0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Una tipica spezia vegetale che utilizza i rizomi della famiglia dello zenzero, Zingiber officinale. |
| Ruolo chiave | Kimchi, Cucina, Pasti scolastici, Mangiare fuori, Salse, HMR, Spremitura, Sottaceti, Congelamento, Essiccazione, Ingredienti in polvere |
| Principio di raccolta | Valutare contemporaneamente il tipo di seme, il tipo di coltivazione, l'ingrossamento del rizoma, la ramificazione, la buccia esterna, il grado di maturazione, lo scopo di conservazione e l'utilizzo da parte dell'acquirente. |
| separazione dei prodotti | Separare i semi di zenzero, lo zenzero giovane, lo zenzero di terra, lavarlo, pelarlo, affettarlo, tagliarlo a julienne, tritarlo finemente, estrarne il succo, congelarlo, essiccarlo, ridurlo in polvere e conservarlo sottaceto. |
| Separazione di elementi simili | Separazione tra classificazione delle piante, parti commestibili e ruoli di mercato per aglio, curcuma, zenzero Paviflora, ecc. |
| Statistiche nazionali | Superficie coltivata a zenzero e volume di produzione a livello nazionale: da inserire dopo la verifica dei dati statistici nazionali ufficiali. |
| Caratteristiche di crescita | L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale descrive lo zenzero come una pianta semi-tollerante all'ombra, affermando che una temperatura di coltivazione di 25-30 °C è adatta e che è sensibile sia alla siccità che all'umidità eccessiva. ( Nongsaroo ) |
| Programma di coltivazione | I dati sull'agricoltura urbana di Nongsaro presentano esempi di semina tra aprile e maggio e raccolta tra fine ottobre e inizio novembre, ma questo non viene generalizzato come standard nazionale per la coltivazione commerciale. ( Nongsaroo ) |
| Rischio di stoccaggio | Danni da freddo, alte temperature, elevata umidità, secchezza, marciume, germinazione, perdita di umidità, malattie da conservazione |
| rischio di lavorazione | perdita di lavaggio, resa di pelatura, contenuto di fibre, resa di estrazione del succo, resa di essiccazione, variazione di colore e aroma. |
| Principi operativi | Rizoma da seme–Campo–Lotto di raccolta–Essiccazione–Conservazione–Trasformazione–Richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | Convertire la conservabilità, la lavabilità, la capacità di lavorazione e l'idoneità dell'acquirente in capacità di fornitura effettiva anziché in resa. |
L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale descrive lo zenzero come una pianta da mezz'ombra, sottolineando che la sua temperatura ottimale di crescita è di 25-30 °C e che è una coltura sensibile sia alla siccità che all'eccesso di umidità. Identifica inoltre un terreno ricco di sostanza organica e ben drenato come fattore chiave per l'ambiente di coltivazione. Questi valori si basano su informazioni generali sulla coltivazione fornite da Nongsaroo, e le ricette specifiche per varietà e regioni devono essere verificate separatamente. ( Nongsaroo )
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Standard di registrazione dello zenzero |
| nome coreano | zenzero |
| Nome inglese | Zenzero |
| Nome scientifico rappresentativo | Zingiber officinale Roscoe |
| classificazione | Zingiberaceae · Zingiber |
| Parti commestibili | Principalmente rizoma |
| Apparato riproduttivo | semi di zenzero |
| Area di utilizzo separata | Secondo gli standard di Nongsaroo e Food Safety Korea, rizomi, radici, steli, foglie, ecc., devono essere controllati separatamente in base all'uso previsto. |
| Non commestibile · Gestione separata | Invecchiamento, malattie, rizomi in decomposizione, terreno e sottoprodotti di scarsa qualità |
| Principali fasi di raccolta | Zenzero giovane / Zenzero commerciale / Per la conservazione / Per la lavorazione / Per la produzione di semi di zenzero |
| Forma base del prodotto | Zenzero non sbucciato · Lavare · Pelare · Affettare · Grattugiare · A dadini · Tritato · Spremere · Surgelato · Essiccato · In polvere · Sottaceto |
