0. Resumen ejecutivo
Eje del juicio | Juicio clave |
| Identidad del artículo | Cultivo mundial de bebidas en el que las semillas internas de la cereza del café de los árboles del género Coffea se procesan y se utilizan como materia prima para bebidas y alimentos. |
| Especies principales | Gestionar C. arabica y C. canephora como entidades vegetales independientes. |
| Papel clave | Cereza → Pergamino/Cereza seca → Judía verde → Judía tostada → Molido/Extracto → Bebida |
| Principio de cosecha | Conectar Especie·Cultivar·Granja·Parcela·Fecha de cosecha·Madurez de la cereza con el lote |
| Separación de productos | Gestionar los productos Cherry, Parchment, Green Bean, Roasted Bean, Grinder y Extract como entidades de producto separadas. |
| Separación de procesamiento | Los procesos lavados, naturales, de miel/pulpa natural y otros procesos controlados se gestionan como lotes de proceso separados. |
| identidad arábica | Kew clasifica a Coffea arabica como una especie reconocida y enumera su distribución natural en Etiopía, Sudán del Sur y partes de Kenia. ( Plantas del Mundo en línea ) |
| Identidad robusta | Kew clasifica a Coffea canephora como una especie reconocida y sugiere que su área de distribución natural se extiende desde África tropical occidental hasta Sudán del Sur y el norte de Angola. ( Plantas del Mundo en línea ) |
| Origen arábica | Kew explica que Arabica es una especie formada por la hibridación natural de C. eugenioides y C. canephora. ( Plantas del Mundo en línea ) |
| Mundo 2024/25 | El Informe Anual 2024/25 de la OIC estima que la producción mundial de café ascenderá a 177,5 millones de sacos de 60 kg . ( Organización Internacional del Café ) |
| Mundo 2025/26 | Según datos del USDA de julio de 2026, la producción mundial para 2025/26 se sitúa en 178,8 millones de sacos de 60 kg . |
| Perspectivas mundiales para 2026/27 | El USDA pronostica que la producción mundial para la temporada 2026/27 alcanzará los 189,7 millones de sacos de 60 kg, un aumento de 10,8 millones de sacos con respecto al año anterior. Se proyecta un consumo mundial de 179,7 millones de sacos y un inventario final de 26,3 millones de sacos . |
| Brasil 2026/27 | Previsión del USDA: Brasil total 71,9 millones de sacos , Arábica 47,5 millones, Robusta 24,4 millones de sacos. |
| Vietnam 2026/27 | Previsión del USDA: 32,5 millones de sacos de 60 kg , una previsión récord. |
| Colombia 2026/27 | Previsión del USDA: 13,4 millones de bolsas . |
| Etiopía 2026/27 | Previsión del USDA: 12,1 millones de sacos , la previsión más alta de la historia. |
| Riesgo de suministro | El ciclo de producción bienal del café arábica brasileño, las condiciones climáticas, la sequía, las altas temperaturas, las precipitaciones y las plagas y enfermedades tienen un impacto significativo en la oferta mundial. El USDA analiza que las fluctuaciones anuales del café arábica brasileño son clave para los cambios en la oferta mundial de este café. |
| estadísticas de producción nacional | Corea del Sur: Superficie comercial de cultivo de café, producción de cerezas de café y granos verdes: Se ingresará posteriormente tras la verificación de los datos estadísticos nacionales oficiales. |
| comercio interior | Volumen y valor de las importaciones de café verde, tostado y soluble para el periodo 2025/2026: Datos ingresados tras la verificación de los datos brutos del Servicio de Aduanas de Corea. |
| Principios de funcionamiento | Especie–Cultivar–Granja–Cereza–Procesamiento–Judía verde–Tostado–Conexión con la solicitud de cotización del comprador |
| Objetivo final | Conectando a productores, molinos, exportadores, importadores, tostadores y compradores de cafeterías, alimentos, minoristas y marcas propias hasta la recompra. |
1. Identidad de la planta y maestro de productos
Campos básicos | detalle |
| nombre coreano | Café / Árbol de café |
| nombre inglés | Café / Planta de café |
| Nombre científico representativo 1 | Coffea arabica L. |
| Nombre científico representativo 2 | Coffea canephora Pierre ex A. Froehner |
| clasificación | Rubiáceas, Coffea |
| Partes comestibles | Semillas internas de cereza de café |
| No comestible · Gestión independiente | Piel, pulpa, mucílago, pergamino, membrana plateada, posos de café usados, etc. |
| Principales etapas de cosecha | Verde·En proceso de maduración·Muy madura/Cereza seca |
| Formato básico del producto | Cereza·Pergamino·Judía verde·Judía tostada·Molido·Extracto |
| Etapa de procesamiento básico | Recolección · Selección · Pulpeo · Fermentación · Lavado · Secado · Descascarillado · Tostado · Molienda · Extracción |
| Uso básico | Bebidas · Espresso · Filtro · Listo para consumir · Instantáneo · Confitería · Ingredientes aromatizantes |
| Principio de similitud | Arabica, Canephora y Liberica son entidades de especies separadas. |
Kew explica que las cerezas de café arábica maduras suelen ser rojas y contienen dos semillas, y que estas semillas son el ingrediente principal de los granos de café que comercializamos. ( Plantas del Mundo en línea )
Maestro de especies
Identificación de especies | Especies | Nombre comercial y función representativa | Principios de gestión |
| CAFÉ-S01 | Coffea arabica | Arábica | Entidad de planta independiente |
| CAFÉ-S02 | Coffea canephora | Robusta | Entidad de planta independiente |
| CAFÉ-S03 | Coffea liberica | Liberica | Entidad de planta independiente |
| CAFÉ-S04 | Otras especies de Coffea con fines comerciales y de investigación. | Por especie | Agregar después de la verificación |
Kew explica que las variedades Arabica y Robusta son las más comunes en el café comercial para bebidas, y que Liberica también es una especie que se cultiva comercialmente a pequeña escala. ( Plantas del Mundo en línea )
Maestro del cultivo
Las variedades cultivadas de Arabica y las subespecies de Canephora se gestionan por separado de las especies vegetales.
