As lojas de Banchan (venda a retalho e entrega especializada de acompanhamentos) estão a expandir-se em paralelo com o crescimento dos produtos HMR (refeições prontas para consumo) . A produção e as vendas de HMR aumentaram aproximadamente 5,6 vezes e 8,4 vezes, respetivamente, entre 2008 e 2018 (dados compilados pelo Ministério da Segurança Alimentar e Farmacêutica), com a crescente proporção de agregados familiares unipessoais a impulsionar a procura. (Ministério da Segurança Alimentar e Farmacêutica )
Espera-se que os gastos com alimentos de conveniência permaneçam estáveis (consumo médio mensal de 95.500 won) e que a fidelidade às categorias de congelados e prontos para consumo aumente entre 2024 e 2025. Economia de Alimentos e Restaurantes
O setor está estruturado em torno de uma estrutura triangular: marca (franquias), fabricação/OEM de pequeno e médio porte e distribuição por plataforma . Franquias representativas incluem a Orecipe e a Jinichanbang, cada uma das quais divulgou publicamente suas características operacionais, incluindo produção baseada no sistema HACCP e fornecimento de produtos semiacabados, uma rede de franquias em todo o país e presença simultânea online e offline.
divisão | Itens principais | característica |
|---|---|---|
| matérias-primas | Legumes, carne, frutos do mar, temperos, molhos e recheios. | Mistura de grãos frescos e processados, influenciada pela estação do ano, taxa de câmbio e preço dos grãos. |
| equipamentos/dispositivos | Cozinhar, aquecer, resfriar rapidamente, embalar a vácuo, vitrine | Padronização da higiene e do controle de temperatura (vinculada ao HACCP) |
| Embalagem/Logística | Embalagem a vácuo/refrigerada, embalagem biodegradável/de papel | A procura por presentes, serviços de entrega e serviços de entrega expressa está a aumentar, acelerando a transição para os critérios ESG (Ambiental, Social e de Governança). |
| TI/Operações | PDV/ERP, integração de entregas, gestão de datas de validade/perdas | A previsão de reservas e da demanda em períodos de pico (feriados/fins de semana) é importante. |
campo | Representante/Exemplo | memorando |
|---|---|---|
| Sede da franquia | Orecipi (Dodulsam, HACCP, baseado em fábrica), Jinichanbang (rede nacional de franquias, operação de conteúdo) | Aprimoramento da marca, da receita padrão e dos sistemas de logística. ( orecipe.co.kr ) |
| Ingredientes OEM/Alimentícios | Recheios, molhos, pré-misturas, picles e vegetais semiprocessados. | Aumentar a proporção de produtos semiprocessados e semiacabados (para conveniência dos proprietários de lojas). ( Notícias para Bebês ) |
| Embalagem | Embalagem de papel PP·PLA, kit para refrigerador | É importante desenvolver pacotes de presentes/gratificações/entregas. |
| distribuição | Produtos refrigerados e congelados mistos + entrega final | É necessária flexibilidade logística durante períodos de pico, como feriados e o exame de admissão à universidade. |
Tendência | detalhe |
|---|---|
| Famílias unipessoais e famílias com dupla renda estão se tornando mais comuns. | Aumento nos gastos e na experiência com alimentos de conveniência (índice de satisfação de 3,57/5), sendo os principais motivos de compra a conveniência, a economia e a redução do tempo . ( Economia de Alimentos e Restaurantes ) |
| A dualidade entre 'refeições caseiras' e 'presentes/gratidão' | Estratégia simultânea para refeições do dia a dia (acompanhamentos, sopas) e eventos (feriados, funerais). |
| Omnicanal | Operação simultânea de lojas, shoppings da empresa, Market Kurly e aplicativos de entrega (suscetível à qualidade das avaliações e às condições da embalagem). |
| Saúde/Prêmio | Dê ênfase à história de produtos com baixo teor de sal, sem aditivos, com baixo teor de açúcar, ingredientes locais e "trigo e soja coreanos". |
Previsão de demanda/gestão de perdas com IA : Otimize o volume de produção com base no dia da semana, clima, calendário (feriados/exames) e dados de eventos → Reduza as taxas de desperdício.
