0. Résumé
Axe du jugement | Décision clé |
| Identité de l'article | Un groupe de plantes succulentes vivaces du genre Agave. Sur MarketHub, les espèces sont gérées comme des entités indépendantes au sein du conteneur de produits de niveau genre. |
| Espèces représentatives | L'espèce de référence pour les aliments, les sirops et la tequila est l'Agave tequilana FACWeber. |
| Rôle clé | Noyau d'ananas → Fructane → Chauffage/Hydrolyse/Extraction de jus → Sirop d'agave ou matière première de fermentation |
| Principe de récolte | Gérez simultanément l'espèce, le cultivar, l'année de plantation, l'âge de la plante, le poids du noyau, les caractéristiques en fructanes/sucres et la date de récolte. |
| Séparation des produits | Ananas fraîche · Ananas cuite · Jus · Fructane · Sirop d'agave · Sirop partiellement hydrolysé · Séparation des matières de fermentation |
| Séparation des éléments similaires | Ne pas combiner A. tequilana, A. angustifolia, A. salmiana, A. americana, etc. en une même entité végétale. |
| Différence avec la canne à sucre | La canne à sucre est principalement composée de saccharose contenu dans le jus de sa tige, tandis que le cœur de l'agave est constitué d'une chaîne d'approvisionnement en sucre provenant de l'hydrolyse du fructane accumulé dans le cœur. |
| Définition officielle du sirop | La NOM mexicaine définit le sirop d'agave comme un sirop produit par l'hydrolyse du fructane d'agave. ( Journal officiel de la Fédération ) |
| Espèces de tequila | Les matières premières de la tequila sont limitées à Agave tequilana Weber varied azul. ( Journal officiel de la Fédération ) |
| production mexicaine | Le ministère mexicain de l'Agriculture a annoncé en 2025 que la production d'agave pour la tequila avait dépassé 2,1 millions de tonnes en 2023. Ce chiffre concerne l'Agave tequilero, et non la totalité des espèces d'agaves. ( Gouvernement du Mexique ) |
| Évolution des surfaces cultivées | Le ministère mexicain de l'Agriculture/SIAP a annoncé que la superficie cultivée d'agave à tequila a augmenté de 167 %, soit 134 329 ha , entre 2014 et 2023. ( Gouvernement du Mexique ) |
| Principaux domaines de production | Selon les données officielles mexicaines, Jalisco est la région représentative de la production de Tequila Agave, et elle produit également du Guanajuato, du Michoacán et du Nayarit. ( Gouvernement du Mexique ) |
| Différences entre les espèces de mezcal | L'INIFAP identifie A. angustifolia Haw. Espadín comme le principal agave mezcal d'Oaxaca. ( Gouvernement du Mexique ) |
| statistiques de la production intérieure | Superficie cultivée commercialement et volume de production d'agave alimentaire et industriel en Corée du Sud : À saisir après vérification des données brutes officielles. |
| Importation intérieure | Volume et valeur des importations de sirop d'agave, de fructanes et de produits transformés pour la campagne 2025/2026 : Données saisies après vérification des données brutes par les services douaniers coréens. |
| Risque lié à l'offre et à la demande | Longue période de croissance · Mélange d'espèces · Maladies · Sécheresse · Fluctuations du prix des matières premières · Maturité · Poids du cœur · Taux d'extraction du sucre · Origine · Authenticité |
| Principes de fonctionnement | Espèce – Matériel de plantation – Champ – Âge de la plante – Lot d'ananas – Fructane – Lot de transformation – Lien avec la demande de prix de l'acheteur |
| But final | Mettre en relation les producteurs, les entreprises de transformation, de sirop et de fermentation, les importateurs, les fabricants de produits alimentaires, les services de restauration, la distribution et les acheteurs de beurre de cacahuète jusqu'au réapprovisionnement. |
En 2023, la production mexicaine d'agave destiné à la tequila a dépassé 2,1 millions de tonnes , selon les chiffres officiels . On a également constaté une augmentation significative des surfaces cultivées entre 2014 et 2023. Cependant, comme cette statistique concerne spécifiquement l'agave de tequila et non la production totale d'agave , elle n'inclut pas d'autres espèces d'agave telles que l'Agave angustifolia. ( Mexique )
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Champs de base | détail |
