0. บทสรุปสำหรับผู้บริหาร
แกนการตัดสิน | การตัดสินที่สำคัญ |
| รหัสประจำตัวของรายการ | กาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจระดับโลกที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม โดยเมล็ดภายในของผลกาแฟจากต้นกาแฟในสกุล Coffea จะถูกนำมาแปรรูปและใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเครื่องดื่มและอาหาร |
| สายพันธุ์หลัก | จัดการ C. arabica และ C. canephora ในฐานะพืชแต่ละชนิดแยกจากกัน |
| บทบาทสำคัญ | เชอร์รี่ → เชอร์รี่อบแห้ง → ถั่วเขียว → ถั่วคั่ว → กาแฟบด/สารสกัด → เครื่องดื่ม |
| หลักการเก็บเกี่ยว | เชื่อมโยงสายพันธุ์ ·พันธุ์ปลูก ·ฟาร์ม ·แปลง ·วันที่เก็บเกี่ยว ·ความสุกของเชอร์รี่ เข้ากับล็อต |
| การแยกผลิตภัณฑ์ | จัดการเมล็ดกาแฟเชอร์รี่, กาแฟบรรจุถุง, กาแฟเมล็ดเขียว, กาแฟคั่ว, กาแฟบด และสารสกัด เป็นหน่วยผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก |
| การแยกกระบวนการ | นมที่ผ่านการล้าง นมธรรมชาติ นมน้ำผึ้ง/นมธรรมชาติแบบมีเนื้อบด และกระบวนการควบคุมอื่นๆ จะถูกจัดการเป็นล็อตกระบวนการแยกต่างหาก |
| เอกลักษณ์อาราบิก้า | สวนพฤกษศาสตร์คิวจัดให้ Coffea arabica เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับ และระบุว่ามีการกระจายตัวตามธรรมชาติในเอธิโอเปีย ซูดานใต้ และบางส่วนของเคนยา ( Plants of the World Online ) |
| เอกลักษณ์ของโรบัสต้า | สวนพฤกษศาสตร์คิวจัดให้ Coffea canephora เป็นพืชสายพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับ และระบุว่าเขตการกระจายพันธุ์ตามธรรมชาติของมันครอบคลุมตั้งแต่แอฟริกาตะวันตกเขตร้อนไปจนถึงซูดานใต้และแองโกลาตอนเหนือ ( Plants of the World Online ) |
| ต้นกำเนิดอาราบิก้า | คิวอธิบายว่า อาราบิกาเป็นสายพันธุ์ที่เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่าง C. eugenioides และ C. canephora ( Plants of the World Online ) |
| เวิลด์ 2024/25 | รายงานประจำปี 2024/25 ของ องค์การกาแฟระหว่างประเทศ (ICO ) ประเมินว่าผลผลิตกาแฟทั่วโลก อยู่ที่ 177.5 ล้านถุง (ขนาด 60 กิโลกรัม ) |
| เวิลด์ 2025/26 | ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) เดือนกรกฎาคม 2026 ประมาณการผลผลิตทั่วโลกสำหรับปี 2025/26 ไว้ที่178.8 ล้านถุงขนาด 60 กิโลกรัม |
| ภาพรวมโลกปี 2026/27 | กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) คาดการณ์ว่าผลผลิตทั่วโลกสำหรับฤดูกาล 2026/27 จะอยู่ที่ 189.7 ล้านถุง (ขนาด 60 กิโลกรัม) เพิ่มขึ้น 10.8 ล้านถุงจากปีที่แล้ว การบริโภคทั่วโลกคาดการณ์ไว้ ที่ 179.7 ล้านถุงและสินค้าคงคลังคงเหลือปลายปี อยู่ที่ 26.3 ล้าน ถุง |
| บราซิล 2026/27 | การคาดการณ์ของ USDA: ผลผลิตกาแฟจากบราซิลรวม71.9 ล้านถุงแบ่งเป็นกาแฟอาราบิก้า 47.5 ล้านถุง และกาแฟโรบัสต้า 24.4 ล้านถุง |
| เวียดนาม 2026/27 | กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ คาดการณ์: 32.5 ล้านถุง (ขนาด 60 กิโลกรัม)คาดการณ์ว่าจะสูงที่สุดเป็นประวัติการณ์ |
| โคลอมเบีย 2026/27 | กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ คาดการณ์: 13.4 ล้านถุง |
| เอธิโอเปีย 2026/27 | การคาดการณ์ของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ: 12.1 ล้านถุงคาดการณ์ว่าจะเป็นปริมาณสูงสุดเป็นประวัติการณ์ |
| ความเสี่ยงด้านอุปทาน | วงจรการผลิตกาแฟอาราบิก้าของบราซิลซึ่งมีระยะเวลาสองปี สภาพอากาศ ภัยแล้ง อุณหภูมิสูง ปริมาณน้ำฝน และศัตรูพืชและโรคต่างๆ มีผลกระทบอย่างมากต่ออุปทานทั่วโลก กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) วิเคราะห์ว่าความผันผวนรายปีของกาแฟอาราบิก้าบราซิลเป็นปัจจัยสำคัญต่อการเปลี่ยนแปลงของอุปทานกาแฟอาราบิก้าทั่วโลก |
| สถิติการผลิตภายในประเทศ | พื้นที่ปลูกกาแฟเชิงพาณิชย์ ผลผลิตผลกาแฟ และเมล็ดกาแฟดิบของเกาหลีใต้: จะป้อนข้อมูลในภายหลัง หลังจากตรวจสอบข้อมูลดิบทางสถิติอย่างเป็นทางการของประเทศแล้ว |
| การค้าภายในประเทศ | ปริมาณและมูลค่าการนำเข้ากาแฟดิบ กาแฟคั่ว และกาแฟพร้อมดื่ม ปี 2025/2026: ข้อมูลนี้ได้มาจากการตรวจสอบข้อมูลดิบจากกรมศุลกากรเกาหลี |
| หลักการทำงาน | ชนิดพันธุ์–ฟาร์ม–เชอร์รี่–การแปรรูป–เมล็ดเขียว–การคั่ว–การเชื่อมต่อ RFQ ของผู้ซื้อ |
| ประตูสุดท้าย | เชื่อมโยงผู้ผลิต โรงสี ผู้ส่งออก ผู้นำเข้า โรงคั่ว และผู้ซื้อจากร้านกาแฟ ร้านอาหาร ร้านค้าปลีก และแบรนด์ส่วนตัว ไปจนถึงการรับซื้อคืน |
1. ข้อมูลประจำตัวพืชและรหัสผลิตภัณฑ์
ฟิลด์พื้นฐาน | รายละเอียด |
| ชื่อเกาหลี | กาแฟ / ต้นกาแฟ |
| ชื่อภาษาอังกฤษ | กาแฟ / ต้นกาแฟ |
| ชื่อวิทยาศาสตร์ตัวแทน 1 | กาแฟอาราบิกา แอล. |
| ชื่อวิทยาศาสตร์ตัวแทน 2 | Coffea canephora Pierre ex A. Froehner |
| การจำแนกประเภท | วงศ์ Rubiaceae, กาแฟ |
| ส่วนที่กินได้ | เมล็ดภายในของผลกาแฟ |
| ไม่สามารถรับประทานได้ · การจัดการแยกต่างหาก | เปลือก, เนื้อ, เมือก, กระดาษหนัง, เยื่อสีเงิน, กากกาแฟที่ใช้แล้ว ฯลฯ |
| ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวที่สำคัญ | เชอร์รี่สีเขียว · เชอร์รี่เริ่มสุก · เชอร์รี่สุกงอม/เชอร์รี่แห้ง |
| รูปแบบผลิตภัณฑ์พื้นฐาน | เชอร์รี่ · กระดาษห่อ · ถั่วเขียว · ถั่วคั่ว · บด · สารสกัด |
