I. Visão Geral do Mercado
- Estima-se que o mercado doméstico de cafés atinja aproximadamente 9,5 trilhões de won em 2024 , e o número de lojas franqueadas esteja saturado em cerca de 85.000 (com base no primeiro semestre de 2025 da Comissão de Comércio Justo) .
- No entanto, o segmento de ' cafés ecológicos, veganos e com zero desperdício ' dentro do mercado está crescendo a uma taxa superior a 12% ao ano , e
as campanhas de gestão e políticas ESG (regulamentação de copos de plástico e produtos descartáveis, fortalecimento da separação para reciclagem) estão contribuindo diretamente para esse crescimento. - Marcas representativas como Ediya e Paikdabang (com certificação ESG) , Caffe Bene e Angel-in-us (lojas com espaços reaproveitados) , Cheongchun Coffee (embalagens ecológicas) e
marcas locais (Loop, Triple Planet Cafe, etc.) estão liderando as novas tendências de mercado.
II. Estrutura Principal da Cadeia de Suprimentos
divisão | Itens principais | característica |
|---|---|---|
| matérias-primas | Grãos de café, leite vegetal (aveia, soja), xarope vegano e ingredientes sem açúcar. | Ampliando os ingredientes com certificação FairTrade e Vegana |
| instalações | Máquinas de café expresso ecológicas e sistemas de refrigeração e iluminação com baixo consumo de energia. | Preferência por produtos com certificação de eficiência energética. |
| materiais de embalagem | Copos de papel, copos de PLA, tampas recicláveis, copos reutilizáveis, sistemas de retorno | Expansão do mercado devido a regulamentações governamentais |
| Interior | Madeira reciclada, tinta ecológica e móveis reaproveitados. | Identidade de marca + integração ESG |
| TI/Operações | Plataforma de coleta de copos reutilizáveis com pagamento por QR Code e ponto de venda (PDV) | Integração de medição de dados ESG e recompensas para clientes |
III. Rede de Fornecedores (Exemplo de Captura de Tela)
campo | Principais fornecedores/parceiros | observação |
|---|---|---|
| Grãos de café e bebidas | Triple Planet, uma torrefação local com cafés sem cafeína e de acidez equilibrada. | Certificação de Comércio Justo e Ecológica |
| Copos e materiais de embalagem | Copo Loop, Nature Pack, Copo Gorila | Sistema de Reutilização/Depósito e Retorno |
| Interior | Livewood, Zero Design | Materiais ecológicos e construção com certificação ESG. |
| TI/Operações | Aplicativo de recompensas reutilizáveis, versão ecológica do POSBANK | Taxa de recuperação e gestão de dados de carbono |
| Sobremesa vegana OEM | Casa Marrom, Planeta Doce | Entrega de produtos de padaria com certificação vegana |
IV. Tendências de Demanda e Consumo
Tendência | detalhe |
|---|---|
| A disseminação do consumo ecológico centrou-se na geração MZ. | "Consumo de valor = Identidade" → Preferência por copos reutilizáveis e sobremesas veganas |
| Sistemas de recarga e devolução tornam-se rotina | Dezessete governos locais em todo o país estão participando, expandindo a implementação dos "Copos Loop e Estações de Retorno". |
| Fortalecimento da marca nas redes sociais | Uma cultura de consumo centrada em fotos de "interiores sustentáveis + menus locais" |
| Popularização de menus veganos | A proporção de bolos, leite e sobremesas veganas aumentará de 7% para 15% (2023-2025). |
| Consumo corporativo vinculado a critérios ESG | Preferência por marcas que divulgam relatórios ESG de suas sedes franqueadas. |
V. Tecnologia e Inovação Operacional
- Gestão de estoque e grãos de café baseada em IA : Previsão de volume de vendas, temperatura, clima e fuso horário → Redução do desperdício de grãos em 20-30%.
- Sistema de economia de energia IoT : Reduz o consumo de energia em 10-15%.
- Ciclo de dados do copo reutilizável : Monitoramento em tempo real do número de vezes que ele foi coletado, lavado e reutilizado.