| Nom coréen | Agave |
| Nom anglais | Agave |
| Espèces de référence représentatives | Tequilane d'agave FACWeber |
| Gamme de produits | Agave spp. |
| classification | Asparagaceae, genre Agave |
| Parties comestibles et transformées | Noyau mûr/Piña et les sucres/fructanes qui en sont extraits |
| Non comestible · Gestion séparée | Feuilles, fibres, épines, racines, bagasse, etc. |
| Principales étapes de la récolte | Croissance végétative → Grossissement du noyau/Accumulation de fructanes → Maturation → Jima |
| Forme de produit de base | Piña fraîche · Piña cuite · Jus · Fructan · Sirop d'agave · Matériel de fermentation |
| Étape de traitement de base | Élimination des feuilles, chauffage, broyage, extraction du jus, hydrolyse, filtration, concentration, fermentation |
| Utilisation de base | Édulcorants, ingrédients alimentaires, boissons, matières fructiques, ingrédients de fermentation et de distillation |
| Principe des articles similaires | Ne pas regrouper toutes les espèces d'agaves sous un seul nom scientifique |
Kew classe Agave tequilana comme une espèce actuellement reconnue et la décrit comme une plante succulente vivace originaire de l'ouest et du centre du Mexique. Il reconnaît également A. angustifolia et A. americana comme des espèces distinctes. ( Plants of the World Online )
Maître des espèces
Identification de l'espèce | Espèces | Rôle représentatif dans l'industrie | Principes de gestion |
| AGAVE-S01 | Tequilane d'agave | Sirop d'agave, tequila, fructane | Entité de référence principale |
| AGAVE-S02 | Agave angustifolia | Mezcal, nourriture, etc. | Espèces séparées |
| AGAVE-S03 | Agave salmiana | Pulque · Fermentation · Autres | Espèces séparées |
| AGAVE-S04 | Agave americana | Aliments traditionnels et autres usages | Espèces séparées |
| AGAVE-S05 | Autres espèces d'agaves | Par espèce | Nouvelle entité après vérification |
Dans la filière de la tequila mexicaine, seule l'espèce *A. tequilana Weber varietyad azul* est reconnue, tandis que dans celle du mezcal d'Oaxaca, c'est *A. angustifolia Espadín* qui prédomine. Il est difficile de déterminer l'origine, l'authenticité et l'aptitude à la transformation des matières premières d'agave dont le nom d'espèce a été omis. ( Crt )
Chef de produit
ID du produit | Forme réelle du produit | Normes clés de gestion |
| AGAVE-P01 | Élevage de chats · Hijuelos | Espèce·Cultivar/Variété·Source·Santé |
| AGAVE-P02 | Agave mature | Âge de la plante, champ et maturité |
| AGAVE-P03 | Noyau d'ananas frais | Espèce · Poids · Date de récolte · Caractéristiques |
| AGAVE-P04 | Piña coupée | Spécifications de découpe · Fraîcheur |
| AGAVE-P05 | Agave cuit | Processus de chauffage, durée, température |
| AGAVE-P06 | Agave broyé | État de séparation des fibres et du jus |
| AGAVE-P07 | jus d'agave | Sucre, aliments solides et hygiène |
| AGAVE-P08 | Ingrédient fructane d'agave | Profil fructique·Pureté |
| AGAVE-P09 | Jus d'agave hydrolysé | Degré d'hydrolyse · Profil glucidique |
| AGAVE-P10 | Sirop d'agave | Composition en sucre, teneur en matières sèches, couleur, authenticité |
| AGAVE-P11 | Sirop d'agave partiellement hydrolysé | Profil du parti DP·Fructan |
| AGAVE-P12 | Sirop d'agave biologique | Authentification · Origine · Traçabilité |
| AGAVE-P13 | Matières premières pour la fermentation | Espèce · Concentration en sucre · Aptitude à la fermentation |
| AGAVE-P14 | Matière première pour la tequila (agave) | A. tequilana Weber var. bleu·DOT |
| AGAVE-P15 | Matière première d'agave pour mezcal | Règle Espèce·Origine·DO |
| AGAVE-P16 | Bagasse d'agave | Utilisation des fibres, de l'humidité et des matières non alimentaires |
| AGAVE-P17 | Produits alimentaires/à base d'agave | Ingrédients · Composition en sucre · Étiquetage · Lot |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification des plantes | Genre Agave | Maître des matières premières |
| Espèces | A. tequilana·A. angustifolia·A. salmiana, etc. | Entité d'espèce indépendante |
| Variété | Azul·Espadín et al. | Sous-attribut de l'espèce |
| but de production | Sirop·Fructan·Tequila·Mezcal·Pulque·Fiber | Type d'utilisation |
| Étape de la récolte | Immature·Mature·Prêt pour Jima | Étape de la récolte |
| Partie traitée | Noyau/Piña·Jus·Fibres | Séparation du produit |
