0. Résumé
Axe du jugement | Décision clé |
| Identité de l'article | Exemples de cultures d'épices à base d'écorce utilisant l'écorce séchée d'arbres du genre Cinnamomum |
| Entité représentative de l'usine | Cinnamomum verum J.Presl |
| Rôle clé | Écorce → Écorce pelée → Plume/Bâtonnet/Coupons → Poudre·Produit stérilisé·Matières premières extraites |
| Principe de récolte | Associez l'espèce, le cultivar/clone, l'arbre/bloc, l'âge de la tige, la date de récolte et la position à l'obscurité au lot. |
| Séparation des produits | Cannelle de Ceylan séparée · Cassia chinoise/indonésienne/vietnamienne et poudre de bâtonnets |
| Séparation des éléments similaires | Ne pas regrouper les différentes espèces de Cinnamomum en une simple cannelle |
| Classification des plantes | Kew classe C. verum comme une espèce reconnue et indique le Sri Lanka comme son origine. ( Plants of the World Online ) |
| Définition des biens internationaux | La FAO décrit la cannelle vraie et la cassia comme des épices à base d'écorce séchée et préparée du genre Cinnamomum. ( FAOHome ) |
| Statut du Codex | Dans les documents CCSCH de 2025, la norme relative à la cannelle a été abordée à l'étape 3/4, et la question principale portait sur la distinction entre la portée et la nomenclature de la cannelle de Ceylan et des différentes espèces de Cassia. ( FAOHome ) |
| Production du Sri Lanka en 2024 | Bien que la fiche statistique du gouvernement sri-lankais de 2024 présente des chiffres de production annuelle de cannelle de 35 462 tonnes et 37 028 tonnes , la correspondance exacte pour chaque année doit être confirmée et saisie dans le système après vérification du tableau source. ( Statistiques Corée ) |
| industrie d'exportation du Sri Lanka | L’Office sri-lankais de développement des exportations prévoit que le secteur des épices et produits dérivés atteindra une valeur d’exportation de 449,91 millions de dollars américains et un volume d’exportation de 40 302,14 tonnes d’ici 2025. Ce chiffre représente l’ensemble du secteur des épices et produits dérivés, et non pas seulement la cannelle. ( Sri Lanka Business ) |
| Tendances récentes à l'exportation | L'Agence sri-lankaise de développement des exportations (EDB) a annoncé que les exportations de cannelle en février 2026 ont augmenté de 41,88 % par rapport au même mois de l'année précédente. Il s'agit du taux de croissance des exportations pour un mois donné, et non du volume de production annuel. ( Sri Lanka Business ) |
| statistiques de la production intérieure | Superficie de culture commerciale et volume de production de cannelle en Corée du Sud : À saisir après vérification des données brutes officielles. |
| statistiques sur les importations intérieures | Volume, valeur et principaux pays fournisseurs des importations de cannelle/cassia en 2025/2026 : données saisies après vérification des données brutes du système SH des douanes coréennes. |
| Qualité fondamentale | Espèces · Origine · Épaisseur foncée · Humidité · Huiles essentielles · Saveur · Micro-organismes · Résidus de pesticides · Contaminants |
| Principaux risques | Contamination par les espèces · Mélange d'origines · Variation de la qualité de l'écorce · Moisissures · Micro-organismes · Altération de la poudre · Perte d'arôme pendant le stockage |
| Principes de fonctionnement | Espèce – Arbre/Bloc – Lot d'écorce – Plume/Bâtonnet/Poudre – Certificat de qualité – Lien avec la demande de devis de l'acheteur |
| But final | Mise en relation des producteurs, des transformateurs d'écorce, des exportateurs, des importateurs, des entreprises de stérilisation et de broyage, des acheteurs de produits alimentaires, de restaurants et de marques privées, jusqu'au rachat. |
La première question à trancher concernant la cannelle n'est pas de savoir s'il s'agit bien de cannelle, mais plutôt d'identifier l'espèce de Cinnamomum et le produit dérivé de son écorce . Même dans les données FAO/Codex, bien que la cannelle de Ceylan et la cannelle de Chine soient toutes deux des épices issues de l'écorce, elles sont traitées différemment en termes d'espèce et de caractéristiques du produit. ( FAO Home )
