0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Una pianta rizomatosa appartenente alla famiglia dello zenzero, i cui rizomi vengono utilizzati come ingredienti alimentari e speziati. |
| Ruolo chiave | Rizoma fresco → Curcuma essiccata/stagionata → Intera/a fette/in polvere → Materia prima per l'estrazione di ingredienti alimentari |
| Principio di raccolta | Collega Cultivar, Data di semina, Sviluppo del rizoma, Maturazione e Data di raccolta al lotto |
| separazione dei prodotti | Lo zenzero giallo, la curcuma intera essiccata, le fette, la polvere, la polvere sterilizzata e le materie prime per l'estratto vengono gestiti come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | Appartiene alla stessa famiglia dello zenzero, le Zingiberaceae, ma è un'entità distinta da Z. officinale. |
| Base botanica | Kew spiega che la Curcuma longa è una specie riconosciuta e che dai suoi rizomi si ricavano spezie e pigmenti gialli. ( Plants of the World Online ) |
| Standard alimentari internazionali | Nel 2024 il Codex ha adottato la norma CXS 359-2024 per disciplinare la curcuma essiccata e disidratata come standard internazionale separato. ( Pagina iniziale della FAO ) |
| Espressione di qualità | Nel 2026, il Codex CCSCH ha chiarito l'espressione qualitativa della norma CXS 359-2024 come potere colorante espresso in curcuminoidi. ( FAOHome ) |
| Produzione indiana 2025-26 | Stima preliminare dello Spices Board India: superficie coltivata a curcuma essiccata 312.091 ettari , produzione 1.137.606 tonnellate . Riferimento: 2025-26, unità ha·MT. ( Spezie indiane ) |
| Produzione in India 2024-2025 | Risultato finale: superficie coltivata 310.963 ha , produzione 1.105.321 MT . Riferimento: 2024-25, unità ha·MT. ( Spezie indiane ) |
| Produzione in India 2023-2024 | Superficie coltivata 292.830 ettari , produzione 1.063.224 tonnellate . Anno di riferimento: 2023-2024. ( Spezie indiane ) |
| Articoli per il controllo qualità | Il sistema di analisi dello Spices Board include elementi quali curcumina, umidità, olio volatile, aflatossina, colorante Sudan e microrganismi. ( Spezie indiane ) |
| Statistiche sulla produzione interna | Area di coltivazione e volume di produzione della curcuma in Corea del Sud: da inserire dopo la verifica dei dati ufficiali. |
| Statistiche sulle importazioni interne | Volume, valore e paese di importazione della curcuma intera/macinata per il 2025/2026: dati inseriti dopo la verifica da parte del Servizio doganale coreano. |
| rischio di domanda e offerta | Qualità del portainnesto · Condizioni meteorologiche · Marciume del portainnesto · Maturazione al momento della raccolta · Essiccazione · Muffa · Variazione dei curcuminoidi · Microrganismi · Coloranti illegali · Paese di origine |
| Principi operativi | Specie–Cultivar–Rizoma da seme–Campo–Lotto di raccolta–Essiccazione/Stagionatura–Lotto di polvere/estratto–Connessione alla richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | Collegamento tra produttori – Lavaggio e asciugatura in loco – Esportatori/Importatori – Sterilizzazione, macinazione ed estrazione – Acquirenti di alimenti, ristoranti e marchi privati fino al riacquisto |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Campi base | dettaglio |
| nome coreano | curcuma |
| Nome inglese | Curcuma |
| Nome scientifico rappresentativo | Curcuma longa L. |
| classificazione | Zingiberaceae, Curcuma |
| Parti commestibili | Rizoma |
| Non commestibile · Gestione separata | Parti aeree, foglie, radici, rizomi in decomposizione, residui di lavorazione |
| Principali fasi di raccolta | Piantagione del portainnesto → Crescita vegetativa → Formazione e ingrossamento del rizoma → Maturazione → Raccolta |
| Forma base del prodotto | Rizoma fresco·Essiccato intero·Dito·Rizoma madre·Fetta·Polvere |
| Fase di elaborazione di base | Lavaggio · Sterilizzazione/Bollitura · Asciugatura · Lucidatura · Taglio · Molatura · Sterilizzazione · Estrazione |