| Fase di elaborazione di base | Selezione → Stagionatura → Conservazione → Lavaggio → Pelatura → Taglio/Tritatura → Estrazione del succo/Congelamento/Essiccazione/Macinazione/Sottaceto |
| Uso di base | Spezie · Kimchi · Cucina · Menù scolastici · Mangiare fuori · Salse · Bevande · HMR · Sottaceti · Ingredienti per condire |
| Principio di similarità | Isolamento di curcuma, zenzero paviflora e altre specie di Zingiberaceae |
Kew riconosce Zingiber officinale Roscoe come specie accettata e la descrive come una geofita rizomatosa che forma rizomi. ( Plants of the World Online )
Lo zenzero, scientificamente noto come Zingiber officinale Roscoe, è confermato anche nell'elenco degli ingredienti alimentari di Food Safety Korea, con rizomi, radici, steli e foglie elencati come parti utilizzabili. Tuttavia, la sezione base dei prodotti alimentari di MarketHub è incentrata sui rizomi , il prodotto principale nell'agricoltura e nella distribuzione nazionale , e le altre parti verranno ampliate dopo la verifica specifica del prodotto. ( Food Safety Korea )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| GIN-P01 | Fine del semestre | Razza · Fonte · Lotto di rizomi · Salute |
| gin-po2 | estremità tagliente | Tagliare · Occhio · Ferita · Malattia |
| gin-P03 | zenzero coltivato in vitro | Fonte · Fase di crescita · Stato di salute |
| GIN-P04 | giovane zenzero | Fase di raccolta · Guaina · Struttura della fibra |
| CIN-P05 | Zenzero del suolo di montagna | Varietà, origine, data di raccolta |
| GIN-P06 | zenzero prima della stagionatura | Umidità superficiale, ferite e pelle esterna |
| GIN-P07 | Stagionatura dello zenzero completata | Cicatrizzazione delle ferite, pelle esterna, decomposizione |
| GIN-P08 | Zenzero per la conservazione | Storia della conservazione, germinazione, deterioramento |
| GIN-P09 | Grande galleria sotterranea selettiva | Peso, ramo, aspetto |
| gin-P10 | organo sotterraneo di medie dimensioni selezionato | Peso, forma e uniformità |
| gin-P11 | Zenzero lavato | Rimozione del terreno, danni superficiali e risanamento |
| gin-P12 | zenzero sbucciato | Resa di pelatura, colore e durezza |
| gin-P13 | Intero sbucciato | Dimensioni, superficie, refrigerazione |
| gin-P14 | Fetta | Spessore, fibra, profumo |
| gin-P15 | Julienne | Spessore, lunghezza e cottura |
| GIN-P16 | Dadi | Specifiche e idoneità al riscaldamento |
| GIN-P17 | zenzero tritato | Dimensione delle particelle, colore, profumo, microrganismi |
| gin-P18 | Zenzero tritato refrigerato | Temperatura e data di scadenza |
| GIN-P19 | Congelato intero | Qualità di congelamento e scongelamento |
| gin-p20 | Fetta congelata | Spessore e tessuto scongelato |
| gin-P21 | macinato congelato | Dimensione dei grani, scongelamento, profumo |
| gin-P22 | zenzero per la preparazione di succhi | Maturazione · Fibre · Resa del succo |
| gin-p23 | succo di zenzero | Spremitura, filtrazione, riscaldamento e confezionamento. |
| gin-p24 | purea di zenzero | Viscosità, granulometria e contenuto di solidi |
| gin-P25 | Ingredienti dello zenzero sottaceto | Giovane/Tenero Sottosuolo · Attitudine alla fetta |
| gin-P26 | Zenzero sottaceto | Sale, acido, zucchero e condizioni di invecchiamento |
| gin-P27 | Fetta secca | Umidità, colore, profumo |
| gin-P28 | Fiocchi secchi | Dimensione delle particelle, umidità, profumo |
| gin-p29 | polvere di zenzero | Contenuto di umidità finale, granulometria e aroma |
| gin-p30 | Ingredienti per tè e bevande | Specifiche di fette, polveri e succhi |
| gin-P31 | Base per salsa/condimento | Tritato·Purè |
| gin-P32 | Zenzero sano di qualità superiore | Elaborazione in conformità alle norme di sicurezza |
| gin-p33 | Pelatura e taglio dei sottoprodotti | Revisione della generazione e dell'utilizzo delle risorse |
| gin-P34 | Zenzero malato e marcio | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare |
