0. Résumé
Axe du jugement | Décision clé |
| Identité de l'article | Culture mondiale de boissons dans laquelle les graines internes de la cerise de café des arbres du genre Coffea sont transformées et utilisées comme matière première pour les boissons et les aliments. |
| Espèces centrales | Gérer C. arabica et C. canephora comme des entités végétales indépendantes |
| Rôle clé | Cerise → Parchemin/Cerise séchée → Haricot vert → Haricot grillé → Extrait/Moulure → Boisson |
| Principe de récolte | Associer l'espèce, le cultivar, l'exploitation, la parcelle, la date de récolte et la maturité des cerises au lot. |
| Séparation des produits | Gérez les cerises, le parchemin, les haricots verts, les haricots grillés, le café moulu et l'extrait comme des entités de produits distinctes. |
| Séparation du traitement | Les produits lavés, naturels, au miel/naturels en pulpe et les autres procédés contrôlés sont gérés comme des lots de production distincts. |
| Identité Arabica | Kew classe Coffea arabica comme une espèce reconnue et indique que sa répartition naturelle comprend l'Éthiopie, le Soudan du Sud et certaines régions du Kenya. ( Plants of the World Online ) |
| Identité Robusta | Kew classe Coffea canephora comme une espèce reconnue et suggère que son aire de répartition naturelle s'étend de l'Afrique tropicale occidentale au Soudan du Sud et au nord de l'Angola. ( Plants of the World Online ) |
| Origine Arabica | Kew explique que l'Arabica est une espèce issue de l'hybridation naturelle de C. eugenioides et C. canephora. ( Plants of the World Online ) |
| Mondial 2024/25 | L’évaluation annuelle 2024/25 de l’OIC estime la production mondiale de café à 177,5 millions de sacs de 60 kg . ( Organisation internationale du café ) |
| Monde 2025/26 | Les données de l'USDA de juillet 2026 estiment la production mondiale pour 2025/26 à 178,8 millions de sacs de 60 kg . |
| Perspectives mondiales 2026/27 | Le département américain de l'Agriculture (USDA) prévoit une production mondiale de 189,7 millions de sacs de 60 kg pour la saison 2026/27 , soit une augmentation de 10,8 millions de sacs par rapport à l'année précédente. La consommation mondiale est estimée à 179,7 millions de sacs et les stocks de fin de saison à 26,3 millions de sacs . |
| Brésil 2026/27 | Prévisions de l'USDA : Brésil : total 71,9 millions de sacs , Arabica 47,5 millions, Robusta 24,4 millions de sacs. |
| Vietnam 2026/27 | Prévisions du ministère de l'Agriculture des États-Unis : 32,5 millions de sacs de 60 kg , un record absolu. |
| Colombie 2026/27 | Prévisions du ministère de l'Agriculture des États-Unis : 13,4 millions de sacs . |
| Éthiopie 2026/27 | Prévisions du ministère de l'Agriculture des États-Unis : 12,1 millions de sacs , un record absolu. |
| Risque d'approvisionnement | Le cycle de production bisannuel de l'Arabica brésilien, les conditions météorologiques (sécheresse, fortes chaleurs, précipitations) ainsi que les ravageurs et les maladies ont un impact significatif sur l'offre mondiale. Le département américain de l'Agriculture (USDA) analyse que les fluctuations annuelles de la production d'Arabica brésilien sont déterminantes pour l'évolution de l'offre mondiale d'Arabica. |
| statistiques de la production intérieure | Corée du Sud : Superficie cultivée en café à des fins commerciales, production de cerises de café et de grains verts : Ces données seront saisies ultérieurement après vérification des données statistiques nationales officielles brutes. |
| commerce intérieur | Volume et valeur des importations de café vert, torréfié et soluble pour la campagne 2025/2026 : Données saisies après vérification des données brutes auprès des services douaniers coréens |
| Principes de fonctionnement | Lien entre l'espèce, le cultivar, la ferme, la cerise, la transformation, le haricot vert, la torréfaction et l'acheteur (demande de devis). |
| But final | Mettre en relation les producteurs, les moulins, les exportateurs, les importateurs, les torréfacteurs et les acheteurs de cafés, de produits alimentaires, de vente au détail et de marques privées, jusqu'au réapprovisionnement. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Champs de base | détail |
| Nom coréen | Caféier |
| Nom anglais | Caféier |
| Nom scientifique représentatif 1 | Coffea arabica L. |
| Nom scientifique représentatif 2 | Coffea canephora Pierre ex A. Froehner |
| classification | Rubiaceae, Café |
| Parties comestibles | graines internes de la cerise de café |