| Uso di base | Spezie, curry, condimenti, salse, bevande, tè, coloranti, ingredienti estratti alimentari |
| Principio di similarità | Lo zenzero e le altre specie di Curcuma sono entità vegetali distinte. |
Kew descrive la Curcuma longa come una geofita rizomatosa e osserva che i suoi rizomi servono come fonte di spezie e coloranti alimentari. ( Plants of the World Online )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Forma effettiva del prodotto | Principi chiave di gestione |
| CURCUMA-P01 | Portainnesto coltivato | Cultivar · Tipo Madre/Finger · Sanità · Lotto di semi |
| CURCUMA-P02 | Rizoma madre fresco | Data di raccolta, peso, maturazione, deterioramento |
| CURCUMA-P03 | Rizoma fresco del dito | Lunghezza, diametro, colore, danni |
| CURCUMA-P04 | Lavaggio giallo zenzero | Suolo, corpi estranei, aspetto, freschezza |
| CURCUMA-P05 | Rizoma essiccato/bollito | Storia del trattamento termico · Lotto |
| CURCUMA-P06 | Curcuma intera essiccata | Umidità, colore, curcuminoidi, materia estranea |
| CURCUMA-P07 | Curcuma essiccata in dita | lunghezza, colore, uniformità |
| CURCUMA-P08 | Curcuma lucida | Superficie, colore, materia estranea |
| CURCUMA-P09 | Fetta di curcuma | Spessore, umidità, colore |
| CURCUMA-P10 | Curcuma tritata/spezzata | Dimensione delle particelle · profumo |
| CURCUMA-P11 | Curcuma macinata | Dimensione delle particelle · Umidità · Curcumina/Curcuminoidi · Microrganismi |
| CURCUMA-P12 | Curcuma macinata sterilizzata | Metodo di sterilizzazione, microrganismi, aroma, colore |
| CURCUMA-P13 | Curcuma in polvere per il settore della ristorazione | Imballaggio, uniformità, tempi di consegna |
| CURCUMA-P14 | Spezia di qualità industriale | Colore, profumo, dimensione delle particelle, microrganismi |
| CURCUMA-P15 | Estrazione di materie prime | Curcuminoide·Olio volatile·Resa |
| CURCUMA-P16 | Materia prima di oleoresina di curcuma | Lotto di materia prima · Idoneità all'estrazione |
| CURCUMA-P17 | Materia prima ricca di curcuminoidi | Gestione basata su report di analisi |
| CURCUMA-P18 | Curcuma biologica | Autenticazione · Origine · Tracciabilità |
| CURCUMA-P19 | Curcuma PB/Retail | Paese di origine · Lotto · Etichettatura · Data di scadenza |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Curcuma longa | Responsabile delle piante |
| Coltivatore | Per paese, regione e varietà | ID della cultivar |
| Forma del portainnesto | Rizoma madre · Rizoma digitale | Prodotto di propagazione |
| Fase di raccolta | Immaturo·Maturo | Fase del raccolto |
| Forma originale | Fresco · Lavato · Stagionato | Separazione del prodotto |
| Forma secca | Un intero dito tagliato spezzato | separazione SKU |
| Forma di macinazione | Polvere grossolana | Gestione delle dimensioni delle particelle |
| Forma di coltivazione | Crudo·Bollito/Stagionato·Lucidato·Sterilizzato·Per Estrazione | ID processo |
| Tipo di qualità | Curcuminoide/Curcumina·Olio volatile·Colorante·Umidità | Caratteristiche del lotto |
| Uso finale | Spezie·Condimenti·Curry·Bevanda·Estratto·Ingrediente colorante | Specifiche dell'acquirente |
| Tipo di transazione | Agricoltura a contratto · Approvvigionamento locale · Importazione all'ingrosso · OEM/PB · Materie prime estratte | Verificato/Accordo di riservatezza |
Nei campi delle richieste di offerta (RFQ), i termini curcumina e curcuminoidi non sono considerati sinonimi. Durante le discussioni relative al Codex 2026, sono state apportate modifiche anche per chiarire l'espressione contenuta nella norma CXS 359-2024 come "potere colorante espresso in curcuminoidi ". ( FAOHome )
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
Il punto chiave del set di dati sulla produzione è che la curcuma è una coltura rizomatica che utilizza i rizomi come mezzo di propagazione anziché i semi . Kew classifica la Curcuma longa come una geofita rizomatosa. ( Plants of the World Online )
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Cultivar · Zenzero Meridiano / Essiccazione / Scopo di estrazione · Area | Piano di produzione |