| gin-P35 | Prodotti finiti PB·OEM | Lotto di materia prima · Lotto di lavorazione |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Zingiber officinale | Separato dalle altre piante della famiglia dello zenzero |
| Varietà/Tipo | Zenzero piccolo, zenzero medio, zenzero grande, ecc. | Ufficiale · Verifica della fonte dei semi |
| materiali di riproduzione | Semi, semi tagliati, zenzero coltivato in vitro | Prodotto di propagazione |
| Fase di raccolta | Giovane · Prodotto · Stoccaggio · Lavorazione · Fine stagione | Separazione del prodotto |
| dimensione del rizoma | Peso, lunghezza, ramo | Misure effettive |
| Sukdo | Giovane/Maturo | Idoneità alla fibra, alla decapaggio e alla lavorazione |
| Metodo di coltivazione | Aree, campi aperti, ripari dalla pioggia, ecc. | Contenitore di produzione |
| Metodi di distribuzione | Suolo · Lavaggio · Pelatura · Taglio fresco | Separazione del prodotto |
| Stato salvato | Subito dopo la raccolta · Stagionatura · Conservazione | Stato separato |
| Forma di coltivazione | Tritato·Succo·Surgelato·Secco·Polvere·Sottaceto | Lotto di processo |
| Uso finale | Kimchi, pasti scolastici, mangiare fuori, bevande, HMR, salse, spezie | Gestione specifica per l'acquirente |
| Tipo di transazione | In natura · Fornitura regolare · Agricoltura a contratto · OEM · PB | Contrarre |
| origine | Nazionale/Importato | Tracciabilità |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Varietà · Regione · Acquirente · Prodotto | Piano di produzione |
| Garantire la fine del semestre | Origine·Lotto·Suono | base di produzione |
| Conservare per la fine del semestre | Temperatura, periodo, deterioramento | Qualità dei semi |
| Selezione di fine semestre | Dimensioni, occhi, ferite, malattie | germinazione uniforme |
| Taglio finale dell'acciaio | Dimensioni, numero di denti e sezione trasversale | Unità di piantumazione |
| Semina e piantagione | Data·Densità·Profondità | Programma di produzione |
| creazione del solco | Altezza e drenaggio | rischio legato alla stagione delle piogge |
| copertura | Paglia di riso, pacciamatura, ecc. | Umidità e temperatura |
| Germinazione ed emergenza | Data di apparizione · Frequenza di apparizione | Crescita iniziale |
| Crescita | altezza della pianta, durezza, numero di foglie | Previsioni di produzione |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, umidità, radiazione solare | Gestione ambientale |
| parasole | Stato e rapporto di ombreggiatura | Gestione delle alte temperature e della luce |
| Irrigazione | Umidità del suolo e tempistica | Rischio di essiccazione |
| drenaggio | Condizioni di allagamento e drenaggio | Umidità eccessiva e malattie |
| controversia | Analisi del terreno e fertilizzanti | Gestione della crescita |
| Ipertrofia sotterranea | Ramo · Peso · Dimensioni | Previsioni di raccolta |
| parassiti | Incidenza e controllo | Tasso di prodotto |
| Giudizio del raccolto | Sopra il livello del suolo, sottoterra e dormitorio | Specifiche dell'acquirente |
| raccolto | Data · Lotto di rizomi | Lotto di raccolta |
| rimozione del terreno | fango e ferite | Pre-elaborazione |
| cura | Temperatura, umidità e periodo | Guarigione delle ferite · Conservazione |
| Selezione | Dimensioni, ferite, decomposizione | Grado |
| Magazzinaggio | Data di ricezione · Lotto | Inventario |
| salva | Temperatura, umidità e periodo | Gestione dei reati latenti e della corruzione |
| controllo dello spazio | Germinazione, decomposizione, perdita di peso | Volume di spedizione disponibile |
| purificante | Qualità dell'acqua, suolo e danni superficiali | commercializzazione |
| peeling | Resa · Colore | Tagliato fresco |
| taglio | Tagliare a fette, a julienne e a cubetti | Specifiche dell'acquirente |
| risoluzione | Dimensione delle particelle · Lotto | Kimchi · HMR |
| Spremitura | Input·Resa del succo | Bevande |