Tipo de cultivar | Ejemplo de método de gestión | principio |
| Cultivar de arábica | Typica, Bourbon, Caturra, etc. | Especie=C. Herencia árabe |
| Cultivar especial de arábica | Gesha/Geisha, etc. | Verificación independiente del origen y el linaje genético. |
| Clon/cultivar de Canephora | Clon regional · Linaje robusta | Herencia de la especie C. canephora |
| Híbrido | Padres/Raza registrada | Especificar la relación de especies/híbridos |
Maestro de productos
ID del producto | Formato real del producto | Estándares clave de gestión |
| CAFÉ-P01 | Plántulas | Especie·Cultivar·Lote de vivero |
| CAFÉ-P02 | Cereza verde fresca | Misukdo · Sanji |
| CAFÉ-P03 | Cereza de café madura | Madurez · Fecha de cosecha |
| CAFÉ-P04 | Cerezas maduras seleccionadas | Ordenación flotante/visual |
| CAFÉ-P05 | Cereza natural deshidratada | Humedad, sequedad, defectos |
| CAFÉ-P06 | Pergamino húmedo | Fermentación · Lavado |
| CAFÉ-P07 | pergamino seco | Humedad · Almacenamiento |
| CAFÉ-P08 | Grano de café verde | Especie·Origen·Proceso·Grado |
| CAFÉ-P09 | Café verde especial | Calidad del lote·vaso·trazabilidad |
| CAFÉ-P10 | Café verde comercial | Grado · Pantalla · Defecto |
| CAFÉ-P11 | Granos verdes descafeinados | Idoneidad del procesamiento |
| CAFÉ-P12 | Granos de tueste ligero | Perfil de tueste · Color |
| CAFÉ-P13 | Granos de tueste medio | Perfil de tueste · Sensorial |
| CAFÉ-P14 | Granos de tueste oscuro | Perfil de tostado · Pérdida de peso |
| CAFÉ-P15 | Granos tostados de origen único | Granja/Región·Lote |
| CAFÉ-P16 | Mezcla de granos tostados | Fórmula de mezcla |
| CAFÉ-P17 | Café molido | Tamaño de la molienda · Tostado · Frescura |
| CAFÉ-P18 | Café molido para espresso | Especificación de molienda y extracción |
| CAFÉ-P19 | Suelo de goteo/filtro | Distribución de molienda |
| CAFÉ-P20 | extracto de café | Sólidos · Rendimiento de extracción |
| CAFÉ-P21 | Café soluble/instantáneo | Proceso de extracción y secado |
| CAFÉ-P22 | Ingrediente de café listo para beber | Extracto·Concentración |
| CAFÉ-P23 | Café descafeinado | Método descafeinado · Cafeína residual |
| CAFÉ-P24 | Producto de cáscara sagrada | Cáscara de cereza de café · Verificación de legalidad alimentaria por separado |
| CAFÉ-P25 | Café PB/OEM | Mezcla · Tostado · Envasado · Lote |
2. Clasificación de productos y segmentación de uso
Criterios de clasificación | Tipo de subdivisión | Principios de gestión |
| Clasificación de plantas | Género Coffea | Maestro de productos básicos |
| Especies | Arábica · Canephora · Liberica | Separación de entidades de planta |
| Cultivar | Especie interna Cultivar/Clon | ID de cultivar |
| sitio de producción | País·Región·Granja·Parcela | Trazabilidad de origen |
| altitud | Atributo de la granja/parcela | Registre únicamente las medidas reales. |
| Etapa de cosecha | Verde·Maduro·Muy maduro·Seco | Cereza de grado |
| Método de cosecha | Selección manual selectiva · Desmontaje · Mecánico | Atributo de cosecha |
| Formulario de procesamiento | Lavado·Natural·Miel/Pulpa Natural·Otros | Proceso de separación de lotes |
| Etapa de materia prima | Cereza · Pergamino · Judía verde | Separación de productos |
| Grado de judía verde | Pantalla·Defecto·Densidad·Humedad | Especificaciones del comprador |
| Grado de copa | Comercial, especializado, etc. | Especificar los criterios de evaluación |
| Asado | Perfil de tueste real: claro, medio y oscuro | Lote de asados |
| smash | Espresso, de filtro, grueso, etc. | Distribución de partículas |
| extracción | Espresso · Café de infusión · Café frío · Extracto industrial | Producto |
| Uso final | Cafetería · Venta al por menor · Listo para consumir · Instantáneo · Ingrediente alimentario | Comprador |
| Tipo de transacción | Farm Directo · Exportador · Importador · Spot · Forward · RFQ | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
3. Producción, cosecha y poscosecha
Kew explica que la variedad Arabica se distribuye en su hábitat natural en bosques húmedos de montaña a altitudes de aproximadamente 950 a 1950 m , y considera que las características ecológicas de Arabica y Canephora son diferentes. Dado que esta cifra representa datos sobre el rango ecológico de Arabica silvestre, no se aplica como un estándar absoluto de cultivo para todas las plantaciones comerciales. ( Plantas del Mundo en Línea )
El USDA analiza que la producción de café arábica en Brasil ha experimentado fluctuaciones a lo largo de los años debido al impacto significativo de la sequía, las altas temperaturas, las lluvias y las heladas, y vincula la recuperación de la producción en 2026/27 con precipitaciones adecuadas durante el período de floración.