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Champs de base | détail |
| Nom coréen | cannelle |
| Nom anglais | Cannelle |
| Nom scientifique de référence représentatif | Cinnamomum verum J.Presl |
| Gamme de produits | Espèces de cannelle/cassia de qualité alimentaire parmi les Cinnamomum spp. |
| classification | Lauracées, genre Cinnamomum |
| Parties comestibles | Écorce séchée des tiges et des branches, principalement l'écorce interne |
| Non comestible · Gestion séparée | Feuilles, racines, parties ligneuses, écorce, résidus de taille, etc. |
| Principales étapes de la récolte | Croissance végétative → Maturation de la tige/pousse → Bouturage → Écorçage |
| Forme de produit de base | Écorce pelée · Plume · Bâtonnet · Paillettes · Copeaux · Écorce brisée · Poudre |
| Étape de traitement de base | Découpe, épluchage, séchage, mise en forme, tri, stérilisation, broyage |
| Utilisation de base | Épices, confiseries, produits de boulangerie, boissons, thé, sauces, plats cuisinés maison, ingrédients aromatisants |
| Principe de similitude | Séparer les espèces C. verum et Cassia en entités d'espèces |
Kew recense C. verum comme une espèce reconnue, et Cinnamomum verum est parfois présenté comme le nom botanique de la cannelle dans la classification des cultures des statistiques agricoles de la FAO. ( Plants of the World Online )
Maître des espèces
Identification de l'espèce | Entité végétale | rôle représentatif sur le marché | Principes de gestion |
| CANNELLE-S01 | Cinnamomum verum | Cannelle de Ceylan/Véritable cannelle | Référence représentative |
| CANNELLE-S02 | lignée de Cinnamomum cassia | Cassia de Chine | Espèces séparées |
| CANNELLE-S03 | Série Cinnamomum burmannii | Cassia indonésienne | Espèces séparées |
| CANNELLE-S04 | série Cinnamomum loureiroi | Cassia vietnamienne | Espèces séparées |
| CANNELLE-S05 | Autres espèces comestibles de Cinnamomum. | Cannelle régionale | Inscription après annonce officielle |
Le document de travail 2025 du Codex CCSCH aborde également la question de la classification d'espèces telles que C. verum, C. cassia, C. burmannii et C. loureiroi dans le cadre de la norme, et le répertoire des espèces de MarketHub reprend également cette classification. ( FAOHome )
Chef de produit
ID du produit | Forme réelle du produit | Normes clés de gestion |
| CANNELLE-P01 | Jeunes plants et matériel de propagation | Espèce · Clone/Cultivar · Santé |
| CANNELLE-P02 | Tige/Pousse fraîche | Âge, diamètre, date de récolte |
| CANNELLE-P03 | Écorce fraîchement pelée | Espèce · Position sur la tige · Fraîcheur |
| CANNELLE-P04 | Écorce séchée | Humidité, couleur, odeur, moisissure |
| CANNELLE-P05 | Plume de cannelle de Ceylan | Espèce · Diamètre · Longueur · Couleur · Épaisseur |
| CANNELLE-P06 | Quilling | Dommages à la plume · Taille · Propreté |
| CANNELLE-P07 | Bâtonnet de cannelle | Espèce · Longueur · Épaisseur |
| CANNELLE-P08 | Écorce brisée | Taille, corps étrangers, humidité |
| CANNELLE-P09 | Chips à la cannelle | Taille des particules · parfum |
| CANNELLE-P10 | Bâtonnet de cassia | Espèce·Épaisseur de l'écorce·Origine |
| CANNELLE-P11 | Cannelle de Ceylan moulue | Espèces · Granulométrie · Saveur · Micro-organismes |
| CANNELLE-P12 | Cassia terrestre | Espèces · Taille des particules · Microorganismes |
| CANNELLE-P13 | Cannelle entière stérilisée | Procédé de stérilisation · COA |
| CANNELLE-P14 | Poudre de cannelle stérilisée | Stérilisation, granulométrie, arôme |
| CANNELLE-P15 | Cannelle biologique | Authentification · Origine · Traçabilité |
| CANNELLE-P16 | Service de restauration Cannelle | Spécifications, emballage, délai de livraison |
| CANNELLE-P17 | Épices de qualité industrielle | Saveur, micro-organismes, taille des particules |
| CANNELLE-P18 | Matière première pour l'extraction/oléorésine | Profil des composés volatils de l'espèce |
| CANNELLE-P19 | Produit PB/de vente au détail | Espèce·Origine·Indication·Lot |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification des plantes | Genre Cinnamomum | Maître des matières premières |