| ขั้นตอนการประมวลผลขั้นพื้นฐาน | การเก็บเกี่ยว · การคัดแยก · การผลิตเยื่อกระดาษ · การหมัก · การล้าง · การอบแห้ง · การกะเทาะเปลือก · การคั่ว · การบด · การสกัด |
| การใช้งานพื้นฐาน | เครื่องดื่ม · เอสเพรสโซ · กาแฟกรอง · กาแฟพร้อมดื่ม · กาแฟสำเร็จรูป · ขนมหวาน · ส่วนผสมปรุงแต่งรส |
| หลักการความคล้ายคลึงกัน | อาราบิกา, คาเนโฟรา และลิเบอริกา เป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน |
คิวอธิบายว่า ผลกาแฟอาราบิก้าที่สุกแล้วโดยทั่วไปจะมีสีแดงและมักมีเมล็ดอยู่สองเมล็ด และเมล็ดเหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักของเมล็ดกาแฟที่เราจำหน่าย ( Plants of the World Online )
ผู้เชี่ยวชาญสายพันธุ์
การระบุชนิดพันธุ์ | สายพันธุ์ | ชื่อและบทบาททางการค้าที่เป็นตัวแทน | หลักการจัดการ |
| กาแฟ-S01 | กาแฟอาราบิก้า | อาราบิก้า | หน่วยงานพืชอิสระ |
| กาแฟ-S02 | กาแฟคาเนโฟร่า | โรบัสต้า | หน่วยงานพืชอิสระ |
| กาแฟ-S03 | กาแฟลิเบอริกา | ลิเบอริก้า | หน่วยงานพืชอิสระ |
| กาแฟ-S04 | กาแฟสกุล Coffea อื่นๆ ที่ใช้ในเชิงพาณิชย์และการวิจัย | ตามสายพันธุ์ | เพิ่มหลังจากตรวจสอบแล้ว |
คิวอธิบายว่า อาราบิกาและโรบัสตาเป็นสายพันธุ์หลักที่ใช้ในกาแฟเครื่องดื่มเชิงพาณิชย์ และลิเบอริกาก็เป็นอีกสายพันธุ์หนึ่งที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ในปริมาณน้อย ( Plants of the World Online )
ผู้เชี่ยวชาญด้านพันธุ์พืช
พันธุ์กาแฟอาราบิก้าและกาแฟสายพันธุ์ย่อยคาเนโฟร่าได้รับการจัดการแยกต่างหากจากพันธุ์พืช
ประเภทพันธุ์ | ตัวอย่างวิธีการบริหารจัดการ | หลักการ |
| พันธุ์อาราบิก้า | ไทปิกา, บูร์บอน, คาทูร์รา เป็นต้น | สายพันธุ์ = C. มรดกอาหรับ |
| พันธุ์อาราบิก้าพิเศษ | เกชา/เกอิชา ฯลฯ | การตรวจสอบแหล่งกำเนิดและสายเลือดทางพันธุกรรมแยกต่างหาก |
| พันธุ์/โคลนของคาเนโฟร่า | โคลนระดับภูมิภาค·สายพันธุ์โรบัสต้า | สายพันธุ์ = การถ่ายทอดทางพันธุกรรมของ C. canephora |
| ไฮบริด | พ่อแม่/สายพันธุ์ที่จดทะเบียน | ระบุความสัมพันธ์ระหว่างสายพันธุ์/ลูกผสม |
ผลิตภัณฑ์มาสเตอร์
รหัสสินค้า | รูปแบบผลิตภัณฑ์จริง | มาตรฐานการจัดการที่สำคัญ |
| กาแฟ-P01 | ต้นกล้า | ชนิดพันธุ์·พันธุ์ปลูก·แปลงเพาะชำ |
| กาแฟ-P02 | เชอร์รี่เขียวสด | มิซุกโด · ซันจิ |
| กาแฟ-P03 | เมล็ดกาแฟสุก | ความสุกงอม · วันเก็บเกี่ยว |
| กาแฟ-P04 | เชอร์รี่สุกคัดแยก | การเรียงลำดับแบบลอยตัว/แบบภาพ |
| กาแฟ-P05 | เชอร์รี่แห้งธรรมชาติ | ความชื้น ความแห้ง ข้อบกพร่อง |
| กาแฟ-P06 | กระดาษไขเปียก | การหมัก · การล้าง |
| กาแฟ-P07 | กระดาษหนังแห้ง | ความชื้น · การจัดเก็บ |
| กาแฟ-P08 | เมล็ดกาแฟเขียว | ชนิด·แหล่งกำเนิด·กระบวนการ·เกรด |
| กาแฟ-P09 | กาแฟเขียวพิเศษ | คุณภาพของแต่ละล็อตและแต่ละถ้วย รวมถึงการตรวจสอบย้อนกลับได้ |
| กาแฟ-P10 | กาแฟเขียวเชิงพาณิชย์ | เกรด · หน้าจอ · ข้อบกพร่อง |
| กาแฟ-P11 | เมล็ดกาแฟเขียวสำหรับทำกาแฟดีคาเฟอีน | ความเหมาะสมในการประมวลผล |
| กาแฟ-P12 | เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน | ลักษณะการคั่ว·สี |
| กาแฟ-P13 | เมล็ดกาแฟคั่วระดับกลาง | ลักษณะการคั่ว · การรับรู้ทางประสาทสัมผัส |
| กาแฟ-P14 | เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม | ลักษณะการย่าง · การลดน้ำหนัก |
| กาแฟ-P15 | เมล็ดกาแฟคั่วจากแหล่งปลูกเดียว | ฟาร์ม/ภูมิภาค·ที่ดิน |
| กาแฟ-P16 | เมล็ดกาแฟคั่วผสม | สูตรผสม |
| กาแฟ-P17 | กาแฟบด | ขนาดการบด · ระดับการคั่ว · ความสดใหม่ |
| กาแฟ-P18 | ผงเอสเปรสโซ | ข้อมูลจำเพาะการบดและการสกัด |
| กาแฟ-P19 | กาแฟดริป/กาแฟกรอง | การกระจายการบด |
| กาแฟ-P20 | สารสกัดกาแฟ | ของแข็ง · ผลผลิตจากการสกัด |
| กาแฟ-P21 | กาแฟสำเร็จรูป/กาแฟผง | กระบวนการสกัดและการอบแห้ง |
| กาแฟ-P22 | ส่วนผสมกาแฟพร้อมดื่ม | สารสกัดเข้มข้น |
| กาแฟ-P23 | กาแฟไม่มีคาเฟอีน | วิธีลดคาเฟอีน · คาเฟอีนตกค้าง |
| กาแฟ-P24 | ผลิตภัณฑ์คาสคาร่า | เปลือกเมล็ดกาแฟ · การตรวจสอบความถูกต้องตามกฎหมายด้านอาหารแยกต่างหาก |
| กาแฟ-P25 | กาแฟ PB/OEM | ผสม·คั่ว·บรรจุภัณฑ์·ล็อต |
2. การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์และการแบ่งกลุ่มการใช้งาน
เกณฑ์การจำแนกประเภท | ประเภทการแบ่งย่อย | หลักการจัดการ |
| การจำแนกประเภทพืช | สกุลกาแฟ | คอมโมดิตี้ มาสเตอร์ |
| สายพันธุ์ | อาราบิก้า · คาเนโฟร่า · ลิเบอริก้า | การแยกหน่วยพืช |
| พันธุ์ปลูก | สายพันธุ์ภายใน พันธุ์ปลูก/โคลน | รหัสพันธุ์ |
| สถานที่ผลิต | ประเทศ·ภูมิภาค·ฟาร์ม·แปลงที่ดิน | การตรวจสอบย้อนกลับแหล่งกำเนิด |
| ระดับความสูง | คุณลักษณะของฟาร์ม/แปลงที่ดิน | บันทึกเฉพาะค่าที่วัดได้จริงเท่านั้น |
| ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว | เขียว · สุก · สุกงอม · แห้ง | เกรดเชอร์รี่ |
| วิธีการเก็บเกี่ยว | การคัดแยกด้วยมือแบบเลือกสรร · การลอกออก · เชิงกล | คุณลักษณะการเก็บเกี่ยว |
| แบบฟอร์มการประมวลผล | ล้างแล้ว · ธรรมชาติ · น้ำผึ้ง/ธรรมชาติแบบบด · อื่นๆ | การแยกล็อตกระบวนการ |
| ขั้นตอนวัตถุดิบ | เชอร์รี่ · กระดาษ parchment · ถั่วเขียว | การแยกผลิตภัณฑ์ |
