0. Zusammenfassung
Urteilsachse | Wichtigstes Urteil |
| Artikelidentität | Eine weltweit verbreitete Getränkepflanze, bei der die inneren Samen der Kaffeekirsche von Bäumen der Gattung Coffea verarbeitet und als Rohstoff für Getränke und Lebensmittel verwendet werden. |
| Kernarten | Behandeln Sie C. arabica und C. canephora als unabhängige Pflanzeneinheiten |
| Schlüsselrolle | Kirsche → Pergament-/Getrocknete Kirsche → Grüne Bohne → Geröstete Bohne → Gemahlen/Extrakt → Getränk |
| Ernteprinzip | Verknüpfen Sie Art, Sorte, Betrieb, Parzelle, Erntetermin und Kirschreife mit der Parzelle. |
| Produkttrennung | Kirsche, Pergament, grüne Bohne, geröstete Bohne, gemahlen und Extrakt werden als separate Produkteinheiten verwaltet. |
| Trennungsprozess | Gewaschene, natürliche, Honig-/Pulver-Naturprodukte und andere kontrollierte Prozesse werden als separate Prozesschargen verwaltet. |
| Arabica-Identität | Kew klassifiziert Coffea arabica als anerkannte Art und gibt als natürliches Verbreitungsgebiet Äthiopien, Südsudan und Teile Kenias an. ( Plants of the World Online ) |
| Robusta-Identität | Kew klassifiziert Coffea canephora als anerkannte Art und gibt an, dass ihr natürliches Verbreitungsgebiet sich vom westlichen tropischen Afrika bis zum Südsudan und Nordangola erstreckt. ( Plants of the World Online ) |
| Arabica-Ursprung | Kew erklärt, dass Arabica eine Art ist, die durch die natürliche Hybridisierung von C. eugenioides und C. canephora entstanden ist. ( Plants of the World Online ) |
| Weltmeisterschaft 2024/25 | Der Jahresbericht 2024/25 der ICO schätzt die weltweite Kaffeeproduktion auf 177,5 Millionen 60-kg-Säcke . ( Internationale Kaffeeorganisation ) |
| Welt 2025/26 | Laut USDA-Daten vom Juli 2026 wird die weltweite Produktion für 2025/26 auf 178,8 Millionen 60-kg-Säcke geschätzt. |
| Weltausblick 2026/27 | Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) prognostiziert für die Saison 2026/27 eine weltweite Produktion von 189,7 Millionen 60-kg-Säcken, ein Anstieg um 10,8 Millionen Säcke gegenüber dem Vorjahr. Der weltweite Verbrauch wird auf 179,7 Millionen Säcke geschätzt , die Endbestände auf 26,3 Millionen Säcke . |
| Brasilien 2026/27 | USDA-Prognose: Brasilien insgesamt 71,9 Millionen Säcke , Arabica 47,5 Millionen, Robusta 24,4 Millionen Säcke. |
| Vietnam 2026/27 | USDA-Prognose: 32,5 Millionen 60-kg-Säcke , prognostizierter Rekordwert. |
| Kolumbien 2026/27 | USDA-Prognose: 13,4 Millionen Säcke . |
| Äthiopien 2026/27 | USDA-Prognose: 12,1 Millionen Säcke , prognostizierter Rekordwert. |
| Versorgungsrisiko | Der zweijährige Produktionszyklus von brasilianischem Arabica, Wetterbedingungen, Dürre, hohe Temperaturen, Niederschläge sowie Schädlinge und Krankheiten haben einen erheblichen Einfluss auf das weltweite Angebot. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) analysiert, dass die jährlichen Schwankungen des brasilianischen Arabica-Angebots entscheidend für Veränderungen im globalen Arabica-Angebot sind. |
| Inlandsproduktionsstatistik | Südkorea: Anbaufläche für kommerziellen Kaffee, Produktion von Kaffeekirschen und Rohbohnen: Die Daten werden nach Überprüfung der offiziellen nationalen statistischen Rohdaten später eingetragen. |
| Binnenhandel | Importvolumen und -wert von grünem, geröstetem und löslichem Kaffee 2025/2026: Angaben nach Überprüfung der Rohdaten durch den koreanischen Zoll. |
| Funktionsprinzipien | Art–Sorte–Bauernhof–Kirsche–Verarbeitung–Grüne Bohne–Röstung–Käufer-Anfrageverbindung |
| Endergebnis | Die Verbindung von Produzenten, Mühlen, Exporteuren, Importeuren, Röstereien sowie Abnehmern aus den Bereichen Gastronomie, Lebensmittel, Einzelhandel und Eigenmarken bis hin zum Wiederkauf. |
1. Pflanzenidentität & Produktstammdaten
Grundlegende Felder | Detail |
| Koreanischer Name | Kaffee / Kaffeebaum |
| Englischer Name | Kaffee / Kaffeepflanze |
| Repräsentativer wissenschaftlicher Name 1 | Coffea arabica L. |
| Repräsentativer wissenschaftlicher Name 2 | Coffea canephora Pierre ex A. Froehner |
| Einstufung | Rubiaceae, Kaffee |
| Essbare Teile | Kaffeekirsche – innere Samen |
| Nicht essbar · Getrennte Verwaltung | Haut, Fruchtfleisch, Schleimstoffe, Pergament, Silberhäute, Kaffeesatz usw. |
| Wichtigste Erntephasen | Grüne · Reife · Überreife/Getrocknete Kirsche |
| Grundproduktform | Kirsche·Pergamentbohne·Grüne Bohne·Geröstete Bohne·Gemahlen·Extrakt |
| Grundlegende Verarbeitungsstufe | Pflücken·Sortieren·Aufschließen·Fermentieren·Waschen·Trocknen·Schälen·Rösten·Mahlen·Extraktion |
| Grundlegende Verwendung | Getränke · Espresso · Filterkaffee · Fertiggetränke · Instantkaffee · Süßwaren · Aromazutaten |
| Ähnlichkeitsprinzip | Arabica, Canephora und Liberica sind separate Arten. |
Kew erklärt, dass reife Arabica-Kaffeekirschen im Allgemeinen rot sind und typischerweise zwei Samen enthalten, und dass diese Samen den Hauptbestandteil der gehandelten Kaffeebohnen darstellen. ( Plants of the World Online )
Artenmeister
Arten-ID | Spezies | Repräsentativer Firmenname und Funktion | Managementprinzipien |
| KAFFEE-S01 | Coffea arabica | Arabica | Unabhängige Pflanzeneinheit |
| KAFFEE-S02 | Coffea canephora | Robusta | Unabhängige Pflanzeneinheit |
| KAFFEE-S03 | Coffea liberica | Liberica | Unabhängige Pflanzeneinheit |
| KAFFEE-S04 | Andere kommerzielle und Forschungszwecke für Coffea spp. | Nach Arten | Nach Überprüfung hinzufügen |
Kew erklärt, dass Arabica und Robusta die gängigsten Kaffeesorten für den kommerziellen Kaffeeanbau sind und dass Liberica ebenfalls eine Sorte ist, die in kleinem Umfang kommerziell angebaut wird. ( Plants of the World Online )
Kultivierungsmeister
Die Kultivare von Arabica und Canephora-Unterarten werden getrennt von den Pflanzenarten verwaltet.
