0. Executive Summary
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | Coffea属樹木のCoffee Cherry内部種子を加工して飲料・食品原料として利用するグローバル飲料作物 |
| コア Species | C. arabicaとC. canephoraを独立したプラントエンティティとして管理 |
| 重要な役割 | Cherry → Parchment/Dried Cherry → Green Bean → Roasted Bean → Ground/Extract → Beverage |
| 収穫原則 | Species・Cultivar・Farm・Plot・Harvest Date・Cherry RipenessをLotで接続 |
| 製品の分離 | Cherry・Parchment・Green Bean・Roasted Bean・Ground・ExtractをそれぞれProduct Entityで管理 |
| 加工分離 | Washed・Natural・Honey/Pulped Natural・その他 Controlled Processを別途Process Lotで管理 |
| Arabica アイデンティティ | KewはCoffea arabicaを認定Speciesに分類し、自然分布をエチオピア、南スーダン、ケニアの一部として提示する。 （Plants of the World Online） |
| Robustaのアイデンティティ | KewはCoffea canephoraを認定Speciesに分類し、西部熱帯アフリカ～南スーダン・アンゴラ北部を自然分布範囲で提示する。 （Plants of the World Online） |
| アラビカ起源 | Kewは、ArabicaがC. eugenioidesとC. canephoraの自然交雑によって形成されたSpeciesであると説明しています。 （Plants of the World Online） |
| 世界 2024/25 | ICO Annual Review 2024/25は、世界のCoffee Productionを177.5 million 60-kg bagsと推定する。 （国際コーヒーメーカー） |
| 世界 2025/26 | USDA 2026年7月のデータは2025/26の世界生産を178.8 million 60-kg bagsと推定する。 |
| 世界 2026/27 ビュー | USDAは2026/27世界生産を前年より10.8 million bags増加した189.7 million 60-kg bagsと見る。世界消費は179.7 million bags、期末在庫は26.3 million bagsの 見通しである。 |
| Brazil 2026/27 | USDAの眺め: ブラジルの合計71.9 million bags、Arabica 47.5 million、Robusta 24.4 million bags。 |
| Vietnam 2026/27 | USDAの眺め: 32.5 million 60-kg bags、歴代上の眺め。 |
| Colombia 2026/27 | USDAの眺め: 13.4 million bags。 |
| Ethiopia 2026/27 | USDAの眺め: 12.1 million bags、過去の上の眺め。 |
| 供給リスク | Brazil Arabicaの隔年生産サイクル・気象・干ばつ・高温・降雨・病害虫が世界供給に大きな影響を与える。 USDAは、ブラジルアラビカの年間変動が世界アラビカ供給変動の中心であると分析しています。 |
| 国内生産統計 | 韓国コーヒー商業栽培面積・コーヒーチェリー・グリーンビーン生産量：今後の公式国家統計原料検証後の入力 |
| 国内貿易 | 2025/2026 Green・Roasted・Soluble Coffee 輸入量・金額：関税庁原料検証後入力 |
| 運営原則 | Species–Cultivar–Farm–Cherry–Processing–Green Bean–Roasting–Buyer RFQ 接続 |
| 最終目的 | Producer–Mill–Exporter–Importer–Roaster–Cafe・Food・Retail・PB Buyerを再購入まで接続 |
1. Plant Identity & Product Master
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | コーヒー/コーヒーの木 |
| 英文名 | Coffee / Coffee Plant |
| 代表学名1 | Coffea arabica L. |
| 代表学名2 | Coffea canephora Pierre ex A.Froehner |
| 分類 | カブトムシ科(Rubiaceae), Coffea属 |
| 食用部位 | Coffee Cherry 内部種子 |
| 非食用・別途管理 | 果皮・果肉・Mucilage・Parchment・Silverskin・Spent Coffee Groundなど |
| 主な収穫段階 | Green・Turning・Ripe・Overripe/Dried Cherry |
| 基本製品形態 | Cherry・Parchment・Green Bean・Roasted Bean・Ground・Extract |
| 基本加工段階 | Picking・Sorting・Pulping・Fermentation・Washing・Drying・Hulling・Roasting・Grinding・Extraction |
| 基本用途 | 飲料・Espresso・Filter・RTD・Instant・菓子・香味原料 |
| 類似品の原則 | Arabica・Canephora・Libericaは別途 Species Entity |