| ถั่วเขียวเกรด | หน้าจอ·ข้อบกพร่อง·ความหนาแน่น·ความชื้น | ข้อกำหนดของผู้ซื้อ |
| เกรดถ้วย | เชิงพาณิชย์, เฉพาะทาง ฯลฯ | ระบุเกณฑ์การประเมิน |
| การย่าง | ระดับการคั่วอ่อน·ปานกลาง·เข้ม + โปรไฟล์การคั่วจริง | ลานย่าง |
| ทุบ | เอสเพรสโซ่, ฟิลเตอร์, เมล็ดกาแฟหยาบ ฯลฯ | การกระจายตัวของอนุภาค |
| การสกัด | เอสเพรสโซ่ · กาแฟชง · กาแฟสกัดเย็น · สารสกัดอุตสาหกรรม | ผลิตภัณฑ์ |
| การใช้งานครั้งสุดท้าย | คาเฟ่ · ร้านค้าปลีก · เครื่องดื่มพร้อมดื่ม · เครื่องดื่มสำเร็จรูป · ส่วนผสมอาหาร | ผู้ซื้อ |
| ประเภทธุรกรรม | ฟาร์มโดยตรง · ผู้ส่งออก · ผู้นำเข้า · ซื้อขายทันที · ส่งต่อ · ขอใบเสนอราคา | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
3. การผลิต การเก็บเกี่ยว และการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว
คิวอธิบายว่ากาแฟอาราบิก้ามีถิ่นกำเนิดตามธรรมชาติในป่าภูเขาชื้นที่ระดับความสูงประมาณ950 ถึง 1,950 เมตรและถือว่าลักษณะทางนิเวศวิทยาของกาแฟอาราบิก้าและกาแฟคาเนโฟราแตกต่างกัน เนื่องจากตัวเลขนี้แสดงถึงขอบเขตทางนิเวศวิทยาของกาแฟอาราบิก้าป่า จึงไม่ควรนำไปใช้เป็นมาตรฐานการเพาะปลูกที่แน่นอนสำหรับสวนกาแฟเชิงพาณิชย์ทั้งหมด ( Plants of the World Online )
กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) วิเคราะห์ว่า การผลิตกาแฟอาราบิก้าของบราซิลประสบกับความผันผวนตลอดหลายปีที่ผ่านมา อันเนื่องมาจากผลกระทบอย่างมากของภัยแล้ง อุณหภูมิสูง ปริมาณน้ำฝน และน้ำค้างแข็ง และเชื่อมโยงการฟื้นตัวของการผลิตในปี 2026/27 กับปริมาณน้ำฝนที่เพียงพอในช่วงฤดูออกดอก
ขั้นตอน | ชุดข้อมูลสำคัญ | วัตถุประสงค์การจัดการ |
| แผนการเพาะปลูก | ชนิดพันธุ์ · พันธุ์ปลูก · การใช้งาน · พื้นที่ | การวางแผนฟาร์ม |
| เมล็ดและต้นกล้า | ต้นกล้า/ชุดเพาะชำ | ตัวตน |
| การเพาะปลูกต้นกล้า | การงอก การอยู่รอด และสุขภาพ | การจัดตั้ง |
| สูตร | วันที่ปลูก·ความหนาแน่น·แปลง | หัวหน้างานภาคสนาม |
| การจัดการเงินบำนาญ | การตัดแต่งกิ่ง · จำนวนลำต้น | การจัดการผลตอบแทน |
| การจัดการร่มเงา | ต้นไม้ให้ร่มเงา·เรือนยอด | สภาพภูมิอากาศขนาดเล็ก |
| เพิ่มขึ้น | อุณหภูมิ ปริมาณน้ำฝน ภัยแล้ง สภาพอากาศผิดปกติ | ความเสี่ยงของพืชผล |
| ดิน | ค่า pH · สารอินทรีย์ · การระบายน้ำ · ความชื้น | ผลผลิต |
| การรดน้ำ | ระยะเวลาและจำนวนเงิน | การจัดการน้ำ |
| ข้อพิพาท | ประเภท ปริมาณ และเวลา | การติดตามอินพุต |
| ศัตรูพืช | การควบคุมโรคราสนิมกาแฟ หนอนเจาะผลกาแฟ ฯลฯ | ความเสี่ยงในการผลิต |
| ดอกไม้ | วันที่ออกดอก·ความเข้มข้น | การพยากรณ์ผลผลิตทางการเกษตร |
| ชุดผลไม้ | ชุดผลไม้ | การคาดการณ์ผลตอบแทน |
| การพัฒนาเชอร์รี่ | การเจริญเติบโตของผลไม้ · ความสุกงอม | การพยากรณ์ผลผลิต |
| การตัดสินการเก็บเกี่ยว | อัตราส่วนของเชอร์รี่สุก | คุณภาพ |
| การเก็บเกี่ยวแบบเลือกสรร | วันเก็บเกี่ยว·คนเก็บเกี่ยว·ล็อต | ล็อตพิเศษ |
| การเก็บเกี่ยวแบบแถบ/เชิงกล | วิธีการ · ส่วนผสมของอายุที่เหมาะสม | ที่ดินเชิงพาณิชย์ |
| การชั่งน้ำหนักเชอร์รี่ | น้ำหนักเชอร์รี่สด | สมดุลมวล |
| การเรียงลำดับแบบลอยตัว | จม/ลอย | การลดข้อบกพร่อง |
| การผลิตเยื่อกระดาษ | เชอร์รี่→กระดาษ parchment | ล้าง/น้ำผึ้ง |
| การหมัก | เวลา อุณหภูมิ ค่า pH เป็นต้น | การกำจัดเมือก/กระบวนการควบคุม |
| การซัก | น้ำ·ความสะอาด | กาแฟล้าง |
| การตากแห้งตามธรรมชาติ | การอบแห้งเชอร์รี่ทั้งลูก | กระบวนการทางธรรมชาติ |
| การตากน้ำผึ้ง | การกักเก็บเมือก | กระบวนการน้ำผึ้ง |
| การอบแห้ง | ลานกลางแจ้ง · แปลงปลูกผักยกสูง · ระบบกลไก | การควบคุมความชื้น |
| การปรับสภาพร่างกาย | การจัดเก็บและการรักษาสมดุลความชื้น | คุณภาพสีเขียว |
| ฮัลลิ่ง | ลอกเปลือก/เยื่อออก | ถั่วเขียว |
| การให้คะแนน | หน้าจอ · ความหนาแน่น · ข้อบกพร่อง | เกรดการค้า |
| การคัดแยกสี | การกำจัดข้อบกพร่อง | คุณภาพ |
| การบรรจุ | ประเภทถุง · น้ำหนักสุทธิ | ส่งออก |
| พื้นที่จัดเก็บ | ความชื้นสัมพัทธ์ · อุณหภูมิ · ระยะเวลา | ความมั่นคงสีเขียว |
| ส่งออก | การขนส่งสินค้าทางเรือ | ซื้อขาย |
| การย่าง | เวลา·อุณหภูมิ·เส้นโค้งการคั่ว | รสชาติสุดท้าย |
| การไล่แก๊ส | วันที่และเวลาอบ | บรรจุภัณฑ์ |
| การบด | ขนาดอนุภาค | การผลิตเบียร์ |
| การสกัด | ผลผลิต, TDS เป็นต้น | เครื่องดื่ม |
| บรรจุภัณฑ์ | เมื่อเหมาะสม เช่น ในกรณีที่เกี่ยวข้องกับวาล์วและไนโตรเจน | อายุการเก็บรักษา |
| จัดส่ง | ผู้ซื้อ·ล็อต | คำขอเสนอราคา (RFQ) |
4. ข้อกำหนดด้านคุณภาพและการจัดการล็อตสินค้า
สินค้าคุณภาพ | กระดาษไขเชอร์รี่ | ถั่วเขียว | คั่ว/บด | ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป | การให้คะแนนสาธารณะ |
| สายพันธุ์ | จำเป็น | จำเป็น | การสืบทอด | การติดตาม | สาธารณะ |
| พันธุ์ปลูก | จำเป็น | จำเป็น | การสืบทอด | การติดตาม | ตรวจสอบแล้ว |
| ต้นทาง | จำเป็น | จำเป็น | จำเป็น | เครื่องหมาย | สาธารณะ |
| ฟาร์ม·แปลง | จำเป็น | การสืบทอด | การติดตาม | - | ตรวจสอบแล้ว |
| วันที่เก็บเกี่ยว | จำเป็น | การสืบทอด | การสืบทอด | การติดตาม | ตรวจสอบแล้ว |
