0. Résumé
Axe du jugement | Décision clé |
| Identité de l'article | Une plante à rhizomes de la famille du gingembre, dont les rhizomes sont utilisés comme ingrédient alimentaire et épice. |
| Rôle clé | Rhizome frais → Curcuma séché/assaisonné → Entier/en tranches/en poudre → Ingrédient alimentaire · Matière première pour l'extraction |
| Principe de récolte | Associez le cultivar, la date de plantation, le développement du rhizome, la maturité et la date de récolte au lot. |
| Séparation des produits | Le gingembre jaune, le curcuma entier séché, les tranches, la poudre, la poudre stérilisée et les matières premières pour l'extraction sont gérés comme des produits distincts. |
| Séparation des éléments similaires | Elle appartient à la même famille que le gingembre, les Zingibéracées, mais constitue une entité distincte du Zingiberaceae. |
| Base botanique | Kew explique que Curcuma longa est une espèce reconnue et que des épices et des pigments jaunes sont obtenus à partir de ses rhizomes. ( Plants of the World Online ) |
| normes alimentaires internationales | Le Codex a adopté la norme CXS 359-2024 en 2024 afin de gérer le curcuma séché et déshydraté en tant que norme internationale distincte. ( FAO Home ) |
| Expression de qualité | En 2026, le Codex CCSCH a précisé l'expression de qualité du CXS 359-2024 comme étant le pouvoir colorant exprimé en curcuminoïdes. ( FAOHome ) |
| Production indienne 2025-2026 | Estimation préliminaire du Conseil indien des épices : Superficie cultivée en curcuma séché : 312 091 ha , production : 1 137 606 tonnes . Référence : 2025-2026, unité ha·tonne. ( Épices indiennes ) |
| Production indienne 2024-2025 | Données finales : Superficie cultivée : 310 963 ha , production : 1 105 321 tonnes . Référence : 2024-2025, unité ha·tonne. ( Épices indiennes ) |
| Production indienne 2023-2024 | Superficie cultivée : 292 830 ha , production : 1 063 224 tonnes . Référence : 2023-2024. ( Épices indiennes ) |
| éléments d'inspection de la qualité | Le système de test du Spices Board comprend des éléments tels que la curcumine, l'humidité, les huiles essentielles, l'aflatoxine, le colorant Soudan et les micro-organismes. ( Épices indiennes ) |
| statistiques de la production intérieure | Superficie et volume de production de curcuma en Corée du Sud : à saisir après vérification des données brutes officielles. |
| statistiques sur les importations intérieures | Importations de curcuma entier/en poudre en 2025/2026 : volume, valeur et pays : données saisies après vérification des données brutes par les services douaniers coréens |
| Risque lié à l'offre et à la demande | Qualité du porte-greffe · Conditions climatiques · Pourrissement du porte-greffe · Maturité à la récolte · Sécheresse · Moisissures · Variation des curcuminoïdes · Micro-organismes · Colorants illégaux · Pays d'origine |
| Principes de fonctionnement | Espèce–Cultivar–Semence–Rhizome–Champ–Lot de récolte–Séchage/Affinage–Lot de poudre/extrait–Lien avec la demande de prix de l'acheteur |
| But final | Mise en relation des producteurs – Lavage et séchage sur site – Exportateurs/importateurs – Stérilisation, broyage et extraction – Acheteurs des secteurs alimentaire, de la restauration et des marques privées, jusqu'au rachat |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Champs de base | détail |
| Nom coréen | curcuma |
| Nom anglais | Curcuma |
| Nom scientifique représentatif | Curcuma longa L. |
| classification | Zingibéracées, Curcuma |
| Parties comestibles | Rhizome |
| Non comestible · Gestion séparée | Parties aériennes, feuilles, racines, rhizomes en décomposition, résidus de transformation |
| Principales étapes de la récolte | Plantation du porte-greffe → Croissance végétative → Formation et développement du rhizome → Maturation → Récolte |
| Forme de produit de base | Rhizome frais·Entier séché·Rhizome en forme de doigt·Rhizome mère·Tranche·Poudre |