Sortentyp | Beispielhafte Managementmethode | Prinzip |
| Arabica-Sorte | Typica, Bourbon, Caturra usw. | Art = C. Arabische Vererbung |
| Arabica-Spezialität | Gesha/Geisha usw. | Getrennte Überprüfung von Herkunft und genetischer Abstammung |
| Canephora Klon/Sorte | Regionaler Klon·Robusta-Linie | Art=C. canephora Vererbung |
| Hybrid | Eltern/Registrierte Rasse | Arten-/Hybridbeziehung spezifizieren |
Produktstamm
Produkt-ID | Tatsächliche Produktform | Wichtige Managementstandards |
| KAFFEE-P01 | Sämlinge | Arten·Sorten·Baumschulpartie |
| KAFFEE-P02 | Frische grüne Kirsche | Misukdo · Sanji |
| KAFFEE-P03 | Reife Kaffeekirsche | Reifegrad·Erntedatum |
| KAFFEE-P04 | Sortierte reife Kirschen | Gleitkomma-/Visuelle Sortierung |
| KAFFEE-P05 | Getrocknete Naturkirschen | Feuchtigkeit, Trockenheit, Defekte |
| KAFFEE-P06 | Feuchtes Pergament | Fermentation · Waschen |
| KAFFEE-P07 | Trockenes Pergament | Feuchtigkeit · Lagerung |
| KAFFEE-P08 | Grüne Kaffeebohne | Art·Herkunft·Verarbeitung·Qualität |
| KAFFEE-P09 | Spezialitäten-Grünkaffee | Chargenqualität · Becherqualität · Rückverfolgbarkeit |
| KAFFEE-P10 | Kommerzieller grüner Kaffee | Qualität · Sieb · Defekt |
| KAFFEE-P11 | Grüne Bohnen in Entkoffeinierungsqualität | Verarbeitungseignung |
| KAFFEE-P12 | Hell geröstete Bohnen | Röstprofil·Farbe |
| KAFFEE-P13 | Mittelgeröstete Bohnen | Röstprofil·Sensorik |
| KAFFEE-P14 | Dunkel geröstete Bohnen | Röstprofil · Gewichtsverlust |
| KAFFEE-P15 | Röstbohnen aus einer einzigen Anbauregion | Bauernhof/Region·Grundstück |
| KAFFEE-P16 | Mischung aus gerösteten Bohnen | Mischungsformel |
| KAFFEE-P17 | Gemahlener Kaffee | Mahlgrad · Röstung · Frische |
| KAFFEE-P18 | Espresso gemahlen | Mahl- und Extraktionsspezifikation |
| KAFFEE-P19 | Tropf-/Filtererde | Mahlverteilung |
| KAFFEE-P20 | Kaffeeextrakt | Feststoffe · Extraktionsausbeute |
| KAFFEE-P21 | Löslicher/Instantkaffee | Extrakt-Trocknungsprozess |
| KAFFEE-P22 | RTD-Kaffeezutat | Extrakt·Konzentration |
| KAFFEE-P23 | entkoffeinierter Kaffee | Entkoffeinierungsmethode · Restkoffein |
| KAFFEE-P24 | Cascara-Produkt | Kaffeekirschenschale · Separate Überprüfung der Lebensmittellegalität |
| KAFFEE-P25 | PB/OEM Kaffee | Mischung·Röstung·Verpackung·Charge |
2. Produktklassifizierung und Nutzungssegmentierung
Klassifizierungskriterien | Unterteilungstyp | Managementprinzipien |
| Pflanzenklassifizierung | Gattung Coffea | Rohstoffmeister |
| Spezies | Arabica · Canephora · Liberica | Trennung von Pflanzeneinheiten |
| Sorte | Artinterne Kultivar/Klon | Sorten-ID |
| Produktionsstätte | Land · Region · Bauernhof · Parzelle | Herkunftsrückverfolgbarkeit |
| Höhe | Farm-/Parzellenattribut | Nur tatsächliche Messwerte erfassen |
| Erntephase | Grün · Reif · Überreif · Trocken | Kirschqualität |
| Erntemethode | Selektives manuelles Zupfen · Streifen · Mechanisch | Ernteattribut |
| Verarbeitungsformular | Gewaschen·Natürlich·Honig/Natürlich püriert·Andere | Prozesslostrennung |
| Rohmaterialstufe | Kirsche · Pergament · Grüne Bohne | Produkttrennung |
| Grüne Bohnenqualität | Sieb · Defekt · Dichte · Feuchtigkeit | Käuferspezifikation |
| Tassenqualität | Gewerblich, Spezialisiert usw. | Bewertungskriterien festlegen |
| Braten | Hell·Mittel·Dunkel + Tatsächliches Röstprofil | Röstpartie |
| zerschlagen | Espresso, Filterkaffee, grob gemahlener Kaffee usw. | Partikelverteilung |
| Extraktion | Espresso · Gebrüht · Kalt gebrüht · Industrieextrakt | Produkt |
| Endgültige Verwendung | Café·Einzelhandel·RTD·Instant·Lebensmittelzutat | Käufer |
| Transaktionstyp | Direkt vom Bauernhof · Exporteur · Importeur · Spotmarkt · Terminmarkt · Angebotsanfrage | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
3. Produktion, Ernte & Nachernte