| Non comestible · Gestion séparée | Peau, pulpe, mucilage, parchemin, pellicule argentée, marc de café, etc. |
| Principales étapes de la récolte | Cerise verte·en cours de maturation·mûre·trop mûre/séchée |
| Forme de produit de base | Cerise·Parchemin·Haricots verts·Haricots grillés·Moulés·Extrait |
| Étape de traitement de base | Cueillette·Tri·Dépulpage·Fermentation·Lavage·Séchage·Écalage·Torréfaction·Moulage·Extraction |
| Utilisation de base | Boissons · Espresso · Filtre · Prêt à boire · Instantané · Confiserie · Ingrédients aromatisants |
| Principe de similitude | Arabica, Canephora et Liberica sont des espèces distinctes. |
Kew explique que les cerises de café Arabica mûres sont généralement rouges et contiennent typiquement deux graines, et que ces graines constituent l'ingrédient principal des grains de café que nous commercialisons. ( Plants of the World Online )
Maître des espèces
Identification de l'espèce | Espèces | Nom commercial et rôle représentatifs | Principes de gestion |
| COFFEE-S01 | Coffea arabica | Arabica | Entité indépendante de l'usine |
| COFFEE-S02 | Coffea canephora | Robusta | Entité indépendante de l'usine |
| COFFEE-S03 | Coffea liberica | Liberica | Entité indépendante de l'usine |
| COFFEE-S04 | Autres espèces de Coffea à usage commercial et de recherche. | Par espèce | Ajouter après vérification |
Kew explique que l'Arabica et le Robusta sont les variétés de café les plus courantes dans le commerce, et que le Liberica est également cultivé à petite échelle à des fins commerciales. ( Plants of the World Online )
Maître des cultivars
Les cultivars d'Arabica et les sous-espèces de Canephora sont gérés séparément des espèces végétales.
Type de cultivar | Exemple de méthode de gestion | principe |
| Cultivar d'Arabica | Typica, Bourbon, Caturra, etc. | Espèce=C. Hérédité arabe |
| Cultivar spécialisé d'Arabica | Guésha/Geisha etc. | Vérification séparée de l'origine et de la lignée génétique |
| Clone/Cultivar de Canephora | Clone régional·Lignée Robusta | Espèce = C. canephora hérédité |
| Hybride | Parents/Race enregistrée | Précisez la relation espèce/hybride |
Chef de produit
ID du produit | Forme réelle du produit | Normes clés de gestion |
| COFFEE-P01 | semis | Espèce·Cultivar·Lot de pépinière |
| COFFEE-P02 | Cerise verte fraîche | Misukdo · Sanji |
| COFFEE-P03 | Cerise de café mûre | Maturité·Date de récolte |
| CAFÉ-P04 | Cerises mûres triées | Flottant/Tri visuel |
| CAFÉ-P05 | Cerise naturelle séchée | Humidité, sécheresse, défauts |
| COFFEE-P06 | Parchemin humide | Fermentation · Lavage |
| CAFÉ-P07 | Parchemin sec | Humidité · Stockage |
| COFFEE-P08 | Grains de café vert | Espèce·Origine·Processus·Qualité |
| COFFEE-P09 | Café vert de spécialité | Qualité du lot et de la tasse, traçabilité |
| CAFÉ-P10 | Café vert commercial | Note · Écran · Défaut |
| CAFÉ-P11 | Haricots verts décaféinés | Adéquation du traitement |
| CAFÉ-P12 | Haricots à torréfaction légère | Profil de torréfaction·Couleur |
| CAFÉ-P13 | Haricots torréfiés moyens | Profil de torréfaction·Sensoriel |
| CAFÉ-P14 | Café torréfié foncé | Profil de torréfaction · Perte de poids |
| CAFÉ-P15 | Grains torréfiés d'origine unique | Ferme/Région·Lot |
| CAFÉ-P16 | Mélange de haricots torréfiés | Formule de mélange |
| CAFÉ-P17 | Café moulu | Granulométrie · Torréfaction · Fraîcheur |
| CAFÉ-P18 | Café moulu pour espresso | Spécifications de broyage et d'extraction |
| CAFÉ-P19 | Système d'irrigation goutte à goutte/filtration au sol | Distribution du broyage |
| CAFÉ-P20 | Extrait de café | Solides · Rendement d'extraction |
| CAFÉ-P21 | Café soluble/instantané | Procédé d'extraction et de séchage |
| CAFÉ-P22 | Ingrédient pour café prêt à boire | Extrait·Concentration |
| CAFÉ-P23 | Café décaféiné | Méthode de décaféination·Caféine résiduelle |
| CAFÉ-P24 | Produit Cascara | Coques de cerises de café · Vérification de la légalité alimentaire séparée |
| CAFÉ-P25 | Café PB/OEM | Mélange·Torréfaction·Conditionnement·Lot |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification des plantes | Genre Coffea | Maître des matières premières |
| Espèces | Arabica · Canephora · Liberica | Séparation des entités végétales |
| Cultivar | Espèce interne Cultivar/Clone | ID du cultivar |
| site de production | Pays·Région·Exploitation agricole·Parcelle | Traçabilité de l'origine |
| altitude | Attribut de la ferme/parcelle | N'enregistrez que les mesures réelles |