Kewは、Arabica Coffeeの成熟果実は一般的に赤色で、果実の中に通常2つのSeedが含まれており、この種子が私たちが取引するCoffee Beanのコア原料であることを説明している。 （Plants of the World Online）
Species Master
Species ID | Species | 代表商業名・役割 | 管理原則 |
| COFFEE-S01 | Coffea arabica | アラビカ | 独立プラントエンティティ |
| COFFEE-S02 | Coffea canephora | Robusta | 独立プラントエンティティ |
| COFFEE-S03 | Coffea liberica | Liberica | 独立プラントエンティティ |
| COFFEE-S04 | その他商業・研究 Coffea spp。 | Species別 | 検証後に追加 |
Kewは商業飲料用CoffeeでArabicaとRobustaが主流であり、Libericaも小規模商業栽培されるSpeciesだと説明する。 （Plants of the World Online）
Cultivar Master
Arabica・Canephora サブ Cultivar は Plant Species と分離して管理する。
Cultivarタイプ | 例示管理方式 | 原則 |
| Arabica Cultivar | Typica・Bourbon・Caturraなど | Species = C。 arabica 継承 |
| Arabica Specialty Cultivar | Gesha/Geishaら | 原産地・遺伝系統別検証 |
| Canephora Clone/Cultivar | 地域 Clone・Robusta 系統 | Species = C。 canephoraの継承 |
| Hybrid | 交配親・登録品種 | Species/Hybrid関係の指定 |
Product Master
Product ID | 実際の商品形態 | コア管理基準 |
| COFFEE-P01 | 苗木・Seedling | Species・Cultivar・Nursery Lot |
| COFFEE-P02 | Fresh Green Cherry | 未熟度・産地 |
| COFFEE-P03 | Ripe Coffee Cherry | Ripeness・Harvest Date |
| COFFEE-P04 | Sorted Ripe Cherry | Float/Visual Sorting |
| COFFEE-P05 | Dried Natural Cherry | 水分・乾燥・欠点 |
| COFFEE-P06 | Wet Parchment | Fermentation・Washing |
| COFFEE-P07 | Dry Parchment | 水分・Storage |
| COFFEE-P08 | Green Coffee Bean | Species・Origin・Process・Grade |
| COFFEE-P09 | Specialty Green Coffee | Lot・Cup Quality・Traceability |
| COFFEE-P10 | Commercial Green Coffee | Grade・Screen・Defect |
| COFFEE-P11 | Decaffeination-grade Green Bean | Processing Suitability |
| COFFEE-P12 | ライトローストビーン | Roast Profile・Colour |
| COFFEE-P13 | Medium Roast Bean | Roast Profile・Sensory |
| COFFEE-P14 | Dark Roast Bean | Roast Profile・Weight Loss |
| COFFEE-P15 | Single-origin Roasted Bean | Farm/Region・Lot |
| COFFEE-P16 | Blend Roasted Bean | Blend Formula |
| COFFEE-P17 | Ground Coffee | Grind Size・Roast・Freshness |
| COFFEE-P18 | Espresso Ground | Grind・Extraction Spec |
| COFFEE-P19 | Drip/Filter Ground | Grind Distribution |
| COFFEE-P20 | Coffee Extract | Solids・Extraction Yield |
| COFFEE-P21 | Soluble/Instant Coffee | Extract・Drying Process |
| COFFEE-P22 | RTD Coffee Ingredient | Extract・Concentration |
| COFFEE-P23 | Decaffeinated Coffee | Decaf Method・Residual Caffeine |
| COFFEE-P24 | Cascara Product | Coffee Cherry Husk・食品適法性別途確認 |
| COFFEE-P25 | PB/OEM Coffee | Blend・Roast・Packaging・Lot |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Coffea Genus | Commodity Master |
| Species | Arabica・Canephora・Liberica | プラントエンティティの分離 |
| Cultivar | Species 内部 Cultivar/Clone | Cultivar ID |