| Étape de traitement de base | Lavage · Séchage/Ébullition · Séchage · Polissage · Découpe · Meulage · Stérilisation · Extraction |
| Utilisation de base | Épices, curry, assaisonnements, sauces, boissons, thé, colorants, extraits alimentaires |
| Principe de similitude | Le gingembre et les autres espèces de Curcuma sont des entités végétales distinctes. |
Kew décrit Curcuma longa comme une plante géophyte rhizomateuse et précise que ses rhizomes servent de source d'épices et de colorants alimentaires. ( Plants of the World Online )
Chef de produit
ID du produit | Forme réelle du produit | Normes clés de gestion |
| CURCUMA-P01 | porte-greffe de culture | Cultivar · Type de plante mère/de doigt · Qualité · Lot de semences |
| CURCUMA-P02 | Rhizome mère frais | Date de récolte, poids, maturité, détérioration |
| CURCUMA-P03 | Rhizome frais du doigt | Longueur, diamètre, couleur, dommages |
| CURCUMA-P04 | laver le jaune gingembre | Sol, matières étrangères, aspect, fraîcheur |
| CURCUMA-P05 | Rhizome séché/bouilli | Historique des traitements thermiques · Lot |
| CURCUMA-P06 | Curcuma entier séché | Humidité, couleur, curcuminoïdes, matières étrangères |
| CURCUMA-P07 | Curcuma séché | Longueur, couleur, uniformité |
| CURCUMA-P08 | Curcuma poli | Surface, couleur, corps étrangers |
| CURCUMA-P09 | Tranche de curcuma | Épaisseur, humidité, couleur |
| CURCUMA-P10 | Curcuma concassé/brisé | Taille des particules · parfum |
| CURCUMA-P11 | curcuma moulu | Taille des particules · Humidité · Curcumine/Curcuminoïdes · Microorganismes |
| CURCUMA-P12 | Curcuma moulu stérilisé | Méthode de stérilisation, micro-organismes, arôme, couleur |
| CURCUMA-P13 | Poudre de curcuma pour la restauration | Emballage, uniformité, délai de livraison |
| CURCUMA-P14 | Épices de qualité industrielle | Couleur, odeur, taille des particules, micro-organismes |
| CURCUMA-P15 | Extraction de matières premières | Curcuminoïdes·Huile essentielle·Rendement |
| CURCUMA-P16 | Matière première oléorésine de curcuma | Lot de matières premières · Aptitude à l'extraction |
| CURCUMA-P17 | Matière première riche en curcuminoïdes | Gestion basée sur des rapports d'analyse |
| CURCUMA-P18 | Curcuma biologique | Authentification · Origine · Traçabilité |
| CURCUMA-P19 | Curcuma PB/Retail | Pays d'origine · Lot · Étiquetage · Date limite de consommation |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification des plantes | Curcuma longa | Maître des plantes |
| Cultivar | Par pays, région et variété | ID du cultivar |
| Forme du porte-greffe | Rhizome mère·Rhizome du doigt | Produit de propagation |
| Étape de la récolte | Immature·Mature | Étape de la récolte |
| Forme originale | Frais · Lavé · Séché | Séparation du produit |
| Forme sèche | Tranche de doigt entière cassée | Séparation des UGS |
| Forme de broyage | Poudre grossière | Gestion de la taille des particules |
| Formulaire de traitement | Cru·Bouilli/Salé·Poli·Stérilisé·Qualité extrait | ID du processus |
| Type de qualité | Curcuminoïdes/Curcumine·Huile essentielle·Couleur·Hydratation | Attribut du lot |
| Utilisation finale | Épice·Assaisonnement·Curry·Boisson·Extrait·Colorant | Spécifications de l'acheteur |
| Type de transaction | Agriculture contractuelle · Approvisionnement local · Importation en gros · OEM/PB · Matières premières extraites | Vérifié/NDA |
Dans les champs des demandes de prix, les termes « curcumine » et « curcuminoïdes » ne sont pas considérés comme synonymes. Lors des discussions relatives au Codex de 2026, des ajustements ont également été apportés afin de clarifier l’expression figurant dans la norme CXS 359-2024 : « pouvoir colorant exprimé en curcuminoïdes ». ( FAOHome )
3. Production, récolte et post-récolte
L'élément clé de ces données de production est que le curcuma est une plante à rhizomes qui utilise ces derniers comme mode de propagation plutôt que des graines . Kew classe le Curcuma longa parmi les géophytes rhizomateux. ( Plants of the World Online )