paso | Conjunto de datos esenciales | Propósito de gestión |
| Plan de cultivo | Especie · Cultivar · Uso · Área | Planificación agrícola |
| Semillas y plántulas | Lote de semillas/clones de vivero | Identidad |
| Cultivo de plántulas | Germinación, supervivencia y salud | Establecimiento |
| fórmula | Fecha de siembra · Densidad · Parcela | Maestro de campo |
| Gestión de pensiones | Poda · Número de tallos | Gestión de rendimiento |
| Gestión de sombras | Árbol de sombra · Dosel | Microclima |
| creciente | Temperatura, precipitaciones, sequía, condiciones meteorológicas anormales | Riesgo de cultivos |
| suelo | pH · Materia orgánica · Drenaje · Humedad | Productividad |
| Riego | Período y cantidad | Gestión del agua |
| disputar | Tipo, cantidad y tiempo | Rastreo de entrada |
| plagas | Control de la roya del café, el barrenador de la baya, etc. | Riesgo de producción |
| floración | Fecha de floración · Intensidad | Pronóstico de cosechas |
| Juego de frutas | Juego de frutas | Previsión de rendimiento |
| Desarrollo de la cereza | Crecimiento del fruto · Madurez | Pronóstico de cosecha |
| juicio de cosecha | Proporción de cerezas maduras | Calidad |
| cosecha selectiva | Cosecha Fecha·Recolector·Lote | Lote especial |
| Cosecha mecánica/en franjas | Método · Mezcla de madurez | Lote comercial |
| Pesaje de cerezas | Peso de cerezas frescas | Balance de masas |
| Ordenación de punto flotante | Fregadero/Flotador | Reducción de defectos |
| Pulpeo | Cereza → Pergamino | Lavado/Miel |
| Fermentación | Tiempo, temperatura, pH, etc. | Eliminación de mucílago/Proceso controlado |
| Lavado | Agua · Limpieza | Café lavado |
| Secado natural | Secado de cerezas enteras | Proceso natural |
| Secado de miel | Retención de mucílago | Proceso de la miel |
| El secado | Patio · Parterre elevado · Mecánico | Control de la humedad |
| Acondicionamiento | Almacenamiento y equilibrio de humedad | Calidad ecológica |
| Desguace | Retire el pergamino/la cáscara. | judía verde |
| Calificación | Pantalla · Densidad · Defecto | Grado comercial |
| Clasificación por colores | Eliminación de defectos | Calidad |
| Harpillera | Tipo de bolsa · Peso neto | Exportar |
| Almacenamiento | Humedad relativa · Temperatura · Duración | Estabilidad verde |
| Exportar | Envío de contenedores | Comercio |
| Asado | Curva de tiempo, temperatura y tostado | Sabor final |
| Desgasificación | Fecha y hora del asado | Embalaje |
| Molienda | Tamaño de partícula | Fabricación de cerveza |
| Extracción | Rendimiento, TDS, etc. | Bebida |
| Embalaje | Cuando corresponda, como por ejemplo con válvula y nitrógeno. | Duración |
| Entrega | Lote del comprador | Solicitud de cotización |
4. Especificación de calidad y gestión de lotes
Artículos de calidad | Pergamino de cereza | judía verde | Tostado/molido | producto terminado | Calificación pública |
| Especies | básico | básico | sucesión | seguimiento | Público |
| Cultivar | básico | básico | sucesión | seguimiento | Verificado |
| Origen | básico | básico | básico | marca | Público |
| Parcela agrícola | básico | sucesión | seguimiento | - | Verificado |
| Fecha de cosecha | básico | sucesión | sucesión | seguimiento | Verificado |
| Lote | básico | nuevo | nuevo | nuevo | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Madurez de la cereza | centro | Historia de la materia prima | seguimiento | - | Verificado |
| Proceso | Lavado/Natural/Miel, etc. | básico | sucesión | Visualizable | Público/Miembro |
| Fermentación | La ciudad correspondiente | sucesión | seguimiento | - | NDA |
| Método de secado | básico | básico | sucesión | - | Verificado |
| Humedad | centro | centro | Por producto | Especulación | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Actividad acuática | Si es necesario | Posibilidades clave | Por producto | Especulación | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Tamaño de pantalla | - | centro | Historia de la materia prima | - | Verificado |