| Étape de la récolte | Vert·Mûr·Trop mûr·Sec | Qualité cerise |
| méthode de récolte | Sélection manuelle sélective · Bande · Mécanique | Attribut de récolte |
| Formulaire de traitement | Lavé·Naturel·Miel/Pulpe Naturel·Autres | Séparation des lots de traitement |
| Étape des matières premières | Cerise · Parchemin · Haricot vert | Séparation du produit |
| Haricots verts de qualité supérieure | Écran·Défaut·Densité·Humidité | Spécifications de l'acheteur |
| Niveau de coupe | Commercial, spécialisé, etc. | Préciser les critères d'évaluation |
| Grillage | Profil de torréfaction réel : clair, moyen, foncé | Lot de rôtissage |
| fracasser | Expresso, filtre, gros café, etc. | Distribution des particules |
| extraction | Espresso·Infusion·Infusion à froid·Extrait industriel | Produit |
| Utilisation finale | Café·Commerce de détail·Prêt à boire·Solutions instantanées·Ingrédient alimentaire | Acheteur |
| Type de transaction | Vente directe à la ferme · Exportateur · Importateur · Marché au comptant · Marché à terme · Demande de devis | Vérifié/NDA |
3. Production, récolte et post-récolte
Kew explique que l'Arabica se rencontre à l'état sauvage dans les forêts de montagne humides, à des altitudes comprises entre 950 et 1 950 m environ , et considère que les caractéristiques écologiques de l'Arabica et du Canephora sont différentes. Ces données relatives à l'aire de répartition écologique de l'Arabica sauvage ne constituent pas une norme de culture absolue pour toutes les plantations commerciales. ( Plants of the World Online )
Le département américain de l'Agriculture (USDA) analyse que la production d'Arabica au Brésil a connu des fluctuations au fil des ans en raison de l'impact important de la sécheresse, des températures élevées, des précipitations et du gel, et attribue la reprise de la production de 2026/27 à des précipitations adéquates pendant la période de floraison.
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de culture | Espèce · Cultivar · Utilisation · Zone | planification agricole |
| Semences et jeunes plants | Lot de semences/clones de pépinière | Identité |
| culture de semis | Germination, survie et santé | Établissement |
| formule | Date de plantation·Densité·Parcelle | Maître de terrain |
| Gestion des pensions | Taille · Nombre de tiges | Gestion du rendement |
| Gestion de l'ombrage | Arbre d'ombrage·Canopée | Microclimat |
| soulèvement | Température, précipitations, sécheresse, conditions météorologiques anormales | Risque lié aux récoltes |
| sol | pH · Matières organiques · Drainage · Humidité | Productivité |
| Arrosage | Période et montant | Gestion de l'eau |
| différend | Type, quantité et heure | Trace d'entrée |
| nuisibles | Lutte contre la rouille du caféier, le foreur des baies, etc. | Risque de production |
| floraison | Date de floraison·Intensité | Prévisions des récoltes |
| Ensemble de fruits | Ensemble de fruits | Prévisions de rendement |
| Développement de cerises | Croissance des fruits · Maturité | Prévisions des récoltes |
| Jugement sur la récolte | Rapport cerise mûre | Qualité |
| récolte sélective | Date de récolte · Cueilleur · Lot | Lot spécialisé |
| Récolte en bandes/mécanique | Méthode · Mélange de maturité | Terrain commercial |
| Pesée de cerises | Poids des cerises fraîches | Bilan de masse |
| Tri par flottation | Évier/Flotteur | Réduction des défauts |
| Pâte à papier | Cerise→Parchemin | Lavé/Miel |
| Fermentation | Temps, température, pH, etc. | Élimination du mucilage/Processus contrôlé |
| Lavage | Eau·Propreté | Café lavé |
| Séchage naturel | Séchage de cerises entières | Processus naturel |
| Séchage du miel | Rétention du mucilage | Procédé au miel |
| Séchage | Terrasse · Potager surélevé · Mécanique | Contrôle de l'humidité |
| Conditionnement | équilibre du stockage et de l'humidité | Qualité verte |
| Dépouillage | Retirer le parchemin/l'enveloppe | Haricot vert |
| Évaluation | Écran · Densité · Défaut | Qualité commerciale |
| Tri par couleur | Élimination des défauts | Qualité |
| Ensachage | Type de sac · Poids net | Exporter |
| Stockage | Humidité relative · Température · Durée | Stabilité verte |
| Exporter | Expédition de conteneurs | Commerce |
| Grillage | Courbe temps-température-torréfaction | Saveur finale |
| Dégazage | Date et heure de torréfaction | Conditionnement |
| Affûtage | Taille des particules | Brassage |
| Extraction | Rendement, TDS, etc. | Boisson |