| Espèces | C. verum·Cassia Espèces | Séparation des entités végétales |
| Origine | Sri Lanka, Chine, Indonésie, Vietnam, etc. | Gérer avec les espèces |
| parties récoltées | Écorce de tige · Écorce de branche | Position d'aboiement |
| Étape de la récolte | Âge de la pousse/tige·Maturité de l'écorce | Attribut de récolte |
| Formulaire de traitement | Plume pelée·séchée·bâtonnet·cassé·broyé | Séparation du produit |
| Degré de traitement | Extrait brut séché, stérilisé et moulu | ID du processus |
| Type de qualité | Qualité de la plume · Qualité des morceaux cassés · Qualité de la poudre | Qualité acheteur |
| Utilisation finale | Commerce de détail · Boulangerie · Boissons · Assaisonnement · Plats préparés · Extraits | Spécifications de l'acheteur |
| Type de transaction | Approvisionnement auprès du site de production · Importation en vrac · Ingrédients stérilisés · OEM/PB | Vérifié/NDA |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de culture | Espèce · Clone/Cultivar · Zone · Produit cible | Plan de production |
| Semences et reproduction | Lot de semences/boutures | Identité |
| culture de semis | Germination, survie et santé | Établissement |
| formule | Date officielle · Densité · Bloc | Maître de terrain |
| Croissance végétative | Nombre de pousses · Diamètre de la tige | Prévisions des récoltes |
| soulèvement | Température, précipitations et humidité | Risque lié aux récoltes |
| sol | Sol, drainage, humidité | Croissance des arbres |
| Arrosage | Zones requises | Gestion de l'eau |
| différend | Type, quantité et heure | Trace d'entrée |
| mauvaises herbes | Occurrence et contrôle | Gestion de la croissance |
| nuisibles | Occurrence et contrôle | Qualité de l'écorce |
| Gestion de succursale | Rejet/Élagage | Renouvellement de la prise |
| Jugement sur la récolte | Maturité de la tige/pousse | Rendement en écorce |
| Coupe de tige | Date de récolte, diamètre, longueur | Lot de récolte |
| Garniture de coquillage | Retirer le liège/l'écorce extérieure | Qualité du pelage |
| Écorçage | Longueur de l'écorce · Épaisseur | Produit de base |
| Grattage | Retirer la couche extérieure | Traitement des plumes de Ceylan |
| Roulement | Formation de plumes | Forme du produit |
| sec | Temps, méthode, humidité | Stockage |
| Sélection | Couleur, épaisseur, longueur, dommages | Grade |
| Coupe de bâton | Longueur standard | Commerce de détail/Restauration |
| Écrasement | Chips cassées | Industriel |
| stérilisation | Vapeur, etc. | Contrôle microbien |
| fracasser | Taille des particules et température | Poudre |
| détection de métaux | Contamination métallique | Sécurité alimentaire |
| conditionnement | Résistant à l'humidité · Vente en gros/au détail | Stabilité en rayon |
| sauvegarder | Température et humidité | rétention de saveur |
| expédition | Acheteur·Lot | Demande de devis |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | Écorce fraîche/séchée | Bâton de plume | Broyé/Transformé | produit fini | Évaluation publique |
| Espèces | essentiel | essentiel | essentiel | suivi | Public/Vérifié |
| Origine | essentiel | essentiel | essentiel | marque | Publique |
| Cultivar/Clone | Si possible | succession | suivi | - | Vérifié |
| Ferme/Bloc | essentiel | suivi | suivi | - | Vérifié |
| Parcelle | essentiel | nouveau | nouveau | nouveau | Vérifié/NDA |
| Jour des récoltes | essentiel | succession | succession | - | Vérifié |
| Position d'aboiement | Tige/Branche | succession | succession | - | Membre |
| Épaisseur de l'écorce | cœur | cœur | Histoire des matières premières | Spéc. | Vérifié |
| couleur | cœur | cœur | couleur en poudre | Spécifications du produit | Membre |
| encens | cœur | cœur | cœur | Spécifications de l'acheteur | Vérifié |
| humidité | Noyau de séchage | cœur | cœur | standard | Vérifié/NDA |
| substance étrangère | essentiel | cœur | cœur | standard | Vérifié |
| moule | cœur | cœur | cœur | standard | Vérifié/NDA |
| Dégâts causés par les ravageurs | vérifier | vérifier | Histoire des matières premières | standard | Vérifié |
| Huile volatile | Si nécessaire | Qualité fondamentale | cœur | Spécifications de l'acheteur | Vérifié/NDA |