| มาก | จำเป็น | ใหม่ | ใหม่ | ใหม่ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| ความสุกของเชอร์รี่ | แกนกลาง | ประวัติวัตถุดิบ | การติดตาม | - | ตรวจสอบแล้ว |
| กระบวนการ | แบบล้าง/แบบธรรมชาติ/แบบน้ำผึ้ง ฯลฯ | จำเป็น | การสืบทอด | แสดงผลได้ | บุคคลทั่วไป/สมาชิก |
| การหมัก | เมืองที่เกี่ยวข้อง | การสืบทอด | การติดตาม | - | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| วิธีการอบแห้ง | จำเป็น | จำเป็น | การสืบทอด | - | ตรวจสอบแล้ว |
| ความชื้น | แกนกลาง | แกนกลาง | โดยผลิตภัณฑ์ | สเปค | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| กิจกรรมทางน้ำ | ถ้าจำเป็น | ความเป็นไปได้ที่สำคัญ | โดยผลิตภัณฑ์ | สเปค | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| ขนาดหน้าจอ | - | แกนกลาง | ประวัติวัตถุดิบ | - | ตรวจสอบแล้ว |
| ความหนาแน่น | - | แกนกลาง | ประวัติวัตถุดิบ | - | ตรวจสอบแล้ว |
| ข้อบกพร่อง | ข้อบกพร่องของวัตถุดิบ | แกนกลาง | ได้รับผลกระทบจากการคั่ว | สเปค | ตรวจสอบแล้ว |
| สี | กระดาษหนัง/เชอร์รี่ | ถั่วเขียว | สีคั่ว | ข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ | ตรวจสอบแล้ว |
| กลิ่น | รสชาติผิดปกติ | แกนกลาง | กลิ่นหอม | ประสาทสัมผัส | ตรวจสอบแล้ว |
| คุณภาพของถ้วย | - | แกนกลาง | แกนกลาง | แกนกลาง | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| ความเป็นกรด | - | ประสาทสัมผัส | ประสาทสัมผัส | ข้อกำหนดของผู้ซื้อ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| ความหวาน | อิทธิพลของเชอร์รี่ | ประสาทสัมผัส | ประสาทสัมผัส | ข้อกำหนดของผู้ซื้อ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| ร่างกาย | - | การครอบแก้ว | การชิม/การชง | ข้อกำหนดของผู้ซื้อ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| รสชาติที่หลงเหลืออยู่ | - | การครอบแก้ว | การครอบแก้ว | ข้อกำหนดของผู้ซื้อ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| คาเฟอีน | สายพันธุ์/ถั่ว | ถ้าจำเป็น | ถ้าจำเป็น | ข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง | มาตรฐานทางกฎหมาย | มาตรฐานทางกฎหมาย | การสืบทอด | มาตรฐาน | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| เชื้อรา · ไมโคทอกซิน | ความเสี่ยงจากการอบแห้ง/การจัดเก็บ | อิงตามความเสี่ยง | การติดตาม | มาตรฐาน | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| จุลินทรีย์ | การจัดการกระบวนการ | ถ้าจำเป็น | บด/สกัด | มาตรฐาน | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| โปรไฟล์การคั่ว | - | - | แกนกลาง | การติดตาม | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| การสูญเสียจากการย่าง | - | - | กุญแจผลตอบแทน | - | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| ขนาดการบด | - | - | แกนกลาง | ข้อกำหนดของผู้ซื้อ | ตรวจสอบแล้ว |
| ผลผลิตการสกัด | - | - | ชง/สกัด | แกนกลาง | ยืนยันแล้ว/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| สูตรผสม | - | - | แกนกลาง | แกนกลาง | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| บรรจุภัณฑ์ | ถุง | ถุงส่งออก | ชุดวาล์ว | ธุรกิจค้าปลีก/ธุรกิจกับธุรกิจ | สมาชิก |
| บันทึก | แกนกลาง | แกนกลาง | ออกซิเจน·แสง | โดยผลิตภัณฑ์ | ตรวจสอบแล้ว |
| วันหมดอายุ | - | - | โดยผลิตภัณฑ์ | เครื่องหมาย | ตรวจสอบแล้ว |
| การคืนสินค้าและการเรียกร้องค่าสินไหมทดแทน | บันทึก | บันทึก | บันทึก | บันทึก | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
| ซื้อซ้ำ | การเชื่อมต่อ | การเชื่อมต่อ | การเชื่อมต่อ | การเชื่อมต่อ | ข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูล |
ช่องข้อมูลสำคัญสำหรับข้อมูลล็อตหลัก
รหัสล็อต · รายการ · ประเภทผลิตภัณฑ์ · สายพันธุ์ · ชื่อวิทยาศาสตร์ · พันธุ์/โคลน · ประเทศ · ภูมิภาค · ฟาร์ม · แปลง · ผู้ผลิต · วิธีการปลูก · ปีที่ปลูก · การจัดการร่มเงา · วันที่ออกดอก · วันที่เก็บเกี่ยว · วิธีการเก็บเกี่ยว · ความสุกของเชอร์รี่ · น้ำหนักเชอร์รี่สด · การคัดแยกแบบลอยตัว · ล็อตเชอร์รี่ · ประเภทการแปรรูป · วันที่บด · วิธีการหมัก · เวลา · อุณหภูมิ · ค่า pH · การล้าง · วิธีการอบแห้ง · วันที่เริ่มต้น/สิ้นสุด · น้ำหนักอบแห้ง · ความชื้น · ค่ากิจกรรมของน้ำ · ล็อตเชอร์รี่แห้ง/เมล็ดกาแฟอบ · วันที่กะเทาะเปลือก · น้ำหนักเมล็ดกาแฟดิบ · ผลผลิต · การคัดกรอง · ความหนาแน่น · ข้อบกพร่อง · สี · สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง · รายงานสารพิษจากเชื้อรา · โปรโตคอลการชิม · คะแนน · การรับรู้ทางประสาทสัมผัส · ผู้ส่งออก · ผู้นำเข้า · คอนเทนเนอร์/การขนส่ง · ล็อตการคั่ว · วันที่คั่ว · ลักษณะ · สี · การสูญเสียน้ำหนัก · ล็อตการบด · ขนาดอนุภาค · ล็อตการสกัด · สูตรการผสม · วันที่บรรจุ · วันหมดอายุ · แหล่งที่มา · การคืนสินค้า/การเรียกร้อง · การซื้อซ้ำ
5. ตลาดและโครงสร้างความต้องการของเกาหลี
ลูกค้า | เกณฑ์การซื้อ | โอกาสความร่วมมือ |
| ฟาร์มทดลองเพาะปลูกภายในประเทศ | ชนิดพันธุ์·พันธุ์ปลูก·สถานที่ปลูก·การเก็บเกี่ยว | โครงการนำร่องระดับภูมิภาค |
| ผู้นำเข้าถั่วเขียว | ชนิดพันธุ์ · แหล่งกำเนิด · พืชผล · กระบวนการผลิต · เกรด | นำเข้า RFQ |