Kew erklärt, dass Arabica in ihrem natürlichen Lebensraum in feuchten Bergwäldern in Höhenlagen von etwa 950 bis 1950 m vorkommt und dass sich die ökologischen Eigenschaften von Arabica und Canephora unterscheiden. Da diese Angabe Daten zum ökologischen Verbreitungsgebiet von wildem Arabica darstellt, wird sie nicht als absoluter Anbaustandard für alle kommerziellen Plantagen verwendet. ( Plants of the World Online )
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) kommt zu dem Schluss, dass die Arabica-Produktion in Brasilien im Laufe der Jahre aufgrund der erheblichen Auswirkungen von Dürre, hohen Temperaturen, Regenfällen und Frost Schwankungen unterworfen war und dass die Erholung der Produktion im Wirtschaftsjahr 2026/27 mit ausreichenden Niederschlägen während der Blütezeit zusammenhängt.
Schritt | Wesentlicher Datensatz | Managementzweck |
| Anbauplan | Art · Sorte · Verwendung · Gebiet | Landwirtschaftliche Planung |
| Samen und Sämlinge | Baumschule · Saatgut-/Klonpartie | Identität |
| Sämlingsaufzucht | Keimung, Überleben und Gesundheit | Gründung |
| Formel | Pflanzdatum·Dichte·Parzelle | Feldmeister |
| Pensionsverwaltung | Rückschnitt · Stammzahl | Ertragsmanagement |
| Schattenmanagement | Schattenbaum · Krone | Mikroklima |
| Aufstand | Temperatur, Niederschlag, Dürre, ungewöhnliches Wetter | Ernterisiko |
| Boden | pH-Wert · Organische Stoffe · Drainage · Feuchtigkeit | Produktivität |
| Bewässerung | Zeitraum und Betrag | Wassermanagement |
| Disput | Art, Menge und Zeit | Eingangssignal |
| Schädlinge | Bekämpfung von Kaffeerost, Beerenbohrer usw. | Produktionsrisiko |
| Blüte | Blütezeitpunkt·Intensität | Ernteprognose |
| Fruchtset | Obstset | Ertragsprognose |
| Kirschentwicklung | Fruchtwachstum · Reife | Ernteprognose |
| Erntebeurteilung | Verhältnis reife Kirschen | Qualität |
| selektive Ernte | Erntetermin·Pflücker·Pflücke | Speziallos |
| Streifen-/Mechanische Ernte | Methode · Reifemischung | Gewerbegrundstück |
| Kirschgewicht | Gewicht frischer Kirschen | Massenbilanz |
| Gleitkomma-Sortierung | Spüle/Schwimmer | Fehlerreduzierung |
| Zellstoffherstellung | Kirsche→Pergament | Gewaschen/Honig |
| Fermentation | Zeit, Temperatur, pH-Wert usw. | Schleimentfernung/Kontrollierter Prozess |
| Waschen | Wasser · Sauberkeit | Gewaschener Kaffee |
| Natürliche Trocknung | Trocknen ganzer Kirschen | Natürlicher Prozess |
| Honig trocknen | Schleimretention | Honigverarbeitung |
| Trocknung | Terrasse · Hochbeet · Mechanisch | Feuchtigkeitskontrolle |
| Konditionierung | Lagerung und Feuchtigkeitshaushalt | Grüne Qualität |
| Hülle | Pergament/Hülle entfernen | Grüne Bohne |
| Benotung | Bildschirm · Dichte · Defekt | Handelsqualität |
| Farbsortierung | Defektbeseitigung | Qualität |
| Absacken | Beutelart · Nettogewicht | Export |
| Lagerung | Relative Luftfeuchtigkeit · Temperatur · Dauer | Grüne Stabilität |
| Export | Containerversand | Handel |
| Braten | Zeit-Temperatur-Röstkurve | Endgültiger Geschmack |
| Entgasung | Röstdatum·Uhrzeit | Verpackung |
| Schleifen | Partikelgröße | Brauen |
| Extraktion | Ausbeute, TDS usw. | Getränk |
| Verpackung | Gegebenenfalls, z. B. bei Ventil und Stickstoff | Haltbarkeit |
| Lieferung | Käufer·Los | Angebotsanfrage |
4. Qualitätsspezifikation und Chargenverwaltung
Hochwertige Artikel | Kirschpergament | Grüne Bohne | Geröstet/Gemahlen | fertiges Produkt | Öffentliche Bewertung |
| Spezies | essentiell | essentiell | Folge | Tracking | Öffentlich |
| Sorte | essentiell | essentiell | Folge | Tracking | Bestätigt |
| Herkunft | essentiell | essentiell | essentiell | markieren | Öffentlich |
| Bauernhof·Grundstück | essentiell | Folge | Tracking | - | Bestätigt |
| Erntedatum | essentiell | Folge | Folge | Tracking | Bestätigt |
| Viel | essentiell | neu | neu | neu | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Kirschreife | Kern | Rohstoffgeschichte | Tracking | - | Bestätigt |
| Verfahren | Gewaschen/Natürlich/Honig usw. | essentiell | Folge | Anzeigbar | Öffentlich/Mitglied |
| Fermentation | Die betreffende Stadt | Folge | Tracking | - | NDA |