| Profil de cinnamaldéhyde | Espèce · Évaluation de la saveur | Si nécessaire | Principaux domaines de recherche | Spéc. | Vérifié/NDA |
| Coumarin | Analyse des différences entre les espèces | Par acheteur/pays | Avis sur Powder Key | Vérifier les normes juridiques | Vérifié/NDA |
| Cendres totales | Si nécessaire | qualité | qualité | Spéc. | Vérifié |
| Cendres insolubles dans l'acide | Si nécessaire | qualité | qualité | Spéc. | Vérifié |
| résidus de pesticides | normes juridiques | normes juridiques | succession | Normes de produits | Vérifié/NDA |
| métaux lourds | Si nécessaire | Si nécessaire | Si nécessaire | standard | Vérifié/NDA |
| Mycotoxin | Fondé sur les risques | Fondé sur les risques | Fondé sur les risques | standard | Vérifié/NDA |
| Salmonelle, etc. | Gestion des matières premières | cœur | cœur | standard | Vérifié/NDA |
| Historique de stérilisation | - | La ville concernée | essentiel | suivi | Accord de confidentialité |
| Histoire du broyage | - | - | essentiel | suivi | Accord de confidentialité |
| Entrée de l'île | - | - | cœur | Spécifications de l'acheteur | Vérifié |
| détection de métaux | - | - | essentiel | standard | Vérifié |
| conditionnement | En gros | Sac/Carton | Vente en gros/au détail | Étiquetage de l'emballage | Membre |
| sauvegarder | cœur | cœur | cœur | Sous-produit | Vérifié |
| Date d'expiration | - | Sous-produit | Sous-produit | marque | Vérifié |
| Retours et réclamations | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Rachat | connexion | connexion | connexion | connexion | Accord de confidentialité |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Article · Type de produit · Genre · Espèce · Nom scientifique · Cultivar/Clone · Pays d'origine · Région · Exploitation/Parcelle · Producteur · Type de production · Année de plantation · Date de récolte des tiges/pousses · Diamètre des tiges · Position de l'écorce · Lot de récolte d'écorce · Pelage · Historique de grattage · Poids de l'écorce fraîche · Méthode de séchage · Date de séchage · Poids de l'écorce séchée · Humidité · Type de produit (plumes/bâtonnets/brisés/poudre) · Épaisseur de l'écorce · Longueur · Couleur · Matières étrangères · Moisissures · Dommages causés par les insectes · Registres d'utilisation des pesticides · Résidus de pesticides · Métaux lourds · Rapports microbiologiques · Huiles essentielles · Profil de cinnamaldéhyde · Coumarine · Cendres · Lot de stérilisation · Lot de broyage · Granulométrie · Détection des métaux · Date d'emballage · Date de péremption · Expéditeur · Retours · Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| importateurs d'épices | Espèce · Origine · Année de récolte | Demande de devis pour l'importation |
| entreprise de transformation des épices | Bâtonnet/Poudre · Microorganismes | Traitement |
| Entreprise de stérilisation | Entier/Poudre·Charge initiale | Stérilisation |
| Entreprise de broyage | Qualité de l'écorce · Saveur · Humidité | Poudre |
| Confiserie et boulangerie | Ceylan/Cassia · Arôme | Ingrédient |
| fabrication de boissons et de thé | Bâtonnets/Chips/Poudre | Boisson |
| Café · Café | Bâtonnet/Poudre | Service de restauration |
| fabrication de sauces et de sirops | Profil aromatique | Formulation |
| HMR · Kit repas | Poudre/Mélange | Ingrédient |
| transformation de la viande | mélange d'épices | B2B |
| Repas scolaires et publics | Sécurité, pays d'origine, normes | Contracter |
| Restauration et franchises | Poudre/Bâtonnet · Délai de livraison | Approvisionnement régulier |
| Distribution à grande échelle | Bâtonnet/Poudre | Vente au détail |
| PB·OEM | Produit à la cannelle | Fabrication |
| Société des arômes naturels | Écorce · Matières premières extraites | Demande de devis pour l'extraction |
| agence d'inspection | Espèces·Volatils·Coumarine·Microorganismes | Validation |
| Institut de recherche | Authentification et traitement des espèces | Recherche et développement |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Production par espèce | Pays·Espèce·Ferme | Approvisionnement d'origine |