| congelamento | Intero/A fette/Tritato | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Asciutto | A fette/a scaglie | Ingrediente |
| distruggere | Polvere | Condimento |
| sottaceti | Fetta · Sale · Acido · Zucchero | Prodotto sottaceto |
| confezione | Fresco/Trasformato | unità commerciale |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | materie prime | Prodotti pretrattati | prodotti trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Varietà/Tipo | essenziale | successione | tracciamento | tracciamento | Pubblico/Verificato |
| Fine del semestre Fonte | essenziale | successione | tracciamento | - | Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| casa colonica | ID | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | Lotto di raccolta | Lotto di processo | Lotto di lavorazione | Lotto di produzione | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data di semina | documentazione | successione | - | - | Verificato |
| Giorno del raccolto | nucleo | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| peso del diametro sotterraneo | Misure effettive | Lotto | Ingresso | - | Verificato |
| dimensione del rizoma | Misure effettive | Selezione | Tagliare l'input | - | Membro |
| Forma ramificata | Foto e misure reali | Selezione | - | - | Membro |
| colore della pelle esterna | controllo | Prima di sbucciare | Colore del prodotto | Per prodotto | Membro |
| colore della pelle | Conferma taglia | nucleo | Qualità di elaborazione | Per prodotto | Verificato |
| durezza | materie prime | Tagliato fresco | processo | Per prodotto | Verificato |
| struttura fibrosa | Maturazione della raccolta | Affetta · Sottaceto | Attitudine alla fabbricazione | - | Verificato |
| incenso | Analisi sensoriale secondo necessità | nucleo | Succo/Secco | Per prodotto | Membro/Verificato |
| ferita | test | Selezione | Revisione dell'elaborazione | - | Verificato |
| germoglio | controllo dello spazio | Selezione | Revisione dell'elaborazione | - | Verificato |
| malattia e decadimento | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| Materiale estraneo/terreno | controllo | purificante | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Nucleo solidificato | prodotti trasformati | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Storia della guarigione | nucleo | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Salva la cronologia | essenziale | successione | tracciamento | - | Verificato |
| perdita di archiviazione | documentazione | - | - | - | Accordo di riservatezza |
| Resa di lavaggio | - | nucleo | costo | - | Accordo di riservatezza |
| Resa di pelatura | - | nucleo | costo | - | Accordo di riservatezza |
| Modificare la resa | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| Resa di compattazione | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| resa dell'estrazione del succo | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa della refrigerazione | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| resa essiccata | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| resa in polvere | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Umidità finale | - | - | Secco/in polvere | Specifiche del prodotto | Verificato |
| Isola | - | - | Tritato/in polvere | Specifiche del prodotto | Verificato |
| Condizioni di sottaceto | - | - | Acido cloridrico, zucchero e tempo | Specifiche del prodotto | Accordo di riservatezza |
| confezione | materie prime | celle frigorifere | processo | Finale | Membro |