| Fissaggio del portainnesto | Lotto di semi di rizoma madre/dito | Identità |
| Selezione delle radici | Dimensioni, solidità e corruzione | stabilità della germinazione |
| Processo Chong Kun Dang | Agente terapeutico, metodo, data | Tracciabilità |
| formula | Data, densità di impianto, confezionamento | Lotto di campi |
| in erba | Data di germogliamento e tasso di germogliamento | Crescita iniziale |
| Crescita vegetativa | altezza della pianta, numero di foglie, accestimento | Monitoraggio della crescita |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni e umidità | rischio di coltura |
| suolo | Suolo, drenaggio, umidità | Salute del rizoma |
| Irrigazione | Data/Quantità | Umidità del suolo |
| controversia | Fertilizzante, quantità e tempistica | Traccia di input |
| erbacce | Incidenza e controllo | produttività |
| parassiti | Incidenza e controllo | Salute muscolare |
| Formazione del rizoma | Data di inizio · Bacino | Previsione del rendimento |
| Ipertrofia muscolare | Stima delle dimensioni e del peso | Previsioni di produzione |
| Valutazione della maturità | Condizione della parte aerea · Maturazione del rizoma | Tempistica della raccolta |
| Scavo | Data di raccolta · Lotto del campo | Lotto di raccolta |
| Separazione madre/dito | Forma del prodotto | Materia prima |
| purificante | Rimozione del terreno e dei materiali estranei | Igiene alimentare |
| Selezione | decadimento, danni, dimensioni | Grado |
| Stagionatura/Bollitura | Temperatura·Tempo·Lotto | Processo di essiccazione |
| Asciutto | Metodo, tempo, umidità | Stabilità dello scaffale |
| Lucidatura | Finitura superficiale | Prodotto intero |
| taglio | Affettare/Patatine | Ingrediente |
| sterilizzazione | Vapore, ecc. | Controllo microbico |
| distruggere | Dimensione delle particelle e temperatura di macinazione | Polvere |
| rilevamento dei metalli | Gestione dei corpi estranei | Sicurezza alimentare |
| estrazione | Quando si applica | Materia prima oleoresina/curcuminoide |
| confezione | Vendita all'ingrosso/al dettaglio | Durata di conservazione |
| salva | Temperatura, umidità e ombreggiatura | Mantenimento della qualità |
| spedizione | Acquirente·Lotto | Richiesta di preventivo |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | rizomi freschi | Curcuma intera essiccata | Polveri e prodotti pretrattati | Estrazione · Prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Coltivatore | essenziale | essenziale | successione | tracciamento | Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | essenziale | successione | segno | Pubblico |
| casa colonica | ID | tracciamento | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | essenziale | nuovo | nuovo | nuovo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Giorno del raccolto | essenziale | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Tipo madre/dito | nucleo | Storia delle materie prime | - | - | Membro |
| aspetto | nucleo | nucleo | Storia delle materie prime | Per prodotto | Membro |
| colore | sezione trasversale | nucleo | nucleo | Specifiche del colore | Verificato |
| Dimensioni e peso | nucleo | Grado | - | - | Membro |
| corruzione | nucleo | Storia delle materie prime | - | - | Verificato |
| umidità | materie prime | nucleo | nucleo | Specifiche del prodotto | Verificato/Accordo di riservatezza |
| sostanza aliena | essenziale | nucleo | nucleo | Standard di prodotto | Verificato |
| muffa | controllo | nucleo | nucleo | standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Curcumina | analizzabile | Campi chiave della qualità | nucleo | Collegamento tra resa di estrazione | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Curcuminoidi | analizzabile | nucleo | nucleo | nucleo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Olio volatile | - | Campo di qualità | Campo di qualità | Attitudine estrattiva | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Ceneri totali | - | Se necessario | Se necessario | Specifiche | Verificato |