| 生産地 | Country・Region・Farm・Plot | Origin Traceability |
| 高さ | Farm/Plot Attribute | 実際の測定値のみ登録 |
| 収穫段階 | Green・Ripe・Overripe・Dry | Cherry Grade |
| 収穫方法 | Selective Hand Pick・Strip・Mechanical | Harvest Attribute |
| 加工形態 | Washed・Natural・Honey/Pulped Natural・その他 | Process Lotの分離 |
| 原料段階 | Cherry・Parchment・Green Bean | 製品の分離 |
| Green Bean Grade | スクリーン・Defect・Density・Moisture | Buyer Spec |
| カップグレード | Commercial・Specialtyなど | 評価基準の明示 |
| 焙煎 | Light・Medium・Dark + 実際のRoast Profile | Roasting Lot |
| 粉砕 | Espresso・Filter・Coarseなど | Particle Distribution |
| 抽出 | Espresso・Brew・Cold Brew・Industrial Extract | Product |
| 最終用途 | Cafe・Retail・RTD・Instant・Food Ingredient | Buyer |
| 取引形態 | Farm Direct・Exporter・Importer・Spot・Forward・RFQ | Verified/NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
Kewは、Arabicaが自然状態で高度約950〜1,950mの湿潤山地林に分布すると説明し、ArabicaとCanephoraの生態的特性が異なると見ている。この数字は野生のアラビカの生態範囲に関する資料なので、すべての商業栽培地の絶対栽培基準としては適用しない。 （Plants of the World Online）
USDAは、ブラジルアラビカ生産が干ばつ・高温・降雨・霜などの影響を大きく受け、何年も水量変動を経験したと分析し、2026/27生産回復も開花期に適切な降雨があった点と連結する。
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培計画 | Species・Cultivar・用途・面積 | 農場計画 |
| 種子・墓 | Nursery・Seed/Clone Lot | アイデンティティ |
| 肉墓 | 発芽・生存・健全性 | Establishment |
| 正式 | Planting Date・Density・Plot | フィールドマスター |
| 手形管理 | Pruning・Stem Number | Yield Management |
| Shade 管理 | Shade Tree・Canopy | Microclimate |
| 天気 | 気温・降雨・干ばつ・異常気象 | Crop Risk |
| 土 | pH・有機物・排水・水分 | Productivity |
| 灌漑 | 時期・量 | Water Management |
| シビ | 種類・量・時期 | Input Trace |
| 病害虫 | Coffee Rust・Berry Borerなど発生・防除 | Production Risk |
| 開花 | Flowering Date・Intensity | Crop Forecast |
| 錯覚 | フルーツセット | Yield Forecast |
| チェリー開発 | Fruit Growth・Ripeness | Harvest Forecast |
| 収穫判定 | Ripe Cherry Ratio | Quality |
| 選別収穫 | Harvest Date・Picker・Lot | Specialty Lot |
| Strip/機械収穫 | 方法・Maturity Mix | Commercial Lot |
| Cherry 継根 | Fresh Cherry Weight | Mass Balance |
| Float Sorting | Sink/Float | Defect Reduction |
| Pulping | Cherry→Parchment | Washed/Honey |
| Fermentation | 時間・温度・pHなど | Mucilage Removal/Controlled Process |
| Washing | Water・Cleanliness | Washed Coffee |
| Natural Drying | Whole Cherry Drying | Natural Process |
| Honey Drying | Mucilage Retention | Honey Process |
| Drying | Patio・Raised Bed・Mechanical | Moisture Control |
| Conditioning | 保存・水分平衡 | Green Quality |
| ハリング | Parchment/Huskの削除 | Green Bean |
| Grading | Screen・Density・Defect | Trade Grade |
| Colour Sorting | Defect Removal | Quality |
| バギング | Bag Type・Net Weight | エクスポート |
| ストレージ | RH・Temperature・Duration | Green Stability |
| エクスポート | Container・Shipment | Trade |
| Roasting | Time・Temperature・Roast Curve | Final Flavor |