| Récolte de tiges/écorces | Saison des récoltes · Rendement sombre | Approvisionnement en matières premières |
| Transformation de l'écorce | Peler·Sécher·Styler | Qualité du produit |
| Tri par origine | Plume/Bâton/Grade cassé | Qualité exportation |
| exporter | Espèce·Origine·Entier/Broyé | Approvisionnement |
| importer | HS·Quantité·Valeur | Fourniture coréenne |
| stérilisation | Risque microbien | Libération des aliments |
| fracasser | Perte de taille des particules et de saveur | Spécifications du fabricant |
| transformation des aliments | Formule·Utilisation | Demande |
| Distribution et approvisionnement | Emballage · Délai de livraison | Service client |
| Demande de devis · Rachat | Espèce · Qualité · Prix · Réclamation | Classement des fournisseurs |
Gestion des importations et des exportations
article | Principes de gestion |
| Écorce entière de cannelle | Vérifiez le HSK actuel pour la série HS 0906 |
| Cannelle concassée/moulue | Vérifier trois fois séparément de l'ensemble |
| Cannelle de Ceylan | Conserver l'attribut Espèce/Origine |
| Cassia de Chine | Espèces/Origine distinctes |
| Cassia indonésienne | Espèces/Origine distinctes |
| Cassia vietnamienne | Espèces/Origine distinctes |
| Chips à la cannelle/Cassées | Vérifiez la description SH réelle |
| poudre de cannelle | Produit broyé séparé |
| Extrait/oléorésine | Écorce d'épices et HS séparé |
| Huile essentielle | Entité de produit d'usine alimentaire et de produit transformé distinct |
| volume des importations de la Corée | Données saisies après vérification des données brutes par les services douaniers coréens pour 2025/2026 |
| valeur des importations coréennes | Saisie après vérification officielle des données brutes |
| Principaux fournisseurs | Saisissez cette valeur après avoir vérifié le code SH, le pays, le poids et la valeur. |
| ALEA | Vérifier les règles d'origine par origine, HS et état de traitement |
| Quarantaine | Vérification selon l'état des plantes vivantes, des semis et de l'écorce non transformée |
| Inspection des aliments | Application des normes les plus récentes en matière de résidus de pesticides, de micro-organismes et de contaminants |
| prix unitaire du dédouanement | Calcul séparé du total et du terrain |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Tige fraîche | Espèce · Diamètre · Date de récolte | Demande de devis pour processeur |
| Écorce fraîche | État et longueur du pelage | Processeur de plumes |
| Écorce intérieure pelée | Épaisseur, couleur, parfum | Produit haut de gamme |
| Écorce séchée | Humidité et moisissures | Demande de devis groupés |
| Plume de Ceylan | Espèce·Origine·Épaisseur·Longueur | Acheteur Premium |
| Quilling | Dommages, taille, propreté | Industrie alimentaire |
| Bâtonnet de cassia | Épaisseur de l'écorce · Arôme | Commerce de détail/Restauration |
| Écorce brisée | Taille, odeur et matières étrangères | Aliments industriels |
| Chips à la cannelle | Taille des particules · Huile volatile | Thé/Boisson |
| Cannelle de Ceylan moulue | Espèces · Taille des particules · Microorganismes | Ingrédient de qualité supérieure |
| Cassia terrestre | Espèce · Granulométrie · Odeur | Fabricant de produits alimentaires |
| Écorce stérilisée | Méthodes de stérilisation · micro-organismes | Acheteur industriel |
| Poudre stérilisée | Microorganismes, taille des particules, odeur | HMR/Assaisonnement |
| Extraction de matières premières | Profil des composés volatils | Extrait/oléorésine |
| Poussière d'écorce/Fines | Propreté et sécurité | Jugement sur la poudre/l'extraction |
| Écorce de qualité inférieure | Moisissures et contamination | Nourriture exclue |
| Résidus de bois/de taille | Saint | Analyse de la biomasse/des matériaux |
Profil de recherche produit (PRP)
Zone PRP | Question clé |
| Espèces | Est-il clair s'il s'agit de C. verum ou de quelle espèce de Cassia il s'agit ? |
| Origine | L'espèce correspond-elle aux informations relatives au pays d'origine ? |
| Cultivar/Clone | Existe-t-il une différence de qualité entre les lignées cultivées au sein de la zone de production ? |
| Âge de la tige | Quel est son impact sur l'épaisseur de l'écorce et le rendement ? |
