 필드

Lot ID · 품목·제품형태 · 학명 · Taxonomy Alias · 식용부위 · 색 phenotype · 국가·지역·DO 여부 · Farm·Altitude · 생산자 · Seed Lot · 파종일 · 수확일 · 품질지표 · 중량·크기·규격·등급 · 외관·손상·부패·이물 확인 · 농약 사용기록 · 잔류농약·미생물·중금속 성적서 · 세척·건조·저장 이력 · 원물 Lot · 절단·분쇄·젤라틴화·추출·농축 이력 · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매

5. Korea Market & Demand Structure

수요처

구매 기준

협력 기회

마카 수입·유통사Species·Origin·색상·Raw/GelatinizedPeru Supplier RFQ
건강식품 제조사Powder·Extract·안전성·원료규격B2B Ingredient
일반식품 제조사분말·향·입도·미생물Food Ingredient
음료 제조사분말·Extract·분산성Beverage
스무디·쉐이크 업체Powder·Flavor·입도Foodservice
제과·베이커리Powder·색·FlavorBakery
시리얼·에너지바Powder·혼합성Functional-style Food
HMR분말·BlendMeal Product
카페Powder·Beverage BlendCafe Ingredient
온라인·유통Origin·색상·가공형태Retail
PBPowder·Blend·DrinkPrivate Label
OEM 제조사원료규격·FormulaOEM
추출기업Raw/Gelatinized 원료·수율Extract RFQ
수출·재수출기업Origin·HS·규격Processed Product
연구기관taxonomy·재배·색상·성분·가공R&D
6. Trade & Supply-chain Intelligence

페루 마카의 공급망은 고산 재배 → Fresh/Dried Maca → 분말·젤라틴화·추출 → 수출 → 한국 수입·가공 → Buyer 구조를 중심으로 관리한다.

PROMPERÚ의 과거 공식 시장자료는 페루에서 마카의 자연 상태 원물 수출을 제한해 온 정책을 언급하고 있어 마카는 농산물 원형과 가공 수출품을 반드시 구분할 필요가 있다. 다만 해당 자료는 2016년 자료이므로 2026년 현행 수출제도는 SENASA·PROMPERÚ·페루 세관의 최신 규정을 다시 확인한 뒤 적용한다. (Promperú)

단계

핵심 변수

운영 판단

페루 산지생산지역·Farm·고도·색상Origin
DO 생산Junín/Pasco·증빙Premium Origin
수확Fresh Lot·수확일Raw Material
건조수분·건조기간Export Raw Material
분쇄Raw PowderB2B
젤라틴화공정·BatchProcessed Ingredient
추출용매·농도Extract
수출제품형태·Origin·증명Peru Trade
국제물류포장·습도·납기Quality
한국 수입HS·식품원료·통관Compliance
국내가공배합·소분·음료Product
OEM·PBFormula·MOQB2B
납품Buyer SpecRFQ
재구매품질·가격·성과Supplier Score

Trade Dataset

항목

v1.0 처리

Fresh Maca HS현행 Peru/Korea 세부코드 추후 검증
Dried Maca HS제품분류 공식 검증 후 입력
Maca Powder HS관세청 HS-K 추후 검증
Gelatinized Maca가공정도에 따른 HS 별도 검증
Maca Extract추출물 분류 별도 검증
한국 수입량추후 공식 원자료 검증 후 입력
한국 수입금액추후 공식 원자료 검증 후 입력
주요 원산국관세청 원산지별 원자료 검증
페루 수출량최신 SUNAT/PROMPERÚ 원자료 검증 후 입력
통관단가동일 HS·제품형태·단위로 산출
DOMaca Junín-Pasco Origin Evidence
검역Fresh/Dried/Processed별 확인
FTA한국–페루 협정 및 HS별 원산지규정 확인
식품원료MFDS 형태별 원료 인정·기준 확인
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

제품·공정

주요 조건

RFQ 전환

Fresh MacaSpecies·Origin·색·크기Fresh/Processing RFQ
Cleaned Maca세척·이물Processor
Dried Whole Maca수분·Origin·색Bulk Ingredient
Dried Slice두께·건조Tea/Food
Raw Maca Powder입도·미생물·원료 LotFood Manufacturer
Gelatinized Maca Powder공정·Batch·입도Premium Ingredient
Maca Flour규격·분산성Bakery/Food
Maca Extract원료·용매·농도Beverage/Ingredient
Maca Concentrate고형분·수율B2B
Maca BlendFormula·함량Food/PB
Maca Beverage원료함량·FormulaOEM/RTD
색상별 PowderYellow/Red/Black 원료증빙Specialized Buyer
비상품품손상·부패가공전환 가능 여부 검증
Peel/Trim Residue가공 부산물식품·사료 활용 별도 검증
Extraction Residue추출잔사퇴비·사료·바이오 활용 검토

마카의 일반적인 상품에서 “gelatinized”는 단순 분말과 다른 가공단계이므로 반드시 Process Entity를 생성한다.

식품·건강기능·의약·화장품 소재로 전환할 경우에는 각 국가의 원료 인정·안전성·기능성 법규를 별도로 확인하며, 연구논문의 생리활성 결과를 곧바로 상업 제품의 기능성으로 표현하지 않는다.

PRP — Product Research Profile

마카 PRP는 다음 구조로 운영한다.