| Densidad | - | centro | Historia de la materia prima | - | Verificado |
| Defecto | defectos de materia prima | centro | Afectado por el asado | Especulación | Verificado |
| Color | Pergamino/Cerezo | judía verde | Color tostado | Especificaciones del producto | Verificado |
| Olor | Sabor anormal | centro | Aroma | Sensorio | Verificado |
| Calidad de la taza | - | centro | centro | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Acidez | - | Sensorio | Sensorio | Especificaciones del comprador | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Dulzura | Influencia de la cereza | Sensorio | Sensorio | Especificaciones del comprador | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Cuerpo | - | Utilización de tazas | Cata/Cerrado | Especificaciones del comprador | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Regusto | - | Utilización de tazas | Utilización de tazas | Especificaciones del comprador | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Cafeína | Especie/Frijol | Si es necesario | Si es necesario | Especificaciones del producto | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| residuos de plaguicidas | Normas legales | Normas legales | sucesión | estándar | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Moho · Micotoxina | Riesgo de secado/almacenamiento | Basado en el riesgo | seguimiento | estándar | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| microorganismo | Gestión de procesos | Si es necesario | Tierra/Extracción | estándar | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Perfil de tueste | - | - | centro | seguimiento | NDA |
| Pérdida por tostado | - | - | Clave de rendimiento | - | NDA |
| Tamaño de molienda | - | - | Núcleo de tierra | Especificaciones del comprador | Verificado |
| Rendimiento de extracción | - | - | Elaboración/Extracción | centro | Verificado/Acuerdo de confidencialidad |
| Fórmula de mezcla | - | - | centro | centro | NDA |
| embalaje | Bolsa | Bolsa de exportación | Paquete de válvulas | Comercio minorista/B2B | Miembro |
| ahorrar | centro | centro | Oxígeno·Luz | Por producto | Verificado |
| Fecha de expiración | - | - | Por producto | marca | Verificado |
| Devoluciones y reclamaciones | registro | registro | registro | registro | NDA |
| Readquirir | conexión | conexión | conexión | conexión | NDA |
Campo obligatorio del maestro de lotes
ID de lote · Artículo · Tipo de producto · Especie · Nombre científico · Cultivar/Clon · País · Región · Granja · Parcela · Productor · Método de cultivo · Año de siembra · Manejo de sombra · Fecha de floración · Fecha de cosecha · Método de cosecha · Madurez de la cereza · Peso de la cereza fresca · Clasificación por flotación · Lote de cerezas · Tipo de procesamiento · Fecha de despulpado · Método de fermentación · Tiempo · Temperatura · pH · Lavado · Método de secado · Fecha de inicio/fin · Peso seco · Humedad · Actividad del agua · Pergamino/Lote de cerezas secas · Fecha de descascarillado · Peso del grano verde · Rendimiento · Cribado · Densidad · Defectos · Color · Residuos de pesticidas · Informe de micotoxinas · Protocolo de catación · Puntuación · Sensorial · Exportador · Importador · Contenedor/Envío · Lote tostado · Fecha de tostado · Perfil · Color · Pérdida de peso · Lote molido · Tamaño de partícula · Lote de extracción · Fórmula de la mezcla · Fecha de envasado · Fecha de caducidad · Origen · Devoluciones/Reclamaciones · Recompra
5. Estructura del mercado y la demanda en Corea
Clientes | Criterios de compra | Oportunidades de cooperación |
| Granjas de cultivo experimentales nacionales | Especie·Cultivar·Instalación·Cosecha | Programa piloto regional |
| Importador de judías verdes | Especie·Origen·Cultivo·Proceso·Grado | Solicitud de cotización de importación |
| Importador especializado | Granja·Cultivador·Proceso·Taza | Comercio directo |
| Asador grande | Uniformidad de calidad, cantidad y tiempo de entrega | Contrato regular |