| ผู้นำเข้าสินค้าเฉพาะทาง | ฟาร์ม·พันธุ์พืช·กระบวนการ·ถ้วย | การค้าโดยตรง |
| เตาอบขนาดใหญ่ | ความสม่ำเสมอของคุณภาพ ปริมาณ และเวลาในการจัดส่ง | สัญญาปกติ |
| โรงคั่วกาแฟพิเศษ | การตรวจสอบย้อนกลับ · การชิม · ไมโครล็อต | RFQ ระดับพรีเมียม |
| แฟรนไชส์ร้านกาแฟ | การผสม · การคั่ว · ราคาต่อหน่วย · การจัดหาที่สม่ำเสมอ | RFQ ระยะยาว |
| คาเฟ่อิสระ | แหล่งปลูกเดียว · การคั่ว | การจัดหาสินค้าจำนวนน้อย |
| บริษัทเครื่องดื่มพร้อมดื่ม | ความสามารถในการสกัด · รสชาติ · ต้นทุน | กาแฟอุตสาหกรรม |
| บริษัทกาแฟสำเร็จรูป | ส่วนผสมชาคาเนโฟร่า/อาราบิก้า · ปริมาณน้ำที่ละลายได้ | ใบเสนอราคาอุตสาหกรรม (RFQ) |
| ผู้ผลิตอาหาร | คั่ว/บด/สกัด | วัตถุดิบ |
| ร้านขนมและเบเกอรี่ | ผงกาแฟ/สารสกัดกาแฟ | วัตถุดิบ |
| ผลิตภัณฑ์นมและไอศกรีม | สารสกัด·รสชาติ | บีทูบี |
| อาหารโรงเรียนและอาหารสาธารณะ | ระบบความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และการจัดส่ง | สัญญา |
| กาแฟออฟฟิศ | เมล็ดบด แคปซูล | การจัดส่งปกติ |
| การกระจายสินค้าในวงกว้าง | เมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด · บด · แบบสำเร็จรูป | ขายปลีก |
| พีบีโอเอ็มอี | ผสม · คั่ว · บรรจุภัณฑ์ | การผลิต |
| การผลิตแคปซูล | คั่ว บด ตวง | OEM |
| ผู้ซื้อกาแฟดีคาฟ | วิธีลดคาเฟอีน · คาเฟอีนตกค้าง | ความเชี่ยวชาญ |
| ผู้ส่งออก | กาแฟเกาหลีคั่ว/กาแฟเนยถั่ว | ส่งออก |
| หน่วยงานตรวจสอบ | สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง · ไมโคทอกซิน · ส่วนประกอบ | การตรวจสอบความถูกต้อง |
| สถาบันวิจัย | พันธุ์ · สภาพภูมิอากาศ · การหมัก · การคั่ว | วิจัยและพัฒนา |
6. ข้อมูลเชิงลึกด้านการค้าและห่วงโซ่อุปทาน
ขั้นตอน | ตัวแปรสำคัญ | การตัดสินใจเชิงปฏิบัติการ |
| ฟาร์มในประเทศผู้ผลิต | ชนิดพันธุ์ · พันธุ์ปลูก · ปีที่เก็บเกี่ยว | อุปทานในอนาคต |
| การผลิตเชอร์รี่ | การออกดอก การเก็บเกี่ยว ผลผลิต | วัตถุดิบ |
| การแปรรูปภูเขา | ล้าง/ธรรมชาติ/น้ำผึ้ง | การพัฒนาคุณภาพ |
| โรงสีแห้ง | การกะเทาะเปลือก · หน้าจอ · ข้อบกพร่อง | เกรดส่งออก |
| ผู้ส่งออก | ล็อต·ท่าเรือ·สัญญา | แหล่งผลิตต้นตำรับ |
| การจัดส่งระหว่างประเทศ | ตู้คอนเทนเนอร์ · การขนส่ง · ความชื้น | ความเสี่ยงด้านคุณภาพ |
| ผู้นำเข้า | การมาถึง·คลังสินค้า·ใบรับรองความถูกต้อง | การจัดหาภายในประเทศ |
| คั่ว | โปรไฟล์การผสมและการคั่ว | มูลค่าผลิตภัณฑ์ |
| เครื่องบด/เครื่องสกัด | บด·สกัด | การจัดหาอุปกรณ์อุตสาหกรรม |
| คาเฟ่·ร้านค้าปลีก | สินค้า · การจัดส่ง | ความต้องการสุดท้าย |
| คำขอใบเสนอราคา · การซื้อซ้ำ | คุณภาพ · ราคา · อุปทาน · การเรียกร้อง | การจัดอันดับซัพพลายเออร์ |
กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) คาดการณ์การส่งออกเมล็ดกาแฟทั่วโลกสำหรับปี 2026/27 ไว้ที่ 131.4 ล้านถุง (ขนาด 60 กิโลกรัม ) การเปลี่ยนแปลงปริมาณการผลิตในประเทศผู้ผลิตรายใหญ่ เช่น บราซิล เวียดนาม โคลอมเบีย และเอธิโอเปีย เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการจัดหาและราคาเมล็ดกาแฟดิบโดยตรง
จากข้อมูลเดียวกันของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) คาดการณ์ว่าผลผลิตกาแฟของเวียดนามในปี 2026/27 จะอยู่ที่ 32.5 ล้านถุง โคลอมเบียที่ 13.4 ล้านถุง และเอธิโอเปียที่ 12.1 ล้านถุง ส่วนอินโดนีเซียคาดว่าจะลดลงเหลือ 11.4 ล้านถุง โดยคาดว่ากาแฟโรบัสต้าจะอยู่ที่ 10 ล้านถุง
การจัดการการนำเข้าและส่งออก
กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ใช้ระบบรหัส HS ต่อไปนี้อย่างเป็นทางการในสถิติกาแฟระหว่างประเทศ
เอชเอส | ผลิตภัณฑ์ | การจัดการ MarketHub |
| 090111 | กาแฟดิบ ไม่ผ่านการคั่ว ไม่ใช่กาแฟที่สกัดคาเฟอีนออก | แกนถั่วเขียว |
| 090112 | กาแฟเขียว ปราศจากคาเฟอีน | ดีแคฟ กรีน |
| 090121 | กาแฟคั่ว ไม่ใช่กาแฟไร้คาเฟอีน | เมล็ดกาแฟคั่ว/บด |
| 090122 | กาแฟคั่วแบบไม่มีคาเฟอีน | กาแฟคั่วแบบไม่มีคาเฟอีน |
| 210111 | สารสกัดกาแฟ สารแต่งกลิ่น และสารเข้มข้นกาแฟ | สารสกัด/ละลายได้ |
| 210112 | ผลิตภัณฑ์กาแฟที่ทำจากสารสกัด สารสำคัญ และสารเข้มข้น | ทันที/เตรียม |
ระบบ HSK ของเกาหลีไม่ได้ประมาณค่า HS สากลนี้โดยตรง แต่จะตรวจสอบรหัสพิกัดศุลกากร 10 หลักปัจจุบันและคำอธิบายสินค้าของกรมศุลกากรเกาหลี แล้วป้อนข้อมูลเพิ่มเติมเข้าไป
สินค้าแลกเปลี่ยน | หลักการจัดการ |
| เชอร์รี่กาแฟสด | เนื่องจากการค้าระหว่างประเทศมีข้อจำกัด จึงจำเป็นต้องมีการกักกันโรคและตรวจสอบรหัส HS ในการทำธุรกรรมจริง |
| เชอร์รี่แห้ง | การแยกออกจากถั่วเขียว |
| กาแฟกระดาษ parchment | ตรวจสอบ HS และการกักกันตามประเภทธุรกรรม |
| กาแฟอาราบิก้าสีเขียว | คุณลักษณะของสายพันธุ์ |
| ชาเขียวคาเนโฟร่า/โรบัสต้า | คุณลักษณะของสายพันธุ์ |
| ดีแคฟ กรีน | การยืนยันซีรี่ส์ 090112 |
| เมล็ดกาแฟคั่วทั้งเมล็ด | ความแตกต่าง 090121/090122 |
| กาแฟบด | ตรวจสอบรายละเอียด HSK ภายในกาแฟคั่ว |
| กาแฟสำเร็จรูป | ซีรี่ส์ 210111 |
| การเตรียมกาแฟ | ซีรี่ส์ 210112 |
| สารสกัดกาแฟ | ตรวจสอบความเข้มข้น ส่วนผสม และวิธีใช้ |