| Degassing | Roast Date・Time | Packaging |
| Grinding | Particle Size | Brewing |
| Extraction | Yield・TDSなど | Beverage |
| Packaging | Valve・Nitrogenなど該当時 | シェルフライフ |
| Delivery | Buyer・Lot | RFQ |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | Cherry・Parchment | Green Bean | Roasted/Ground | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 必須 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| Cultivar | 必須 | 必須 | 継承 | 追跡 | Verified |
| Origin | 必須 | 必須 | 必須 | 表示 | パブリック |
| Farm・Plot | 必須 | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| Harvest Date | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| ロット | 必須 | 新規 | 新規 | 新規 | Verified/NDA |
| Cherry Ripeness | コア | 原料履歴 | 追跡 | - | Verified |
| プロセス | Washed/Natural/Honeyなど | 必須 | 継承 | 表示可能 | Public/Member |
| Fermentation | その時 | 継承 | 追跡 | - | NDA |
| ドライイングメソッド | 必須 | 必須 | 継承 | - | Verified |
| Moisture | コア | コア | 製品別 | スペック | Verified/NDA |
| Water Activity | 必要に応じて | コア可能 | 製品別 | スペック | Verified/NDA |
| スクリーンサイズ | - | コア | 原料履歴 | - | Verified |
| Density | - | コア | 原料履歴 | - | Verified |
| 欠陥 | 原料欠点 | コア | Roast 影響を受ける | スペック | Verified |
| Colour | Parchment/Cherry | Green Bean | Roast Colour | 製品規格 | Verified |
| Odour | 異常 | コア | Aroma | Sensory | Verified |
| Cup Quality | - | コア | コア | コア | Verified/NDA |
| Acidity | - | Sensory | Sensory | Buyer Spec | Verified/NDA |
| Sweetness | チェリーの影響 | Sensory | Sensory | Buyer Spec | Verified/NDA |
| Body | - | Cupping | Cupping/Brew | Buyer Spec | Verified/NDA |
| Aftertaste | - | Cupping | Cupping | Buyer Spec | Verified/NDA |
| Caffeine | Species/Bean | 必要に応じて | 必要に応じて | Product Spec | Verified/NDA |
| 残留農薬 | 法定基準 | 法定基準 | 継承 | 基準 | Verified/NDA |
| カビ・マイコトキシン | Drying/Storage Risk | リスクベース | 追跡 | 基準 | Verified/NDA |
| 微生物 | プロセス管理 | 必要に応じて | Ground/Extract | 基準 | Verified/NDA |
| Roast Profile | - | - | コア | 追跡 | NDA |
| Roast Loss | - | - | Yield コア | - | NDA |
| Grind Size | - | - | Ground コア | Buyer Spec | Verified |
| Extraction Yield | - | - | Brew/Extract | コア | Verified/NDA |
| Blend Formula | - | - | コア | コア | NDA |
| 包装 | バッグ | Export Bag | Valve Pack | Retail/B2B | Member |
| 保存 | コア | コア | 酸素・Light | 製品別 | Verified |
| 消費期限 | - | - | 製品別 | 表示 | Verified |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | 接続 | 接続 | 接続 | 接続 | NDA |
Lot Master 必須フィールド
Lot ID · 品目 · 製品形態 · Species · 学名 · Cultivar/Clone · 国 · Region · Farm · Plot · Producer · 栽培方式 · Planting Year Date・Fermentation Method・Time・Temperature・pH該当市・Washing・Drying Method・Start/End Date・Drying Weight・Moisture・Water Activity・Parchment/Dried Cherry Lot・Hulling Date・Green Bean Weight・Yield・スクリーンCupping Protocol・Score・Sensory・Exporter・Importer・Container/Shipment・Roast Lot・Roast Date・Profile・Colour・Weight Loss・Grind Lot・Particle Size・Extraction Lot・Blend Formula・梱包日・消費期限・出庫・返品・クレーム・再購入