| Ceneri insolubili in acido | - | Se necessario | Se necessario | Specifiche | Verificato |
| Amido aggiunto | - | - | Rilevamento di prodotti contraffatti | standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Tintura Sudan | - | - | ispezione illegale della tintura | Gestione della non rilevazione | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Aflatossina | basato sul rischio | basato sul rischio | basato sul rischio | norme giuridiche | Verificato/Accordo di riservatezza |
| residui di pesticidi | Standard giuridici | successione | successione | Standard di prodotto | Verificato/Accordo di riservatezza |
| metalli pesanti | Se necessario | Se necessario | Se necessario | Standard di prodotto | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Salmonella, ecc. | Gestione delle materie prime | Se necessario | nucleo | standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Lievito·Muffa | Gestione delle materie prime | nucleo | nucleo | standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Storia della sterilizzazione | - | La città di riferimento | essenziale | tracciamento | Accordo di riservatezza |
| Storia della macinazione | - | - | essenziale | tracciamento | Accordo di riservatezza |
| Ingresso all'isola | - | - | nucleo | Specifiche dell'acquirente | Verificato |
| rilevamento dei metalli | - | - | essenziale | standard | Verificato |
| confezione | distretto montuoso | Massa | Vendita all'ingrosso/al dettaglio | Per prodotto | Membro |
| salva | Fresco | resistente all'umidità | Resistente all'umidità e blocca la luce. | Per prodotto | Verificato |
| Data di scadenza | - | Per prodotto | Per prodotto | segno | Verificato |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
L'elenco ufficiale di ispezione del Laboratorio di Valutazione della Qualità dello Spices Board comprende Aflatossine (B1, B2, G1, G2), Umidità, Colorante Sudan I–IV, Olio Volatile e Curcumina , mentre l'elenco di ispezione della qualità separato comprende Amido Aggiunto, Materia Estranea, E. coli, ecc. ( Spezie Indiane )
In particolare, poiché le linee guida di ispezione dello Spices Board specificano l'analisi Sudan I-IV per la curcuma, il rischio di contaminazione con coloranti sintetici illegali che sfruttano il colore intenso della curcuma in polvere deve essere gestito come un rischio di qualità separato. ( Spezie indiane )
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID Lotto · Articolo · Tipo di Prodotto · Specie · Nome Scientifico · Cultivar · Zenzero Giallo / Essiccato / Estrazione Scopo della Produzione · Tipo di Coltivazione · Paese · Origine · Area di Coltivazione · Produttore · Lotto di Rizoma da Semi · Tipo di Rizoma Madre/Dito · Trattamento Radici · Data di Semina · Data di Germinazione · Formazione del Rizoma · Storia dell'Ingrandimento · Parassiti e Malattie · Registri sull'Uso di Pesticidi · Data di Raccolta · Peso del Rizoma Fresco · Dimensioni · Aspetto · Deterioramento · Lotto di Materia Prima · Data di Lavaggio · Metodo di Essiccazione/Bollitura · Tempo · Temperatura · Metodo di Essiccazione · Data di Essiccazione · Peso Secco · Resa di Essiccazione · Umidità · Colore · Materie Estranee · Muffa · Curcumina · Curcuminoidi · Olio Volatile · Ceneri (Se necessario) · Amido Aggiunto · Colorante Sudan · Aflatossina · Residui di Pesticidi · Metalli Pesanti · Lotto di Sterilizzazione · Lotto di Macinazione · Granulometria · Rapporto Microbiologico · Rilevamento Metalli · Lotto di Estrazione (Se applicabile) · Data di Confezionamento · Data di Scadenza · Spedizioniere · Resi · Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Coltivazioni domestiche di curcuma | Cultivar · Portainnesto · Mietitrice · Usi | agricoltura a contratto |
| Cooperative agricole e organizzazioni di produttori | Radici fresche · Resa secca · Qualità | Spedizione congiunta |
| importatori di spezie | Origine·Anno di raccolta·Intero/Polvere | Richiesta di richiesta di importazione |
| azienda di lavorazione delle spezie | Umidità, curcuminoidi, microrganismi | Elaborazione |