| Tostador especializado | Trazabilidad · Degustación · Microlote | Solicitud de cotización premium |
| Franquicia de cafetería | Mezcla · Tostado · Precio unitario · Suministro estable | Solicitud de cotización a largo plazo |
| Cafetería independiente | Origen único · Tostado | Suministro de lotes pequeños |
| Empresas de bebidas listas para consumir | Extraíbilidad · Sabor · Costo | Café industrial |
| Empresas de café instantáneo | Mezcla de Canephora/Arábica · Rendimiento soluble | Solicitud de cotización industrial |
| Fabricante de alimentos | Tostar/Moler/Extraer | Ingrediente |
| Confitería y panadería | Extracto de café en polvo | Ingrediente |
| Productos lácteos y helados | Extracto·Sabor | B2B |
| Comedores escolares y públicos | Sistema de seguridad y entrega de productos | Contrato |
| Café de oficina | Grano, molido, cápsula | Suministro regular |
| Distribución a gran escala | Granos enteros · Molidos · Instantáneos | Minorista |
| PB·OEM | Mezcla · Tostar · Envasar | Fabricación |
| Fabricación de cápsulas | Tostar · Moler · Dosificar | OEM |
| Comprador de descafeinado | Método descafeinado · Cafeína residual | Especialidad |
| exportadores | Café tostado coreano/PB | Exportar |
| Agencia de inspección | Residuos de plaguicidas · Micotoxina · Ingredientes | Validación |
| Instituto de Investigación | Variedad · Clima · Fermentación · Tostado | Investigación y desarrollo |
6. Inteligencia comercial y de la cadena de suministro
paso | Variables clave | juicio operacional |
| Granjas en países productores | Especie · Cultivar · Año de cosecha | Suministro futuro |
| Producción de cerezas | Floración · Cosecha · Rendimiento | Suministro de materia prima |
| Procesamiento de montaña | Lavado/Natural/Miel | Formación de calidad |
| Molino seco | Descascarillado · Pantalla · Defecto | Grado de exportación |
| Exportador | Lote·Puerto·Contrato | Origen de suministro |
| Envíos internacionales | Contenedor·Tránsito·Humedad | Riesgo de calidad |
| Importador | Llegada·Almacén·COA | Suministro doméstico |
| Tostador | Perfil de mezcla y tueste | Valor del producto |
| Trituradora/Extractora | Molienda·Extracción | Suministro industrial |
| Cafetería y tienda | Producto · Entrega | Fin de la demanda |
| Solicitud de cotización · Recompra | Calidad · Precio · Suministro · Reclamación | Clasificación de proveedores |
El USDA pronostica que las exportaciones mundiales de granos de café para 2026/27 alcanzarán los 131,4 millones de sacos de 60 kg . Las variaciones en el volumen de producción en los principales países productores, como Brasil, Vietnam, Colombia y Etiopía, constituyen un factor clave en la oferta, directamente vinculado a la adquisición y los precios del café verde.
Según los mismos datos del USDA, se proyecta que la producción de Vietnam en 2026/27 alcance los 32,5 millones de sacos, la de Colombia los 13,4 millones y la de Etiopía los 12,1 millones. Se prevé que la producción de Indonesia disminuya a 11,4 millones de sacos, de los cuales 10 millones corresponderán al café Robusta.
Gestión de importaciones y exportaciones
El USDA utiliza oficialmente el siguiente Sistema Armonizado (SA) en las estadísticas internacionales sobre el café.
HS | producto | Gestión de MarketHub |
| 090111 | Café verde, sin tostar, sin descafeinar. | corazón de judía verde |
| 090112 | Café verde descafeinado | Verde descafeinado |
| 090121 | Café tostado, no descafeinado. | Granos tostados/molidos |
| 090122 | Café tostado descafeinado | Tostado descafeinado |
| 210111 | Extractos, esencias y concentrados de café | Extracto/Soluble |
| 210112 | Preparaciones de café a base de extractos, esencias y concentrados. | Instantáneo/Preparación |
El sistema HSK coreano no calcula este código HS internacional tal cual, sino que verifica el código arancelario actual de 10 dígitos y la descripción del artículo del Servicio de Aduanas de Corea y lo ingresa adicionalmente .