| Formulaire de traitement | Frais·Cuit·Jus·Hydrolysé·Concentré | ID du processus |
| Type de sirop | Hydrolysé totalement/partiellement | Séparation du produit |
| Forme de fermentation | Matières premières de fermentation · Matières premières de distillation | Produit séparé |
| Utilisation finale | Édulcorant·Ingrédient alimentaire·Boisson·Fermentation·Boisson distillée | Spécifications de l'acheteur |
| Type de transaction | Culture sous contrat·Fourniture d'ananas·Sirop en vrac·Ingrédient·OEM/PB | Vérifié/NDA |
Dans le cas de la tequila, les critères d'origine essentiels ne concernent pas seulement l'agave en général, mais l'espèce/variété *A. tequilana Weber varietyad azul* et la région de production désignée. La norme NOM-006-SCFI-2012 encadre la gestion de l'approvisionnement et l'enregistrement des plantations de l'agave concerné. ( Diario Oficial de la Federación )
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de production | Espèce · Variété · Utilisation · Zone · Acheteur | Plan de production à long terme |
| Matériel de reproduction | Hijuelos/Plante·Source·Espèce | Identité |
| culture de semis | Pépinière · Santé | Établissement |
| formule | Date de plantation·Densité·Champ | Maître de terrain |
| croissance précoce | Taux de survie · Taille des plantes | Établissement de la plantation |
| soulèvement | Température, précipitations et sécheresse | Risque climatique |
| sol | Saturne · pH · Drainage | productivité |
| Arrosage | Par méthode de culture | Gestion de la sécheresse |
| différend | Type, quantité et heure | Historique de production |
| mauvaises herbes | Occurrence et contrôle | Croissance |
| nuisibles | Occurrence et contrôle | Survie des plantes |
| Âge de la plante | Âge et stade de croissance | Prévisions d'échéance |
| Développement des feuilles | Nombre de feuilles · Taille | Croissance végétative |
| hypertrophie du tronc | Prévision diamètre·poids | Rendement de l'ananas |
| Accumulation de fructanes | Valeur d'analyse | Qualité des matières premières |
| Surveillance de l'apparence des fleurs | Changements reproductifs | Décision de récolte |
| Évaluation de la maturité | Âge, caractéristiques du noyau et du sucre | Timing Jima |
| Jima | Élimination des feuilles · Récupération des carottes | Lot de récolte |
| Piña Gyegeun | Poids·Espèce·Champ | Approvisionnement |
| transit | Champ → Processeur | Fraîcheur |
| Lavage et découpe | Matières étrangères/Spécifications | Traitement |
| chauffage | Temps·Température | Hydrolyse des fructanes |
| Écrasement | Séparation fibres/jus | Extraction |
| Jus | Récupération de jus | Rendement du processus |
| hydrolyse | Degré d'hydrolyse | Sirop |
| percolation | Matière étrangère/couleur | Qualité |
| concentration | Solides solubles | Sirop |
| fermentation | Levure, sucre, temps | Produit de fermentation |
| distillation | Le secteur concerné | Boisson distillée |
| Stockage et emballage | Réservoir·Tambour·Commerce de détail | Produit fini |
| expédition | Acheteur·Lot | Livraison |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | matière première Piña | Jus · Produits prétraités | Sirop · Produit transformé | produit fini | Évaluation publique |
| Genre | essentiel | succession | succession | suivi | Publique |
| Espèces | essentiel | essentiel | essentiel | suivi | Vérifié |
| Variété | Le cas échéant | succession | succession | Affichage/Piste | Vérifié |
| Origine | essentiel | succession | succession | marque | Publique |
| Champ | essentiel | suivi | suivi | - | Vérifié |
| Année de plantation | essentiel | succession | - | - | Vérifié |
| Âge de la plante | essentiel | succession | - | - | Vérifié |
| Parcelle | essentiel | nouveau | nouveau | nouveau | Vérifié/NDA |
| Date de récolte | essentiel | succession | succession | suivi | Vérifié |
| Poids de l'ananas | cœur | Cédez le lien | - | - | Accord de confidentialité |
| Maturité | cœur | Lien caractéristique du parti | - | - | Vérifié |
| Fructan | cœur | cœur | liaison d'hydrolyse | Sous-produit | Vérifié/NDA |
| Solides solubles/Brix | Analyse des matières premières | cœur | cœur | standard | Vérifié/NDA |