| Data di scadenza | La città di riferimento | essenziale | prodotti trasformati | segno | Membro |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico · Varietà/tipo · Fonte dei semi · Lotto di rizomi di semi · Tipo di coltivazione · Origine/Area di coltivazione · Produttore · Data di semina · Data di emergenza · Storia meteorologica/umidità del suolo · Data di raccolta · Peso/dimensioni/schema di ramificazione del rizoma · Colore della buccia/colore della polpa · Durezza/consistenza della fibra/aroma · Danni/ramificazioni/malattie/germogliazione · Storia dell'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/rapporto di analisi microbiologica · Lotto di essiccazione · Condizioni di essiccazione · Lotto di conservazione · Temperatura/umidità di conservazione · Durata · Perdita di peso/ramificazioni/germogliazione · Marciume · Lotto di materia prima · Storia di lavaggio/sbucciatura/affettatura/julienne/cubetti/tritato/succo/congelamento/essiccazione/polvere/sottaceto · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Organizzazioni di distribuzione delle aree di produzione · Cooperative agricole | Varietà, origine, stagione di raccolta, specifiche | Spedizione a contratto |
| mercato all'ingrosso | Peso, aspetto, origine, grado | Commercio di materie prime |
| Produttori e venditori di fine stagione | Razza · Salute · Dimensioni del rizoma | Richiesta di preventivo per agricoltori |
| Azienda di stoccaggio | Stagionatura · Idoneità · Rischio di germinazione | Magazzinaggio |
| Produttore di kimchi | Lavaggio, tritare, aroma, sicurezza | Core B2B |
| pasti scolastici | Lavaggio, pelatura e compattazione | Pre-elaborazione |
| aziende di servizi di ristorazione | Intero · A fette · Tritato | Fornitura regolare |
| HMR | Tritato·Purè·Surgelato | prodotti semilavorati |
| aziende di salse e condimenti | Purea di succo tritato | Ingrediente |
| Produzione di bevande e tè | Succo·Fetta·Polvere | Bevande |
| Aziende di alimenti sottaceto | Zenzero giovane · Fetta · Durezza | Prodotto sottaceto |
| azienda di refrigerazione | Intero/A fette/Tritato | Congelato |
| Azienda di essiccazione | Affettare, Sminuzzare, Resa di essiccazione | Essiccato |
| aziende di spezie | Polvere · Dimensione delle particelle · Fragranza | Condimento |
| PB·OEM | Tritato, sottaceto, bevanda, polvere | Sviluppo del prodotto |
| esportatori | Fresco/Surgelato/Essiccato/In polvere | Commercio |
| Istituto di ricerca | Piantine, coltivazione, stoccaggio e lavorazione | PRP |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Garantire la fine del semestre | Razza · Salute · Fonte | base di produzione |
| Conservare per la fine del semestre | Temperatura, germinazione, decadimento | Fornitura di sementi |
| Semina e crescita | Programma, meteo, umidità | Previsioni di produzione |
| Ipertrofia sotterranea | Ramificazione · Peso | Previsioni di offerta |
| agricoltura a contratto | Specifiche dell'acquirente · Quantità stimata | approvvigionamento stabile |
| raccolto | Maturazione, Peso, Guscio esterno | Settore di prodotto |
| cura | Ferita, temperatura e umidità, periodo | Idoneità alla conservazione |
| salva | Temperatura, umidità, decomposizione, germinazione | Inventario |
| Lavaggio e smistamento | Suolo, detriti, ferite, dimensioni | Grado |
| Depilazione e amputazione | Resa e struttura delle fibre | Servizio di ristorazione |
| risoluzione | Punto di ingresso/fragranza | Kimchi · HMR |
| Spremitura | Resa del succo | bevande |
| congelamento | Intero/A fette/Tritato | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Secco/in polvere | Resa, umidità, profumo | Ingrediente |
| sottaceti | Zenzero giovane · Fetta | processo |
| Distribuzione e fornitura | Temperatura del prodotto, imballaggio, tempi di consegna | Accordo sui livelli di servizio dell'acquirente |
| Richiesta di preventivo | Fresco/Conservato/Trasformato | Incontro |
| Riacquisto | Qualità, resa, tempi di consegna | trading ripetuto |
HS · Gestione commerciale
Prodotto | Principi operativi HS |
| Zenzero fresco e refrigerato | Verifica HSK in corso presso il Servizio doganale coreano |
| zenzero congelato | Tre numeri distinti a seconda dello stato di elaborazione |
| zenzero essiccato | Consulta la formula di classificazione per spezie e verdure essiccate. |