| Trocknungsverfahren | essentiell | essentiell | Folge | - | Bestätigt |
| Feuchtigkeit | Kern | Kern | Nebenprodukt | Spezifikation | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Wasseraktivitäten | Falls erforderlich | Schlüsselmöglichkeiten | Nebenprodukt | Spezifikation | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Bildschirmgröße | - | Kern | Rohstoffgeschichte | - | Bestätigt |
| Dichte | - | Kern | Rohstoffgeschichte | - | Bestätigt |
| Defekt | Rohmaterialfehler | Kern | Beeinflusst durch Röstung | Spezifikation | Bestätigt |
| Farbe | Pergament/Kirsche | Grüne Bohne | Röstfarbe | Produktspezifikationen | Bestätigt |
| Geruch | Abnormer Geschmack | Kern | Aroma | Sensorik | Bestätigt |
| Tassenqualität | - | Kern | Kern | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Säure | - | Sensorik | Sensorik | Käuferspezifikation | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Süße | Kirscheinfluss | Sensorik | Sensorik | Käuferspezifikation | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Körper | - | Schröpfen | Cupping/Brew | Käuferspezifikation | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Nachgeschmack | - | Schröpfen | Schröpfen | Käuferspezifikation | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Koffein | Art/Bohne | Falls erforderlich | Falls erforderlich | Produktspezifikation | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Pestizidrückstände | Rechtsstandards | Rechtsstandards | Folge | Standard | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Schimmelpilze · Mykotoxin | Trocknungs-/Lagerungsrisiko | Risikobasiert | Tracking | Standard | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Mikroorganismus | Prozessmanagement | Falls erforderlich | Boden/Extrakt | Standard | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Röstprofil | - | - | Kern | Tracking | NDA |
| Röstverlust | - | - | Ertragsschlüssel | - | NDA |
| Mahlgröße | - | - | Erdkern | Käuferspezifikation | Bestätigt |
| Extraktionsausbeute | - | - | Brühen/Extrakt | Kern | Verifiziert/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Mischungsformel | - | - | Kern | Kern | NDA |
| Verpackung | Tasche | Exportbeutel | Ventilpaket | Einzelhandel/B2B | Mitglied |
| speichern | Kern | Kern | Sauerstoff·Licht | Nebenprodukt | Bestätigt |
| Verfallsdatum | - | - | Nebenprodukt | markieren | Bestätigt |
| Rücksendungen und Reklamationen | aufzeichnen | aufzeichnen | aufzeichnen | aufzeichnen | NDA |
| Rückkauf | Verbindung | Verbindung | Verbindung | Verbindung | NDA |
Lot Master Pflichtfeld
Chargen-ID · Artikel · Produkttyp · Art · Wissenschaftlicher Name · Sorte/Klon · Land · Region · Betrieb · Parzelle · Erzeuger · Anbaumethode · Pflanzjahr · Beschattung · Blütezeitpunkt · Erntedatum · Erntemethode · Reifegrad der Kirschen · Frischgewicht der Kirschen · Schwimmsortierung · Kirschcharge · Verarbeitungsart · Entpulpungsdatum · Fermentationsmethode · Zeit · Temperatur · pH-Wert · Waschen · Trocknungsmethode · Start-/Enddatum · Trockengewicht · Feuchtigkeit · Wasseraktivität · Charge getrockneter/pergamentierter Kirschen · Schäldatum · Gewicht der grünen Bohnen · Ausbeute · Sieb · Dichte · Defekt · Farbe · Pestizidrückstände · Mykotoxinbericht · Cupping-Protokoll · Bewertung · Sensorische Bewertung · Exporteur · Importeur · Container/Sendung · Röstcharge · Röstdatum · Profil · Farbe · Gewichtsverlust · Mahlcharge · Partikelgröße · Extraktionscharge · Mischungsrezeptur · Verpackungsdatum · Verfallsdatum · Quelle · Rücksendungen/Reklamationen · Nachkauf
5. Markt- und Nachfragestruktur in Korea
Kunden | Kaufkriterien | Kooperationsmöglichkeiten |
| Inländische Testanbaubetriebe | Art·Sorte·Anlage·Ernte | Regionalpilot |
| Importeur von grünen Bohnen | Art · Herkunft · Anbau · Verarbeitung · Güteklasse | Import-Anfrage |
| Spezialimporteur | Bauernhof·Sorte·Verarbeitung·Tasse | Direkter Handel |
| Großer Bräter | Gleichbleibende Qualität, Menge und Lieferzeit | Regelmäßiger Vertrag |