| Conditionnement | Le cas échéant, par exemple avec la vanne et l'azote | durée de conservation |
| Livraison | Acheteur·Lot | Demande de devis |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | Parchemin cerise | Haricot vert | Torréfié/Moulé | produit fini | Évaluation publique |
| Espèces | essentiel | essentiel | succession | suivi | Publique |
| Cultivar | essentiel | essentiel | succession | suivi | Vérifié |
| Origine | essentiel | essentiel | essentiel | marque | Publique |
| Parcelle agricole | essentiel | succession | suivi | - | Vérifié |
| Date de récolte | essentiel | succession | succession | suivi | Vérifié |
| Parcelle | essentiel | nouveau | nouveau | nouveau | Vérifié/NDA |
| maturité des cerises | cœur | Histoire des matières premières | suivi | - | Vérifié |
| Processus | Lavé/Naturel/Miel, etc. | essentiel | succession | Affichable | Public/Membre |
| Fermentation | La ville concernée | succession | suivi | - | Accord de confidentialité |
| Méthode de séchage | essentiel | essentiel | succession | - | Vérifié |
| Humidité | cœur | cœur | Sous-produit | Spéc. | Vérifié/NDA |
| Activité aquatique | Si nécessaire | Principales possibilités | Sous-produit | Spéc. | Vérifié/NDA |
| Taille de l'écran | - | cœur | Histoire des matières premières | - | Vérifié |
| Densité | - | cœur | Histoire des matières premières | - | Vérifié |
| Défaut | défauts des matières premières | cœur | Affecté par la torréfaction | Spéc. | Vérifié |
| Couleur | Parchemin/Cerise | Haricot vert | Couleur de torréfaction | Spécifications du produit | Vérifié |
| Odeur | Goût anormal | cœur | Arôme | Sensoriel | Vérifié |
| Qualité de la tasse | - | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Acidité | - | Sensoriel | Sensoriel | Spécifications de l'acheteur | Vérifié/NDA |
| Douceur | Influence de la cerise | Sensoriel | Sensoriel | Spécifications de l'acheteur | Vérifié/NDA |
| Corps | - | ventouses | Dégustation/Infusion | Spécifications de l'acheteur | Vérifié/NDA |
| Arrière-goût | - | ventouses | ventouses | Spécifications de l'acheteur | Vérifié/NDA |
| Caféine | Espèce/Haricot | Si nécessaire | Si nécessaire | Spécifications du produit | Vérifié/NDA |
| résidus de pesticides | normes juridiques | normes juridiques | succession | standard | Vérifié/NDA |
| Moisissure · Mycotoxine | Risque de séchage/stockage | Fondé sur les risques | suivi | standard | Vérifié/NDA |
| micro-organisme | Gestion des processus | Si nécessaire | Extrait/broyé | standard | Vérifié/NDA |
| Profil de torréfaction | - | - | cœur | suivi | Accord de confidentialité |
| Perte de torréfaction | - | - | Clé de cession | - | Accord de confidentialité |
| Taille de la mouture | - | - | Noyau de sol | Spécifications de l'acheteur | Vérifié |
| Rendement d'extraction | - | - | Infusion/Extraction | cœur | Vérifié/NDA |
| Formule de mélange | - | - | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| conditionnement | Sac | Sac d'exportation | Ensemble de soupapes | Vente au détail/B2B | Membre |
| sauvegarder | cœur | cœur | Oxygène·Lumière | Sous-produit | Vérifié |
| Date d'expiration | - | - | Sous-produit | marque | Vérifié |
| Retours et réclamations | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Rachat | connexion | connexion | connexion | connexion | Accord de confidentialité |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Article · Type de produit · Espèce · Nom scientifique · Cultivar/Clone · Pays · Région · Exploitation · Parcelle · Producteur · Méthode de culture · Année de plantation · Gestion de l'ombrage · Date de floraison · Date de récolte · Méthode de récolte · Maturité des cerises · Poids des cerises fraîches · Tri par flottation · Lot de cerises · Type de transformation · Date de dépulpage · Méthode de fermentation · Durée · Température · pH · Lavage · Méthode de séchage · Date de début/fin · Poids après séchage · Humidité · Activité de l'eau · Lot de parchemin/cerises séchées · Date de décorticage · Poids des haricots verts · Rendement · Tamis · Densité · Défaut · Couleur · Résidus de pesticides · Rapport sur les mycotoxines · Protocole de dégustation · Note · Analyse sensorielle · Exportateur · Importateur · Conteneur/Expédition · Lot de torréfaction · Date de torréfaction · Profil · Couleur · Perte de poids · Lot de mouture · Granulométrie · Lot d'extraction · Formule du mélange · Date d'emballage · Date de péremption · Source · Retours/Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| fermes de culture expérimentales nationales | Espèce·Cultivar·Installation·Récolte | Projet pilote régional |