| Dangjoseong | analyser | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Apparence/Corruption | essentiel | Histoire des matières premières | - | - | Vérifié |
| substance étrangère | essentiel | essentiel | Gestion de la filtration | standard | Vérifié |
| résidus de pesticides | normes juridiques | succession | vérifier | Normes de produits | Vérifié/NDA |
| micro-organisme | État des matières premières | Noyau de jus | cœur | Normes de produits | Vérifié/NDA |
| Degré d'hydrolyse | - | La ville concernée | cœur | standard | Vérifié/NDA |
| couleur | - | Jus | Noyau de sirop | Spécifications du produit | Vérifié |
| Humidité et matières solides | - | cœur | cœur | Spécifications du produit | Vérifié |
| Authenticité | Espèce/Origine | Histoire des matières premières | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Historique de traitement | Découpe et chauffage | Broyer et extraire le jus | hydrolyse et concentration | essentiel | Accord de confidentialité |
| certification | Culture/Biologique | Héritage des matières premières | Certification du produit | marque | Vérifié |
| conditionnement | En gros | Réservoir | Fût/Réservoir | Vente au détail | Membre |
| Date d'expiration | - | La ville concernée | Sous-produit | marque | Vérifié |
| Expédition | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Vérifié |
| Retours et réclamations | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Rachat | connexion | connexion | connexion | connexion | Accord de confidentialité |
Le sirop d'agave est un produit pour lequel l'authenticité est primordiale. Les documents officiels relatifs aux matières premières naturelles mexicaines (MON) comprennent un système d'analyse permettant d'identifier les cas de contamination par d'autres sucres ou par du sirop de maïs à haute teneur en fructose. ( Diario Oficial de la Federación )
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Article · Type de produit · Genre · Espèce · Variété · Usage · Pays · Origine · Champ · Producteur · Source de propagation · Date/Année de plantation · Âge de la plante · Date de récolte · Poids des ananas · Calibre · Maturité · Ravageurs · Aspect · Altération · Registre d'utilisation des pesticides · Rapport d'analyse des résidus de pesticides · Fructane · Brix · Composition en sucre · Lot d'ananas (matière première) · Transport/Réception chez le transformateur · Lot de cuisson · Lot de broyage · Récupération du jus · Lot de jus · Méthode d'hydrolyse · Degré · Lot de filtration · Lot de concentration · Brix du sirop · Profil de sucre · Couleur · Authenticité · Lot de fermentation (le cas échéant) · Qualité · Rapport d'analyse microbiologique · Certification · Date d'emballage · Date limite de consommation · Expéditeur · Retours · Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Importateurs d'ingrédients alimentaires | Espèce·Origine·Spécifications du sirop | Demande de devis pour l'importation |
| entreprise de distribution d'édulcorants | Brix · Composition en sucre · Couleur · Certification | Fourniture B2B |
| Fabricant de boissons | Sirop d'agave·Arôme·Brix | Ingrédient |
| fabricant de sauce | Douceur, viscosité, couleur | Formulation |
| Confiserie et boulangerie | Sirop · Solides | Ingrédient alimentaire |
| Céréales et plats préparés | Ingrédient pour sirop/poudre | B2B |
| Cafés et restaurants | Sirop d'agave | Service de restauration |
| entreprises du secteur de la santé et de l'alimentation générale | Ingrédient fructane/agave | vérification légale des matières premières |
| PB·OEM | Sirop·Édulcorant | Fabrication |
| importateurs de boissons alcoolisées | Origine de la tequila et du mezcal | Commerce |
| Entreprises de fermentation et de distillation | Matières premières d'agave | Vérification des lois et de l'origine |
| Distribution/En ligne | Sirop de détail | Commerce |
| Institut de recherche | Fructan·Espèce·Authenticité | Projet pilote de R&D |
| agence d'inspection | Composition en sucre, authenticité et résidus de pesticides | Validation |
| fermes de démonstration locales | adaptabilité domestique | Pilote climatique |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Production par espèce | Pays·Espèce·Zone | Approvisionnement en matières premières |
| Inventaire des plantations | Année de plantation · Âge | Approvisionnement futur |