| Spezialitätenröster | Rückverfolgbarkeit · Verkostung · Mikro-Los | Premium-Angebotsanfrage |
| Café-Franchise | Mischung · Röstung · Einzelpreis · Stabile Versorgung | Langfristige Angebotsanfrage |
| Unabhängiges Café | Single Origin · Röstung | Kleinmengenlieferung |
| RTD-Getränkehersteller | Extraktionsfähigkeit · Geschmack · Kosten | Industriekaffee |
| Instantkaffee-Hersteller | Canephora/Arabica-Mischung · Lösliche Ausbeute | Industrielle Angebotsanfrage |
| Lebensmittelhersteller | Rösten/Mahlen/Extrakt | Bestandteil |
| Süßwaren und Backwaren | Kaffeepulver·Extrakt | Bestandteil |
| Milchprodukte und Eiscreme | Extrakt·Aroma | B2B |
| Schul- und öffentliche Mahlzeiten | Produktsicherheits- und Liefersystem | Vertrag |
| Bürokaffee | Bohnen, gemahlen, Kapsel | Regelmäßige Lieferung |
| Großräumige Verteilung | Ganze Bohnen · Gemahlen · Instant | Einzelhandel |
| PB·OEM | Mischung·Röstung·Verpackung | Herstellung |
| Kapselherstellung | Rösten·Mahlen·Dosieren | OEM |
| Käufer von entkoffeiniertem Kaffee | Entkoffeinierungsmethode · Restkoffein | Spezialität |
| Exporteure | Koreanischer Röstkaffee/PB-Kaffee | Export |
| Inspektionsbehörde | Pestizidrückstände · Mykotoxine · Inhaltsstoffe | Validierung |
| Forschungsinstitut | Vielfalt · Klima · Fermentation · Röstung | Forschung und Entwicklung |
6. Handels- und Lieferketteninformationen
Schritt | Schlüsselvariablen | Operatives Urteilsvermögen |
| Landwirtschaftliche Betriebe in den Erzeugerländern | Art · Sorte · Erntejahr | Zukünftiges Angebot |
| Kirschproduktion | Blüte·Ernte·Ertrag | Rohstoffversorgung |
| Bergverarbeitung | Gewaschen/Natürlich/Honig | Qualitätsbildung |
| Trockenmühle | Hülle · Sieb · Defekt | Exportqualität |
| Exporteur | Grundstück·Hafen·Vertrag | Ursprungsversorgung |
| Internationaler Versand | Container·Transit·Luftfeuchtigkeit | Qualitätsrisiko |
| Importeur | Ankunft · Lager · Echtheitszertifikat | Inländische Versorgung |
| Bräter | Mischung · Röstprofil | Produktwert |
| Mühle/Extraktor | Mahlen·Extraktion | Industriebedarf |
| Café · Einzelhandel | Produkt · Lieferung | Endnachfrage |
| Anfrage · Nachbestellung | Qualität · Preis · Angebot · Reklamation | Lieferantenranking |
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) prognostiziert für 2026/27 weltweite Kaffeebohnenexporte in Höhe von 131,4 Millionen 60-kg-Säcken . Veränderungen des Produktionsvolumens in wichtigen Anbauländern wie Brasilien, Vietnam, Kolumbien und Äthiopien sind ein entscheidender Faktor für die Angebotslage und stehen in direktem Zusammenhang mit der Beschaffung und den Preisen für Rohkaffee.
Laut den gleichen Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) wird die Produktion in Vietnam im Wirtschaftsjahr 2026/27 voraussichtlich 32,5 Millionen Säcke, in Kolumbien 13,4 Millionen und in Äthiopien 12,1 Millionen Säcke betragen. Für Indonesien wird ein Rückgang auf 11,4 Millionen Säcke prognostiziert, wobei Robusta voraussichtlich 10,0 Millionen Säcke ausmachen wird.
Import- und Exportmanagement
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) verwendet in internationalen Kaffeestatistiken offiziell die folgende HS-Klassifizierung.
HS | Produkt | MarketHub-Management |
| 090111 | Grüner Kaffee, nicht geröstet, nicht entkoffeiniert | Kern der grünen Bohne |
| 090112 | Grüner Kaffee, entkoffeiniert | Entkoffeiniertes Grün |
| 090121 | Gerösteter Kaffee, nicht entkoffeiniert | Geröstete Bohnen/Gemahlen |
| 090122 | Gerösteter Kaffee, entkoffeiniert | Entkoffeiniert geröstet |
| 210111 | Kaffeeextrakte, -essenzen und -konzentrate | Extrakt/Löslich |
| 210112 | Kaffeezubereitungen auf Basis von Extrakten, Essenzen und Konzentraten | Sofort/Zubereitung |
Das koreanische HSK schätzt diesen internationalen HS-Code nicht einfach so, sondern prüft den aktuellen 10-stelligen Zolltarifcode und die Artikelbeschreibung des koreanischen Zolldienstes und gibt diese zusätzlich ein .