| polvere di zenzero | Tre verifiche basate sulle condizioni di essiccazione e macinazione |
| succo e purea di zenzero | Verifica dello stato di elaborazione e conservazione |
| Zenzero sottaceto | Prodotto preparato, tre articoli separati |
| Fine del semestre | Verifica dell'idoneità alla semina e quarantena delle piante. |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Fine del semestre | Razza e salute | Richiesta di preventivo per agricoltori |
| Zenzero del suolo | Varietà, origine, maturazione | Fresco |
| Zenzero conservato | Stagionatura, decadimento, germogliamento | Magazzinaggio |
| Zenzero lavato | Resa di pulizia · Ferite | Vendita al dettaglio/B2B |
| zenzero sbucciato | Resa di pelatura · Colore | Servizio di ristorazione |
| Fetta | Spessore e struttura delle fibre | Mangiare fuori · Sottaceti |
| Julienne | Spessore e lunghezza | cucina |
| Dadi | Specifiche e proprietà di riscaldamento | HMR |
| tritato | Dimensione delle particelle, profumo, colore | Kimchi e salsa |
| Succo | Resa del succo, sapore e contenuto di solidi | Bevande |
| Purère | Viscosità e dimensione delle particelle | Salsa |
| Congelato intero | Congelamento e scongelamento | B2B |
| macinato congelato | Punto di ingresso/fragranza | HMR |
| Feccia essiccata | Umidità, colore e profumo finali | Ingrediente |
| Fiocco | Dimensione delle particelle e umidità | Condimento |
| Polvere | Umidità, dimensione delle particelle, profumo | Produzione alimentare |
| sottaceto | Zenzero giovane · Fetta · Condizioni di conservazione | Vendita al dettaglio/PB |
| organi sotterranei sanitari non standard | Sicurezza e solidità | Tritato/Succo/Secco |
| Residui di desquamazione e amputazione | Quantità di generazione · Sicurezza | Ricerca sull'utilizzo delle risorse |
| Steli sotterranei malati e in decomposizione | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | Revisione dei rifiuti e del compostaggio |
Per l'ampliamento della categoria degli alimenti e dei materiali funzionali sono necessarie basi giuridiche separate. Sebbene nel Sistema di Informazione sulla Sicurezza Alimentare Coreano ( KFDA) sia presente un caso in cui l'estratto di zenzero in polvere cotto a vapore (GGE03) è stato registrato nel 2022 come ingrediente alimentare funzionale riconosciuto individualmente, la funzionalità di un ingrediente specifico riconosciuto non si estende allo zenzero in generale o alla polvere di zenzero in generale. (KFDA )
Inoltre, l'estratto di radice di zenzero Parviflora riconosciuto nel 2025 ha il nome inglese di Kaempferia parviflora Extract; poiché appartiene a una specie diversa dallo zenzero comune (Zingiber officinale), costituisce un ingrediente distinto. ( Agenzia coreana per la sicurezza alimentare )
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-GIN-01 | Qualità del prodotto finale – Aspetto/Quantità |
| PRP-GIN-02 | Dimensione del seme – crescita iniziale |
| PRP-GIN-03 | Integrità dei semi di zenzero coltivati in vitro |
| PRP-GIN-04 | Temperatura – Crescita · Ingrandimento del rizoma |
| PRP-GIN-05 | Ombreggiatura – Crescita e resa |
| PRP-GIN-06 | Umidità del suolo – Ingrandimento del rizoma |
| PRP-GIN-07 | Ristagno idrico/Drenaggio – Malattie |
| PRP-GIN-08 | Raturità del raccolto – Fibra |
| PRP-GIN-09 | Sukdo – Idoneità alla conservazione sottaceto |
| PRP-GIN-10 | Guarigione – Cicatrizzazione delle ferite · Decomposizione |
| PRP-GIN-11 | Temperatura di conservazione – Germinazione e deterioramento |
| PRP-GIN-12 | Periodo di conservazione – Resa di lavaggio e pelatura |
| PRP-GIN-13 | Metodo di pulizia – Danni superficiali |
| PRP-GIN-14 | Resa di pelatura – Forma del rizoma |
| PRP-GIN-15 | Resa di lavorazione a fette/tritate |
| PRP-GIN-16 | Varietà · Maturazione – Resa del succo |
| PRP-GIN-17 | Condizioni di essiccazione – Colore e profumo |
| PRP-GIN-18 | Umidità della polvere, dimensione delle particelle, fragranza |
| PRP-GIN-19 | Recupero di prodotti a base di zenzero non standard |