| produttore di curry | Colore, profumo e granulometria della polvere | Ingredienti chiave |
| Azienda di condimenti | Curcuminoide · Profumo · Uniformità | Condimento |
| Salsa e condimento | Materie prime in polvere ed estratto | Formulazione |
| Kit per pasti HMR | Polvere · Miscela | Ingrediente |
| Produzione di bevande e tè | Radici fresche, polveri ed estratti | Bevande |
| Pasticceria e panetteria | Colore, profumo e dimensione delle particelle | Ingrediente |
| pasti scolastici e pubblici | Paese di origine, sicurezza, tempi di consegna | Contrarre |
| Servizi di ristorazione e franchising | Miscela in polvere | Servizio di ristorazione |
| Distribuzione su larga scala | Polvere di giallo zenzero | Vedere al dettaglio |
| PB·OEM | Prodotto a base di curcuma | Produzione |
| Azienda di estrazione e lavorazione | Curcuminoide · Qualità della materia prima | Richiesta di offerta per l'estrazione |
| Azienda produttrice di pigmenti naturali e ingredienti alimentari | Potere colorante · Sicurezza | Ingrediente |
| Agenzia di ispezione | Curcumina · Sudan · Aflatossina · Microrganismi | Validazione |
| Istituto di ricerca | Varietà · Curcuminoide · Essiccazione · Estrazione | Progetto pilota di ricerca |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Portainnesti e coltivazione | Cultivar·Origine·Area | Futuresupp |
| Raccolta di radici fresche | Resa·Maturità | fornitura di materie prime |
| Cura | Processo·Resa | Qualità essiccata |
| Asciutto | Umidità·Colore | Qualità da esportazione |
| Lucidatura · Selezione | Dimensioni · Pulizia | Voto intero |
| esportare | Intero/Polvere·Origine | Approvvigionamento globale |
| Importazioni coreane | HS·Quantità·Valore | Offerta interna |
| sterilizzazione | Carica microbica | Rilascio di cibo |
| distruggere | Dimensione delle particelle · Colore | Produttore alimentare |
| estrazione | Curcuminoidi·Resa | Mercato degli ingredienti |
| Distribuzione e fornitura | Imballaggio · Tempi di consegna | Servizio clienti |
| Richiesta di offerta · Riacquisto | Qualità · Prezzo · Reclamo | Classifica dei fornitori |
La produzione indiana di curcuma essiccata è di 312.091 ettari e 1.137.606 tonnellate, secondo la stima preliminare 2025-26 dello Spices Board, e di 310.963 ettari e 1.105.321 tonnellate per la stima definitiva 2024-25. Nell'analisi dei paesi fornitori di spezie, non viene registrato solo il volume di produzione, ma anche se la stima è definitiva o preliminare. ( Spezie indiane )
Gestione delle importazioni e delle esportazioni
articolo | Principi di gestione |
| Curcuma fresca | Verificare le condizioni sanitarie e di quarantena per i rizomi freschi. |
| Curcuma intera essiccata | Verifica HSK in corso per la serie HS 0910 |
| Dito di curcuma | Attributo complessivo del prodotto |
| Fetta di curcuma | Verifica lo stato dell'elaborazione |
| Curcuma tritata/macinata | Verificare tre volte separatamente da Intero |
| Miscela di curcuma in polvere | Miscela di spezie e separazione della curcuma singola |
| Oleoresina di curcuma | Separare le spezie crude da quelle non trattate. |
| Estratto di curcuminoidi | Verificare tre volte gli ingredienti e gli usi dell'estratto. |
| volume delle importazioni della Corea | Dati inseriti dopo la verifica dei dati grezzi da parte del Servizio doganale coreano per il periodo 2025/2026. |
| valore delle importazioni coreane | Inserimento dati dopo la verifica ufficiale dei dati grezzi |
| Fornitori principali | Inserire dopo aver verificato HS, Anno, Quantità e Importo |
| prezzo unitario di sdoganamento | Calcolare rispettivamente il peso intero, il peso macinato e il peso estratto. |
| Accordo di libero scambio | Regole di origine per origine, sistema SA e fase di trasformazione |
| Quarantena | Le radici e i portainnesti freschi sono soggetti a una quarantena separata rispetto ai prodotti trasformati. |