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de culture | Cultivar · Gingembre · Méridien / Séchage / Extraction · Zone | Plan de production |
| Fixation du porte-greffe | Lot de semences de rhizome mère/doigt | Identité |
| Sélection des racines | Taille, solidité et corruption | Stabilité germinative |
| Processus Chong Kun Dang | agent de traitement, méthode, date | Traçabilité |
| formule | Date, densité de plantation, emballage | Terrain |
| bourgeonnant | Date et taux de bourgeonnement | croissance précoce |
| Croissance végétative | Hauteur de la plante, nombre de feuilles, tallage | Suivi de la croissance |
| soulèvement | Température, précipitations et humidité | Risque lié aux récoltes |
| sol | Sol, drainage, humidité | Santé du rhizome |
| Arrosage | Date/Quantité | Humidité du sol |
| différend | Engrais, quantité et moment d'application | Trace d'entrée |
| mauvaises herbes | Occurrence et contrôle | productivité |
| nuisibles | Occurrence et contrôle | santé musculaire |
| formation du rhizome | Date de début · Bassin | Prévisions de rendement |
| hypertrophie musculaire | Estimation de la taille et du poids | Prévisions de production |
| Évaluation de la maturité | État de la partie aérienne · Maturation du rhizome | Période de récolte |
| Excavation | Date de récolte · Parcelle | Lot de récolte |
| Séparation mère/doigt | Forme du produit | Produit brut |
| purification | Élimination de la terre et des matières étrangères | Hygiène alimentaire |
| Sélection | décomposition, dommages, taille | Grade |
| Salaison/Ébullition | Température·Temps·Lot | Processus de séchage |
| sec | Méthode, temps, humidité | Stabilité en rayon |
| Polissage | finition de surface | Produit entier |
| coupe | Tranches/frites | Ingrédient |
| stérilisation | Vapeur, etc. | Contrôle microbien |
| fracasser | Taille des particules et température de broyage | Poudre |
| détection de métaux | Gestion des affaires étrangères | Sécurité alimentaire |
| extraction | Lors de l'application | Matière première oléorésine/curcuminoïde |
| conditionnement | Vente en gros/au détail | durée de conservation |
| sauvegarder | Température, humidité et ombrage | Maintenance de la qualité |
| expédition | Acheteur·Lot | Demande de devis |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | rhizomes frais | curcuma entier séché | Poudres et produits prétraités | Extraction · Produit fini | Évaluation publique |
| Espèces | essentiel | succession | succession | suivi | Publique |
| Cultivar | essentiel | essentiel | succession | suivi | Vérifié |
| district montagneux | essentiel | essentiel | succession | marque | Publique |
| ferme | IDENTIFIANT | suivi | suivi | - | Vérifié |
| Parcelle | essentiel | nouveau | nouveau | nouveau | Vérifié/NDA |
| Jour des récoltes | essentiel | succession | suivi | - | Vérifié |
| Type mère/doigt | cœur | Histoire des matières premières | - | - | Membre |
| apparence | cœur | cœur | Histoire des matières premières | Sous-produit | Membre |
| couleur | coupe transversale | cœur | cœur | Spécifications de couleur | Vérifié |
| Taille et poids | cœur | Grade | - | - | Membre |
| corruption | cœur | Histoire des matières premières | - | - | Vérifié |
| humidité | matières premières | cœur | cœur | Spécifications du produit | Vérifié/NDA |
| substance étrangère | essentiel | cœur | cœur | Normes de produits | Vérifié |
| moule | vérifier | cœur | cœur | standard | Vérifié/NDA |
| curcumine | analysable | Domaines clés de la qualité | cœur | Lien entre le rendement d'extraction et le rendement | Vérifié/NDA |
| curcuminoïdes | analysable | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Huile volatile | - | Qualité du terrain | Qualité du terrain | Aptitude extractive | Vérifié/NDA |
| Cendres totales | - | Si nécessaire | Si nécessaire | Spéc. | Vérifié |
| Cendres insolubles dans l'acide | - | Si nécessaire | Si nécessaire | Spéc. | Vérifié |
| Amidon ajouté | - | - | Détection de contrefaçons | standard | Vérifié/NDA |