| Importateur de haricots verts | Espèce·Origine·Culture·Transformation·Catégorie | Demande de devis pour l'importation |
| Importateur spécialisé | Ferme·Cultivar·Transformation·Coupe | Commerce direct |
| Grand rôtissoire | Uniformité de la qualité, quantité et délais de livraison | Contrat régulier |
| Torréfacteur spécialisé | Traçabilité·Goûtage·Micro-lot | Demande de devis premium |
| Franchise de café | Mélange · Torréfaction · Prix unitaire · Approvisionnement stable | Demande de devis à long terme |
| Café indépendant | Origine unique · Torréfaction | Approvisionnement en petits lots |
| entreprises de boissons RTD | Extractibilité · Saveur · Coût | Café industriel |
| entreprises de café instantané | Mélange Canephora/Arabica·Rendement soluble | Demande de devis industrielle |
| Fabricant de produits alimentaires | Torréfaction/Moulage/Extrait | Ingrédient |
| Confiserie et boulangerie | Extrait de café en poudre | Ingrédient |
| Produits laitiers et crème glacée | Extrait·Arôme | B2B |
| Repas scolaires et publics | Système de sécurité et de livraison des produits | Contracter |
| Café du bureau | Graine moulue en capsule | Approvisionnement régulier |
| Distribution à grande échelle | Grains entiers · Moulu · Instantané | Vente au détail |
| PB·OEM | Mélange · Torréfaction · Conditionnement | Fabrication |
| Fabrication de capsules | Torréfaction·Mouture·Dose | OEM |
| Acheteur de décaféiné | Méthode de décaféination·Caféine résiduelle | Spécialité |
| exportateurs | Café coréen torréfié/PB | Exporter |
| agence d'inspection | Résidus de pesticides · Mycotoxines · Ingrédients | Validation |
| Institut de recherche | Variété · Climat · Fermentation · Torréfaction | Recherche et développement |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Exploitations agricoles dans les pays producteurs | Espèce · Cultivar · Année de culture | Approvisionnement futur |
| production de cerises | Floraison·Récolte·Rendement | Approvisionnement en matières premières |
| Traitement en montagne | Lavé/Naturel/Miel | Formation de qualité |
| Moulin à sec | Découpe · Écran · Défaut | Qualité exportation |
| Exportateur | Lot·Port·Contrat | Approvisionnement d'origine |
| Expédition internationale | Conteneur·Transit·Humidité | Risque qualité |
| Importateur | Arrivée·Entrepôt·Certificat d'authenticité | Approvisionnement intérieur |
| Rôtissoire | Profil de mélange et de torréfaction | Valeur du produit |
| Broyeur/Extracteur | Broyage·Extraction | Fournitures industrielles |
| Café·Commerce de détail | Produit · Livraison | Fin de la demande |
| Demande de devis · Rachat | Qualité · Prix · Approvisionnement · Réclamation | Classement des fournisseurs |
Le département américain de l'Agriculture (USDA) prévoit que les exportations mondiales de café en grains atteindront 131,4 millions de sacs de 60 kg pour la campagne 2026/27 . Les variations des volumes de production dans les principaux pays producteurs, tels que le Brésil, le Vietnam, la Colombie et l'Éthiopie, constituent un facteur déterminant de l'approvisionnement, directement lié aux achats de café vert et aux prix.
D'après les mêmes données de l'USDA, la production vietnamienne pour la campagne 2026/27 est estimée à 32,5 millions de sacs, la production colombienne à 13,4 millions et la production éthiopienne à 12,1 millions. La production indonésienne devrait quant à elle diminuer pour atteindre 11,4 millions de sacs, dont 10 millions de sacs de Robusta.
Gestion des importations et des exportations
Le département américain de l'Agriculture des États-Unis (USDA) utilise officiellement le système harmonisé suivant dans ses statistiques internationales sur le café.
HS | produit | Gestion de MarketHub |
| 090111 | Café vert, non torréfié, non décaféiné | Cœur de haricot vert |
| 090112 | Café vert décaféiné | Décaféiné vert |
| 090121 | Café torréfié, non décaféiné | Café torréfié/moulu |
| 090122 | Café torréfié, décaféiné | Torréfié décaféiné |
| 210111 | Extraits, essences et concentrés de café | Extrait/Soluble |
| 210112 | Préparations à base de café à base d'extraits·essences·concentrés | Préparation instantanée |
Le système HSK coréen n'estime pas ce système HS international tel quel, mais vérifie le code tarifaire à 10 chiffres et la description de l'article en vigueur auprès du service des douanes coréen et les saisit en plus .
