0. 执行摘要
判断轴 | 关键判断 |
| 项目标识 | 咖啡是一种全球性的饮料作物，其原料是咖啡树（Coffea属）果实内部的种子，经过加工后用作饮料和食品的原料。 |
| 核心物种 | 将阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡作为独立的植物实体进行管理。 |
| 关键角色 | 樱桃 → 羊皮纸/干樱桃 → 青豆 → 烤豆 → 研磨/提取物 → 饮料 |
| 收获原理 | 将品种·栽培品种·农场·地块·收获日期·樱桃成熟度与批次关联起来 |
| 产品分离 | 将樱桃、羊皮纸、青豆、烤豆、磨碎的豆子和提取物作为单独的产品实体进行管理。 |
| 分离处理 | 水洗、天然、蜂蜜/果浆天然和其他受控工艺均作为单独的工艺批次进行管理。 |
| 阿拉比卡身份 | 英国皇家植物园邱园将阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）列为认可物种，并指出其自然分布范围包括埃塞俄比亚、南苏丹和肯尼亚部分地区。（世界植物在线） |
| 罗布斯塔身份 | 邱园将罗布斯塔咖啡（Coffea canephora）列为已确认的物种，并指出其自然分布范围从西非热带地区延伸至南苏丹和安哥拉北部。（世界植物在线） |
| 阿拉比卡咖啡豆 | 邱园解释说，阿拉比卡咖啡是由欧洲咖啡（C. eugenioides）和罗布斯塔咖啡（C. canephora）自然杂交形成的一个物种。（世界植物在线） |
| 世界 2024/25 | 国际咖啡组织（ICO ）发布的《2024/25年度报告》估计，全球咖啡产量将达到1.775亿袋（每袋60公斤）。 |
| 世界 2025/26 | 美国农业部 2026 年 7 月的数据估计，2025/26 年全球产量为1.788 亿袋（每袋 60 公斤） 。 |
| 2026/27年世界展望 | 美国农业部预测，2026/27年度全球产量将达到1.897亿袋（每袋60公斤），比上年增加1080万袋。全球消费量预计为1.797亿袋，期末库存为2630万袋 。 |
| 巴西 2026/27 | 美国农业部预测：巴西咖啡豆总产量为7190 万袋，其中阿拉比卡咖啡豆 4750 万袋，罗布斯塔咖啡豆 2440 万袋。 |
| 越南 2026/27 | 美国农业部预测：60公斤装袋装粮食产量将达到3250万袋，创历史新高。 |
| 哥伦比亚 2026/27 | 美国农业部预测：1340万袋。 |
| 埃塞俄比亚 2026/27 | 美国农业部预测：1210万袋，创历史新高。 |
| 供应风险 | 巴西阿拉比卡咖啡豆的两年周期性生产、天气状况、干旱、高温、降雨以及病虫害都会对全球供应产生重大影响。美国农业部分析认为，巴西阿拉比卡咖啡豆的年度波动是全球阿拉比卡咖啡豆供应变化的关键因素。 |
| 国内生产统计数据 | 韩国商业咖啡种植面积、咖啡樱桃和生豆产量：待官方国家统计原始数据核实后再录入。 |
| 国内贸易 | 2025/2026年度生咖啡、烘焙咖啡和速溶咖啡进口量及价值：根据韩国海关提供的原始数据核实后录入。 |
| 运作原则 | 品种–栽培品种–农场–樱桃–加工–生豆–烘焙–买家询价单联系 |
| 最终目标 | 连接生产商、磨坊、出口商、进口商、烘焙商以及咖啡馆、食品、零售商和自有品牌买家，直至回购环节。 |
1. 植物识别与产品主数据
基本字段 | 细节 |
| 韩文名称 | 咖啡/咖啡树 |
| 英文名称 | 咖啡/咖啡树 |
| 代表性科学名称 1 | 阿拉比卡咖啡 L. |
| 代表性科学名称 2 | 罗布斯塔咖啡（Coffea canephora Pierre ex A. Froehner） |
| 分类 | 茜草科，咖啡属 |
| 可食用部分 | 咖啡樱桃内部的种子 |
| 不可食用 · 单独管理 | 果皮、果肉、果胶、果皮、银皮、咖啡渣等。 |
| 主要收获阶段 | 青樱桃·转熟樱桃·成熟樱桃·过熟樱桃/干樱桃 |