| Teinture du Soudan | - | - | inspection illégale des colorants | Gestion de la non-détection | Vérifié/NDA |
| Aflatoxin | Fondé sur les risques | Fondé sur les risques | Fondé sur les risques | normes juridiques | Vérifié/NDA |
| résidus de pesticides | normes juridiques | succession | succession | Normes de produits | Vérifié/NDA |
| métaux lourds | Si nécessaire | Si nécessaire | Si nécessaire | Normes de produits | Vérifié/NDA |
| Salmonelle, etc. | Gestion des matières premières | Si nécessaire | cœur | standard | Vérifié/NDA |
| Levures et moisissures | Gestion des matières premières | cœur | cœur | standard | Vérifié/NDA |
| Historique de stérilisation | - | La ville concernée | essentiel | suivi | Accord de confidentialité |
| Histoire du broyage | - | - | essentiel | suivi | Accord de confidentialité |
| Entrée de l'île | - | - | cœur | Spécifications de l'acheteur | Vérifié |
| détection de métaux | - | - | essentiel | standard | Vérifié |
| conditionnement | district montagneux | En gros | Vente en gros/au détail | Sous-produit | Membre |
| sauvegarder | Frais | résistant à l'humidité | Résistant à l'humidité et occultant | Sous-produit | Vérifié |
| Date d'expiration | - | Sous-produit | Sous-produit | marque | Vérifié |
| Retours et réclamations | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Rachat | connexion | connexion | connexion | connexion | Accord de confidentialité |
La liste officielle des contrôles effectués par le Laboratoire d'évaluation de la qualité du Conseil des épices comprend l'aflatoxine (B1, B2, G1, G2), l'humidité, les colorants Soudan I à IV, les huiles essentielles et la curcumine , tandis que la liste de contrôle qualité distincte inclut l'amidon ajouté, les matières étrangères, E. coli, etc. ( épices indiennes ).
En particulier, étant donné que les directives d'inspection du Conseil des épices spécifient une analyse Soudan I à IV pour le curcuma, le risque de contamination par des colorants synthétiques illégaux exploitant la couleur intense de la poudre de curcuma doit être géré comme un risque qualité distinct. ( Épices indiennes )
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Article · Type de produit · Espèce · Nom scientifique · Cultivar · Gingembre jaune / Séché / Extraction Finalité de la production · Type de culture · Pays · Origine · Zone de culture · Producteur · Lot de rhizomes de semences · Type de rhizome mère/de doigts · Traitement des racines · Date de plantation · Date de bourgeonnement · Formation du rhizome · Historique de croissance · Ravageurs et maladies · Registre d'utilisation des pesticides · Date de récolte · Poids du rhizome frais · Taille · Aspect · Altération · Lot de matières premières · Date de lavage · Méthode de séchage/ébullition · Durée · Température · Méthode de séchage · Date de séchage · Poids sec · Rendement au séchage · Humidité · Couleur · Matières étrangères · Moisissures · Curcumine · Curcuminoïdes · Huile essentielle · Cendres (le cas échéant) · Amidon ajouté · Colorant Soudan · Aflatoxine · Résidus de pesticides · Métaux lourds · Lot de stérilisation · Lot de broyage · Granulométrie · Rapport microbiologique · Détection de métaux · Lot d'extraction (le cas échéant) · Date d'emballage · À consommer de préférence avant le Date · Expéditeur · Retours · Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| exploitations agricoles locales de curcuma | Cultivar · Porte-greffe · Récolteuse · Utilisations | agriculture contractuelle |
| coopératives agricoles et organisations de producteurs | Racines fraîches · Rendement sec · Qualité | Expédition conjointe |
| importateurs d'épices | Origine·Année de récolte·Entier/Poudre | Demande de devis pour l'importation |
| entreprise de transformation des épices | Humidité, curcuminoïdes, micro-organismes | Traitement |
| fabricant de curry | Couleur, parfum et granulométrie de la poudre | Ingrédients clés |
| Entreprise d'assaisonnement | Curcuminoïde · Parfum · Uniformité | Assaisonnement |