Articles commerciaux | Principes de gestion |
| Cerise de café fraîche | Étant donné que le commerce international est limité, une quarantaine et une vérification SH sont requises lors de la transaction effective. |
| Cerise séchée | Séparation des haricots verts |
| Café parchemin | Vérifier le système HS et mettre en quarantaine en fonction du type de transaction |
| Arabica vert | Attribut de l'espèce |
| Canephora verte/Robusta | Attribut de l'espèce |
| Décaféiné vert | Confirmation de la série 090112 |
| Haricots entiers torréfiés | Distinction 090121/090122 |
| Café moulu | Vérifiez les détails HSK dans le café torréfié |
| Café soluble | Série 210111 |
| Préparation du café | Série 210112 |
| Extrait de café | Vérifier la concentration, les ingrédients et les utilisations |
| volume des importations de la Corée | Données saisies après vérification des données brutes par les services douaniers coréens pour 2025/2026 |
| valeur des importations coréennes | Saisie après vérification officielle des données brutes |
| Principaux fournisseurs | Vérifier en fonction du code SH, du pays, du poids et de la valeur, et non de l'espèce. |
| prix unitaire du dédouanement | Séparer les légumes verts, grillés et solubles |
| ALEA | Vérifiez la réglementation relative au pays, au SH et à l'origine. |
| Quarantaine | Vérifier par statut : Graines, cerises fraîches, haricots verts |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| Cerise mûre | Espèce·Cultivar·Mature | Demande de devis pour l'usine |
| Cerises triées | Flottant · Niveau visuel | Processus Premium |
| Café naturel | Séchage des cerises · Humidité | Acheteur vert |
| Café lavé | Mise en pâte·Fermentation·Lavage | Acheteur vert |
| Café au miel | Rétention du mucilage·Séchage | Acheteur spécialisé |
| Processus expérimental/contrôlé | Méthode · Temps · Température | Demande de devis de spécialité vérifiée |
| Parchemin humide | Humidité·Fermentation | Moulin |
| Parchemin sec | Humidité·Stockage | Préparation à l'exportation |
| Café vert | Écran · Défaut · Tasse | Demande de devis pour l'importation |
| Spécialité verte | Ferme·Cultivar·Transformation·Coupe | Torréfacteur spécialisé |
| Vert commercial | Qualité·Volume·Prix | Torréfacteur industriel |
| Haricots grillés | Profil de torréfaction · Fraîcheur | Café/Commerce de détail |
| Mélange de café | Cohérence de la formule | Franchise |
| Café moulu | Distribution du broyage | Commerce de détail/Restauration |
| Café moulu pour espresso | Taille des particules·Dose | Café/OEM |
| Café décaféiné | Procédé de décaféination·Caféine résiduelle | Spécialité |
| Extrait de café | Solides·Rendement | Prêt à boire/Alimentation |
| Café soluble | Extraction·Concentration·Séchage | Instantané |
| Cascara | Légalité alimentaire, séchage, micro-organismes | Demande de devis pour produits alimentaires après vérification séparée |
| Pulpe de café | Sécurité et ingrédients | Examen des matières compostées et alimentaires |
| Enveloppe de parchemin | Teneur en humidité et aspect | biomasse |
| Peau d'argent | Sous-produit de torréfaction | Les aliments et les matériaux sont vérifiés légalement. |
| marc de café usagé | Humidité, contamination, collecte | Compost/Biochar/Matériaux |
Profil de recherche produit (PRP)
Zone PRP | Question clé |
| Espèces | Lequel, Arabica, Canephora ou Liberica |
| Cultivar | La variété/le clone est-il correctement identifié ? |
| Origine | Est-il possible de suivre l'acheminement du pays à la région, puis à la ferme et enfin à la parcelle ? |
| Élévation | S'agit-il d'une altitude basée sur les coordonnées réelles de la ferme ? |
| Floraison | Est-ce lié aux prévisions de rendement ? |
| Récolte | Quel est le ratio de cerises mûres ? |
| Rendement des cerises | Quel est le rendement réel des cerises par arbre/ha ? |
| Processus | Lavé, naturel ou au miel |
| Fermentation | L'heure, la température, le pH et le contenant sont-ils enregistrés ? |
| Séchage | Quelles sont les méthodes, la durée, le taux d'humidité et le type d'activités aquatiques ? |
| Bilan de masse | Quel est le rendement de la transformation Cerise→Parchemin→Haricot vert ? |
| Niveau vert | L'écran, la densité et les défauts sont-ils conformes aux spécifications de l'acheteur ? |
| Qualité de la tasse | Le protocole et le score appliqués sont-ils vérifiés ? |
| Stockage | Le risque lié au vieillissement des haricots verts est-il maîtrisé ? |
| Grillage | Quel est le profil de torréfaction optimal pour chaque lot de café vert ? |