| 基本产品形式 | 樱桃·羊皮纸·青豆·烤豆·研磨·提取物 |
| 基本加工阶段 | 采摘·分拣·制浆·发酵·清洗·干燥·去壳·烘焙·研磨·提取 |
| 基本用途 | 饮料 · 意式浓缩咖啡 · 滤泡咖啡 · 即饮咖啡 · 速溶咖啡 · 糖果 · 调味原料 |
| 相似性原理 | 阿拉比卡咖啡豆、罗布斯塔咖啡豆和利比里卡咖啡豆是不同的物种实体。 |
邱园解释说，成熟的阿拉比卡咖啡果通常呈红色，一般含有两颗种子，而这些种子正是我们所交易的咖啡豆的核心成分。（世界植物在线）
物种大师
物种识别 | 物种 | 代表商业名称和角色 | 管理原则 |
| 咖啡-S01 | 阿拉比卡咖啡 | 阿拉比卡 | 独立工厂实体 |
| 咖啡-S02 | 罗布斯塔咖啡 | 罗布斯塔 | 独立工厂实体 |
| 咖啡-S03 | 利比里亚咖啡 | 利比里卡 | 独立工厂实体 |
| 咖啡-S04 | 其他商业和研究用咖啡属植物 | 按物种 | 验证后添加 |
邱园解释说，阿拉比卡和罗布斯塔是商业饮料咖啡的主流品种，而利比里卡也是一种小规模商业种植的品种。（世界植物在线）
栽培大师
阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡亚种的栽培品种与植物物种分开管理。
栽培品种类型 | 示例管理方法 | 原则 |
| 阿拉比卡品种 | 铁皮卡、波旁、卡图拉等。 | 物种=C. 阿拉伯遗传 |
| 阿拉比卡特种品种 | 艺伎/艺妓等 | 分别核实出身和遗传谱系 |
| 卡内弗拉克隆/栽培品种 | 区域克隆·罗布斯塔血统 | 物种=C. canephora 遗传 |
| 杂交种 | 父母/注册品种 | 明确物种/杂交关系 |
产品主控
产品 ID | 实际产品形式 | 关键管理标准 |
| 咖啡-P01 | 幼苗 | 品种·栽培品种·苗圃地块 |
| 咖啡-P02 | 新鲜青樱桃 | 弥雪岛·山治 |
| 咖啡-P03 | 成熟的咖啡樱桃 | 成熟度·收获日期 |
| 咖啡-P04 | 精选成熟樱桃 | 浮点数/视觉排序 |
| 咖啡-P05 | 天然樱桃干 | 水分、干燥、缺陷 |
| 咖啡-P06 | 湿羊皮纸 | 发酵·清洗 |
| 咖啡-P07 | 干羊皮纸 | 水分·储存 |
| 咖啡-P08 | 绿咖啡豆 | 物种·产地·加工过程·等级 |
| 咖啡-P09 | 特级绿咖啡 | 批次·杯品质·可追溯性 |
| 咖啡-P10 | 商业绿咖啡 | 等级 · 屏幕 · 缺陷 |
| 咖啡-P11 | 脱咖啡因级绿豆 | 加工适用性 |
| 咖啡-P12 | 浅烘焙咖啡豆 | 烘焙曲线·颜色 |
| 咖啡-P13 | 中度烘焙咖啡豆 | 烘焙曲线·感官 |
| 咖啡-P14 | 深烘焙咖啡豆 | 烘焙曲线 · 减肥 |
| 咖啡-P15 | 单一产地烘焙咖啡豆 | 农场/地区·地块 |
| 咖啡-P16 | 混合烘焙豆 | 混合配方 |
| 咖啡-P17 | 研磨咖啡 | 研磨度 · 烘焙度 · 新鲜度 |
| 咖啡-P18 | 意式咖啡粉 | 研磨·萃取规格 |
| 咖啡-P19 | 滴灌/过滤地面 | 研磨分布 |
| 咖啡-P20 | 咖啡提取物 | 固体·萃取率 |
| 咖啡-P21 | 速溶咖啡 | 提取·干燥过程 |
| 咖啡-P22 | 即饮咖啡成分 | 提取物·浓缩 |
| 咖啡-P23 | 脱咖啡因咖啡 | 脱咖啡因方法·残留咖啡因 |
| 咖啡-P24 | 卡斯卡拉产品 | 咖啡樱桃壳 · 食品合法性单独验证 |
| 咖啡-P25 | PB/OEM 咖啡 | 混合·烘焙·包装·批次 |
2. 产品分类与用途细分
分类标准 | 细分类型 | 管理原则 |
| 植物分类 | 咖啡属 | 商品主数据 |
| 物种 | 阿拉比卡·卡内弗拉·利比里卡 | 植物实体分离 |
| 栽培品种 | 物种内部栽培品种/克隆 | 品种识别 |
| 生产现场 | 国家·地区·农场·地块 | 原产地可追溯性 |
| 高度 | 农场/地块属性 | 仅记录实际测量值 |