Handelswaren | Managementprinzipien |
| Frische Kaffeekirsche | Da der internationale Handel begrenzt ist, sind Quarantäne und HS-Verifizierung bei der tatsächlichen Transaktion erforderlich. |
| Getrocknete Kirsche | Trennung von grünen Bohnen |
| Pergamentkaffee | HS prüfen und Quarantäne basierend auf dem Transaktionstyp |
| Grüner Arabica | Artenmerkmal |
| Grüne Canephora/Robusta | Artenmerkmal |
| Entkoffeiniertes Grün | 090112 Serienbestätigung |
| Geröstete ganze Bohnen | 090121/090122 Unterscheidung |
| Gemahlener Kaffee | Die HSK-Details finden Sie unter Röstkaffee. |
| Löslicher Kaffee | Serie 210111 |
| Kaffeezubereitung | Serie 210112 |
| Kaffeeextrakt | Konzentration, Inhaltsstoffe und Anwendungsgebiete prüfen |
| Koreas Importvolumen | Eingabe nach Überprüfung der Rohdaten durch den koreanischen Zoll für 2025/2026 |
| Koreanischer Importwert | Eingabe nach offizieller Überprüfung der Rohdaten |
| Hauptlieferanten | Die Prüfung erfolgt anhand von HS, Land, Gewicht und Wert, nicht anhand der Art. |
| Zollabfertigungspreis pro Einheit | Grüne, geröstete und lösliche Zutaten trennen |
| Freihandelsabkommen | Prüfen Sie die Länder-, HS- und Ursprungsbestimmungen. |
| Quarantäne | Prüfen Sie nach Status: Samen, frische Kirsche, grüne Bohne |
7. Verarbeitung, Nebenprodukte & PRP-Intelligenz
Produkte und Prozesse | Wichtigste Bedingungen | RFQ-Umwandlung |
| Reife Kirsche | Art·Sorte·Reifegrad | Mill RFQ |
| Sortierte Kirschen | Schwimmen · Visuelle Bewertung | Premium-Prozess |
| Natürlicher Kaffee | Kirschtrocknung · Feuchtigkeit | Grüner Käufer |
| Gewaschener Kaffee | Zellstoffherstellung·Fermentation·Waschen | Grüner Käufer |
| Honigkaffee | Schleimretention·Trocknung | Spezialkäufer |
| Experimenteller/Kontrollierter Prozess | Methode · Zeit · Temperatur | Verifizierte Spezialanfrage |
| Feuchtes Pergament | Feuchtigkeit·Gärung | Mühle |
| Trockenes Pergament | Feuchtigkeit · Lagerung | Exportvorbereitung |
| Grüner Kaffee | Bildschirm · Defekt · Becher | Import-Anfrage |
| Spezialgrün | Bauernhof·Sorte·Verarbeitung·Tasse | Spezialitätenröster |
| Gewerbegebiet | Qualität·Menge·Preis | Industrieröster |
| Geröstete Bohnen | Röstprofil · Frische | Café/Einzelhandel |
| Kaffeemischung | Konsistenz der Formel | Franchise |
| Gemahlener Kaffee | Mahlverteilung | Einzelhandel/Gastronomie |
| Espresso gemahlen | Partikelgröße·Dosis | Café/OEM |
| entkoffeinierten Kaffee | Entkoffeinierungsprozess · Restkoffein | Spezialität |
| Kaffeeextrakt | Feststoffe·Ausbeute | RTD/Lebensmittel |
| Löslicher Kaffee | Extraktion·Konzentration·Trocknung | Sofort |
| Cascara | Lebensmittellegalität, Trocknung, Mikroorganismen | Lebensmittel-Anfrage nach separater Prüfung |
| Kaffeepulpe | Sicherheit und Inhaltsstoffe | Kompost-/Lebensmittelmaterialprüfung |
| Pergamenthülle | Feuchtigkeitsgehalt und Aussehen | Biomasse |
| Silberhaut | Röstnebenprodukt | Lebensmittel/Materialien sind rechtlich geprüft |
| Kaffeesatz | Feuchtigkeit, Verunreinigung, Sammlung | Kompost/Biokohle/Material |
Produktforschungsprofil (PRP)
PRP-Bereich | Schlüsselfrage |
| Spezies | Welche der folgenden Sorten: Arabica, Canephora oder Liberica? |
| Sorte | Wurde die Sorte/der Klon korrekt identifiziert? |
| Herkunft | Ist es möglich, den Verlauf von Land über Region und Bauernhof bis hin zu Parzelle zu verfolgen? |
| Elevation | Handelt es sich um eine Höhenangabe, die auf den tatsächlichen Koordinaten des Bauernhofs basiert? |
| Blüte | Besteht ein Zusammenhang mit Ertragsprognosen? |
| Ernte | Wie ist das Verhältnis von reifen Kirschen? |
| Kirschertrag | Wie hoch ist der tatsächliche Kirschertrag pro Baum/ha? |
| Verfahren | Gewaschen, natürlich oder mit Honig |
| Fermentation | Werden Zeit, Temperatur, pH-Wert und Behälter protokolliert? |
| Trocknung | Wie sehen die Methoden, die Dauer, die Feuchtigkeit und die Wasseraktivitäten aus? |
| Massenbilanz | Wie hoch ist der Ertrag bei der Umwandlung von Kirschbohnen in Pergamentbohnen und schließlich in grüne Bohnen? |
| Grüne Güteklasse | Entsprechen Bildschirm, Dichte und Defekte den Spezifikationen des Käufers? |
| Tassenqualität | Sind das angewandte Protokoll und die Punktzahl verifiziert? |
| Lagerung | Wird das Risiko der Alterung von grünen Bohnen gemanagt? |
| Braten | Was ist das optimale Röstprofil für jede Rohcharge? |
| Röstverlust | Wie hoch ist der Ertrag an fertigen Bohnen im Verhältnis zum eingesetzten Grünmaterial? |
| Schleifen | Ist die Partikelverteilung für das Brauverfahren geeignet? |
| Extraktion | Entspricht es den Spezifikationen des Käufers, wie z. B. TDS und Extraktionsausbeute? |
| Mischung | Kann der Geschmack trotz Chargenschwankungen erhalten bleiben? |
| Käufer | Wie beeinflussen Tasse, Preis, Lieferzeit und Reklamation die Wiederkaufsrate? |