| Sauce et vinaigrette | matières premières en poudre et extraites | Formulation |
| HMR · Kit repas | Poudre · Mélange | Ingrédient |
| fabrication de boissons et de thé | Racines fraîches, poudres et extraits | Boisson |
| Confiserie et boulangerie | Couleur, parfum et taille des particules | Ingrédient |
| Repas scolaires et publics | Pays d'origine, sécurité, délai de livraison | Contracter |
| Restauration et franchises | Poudre·Mélange | Service de restauration |
| Distribution à grande échelle | poudre jaune gingembre | Vente au détail |
| PB·OEM | Produit à base de curcuma | Fabrication |
| Entreprise d'extraction et de transformation | Curcuminoïde · Qualité des matières premières | Demande de devis pour l'extraction |
| entreprise de pigments naturels et d'ingrédients alimentaires | Pouvoir colorant · Sécurité | Ingrédient |
| agence d'inspection | Curcumine · Soudan · Aflatoxine · Microorganismes | Validation |
| Institut de recherche | Variété · Curcuminoïde · Séchage · Extraction | Projet pilote de recherche |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Porte-greffes et culture | Cultivar·Origine·Région | Approvisionnement futur |
| récolte de racines fraîches | Rendement·Échéance | Approvisionnement en matières premières |
| durcissement | Processus·Rendement | Qualité séchée |
| sec | Humidité·Couleur | Qualité exportation |
| Polissage · Tri | Taille · Propreté | Niveau entier |
| exporter | Entier/Poudre·Origine | Achats mondiaux |
| Importations coréennes | HS·Quantité·Valeur | Approvisionnement intérieur |
| stérilisation | Charge microbienne | Libération des aliments |
| fracasser | Taille des particules · Couleur | Fabricant de produits alimentaires |
| extraction | Curcuminoïde·Rendement | Marché des ingrédients |
| Distribution et approvisionnement | Emballage · Délai de livraison | Service client |
| Demande de devis · Rachat | Qualité · Prix · Réclamation | Classement des fournisseurs |
La production indienne de curcuma séché s'élève à 312 091 ha et 1 137 606 tonnes selon les estimations préliminaires 2025-2026 du Spices Board, contre 310 963 ha et 1 105 321 tonnes pour les estimations définitives 2024-2025. L'analyse des pays fournisseurs d'épices prend en compte non seulement le volume de production, mais aussi le caractère définitif ou préliminaire des estimations. ( Épices indiennes )
Gestion des importations et des exportations
article | Principes de gestion |
| curcuma frais | Vérifier les conditions d'hygiène et de quarantaine pour les rhizomes frais. |
| Curcuma entier séché | Vérification HSK actuelle de la série HS 0910 |
| Doigt de curcuma | Attribut du produit entier |
| Tranche de curcuma | Vérifier l'état du traitement |
| Curcuma concassé/moulu | Vérifier trois fois séparément de l'ensemble |
| Mélange de poudre de curcuma | Séparation des assaisonnements mélangés et du curcuma seul |
| Oléorésine de curcuma | Séparer les épices HS des épices brutes |
| Extrait de curcuminoïdes | Vérifier trois fois la composition et les utilisations de l'extrait. |
| volume des importations de la Corée | Données saisies après vérification des données brutes par les services douaniers coréens pour 2025/2026 |
| valeur des importations coréennes | Saisie après vérification officielle des données brutes |
| Principaux fournisseurs | Saisissez ces informations après avoir vérifié le numéro HS, l'année, la quantité et le montant. |
| prix unitaire du dédouanement | Calculer respectivement la matière entière, la matière broyée et l'extrait. |
| ALEA | Règles d'origine selon l'origine, le SH et le stade de transformation |
| Quarantaine | Les racines et porte-greffes frais sont soumis à une quarantaine distincte de celle des produits transformés. |
| Inspection des aliments | Vérifier les normes d'application concernant les résidus de pesticides, les colorants illégaux, les mycotoxines, les micro-organismes, etc. |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Rhizome de la graine | Cultivar · Sainité | Demande de devis pour agriculteurs |