- Painel ESG digital : Compartilhamento em tempo real das reduções de carbono entre a sede e as franquias.
- Programa de Recompensas QR : Ganhe pontos e receba uma bebida grátis ao devolver seu copo reutilizável.
VI. Estrutura de Investimento e Lucro (Baseada em Franqueados)
item | Intervalo/Pontos |
|---|---|
| Custos iniciais | De 90 milhões a 150 milhões de won (custo de interiores e equipamentos de 60% ou mais) |
| Estrutura de vendas | ① Bebidas de café 60% ② Sobremesas/produtos reutilizáveis 25% ③ Recompensas/produtos ESG 15% |
| Margem de lucro líquido | 18~25% (2~4 pontos percentuais acima da média para cafés em geral, efeito de recompensa ESG) |
| Período de retorno do investimento | 24 a 30 meses (período reduzido quando um sistema reutilizável é estabelecido) |
| risco | Aumento do investimento inicial, da logística de limpeza e dos custos de treinamento. |
VII. Status ESG e Ecológico
- A meta é reduzir o uso de copos descartáveis em cafeterias franqueadas em 42% até 2024 e, em 60%, até 2026.
- O projeto piloto de copos reutilizáveis do Ministério do Meio Ambiente está sendo expandido para todo o país (11 áreas metropolitanas, incluindo Seul, Busan e Jeju).
- A taxa de adoção de interiores com certificação ecológica (materiais de construção sustentáveis) é de 35% ou mais.
- Com a tendência de relatórios ESG obrigatórios nas sedes, a gestão dos indicadores de redução de carbono a nível de franquia está a ser reforçada.
VIII. Fatores de Risco e Estratégias de Resposta
risco | influência | reagir |
|---|---|---|
| Aumento dos custos iniciais | Ônus dos custos unitários para instalações e materiais ecologicamente corretos | Introdução de modelos de aquisição conjunta e arrendamento reutilizável |
| Ônus dos custos de logística de limpeza | Recuperação tardia e perda | Centros de limpeza regionais e previsões de recuperação por IA |
| fadiga do consumidor | Preocupações com a reutilização, higiene na limpeza e inconveniência. | Simplificando as recompensas por QR Code e os copos reutilizáveis |
| custos de certificação ESG | Ônus sobre as pequenas marcas | Utilizando apoio público e vouchers verdes |
IX. Ciclo de Previsão de IA (2025-2026)
característica | direção | razão |
|---|---|---|
| Índice de consumo ecológico | Aumento (+12%) | MZ e instituições públicas continuam sua campanha. |
| taxa de recuperação de copos reutilizáveis | Aumento (atualmente 52→65%) | Expansão nacional do sistema de depósitos governamentais |
| preferência de marca ESG | ascendente | Manter um índice de confiança de 0,82 |
| preço unitário da matéria-prima | Consistente ~ Ligeiro aumento (+3%) | Flutuações nos preços internacionais de grãos de café e PLA |
VII. Conclusão e Implicações
1️⃣ As práticas ESG e a operação ecologicamente correta deixaram de ser opcionais e se tornaram o eixo central da “identidade da marca ” .
2️⃣ A matriz, os fornecedores e os franqueados devem compartilhar dados ESG em tempo real e estabelecer um sistema transparente de redução e reporte
. 3️⃣ A diversificação da receita por meio de modelos de colaboração com produtos reutilizáveis, veganos e locais é essencial, e
espera-se que as taxas de crescimento para os próximos dois anos dependam do desempenho em ESG e da certificação vinculada ao setor público.
4️⃣ As regulamentações para a entrada prioritária de marcas com certificação ESG em cafeterias que fornecem produtos para governos locais e instituições públicas (instaladas em prédios públicos, escolas e hospitais) serão reforçadas.
Resumo em uma linha:
A essência da franquia de cafés ecológicos é "consumo de experiências sustentáveis + gestão de dados ESG + infraestrutura reutilizável", e
até 2026, o mercado será reestruturado em um "café centrado no consumo de valor".