| Ispezione alimentare | Verificare gli standard di applicazione per residui di pesticidi, coloranti illegali, micotossine, microrganismi, ecc. |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Rizoma del seme | Cultivar · Robustezza | Richiesta di preventivo per agricoltori |
| Rizoma madre fresco | Dimensioni, maturità, colore | Nuovo acquirente |
| Rizoma fresco del dito | Lunghezza, diametro, aspetto | Vendita al dettaglio/Trasformazione |
| Rizoma lavato | suolo e materiale estraneo | Produttore alimentare |
| Curcuma essiccata/bollita | Tempo, temperatura e uniformità | Processore di essiccazione |
| Curcuma intera essiccata | Umidità, colore, curcuminoide | Richiesta di preventivo in blocco |
| Dito essiccato | Dimensioni e uniformità | Qualità da esportazione |
| Curcuma lucida | Aspetto e pulizia | Vendita al dettaglio/B2B |
| Fetta di curcuma | Spessore e umidità | Tè/Bevanda |
| Curcuma tritata | Punto di ingresso/fragranza | Alimenti industriali |
| Curcuma macinata | Curcuminoide · Dimensione delle particelle · Microrganismi | Condimento |
| Polvere sterilizzata | Microrganismi, colore, profumo | HMR/Industria alimentare |
| Curcuma di qualità da estrazione | Olio volatile di curcuminoidi | Estrattore |
| Materia prima oleoresina | Qualità e resa di estrazione | Ingrediente |
| Materia prima curcuminoide | Rapporto di prova basato | Ingrediente speciale |
| Esclusione selettiva in primo piano | degrado e inquinamento | Cibo escluso |
| Residui di buccia/frantumati | Sicurezza e ingredienti | Revisione del compostaggio e del bioutilizzo |
| Residui macinati | Contenuto di umidità e aspetto | compost e biomassa |
Il potenziale di conversione in materiali alimentari, funzionali, farmaceutici o cosmetici si estende solo nella misura in cui siano state confermate autorizzazioni legali separate, sicurezza e prove di ricerca ufficiali. Per questo contenitore per piante alimentari, l'efficacia nel trattamento di malattie specifiche non viene utilizzata come proposta di valore nella richiesta di offerta.
Profilo di ricerca sul prodotto (PRP)
area PRP | Domanda chiave |
| Specie | L'ingrediente principale è la Curcuma longa? |
| Coltivatore | Quali sono le differenze tra le varietà in termini di resa di radici fresche, colore e contenuto di curcuminoidi? |
| Rizoma del seme | Come la qualità del portainnesto madre/a dito influisce sulla produttività |
| Fase del raccolto | Il grado di maturazione del rizoma è adeguato per l'essiccazione e la qualità dell'estrazione? |
| Resa fresca | Qual è la resa effettiva di radici fresche per unità di superficie? |
| Rapporto madre/dito | In che modo influisce sull'allocazione dei prodotti? |
| Cura | In che modo il tempo e la temperatura di lavorazione influenzano la qualità dei prodotti essiccati? |
| Asciugatura | Quali sono la resa e il livello di umidità raggiunti, considerando sia le radici fresche che quelle essiccate? |
| Colore | Il prodotto mantiene in modo stabile il colore richiesto dall'acquirente? |
| Curcumina | Quali sono i valori dei singoli componenti? |
| Curcuminoidi | È possibile collegare la capacità di colorazione di Codex alle specifiche effettive dell'acquirente? |
| Olio volatile | Quali sono le caratteristiche olfattive e il valore delle materie prime estratte? |
| Tintura Sudan | Impedisce la miscelazione di coloranti illegali? |
| Aflatossina | Il rischio sussiste a seconda delle condizioni di conservazione e di asciugatura? |
| Microbiologia | Qual è il livello di sicurezza del prodotto intero e in polvere? |
| Sterilizzazione | Qual è l'equilibrio tra la perdita di colore, aroma e componenti e la riduzione microbica? |
| Molatura | Quali sono gli effetti della granulometria e del calore di macinazione sul colore e sull'aroma? |
| Estrazione | Qual è la resa effettiva dell'estratto per kg di materia prima? |
| Acquirente | In che modo i curcuminoidi, il colore, il profumo e la sicurezza influenzano il riacquisto? |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Specie·Cultivar·Radice·Origine·Data di raccolta·Lotto reso obbligatorio | Tasso di completamento del valore richiesto |