| 收获阶段 | 青的·成熟的·过熟的·干的 | 樱桃级 |
| 收获方法 | 选择性手工拣选·条形·机械 | 收获属性 |
| 处理表格 | 水洗·天然·蜂蜜/果浆天然·其他 | 工艺批次分离 |
| 原材料阶段 | 樱桃 · 羊皮纸 · 青豆 | 产品分离 |
| 绿豆等级 | 屏幕·缺陷·密度·水分 | 买方规格 |
| 杯级 | 商业用途、特殊用途等。 | 明确评估标准 |
| 烘焙 | 浅度·中度·深度 + 实际烘焙曲线 | 烘焙区 |
| 粉碎 | 意式浓缩咖啡、滤泡咖啡、粗磨咖啡等等。 | 颗粒分布 |
| 萃取 | 浓缩咖啡·冷萃咖啡·工业萃取 | 产品 |
| 最终用途 | 咖啡馆·零售·即饮·速溶·食品原料 | 买方 |
| 交易类型 | 农场直销·出口商·进口商·现货·远期·询价 | 已核实/保密协议 |
3. 生产、收获和收获后处理
邱园解释说，阿拉比卡咖啡在其自然栖息地分布于海拔约950至1950米的潮湿山地森林中，并认为阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的生态特性有所不同。由于该数据代表的是野生阿拉比卡咖啡的生态范围，因此不能作为所有商业种植园的绝对栽培标准。（世界植物在线）
美国农业部分析认为，由于干旱、高温、降雨和霜冻的严重影响，巴西阿拉比卡咖啡的产量多年来一直波动不定，并将 2026/27 年的产量恢复与开花期充足的降雨联系起来。
步 | 基本数据集 | 管理目的 |
| 培育计划 | 物种 · 栽培品种 · 用途 · 面积 | 农场规划 |
| 种子和幼苗 | 苗圃·种子/克隆苗 | 身份 |
| 种苗培育 | 发芽、存活和健康 | 建立 |
| 公式 | 种植日期·密度·地块 | 野外主管 |
| 养老金管理 | 修剪·茎数 | 收益管理 |
| 遮阳管理 | 遮荫树·树冠 | 微气候 |
| 上升 | 气温、降雨量、干旱、异常天气 | 作物风险 |
| 土壤 | pH值 · 有机物 · 排水性 · 湿度 | 生产率 |
| 浇水 | 期限和金额 | 水资源管理 |
| 争议 | 类型、数量和时间 | 输入跟踪 |
| 害虫 | 防治咖啡锈病、咖啡果小蠹等病虫害。 | 生产风险 |
| 开花 | 花期·强度 | 作物预测 |
| 果实 | 水果 | 收益率预测 |
| 樱桃开发 | 果实生长·成熟度 | 收成预测 |
| 收割审判 | 成熟樱桃比例 | 质量 |
| 选择性收获 | 收获日期·采摘者·批次 | 特产批次 |
| 条带/机械收割 | 方法·成熟度混合 | 商业用地 |
| 樱桃称重 | 鲜樱桃重量 | 质量平衡 |
| 浮点排序 | 沉浮式 | 缺陷减少 |
| 制浆 | 樱桃→羊皮纸 | 洗净/蜂蜜 |
| 发酵 | 时间、温度、pH值等。 | 粘液去除/受控过程 |
| 洗涤 | 水·清洁度 | 水洗咖啡 |
| 自然干燥 | 整颗樱桃干燥 | 自然过程 |
| 蜂蜜干燥 | 粘液保留 | 蜂蜜加工 |
| 烘干 | 露台 · 高架花坛 · 机械设备 | 湿度控制 |
| 体能训练 | 储水和水分平衡 | 绿色品质 |
| 赫林 | 去除羊皮纸/外壳 | 四季豆 |
| 等级 | 屏幕 · 密度 · 缺陷 | 贸易级 |
| 颜色分类 | 缺陷消除 | 质量 |
| 装袋 | 包装类型 · 净重 | 出口 |
| 贮存 | 相对湿度 · 温度 · 持续时间 | 绿色稳定性 |
| 出口 | 集装箱运输 | 贸易 |
| 烘焙 | 时间·温度·烘焙曲线 | 最终味道 |
| 脱气 | 烘焙日期·时间 | 包装 |
| 研磨 | 粒径 | 酿造 |
| 萃取 | 产量、总溶解固体等。 | 饮料 |
| 包装 | 在适用情况下，例如使用阀门和氮气 | 保质期 |
| 送货 | 买家·批次 | 询价 |
4. 质量规范和批次管理
优质商品 | 樱桃羊皮纸 | 四季豆 | 烘焙/研磨 | 成品 | 公众评价 |
| 物种 | 基本的 | 基本的 | 演替 | 追踪 | 民众 |