| Rhizome mère frais | Taille, maturité, couleur | Acheteur de produits frais |
| Rhizome frais du doigt | Longueur, diamètre, aspect | Vente au détail/Transformation |
| Rhizome lavé | sol et matières étrangères | Fabricant de produits alimentaires |
| Curcuma séché/bouilli | Temps, température et uniformité | Séchoir |
| Curcuma entier séché | Humidité, couleur, curcuminoïdes | Demande de devis groupés |
| Doigt séché | Taille et uniformité | Qualité exportation |
| Curcuma poli | Apparence et propreté | Vente au détail/B2B |
| Tranche de curcuma | Épaisseur et humidité | Thé/Boisson |
| Curcuma concassé | Point d'entrée/parfum | Aliments industriels |
| curcuma moulu | Curcuminoïdes · Taille des particules · Microorganismes | Assaisonnement |
| Poudre stérilisée | Microorganismes, couleur, parfum | Industrie agroalimentaire |
| Curcuma de qualité extraite | Huile essentielle de curcuminoïdes | Extracteur |
| Matière première oléorésine | Qualité et rendement d'extraction | Ingrédient |
| Matière première curcuminoïde | Rapport de test basé | Ingrédient spécial |
| Gros plan sur l'exclusion sélective | décomposition et pollution | Nourriture exclue |
| Résidus pelés/broyés | Sécurité et ingrédients | Examen du compost et de la bio-utilisation |
| résidus de sol | Teneur en humidité et aspect | Compost et biomasse |
Le potentiel de transformation en produits alimentaires, fonctionnels, pharmaceutiques ou cosmétiques n'est envisagé que dans la mesure où les autorisations légales, la sécurité et les preuves scientifiques officielles ont été confirmées. Pour ce conteneur végétal destiné à l'alimentation humaine, l'efficacité dans le traitement de maladies spécifiques n'est pas un argument de valeur dans la demande de devis.
Profil de recherche produit (PRP)
Zone PRP | Question clé |
| Espèces | L'ingrédient principal est-il le Curcuma longa ? |
| Cultivar | Quelles sont les différences entre les variétés en termes de rendement en racines fraîches, de couleur et de teneur en curcuminoïdes ? |
| Rhizome de la graine | Comment la qualité du porte-greffe mère/de doigt influence la productivité |
| Étape de la récolte | Le rhizome est-il à maturité adéquate pour le séchage et l'extraction de qualité ? |
| Récolte fraîche | Quel est le rendement réel en racines fraîches par unité de surface ? |
| Rapport mère/doigt | Quel est son impact sur la répartition des produits ? |
| durcissement | Comment la durée et la température du processus affectent-elles la qualité des produits séchés ? |
| Séchage | Quels sont les taux de rendement et d'humidité des racines fraîches par rapport aux racines séchées ? |
| Couleur | Permet-il de conserver de manière stable la couleur requise par l'acheteur ? |
| curcumine | Quelles sont les valeurs des composants individuels ? |
| curcuminoïdes | Le pouvoir de coloration de Codex peut-il être lié aux spécifications réelles de l'acheteur ? |
| Huile volatile | Quelles sont les caractéristiques olfactives et la valeur des matières premières extraites ? |
| Teinture du Soudan | Cela empêche-t-il le mélange de colorants illégaux ? |
| Aflatoxin | Existe-t-il un risque en fonction des conditions de stockage et de séchage ? |
| Microbiologie | Quel est le niveau de sécurité des produits entiers et en poudre ? |
| Stérilisation | Quel est l'équilibre entre la perte de couleur, d'arôme et de composants et la réduction microbienne ? |
| Affûtage | Quels sont les effets de la taille des particules et de la température de broyage sur la couleur et l'arôme ? |
| Extraction | Quel est le rendement d'extraction réel par kg de matière première ? |
| Acheteur | Comment les curcuminoïdes, la couleur, le parfum et l'innocuité influencent-ils le rachat ? |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Espèce·Cultivar·Racine·Origine·Date de récolte·Lot (obligatoire) | taux d'achèvement de la valeur requise |