| récolte d'ananas | Poids·Maturité | valeur brute |
| Approvisionnement en processeurs | Espèce·Origine·Volume | Approvisionnement |
| Chauffage et extraction de jus | Récupération de jus | Traitement |
| Production de sirop | Conversion du fructane·Rendement | Fournisseur d'édulcorants |
| Chaîne de tequila | Agave bleu·DOT·NOM | Approvisionnement protégé |
| Chaîne de mezcal | Espèce·Origine·DO | Fourniture séparée |
| exporter | Sirop/Produit brut/alcoolisé | Commerce mondial |
| Importations coréennes | HS·Origine·Quantité·Valeur | Exécution de l'importation |
| Distribution nationale | Ingrédient en vrac/au détail | Répartition des acheteurs |
| Demande de devis · Rachat | Authenticité · Qualité · Prix · Délai de livraison | Classement des fournisseurs |
Contrairement au commerce agricole général, la filière tequila mexicaine relie directement les zones de production et les espèces aux normes légales. Le CRT recense et met à jour les plantations d'Arabidopsis tequilana Weber azul destinées à la tequila et assure le suivi de l'approvisionnement en matières premières. ( CRT )
Gestion des importations et des exportations
article | Principes de gestion |
| Agave/Piña frais | Vérifiez les codes SH et le statut de quarantaine des produits frais et des produits agricoles. |
| jus d'agave | Vérification HS basée sur la composition concentrée, non concentrée et en sucre |
| Sirop d'agave | Vérifiez avec précision le HSK actuel concernant les sucres et les sirops. |
| Agave Fructan | Vérifier la classification par ingrédients et forme de transformation |
| Matières premières pour la fermentation | Vérifier séparément par type de matière première |
| Tequila | Gestion distincte HS·NOM/DOT pour les spiritueux distillés |
| Mezcal | Tequila et produit séparé |
| volume des importations de la Corée | Données saisies après vérification des données brutes par les services douaniers coréens pour 2025/2026 |
| Revenu | Saisie après vérification officielle des données brutes |
| Principaux fournisseurs | Saisissez ces informations après avoir vérifié le code SH, le pays, la quantité et le montant. |
| ALEA | Vérifiez la réglementation relative à l'origine du produit en fonction de son état et de son origine. |
| Quarantaine | Vérifiez les conditions de quarantaine lors de l'importation de plantes, de matériel de propagation et de piñas. |
| Inspection des aliments | Vérifier les normes alimentaires nationales par sirop et ingrédient |
| prix unitaire du dédouanement | Calculer séparément le sirop, le fructane et l'alcool. |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Plante de propagation | Espèce · Variété · Qualité | Demande de devis pour une crèche |
| Agave mature | Âge de la plante · Maturité | Contrat agricole |
| Piña fraîche | Poids·Fructane·Origine | Demande de devis pour processeur |
| Piña coupée | Taille·Fraîcheur | Cuisson |
| Agave cuit | Température·Temps | Transformation des jus |
| Agave broyé | Fibres·Jus | Extraction |
| jus d'agave | Brix · Composition en sucres · Microorganismes | Ingrédient |
| Agave Fructan | Pureté·DP/Profil | Ingrédient alimentaire |
| jus hydrolysé | Conversion·Profil de sucre | Sirop |
| Sirop d'agave | Brix · Couleur · Authenticité | Demande de devis pour produits alimentaires |
| Sirop partiellement hydrolysé | Profil du parti Fructan·DP | Ingrédient spécial |
| Sirop biologique | Authentification · Traçabilité | Acheteur Premium |
| Brassage de fermentation | Sucre·Espèce·Origine | Fermentation |
| Tequila Agave Cru | Agave bleu·DOT | Distillateur |
| Mezcal Agave Cru | Espèce·Origine | Producteur de mezcal |
| bagasse | Fibre · Humidité | Biomasse/Matériaux |
| Fibres de feuilles | Espèce·Qualité des fibres | Matériaux non alimentaires |
| eaux usées/résidus | Matière organique et historique de traitement | Pilote circulaire |
| Sirop non conforme | Authenticité · Microorganismes · Pollution | Approvisionnement alimentaire exclu |
Concernant le sirop d'agave, étant donné que la norme mexicaine NOM-003-SAGARPA-2016 spécifie la qualité sanitaire, la qualité agroalimentaire, l'authenticité, l'étiquetage et l'évaluation de la conformité, il convient d'exiger au minimum l'espèce/l'origine, le profil de sucre, l'authenticité et la traçabilité dans la demande de devis. ( Platiica )