| 栽培品种 | 基本的 | 基本的 | 演替 | 追踪 | 已验证 |
| 起源 | 基本的 | 基本的 | 基本的 | 标记 | 民众 |
| 农场·地块 | 基本的 | 演替 | 追踪 | - | 已验证 |
| 收获日期 | 基本的 | 演替 | 演替 | 追踪 | 已验证 |
| 很多 | 基本的 | 新的 | 新的 | 新的 | 已核实/保密协议 |
| 樱桃成熟度 | 核 | 原材料历史 | 追踪 | - | 已验证 |
| 过程 | 水洗/天然/蜂蜜等。 | 基本的 | 演替 | 可显示 | 公开/会员 |
| 发酵 | 相关城市 | 演替 | 追踪 | - | 保密协议 |
| 干燥方法 | 基本的 | 基本的 | 演替 | - | 已验证 |
| 水分 | 核 | 核 | 副产品 | 规格 | 已核实/保密协议 |
| 水上活动 | 如有必要 | 关键可能性 | 副产品 | 规格 | 已核实/保密协议 |
| 屏幕尺寸 | - | 核 | 原材料历史 | - | 已验证 |
| 密度 | - | 核 | 原材料历史 | - | 已验证 |
| 缺点 | 原材料缺陷 | 核 | 受烘焙影响 | 规格 | 已验证 |
| 颜色 | 羊皮纸/樱桃 | 四季豆 | 烘焙色 | 产品规格 | 已验证 |
| 气味 | 味觉异常 | 核 | 香气 | 感官 | 已验证 |
| 杯子质量 | - | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 酸度 | - | 感官 | 感官 | 买方规格 | 已核实/保密协议 |
| 甜味 | 樱桃的影响 | 感官 | 感官 | 买方规格 | 已核实/保密协议 |
| 身体 | - | 拔罐 | 杯测/冲煮 | 买方规格 | 已核实/保密协议 |
| 余味 | - | 拔罐 | 拔罐 | 买方规格 | 已核实/保密协议 |
| 咖啡因 | 豆类 | 如有必要 | 如有必要 | 产品规格 | 已核实/保密协议 |
| 农药残留 | 法律标准 | 法律标准 | 演替 | 标准 | 已核实/保密协议 |
| 霉菌·霉菌毒素 | 干燥/储存风险 | 基于风险 | 追踪 | 标准 | 已核实/保密协议 |
| 微生物 | 流程管理 | 如有必要 | 研磨/萃取 | 标准 | 已核实/保密协议 |
| 烘焙曲线 | - | - | 核 | 追踪 | 保密协议 |
| 烘焙损失 | - | - | 收益键 | - | 保密协议 |
| 研磨尺寸 | - | - | 地芯 | 买方规格 | 已验证 |
| 提取率 | - | - | 酿造/萃取 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 混合配方 | - | - | 核 | 核 | 保密协议 |
| 包装 | 包 | 出口袋 | 阀组 | 零售/B2B | 成员 |
| 节省 | 核 | 核 | 氧气·光 | 副产品 | 已验证 |
| 截止日期 | - | - | 副产品 | 标记 | 已验证 |
| 退货和索赔 | 记录 | 记录 | 记录 | 记录 | 保密协议 |
| 回购 | 联系 | 联系 | 联系 | 联系 | 保密协议 |
地块主数据必填字段
批号 · 项目 · 产品类型 · 品种 · 学名 · 栽培品种/克隆 · 国家 · 地区 · 农场 · 地块 · 生产者 · 种植方法 · 种植年份 · 遮荫管理 · 开花日期 · 收获日期 · 收获方法 · 樱桃成熟度 · 鲜樱桃重量 · 浮选分拣 · 樱桃批次 · 加工类型 · 去皮日期 · 发酵方法·时间·温度·pH值 · 清洗 · 干燥方法·开始/结束日期 · 干燥重量 · 水分·水分活度 · 带壳/干樱桃批次 · 去壳日期 · 青豆重量·产量 · 筛分·密度·缺陷·颜色 · 农药残留·霉菌毒素报告 · 杯测方案·评分·感官评价 · 出口商·进口商 · 集装箱/货号 · 烘焙批次 · 烘焙日期·烘焙曲线·颜色·重量损失 · 研磨批次·粒度 · 萃取批次 · 混合配方 · 包装日期 · 有效期日期 · 来源 · 退货/索赔 · 回购