| 2 | Séparation des produits frais, séchés, affinés, en poudre et extraits | taux d'identification du produit |
| 3 | Lien entre les données météorologiques, la croissance, la formation des rhizomes, leur développement et les données de récolte | taux de connexion de l'historique de production |
| 4 | Historique de la qualité, des certificats, du séchage, de la stérilisation et du broyage | Taux de traçabilité |
| 5 | Mise en relation entre exploitation agricole, séchage/transformation, exportateur/importateur et acheteur (demande de devis). | Taux de correspondance des demandes de prix |
| 6 | Vidéo IA gros plan taille, forme et détection des dommages | Précision de la note |
| 7 | Dépistage vidéo par IA de la corruption et des symptômes de maladies | Taux de détection des défauts |
| 8 | Diagnostic de l'IA contre les ravageurs et les maladies | taux de détection précoce |
| 9 | Prédiction du rendement en racines fraîches | Erreur par rapport à la valeur réelle |
| 10 | Prédiction du calendrier des récoltes | Probabilité du bon moment |
| 11 | Prédiction du rendement à partir de racines fraîches → à partir de matières sèches | Erreur par rapport à la valeur réelle |
| 12 | Prédiction de l'humidité au point final de séchage | Taux d'écart par rapport à la norme |
| 13 | Qualité de couleur pour l'imagerie/spectroscopie | Précision par rapport aux normes de laboratoire |
| 14 | Dépistage des curcuminoïdes par NIR | Erreur par rapport au laboratoire |
| 15 | Prévisions sur les huiles volatiles | Erreur par rapport au laboratoire |
| 16 | Lien de détection des anomalies de la teinture Soudan | Taux de blocage non conforme |
| 17 | Prédiction du risque d'aflatoxine/moisissure | Taux de non-conformité |
| 18 | optimisation du processus de stérilisation | Taux de compatibilité microbienne et taux de rétention de couleur |
| 19 | Gestion automatique de la granulométrie des poudres | taux de conformité standard |
| 20 | Mise en relation fournisseur/acheteur par IA | Exemple → Taux de conversion des contrats |
| 21 | Traçabilité terrain → poudre/extrait | traçabilité |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Curcuma et autres mélanges à base de curcuma | Traiter les différentes espèces comme un seul et même produit | Taxonomie |
| Confusion avec le gingembre | Confondre des aliments à rhizomes similaires avec une même entité | Espèces |
| Manque d'informations sur le cultivar | Les différences de volume de production, de couleur et de curcuminoïdes ne sont pas reflétées | Cultivar |
| variation de la qualité du porte-greffe | Effet sur la germination, les maladies et le rendement | Rhizome de la graine |
| Risque climatique | Les précipitations, la sécheresse et l'humidité excessive affectent la croissance des rhizomes | Climat |
| Drainage du sol | Risque de corruption moderne | Sol |
| nuisibles | Les dommages causés au sous-sol peuvent être détectés tardivement. | Ravageurs/Maladies |
| variation de maturité à la récolte | Variations de séchage, de couleur et de composition | Maturité |
| Variation du rendement en racines fraîches | Instabilité des contrats d'approvisionnement | Rendement |
| Correction de l'écart | Changements de couleur et de qualité des produits séchés | Processus |
| variation du rendement de séchage | Évolution des coûts de fabrication | Rendement de séchage |
| Variation d'humidité | Problèmes de moisissures et de stockage | Humidité |
| Écart de couleur | Écart de spécification de qualité de l'acheteur | Couleur |
| Écart de curcumine | Différence de valeur des matières premières et de rendement d'extraction | curcumine |
| déviation des curcuminoïdes | Différence entre le pouvoir colorant et les spécifications de l'acheteur | curcuminoïdes |
| Écart relatif aux huiles volatiles | Différences de saveur et d'aptitude à l'extraction | Huile volatile |
| Risque de colorants illégaux | Contamination par des pigments externes tels que le colorant Soudan | Authenticité |