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 国内試験栽培農家 | Species・Cultivar・施設・収穫 | Regional Pilot |
| Green Bean 輸入業者 | Species・Origin・Crop・Process・Grade | Import RFQ |
| Specialty Importer | Farm・Cultivar・Process・Cup | Direct Trade |
| 大型ロースター | 品質均一性・物量・納期 | Regular Contract |
| Specialty Roaster | Traceability・Cupping・Micro Lot | Premium RFQ |
| Cafe Franchise | Blend・Roast・単価・安定供給 | Long-term RFQ |
| Independent Cafe | Single Origin・Roast | Small-lot Supply |
| RTDドリンク企業 | Extractability・Flavor・Cost | Industrial Coffee |
| Instant Coffee 企業 | Canephora/Arabica Blend・Soluble Yield | Industrial RFQ |
| 食品メーカー | Roast/Ground/Extract | Ingredient |
| 菓子・ベーカリー | Coffee Powder・Extract | Ingredient |
| 乳製品・アイスクリーム | Extract・Flavor | B2B |
| 学校・公給給食 | 製品安全・納入体系 | 契約 |
| Office Coffee | Bean・Ground・Capsule | Regular Supply |
| 大型流通 | Whole Bean・Ground・Instant | Retail |
| PB・OEM | Blend・Roast・Packaging | Manufacturing |
| Capsuleの製造 | Roast・Grind・Dose | OEM |
| Decaf Buyer | Decaf Method・Residual Caffeine | Specialty |
| 輸出業者 | Korean Roasted/PB Coffee | エクスポート |
| 検査機関 | 残留農薬・マイコトキシン・成分 | Validation |
| 研究機関 | 品種・気候・発酵・Roasting | R&D |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 生産国農場 | Species・Cultivar・Crop Year | Future Supply |
| チェリー生産 | Flowering・Harvest・Yield | Raw Supply |
| 産地加工 | Washed/Natural/Honey | Quality Formation |
| ドライミル | Hulling・Screen・Defect | Export Grade |
| Exporter | Lot・Port・Contract | Origin Supply |
| 国際輸送 | Container・Transit・Humidity | Quality Risk |
| Importer | Arrival・Warehouse・COA | Domestic Supply |
| Roaster | Blend・Roast Profile | Product Value |
| Grinder/Extractor | Grind・Extraction | Industrial Supply |
| Cafe・Retail | Product・Delivery | End Demand |
| RFQ・再購入 | Quality・Price・Supply・Claim | Supplier Ranking |
USDAは2026/27世界のCoffee Bean Exportを131.4 million 60-kg bagsと見る。 Brazil・Vietnam・Colombia・Ethiopiaなど主要生産国の生産量の変化は、Green Coffee調達と価格に直接つながる核心Supply Runtimeだ。
USDAの同じデータからの2026/27 Vietnamの生産は32.5 millionの袋、Colombia 13.4 million、Ethiopia 12.1 millionと見られる。インドネシアは11.4 million bagsに減少する見込みであり、そのうちRobustaが10.0 million bagsと予想される。
輸出入管理
USDAは国際Coffee統計で次のHSを正式に使用します。
HS | 製品 | MarketHubの管理 |
| 090111 | Green Coffee, not roasted, not decaffeinated | Green Bean コア |
| 090112 | Green Coffee, decaffeinated | Decaf Green |
| 090121 | Roasted Coffee, not decaffeinated | Roasted Bean/Ground |