| PRP-GIN-20 | Abbinamento IA seme-archiviazione-elaborazione-acquirente |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Varietà, tipo di seme, origine, data di semina, data di raccolta e lotto sono obbligatori. | Tasso di input richiesto |
| 2 | Separazione dei prodotti: semi, freschi, conservati, sbucciati e trasformati. | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento tra condizioni meteorologiche, umidità del suolo, crescita e ingrossamento del rizoma | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Conversione dei dati relativi a qualità, certificati, processi di maturazione e cronologia di archiviazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Collegamento tra azienda agricola, stoccaggio, trasformazione e richiesta di offerta dell'acquirente. | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Video AI: selezione delle dimensioni del rizoma e dei rami | Precisione del voto |
| 7 | Rilevamento di ferite e marciume tramite intelligenza artificiale | Tasso di rilevamento dei difetti |
| 8 | Previsione dell'emergenza e della crescita | Errore di previsione |
| 9 | Previsione del rendimento | Errore di previsione |
| 10 | Previsione dei tempi di raccolta | Errore di raccolta |
| 11 | Gestione del punto di completamento della polimerizzazione | Velocità di stoccaggio e ricezione inadeguata |
| 12 | Previsione del deterioramento e della germinazione durante la conservazione | Perdita di memoria |
| 13 | Previsione della resa di lavaggio e pelatura | Errore di misurazione effettivo |
| 14 | Previsione della resa del succo tritato | Errore di input-output |
| 15 | Previsione della resa in polvere/a secco | Errore di input-output |
| 16 | Fresco→Elaborazione AI di transizione | Tasso di recupero |
| 17 | Previsioni di prezzo e offerta | Accuratezza delle previsioni |
| 18 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 19 | Tracciabilità | Prodotto finito → Tracciabilità del rizoma del seme |
| 20 | Tempo di esecuzione del riacquisto | Tasso di riordino dell'acquirente |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Deviazione di qualità a fine corso | Differenze nella comparsa, nella crescita e nella resa | Rizoma del seme |
| Forniture di fine semestre | Instabilità della base produttiva del prossimo raccolto | Fornitura di sementi |
| Errore di salvataggio a fine semestre | Basse temperature, marciume e anomalie di germinazione | Magazzinaggio |
| Varietà e tipologie miste | Differenze tra prodotti a base di zenzero di piccole, medie e grandi dimensioni | Varietà |
| Aspetto non uniforme | Effetti della fine della stagione, della temperatura e del suolo | Emergenza |
| Rischio di temperature elevate | Deterioramento dell'ambiente di coltivazione | Clima |
| Rischio di essiccazione | Riduzione dell'ipertrofia del rizoma | Umidità del suolo |
| Umidità eccessiva e stagione delle piogge | Aumento delle malattie e del decadimento | Pioggia·Drenaggio |
| Gestione dell'ombreggiatura | Deviazione della risposta alle alte temperature e alle radiazioni solari | Ombra |
| parassiti | Impatto sul volume di produzione e sulla immagazzinabilità | Malattia |
| Variazione delle dimensioni del rizoma | Discrepanza nelle specifiche dell'acquirente | Geometria del rizoma |
| Deviazione del modello di ramificazione | Effetto sulla resa di lavaggio e pelatura | Forma |
| Variazioni nella maturazione del raccolto | Differenze nel contenuto di fibre, nella conservazione sottaceto e nella produzione di succhi. | Scadenza |
| piogge durante il periodo del raccolto | Rischio di qualità prima dell'immagazzinamento | Tempo atmosferico |
| Deviazione dalla cura | Differenze nella provincia di Zhejiang | Cura |
| deterioramento dovuto alla conservazione | Volume di spedizione disponibile ridotto | Magazzinaggio |
| germoglio | Deterioramento della qualità di conservazione | Germogliare |