| Aflatoxin | Risque pour la sécurité en cas de séchage et de stockage inadéquats | Mycotoxin |
| micro-organisme | Risques liés à la sécurité alimentaire des épices | Microbiologie |
| Perte de qualité après stérilisation | Compromis entre sécurité et couleur/parfum | Stérilisation |
| contrefaçon de poudre | Le mélange d'amidon, d'autres ingrédients, etc. est possible. | Authentification |
| Traçabilité interrompue de la matière première à la poudre | Traçabilité de l'origine/du cultivar impossible | Relation |
| Mélange statistique HS | Absence de distinction entre produits frais, séchés, en poudre et extraits | Commerce |
| fluctuations des prix du marché | Différences de prix d'achat selon l'origine et la qualité | Marché |
| Rachat non reflété | Les résultats des acheteurs ne sont pas communiqués aux exploitations agricoles et aux entreprises de transformation. | Réorganiser |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| approvisionnement en porte-greffes de curcuma | Cultivar·Mère/Doigt·Région | Lot de semences · Quantité · Prix |
| agriculture contractuelle nationale | Cultivar · Zone · Utilisation | Exploitations agricoles, superficie, volume de production, prix unitaire |
| Ventes de jaune gingembre | Origine, saison de récolte, apparence | Quantité physique · Lot |
| Acheter du gingembre | Cultivar · Taille · Maturité | Quantité minimale de commande (MOQ) · Prix unitaire réel |
| Curcuma séché à vendre | Origine · Humidité · Grade | COA · Volume |
| Achetez du curcuma séché | Curcuminoïde entier/en doigt | Quantité minimale de commande · Prix |
| Tranche de curcuma | Épaisseur, humidité, couleur | Acheteur de boissons |
| Matières premières pour le broyage | Humidité, corps étrangers, curcumine | Processeur |
| curcuma moulu | Taille des particules, couleur, curcuminoïdes | Fabricant de produits alimentaires |
| Poudre stérilisée | Spéc. microbien | Stérilisation · COA |
| Ingrédients pour curry et assaisonnement | Couleur, parfum et taille des particules | Approvisionnement régulier |
| HMR · Kit repas | Poudre/Mélange | Contracter |
| Repas au restaurant et repas scolaires | Origine, sécurité, emballage | Service de restauration |
| Ingrédients pour boissons et thé | Tranches/Poudre | Boisson |
| PB·OEM | Poudre de curcuma · Produit mélangé | Fabrication |
| matières premières extraites | Huile essentielle de curcuminoïdes | Demande de devis pour l'extraction |
| Matière première oléorésine | Qualité des matières premières et aptitude à l'extraction | Processeur |
| Curcuma biologique | Authentification · Origine | Acheteur Premium |
| importer | Entier/Poudre·Origine | Exportateur·Fret |
| exporter | Produit·HS·Spec | Contracter |
| Démonstration technologique | Séchage, tri d'images, NIR, stérilisation | Pilote |
| coopération en matière de recherche | Cultivar · Curcuminoïde · Rendement de transformation | Ensemble de données·IP |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Identité végétale · Rhizome · Séparation des produits frais/séchés/en poudre · Codex · Curcuminoïdes · Qualité · Sécurité · Demande de devis · Enregistrement de la structure de base | complet |
| v1.1 | Statistiques de production et d'importation de la Corée du Sud · Variétés locales · Code HSK actuel · Code alimentaire · Résidus de pesticides · Micro-organismes · Vérification des statistiques officielles des principaux pays producteurs | attendu |
| v2.0 | Porte-greffe · Rendement du rhizome · Séchage · Rendement après séchage · Couleur · Curcumine · Curcuminoïdes · Huile essentielle · Authenticité · Stérilisation · Broyage · Spécifications d'extraction | attendu |
| v3.0 | Fournisseur de semences et de rhizomes – Exploitation agricole – Séchage/Transformation – Exportateur – Importateur – Stérilisation/Broyage/Extraction – Fabricant d'assaisonnements/produits alimentaires – Restauration/Services alimentaires/Détaillants – Combinaison de conteneurs vérifiée | attendu |