Receitas semiprontas/padronizadas : O fornecimento de produtos semiprontos da sede para os franqueados reduz o tempo de preparo e a dependência de habilidades, além de diminuir a variação de qualidade. Notícias sobre bebês
Inovação em embalagens : Embalagens a vácuo, resistentes ao calor e a óleo, kits térmicos, embalagens para presentes e materiais ecológicos melhoram as taxas de avaliação e recompra.
HACCP e monitoramento de temperatura : Combinados com a cadeia de frio e o registro de temperatura e umidade, reduzem o risco de sinistros.
item | Intervalo/Pontos |
|---|---|
| Custos iniciais | De 90 milhões a 160 milhões de won (alta proporção de equipamentos, vitrines e instalações sanitárias) |
| Vendas/Lucro | Picos de vendas no almoço, fim de semana e feriados, proporção de conjuntos de presentes (variação trimestral) |
| Estrutura de custos | Ingredientes frescos, laticínios, materiais de embalagem + custos de entrega/entrega expressa |
| risco | Sensibilidade à frescura/danos/data de validade → custos de gestão de perdas/devoluções |
(Varia dependendo das condições da marca e da localização. Para especificações detalhadas de inicialização, consulte as informações de divulgação da franquia e os dados públicos da marca.) Economia de Alimentos e Restaurantes
Tentativas de reduzir simultaneamente o desperdício e os custos através da substituição de materiais de embalagem (PLA e papel) e da simplificação das embalagens .
Transparência quanto ao país de origem e à cadeia de abastecimento (arroz, produtos lácteos, condimentos), reforço da rotulagem nutricional e de alergénios .
Ampliando os experimentos com embalagens ecológicas, embalagens recarregáveis e recipientes reutilizáveis (aumentando as colaborações entre marcas e políticas regionais).
(Com base em informações da marca e tendências do setor) orecipe.co.kr
perigo | influência | reagir |
|---|---|---|
| Matérias-primas e taxas de câmbio | Aumento dos custos e pressão sobre as margens | Compras em grupo, contratos de longo prazo e receitas alternativas. |
| Fresco/Quebrado | Custo de devolução/CS | Melhoria de embalagens, cadeia de frio e recomendações de coleta |
| demanda sazonal | Ônus de custos fixos fora de temporada | Assinatura/Entrega Regular/Brinde Corporativo/Parceria de Refeições B2B |
| Dependência de mão de obra/habilidades | Desvio de qualidade | Fornecimento semiacabado, receita padrão, treinamento/LMS |
característica | Direcionalidade | Base/Notas |
|---|---|---|
| demanda interna | suave + | Os gastos com alimentos processados permanecem estagnados e os domicílios unipessoais persistem. ( Economia de Alimentos e Restaurantes ) |
| Taxa de introdução semiprocessada | ascendente | Necessidade de conveniência operacional e padronização da qualidade. ( Notícias para bebês ) |
| taxa de conversão de embalagens ESG | ascendente | As pressões de consumo e as pressões políticas operam simultaneamente. |
| proporção de vendas omnicanal | ascendente | Expansão da operação simultânea de entrega/shopping próprio/mercado |
Os principais fatores de crescimento são o semiprocessamento e a padronização, a qualidade da embalagem e a previsão de demanda por IA (redução de perdas e reclamações, aumento de recompras).
Posicionamento da marca : Operação estável em duas frentes : 'substituto de refeição caseira' para uso diário e 'presente' para ocasiões especiais/presentes .
Oportunidades para fornecedores : Crescente demanda B2B por embalagens ESG, embalagens a vácuo e isoladas, molhos com baixo teor de sódio e sem aditivos, e kits semiprontos .
Política/Qualidade : A gestão do Índice de Confiança, priorizando HACCP, rotulagem e educação em higiene, é um indicador competitivo de longo prazo.
Resumo em uma linha:
O setor de franquias de acompanhamentos é uma indústria que se beneficia do crescimento da HMR (Hot Mixturage, Receitas e Molhos) e sua competitividade em 2025-26 será dividida em semiprocessamento, embalagem, previsão de demanda e ESG (Ambiental, Social e de Governança) .