| 090122 | Roasted Coffee, decaffeinated | Decaf Roasted |
| 210111 | Coffee extracts, essences and concentrates | Extract/Soluble |
| 210112 | Coffee preparations based on extracts·essences·concentrates | Instant/Preparation |
韓国ＨＳＫはこの国際ＨＳをそのまま推定せず、関税庁現行１０単位３度と品目説明を確認して追加入力する。
貿易項目 | 管理原則 |
| Fresh Coffee Cherry | 国際取引が限られているため、実際の取引発生時に検疫・HS確認 |
| Dried Cherry | Green Beanとの分離 |
| パーチメントコーヒー | 取引形態によりHS・検疫確認 |
| Green Arabica | Species Attribute |
| Green Canephora/Robusta | Species Attribute |
| Decaf Green | 090112系列確認 |
| Roasted Whole Bean | 090121/090122区分 |
| Ground Coffee | Roasted Coffee 私の詳細HSKをチェック |
| Soluble Coffee | 210111シリーズ |
| Coffee Preparation | 210112シリーズ |
| Coffee Extract | 濃縮度・成分・用途確認 |
| 韓国輸入量 | 2025/2026 関税庁原料検証後の入力 |
| 韓国輸入金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 主要供給国 | Speciesではなく、HS・国・重量・金額基準の確認 |
| 通関単価 | Green・Roasted・Solubleを分離 |
| FTA | 国・HS・原産地規定確認 |
| 検疫 | 墓・Seed・Fresh Cherry・Green Beanの状態別確認 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| Ripe Cherry | Species・Cultivar・Ripeness | Mill RFQ |
| Sorted Cherry | Float・Visual Grade | Premium Process |
| Natural Coffee | Cherry Drying・Moisture | Green Buyer |
| Washed Coffee | Pulping・Fermentation・Washing | Green Buyer |
| Honey Coffee | Mucilage Retention・Drying | Specialty Buyer |
| Experimental/Controlled Process | Method・Time・Temperature | Verified Specialty RFQ |
| Wet Parchment | Moisture・Fermentation | Mill |
| Dry Parchment | Moisture・Storage | Export Preparation |
| Green Coffee | Screen・Defect・Cup | Import RFQ |
| Specialty Green | Farm・Cultivar・Process・Cup | Specialty Roaster |
| Commercial Green | Grade・Volume・Price | Industrial Roaster |
| Roasted Bean | Roast Profile・Freshness | Cafe/Retail |
| Blend Coffee | Formula・Consistency | Franchise |
| Ground Coffee | Grind Distribution | Retail/Foodservice |
| Espresso Ground | Particle Size・Dose | Cafe/OEM |
| Decaf Coffee | Decaf Process・Residual Caffeine | Specialty |
| Coffee Extract | Solids・Yield | RTD/Food |
| Soluble Coffee | Extraction・Concentration・Drying | Instant |
| Cascara | 食品適法性・乾燥・微生物 | 別途検証後のFood RFQ |
| Coffee Pulp | 安全性・成分 | Compost/Food素材のレビュー |
| Parchment Husk | 水分・性状 | バイオマス |
| Silverskin | Roasting By-product | 食品/素材は法的検証 |
| Spent Coffee Ground | 水分・汚染・収集 | Compost/Biochar/Material |
Product Research Profile（PRP）
PRPゾーン | 重要な質問 |
| Species | Arabica・Canephora・Libericaの何か |
| Cultivar | 品種・Cloneが正確に確認されるか |
| Origin | Country–Region–Farm–Plotまで追跡可能か |
| Elevation | 実際のファーム座標に基づく高度 |
| フローリング | 収穫予測につながる |
| Harvest | Ripe Cherryの割合はどうですか |
| Cherry Yield | Tree / haあたりの実際のCherry生産量はいくらですか |