| ปริมาณการนำเข้าของเกาหลี | ข้อมูลที่ป้อนหลังจากการตรวจสอบข้อมูลดิบโดยกรมศุลกากรเกาหลีสำหรับปี 2025/2026 |
| มูลค่าการนำเข้าของเกาหลี | ป้อนข้อมูลหลังจากตรวจสอบข้อมูลดิบอย่างเป็นทางการแล้ว |
| ซัพพลายเออร์รายใหญ่ | ตรวจสอบตามรหัส HS ประเทศ น้ำหนัก และมูลค่า ไม่ใช่ตามชนิดของสัตว์ |
| ราคาต่อหน่วยของการผ่านพิธีการศุลกากร | แยกสีเขียว สีคั่ว และสีละลาย |
| เอฟทีเอ | ตรวจสอบข้อกำหนดเกี่ยวกับประเทศ รหัส HS และแหล่งกำเนิดสินค้า |
| การกักกัน | ตรวจสอบตามสถานะ: เมล็ดพันธุ์, เชอร์รี่สด, ถั่วฝักยาว |
7. การแปรรูป ผลิตภัณฑ์พลอยได้ และข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับ PRP
ผลิตภัณฑ์และกระบวนการ | เงื่อนไขสำคัญ | การแปลง RFQ |
| เชอร์รี่สุก | ชนิดพันธุ์·ความสุก | ใบเสนอราคาโรงงาน |
| เชอร์รี่คัดแยก | ลูกลอย · ระดับสายตา | กระบวนการพรีเมียม |
| กาแฟธรรมชาติ | การอบแห้งเชอร์รี่ · ความชื้น | ผู้ซื้อสีเขียว |
| กาแฟล้าง | การผลิตเยื่อกระดาษ · การหมัก · การล้าง | ผู้ซื้อสีเขียว |
| กาแฟน้ำผึ้ง | การกักเก็บเมือก · การทำให้แห้ง | ผู้ซื้อเฉพาะทาง |
| กระบวนการทดลอง/ควบคุม | วิธีการ · เวลา · อุณหภูมิ | RFQ เฉพาะทางที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว |
| กระดาษไขเปียก | ความชื้น·การหมัก | มิลล์ |
| กระดาษหนังแห้ง | ความชื้น·การจัดเก็บ | การเตรียมการส่งออก |
| กาแฟเขียว | หน้าจอ · ข้อบกพร่อง · ถ้วย | นำเข้า RFQ |
| สีเขียวพิเศษ | ฟาร์ม·พันธุ์พืช·กระบวนการ·ถ้วย | โรงคั่วกาแฟพิเศษ |
| สีเขียวเชิงพาณิชย์ | ระดับ · ปริมาณ · ราคา | เครื่องคั่วอุตสาหกรรม |
| ถั่วคั่ว | ลักษณะการคั่ว · ความสดใหม่ | ร้านกาแฟ/ร้านค้าปลีก |
| กาแฟเบลนด์ | ความสม่ำเสมอของสูตร | แฟรนไชส์ |
| กาแฟบด | การกระจายการบด | ธุรกิจค้าปลีก/บริการด้านอาหาร |
| ผงเอสเปรสโซ | ขนาดอนุภาค·ปริมาณยา | คาเฟ่/OEM |
| กาแฟไม่มีคาเฟอีน | กระบวนการดีแคฟ · คาเฟอีนตกค้าง | ความเชี่ยวชาญ |
| สารสกัดกาแฟ | ของแข็ง·ผลผลิต | เครื่องดื่มพร้อมดื่ม/อาหาร |
| กาแฟสำเร็จรูป | การสกัด · การทำให้เข้มข้น · การทำให้แห้ง | ทันที |
| คาสคาร่า | กฎหมายเกี่ยวกับอาหาร การอบแห้ง จุลินทรีย์ | ใบเสนอราคาอาหาร (Food RFQ) หลังจากการตรวจสอบแยกต่างหาก |
| กากกาแฟ | ความปลอดภัยและส่วนผสม | การตรวจสอบปุ๋ยหมัก/เศษอาหาร |
| เปลือกกระดาษ | ปริมาณความชื้นและลักษณะที่ปรากฏ | ชีวมวล |
| ผิวสีเงิน | ผลพลอยได้จากการคั่ว | อาหาร/วัตถุดิบได้รับการตรวจสอบตามกฎหมายแล้ว |
| กากกาแฟที่ใช้แล้ว | ความชื้น การปนเปื้อน การสะสม | ปุ๋ยหมัก/ถ่านชีวภาพ/วัสดุ |
โปรไฟล์การวิจัยผลิตภัณฑ์ (PRP)
บริเวณ PRP | คำถามสำคัญ |
| สายพันธุ์ | ระหว่าง Arabica, Canephora หรือ Liberica อันไหนดีกว่ากัน |
| พันธุ์ปลูก | มีการระบุสายพันธุ์/โคลนอย่างถูกต้องหรือไม่? |
| ต้นทาง | เป็นไปได้หรือไม่ที่จะติดตามข้อมูลตั้งแต่ระดับประเทศไปจนถึงภูมิภาค ฟาร์ม และแปลงเพาะปลูก? |
| ระดับความสูง | ระดับความสูงนี้อ้างอิงจากพิกัดฟาร์มจริงใช่หรือไม่ |
| ดอกไม้ | มันเกี่ยวข้องกับการพยากรณ์ผลผลิตหรือไม่? |
| เก็บเกี่ยว | อัตราส่วนของเชอร์รี่สุกคือเท่าไร? |
| ผลผลิตเชอร์รี่ | ผลผลิตเชอร์รี่ต่อต้นต่อเฮกตาร์ที่แท้จริงคือเท่าไร? |
| กระบวนการ | แบบล้าง แบบธรรมชาติ หรือแบบน้ำผึ้ง |
| การหมัก | มีการบันทึกเวลา อุณหภูมิ ค่า pH และภาชนะที่ใช้หรือไม่? |
| การอบแห้ง | วิธีการ ระยะเวลา ความชื้น และกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับน้ำเป็นอย่างไรบ้าง? |
| สมดุลมวล | ผลผลิตจากกระบวนการเชอร์รี่→ถั่วฝักยาว→ถั่วเขียว คือเท่าไร? |
| เกรดสีเขียว | ขนาดหน้าจอ ความหนาแน่น และข้อบกพร่องตรงตามข้อกำหนดของผู้ซื้อหรือไม่? |
| คุณภาพของถ้วย | โปรโตคอลและคะแนนที่ใช้ได้รับการตรวจสอบแล้วหรือไม่? |
| พื้นที่จัดเก็บ | มีการจัดการความเสี่ยงจากการเสื่อมสภาพของถั่วเขียวหรือไม่? |
| การย่าง | รูปแบบการคั่วที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเมล็ดกาแฟดิบแต่ละล็อตคืออะไร? |
| การสูญเสียจากการย่าง | ผลผลิตถั่วฝักยาวที่ได้เมื่อเทียบกับปริมาณถั่วฝักยาวที่ใส่ลงไปเป็นเท่าไร? |
| การบด | การกระจายตัวของอนุภาคเหมาะสมกับวิธีการชงกาแฟหรือไม่? |
| การสกัด | ตรงตามข้อกำหนดของผู้ซื้อหรือไม่ เช่น ค่า TDS และปริมาณสารสกัดที่ได้? |
| ผสมผสาน | รสชาติจะยังคงอยู่ได้หรือไม่ แม้ว่าคุณภาพของแต่ละล็อตจะแตกต่างกัน? |
| ผู้ซื้อ | ปัจจัยต่างๆ เช่น ขนาดถ้วย ราคา เวลาจัดส่ง และการเคลม มีผลต่อการซื้อซ้ำอย่างไร? |
8. การแปลง AX
ก่อนอื่นเลย | รายการดำเนินการ | ตัวชี้วัดประสิทธิภาพ |
| 1 | ค่าที่ต้องการ: ชนิดพันธุ์, พันธุ์ปลูก, ฟาร์ม, แปลงปลูก, วันเก็บเกี่ยว, หมายเลขล็อต | อัตราความสำเร็จของค่าที่ต้องการ |
| 2 | การแยกผลิตภัณฑ์เชอร์รี่พาร์ชเมนต์กรีนคั่วบดสกัด | อัตราการระบุผลิตภัณฑ์ |
| 3 | การเชื่อมโยงข้อมูลสภาพอากาศ การออกดอก การติดผล การสุกของเชอร์รี่ และการเก็บเกี่ยว | อัตราการเชื่อมต่อประวัติการผลิต |
| 4 | การแปลงข้อมูลเกี่ยวกับการแปรรูป การหมัก การอบแห้ง คุณภาพ และใบรับรอง | อัตราการตรวจสอบย้อนกลับ |
| 5 | การเชื่อมต่อระหว่างเกษตรกร-โรงสี-ผู้ส่งออก-ผู้นำเข้า-โรงคั่ว-ผู้ซื้อ (RFQ) | อัตราการจับคู่ RFQ |