| Perte de torréfaction | Quel est le rendement en haricots finis par rapport à la quantité de haricots verts utilisés ? |
| Affûtage | La distribution des particules est-elle adaptée à la méthode de brassage ? |
| Extraction | Est-ce conforme aux spécifications de l'acheteur, telles que le TDS et le rendement d'extraction ? |
| Mélange | Le goût peut-il être maintenu malgré les fluctuations entre les lots ? |
| Acheteur | Comment la taille de la tasse, le prix, le délai de livraison et les réclamations influencent-ils le réachat ? |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Valeurs requises pour l'espèce, le cultivar, l'exploitation, la parcelle, la date de récolte et le lot. | taux d'achèvement de la valeur requise |
| 2 | Séparation des produits d'extrait de cerise, de parchemin, de vert, de torréfaction et de broyage | taux d'identification du produit |
| 3 | Lien entre les données météorologiques, la floraison, la nouaison, la maturation des cerises et les récoltes | taux de connexion de l'historique de production |
| 4 | Conversion des données relatives à la transformation, la fermentation, le séchage, la qualité et les certificats | Taux de traçabilité |
| 5 | Connexion agriculteur–moulin–exportateur–importateur–torréfacteur–acheteur | Taux de correspondance des demandes de prix |
| 6 | Arbre IA drone/vidéo·Nombre de cerises | Erreur de prédiction du rendement |
| 7 | Classification vidéo de la maturité des cerises par IA | Précision de l'évaluation de la maturité |
| 8 | Rouille des feuilles de caféier · Diagnostic par IA des ravageurs et des maladies | taux de détection précoce |
| 9 | Floraison → Prévisions de récolte | Erreur de temps de récolte |
| 10 | Prédiction du rendement des cerises | Erreur par rapport à la valeur réelle |
| 11 | Tri IA flottant/couleur | Taux d'élimination des défauts |
| 12 | Capteur de durée de fermentation | Écart de processus |
| 13 | IA du point final de séchage | taux de conformité aux normes d'humidité |
| 14 | Prédiction des risques liés aux moisissures et aux mycotoxines | Taux de non-conformité |
| 15 | Qualité vidéo Green Bean | Taux d'accord par rapport au jugement humain |
| 16 | Classification des défauts par IA | Taux de détection des défauts |
| 17 | Contrôle de l'humidité/densité par NIR | Erreur par rapport au laboratoire |
| 18 | Assistance IA pour la ventousothérapie | Comparaison avec l'évaluation Q-Grader/d'experts |
| 19 | Optimisation du profil de torréfaction | Écart sensoriel entre les lots |
| 20 | Machine de vision couleur torréfaction | Taux d'ajustement de la valeur cible |
| 21 | IA de particules de broyage | adéquation de la taille des particules |
| 22 | Optimisation de l'extraction | Adéquation du rendement cible TDS |
| 23 | Prévisions de prix et d'offre | Erreur par rapport aux performances |
| 24 | Mise en relation fournisseur/acheteur par IA | Exemple → Taux de conversion des contrats |
| 25 | Traçabilité de la ferme au gobelet | traçabilité |
| 26 | Durée d'exécution des commentaires des acheteurs | Diminution des réclamations, augmentation des commandes |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| mélange de variétés Arabica et Robusta | Gestion incorrecte des espèces due aux différences entre les races | Taxonomie |
| Cultivar indéterminé | Les noms de variétés, les marques déposées et les noms régionaux sont mélangés. | Cultivar |
| Manque d'informations sur l'origine | Suivi du pays uniquement, suivi des exploitations/parcelles indisponible | Origine |
| Risque climatique | Effets des températures élevées, de la sécheresse, des pluies excessives et du gel | Climat |
| fluctuations de production bisannuelles | L'impact particulier de l'offre et de la demande mondiales sur l'Arabica brésilien | Cycle de production |
| nuisibles | Rouille du caféier, scolyte des baies, etc. | Ravageurs/Maladies |
| Déviation de floraison | Changements de calendrier et de rendement des récoltes | Floraison |
| maturité mixte des cerises | Mélange de légumes verts, mûrs et trop mûrs | Maturité |
| population active | Coûts et main-d'œuvre liés à la sélection des ingrédients | Récolte |
| Écart de rendement Cerise→Vert | Incertitude en matière de coûts et de productivité | Bilan de masse |
| Écart de fermentation | Problèmes de saveur, de défauts et de reproductibilité | Processus |
| Écart de séchage | Humidité · Moisissure · Risque de qualité | Séchage |
| Humidité des haricots verts | Différence de qualité entre le stockage et l'exportation | Humidité |
| Écart de défaut | Écart de qualité commerciale | Défaut |
| Variation de la qualité des tasses | Évaluation de l'acheteur · Modifications de prix | Sensoriel |
