أولا: نظرة عامة على السوق
  • من المتوقع أن يبلغ حجم سوق المقاهي المحلية حوالي 9.5 تريليون وون بحلول عام 2024 ، ويبلغ عدد متاجر الامتياز حوالي 85000 متجر (بناءً على النصف الأول من عام 2025 من قبل لجنة التجارة العادلة) .
  • ومع ذلك، فإن قطاع " المقاهي الصديقة للبيئة والنباتية والخالية من النفايات " في السوق ينمو بنسبة تزيد عن 12% سنويًا ،
    وتساهم حملات إدارة ESG والسياسات (تنظيم الأكواب البلاستيكية والمنتجات التي تستخدم لمرة واحدة، وتعزيز فصل إعادة التدوير) بشكل مباشر في هذا النمو.
  • العلامات التجارية التمثيلية: Ediya وPaikdabang (تم تقديم شهادة ESG) ، و Caffe Bene وAngel-in-us (متاجر إعادة التدوير) ، و Cheongchun Coffee (التغليف الصديق للبيئة) ،
    والعلامات التجارية المحلية (Loop وTriple Planet Cafe وغيرها) تقود اتجاهات السوق الجديدة.
II. هيكل سلسلة التوريد الرئيسية

قسم

العناصر الرئيسية

سمة مميزة

مواد خامحبوب البن، حليب نباتي (شوفان، فول الصويا)، شراب نباتي، ومكونات خالية من السكرتوسيع نطاق المكونات المعتمدة للتجارة العادلة والنباتية
منشأةآلات صنع الإسبريسو الصديقة للبيئة وأنظمة التبريد والإضاءة الموفرة للطاقةتفضيل المنتجات المعتمدة لكفاءة الطاقة
مواد التعبئة والتغليفأكواب ورقية، أكواب PLA، أغطية قابلة لإعادة التدوير، أكواب قابلة لإعادة الاستخدام، أنظمة الإرجاعتوسع السوق بسبب اللوائح الحكومية
الداخليةالخشب المعاد تدويره، والطلاء الصديق للبيئة، والأثاث المعاد تدويرههوية العلامة التجارية + تكامل ESG
تكنولوجيا المعلومات/العملياتنقطة بيع · دفع رمز الاستجابة السريعة · منصة جمع الأكواب القابلة لإعادة الاستخدامقياس بيانات ESG ودمج مكافآت العملاء
Ⅲ. شبكة الموردين (مثال على لقطة)

مجال

الموردين/الشركاء الرئيسيين

ملحوظة

حبوب البن والمشروباتTriple Planet، محمصة محلية ذات حموضة متوازنة وخالية من الكافيينشهادة التجارة العادلة والصديقة للبيئة
الأكواب ومواد التغليفكوب لوب، مجموعة الطبيعة، كوب الغوريلانظام إعادة الاستخدام/الإيداع
الداخليةليفوود، زيرو ديزاينمواد صديقة للبيئة وبناء معتمد من ESG
تكنولوجيا المعلومات/العملياتتطبيق مكافآت قابلة لإعادة الاستخدام، إصدار POSBANK Ecoمعدل الاسترداد وإدارة بيانات الكربون
حلوى نباتية OEMالبيت البني، الكوكب الحلوتوصيل مخبز نباتي معتمد
4. الطلب واتجاهات المستهلكين

اتجاه

التفاصيل

انتشار الاستهلاك الصديق للبيئة يركز على جيل MZ"استهلاك القيمة = الهوية" → تفضيل الأكواب القابلة لإعادة الاستخدام والحلويات النباتية
أصبحت أنظمة إعادة التعبئة والإرجاع روتينيةتشارك 17 حكومة محلية على مستوى البلاد في توسيع نطاق تطبيق "أكواب الحلقة ومحطات العودة".
تعزيز العلامة التجارية لوسائل التواصل الاجتماعيثقافة استهلاكية تتمحور حول صور "التصميمات الداخلية المستدامة + قوائم الطعام المحلية"
ترويج قوائم الطعام النباتيةسترتفع نسبة الكعك والحليب والحلويات النباتية من 7% إلى 15% (2023-2025).
الاستهلاك المرتبط بمعايير الحوكمة البيئية والاجتماعية والمؤسسية للشركاتتفضيل العلامات التجارية التي تكشف عن تقارير ESG من مقر امتيازها
خامسًا: التكنولوجيا والابتكار التشغيلي
  • إدارة المخزون والحبوب القائمة على الذكاء الاصطناعي : التنبؤ بحجم المبيعات ودرجة الحرارة والمناخ والمنطقة الزمنية → تقليل هدر الحبوب بنسبة 20-30%.
  • نظام توفير الطاقة إنترنت الأشياء : تقليل استهلاك الطاقة بنسبة 10-15%.
  • حلقة بيانات الكوب القابل لإعادة الاستخدام : مراقبة في الوقت الفعلي لعدد المرات التي تم جمعها وغسلها وإعادة استخدامها.
  • لوحة معلومات ESG الرقمية : مشاركة في الوقت الفعلي لمدخرات الكربون بين المقر الرئيسي وأصحاب الامتياز.
  • برنامج مكافآت QR : اكسب نقاطًا واحصل على مشروب مجاني عند إرجاع الكوب القابل لإعادة الاستخدام.
سادسا. هيكل الاستثمار والأرباح (بناءً على أصحاب الامتياز)