PRP

핵심 연구질문

Fresh Maca PRP어느 Farm·색상·수확단계 원물이 건조·분말가공에 적합한가
Dried Maca PRP건조공정과 수분·외관·보관성이 어떻게 연결되는가
Raw Powder PRPDried Parent Lot·입도·미생물·진위성이 적합한가
Gelatinized Powder PRP가공조건과 원료 Lot가 최종 물성·품질에 어떻게 연결되는가
Extract PRP원료형태·용매·농도·수율이 Buyer Spec에 맞는가
Origin PRPMaca Junín-Pasco DO 표시에 필요한 생산·Origin 증빙이 있는가
Export PRP목적국 HS·검역·식품원료·표시규정에 적합한가
8. AX Transformation

우선

실행 항목

성과지표

1Species·Taxonomy Alias·Origin·Farm·Harvest Lot 필수값화필수필드 완성률
2Fresh·Dried·Raw Powder·Gelatinized·Extract Product 분리Product 식별률
3고도·토양·기상·생육·수확 데이터 연결Field–Lot 연결률
4Field History·윤작 데이터화토양이력 완성률
5색 phenotype 영상분류색상 분류 정확도
6외관·부패·손상 AI 선별선별 정확도
7건조·수분·저장 이력 데이터화Post-harvest 기록률
8Powder upstream genealogy 필수화Parent Lot 연결률
9가공수율 예측Dry→Powder Yield 오차
10Gelatinized/Extract Batch 데이터화Process Traceability
11Origin/DO 검증 자동화Origin Evidence 완성률
12Product–Buyer AI MatchRFQ→Sample 전환율
13가격·수급·수출 예측Forecast 오차
14Buyer 평가·재구매 연결Repeat Order Rate
9. Industry Problem Bank

문제군

문제정의

필요 데이터

L. meyenii–L. peruvianum 명칭 문제공급문서·연구자료의 taxonomy 혼재Accepted Name·Alias
다른 Lepidium 혼입마카와 유사 종 혼용 가능Species Verification
Origin 오표시Peru·Junín/Pasco 등 표시 검증 필요Origin Evidence
DO 오사용Maca Junín-Pasco 보호명칭 사용조건DO Certificate
색상 phenotype 혼재Yellow/Red/Black 등 제품구분 불명확Color Dataset
종자계통 불명색·형질 추적성 저하Seed Lot
고산기후 Risk서리·건조·기상이 생산량에 영향Climate
토양 단작 Risk반복 재배에 따른 토양문제Field History
생산량 변동글로벌 조달 안정성 저하Yield
수확성숙 편차건조·가공수율 영향Harvest Maturity
건조 편차수분·곰팡이·품질 변화Drying
미생물분말제품 안전성COA
잔류농약생산지 SafetySpray Record
중금속고산토양·원료 Risk 확인 필요Test Result
Raw–Gelatinized 혼동공정이 다른 제품을 동일 판매Process Record
Powder 진위성외관 식별 불가Botanical/Traceability
Extract 원료불명Parent Lot 단절Genealogy
수출규정 변화Peru의 원물·가공물 수출규정 차이Regulatory Runtime
HS 오류Fresh/Dried/Powder/Extract 코드 차이HS Mapping
Buyer Spec 불일치분말·음료·PB마다 요구조건 상이RFQ Spec
가격·환율페루 조달원가 변화Trade/FX
재구매 단절실제 사용성과 미반영Buyer Evaluation
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQ 유형

Public 등록

Verified/NDA  확인

Peru Fresh Maca 조달Species·Region·ColorFarm·물량·단가
Maca Junín-PascoDO 여부·Fresh/DriedOrigin 증빙·Lot
Dried Whole MacaOrigin·Color·Harvest수분·COA·가격
Dried SliceOrigin·두께Lot·가격
Raw PowderOrigin·Color·입도Parent Lot·COA·가격
Gelatinized Powder가공형태·Color공정·MOQ·단가
Maca Flour제품규격·용도미생물·가격
Maca Extract원료형태·Application용매·농도·수율
Concentrate일반규격고형분·Formula
Beverage IngredientPowder/Extract실제 Spec
정기공급Product·주기월별 물량·계약단가
OEM·PBPowder·Blend·DrinkFormula·MOQ·계약
식품제조원료형태·일반규격COA·가격
수출·재수출Origin·ProductHS·원산지·가격
기술실증색상·건조·AI 선별원데이터
토양·재배 연구Farm·Field History토양자료
Origin 연구Junín/Pasco·DOEvidence
연구협력taxonomy·품질·가공IP·시험자료
11. RFQ Request First

① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)

필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.

프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching

등록하기


② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)

농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.

프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching

등록하기


③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)

농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.

프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching

등록하기

 

Contact : mail@markethub.org

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주요 내용

상태

v1.0식물정체성·Taxonomy 명칭관리·Peru Origin·Maca Junín-Pasco DO·Fresh/Dried/Powder/Gelatinized/Extract·RFQ 기본구조 등록완료
v1.1페루·한국 최신 생산·수출입·HS·식품원료 공식 원자료 검증예정
v2.0색 phenotype·Raw Powder·Gelatinized Powder·Extract별 품질·가공·Origin PRP 세분화예정
v3.0Peru Farm·DO Producer–Processor–Exporter–한국 수입·가공기업–식품·음료·PB Buyer Verified Container 결합예정