| Critères d'évaluation mixtes | Il n'existe que le score, et aucun protocole. | Protocole de ventouses |
| Abus du terme « spécialité » | Étiquetage Premium infondé | Preuve |
| Dégradation du stockage | Détérioration de la qualité des haricots verts | Stockage |
| Humidité du conteneur | Risque de qualité lors du transport international | Logistique |
| Limites des statistiques sur le commerce des espèces | Difficile de séparer directement l'Arabica et le Robusta en HS | Preuves commerciales |
| fluctuations des prix internationaux | Évolution rapide des coûts agricoles et de torréfaction | Marché |
| Écart du profil de torréfaction | Même un même terrain vert donne des résultats différents | Grillage |
| Déconnexion de la formule du mélange | Difficulté à maintenir la saveur lors du changement d'ingrédients | Mélange |
| Déviation de rectification | fluctuations des résultats de brassage | Taille des particules |
| Matières premières – Traçabilité du café | Traçabilité impossible de la ferme au gobelet | Relation |
| élimination des sous-produits | Problèmes liés au traitement de la pâte, de la balle et du broyage | Sous-produit |
| Manque d'informations sur l'agriculture à petite échelle | Manque de données qualitatives et quantitatives au niveau du producteur | Producteur |
| Écart entre le contrat et la livraison réelle | Différences de qualité, de volume et de délai de livraison | Demande de prix/Contrat |
| Réclamation de non-rétention | Les problèmes de qualité ne sont pas transmis à la ferme/au moulin. | Évaluation |
| Rachat non reflété | Manque d'apprentissage parmi les excellents lots et fournisseurs | Réorganiser |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Fourniture de plants de café | Espèce·Cultivar | Pépinière · Quantité · Prix |
| culture expérimentale domestique | Espèces · Installations · Régions | Exploitations agricoles et volume de production |
| Ventes de cerises mûres | Espèce·Cultivar·Période de récolte | Prix volumique/unitaire |
| Achat de cerises | Maturité·Ferme | quantité physique et prix |
| Parchemin humide | Espèces·Processus | Humidité·MOQ |
| Parchemin sec | Origine·Processus | Lot · Prix |
| Arabica vert | Origine·Cultivar·Processus | COA·Volume·Prix |
| Robusta vert | Origine·Qualité | Quantité minimale de commande · Prix |
| Spécialité verte | Ferme·Cultivar·Transformation·Coupe | Feuille de score · Contrat |
| Vert commercial | Origine·Qualité·Volume | Ailier/Attaquant |
| Décaféiné vert | Exigences relatives aux espèces et aux méthodes | Processeur |
| Torréfié d'origine unique | Origine·Torréfaction | Café/Commerce de détail |
| Mélange torréfié | Formule de torréfaction | Franchise |
| Café moulu | Torréfaction et mouture | Service de restauration |
| Mélange d'espresso | Extraction sensorielle | Café |
| Matière première pour café RTD | Extractibilité·Coût | Boisson |
| Extrait de café | Solides·Saveur | Industriel |
| Café soluble | Qualité·Emballage | OEM/PB |
| Café décaféiné | Méthode · Caféine résiduelle | Prime |
| Café du bureau | Grains/Moulure · Délai de livraison | Approvisionnement régulier |
| PB·OEM | Vert → Torréfaction → Emballage | Fabrication |
| importer | Espèce·Origine·HS | Exportateur·Fret |
| exporter | Grillé/PB·HS | Acheteur |
| Démonstration technologique | Cerise IA · Séchage · Torréfaction | Pilote |
| produits locaux | Si applicable au café cultivé localement | Demande de prix régionale |
| coopération en matière de recherche | Cultivar·Climat·Fermentation·Torréfaction | Ensemble de données·IP |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Arabica · Séparation des espèces de Canephora · Cerise · Parchemin · Grain vert · Lavé/Naturel/Miel · Torréfaction · Moulu · Extrait · Demande de devis - Enregistrement de la structure de base | complet |
| v1.1 | Statistiques de production et d'importation de la Corée du Sud, HSK actuel, cultures d'essai nationales, sécurité alimentaire, vérification ICO/USDA des dernières données brutes par pays | attendu |
| v2.0 | Variété·Exploitation/Parcelle·Maturité·Fermentation·Séchage·Bilan massique·Catégorie verte·Dégustation en tasse·Torréfaction·Mouillage·Subdivision des spécifications d'extraction | attendu |
| v3.0 | Combinaison de conteneurs vérifiée pour les exploitants suivants : pépinière, producteur, exploitation agricole, moulin à eau/à sec, exportateur, importateur, torréfacteur, café/fabricant de boissons prêtes à consommer/produits alimentaires, détaillant/acheteur de produits de boulangerie. | attendu |