8. AX-Transformation
Erstens | Ausführungspunkt | Leistungsindikatoren |
| 1 | Art·Sorte·Betrieb·Parzelle·Erntetermin·Los Erforderliche Werte | Fertigstellungsgrad des erforderlichen Werts |
| 2 | Kirsche·Pergament·Grün·Geröstet·Gemahlen·Extrakt Produkttrennung | Produktidentifizierungsrate |
| 3 | Verknüpfung von Wetter-, Blüte-, Fruchtansatz-, Kirschreife- und Erntedaten | Verbindungsrate der Produktionshistorie |
| 4 | Datenkonvertierung von Verarbeitung, Fermentation, Trocknung, Qualität und Zertifikaten | Rückverfolgbarkeitsrate |
| 5 | Verbindung zwischen Landwirt, Mühle, Exporteur, Importeur, Rösterei und Käufer (Angebotsanfrage) | RFQ-Übereinstimmungsrate |
| 6 | Drohnen-/Video-KI-Baumzählung | Ertragsvorhersagefehler |
| 7 | Video-KI-Kirschreifeklassifizierung | Genauigkeit der Reifebewertung |
| 8 | Kaffeeblattrost · KI-Diagnostik von Schädlingen und Krankheiten | Früherkennungsrate |
| 9 | Blüte → Ernteprognose | Erntezeitfehler |
| 10 | Kirschertragsprognose | Fehler im Vergleich zum tatsächlichen Wert |
| 11 | Gleitkomma-/Farb-KI-Sortierung | Fehlerbeseitigungsrate |
| 12 | Fermentationslaufzeitsensor | Prozessabweichung |
| 13 | Trocknungsendpunkt-KI | Einhaltungsrate der Feuchtigkeitsnorm |
| 14 | Schimmel-/Mykotoxin-Risikoprognose | Nichtkonformitätsrate |
| 15 | Green Bean Video Grade | Übereinstimmungsrate mit menschlichem Urteil |
| 16 | KI-Fehlerklassifizierung | Fehlererkennungsrate |
| 17 | NIR-Feuchtigkeits-/Dichte-Screening | Fehler im Vergleich zum Labor |
| 18 | KI-Unterstützung für Schröpfen | Vergleich mit Q-Grader/Expertenbewertung |
| 19 | Optimierung des Röstprofils | Sensorische Abweichung zwischen den Chargen |
| 20 | Röstfarben-Maschinensicht | Zielwert-Anpassungsrate |
| 21 | Grind Particle AI | Eignung der Partikelgröße |
| 22 | Extraktionsoptimierung | Ziel-TDS·Ertragseignung |
| 23 | Preis- und Angebotsprognose | Fehler im Vergleich zur Leistung |
| 24 | KI-gestützter Lieferanten-/Käuferabgleich | Muster→Vertragskonversionsrate |
| 25 | Rückverfolgbarkeit vom Bauernhof bis zum Becher | Rückverfolgbarkeit |
| 26 | Laufzeit des Käuferfeedbacks | Rückgang der Reklamationen, Anstieg der Nachbestellungen |
9. Branchenproblembank
Problemgruppe | Problemdefinition | Erforderliche Daten |
| Arabica- und Robusta-Sortenmischung | Falsche Haltung von Tierarten aufgrund von Rasseunterschieden | Taxonomie |
| Sorte unklar | Sortennamen, Markenzeichen und regionale Bezeichnungen werden vermischt. | Sorte |
| Mangelnde Informationen über den Ursprung | Nur Länderverfolgung verfügbar, Farm-/Parzellenverfolgung nicht möglich | Herkunft |
| Klimarisiko | Auswirkungen von hohen Temperaturen, Dürre, Starkregen und Frost | Klima |
| Zweijährliche Produktionsschwankungen | Insbesondere die Auswirkungen des globalen Angebots und der Nachfrage auf brasilianischen Arabica | Produktionszyklus |
| Schädlinge | Kaffeerost, Beerenbohrer usw. | Schädling/Krankheit |
| Blühabweichung | Erntezeitpunkt und Ertragsveränderungen | Blüte |
| Unterschiedliche Reifegrade der Kirschen | Mischung aus grünen, reifen und überreifen Früchten | Reife |
| Arbeitskräfte | Kosten und Personalaufwand für die Selektionskommissionierung | Ernte |
| Abweichung zwischen Kirsch- und Grünertrag | Kosten- und Produktivitätsunsicherheit | Massenbilanz |
| Abweichung bei der Gärung | Geschmack, Defekte und Probleme mit der Reproduzierbarkeit | Verfahren |
| Trocknungsabweichung | Feuchtigkeit · Schimmel · Qualitätsrisiko | Trocknung |
| Feuchtigkeitsgehalt grüner Bohnen | Qualitätsunterschied zwischen Lagerung und Export | Feuchtigkeit |
| Fehlerabweichung | Abweichung der Handelsqualität | Defekt |
| Qualitätsschwankungen der Tasse | Käuferbewertung · Preisänderungen | Sensorik |
| Gemischte Bewertungskriterien | Es existiert nur das Ergebnis, aber kein Protokoll. | Schröpfprotokoll |
| Missbrauch des Begriffs „Spezialgebiet“ | Unbegründete Premium-Etikettierung | Beweis |
| Lagerungsdegradation | Qualitätsverschlechterung bei grünen Bohnen | Lagerung |
| Behälterfeuchtigkeit | Qualitätsrisiko beim internationalen Versand | Logistik |
| Grenzen der Statistiken zum Artenhandel | Arabica und Robusta lassen sich in HS nur schwer direkt trennen. | Handelsnachweise |
| Internationale Preisschwankungen | Schnelle Veränderungen bei den Kosten für Landwirtschaft und Röstung | Markt |
| Abweichung vom Röstprofil | Selbst das gleiche grüne Grundstück liefert unterschiedliche Ergebnisse | Braten |
| Mischungsformel-Trennung | Schwierigkeiten bei der Geschmackserhaltung beim Wechsel der Zutaten | Mischung |
| Schleifabweichung | Schwankungen des Brauergebnisses | Partikelgröße |
| Rohmaterial – Rückverfolgbarkeitslücke im Café | Rückverfolgbarkeit vom Bauernhof zum Becher unmöglich | Beziehung |