5. 韩国市场及需求结构
顾客 | 购买标准 | 合作机会 |
| 国内试验种植农场 | 物种·栽培品种·设施·收获 | 区域飞行员 |
| 绿豆进口商 | 品种·产地·作物·加工·等级 | 进口询价单 |
| 专业进口商 | 农场·品种·加工·杯 | 直接贸易 |
| 大型烘焙机 | 质量一致性、数量和交货时间 | 常规合同 |
| 特色烘焙机 | 可追溯性·杯测·微批次 | 高级询价 |
| 咖啡连锁店 | 拼配·烘焙·单价·稳定供应 | 长期询价 |
| 独立咖啡馆 | 单一产地烘焙 | 小批量供应 |
| 即饮饮料公司 | 提取率 · 风味 · 成本 | 工业咖啡 |
| 速溶咖啡公司 | 罗布斯塔咖啡豆/阿拉比卡咖啡豆混合·可溶性产量 | 工业询价单 |
| 食品制造商 | 烘焙/研磨/萃取 | 成分 |
| 糖果和烘焙 | 咖啡粉·提取物 | 成分 |
| 乳制品和冰淇淋 | 提取物·香精 | B2B |
| 学校和公共餐食 | 产品安全和交付系统 | 合同 |
| 办公室咖啡 | 豆粉，胶囊 | 定期供应 |
| 大规模分布 | 整豆 · 研磨豆 · 速溶豆 | 零售 |
| PB·OEM | 混合·烘焙·包装 | 制造业 |
| 胶囊制造 | 烘焙·研磨·剂量 | 原厂设备制造商 |
| 脱咖啡因买家 | 脱咖啡因方法·残留咖啡因 | 专业 |
| 出口商 | 韩式烘焙/花生酱咖啡 | 出口 |
| 检查机构 | 农药残留 · 霉菌毒素 · 成分 | 验证 |
| 研究所 | 品种 · 气候 · 发酵 · 烘焙 | 研发 |
6. 贸易与供应链情报
步 | 关键变量 | 操作判断 |
| 生产国的农场 | 品种 · 栽培品种 · 作物年份 | 未来供应 |
| 樱桃生产 | 开花·收获·产量 | 原材料供应 |
| 山地加工 | 水洗/天然/蜂蜜 | 质量形成 |
| 干磨机 | 脱壳 · 筛分 · 缺陷 | 出口级 |
| 出口商 | 地块·港口·合同 | 原产地供应 |
| 国际运输 | 集装箱·运输·湿度 | 质量风险 |
| 进口商 | 到货·仓库·COA | 国内供应 |
| 焙烧炉 | 拼配·烘焙曲线 | 产品价值 |
| 研磨机/萃取机 | 研磨·萃取 | 工业用品 |
| 咖啡馆·零售 | 产品 · 配送 | 最终需求 |
| 询价单 · 回购 | 质量 · 价格 · 供应 · 索赔 | 供应商排名 |
美国农业部预测，2026/27年度全球咖啡豆出口量将达到1.314亿袋（每袋60公斤）。巴西、越南、哥伦比亚和埃塞俄比亚等主要生产国的产量变化是影响生咖啡豆采购和价格的关键因素。
根据美国农业部的数据，预计2026/27年度越南咖啡豆产量为3250万袋，哥伦比亚为1340万袋，埃塞俄比亚为1210万袋。印尼咖啡豆产量预计将下降至1140万袋，其中罗布斯塔咖啡豆预计占1000万袋。
进出口管理
美国农业部在国际咖啡统计中正式使用以下HS编码。
高中 | 产品 | MarketHub 管理 |
| 090111 | 生咖啡，未烘焙，未脱咖啡因 | 四季豆芯 |
| 090112 | 脱咖啡因绿咖啡 | 脱咖啡因绿茶 |
| 090121 | 烘焙咖啡，非脱咖啡因咖啡 | 烘焙豆/研磨豆 |
| 090122 | 脱咖啡因烘焙咖啡 | 脱咖啡因烘焙咖啡 |
| 210111 | 咖啡提取物、香精和浓缩液 | 提取物/可溶性 |
| 210112 | 基于提取物、精华或浓缩物的咖啡制剂 | 即时/准备 |
韩国 HSK 不会直接估算国际 HS 编码，而是检查韩国海关当前的 10 位数关税编码和商品描述，并将其补充输入。
交易物品 | 管理原则 |
| 新鲜咖啡樱桃 | 由于国际贸易受到限制，实际交易时需要进行检疫和HS认证。 |
| 干樱桃 | 与青豆分离 |
| 羊皮纸咖啡 | 根据交易类型检查HS和隔离情况 |