Artículos comerciales | Principios de gestión |
| Cereza de café fresca | Dado que el comercio internacional es limitado, se requiere cuarentena y verificación del Sistema Armonizado (SA) al realizar la transacción. |
| Cereza deshidratada | Separación de las judías verdes |
| Café pergamino | Verifique HS y cuarentena según el tipo de transacción. |
| Arábica verde | Atributo de especie |
| Canephora/Robusta verde | Atributo de especie |
| Verde descafeinado | Confirmación de la serie 090112 |
| Granos enteros tostados | Distinción 090121/090122 |
| Café molido | Consulta los detalles de HSK en Café tostado |
| Café soluble | Serie 210111 |
| Preparación del café | Serie 210112 |
| extracto de café | Verifique la concentración, los ingredientes y los usos. |
| Volumen de importaciones de Corea | Datos introducidos tras la verificación de los datos brutos por parte del Servicio de Aduanas de Corea para el periodo 2025/2026. |
| Valor de las importaciones coreanas | Entrada tras la verificación oficial de los datos brutos. |
| Principales proveedores | La verificación se basa en el Sistema Armonizado (SA), el país, el peso y el valor, no en la especie. |
| Precio unitario de despacho de aduanas | Separar los vegetales verdes, tostados y solubles. |
| FTA | Verifique las regulaciones del país, del Sistema Armonizado (SA) y del origen. |
| Cuarentena | Verificar por estado: Semilla, Cereza fresca, Judía verde |
7. Procesamiento, subproductos e inteligencia PRP
Productos y procesos | Condiciones clave | Conversión de RFQ |
| Cereza madura | Especie·Cultivar·Madurez | Solicitud de cotización de la fábrica |
| Cerezas seleccionadas | Flotador · Grado visual | Proceso Premium |
| Café natural | Secado de cerezas · Humedad | Comprador ecológico |
| Café lavado | Pulpeo · Fermentación · Lavado | Comprador ecológico |
| Café con miel | Retención de mucílago · Secado | Comprador especializado |
| Proceso experimental/controlado | Método · Tiempo · Temperatura | Solicitud de cotización de especialidad verificada |
| Pergamino húmedo | Humedad·Fermentación | Molino |
| pergamino seco | Humedad·Almacenamiento | Preparación para la exportación |
| Café verde | Pantalla · Defecto · Copa | Solicitud de cotización de importación |
| Verde especial | Granja·Cultivador·Proceso·Taza | Tostador especializado |
| Verde comercial | Grado·Volumen·Precio | Tostador industrial |
| Frijoles tostados | Perfil de tueste · Frescura | Cafetería/Tienda |
| Café mezclado | Consistencia de la fórmula | Franquicia |
| Café molido | Distribución de molienda | Comercio minorista/Servicios de alimentación |
| Café molido para espresso | Tamaño de partícula·Dosis | Cafetería/OEM |
| Café descafeinado | Proceso descafeinado · Cafeína residual | Especialidad |
| extracto de café | Sólidos·Rendimiento | Listo para consumir/Alimentos |
| Café soluble | Extracción·Concentración·Secado | Instante |
| Cáscara | Legalidad alimentaria, secado, microorganismos | Solicitud de cotización de alimentos después de una verificación por separado |
| Pulpa de café | Seguridad e ingredientes | Revisión de compost/materiales alimenticios |
| Cáscara de pergamino | Contenido de humedad y apariencia | Biomasa |
| Piel plateada | Subproducto del tostado | Los alimentos/materiales están verificados legalmente. |
| posos de café usados | Humedad, contaminación, recolección | Compost/Biocarbón/Material |
Perfil de Investigación de Producto (PRP)
Área PRP | Pregunta clave |
| Especies | ¿Cuál de Arabica, Canephora o Liberica? |
| Cultivar | ¿Se ha identificado correctamente la variedad/clon? |
| Origen | ¿Es posible realizar un seguimiento desde el país hasta la región, la granja y la parcela? |
| Elevación | ¿Se trata de una elevación basada en las coordenadas reales de la granja? |
| Floración | ¿Está relacionado con la previsión de rendimientos? |
| Cosecha | ¿Cuál es la proporción de cerezas maduras? |
| Rendimiento de cerezas | ¿Cuál es el rendimiento real de cerezas por árbol/ha? |
| Proceso | Lavado, natural o miel |
| Fermentación | ¿Se registran el tiempo, la temperatura, el pH y el recipiente? |
| El secado | ¿Cuáles son los métodos, la duración, la humedad y las actividades relacionadas con el agua? |
| Balance de masas | ¿Cuál es el rendimiento de la cosecha de cerezas, pergaminos y judías verdes? |
| Grado verde | ¿La pantalla, la densidad y los defectos cumplen con las especificaciones del comprador? |
| Calidad de la taza | ¿Se han verificado el protocolo y la puntuación aplicados? |
| Almacenamiento | ¿Se gestiona el riesgo de envejecimiento de las judías verdes? |
| Asado | ¿Cuál es el perfil de tueste óptimo para cada lote de café verde? |
| Pérdida por tostado | ¿Cuál es el rendimiento de la materia prima terminada en relación con la materia prima verde utilizada? |
| Molienda | ¿La distribución de partículas es adecuada para el método de elaboración? |
| Extracción | ¿Cumple con las especificaciones del comprador, como el TDS y el rendimiento de extracción? |
| Mezcla | ¿Se puede mantener el sabor a pesar de las fluctuaciones entre lotes? |
| Comprador | ¿Cómo influyen la taza, el precio, el tiempo de entrega y la reclamación en la decisión de recompra? |