| Position d'aboiement | Existe-t-il une différence de qualité entre la tige et la branche ? |
| Récolte | Comment la période de récolte influence-t-elle la qualité de l'écorce ? |
| Peeling | Quel est le taux de récupération des épluchures domestiques ? |
| Séchage | Permet-il de maintenir de façon stable l'humidité, la couleur et le parfum ? |
| Formation de plumes | L'épaisseur, le diamètre et le taux de casse sont-ils conformes aux spécifications de l'acheteur ? |
| Humidité | Quel est le lien avec le risque de moisissure pendant le stockage ? |
| Huile volatile | Comment cela évolue-t-il en fonction de l'intensité de la saveur et de la durée de conservation ? |
| Authentification des espèces | La contamination par le ceylan/cassia peut-elle être vérifiée ? |
| Coumarin | La gestion est-elle requise conformément aux normes nationales et aux exigences de l'acheteur ? |
| Stérilisation | Quel est le juste équilibre entre la perte de saveur et la réduction microbienne ? |
| Affûtage | Quels sont les effets de la taille des particules et de la température de broyage sur la saveur ? |
| Conditionnement | L'humidité, l'oxygène et l'exposition à la lumière sont-ils correctement gérés ? |
| Acheteur | Comment l'espèce, l'origine, le parfum et la sécurité influencent-ils le rachat ? |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Espèce·Origine·Exploitation·Date de récolte·Lot d'écorce obligatoire | taux d'achèvement de la valeur requise |
| 2 | Séparation des produits Ceylan/Cassia·Plume/Bâtonnet/Poudre | taux d'identification du produit |
| 3 | Lien entre météo, croissance, tige, récolte et rendement de l'écorce | taux de connexion de l'historique de production |
| 4 | Séchage, tri, stérilisation, broyage et numérisation des certificats | Taux de traçabilité |
| 5 | Lien entre producteur, exportateur, importateur, transformateur et acheteur (demande de devis) | Taux de correspondance des demandes de prix |
| 6 | Tri vidéo par IA de la couleur, de l'épaisseur et des dommages de l'écorce | Précision de la note |
| 7 | Mesure du diamètre et de la longueur des plumes par IA vidéo | taux de jugement standard automatique |
| 8 | Diagnostic de l'IA contre les ravageurs et les maladies | taux de détection précoce |
| 9 | Prédiction du rendement de l'écorce | Erreur par rapport à la valeur réelle |
| 10 | Prédiction de la fenêtre de récolte | Probabilité du bon moment |
| 11 | Prédiction de l'humidité de séchage | Taux d'écart par rapport à la norme |
| 12 | Prédiction des risques liés aux moisissures | Taux de non-conformité |
| 13 | Dépistage spectral NIR/spectroscopique | Précision comparée à l'authentification en laboratoire |
| 14 | Prévisions sur les huiles volatiles | Erreur par rapport au laboratoire |
| 15 | Détection d'anomalies du profil chimique | Taux de détection de la contamination |
| 16 | optimisation du processus de stérilisation | Compatibilité microbienne et préservation des saveurs |
| 17 | Inspection automatique de la taille et de la couleur des particules de poudre | taux de conformité standard |
| 18 | Traçabilité origine-lot | traçabilité |
| 19 | Mise en relation fournisseur/acheteur par IA | Exemple → Taux de conversion des contrats |
| 20 | Réapprentissage | Taux de réapprovisionnement · Taux de réclamation |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Confusion entre les noms de la cannelle et du cassia | Vendre différentes espèces comme une seule et même cannelle | Taxonomie |
| Confusion autour de l'origine de Ceylan | Discrépance entre l'espèce, l'origine et le nom du produit | Origine |
| Authentification de l'espèce insuffisante | Difficulté d'identification visuelle sous forme de poudre | Chimique/ADN |
| Cultivar·Clone manque d'informations | Cause de la variation de qualité au sein de la zone de production non identifiée | Cultivar |
| Écart de rendement de l'écorce | Âge de la tige · Différence de diamètre | Récolte |
| Écart de rendement de l'écorce | Évolution de l'économie des matières premières | Rendement |
| Variation de l'épaisseur de l'écorce | Non-uniformité de la qualité du produit | Épaisseur |