| 绿阿拉比卡咖啡 | 物种属性 |
| 绿罗布斯塔/罗布斯塔 | 物种属性 |
| 脱咖啡因绿茶 | 090112 系列确认 |
| 烘焙整豆 | 090121/090122 区别 |
| 研磨咖啡 | 查看烘焙咖啡中的 HSK 详细信息 |
| 速溶咖啡 | 210111系列 |
| 咖啡冲泡 | 210112系列 |
| 咖啡提取物 | 检查浓度、成分和用途 |
| 韩国的进口量 | 经韩国海关核实原始数据后输入的2025/2026年度数据 |
| 韩国进口价值 | 经官方核实原始数据后输入 |
| 主要供应商 | 请根据海关编码、国家/地区、重量和价值进行核对，而不是根据物种进行核对。 |
| 清关单价 | 将绿色、烘焙和可溶性产品分开 |
| 自由贸易协定 | 查看国家/地区、HS编码和原产地法规 |
| 隔离 | 按状态查看：种子、新鲜樱桃、青豆 |
7. 加工、副产品和PRP智能
产品和工艺 | 关键条件 | RFQ转换 |
| 成熟的樱桃 | 品种·栽培品种·成熟度 | 工厂询价 |
| 樱桃 | 浮点数 · 视觉等级 | 高级流程 |
| 天然咖啡 | 樱桃干燥·水分 | 绿色买家 |
| 水洗咖啡 | 制浆·发酵·洗涤 | 绿色买家 |
| 蜂蜜咖啡 | 粘液保留·干燥 | 专业采购员 |
| 实验/控制过程 | 方法·时间·温度 | 已验证的专业询价 |
| 湿羊皮纸 | 水分·发酵 | 磨 |
| 干羊皮纸 | 水分储存 | 出口准备 |
| 绿咖啡 | 屏幕·缺陷·杯子 | 进口询价单 |
| 特种绿 | 农场·品种·加工·杯 | 特色烘焙机 |
| 商业绿地 | 等级·数量·价格 | 工业烘焙机 |
| 烤豆 | 烘焙曲线 · 新鲜度 | 咖啡馆/零售店 |
| 混合咖啡 | 配方一致性 | 特许经营 |
| 研磨咖啡 | 研磨分布 | 零售/餐饮服务 |
| 意式咖啡粉 | 粒径·剂量 | 咖啡厅/OEM |
| 低咖啡因咖啡 | 脱咖啡因工艺·残留咖啡因 | 专业 |
| 咖啡提取物 | 固体含量·产率 | 即饮/食品 |
| 速溶咖啡 | 萃取·浓缩·干燥 | 立即的 |
| 卡斯卡拉 | 食品合法性、干燥、微生物 | 食品询价单经单独核实 |
| 咖啡果肉 | 安全性和成分 | 堆肥/食品材料审查 |
| 羊皮纸壳 | 水分含量和外观 | 生物质 |
| 银皮 | 烘焙副产品 | 食品/材料均经过合法验证 |
| 用过的咖啡渣 | 水分、污染、收集 | 堆肥/生物炭/材料 |
产品研究概况（PRP）
PRP区域 | 关键问题 |
| 物种 | 阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡，哪一种更合适？ |
| 栽培品种 | 品种/克隆株的鉴定是否准确？ |
| 起源 | 是否可以追踪从国家到地区到农场到地块的种植情况？ |
| 海拔 | 这是基于农场实际坐标计算的海拔高度吗？ |
| 开花 | 它与收益率预测有关吗？ |
| 收成 | 成熟樱桃的比例是多少？ |
| 樱桃产量 | 每棵树每公顷的实际樱桃产量是多少？ |
| 过程 | 水洗、天然或蜂蜜 |
| 发酵 | 是否记录时间、温度、pH值和容器信息？ |
| 烘干 | 方法、持续时间、湿度和用水情况如何？ |
| 质量平衡 | 樱桃→羊皮纸→青豆的产量是多少？ |
| 绿色等级 | 屏幕、密度和缺陷是否符合买方的规格要求？ |
| 杯子质量 | 所应用的协议和评分是否经过验证？ |
| 贮存 | 绿豆老化风险是否得到控制？ |
| 烘焙 | 每批生豆的最佳烘焙曲线是什么？ |
| 烘焙损失 | 相对于青豆投入量，最终豆子的产量是多少？ |
| 研磨 | 这种颗粒分布是否适合这种酿造方法？ |
| 萃取 | 它是否符合买方的规格要求，例如总溶解固体含量和萃取率？ |
| 混合 | 即使批次间存在差异，口味也能保持不变吗？ |
| 买方 | 杯型、价格、配送时间和索赔如何影响复购率？ |
8. AX 转换