| perdita di archiviazione | Diminuzione dell'offerta effettiva | perdita di peso |
| Perdita di lavaggio | aumento dei costi B2B | Resa di lavaggio |
| perdita di peso | Impatto dei costi dei tagli recenti | Resa di pelatura |
| Variazione delle fibre | Attitudine alla lavorazione del succo tritato | Fibra |
| Variazioni nella resa di estrazione del succo | Costo delle bevande | Resa del succo |
| Variazione della resa di essiccazione | costo della polvere | Resa secca |
| Variazione del profumo | Qualità del prodotto | Sensoriale/Chimico |
| Utilizzo di prodotti non standard | Nuovo rifiuto perdita di valore | Recupero |
| Concorrenza di importazione | È necessario valutare il costo effettivo dei prodotti nazionali | Commercio |
| Discrepanze nell'agricoltura contrattuale | Specifiche dell'acquirente e divario di volume di produzione | Contrarre |
| Interruzione della cronologia del lotto | Fine del semestre → Mancanza di tracciabilità dei prodotti finiti | Tracciabilità |
| Riacquisto non visualizzato | Mancato recupero della valutazione dell'acquirente | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Acquisto di fine semestre | Varietà, Tipo, Origine | Lotto di semi · Volume · Prezzo unitario |
| Saldi di fine semestre | Razza, salute, taglia | Lotto/Prezzo effettivo |
| zenzero coltivato in vitro | Fase di propagazione · Varietà | Impianti e ispezioni |
| Approvvigionamento di zenzero dalla zona montuosa | Varietà, origine, stagione di raccolta | Azienda agricola, volume, prezzo unitario |
| Vendite fresche | Dimensioni, aspetto e livello di sonno | Lotto · Prezzo |
| Acquisto per deposito | Indurimento · Integrità | Inventario/Prezzo unitario effettivo |
| Stoccaggio e spedizione | Periodo di consegna · Grado | Volume di spedizione disponibile |
| Fornitura regolare | Ciclo di prodotto | Volume settimanale e mensile |
| agricoltura a contratto | Varietà · Acciaio per semi · Scopo dell'acquirente | Area, Prezzo, Quantità |
| Zenzero lavato | Dimensioni e pulizia | Rapporto di resa e di prova |
| zenzero sbucciato | Condizione/colore della desquamazione | Resa di pelatura |
| Zenzero tritato per il kimchi | Punto di ingresso/fragranza | Resa di elaborazione |
| Per i pasti scolastici | Intero/A fette/Tritato | Microrganismi · Tempi di consegna |
| Per cenare fuori | Fetta · Julienne | Ciclo di consegna |
| HMR | Tritato/Surgelato/Passato | Condizioni del processo |
| Per la spremitura | Strappo, fibra, profumo | Resa del succo |
| congelamento | Intero/A fette/Tritato | Test di scongelamento |
| sottaceti | Zenzero giovane · Fetta | prova di sottaceto |
| Asciutto | A fette/a scaglie | resa essiccata |
| polvere | Umidità, dimensione delle particelle, profumo | Rapporti di prova · Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| PB·OEM | Succo·Sottaceti·Polvere | contrarre |
| esportare | Fresco/Essiccato/In polvere | HS·Quarantena |
| Dimostrazione tecnologica | Fine del semestre · Salva · Screening AI | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Piantine, coltivazione, stoccaggio e lavorazione | PRP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
17. Cronologia delle versioni
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Granulometria del seme · Ambiente di coltivazione · Rizoma · Essiccazione · Conservazione · Lavaggio · Triturazione · Spremitura · Congelamento · Essiccazione · Polvere · Sottaceto · Struttura base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali relativi a produzione, regione, mercato, prezzo, codice HS e import/export. | previsto |
| v2.0 | Standard di qualità dettagliati per varietà, seme, rizoma, maturazione, conservazione, pelatura, succo, essiccato, in polvere e sottaceto | previsto |
| v3.0 | Combinazione di contenitori verificata per produttore di acciaio, agricoltore, magazzinaggio e trasformazione di kimchi, servizio di ristorazione, bevande, HMR e acquirente. | previsto |