8. Transformación AX
en primer lugar | Elemento de ejecución | Indicadores de rendimiento |
| 1 | Especie·Cultivar·Granja·Parcela·Fecha de cosecha·Valores requeridos por lote | Tasa de finalización de valor requerido |
| 2 | Cereza, pergamino, verde, tostado, molido, extracto, separación de productos | Tasa de identificación del producto |
| 3 | Vinculación de datos sobre el clima, la floración, el cuajado de los frutos, la maduración de las cerezas y la cosecha. | Tasa de conexión del historial de producción |
| 4 | Conversión de datos de procesamiento, fermentación, secado, calidad y certificados. | Tasa de trazabilidad |
| 5 | Conexión RFQ entre agricultor, molino, exportador, importador, tostador y comprador | Tasa de coincidencia de RFQ |
| 6 | Conteo de árboles de cerezas con IA de dron/video | Error de predicción de rendimiento |
| 7 | Clasificación de madurez de cerezas mediante IA en vídeo | Precisión en la evaluación de la madurez |
| 8 | Roya de la hoja del cafeto · Diagnóstico de plagas y enfermedades mediante IA | tasa de detección temprana |
| 9 | Pronóstico de floración → Cosecha | Error en el tiempo de cosecha |
| 10 | Predicción del rendimiento de las cerezas | Error comparado con el real |
| 11 | Clasificación por IA de punto flotante/color | Tasa de eliminación de defectos |
| 12 | Sensor de tiempo de ejecución de la fermentación | Desviación del proceso |
| 13 | IA de punto final de secado | Tasa de cumplimiento de la norma de humedad |
| 14 | Predicción del riesgo de moho/micotoxinas | Tasa de no conformidad |
| 15 | Grado de vídeo de judías verdes | Tasa de concordancia con el juicio humano |
| 16 | Clasificación de defectos mediante IA | Tasa de detección de defectos |
| 17 | Detección de humedad/densidad mediante infrarrojo cercano (NIR) | Error comparado con el laboratorio |
| 18 | Soporte de IA para la cata de copas | Comparación con la evaluación Q-Grader/Expert |
| 19 | Optimización del perfil de tueste | Desviación sensorial entre lotes |
| 20 | Visión artificial de color tostado | Tasa de ajuste del valor objetivo |
| 21 | IA de partículas de molienda | Idoneidad del tamaño de partícula |
| 22 | Optimización de la extracción | Idoneidad del rendimiento de TDS objetivo |
| 23 | Previsión de precios y oferta | Error en comparación con el rendimiento |
| 24 | Emparejamiento de proveedores/compradores mediante IA | Tasa de conversión de muestra a contrato |
| 25 | Trazabilidad de la granja a la taza | trazabilidad |
| 26 | Tiempo de ejecución de los comentarios del comprador | Disminución de las reclamaciones, aumento de los pedidos repetidos. |
9. Banco de problemas de la industria
Grupo problemático | Definición del problema | Datos requeridos |
| Mezcla de variedades Arábica y Robusta | Manejo incorrecto de especies debido a diferencias de raza | Taxonomía |
| Variedad no definida | Se mezclan nombres de variedades, marcas registradas y nombres regionales. | Cultivar |
| Falta de información sobre el origen | Solo disponible el país; no se ofrece seguimiento de la finca/parcela. | Origen |
| Riesgo climático | Efectos de las altas temperaturas, la sequía, las lluvias excesivas y las heladas. | Clima |
| fluctuaciones de la producción bienal | Especialmente el impacto de la oferta y la demanda globales en la Arábica de Brasil. | Ciclo de producción |
| plagas | Roya del café, barrenador de las bayas, etc. | Plaga/Enfermedad |
| Desviación de floración | Cambios en el momento de la cosecha y en el rendimiento | Floración |
| Madurez mixta de las cerezas | Mezcla de verde, maduro y muy maduro | Madurez |
| fuerza laboral | Costos de selección y mano de obra | Cosecha |
| Desviación del rendimiento cereza→verde | Incertidumbre sobre costos y productividad | Balance de masas |
| Desviación de la fermentación | Problemas de sabor, defectos y reproducibilidad | Proceso |
| Desviación de secado | Humedad · Moho · Riesgo de calidad | El secado |
| Humedad de las judías verdes | Diferencia de calidad entre almacenamiento y exportación | Humedad |
| Desviación por defecto | Discrepancia en la clasificación comercial | Defecto |
| Variación en la calidad de la taza | Evaluación del comprador · Cambios de precio | Sensorio |
| Criterios de evaluación mixtos | Solo existe la puntuación, y no hay ningún protocolo. | Protocolo de ventosas |
| Abuso del término "especialidad" | Etiquetado Premium infundado | Evidencia |
| Degradación por almacenamiento | Deterioro de la calidad de las judías verdes | Almacenamiento |
| Humedad del recipiente | Riesgo de calidad durante el envío internacional | Logística |
| Limitaciones de las estadísticas sobre el comercio de especies | Es difícil separar directamente Arabica y Robusta en HS. | Pruebas comerciales |
| fluctuaciones de precios internacionales | Cambios rápidos en los costos de las granjas y las tostadoras. | Mercado |
| Desviación del perfil de tostado | Incluso el mismo terreno verde produce resultados diferentes. | Asado |
| Desconexión de la fórmula de mezcla | Dificultad para mantener el sabor al cambiar los ingredientes. | Mezcla |
| Desviación de rectificado | fluctuaciones en el resultado de la elaboración | Tamaño de partícula |