首先 | 执行项 | 绩效指标 |
| 1 | 物种·品种·农场·地块·收获日期·批次所需值 | 所需价值完成率 |
| 2 | 樱桃·羊皮纸·绿色·烘焙·研磨·提取物产品分离 | 产品识别率 |
| 3 | 将天气、开花、坐果、樱桃成熟和收获数据联系起来 | 生产历史连接率 |
| 4 | 加工、发酵、干燥、质量和证书的数据转换 | 可追溯率 |
| 5 | 农户-磨坊-出口商-进口商-烘焙商-买家询价连接 | 询价匹配率 |
| 6 | 无人机/视频人工智能树木·樱桃计数 | 产量预测误差 |
| 7 | 视频人工智能樱桃成熟度分类 | 成熟度评估准确性 |
| 8 | 咖啡叶锈病 · 病虫害人工智能诊断 | 早期检出率 |
| 9 | 开花期 → 收获预测 | 收获时间误差 |
| 10 | 樱桃产量预测 | 与实际值相比的误差 |
| 11 | 浮点数/颜色 AI 排序 | 缺陷去除率 |
| 12 | 发酵运行时间传感器 | 过程偏差 |
| 13 | 干燥终点人工智能 | 水分标准符合率 |
| 14 | 霉菌/霉菌毒素风险预测 | 不合格率 |
| 15 | 绿豆视频评分 | 与人类判断的一致性比率 |
| 16 | 缺陷人工智能分类 | 缺陷检测率 |
| 17 | 近红外水分/密度筛选 | 与实验室相比的误差 |
| 18 | 拔罐AI支持 | 与 Q-Grader/专家评估的比较 |
| 19 | 烘焙曲线优化 | 批次间感官差异 |
| 20 | 烘焙色彩机器视觉 | 目标值拟合率 |
| 21 | 研磨粒子人工智能 | 粒径适用性 |
| 22 | 萃取优化 | 目标TDS·产量适用性 |
| 23 | 价格·供应预测 | 与性能相比的误差 |
| 24 | 人工智能供应商/买家匹配 | 示例→合同转化率 |
| 25 | 农场到杯的可追溯性 | 可追溯性 |
| 26 | 买家反馈运行时 | 索赔减少，复购增加 |
9. 行业问题库
问题组 | 问题定义 | 所需数据 |
| 阿拉比卡和罗布斯塔品种混合 | 由于品种差异导致物种管理不当 | 分类学 |
| 品种不明 | 品种名称、商标和地区名称混杂在一起 | 栽培品种 |
| 缺乏关于起源的信息 | 仅提供国家/地区信息，无法追踪农场/地块。 | 起源 |
| 气候风险 | 高温、干旱、过多的降雨和霜冻的影响 | 气候 |
| 每两年一次的生产波动 | 尤其是全球供需对巴西阿拉比卡咖啡豆的影响 | 生产周期 |
| 害虫 | 咖啡锈病、浆果蛀虫等。 | 病虫害 |
| 开花偏差 | 收获时间和产量变化 | 开花 |
| 成熟度不一的樱桃 | 青果、熟果和过熟果的混合物 | 成熟度 |
| 劳动力 | 选择性采摘成本和人力 | 收成 |
| 樱桃→绿色产量偏差 | 成本和生产力不确定性 | 质量平衡 |
| 发酵偏差 | 口味、缺陷和可重复性问题 | 过程 |
| 干燥偏差 | 潮湿 · 霉菌 · 质量风险 | 烘干 |
| 绿豆水分 | 仓储与出口之间的质量差异 | 水分 |
| 缺陷偏差 | 贸易等级差异 | 缺点 |
| 杯子质量差异 | 买家评估 · 价格变动 | 感官 |
| 混合评价标准 | 只有分数，没有协议。 | 拔罐疗法 |
| 滥用“专业”一词 | 无根据的高级标签 | 证据 |
| 存储性能下降 | 绿豆品质下降 | 贮存 |
| 容器湿度 | 国际运输过程中的质量风险 | 后勤 |
| 物种贸易统计数据的局限性 | 在HS中很难直接区分阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。 | 贸易证据 |
| 国际价格波动 | 农场和烘焙成本的快速变化 | 市场 |
| 烘焙曲线偏差 | 即使是同一块绿地，也会产生不同的结果。 | 烘焙 |
| 混合配方脱节 | 更换原料时难以保持风味 | 混合 |
| 磨削偏差 | 酿造结果波动 | 粒径 |
| 原材料 – 咖啡馆可追溯性中断 | 从农场到杯子的溯源是不可能的 | 关系 |