| 6 | โดรน/วิดีโอ AI ต้นไม้·นับเชอร์รี่ | ข้อผิดพลาดในการทำนายผลผลิต |
| 7 | การจำแนกความสุกของเชอร์รี่ด้วย AI (วิดีโอ) | ความแม่นยำในการประเมินวุฒิภาวะ |
| 8 | โรคราสนิมใบกาแฟ · การวินิจฉัยโรคและศัตรูพืชด้วยระบบ AI | อัตราการตรวจพบในระยะเริ่มต้น |
| 9 | การออกดอก → การพยากรณ์การเก็บเกี่ยว | ข้อผิดพลาดเวลาเก็บเกี่ยว |
| 10 | การคาดการณ์ผลผลิตเชอร์รี่ | ข้อผิดพลาดเมื่อเทียบกับค่าจริง |
| 11 | การจัดเรียง AI แบบลอยตัว/สี | อัตราการกำจัดข้อบกพร่อง |
| 12 | เซ็นเซอร์วัดระยะเวลาการหมัก | ความเบี่ยงเบนของกระบวนการ |
| 13 | AI จุดสิ้นสุดการอบแห้ง | อัตราการปฏิบัติตามมาตรฐานความชื้น |
| 14 | การคาดการณ์ความเสี่ยงจากเชื้อรา/ไมโคทอกซิน | อัตราความไม่สอดคล้อง |
| 15 | เกรดวิดีโอถั่วเขียว | อัตราความสอดคล้องเมื่อเทียบกับการตัดสินของมนุษย์ |
| 16 | การจำแนกประเภท AI ที่มีข้อบกพร่อง | อัตราการตรวจพบข้อบกพร่อง |
| 17 | การตรวจวัดความชื้น/ความหนาแน่นด้วย NIR | ข้อผิดพลาดเมื่อเทียบกับห้องปฏิบัติการ |
| 18 | การสนับสนุน AI สำหรับการครอบแก้ว | การเปรียบเทียบกับการประเมินโดย Q-Grader/ผู้เชี่ยวชาญ |
| 19 | การเพิ่มประสิทธิภาพโปรไฟล์การคั่ว | ความคลาดเคลื่อนทางประสาทสัมผัสระหว่างแต่ละชุดการผลิต |
| 20 | เครื่องวิเคราะห์สีคั่ว | อัตราความพอดีของค่าเป้าหมาย |
| 21 | ปัญญาประดิษฐ์บดอนุภาค | ความเหมาะสมของขนาดอนุภาค |
| 22 | การเพิ่มประสิทธิภาพการสกัด | ความเหมาะสมของผลผลิตตามเป้าหมาย TDS·ผลผลิต |
| 23 | การพยากรณ์ราคาและอุปทาน | ข้อผิดพลาดเมื่อเทียบกับประสิทธิภาพ |
| 24 | ระบบจับคู่ผู้ขาย/ผู้ซื้อด้วย AI | ตัวอย่าง→อัตราการแปลงสัญญา |
| 25 | การตรวจสอบย้อนกลับจากฟาร์มสู่ถ้วย | การตรวจสอบย้อนกลับ |
| 26 | ระยะเวลาดำเนินการของข้อเสนอแนะจากผู้ซื้อ | จำนวนการเรียกร้องค่าสินไหมทดแทนลดลง จำนวนการสั่งซื้อซ้ำเพิ่มขึ้น |
9. ธนาคารปัญหาอุตสาหกรรม
กลุ่มปัญหา | การกำหนดปัญหา | ข้อมูลที่จำเป็น |
| พันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้าผสมกัน | การจัดการสายพันธุ์ที่ไม่ถูกต้องเนื่องจากความแตกต่างทางสายพันธุ์ | อนุกรมวิธาน |
| พันธุ์ไม่ชัดเจน | ชื่อพันธุ์ ชื่อเครื่องหมายการค้า และชื่อท้องถิ่นมีการปะปนกัน | พันธุ์ปลูก |
| ขาดข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งที่มา | มีข้อมูลเฉพาะประเทศ ไม่สามารถติดตามฟาร์ม/แปลงได้ | ต้นทาง |
| ความเสี่ยงด้านสภาพภูมิอากาศ | ผลกระทบจากอุณหภูมิสูง ภัยแล้ง ปริมาณน้ำฝนมากเกินไป และน้ำค้างแข็ง | ภูมิอากาศ |
| ความผันผวนของการผลิตทุกสองปี | โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลกระทบของอุปสงค์และอุปทานทั่วโลกต่อกาแฟอาราบิก้าของบราซิล | วงจรการผลิต |
| ศัตรูพืช | โรคราสนิมกาแฟ, แมลงเจาะผลเบอร์รี่ ฯลฯ | ศัตรูพืช/โรค |
| ความผิดปกติของการออกดอก | ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวและการเปลี่ยนแปลงผลผลิต | ดอกไม้ |
| เชอร์รี่สุกไม่เท่ากัน | ส่วนผสมของผักใบเขียว ผักใบเขียวสุก และผักใบเขียวสุกงอม | ความสุกงอม |
| แรงงาน | ต้นทุนและแรงงานในการคัดเลือกสินค้า | เก็บเกี่ยว |
| ความเบี่ยงเบนของผลผลิตเชอร์รี่→เขียว | ความไม่แน่นอนด้านต้นทุนและผลผลิต | สมดุลมวล |
| ความเบี่ยงเบนของการหมัก | ปัญหาเรื่องรสชาติ ข้อบกพร่อง และความสามารถในการผลิตซ้ำ | กระบวนการ |
| ความเบี่ยงเบนในการอบแห้ง | ความชื้น · เชื้อรา · ความเสี่ยงด้านคุณภาพ | การอบแห้ง |
| ถั่วเขียวชุ่มฉ่ำ | ความแตกต่างด้านคุณภาพระหว่างการจัดเก็บและการส่งออก | ความชื้น |
| ความเบี่ยงเบนของข้อบกพร่อง | ความคลาดเคลื่อนของเกรดทางการค้า | ข้อบกพร่อง |
| ความแปรปรวนของคุณภาพถ้วย | การประเมินของผู้ซื้อ · การเปลี่ยนแปลงราคา | ประสาทสัมผัส |
| เกณฑ์การประเมินแบบผสมผสาน | มีเพียงผลคะแนนเท่านั้น ไม่มีระเบียบปฏิบัติใดๆ | โปรโตคอลการครอบแก้ว |
| การใช้คำว่า "เฉพาะทาง" ในทางที่ผิด | การติดฉลากพรีเมียมที่ไม่มีมูลความจริง | หลักฐาน |
| การเสื่อมสภาพระหว่างการจัดเก็บ | คุณภาพถั่วเขียวเสื่อมลง | พื้นที่จัดเก็บ |
| ความชื้นในภาชนะ | ความเสี่ยงด้านคุณภาพระหว่างการขนส่งระหว่างประเทศ | โลจิสติกส์ |
| ข้อจำกัดของสถิติการค้าพันธุ์สัตว์ | เป็นการยากที่จะแยกแยะระหว่างกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้าโดยตรงในระบบ HS | หลักฐานการค้า |
| ความผันผวนของราคาระหว่างประเทศ | ต้นทุนการทำฟาร์มและการคั่วกาแฟมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว | ตลาด |
| การเบี่ยงเบนของโปรไฟล์การคั่ว | แม้แต่พื้นที่สีเขียวเดียวกันก็อาจให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันได้ | การย่าง |
| การแยกสูตรผสม | ยากที่จะคงรสชาติเดิมไว้ได้เมื่อเปลี่ยนส่วนผสม | ผสมผสาน |
| ความเบี่ยงเบนในการเจียร | ความผันผวนของผลลัพธ์การชง | ขนาดอนุภาค |
| วัตถุดิบ – การตรวจสอบย้อนกลับของร้านกาแฟ | การตรวจสอบย้อนกลับจากฟาร์มถึงแก้วเป็นไปไม่ได้ | ความสัมพันธ์ |
| การกำจัดของเสีย | ประเด็นเกี่ยวกับการแปรรูปเยื่อกระดาษ เปลือก และเมล็ดพืช | ผลพลอยได้ |