| プロセス | Washed・Natural・Honeyの何か |
| Fermentation | 時間・温度・pH・Containerが記録されるか |
| Drying | 方式・期間・Moisture・Water Activityはどうか |
| Mass Balance | Cherry→Parchment→Green Bean Yieldはいくらですか |
| Green Grade | Screen・Density・DefectがBuyer Specに合うか |
| Cup Quality | 適用プロトコルとスコアが確認されますか |
| ストレージ | Green Bean Ageing Riskが管理されているか |
| Roasting | Green Lot別最適 Roast Profileとは |
| Roast Loss | Green Input に対する Finished Bean 収率はいくらか |
| Grinding | Brewing方式に合ったParticle Distributionか |
| Extraction | TDS・Extraction YieldなどBuyer Specに合うか |
| Blend | Lot変動にも味を維持できるか |
| Buyer | Cup・価格・納期・Claimが再購入にどのような影響を与えるか |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・Cultivar・Farm・Plot・Harvest Date・Lot必須値化 | 必須値完成率 |
| 2 | Cherry・Parchment・Green・Roasted・Ground・Extract Product分離 | 製品識別率 |
| 3 | 気象・開花・着果・チェリー成熟・収穫データ連結 | 生産履歴接続率 |
| 4 | 加工・Fermentation・Drying・品質・成績書データ化 | Traceability率 |
| 5 | Farmer–Mill–Exporter–Importer–Roaster–Buyer RFQ 接続 | RFQマッチ率 |
| 6 | Drone/映像 AI Tree・Cherry Count | 収量予測誤差 |
| 7 | ビデオAI Cherry Ripeness分類 | 成熟度判定精度 |
| 8 | Coffee Leaf Rust・病害虫AI診断 | 早期検出率 |
| 9 | Flowering→Harvest Forecast | 収穫時期誤差 |
| 10 | Cherry Yield 予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 11 | Float/Colour AI Sorting | 欠点除去率 |
| 12 | Fermentation Runtime Sensor | 工程偏差 |
| 13 | Drying Endpoint AI | 水分基準適合率 |
| 14 | Mould/Mycotoxin Risk予測 | 不適合率 |
| 15 | Green Bean ビデオ Grade | 人判定に対する一致率 |
| 16 | Defect AI Classification | 欠点検出率 |
| 17 | NIR Moisture/Density Screening | Lab に対する誤差 |
| 18 | Cupping AI Support | Q-Grader/専門評価と比較 |
| 19 | Roast Profile Optimization | バッチ間のセンサー偏差 |
| 20 | Roast Colour Machine Vision | 目標値適合率 |
| 21 | Grind Particle AI | 粒度適合率 |
| 22 | Extraction Optimization | 目標TDS・Yield適合率 |
| 23 | Price・Supply Forecast | パフォーマンスに対する誤差 |
| 24 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract コンバージョン率 |
| 25 | Farm→Cup Traceability | 逆追跡率 |
| 26 | Buyer Feedback Runtime | Claim減少・Reorder増加 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| Arabica・Robusta品種婚用 | Speciesを品種の違いで誤って管理 | Taxonomy |
| Cultivar 不明確 | 品種名・商標・地域名が混在 | Cultivar |
| Origin 情報不足 | CountryのみありFarm・Plot追跡不可 | Origin |
| 気候リスク | 高温・干ばつ・果牛・霜の影響 | Climate |
| 隔年生産変動 | 特にブラジルアラビカの世界需給の影響 | プロダクションサイクル |
| 病害虫 | Coffee Rust・Berry Borerなど | Pest/Disease |
| 開花偏差 | Harvest Timing・Yield変動 | フローリング |
| Cherry 成熟 混在 | Green・Ripe・Overripe 混入 | Ripeness |
| 労働力 | Selective Picking 費用・人材 | Harvest |
| チェリー→グリーン収率偏差 | 原価・生産性不確実 | Mass Balance |
| Fermentation偏差 | 香味・欠点・再現性の問題 | プロセス |
| 乾燥偏差 | Moisture・Mould・Quality Risk | Drying |
| Green Bean 水分 | 保存・輸出品質の違い | Moisture |
| Defect偏差 | Trade Grade の不一致 | 欠陥 |