| Écart de séchage | Changements d'humidité, de couleur et de parfum | Séchage |
| Réabsorption | Dégradation de la qualité pendant le stockage | Humidité HR |
| moule | Risques liés à la sécurité alimentaire et à la saveur | Moule |
| micro-organisme | Risque lié aux matières premières propre aux épices | Microbiologie |
| Perte d'odeur après stérilisation | Compromis entre sécurité et qualité gustative | Stérilisation |
| Écart relatif aux huiles volatiles | Différence d'intensité de la saveur | Chimie |
| Gestion des coumarins | Une gestion par espèce et par marché est nécessaire. | Chimie/Réglementation |
| contrefaçon de poudre | Difficulté à vérifier l'espèce et la contamination par des corps étrangers | Authenticité |
| substance étrangère | Inclusion lors du traitement et du broyage de l'écorce | Matière étrangère |
| Déconnexion du lot de matières premières et de poudre | Ferme·Espèce non traçable | Relation |
| Mélange statistique HS | Limites de la distinction entre la cannelle, la cassia et la forme du produit | Commerce |
| fluctuations des prix internationaux | Évolution des coûts d'approvisionnement selon l'origine | Prix |
| Écart de qualité du fournisseur | Les spécifications varient selon l'origine et le processeur. | Indicateurs clés de performance des fournisseurs |
| Rachat non reflété | Les évaluations des acheteurs ne sont pas communiquées au producteur. | Évaluation/Réorganisation |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Écorce de cannelle d'origine | Espèce·Origine·Saison de récolte | Exploitation agricole, volume réel, prix unitaire |
| Plume de cannelle de Ceylan | Espèce·Origine : Sri Lanka·Grade | Fournisseur·Certificat d'analyse·Prix |
| Bâtonnet de cassia | Espèce·Origine·Épaisseur | Quantité minimale de commande (MOQ) · Prix unitaire réel |
| Écorce brisée | Taille · Humidité · Origine | Lot · Prix |
| Chips à la cannelle | Particules, odeur, micro-organismes | Acheteur de boissons |
| Achat de cannelle entière | Espèce · Humidité · Grade | Quantité minimale de commande · Rapport de test |
| Cannelle de Ceylan moulue | Espèce · Granulométrie · Odeur | Authentification |
| Cassia terrestre | Espèce · Taille des particules | Fabricant de produits alimentaires |
| Cannelle stérilisée | Spéc. microbien | Processus · COA |
| Cannelle biologique | Authentification · Origine | Certificat |
| Fournitures de confiserie et de boulangerie | Caractéristiques de la poudre et de l'arôme | Contrat régulier |
| Ingrédients pour boissons et thé | Bâtonnets/Chips/Poudre | Approvisionnement régulier |
| Mélange d'épices | Espèce de formule | OEM |
| Repas au restaurant et repas scolaires | Poudre · Bâtonnet · Sécurité | Service de restauration |
| PB·Retail | Bâtonnet/Poudre | OEM/PB |
| matières premières extraites | Profil des composés volatils | Extracteur |
| importer | Espèce·Origine·HS | Exportateur·Fret |
| exporter | Produit·Niveau·HS | Contracter |
| Démonstration technologique | Dépistage par IA, analyse des espèces et stérilisation | Pilote |
| coopération en matière de recherche | Espèces·Volatil·Authentification | Ensemble de données·IP |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Identification des plantes · Séparation des espèces Ceylan/Cassia · Écorce · Plume · Bâtonnet · Poudre · Authentification · Qualité · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Statistiques de production et d'importation de la Corée du Sud, HSK actuel, Codex Alimentarius, État d'avancement de la norme finale du Codex pour la cannelle, Vérification des données brutes des principaux pays producteurs | attendu |
| v2.0 | Cultivar · Rendement en tiges/écorces · Qualité des plumes · Humidité · Huile essentielle · Cinnamaldéhyde · Coumarine · Authentification de l'espèce · Stérilisation · Spécifications détaillées de broyage | attendu |
| v3.0 | Producteur – Exploitation agricole – Transformateur d'écorce – Exportateur – Importateur – Stérilisateur/Broyeur – Boulangerie/Fabricant de boissons/Alimentation – Acheteur du secteur alimentaire/restauration/détaillant – Combinaison de contenants vérifiée | attendu |