Profil de recherche produit (PRP)
Zone PRP | Question clé |
| Espèces | De quelle espèce d'agave s'agit-il réellement ? |
| Variété | Qu'est-ce que la variété, comme Azul et Espadín ? |
| Origine | Répond-il aux exigences légales et commerciales en matière d'origine ? |
| Âge de la plante | Quel est le niveau de maturité industrielle et la qualité de l'ananas ? |
| Piña | Le poids, l'aspect et les défauts du noyau répondent-ils aux spécifications de l'acheteur ? |
| Fructan | Quels sont la teneur et le profil réels en fructanes ? |
| Jima | Quelle est l'efficacité du ramassage des feuilles et de la récupération des carottes de terre ? |
| Cuisson | Comment la méthode de chauffage influence-t-elle la récupération du sucre ? |
| Hydrolyse | Quel est le taux de conversion du fructane en sucre ? |
| Récupération de jus | Quel est le rendement réel en jus par kg d'ananas ? |
| Rendement du sirop | Quel est le rendement de la matière première au sirop ? |
| Profil glycémique | La composition finale en sucre est-elle adaptée aux exigences de l'acheteur ? |
| Authenticité | Est-il possible de vérifier si d'autres membres du parti sont impliqués ? |
| Fermentation | Le profil glucidique est-il adapté comme matière première pour la fermentation ? |
| bagasse | Une transition économique vers les fibres/la biomasse est-elle possible ? |
| Acheteur | Comment l'espèce, l'origine, la qualité, l'authenticité et le délai de livraison influencent-ils le rachat ? |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Les valeurs obligatoires sont : Espèce·Variété·Champ·Année de plantation·Âge de la plante·Lot | taux d'achèvement de la valeur requise |
| 2 | Séparation des produits de fermentation : ananas, jus, fructanes, sirop et autres. | taux d'identification du produit |
| 3 | Lien entre les données météorologiques, la croissance, l'âge des plantes, le développement du noyau, la maturité et les données de récolte | taux de connexion de l'historique de production |
| 4 | Historique de la qualité, des certificats, du chauffage, de l'hydrolyse et de la concentration | Taux de traçabilité |
| 5 | Lien entre exploitation agricole, transformateur, sirop/fermentation et acheteur (demande de prix) | Taux de correspondance des demandes de prix |
| 6 | Détermination de la taille et de la maturité des plantes par IA vidéo | Précision de l'évaluation de la maturité |
| 7 | Inventaire des plantes par drone/imagerie | Erreur de comptage des plantes |
| 8 | Diagnostic de l'IA pour les ravageurs et les maladies | taux de détection précoce |
| 9 | Prédiction du rendement de l'ananas en fonction de l'âge de la plante | Erreur par rapport aux performances |
| 10 | Prédiction du moment des récoltes | Taux de récolte à maturité |
| 11 | Prédiction du poids de Piña | Erreur par rapport au poids réel |
| 12 | Prédiction des fructanes par analyse NIR/basée sur la détection de NIR | Erreur par rapport au laboratoire |
| 13 | Prédiction de récupération du jus | Erreur par rapport à la valeur réelle |
| 14 | Prédiction du rendement du sirop | Erreur par rapport à la valeur réelle |
| 15 | Classification automatique du profil glycémique | Précision comparée à celle du laboratoire |
| 16 | Détection d'anomalies d'authenticité | Taux de détection de la contamination |
| 17 | Prévisions à long terme des approvisionnements pour les semis et les récoltes | erreur de prévision de l'offre |
| 18 | Mise en relation fournisseur/acheteur par IA | Taux de conversion des contrats (exemple) |
| 19 | Traçabilité des lots de sirop sur le terrain | Taux de retour en arrière |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Genre/espèce mixte | Considérez l'agave comme un seul ingrédient. | Espèces |
| Mélange varié | Perte d'identité du produit dans Azul, Espadín, etc. | Variété |
| Usage mixte | Mélange de sirop, tequila, mezcal, pulque et fibres de la chaîne d'approvisionnement | Type d'utilisation |
| cycle de production long | Long délai d'approvisionnement entre les semis et la récolte | Année de plantation |
| Surproduction/Pénurie | Les fluctuations de l'offre sont dues au cycle de plantation. | Inventaire |