| Cup Quality偏差 | Buyer評価・価格変動 | Sensory |
| 評価基準の混在 | スコアのみあり、プロトコルなし | Cupping Protocol |
| Specialty名称乱用 | 根拠のないプレミアム表記 | Evidence |
| 保存劣化 | Green Beanの品質低下 | ストレージ |
| コンテナ水分 | 国際輸送中の品質 Risk | Logistics |
| Species 貿易統計限界 | HSからArabica・Robusta直接分離困難 | Trade Evidence |
| 国際価格変動 | 農家・Roaster原価急変 | Market |
| Roast Profile 偏差 | 同じGreen Lotも結果です | Roasting |
| Blend Formulaの切断 | 原料変更時の味を維持しにくい | Blend |
| 粉砕偏差 | Brewing 結果変動 | Particle Size |
| 原物–Cafe 履歴切断 | Farm→Cup 逆追跡不可 | Relationship |
| 副産物の廃棄 | Pulp・Husk・Ground処理の問題 | By-product |
| 小農情報不足 | 生産者単位品質・数量データ不足 | Producer |
| 契約 - 納入品の不一致 | Grade・物量・納期差 | RFQ/Contract |
| クレーム未還流 | 品質問題がファーム/ミルに届かない | Evaluation |
| 再購入未反映 | 優秀Lot・供給者学習不足 | Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| Coffee Seedling 供給 | Species・Cultivar | Nursery・数量・価格 |
| 国内試験栽培 | Species・施設・地域 | 農家・生産量 |
| Ripe Cherry 販売 | Species・Cultivar・Harvest Window | 物量・単価 |
| Cherryを購入 | Ripeness・Farm | 実物量・価格 |
| Wet Parchment | Species・Process | Moisture・MOQ |
| Dry Parchment | Origin・Process | Lot・価格 |
| Green Arabica | Origin・Cultivar・Process | COA・Volume・Price |
| Green Robusta | Origin・Grade | MOQ・Price |
| Specialty Green | Farm・Cultivar・Process・Cup | Score Sheet・Contract |
| Commercial Green | Origin・Grade・Volume | Forward/Spot |
| Decaf Green | Species・Method Requirement | プロセッサー |
| Roasted Single Origin | Origin・Roast | Cafe/Retail |
| Roasted Blend | Formula・Roast | Franchise |
| Ground Coffee | Roast・Grind | Foodservice |
| Espresso Blend | Sensory・Extraction | Cafe |
| RTD Coffee Raw Material | Extractability・Cost | Beverage |
| Coffee Extract | Solids・Flavor | Industrial |
| Soluble Coffee | Quality・Packaging | OEM/PB |
| Decaf Coffee | Method・Residual Caffeine | Premium |
| Office Coffee | Bean/Ground・納期 | Regular Supply |
| PB・OEM | Green→Roast→Pack | Manufacturing |
| 輸入 | Species・Origin・HS | Exporter・Freight |
| 輸出 | Roasted/PB・HS | Buyer |
| 技術実証 | AI Cherry・Drying・Roast | Pilot |
| 地域製品 | Domestic-grown Coffee 該当する市 | Regional RFQ |
| 研究協力 | Cultivar・Climate・Fermentation・Roast | Dataset・IP |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | Arabica・Canephora Species分離・Cherry・Parchment・Green Bean・Washed/Natural/Honey・Roast・Ground・Extract・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 大韓民国生産・輸入統計・現行HSK・国内試験栽培・食品安全・ICO/USDA国別最新原子料検証 | 予定 |
| v2.0 | Cultivar・Farm/Plot・Ripeness・Fermentation・Drying・Mass Balance・Green Grade・Cupping・Roast・Grind・Extraction規格細分化 | 予定 |
| v3.0 | Nursery–Producer–Farm–Wet/Dry Mill–Exporter–Importer–Roaster–Cafe/RTD/Food Manufacturer–Retail/PB Buyer Verified Containerの組み合わせ | 予定 |