| Entsorgung von Nebenprodukten | Probleme bei der Verarbeitung von Zellstoff, Hülsen und Getreide | Nebenprodukt |
| Mangelnde Informationen über kleinbäuerliche Landwirtschaft | Mangel an Qualitäts- und Quantitätsdaten auf Erzeugerebene | Produzent |
| Vertrags-Lieferabweichung | Unterschiede in Qualität, Volumen und Lieferzeit | Angebotsanfrage/Vertrag |
| Nichtbehaltung der Forderung | Qualitätsprobleme werden nicht an Landwirtschaft/Mühle weitergegeben. | Auswertung |
| Rückkauf nicht berücksichtigt | Mangelndes Lernvermögen bei hervorragenden Losen und Lieferanten | Neu bestellen |
10. Angebotsanfrage und Kooperationsmodell für Landwirte
RFQ-Typ | Öffentliche Registrierung | Verifizierung/Geheimhaltungsvereinbarung |
| Kaffeesetzlingslieferung | Arten·Sorten | Baumschule · Menge · Preis |
| heimischer Testanbau | Arten · Einrichtungen · Regionen | Betriebe und Produktionsvolumen |
| Verkäufe von reifen Kirschen | Art·Sorte·Erntezeitraum | Volumen-/Einzelpreis |
| Kirschkauf | Reifegrad·Bauernhof | Physikalische Menge und Preis |
| Feuchtes Pergament | Arten·Prozess | Feuchtigkeit·Mindestbestellmenge |
| Trockenes Pergament | Ursprung·Prozess | Los · Preis |
| Grüner Arabica | Herkunft·Sorte·Verarbeitung | COA·Volumen·Preis |
| Grüner Robusta | Herkunft·Qualität | Mindestbestellmenge · Preis |
| Spezialgrün | Bauernhof·Sorte·Verarbeitung·Tasse | Spielbericht · Vertrag |
| Gewerbegebiet | Herkunft·Qualität·Volumen | Stürmer/Spot |
| Entkoffeiniertes Grün | Arten·Methodenanforderung | Prozessor |
| Gerösteter Single Origin | Herkunft·Röstung | Café/Einzelhandel |
| Röstmischung | Formel-Röstung | Franchise |
| Gemahlener Kaffee | Rösten & Mahlen | Gastronomie |
| Espresso-Mischung | Sensorische Extraktion | Cafe |
| RTD-Kaffee-Rohmaterial | Extraktionsfähigkeit·Kosten | Getränk |
| Kaffeeextrakt | Feststoffe·Geschmack | Industrie |
| Löslicher Kaffee | Qualität · Verpackung | OEM/PB |
| entkoffeinierten Kaffee | Methode · Restkoffein | Prämie |
| Bürokaffee | Bohnen/Gemahlen · Lieferzeit | Regelmäßige Lieferung |
| PB·OEM | Grün → Röstung → Verpackung | Herstellung |
| Import | Arten·Herkunft·HS | Exporteur·Fracht |
| Export | Geröstet/PB·HS | Käufer |
| Technologiedemonstration | KI-Kirsche · Trocknen · Rösten | Pilot |
| lokale Produkte | Sofern zutreffend für im Inland angebauten Kaffee | Regionale Angebotsanfrage |
| Forschungskooperation | Sorte · Klima · Gärung · Röstung | Datensatz·IP |
11. Zuerst eine Angebotsanfrage stellen
① Benötigte Produkte und Materialien
Unternehmen und Institutionen, die benötigte Produkte, Agrarprodukte, Rohstoffe und Fertigwaren benötigen, registrieren ihre Kaufanfragen. Anhand der RFQ-Datenbank werden die Kooperationsanfragen potenzieller Lieferanten und Produzenten geprüft.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Lieferanten-/Produktprüfung → Kooperationsvermittlung → Zukünftiges KI-Matching
Registrieren
② Wir suchen Produktions- und Fertigungspartner. (Lieferanten und Hersteller gesucht)
Stellen Sie eine Anfrage, um die benötigten Produktions- und Lieferpartner zu finden – von landwirtschaftlichen Betrieben und Erzeugerorganisationen bis hin zu Verarbeitungsunternehmen, OEMs, ODMs und Private-Label-Herstellern.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produktions- und Fertigungskapazitäten → Kontaktaufnahme zur Zusammenarbeit → Zukünftige KI-Partnersuche
Registrieren
③ Wir suchen inländische und internationale Käufer. (Käufer gesucht)
Landwirte, Erzeugerorganisationen und Produktionsunternehmen fordern die Zusammenarbeit mit neuen Abnehmern, wie beispielsweise in- und ausländischen Vertriebshändlern, Importeuren, Markenunternehmen sowie Gastronomie- und Cateringbetrieben.
Prozess:
Angebotsanfrage-Registrierung → Prüfung der Produkt- und Lieferfähigkeit → Markt- und Käuferkontakt → Zukünftiges KI-gestütztes Käufer-Matching
Registrieren
Kontakt: mail@markethub.org
Versionsverlauf
Version | Hauptinhalt | Situation |
| Version 1.0 | Arabica · Canephora-Artentrennung · Kirsche · Pergament · Grüne Bohne · Gewaschen/Natur/Honig · Röstung · Gemahlen · Extrakt · RFQ-Grundstrukturregistrierung | vollständig |
| Version 1.1 | Südkoreanische Produktions- und Importstatistiken, Aktuelle HSK-Werte, Inländischer Testanbau, Lebensmittelsicherheit, ICO/USDA-Verifizierung der neuesten Rohdaten nach Ländern | erwartet |
| Version 2.0 | Sorte · Betrieb/Parzelle · Reifegrad · Fermentation · Trocknung · Massenbilanz · Grüner Kaffee · Verkostung · Röstung · Mahlen · Extraktion Spezifikation Unterteilung | erwartet |
| Version 3.0 | Baumschule–Produzent–Landwirtschaftlicher Betrieb–Nass-/Trockenmühle–Exporteur–Importeur–Rösterei–Café-/RTD-/Lebensmittelhersteller–Einzelhandel/PB-Käufer (Verifizierte Containerkombination) | erwartet |