| Variation de l'âge des plantes | Maturité, poids des ananas et variation des caractéristiques du sucre | Âge |
| Risque climatique | Effets de la sécheresse, des températures élevées et de l'humidité excessive | Climat |
| maladie | Pertes de production cumulées lors de la culture pérenne | Ravageurs/Maladies |
| Variation de la maturité des matières premières | Différence dans le taux de récupération des fructanes et des sucres | Maturité |
| Écart de poids Piña | Fluctuations du rendement des matières premières du transformateur | Poids |
| Qualité Jima | Différence entre la rétention des feuilles et la récupération du noyau | Récolte |
| Retard de récolte à transformation | Changement d'état de la matière première | Logistique |
| Écart de récupération du jus | Différence d'efficacité du processus par kg de matière première | Rendement de transformation |
| Écart d'hydrolyse | Discrépance finale de la composition des parties | Hydrolyse |
| Écart de rendement du sirop | Différence de coûts de fabrication | Rendement |
| Authenticité | Possibilité de mélange avec d'autres membres du parti | Empreinte digitale du sucre |
| Confusion des origines | Questions de légalité des produits DO tels que la tequila | Origine/DOT |
| Déconnexion du lot matière première-sirop | Difficultés à retracer les espèces et les champs | Relation |
| fluctuations des prix du marché | Inadéquation entre le cycle de plantation et la demande | Prix |
| Sous-produits à faible valeur ajoutée | Valeur non récupérée des fibres de bagasse et de feuilles | Sous-produit |
| Rachat non reflété | Les résultats des acheteurs ne sont pas communiqués aux exploitations agricoles/champs. | Évaluation/Réorganisation |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| culture contractuelle d'agaves | Espèce·Variété·Région·Âge de la plante | Exploitations agricoles, superficie, prix unitaire |
| Vente d'agaves matures | Espèces·Fenêtre de récolte | Nombre de plantes · Volume |
| Ventes d'ananas | Origine · Espèce · Maturité | Poids réel · Fructane · Prix |
| Achat d'ananas | Maturité · Poids du noyau | Quantité minimale de commande · Rendement |
| Approvisionnement régulier | Année de récolte · Région | quantité contractuelle |
| jus d'agave | Profil Brix·Sucre | Rapports de test · Quantité minimale de commande |
| Agave Fructan | Pureté·Profil | Ingrédient alimentaire |
| Sirop d'agave | Brix · Couleur · Authenticité | Contrat de gros |
| Sirop partiellement hydrolysé | Fructan·DP | Acheteur spécialisé |
| Sirop biologique | Authentification · Origine | Acheteur Premium |
| Approvisionnement en produits alimentaires et boissons | Spécifications du sirop · Date de livraison | Approvisionnement régulier |
| Restaurants et cafés | Sirop · Conditionnement | Service de restauration |
| PB·OEM | Édulcorant d'agave | Conditions de fabrication |
| Tequila Agave | Agave bleu·DOT | Enregistrement/contrat de plantation |
| Mezcal Agave | Espèce·Origine | Producteur DO |
| importer | Sirop/Ingrédient·Origine | Exportateur·Fret |
| exporter | Produit·HS·Spec | Contracter |
| Bagasse/Fibre | Propriétés et humidité | Acheteur de produits non alimentaires |
| Démonstration technologique | Inventaire IA · Fructan · Rendement | Pilote |
| coopération en matière de recherche | Espèce·Authenticité·Fructan | Ensemble de données·IP |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants OEM, ODM et de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Conteneur du genre Agave · Séparation des espèces · Piña · Fructane · Jus · Sirop d'agave · Matière première de fermentation · Bagasse · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Statistiques de production nationale · Volume de production officiel par espèce · Nomenclature SH actuelle · Importations coréennes · Normes alimentaires · Statut NOM le plus récent vérifié | attendu |
| v2.0 | Âge de la plante·Poids de l'ananas·Teneur en fructanes·Récupération de jus·Hydrolyse·Rendement en sirop·Profil sucré·Spécifications d'authenticité | attendu |
| v3.0 | Fournisseur de produits de propagation – Producteur – Champ – Transformateur – Fabricant de sirops/fermentations – Exportateur/Importateur – Fabricant de produits alimentaires – Acheteur (restauration/détail) – Conteneur vérifié combiné | attendu |