غرض

النطاق/النقاط

التكاليف الأوليةمن 90 مليون إلى 150 مليون وون (تكلفة التصميم الداخلي والمعدات 60٪ أو أكثر)
هيكل المبيعات① مشروبات القهوة 60% ② الحلويات/المنتجات القابلة لإعادة الاستخدام 25% ③ مكافآت/سلع ESG 15%
هامش صافي الربح18~25% (2~4%p أعلى من المتوسط ​​للمقاهي العامة، تأثير مكافأة ESG)
فترة الاسترداد24-30 شهرًا (يتم اختصارها عند إنشاء نظام قابل لإعادة الاستخدام)
مخاطرةزيادة الاستثمار الأولي، وتكاليف التنظيف اللوجستية، والتدريب
٧. وضع ESG والصديق للبيئة
  • اعتبارًا من عام 2024، الهدف هو تقليل الأكواب التي تستخدم لمرة واحدة في المقاهي ذات الامتياز بنسبة 42% ، وبحلول عام 2026، بنسبة 60%.
  • يتم توسيع "مشروع الأكواب القابلة لإعادة الاستخدام" التابع لوزارة البيئة على مستوى البلاد (11 منطقة حضرية بما في ذلك سيول وبوسان وجيجو).
  • معدل اعتماد التصميمات الداخلية المعتمدة الصديقة للبيئة (مواد البناء الخضراء) هو 35% أو أعلى.
  • مع الاتجاه نحو الإبلاغ الإلزامي عن الحوكمة البيئية والاجتماعية والمؤسسية في المقر الرئيسي، يتم تعزيز إدارة مؤشرات خفض الكربون على مستوى الامتياز.
٨. عوامل الخطر واستراتيجيات الاستجابة

مخاطرة

تأثير

رد فعل

زيادة التكاليف الأوليةعبء تكاليف الوحدة للمرافق والمواد الصديقة للبيئةتقديم نماذج الشراء المشترك والإيجار القابل لإعادة الاستخدام
عبء تكاليف لوجستيات التنظيفالتأخر في التعافي والخسارةمراكز التنظيف الإقليمية وتوقعات التعافي بالذكاء الاصطناعي
إرهاق المستهلكالمخاوف بشأن إمكانية إعادة الاستخدام، ونظافة التنظيف، والإزعاجتبسيط مكافآت QR والأكواب القابلة لإعادة التعبئة
تكاليف شهادة ESGالعبء على العلامات التجارية الصغيرةالاستفادة من الدعم العام والقسائم الخضراء
حلقة تنبؤ الذكاء الاصطناعي (٢٠٢٥-٢٠٢٦)

سمة مميزة

اتجاه

سبب

مؤشر الاستهلاك الصديق للبيئةارتفاع (+12%)تواصل MZ والمؤسسات العامة حملتها
معدل استرداد الكوب القابل لإعادة الاستخدامالارتفاع (حاليًا 52→65%)التوسع الوطني لنظام الودائع الحكومية
تفضيل العلامة التجارية ESGارتفاعالحفاظ على مؤشر الثقة عند 0.82
سعر وحدة المواد الخامثابت ~ زيادة طفيفة (+3%)تقلبات أسعار حبوب البن العالمية وPLA
٨. الخاتمة والآثار

1️⃣ لم يعد ESG والعمليات الصديقة للبيئة اختيارية بل المحور المركزي لـ "هوية العلامة التجارية " .
2️⃣ يجب على المقر الرئيسي والموردين وأصحاب الامتياز مشاركة بيانات ESG في الوقت الفعلي وإنشاء نظام شفاف للتخفيض والإبلاغ
. 3️⃣ يعد تنويع الإيرادات من خلال نماذج التعاون القابلة لإعادة الاستخدام والنباتية والمحلية أمرًا ضروريًا،
ومن المتوقع أن تعتمد معدلات النمو في العامين المقبلين على أداء ESG والشهادة المرتبطة بالقطاع العام.
4️⃣ سيتم تعزيز اللوائح الخاصة بأولوية دخول العلامات التجارية المعتمدة من ESG إلى المقاهي الحكومية المحلية والمؤسسات العامة (المثبتة في المباني العامة والمدارس والمستشفيات) .

 

ملخص من سطر واحد:
إن جوهر امتياز المقهى الصديق للبيئة هو "استهلاك تجربة مستدامة + إدارة بيانات ESG + بنية تحتية قابلة لإعادة الاستخدام"، وبحلول عام 2026، سيتم إعادة هيكلة
السوق إلى "مقهى يركز على الاستهلاك القيم".