| 2 | Separazione del prodotto fresco, stagionato, essiccato, in polvere e estratto. | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento tra dati meteorologici, di crescita, di formazione dei rizomi, di ingrossamento e di raccolta. | tasso di connessione della cronologia di produzione |
| 4 | Dati relativi a qualità, certificati, stagionatura, essiccazione, sterilizzazione e storia della macinazione. | Tasso di tracciabilità |
| 5 | Azienda agricola – Essiccazione/Trasformazione – Esportatore/Importatore – Richiesta di offerta all'acquirente | Tasso di corrispondenza delle richieste di offerta |
| 6 | Screening video con intelligenza artificiale per dettagli su dimensioni, forma e danni. | Precisione del voto |
| 7 | Screening video basato sull'intelligenza artificiale per individuare sintomi di corruzione e malattie. | Tasso di rilevamento dei difetti |
| 8 | Diagnosi di parassiti e malattie tramite intelligenza artificiale | Tasso di rilevamento precoce |
| 9 | Previsione della resa delle radici fresche | Errore rispetto al valore effettivo |
| 10 | Previsione dei tempi di raccolta | Probabilità del momento giusto |
| 11 | Previsione della resa a radice fresca → resa secca | Errore rispetto al valore effettivo |
| 12 | Previsione dell'umidità al punto finale dell'essiccazione | Tasso di deviazione dallo standard |
| 13 | Correzione del colore per immagini/spettroscopia | Accuratezza rispetto ai valori di laboratorio/standard |
| 14 | Screening dei curcuminoidi tramite spettroscopia NIR | Errore rispetto al laboratorio |
| 15 | Previsioni sul petrolio volatile | Errore rispetto al laboratorio |
| 16 | Collegamento per il rilevamento delle anomalie del colorante Sudan | Tasso di blocco non conforme |
| 17 | Previsione del rischio di aflatossine/muffe | tasso di non conformità |
| 18 | Ottimizzazione del processo di sterilizzazione | Tasso di compatibilità microbica e tasso di ritenzione del colore |
| 19 | Gestione automatica della granulometria delle particelle di polvere | Tasso di conformità standard |
| 20 | Abbinamento fornitore/acquirente tramite intelligenza artificiale | Tasso di conversione da campione a contratto |
| 21 | Tracciabilità del campo→Polvere/Estratto | tracciabilità |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Curcuma e altre miscele a base di curcuma | Trattare specie diverse come se fossero lo stesso prodotto | Tassonomia |
| Confusione con lo zenzero | Confondere alimenti simili derivati da rizomi con la stessa entità | Specie |
| Mancanza di informazioni sul coltivatore | Le differenze nel volume di produzione, nel colore e nei curcuminoidi non vengono riflesse | Coltivatore |
| Variazioni nella qualità del portainnesto | Effetti sulla germinazione, sulle malattie e sulla resa | Rizoma del seme |
| Rischio climatico | Pioggia, siccità e umidità eccessiva influenzano la crescita dei rizomi | Clima |
| Drenaggio del suolo | Rischio di corruzione moderna | Suolo |
| parassiti | I danni alla rete sotterranea potrebbero essere rilevati tardivamente | Parassita/Malattia |
| Variazione della maturazione al momento del raccolto | Variazioni nell'essiccazione, nel colore e nella composizione | Scadenza |
| Variazioni nella resa delle radici fresche | Instabilità delle forniture contrattuali | Prodotto |
| Deviazione dalla cura | Cambiamenti di colore e qualità dei prodotti essiccati | Processo |
| Variazione della resa di essiccazione | Variazioni dei costi di produzione | Resa di essiccazione |
| Variazione dell'umidità | Problemi legati alla muffa e alla conservazione | Umidità |
| Deviazione del colore | discrepanza nelle specifiche di qualità dell'acquirente | Colore |
| Deviazione della curcumina | Differenza nel valore della materia prima e nella resa di estrazione | Curcumina |
| Deviazione curcuminoide | Differenza tra potere colorante e specifiche dell'acquirente | Curcuminoidi |
| Deviazione del petrolio volatile | Differenze di sapore e idoneità all'estrazione | Olio volatile |