| Materia prima – Pausa para la trazabilidad del café | La trazabilidad de la granja a la taza es imposible. | Relación |
| eliminación de subproductos | Problemas de procesamiento de pulpa, cáscara y materia prima molida | Subproducto |
| Falta de información sobre la agricultura a pequeña escala. | Falta de datos de calidad y cantidad a nivel de productor | Productor |
| Discrepancia entre el contrato y la entrega real | Diferencias en calidad, volumen y tiempo de entrega | Solicitud de cotización/Contrato |
| Reclamar no retención | Los problemas de calidad no se transmiten a la granja/molino. | Evaluación |
| Recompra no reflejada | Falta de aprendizaje entre lotes excelentes y proveedores | Reordenar |
10. Modelo de solicitud de cotización y colaboración para agricultores
Tipo de solicitud de cotización | Registro público | Verificar/NDA |
| Suministro de plántulas de café | Especie·Cultivar | Vivero · Cantidad · Precio |
| cultivo de prueba doméstico | Especies · Instalaciones · Regiones | Granjas y volumen de producción |
| Ventas de cerezas maduras | Especie·Cultivar·Periodo de cosecha | Volumen/Precio unitario |
| Compra de cerezas | Madurez·Granja | Cantidad física y precio |
| Pergamino húmedo | Especie·Proceso | Humedad·Cantidad mínima de pedido |
| pergamino seco | Origen·Proceso | Lote · Precio |
| Arábica verde | Origen·Cultivar·Proceso | COA·Volumen·Precio |
| Robusta verde | Origen·Grado | Cantidad mínima de pedido · Precio |
| Verde especial | Granja·Cultivador·Proceso·Taza | Hoja de puntuación · Contrato |
| Verde comercial | Origen·Grado·Volumen | Delantero/Spot |
| Verde descafeinado | Requisito de especie y método | Procesador |
| Tostado de origen único | Origen · Tostado | Cafetería/Tienda |
| Mezcla tostada | Fórmula de tostado | Franquicia |
| Café molido | Tostar y moler | Servicio de alimentos |
| Mezcla de espresso | Extracción sensorial | Cafetería |
| Materia prima para café listo para consumir | Extracabilidad·Costo | Bebida |
| extracto de café | Sólidos·Sabor | Industrial |
| Café soluble | Calidad · Embalaje | OEM/PB |
| Café descafeinado | Método · Cafeína residual | De primera calidad |
| Café de oficina | Café en grano/molido · Tiempo de entrega | Suministro regular |
| PB·OEM | Verde→Tostar→Envasar | Fabricación |
| importar | Especie·Origen·HS | Exportador·Flete |
| exportar | Tostado/PB·HS | Comprador |
| Demostración tecnológica | Cerezas con IA · Secado · Tostado | Piloto |
| productos locales | Si aplica al café cultivado en el país | Solicitud de cotización regional |
| cooperación en investigación | Cultivar·Clima·Fermentación·Tostado | Conjunto de datos·IP |
11. Solicitud de cotización (RFQ) primero
① Necesidad de productos y materiales
Las empresas e instituciones que buscan productos básicos, productos agrícolas, materias primas y productos elaborados registran sus solicitudes de compra. Estas solicitudes se utilizan para evaluar la cooperación con posibles proveedores y productores, basándose en la base de datos de solicitudes de cotización.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de proveedores/productos → Conexión para la colaboración → Emparejamiento futuro con IA
Registro
② Buscamos socios para la producción y fabricación. (Necesitamos proveedores y fabricantes)
Regístrese para solicitar la búsqueda de los socios de producción y suministro necesarios, que incluyen desde explotaciones agrícolas y organizaciones de productores hasta empresas procesadoras, fabricantes de equipos originales (OEM), fabricantes de diseño original (ODM) y fabricantes de marcas blancas.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de capacidades de producción y fabricación → Conexión de colaboración → Emparejamiento con futuros socios de IA
Registro
③ Buscamos compradores nacionales e internacionales. (Se necesitan compradores)
Los agricultores, las organizaciones de productores y las empresas manufactureras están solicitando la cooperación de nuevos compradores, como distribuidores nacionales e internacionales, importadores, empresas de marcas y empresas de servicios de alimentación y catering.
Proceso:
Registro de solicitud de cotización → Revisión de la capacidad de producto y suministro → Conexión con el mercado y el comprador → Futura búsqueda de compradores mediante IA
Registro
Contacto: mail@markethub.org
Historial de versiones
Versión | Contenido principal | situación |
| v1.0 | Arábica · Separación de especies de Canephora · Cereza · Pergamino · Grano verde · Lavado/Natural/Miel · Tostado · Molido · Extracto · RFQ Registro de estructura básica | completo |
| v1.1 | Estadísticas de producción e importación de Corea del Sur, HSK actual, cultivo de prueba nacional, seguridad alimentaria, verificación ICO/USDA de los datos brutos más recientes por país. | esperado |
| v2.0 | Cultivar·Granja/Parcela·Maduración·Fermentación·Secado·Balance de masas·Grado verde·Cata·Tostado·Molienda·Extracción Subdivisión de especificaciones | esperado |
| v3.0 | Vivero–Productor–Granja–Molino húmedo/seco–Exportador–Importador–Tostador–Cafetería/Fabricante de bebidas listas para consumir/Alimentos–Comprador minorista/de productos de consumo masivo Combinación de contenedores verificada | esperado |