| ขาดข้อมูลเกี่ยวกับการทำฟาร์มขนาดเล็ก | ขาดข้อมูลด้านคุณภาพและปริมาณในระดับผู้ผลิต | โปรดิวเซอร์ |
| ความคลาดเคลื่อนระหว่างสัญญาและการส่งมอบจริง | ความแตกต่างในด้านเกรด ปริมาณ และระยะเวลาการจัดส่ง | ขอใบเสนอราคา/สัญญา |
| เรียกร้องค่าสินไหมทดแทนที่ไม่คงไว้ | ปัญหาด้านคุณภาพไม่ได้ถูกส่งต่อไปยังฟาร์ม/โรงงาน | การประเมิน |
| การซื้อคืนไม่แสดงผล | การขาดความรู้ความเข้าใจในกลุ่มสินค้าและซัพพลายเออร์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม | สั่งซื้อใหม่ |
10. รูปแบบการขอใบเสนอราคาและการทำงานร่วมกันของเกษตรกร
ประเภท RFQ | การลงทะเบียนสาธารณะ | การตรวจสอบ/ข้อตกลงรักษาความลับ |
| จัดจำหน่ายต้นกล้ากาแฟ | ชนิดพันธุ์ | ต้นกล้า · จำนวน · ราคา |
| การเพาะปลูกทดสอบภายในประเทศ | ชนิดพันธุ์ · สิ่งอำนวยความสะดวก · ภูมิภาค | ฟาร์มและปริมาณการผลิต |
| ยอดขายเชอร์รี่สุก | ชนิดพันธุ์·พันธุ์ปลูก·ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว | ปริมาณ/ราคาต่อหน่วย |
| การซื้อเชอร์รี่ | ความสุกงอม·ฟาร์ม | ปริมาณทางกายภาพและราคา |
| กระดาษไขเปียก | ชนิด·กระบวนการ | ความชื้น·MOQ |
| กระดาษหนังแห้ง | แหล่งกำเนิด·กระบวนการ | ล็อต · ราคา |
| กาแฟอาราบิก้าสีเขียว | แหล่งกำเนิด·พันธุ์·กระบวนการ | ใบรับรองการวิเคราะห์ · ปริมาณ · ราคา |
| โรบัสต้าเขียว | แหล่งกำเนิด·เกรด | ปริมาณสั่งซื้อขั้นต่ำ · ราคา |
| สีเขียวพิเศษ | ฟาร์ม·พันธุ์พืช·กระบวนการ·ถ้วย | ใบสรุปคะแนน · สัญญา |
| สีเขียวเชิงพาณิชย์ | แหล่งกำเนิด·เกรด·ปริมาณ | กองหน้า/กองหน้าตัวเล็ก |
| ดีแคฟ กรีน | ข้อกำหนดเกี่ยวกับชนิดพันธุ์และวิธีการ | โปรเซสเซอร์ |
| คั่วเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว | ต้นกำเนิด·การคั่ว | ร้านกาแฟ/ร้านค้าปลีก |
| ส่วนผสมคั่ว | สูตรการคั่ว | แฟรนไชส์ |
| กาแฟบด | คั่วและบด | บริการด้านอาหาร |
| เอสเพรสโซเบลนด์ | การสกัดประสาทสัมผัส | คาเฟ่ |
| วัตถุดิบสำหรับกาแฟพร้อมดื่ม | ความสามารถในการสกัด·ต้นทุน | เครื่องดื่ม |
| สารสกัดกาแฟ | ของแข็ง·รสชาติ | ทางอุตสาหกรรม |
| กาแฟสำเร็จรูป | คุณภาพ · บรรจุภัณฑ์ | OEM/PB |
| กาแฟไม่มีคาเฟอีน | วิธีการ · คาเฟอีนตกค้าง | พรีเมียม |
| กาแฟออฟฟิศ | เมล็ดกาแฟ/บด · ระยะเวลาจัดส่ง | การจัดส่งปกติ |
| พีบีโอเอ็มอี | เขียว→คั่ว→บรรจุ | การผลิต |
| นำเข้า | ชนิดพันธุ์·แหล่งกำเนิด·HS | ผู้ส่งออก·ขนส่งสินค้า |
| ส่งออก | ย่าง/PB·HS | ผู้ซื้อ |
| การสาธิตเทคโนโลยี | AI Cherry·Drying·Roast | นักบิน |
| ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น | หากใช้ได้กับกาแฟที่ปลูกในประเทศ | การขอใบเสนอราคาระดับภูมิภาค |
| ความร่วมมือด้านการวิจัย | พันธุ์ · สภาพภูมิอากาศ · การหมัก · การคั่ว | ชุดข้อมูล·IP |
11. ขอใบเสนอราคาก่อน (RFQ Request First)
① ต้องการสินค้าและวัสดุ
บริษัทและสถาบันที่ต้องการผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร วัตถุดิบ และสินค้าแปรรูปที่จำเป็น จะลงทะเบียนความต้องการซื้อ คำขอที่ลงทะเบียนไว้จะถูกนำมาใช้ในการพิจารณาความร่วมมือกับซัพพลายเออร์และผู้ผลิตที่มีศักยภาพ โดยอิงจากคลังข้อมูล RFQ Intelligence Library
ขั้นตอน:
การลงทะเบียน RFQ → การตรวจสอบผู้จำหน่าย/ผลิตภัณฑ์ → การเชื่อมต่อความร่วมมือ → การจับคู่ AI ในอนาคต
ลงทะเบียน
② เรากำลังมองหาพันธมิตรด้านการผลิตและจัดจำหน่าย (ต้องการซัพพลายเออร์และผู้ผลิต)
ลงทะเบียนคำขอเพื่อค้นหาพันธมิตรด้านการผลิตและจัดหาที่จำเป็น ตั้งแต่ฟาร์มและองค์กรผู้ผลิต ไปจนถึงบริษัทแปรรูป ผู้ผลิตแบบ OEM, ODM และผู้ผลิตภายใต้แบรนด์ของตนเอง
ขั้นตอน:
การลงทะเบียนขอใบเสนอราคา → การตรวจสอบความสามารถในการผลิตและกระบวนการผลิต → การเชื่อมต่อความร่วมมือ → การจับคู่พันธมิตร AI ในอนาคต
ลงทะเบียน
③ เรากำลังมองหาผู้ซื้อทั้งในประเทศและต่างประเทศ (ต้องการผู้ซื้อ)
เกษตรกร องค์กรผู้ผลิต และบริษัทผู้ผลิตต่างเรียกร้องความร่วมมือกับผู้ซื้อรายใหม่ เช่น ผู้จัดจำหน่ายทั้งในและต่างประเทศ ผู้นำเข้า บริษัทแบรนด์ และธุรกิจบริการอาหารและการจัดเลี้ยง
ขั้นตอน:
การลงทะเบียน RFQ → การตรวจสอบผลิตภัณฑ์และศักยภาพในการจัดหา → การเชื่อมต่อตลาดและผู้ซื้อ → การจับคู่ผู้ซื้อด้วย AI ในอนาคต
ลงทะเบียน
ติดต่อ : mail@markethub.org
ประวัติเวอร์ชัน
เวอร์ชั่น | เนื้อหาหลัก | สถานการณ์ |
| เวอร์ชัน 1.0 | อาราบิก้า · การแยกสายพันธุ์คาเนโฟรา · เชอร์รี่ · พาร์คเมนต์ · เมล็ดกาแฟดิบ · ล้าง/ธรรมชาติ/น้ำผึ้ง · คั่ว · บด · สารสกัด · การลงทะเบียนโครงสร้างพื้นฐาน RFQ | สมบูรณ์ |
| เวอร์ชัน 1.1 | สถิติการผลิตและการนำเข้าของเกาหลีใต้, มาตรฐาน HSK ปัจจุบัน, การเพาะปลูกทดสอบภายในประเทศ, ความปลอดภัยด้านอาหาร, การตรวจสอบข้อมูลดิบล่าสุดโดย ICO/USDA แยกตามประเทศ | ที่คาดหวัง |
| เวอร์ชัน 2.0 | พันธุ์ · ฟาร์ม/แปลง · ความสุก · การหมัก · การอบแห้ง · สมดุลมวล · เกรดดิบ · การชิม · การคั่ว · การบด · การสกัด การแบ่งย่อยข้อกำหนด | ที่คาดหวัง |
| เวอร์ชัน 3.0 | การรวมตู้คอนเทนเนอร์ที่ได้รับการยืนยันแล้ว: สถานเพาะชำ–ผู้ผลิต–ฟาร์ม–โรงสีเปียก/แห้ง–ผู้ส่งออก–ผู้นำเข้า–โรงคั่ว–ผู้ผลิตร้านกาแฟ/เครื่องดื่มพร้อมดื่ม/อาหาร–ผู้ค้าปลีก/ผู้ซื้อ PB | ที่คาดหวัง |