| 副产品处置 | 纸浆、谷壳和粉末加工问题 | 副产品 |
| 缺乏关于小规模农业的信息 | 生产者层面缺乏质量和数量数据 | 制片人 |
| 合同与实际交付差异 | 等级、体积和交货时间方面的差异 | 询价/合同 |
| 索赔不保留 | 质量问题不会传递给农场/工厂。 | 评估 |
| 回购未反映 | 优秀供应商缺乏学习能力 | 重新订购 |
10. 农户询价与合作模式
询价类型 | 公开登记 | 核实/保密协议 |
| 咖啡幼苗供应 | 物种·栽培品种 | 苗圃 · 数量 · 价格 |
| 国内试验培养 | 物种 · 设施 · 区域 | 农场和产量 |
| 成熟樱桃销售 | 品种·栽培品种·收获期 | 销量/单价 |
| 樱桃采购 | 成熟农场 | 实物数量和价格 |
| 湿羊皮纸 | 物种·过程 | 水分·最小起订量 |
| 干羊皮纸 | 起源·过程 | 地块·价格 |
| 绿阿拉比卡咖啡 | 产地·品种·加工 | COA·销量·价格 |
| 绿罗布斯塔 | 原产地·等级 | 最低起订量 · 价格 |
| 特种绿 | 农场·品种·加工·杯 | 评分表 · 合同 |
| 商业绿地 | 产地·等级·体积 | 前锋/点球 |
| 脱咖啡因绿茶 | 物种·方法要求 | 处理器 |
| 单一产地烘焙咖啡豆 | 原产地·烘焙 | 咖啡馆/零售店 |
| 烘焙混合 | 配方烘焙 | 特许经营 |
| 研磨咖啡 | 烘焙和研磨 | 餐饮服务 |
| 浓缩咖啡混合 | 感官提取 | 咖啡店 |
| 即饮咖啡原料 | 提取率·成本 | 饮料 |
| 咖啡提取物 | 固体·风味 | 工业的 |
| 速溶咖啡 | 质量·包装 | OEM/PB |
| 低咖啡因咖啡 | 方法·残留咖啡因 | 优质的 |
| 办公室咖啡 | 豆类/研磨咖啡 · 配送时间 | 定期供应 |
| PB·OEM | 生料→烘焙→包装 | 制造业 |
| 进口 | 物种·起源·HS | 出口商·货运 |
| 出口 | 烤制/PB·HS | 买方 |
| 技术演示 | AI樱桃·干燥·烘焙 | 飞行员 |
| 当地产品 | 如果适用于国产咖啡 | 区域询价 |
| 研究合作 | 品种·气候·发酵·烘焙 | 数据集·IP |
11. 首先请求询价
① 需要产品和材料
寻求必需产品、农产品、原材料和加工产品的公司和机构需提交采购需求。已提交的需求将根据询价信息库，用于评估与潜在供应商和生产商的合作机会。
流程：
询价登记 → 供应商/产品审核 → 合作对接 → 未来人工智能匹配
登记
② 我们正在寻找生产制造合作伙伴。（需要供应商和制造商）
注册寻找必要的生产和供应合作伙伴的请求，包括农场和生产者组织、加工公司、OEM、ODM 和自有品牌制造商。
流程：
询价登记 → 生产制造能力审核 → 合作对接 → 未来人工智能合作伙伴匹配
登记
③ 我们正在寻找国内外买家。（需要买家）
农民、生产者组织和制造企业正在寻求与新的买家合作，例如国内外分销商、进口商、品牌公司以及食品服务和餐饮企业。
流程：
询价登记 → 产品及供应能力审核 → 市场及买家对接 → 未来人工智能买家匹配
登记
联系方式：mail@markethub.org
版本历史记录
版本 | 主要内容 | 情况 |
| v1.0 | 阿拉比卡咖啡豆 · 罗布斯塔咖啡豆品种分离 · 樱桃咖啡豆 · 羊皮纸咖啡豆 · 生咖啡豆 · 水洗/日晒/蜜处理 · 烘焙咖啡豆 · 研磨咖啡豆 · 萃取物 · 询价单基本结构注册 | 完全的 |
| v1.1 | 韩国生产和进口统计数据、最新HSK数据、国内试验种植、食品安全、ICO/USDA对各国最新原始数据的验证 | 预期的 |
| v2.0 | 品种·农场/地块·成熟度·发酵·干燥·质量平衡·生豆等级·杯测·烘焙·研磨·萃取规格细分 | 预期的 |
| v3.0 | 苗圃–生产商–农场–湿磨/干磨–出口商–进口商–烘焙商–咖啡馆/即饮食品/食品制造商–零售商/个人护理用品买家已验证的集装箱组合 | 预期的 |