| Rischio di coloranti illegali | Contaminazione da pigmenti esterni come il colorante Sudan | Autenticità |
| Aflatossina | Rischio per la sicurezza in caso di essiccazione e conservazione inadeguate | Micotossina |
| microrganismo | Spezie: rischio per la sicurezza alimentare | Microbiologia |
| Perdita di qualità dopo la sterilizzazione | Compromesso tra sicurezza e colore/profumo | Sterilizzazione |
| Contraffazione della polvere | È possibile mescolare amido, altri ingredienti, ecc. | Autenticazione |
| Tracciabilità interrotta dalla materia prima alla polvere | Impossibile tracciare l'origine/cultivar | Relazione |
| Mix statistico HS | Mancanza di distinzione tra Fresco/Essiccato/Polvere/Estratto | Commercio |
| fluttuazioni dei prezzi di mercato | Differenze nei prezzi di acquisto in base all'origine e alla qualità | Mercato |
| Riacquisto non visualizzato | I risultati degli acquisti non vengono comunicati alle aziende agricole e di trasformazione. | Riordinare |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Fornitura di portainnesti di curcuma | Cultivar·Madre/Dito·Regione | Lotto di semi · Quantità · Prezzo |
| agricoltura a contratto domestica | Varietà · Area · Utilizzo | Aziende agricole, superficie, volume di produzione, prezzo unitario |
| vendite giallo zenzero | Origine, stagione del raccolto, aspetto | Quantità fisica · Lotto |
| Acquistare zenzero | Varietà · Dimensioni · Maturazione | Quantità minima d'ordine · Prezzo unitario effettivo |
| Curcuma essiccata in vendita | Origine · Umidità · Grado | COA · Volume |
| Acquista curcuma essiccata | Curcuminoide intero/dito | Quantità minima d'ordine · Prezzo |
| Fetta di curcuma | Spessore, umidità, colore | Acquirente di bevande |
| Materie prime da macinare | Umidità, corpi estranei, curcumina | Processore |
| Curcuma macinata | Dimensione delle particelle, colore, curcuminoide | Produttore alimentare |
| Polvere sterilizzata | Specifiche microbiche | Sterilizzazione · COA |
| Ingredienti per curry e condimenti | Colore, profumo e dimensione delle particelle | Fornitura regolare |
| Kit per pasti HMR | Polvere/Miscela | Contrarre |
| Mangiare fuori e pasti scolastici | Origine, sicurezza, confezionamento | Servizio di ristorazione |
| Ingredienti per bevande e tè | A fette/in polvere | Bevande |
| PB·OEM | Curcuma in polvere · Prodotto misto | Produzione |
| Materie prime estratte | Olio volatile di curcuminoidi | Richiesta di offerta per l'estrazione |
| materia prima oleoresina | Qualità della materia prima e idoneità all'estrazione | Processore |
| Curcuma biologica | Autenticazione · Origine | Acquirente Premium |
| importare | Intero/Polvere·Origine | Esportatore·Merci |
| esportare | Specifiche prodotto·HS | Contrarre |
| Dimostrazione tecnologica | Essiccazione, selezione delle immagini, NIR, sterilizzazione | Pilota |
| cooperazione nella ricerca | Cultivar · Curcuminoide · Resa di lavorazione | Dataset·IP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Rizoma · Separazione del prodotto fresco/essiccato/in polvere · Codex · Curcuminoide · Qualità · Sicurezza · Registrazione della struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Statistiche sulla produzione/importazione della Corea del Sud · Varietà autoctone · Classificazione HSK attuale · Codice alimentare · Residui di pesticidi · Microrganismi · Verifica delle statistiche ufficiali dei principali paesi produttori | previsto |
| v2.0 | Portainnesto · Resa del rizoma · Essiccazione · Resa di essiccazione · Colore · Curcumina · Curcuminoidi · Olio volatile · Autenticità · Sterilizzazione · Macinazione · Specifiche di estrazione Suddivisione | previsto |
| v3.0 | Fornitore di rizomi da seme – Azienda agricola – Essiccazione/lavorazione – Esportatore – Importatore – Sterilizzatore/Macinatore/Estrattore – Produttore di condimenti/alimenti – Acquirente di ristorazione/servizi alimentari/vendita al dettaglio - Combinazione di contenitori verificata | previsto |
